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Sílabo - Gerencia de Operaciones (SPOOC) - MBA 116 Sección A
Sílabo - Gerencia de Operaciones (SPOOC) - MBA 116 Sección A
Sílabo
I. Descripción General
Principio 1: Propósito.
Desarrollaremos las capacidades de nuestros estudiantes para convertirlos en futuros
generadores de un valor sostenible para las organizaciones y la sociedad en general y para
trabajar por una economía global integral y sostenida.
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Principio 2: Valores.
Incorporaremos, dentro de nuestras actividades académicas y currícula, los valores de una
responsabilidad global social como descrita en iniciativas internacionales tales como las del
Global Compact de las Naciones Unidas.
Principio 3: Método.
Crearemos marcos educacionales, materiales, procesos y ambientes que permitan
experiencias eficaces de aprendizaje para un liderazgo responsable.
Principio 4: Investigación.
Nos involucraremos en una investigación conceptual y empírica que incremente nuestro
entendimiento sobre el rol, dinámicas, e impacto de las corporaciones en la creación de un
valor económico, ambiental, y social sostenido.
Principio 5: Asociación.
Interactuaremos con gerentes de las diversas corporaciones y organizaciones para ampliar
nuestro conocimiento sobre su retos para cumplir responsabilidades sociales y ambientales y
explorar conjuntamente propuestas eficaces para hacer frente a estos retos.
Principio 6: Diálogo.
Facilitaremos y apoyaremos el diálogo y el debate entre los educadores, las organizaciones,
los gobiernos, los consumidores, los medios de comunicación, las organizaciones de la
sociedad civil y otros grupos interesados y la comunidad vinculada a asuntos importantes
relacionados a la responsabilidad y sostenibilidad social global.
Entendemos que nuestras propias prácticas organizacionales deben servir de ejemplo a los
valores y actitudes que nosotros transmitimos a nuestros estudiantes.
CENTRUM Católica fue una de las primeras 100 organizaciones que firmaron los PRME
(Principles for Responsible Management Education) del United Nations Global Compact.
.
III. Objetivos de Aprendizaje
Objetivos Generales.
Comprender los conceptos fundamentales, las prácticas más comunes y las técnicas
analíticas usadas, relacionadas con los procesos que constituyen los sistemas de
operaciones de producción de bienes y servicios, analizando las etapas de
planeamiento, organización, dirección y control.
Conocer una visión general sobre los estándares internacionales de medición de
impacto industrial, seguridad y calidad como mecanismos para coadyuvar al
desarrollo sostenible.
Objetivos Específicos.
Conocer las etapas de la administración de las operaciones productivas.
Comprender el ciclo operativo de la empresa.
Comprender el diagrama entrada – proceso – salida.
Conocer la clasificación de las empresas por sus operaciones productivas.
Comprender la matriz del proceso de transformación.
Analizar las operaciones por funciones con relación a las operaciones por procesos.
Comprender los conceptos relacionados con la ubicación y dimensionamiento de
planta.
Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño del producto.
Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño del proceso.
Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño de planta.
Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño del trabajo.
Comprender el planeamiento agregado de las operaciones productivas.
Conocer los fundamentos de las técnicas usadas para la programación de las
operaciones: dirección de proyectos.
Conocer las tecnologías que apoyan la programación y la logística de las operaciones.
Comprender los conceptos y aplicar las técnicas más usadas en el control de la
calidad.
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IV. Competencias
El estudiante:
Define e integra adecuadamente los distintos conceptos desarrollados en el curso
dentro de un contexto.
Identifica, comprende, reconoce y analiza la aplicación de los conceptos y
herramientas desarrolladas en el curso.
Diagnostica el contexto de la empresa para plantear y evaluar alternativas de solución
a sus problemas dentro de la gestión de operaciones con un fundamento teórico-
práctico.
Desarrolla una visión integral de la gestión de operaciones dentro de la empresa con
una perspectiva de calidad y competitividad local y global.
Valora la gestión de operaciones como un elemento importante para el desarrollo y
éxito de la empresa.
Participa activamente en el desarrollo de las clases y la elaboración de trabajos,
reconociendo el valor de las opiniones de sus compañeros de equipo y de clase,
buscando aportar con su conocimiento y experiencia una perspectiva complementaria
que enriquece el desarrollo del curso y el aprendizaje individual y grupal.
V. Metodología
Propedéuticos.
El estudiante cuenta con tres cursos propedeúticos en relación con el método del caso, el
estándar de escritura APA y la redacción de ensayos argumentativos. El estudiante podrá en
cualquier momento referirse al material recibido como preparación para la correcta ejecución
de sus trabajos académicos:
¿Cómo escribir un ensayo argumentativo?
Estándar de escritura americana (APA)
Cómo aprender con casos
Taller Human Growth
Se puede acceder a estos tutoriales en:
https://www.centrumx.com/blocks/centrumxinfo/tutoriales.php
SPOOC.
El aprendizaje denominado como blended es aquel en el cual el docente combina recursos
presenciales (físicos) con no presenciales (virtuales), con el objeto de optimizar el proceso de
enseñanza-aprendizaje. El presente curso cuenta con este recurso virtual, denominado
SPOOC (por sus siglas en inglés: Specific Private Oriented Online Course), curso virtual
completo a disposición del alumno antes del inicio de cada curso y organizado en módulos
temáticos equivalentes al contenido detallado del presente sílabo, que consta de videos y
material complementario, el cual proporcionará al estudiante los conceptos básicos del curso.
Finalidad.
Los cursos SPOOC son un componente de enseñanza – aprendizaje innovador (enfoque
e-Learning) que proporciona al estudiante los conceptos teóricos en forma previa a las
clases presenciales, con la finalidad que puedan enfocarse durante las clases en el análisis
y discusión crítica de casos de estudio o en ejercicios prácticos, y de este modo contribuir
activamente al avance de la clase con aportes sustentados y relevantes, bajo la
conducción del profesor
Temporalidad.
El estudio del SPOOC podrá iniciarse apenas se reciba el correo respectivo cursado por
centrumX, proporcionando usuario, contraseña y procedimiento de acceso. La
coordinación del programa tiene a su cargo la habilitación del SPOOC, el estudiante
tendrá acceso a todos los SPOOC
En el ciclo I, a partir del día de la inauguración hasta el último día de clases de cada
curso regular.
A partir del ciclo II, 30 días calendarios antes del inicio del ciclo hasta el último día de
clase de cada curso regular.
Forma de acceso.
El alumno recibirá un correo de centrumX (moocplus@centrumx.com) con el siguiente
enlace: http://www.centrumx.com/auth/coauth/login.php, su usuario (código PUCP) y
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contraseña común, la que el estudiante deberá modificar poder para comenzar con el
curso SPOOC. En caso de requerir apoyo escribir a soporte@centrumx.com.
Ensayo argumentativo.
En algunos de los cursos de su malla curricular, los estudiantes deberán presentar un ensayo
argumentativo, a ser entregado antes de la penúltima semana de clases, cuyas características e
indicaciones se encuentran incluidas en la Guía Normativa del programa (Apéndice “N”).
Para mayor información, accédase al MOOC “Cómo escribir ensayos argumentativos” a
través del siguiente enlace:
https://www.youtube.com/watch?list=PLGE47OxIb19hg3wcekxDO7mjDPO0ZY-
DU&v=HkTekE6l8o0
Trabajo colaborativo.
El aprendizaje colaborativo promueve de manera dinámica el trabajo conjunto y permite a
los estudiantes ahondar, expandir, interrelacionar y documentar su conocimiento en temas
específicos, manteniendo el contacto con la realidad. El presente curso requiere de la
elaboración de un Trabajo Aplicativo Final (TAF), que pone en manifiesto éste método
didáctico y hace énfasis en la implementación y práctica de lo aprendido a lo largo del curso,
con el cual sus integrantes obtienen además habilidades interpersonales de comunicación,
liderazgo, negociación, entre otras.
Contribución a la clase.
La participación activa de los estudiantes a través del comentario crítico de las lecturas, la
aplicación de los casos y ejercicios, y la discusión de sus propias experiencias relacionadas
con los tópicos tratados en clase es incentivada y valorada a lo largo del curso.
Los aportes e intervenciones son parte fundamental de la evaluación, siendo la calidad y no
la cantidad de las mismas que pondrán en evidencia la preparación del alumno.
Antes de las clases, los estudiantes deberán estudiar las lecturas señaladas para cada sesión,
en especial los casos de estudio asignados, con el objetivo de lograr una óptima participación
activa en el desarrollo de las sesiones y en el análisis crítico del material.
discusión de los casos. Los alumnos deberán asistir a las clases habiendo leído los casos
indicados presente sílabo. Los casos Tipo B (HBS) son:
Caso: Destino del Vasa, Harvard Business School. 2005 (HBS) 608 – S28
Caso Benihana de Tokio, Harvard Business School. 2004 (HBS) 602 - S018
Caso Federal Express: La garantía de devolución de su dinero, Harvard Business
School (HBS) 604-S08
Caso Paul Chesler, Harvard Business School . 2006. (HBS) 608-S17
Ensayo.
Ver rúbrica de evaluación en Apéndice A.
Controles.
Se tomarán controles relacionados a los temas o lecturas asignadas en las fechas que indique
el profesor.
Evaluaciones Individuales
Contribución a la clase 20%
Ensayo 20%
Controles 30%
Evaluación Grupal
Casos Ejercicios 10%
Trabajo aplicativo final 20%
Total 100%
Además de las horas lectivas, el curso considera una carga de horas prácticas por el SPOOC,
horas para elaborar el Trabajo Aplicativo Final y horas para la elaboración del Ensayo
Argumentativo en caso el curso lo contemple.
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Sesiones 1 - 2.
La Gestión de las Operaciones Productivas
Clasificación de las Empresas
Lectura.
D’Alessio, F. (2012). Conceptos Gerenciales En Administración de las Operaciones
Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 3-22). México D.F.,
México: Pearson Educación.
D’Alessio, F. (2012). Clasificación de las Empresas según sus Operaciones Productivas.
En Administración de las Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos
para la Gerencia (23-42). México D.F., México: Pearson Educación.
Sesiones 3 - 4.
Funciones versus Procesos
Entrega del DOE 1.
Mapeo de los procesos.
Lectura.
D’Alessio, F. (2012). La Importancia de la Organización por Procesos. En
Administración de las Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la
Gerencia (pp. 43-62). México D.F., México: Pearson Educación.
Sesiones 5 - 6.
Ubicación y Dimensionamiento de Planta
Producto (Bienes y Servicios)
Caso.
Caso 1: MacCormack, A. & Mason, R. (2005). Fate of the Vasa. HBS No. 608S28-PDF-
SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Caso 2: Planeamiento del Producto. Caso del profesor D´Alessio
Lectura.
D’Alessio, F. (2012). Ubicación y Dimensionamiento de la Planta Productiva. En
Administración de las Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la
Gerencia (pp. 103-118). México D.F., México: Pearson Educación.
D’Alessio, F. (2012). Planeamiento y Diseño del Producto. En Administración de las
Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 119-
137). México D.F., México: Pearson Educación.
Sesiones 7 - 8.
Proceso
Caso.
Caso 3: Sasser, W. E., & Klug, J. R. (2004). Benihana of Tokio. HBS No. 602S18-PDF-
SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Caso 4: Cia. Engranajes Martínez adaptado del caso Eastern Gear Schroeder, Roger.
Administración de Operaciones. México: Mc Graw Hill.
Lectura.
D’Alessio, F. (2012). Planeamiento y Diseño del Proceso. En Administración de las
Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 139-
167). México D.F., México: Pearson Educación.
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Sesiones 9 - 10.
Planta y Trabajo
Planeamiento Agregado
Caso.
Caso 5: Compañía de Lejías Peach.
Lectura.
D’Alessio, F. (2012). Planeamiento y Diseño de la Planta. En Administración de las
Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 169-
196). México D.F., México: Pearson Educación.
D’Alessio, F. (2012). Planeamiento y Diseño del Trabajo. En Administración de las
Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 197-
217). México D.F., México: Pearson Educación.
D’Alessio, F. (2012). Planeamiento Agregado. En Administración de las Operaciones
Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 219-232). México
D.F., México: Pearson Educación.
Sesiones 11 - 12.
Dirección de Proyectos y Tecnología
Entrega del DOE 2 al 50% de avance; hasta el punto 3 (Planeamiento y diseño del proceso)
Lectura.
D’Alessio, F. (2012). Programación de las Operaciones Productivas. En Administración de
las Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 235-
283). México D.F., México: Pearson Educación.
D’Alessio, F. (2012). Tecnologías Emergentes. En Administración de las Operaciones
Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 311-346). México D.F.,
México: Pearson Educación.
Sesiones 13 - 14.
Control de las Operaciones Productivas
Caso.
Caso 6: Bayfield Mud Company. En Schroeder, R (2011). Administración de Operaciones.
Conceptos y casos contemporáneos (5a ed.). México D.F., México: McGrawHill.
Lectura.
D’Alessio, F. (2012). Control de las Operaciones Productivas. En Administración de las
Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 389-436).
México D.F., México: Pearson Educación.
Sesiones 15 - 16.
Control del Activo – Mantenimiento
Calidad Total
Entrega del Ensayo
Caso.
Caso 7: Hart, C. W. L. (1989). Federal Express: The money back guarantee(A). HBS
604S08-PDF-SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Lectura.
D’Alessio, F. (2012). Calidad Total. En Administración de las Operaciones Productivas. Un
Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 349-388). México D.F., México: Pearson
Educación.
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Sesiones 17 - 18.
Calidad Total
Caso.
Caso 8: Leonard, F. S. (2006). Paul Chesler, Director, Quality assurance. HBS No. 608S17-
PDF-SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Lectura.
D’Alessio, F. (2012). Calidad Total. En Administración de las Operaciones Productivas. Un
Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 349-388). México D.F., México: Pearson
Educación.
D’Alessio, F. (2012). Las Siete Herramientas para el Mejoramiento Continuo. En
Administración de las Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la
Gerencia (pp. 525-552). México D.F., México: Pearson Educación.
Sesiones 19 - 20.
Las empresas y la Matriz de Proceso de Transformación
Las Operaciones y las Etapas de Administración
Calidad en Latinoamérica
Entrega del DOE 2
VIII. Referencias
Obligatoria
D’Alessio, F. (2012). Administración de las Operaciones Productivas. Un Enfoque en
Procesos para la Gerencia. México D.F., México: Pearson Educación.
Casos.
Bayfield Mud Company. En Schroeder, R (2011). Administración de Operaciones.
Conceptos y casos contemporáneos (5a ed.). México D.F., México: McGrawHill.
Cia. Engranajes Martínez adaptado del caso Eastern Gear Schroeder, Roger. Administración
de Operaciones. México: Mc Graw Hill.
Hart, C. W. L. (1989). Federal Express: The money back guarantee(A). HBS 604S08-PDF-
SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Leonard, F. S. (2006). Paul Chesler, Director, Quality assurance. HBS No. 608S17-PDF-
SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
MacCormack, A., & Mason, R. (2005). Fate of the Vasa. HBS No. 608S28-PDF-SPA [Case].
Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Sasser, W. E., & Klug, J. R. (2004). Benihana of Tokio. HBS No. 602S18-PDF-SPA [Case].
Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Wood, D., Vachon, S., & Singh, M. (2015). Benevento Foods: When the rubber hiys the
dough (Benevento Food: El Momento Clave). Ivey Publishing No. W15440-PDF-
ENG [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
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IX. Profesor
Sandro Sánchez
Premios
Condiciones previas para aceptar el trabajo: (A) Debe plantear en el primer párrafo una tesis
clara en la cual afirme o niegue una proposición referida a la temática asignada, No debe ser
mayor a una oración; (b) La extensión del trabajo debe ser de 2,000 palabras.
Apéndice B
1. Descripción de la empresa.
2. Organización de la empresa.
3. Hitos de la empresa (indicar el ciclo operativo, el diagrama entrada-proceso-salida, la
clasificación de la empresa y donde se ubica la empresa en la matriz del proceso de
transformación).
4. Productos de la empresa.
5. Gestión de procesos de la empresa (indicar si la empresa ha mapeado sus procesos,
tiene indicadores, si es así diagramarlo, en el caso que no tenga mapeado sus procesos
indicar la estructura y forma de operar de la empresa, etcétera).
6. Frugalización de los procesos (si la empresa tiene o no tiene un mapeo de los procesos
deberá frugalizarse los procesos dividiéndolo en los procesos operativos y los
procesos administrativos).
7. Análisis de la frugalización.
8. Conclusiones y recomendaciones.
1. Introducción
Descripción de la Empresa
Hitos (diagrama entrada-proceso-salida, clasificación de la empresa y matriz del
proceso de transformación).
Ubicación.
Dimensionamiento.
Productos de la empresa
6. Conclusiones y recomendaciones
Aquí deben presentarse datos objetivos que son el insumo para el análisis crítico
constructivo.
Grado en el que se aplican apropiadamente los temas y herramientas importantes
enseñadas en el curso.
El DOE busca que se utilicen todas las herramientas vistas en el curso, de esta manera
el estudiante muestra que está en condiciones de aplicar correctamente las
herramientas que se aplican en la situación de estudio escogida. El uso correcto de las
herramientas permite al estudiante describir objetivamente el área de operaciones de
una organización, y efectuar propuestas para la mejora de la misma.
Relevancia de las conclusiones y recomendaciones. Las conclusiones y
recomendaciones deben referirse al trabajo efectuado, y deben desprenderse en forma
lógica del análisis hecho.
Documento N° R101V8034
100
16
Secciones Secciones Secciones Secciones Secciones Secciones Secciones Secciones Secciones Secciones
1-2 3-4 5-6 7-8 9-10 11-12 13-14 15-16 17-18 19-20
Lecturas del Cap 1: Cap 3: Cap 6: Cap 8: Cap 9 y 10: Cap 12: Cap 16: Cap 17: Cap 15:
Texto del Conceptos La Ubicación y Planeamien Planeamien Programa- Control de La Gestión Calidad total
Curso: gerenciales Importancia Dimensiona -to y Diseño -to y Diseño ción de las las de Mante-
de la miento de la del Proceso de la Planta Operacione Operacione nimiento de
D´Alessio Organizació Planta y Trabajo s s la Empresa
(2012). n por Productiva Productivas Productivas
Administra- Procesos
ción de las Cap 2 : Cap 7: Cap 11: Cap 15: Complemen
Operaciones Clasificación Planeamien Planeamien Cap 14: Calidad -to C:
Productivas. de las -to y Diseño -to Tecnologías total Las siete
Un Enfoque Empresas del Agregado Emergentes herramientas
en Procesos según sus Producto para el
para la Operaciones mejoramien-
Gerencia Productivas to continuo
Casos Caso1: Caso 3 : Caso 5: Caso 6: Caso 7: Caso 8: Paul
Destino del Benihana Compañía Bayfield Federal Chesler
Vasa de Tokio de Lejías Mud Express
Peach Company
DOE 2 : DOE 2:
DOE 1:
DOE/ Entrega ENSAYO Entrega
Mapeo de
ENSAYO 50% Entrega del DOE 2
Procesos
avance