100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAÑOLA

Seleccionadas por la Real Academia de Gastronomía

Albóndigas guisadas Toda España

Ajoblanco Andalucía
Almejas a la marinera Galicia
Alubias guisadas País Vasco
Angulas a la bilbaína País Vasco
Arroz negro C. Valenciana
Arroz en paella C. Valenciana
Arroz al caldero Murcia
Arroz con leche Asturias
Atún encebollado Andalucía
Bacalao al ajoarriero Navarra y Aragón
Bacalao a la vizcaína País Vasco
Besugo donostiarra (también llamado a la País Vasco
Guipuzcoana, a la bilbaína o a la espalda)
Besugo al horno Madrid, Toda España
Bonito con tomate Asturias
Buñuelos de viento Madrid
Calamares fritos Cantabria
Caldereta de langosta Baleares
Caldereta de cordero Extremadura
Caldo gallego Galicia
Callos a la madrileña Madrid
Canutillos o bartolillos Madrid
Capón asado Toda España
Cardos en salsa de almendras Aragón y Navarra
Coca de verduras Cataluña
100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAÑOLA
Seleccionadas por la Real Academia de Gastronomía

Albóndigas guisadas Toda España

Ajoblanco Andalucía
Almejas a la marinera Galicia
Alubias guisadas País Vasco
Angulas a la bilbaína País Vasco
Arroz negro C. Valenciana
Arroz en paella C. Valenciana
Arroz al caldero Murcia
Arroz con leche Asturias
Atún encebollado Andalucía
Bacalao al ajoarriero Navarra y Aragón
Bacalao a la vizcaína País Vasco
Besugo donostiarra (también llamado a la País Vasco
Guipuzcoana, a la bilbaína o a la espalda)
Besugo al horno Madrid, Toda España
Bonito con tomate Asturias
Buñuelos de viento Madrid
Calamares fritos Cantabria
Caldereta de langosta Baleares
Caldereta de cordero Extremadura
Caldo gallego Galicia
Callos a la madrileña Madrid
Canutillos o bartolillos Madrid
Capón asado Toda España
Cardos en salsa de almendras Aragón y Navarra
Coca de verduras Cataluña
100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAÑOLA
Seleccionadas por la Real Academia de Gastronomía

Fritura de pescado Andalucía

Gallina en pepitoria Toda España
Gambas al ajillo Toda España
Gató de almendras Baleares
Gazpacho Andalucía
Gazpachos manchegos (galianos) Castilla-La Mancha
Habitas, guisantes, alcachofas… con jamón Navarra
Huevos a la flamenca Andalucía
Judiones de La Granja Castilla y León
Lacón con grelos Galicia
Lentejas estofadas Castilla y León
Leche frita Madrid y País Vasco
Liebre con chocolate Aragón y Cataluña
Magras con tomate Aragón
Marmitako de bonito País Vasco
Menestra de verduras La Rioja
Melocotones al vino Aragón
Merluza a la gallega Galicia
Merluza en salsa verde País Vasco
Migas Toda España
Morteruelo Castilla-La Mancha
Natillas Toda España
Níscalos salteados Castilla y León
Papas arrugadas con mojo verde y rojo Canarias
Patatas a la importancia Castilla y León
100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAÑOLA
Seleccionadas por la Real Academia de Gastronomía

Torrijas de Semana Santa Madrid

Trucha a la navarra Navarra
Tumbet Baleares
Txangurro a la donostiarra País Vasco
Ventresca de bonito con salsa de tomate País Vasco
Vieiras al horno Galicia
Zarzuela de pescado País Vasco

SALSAS:
Mahonesa ¿Baleares?
Al i oli Cataluña
Romescu Cataluña

BEBIDAS:
Horchata C. Valenciana
Leche merengada C. Valenciana
Sangría Toda España

DULCES:
Guirlache Aragón
Huesos de santo Toda España
Mantecadas Castilla y León
Mantecados Andalucía
Mazapán Toda España
Polvorones Andalucía
Roscón de reyes Toda España
Rosquillas fritas Toda España
Rosquillas tontas y listas Madrid
Yemas Toda España