Menús Degustación

Tasting Menus

Un paseo gastronómico...
A gastronomic tour...
 by Chechu González
Un paseo por María de la O

Le sugerimos dos menús degustación, ideados para conocer la cocina de Chechu

González, especializada en escabeches, salsas, fondos y caldos. Una propuesta
gastronómica inspirada en la cocina tradicional granadina y sus productos.

Especias, hierbas aromáticas y frutos secos son parte esencial de esta cocina,
influencia directa de la diversidad de culturas de esta ciudad.

by Chechu González
A tour through María de la O

We suggest two tasting menus, designed to get to know the cuisine of Chechu González,
who specialises in marinades, sauces, stocks and broths.

A gastronomic proposal inspired by the traditional cuisine of Granada and its products.
Spices, aromatic herbs and nuts are an essential part of this cuisine, a direct influence of
the city’s diverse cultures.
 Granada y sus Raíces
Granada and its Roots

Snacks de Bienvenida
Welcome Snack

Pan y Aceite de Oliva Virgen Extra

Bread and Extra Virgin Olive Oil

Escabeche de Aceituna Gordal y Lubina Aquanaria

Gordal Olive and Aquanaria Sea Bass Marinade

Endivia Confitada, Pechuga de Pato Ahumada y Salsa de Anchoa

Endive Confit, Smoked Duck Breast and Anchovy Sauce

Pulpo, Salsa de Pimiento y Gachas de la Alpujarra Granadina

Octopus, Bell Pepper Sauce and Spicy La Alpujarra Porridge

Escabeche de Maíz, Aguacate, Coco y Encurtidos

Corn, Avocado, Coconut and Pickle Marinade

Guiso de Sepia y Habas de la Vega de Granada

Cuttlefish and Broad Bean Stew from La Vega de Granada

Puchero de Hinojos a la Granadina y Papada de Ibérico

Fennel Stew with Grenadine and Iberian Pork Jowl

Lubina en Salsa Verde de Perejil y Berberechos

Sea Bass In Green Sauce With Parsley And Cockles

Choto al Ajillo y Coliflor

Goat with Garlic and Cauliflower

Pistacho y Miel
Pistachio and Honey

Laurel y Limón
Laurel and Lemon

Snack de Despedida
Farewell Snack

86,00 €
10% Iva incluido
10% VAT Included
 Salsas y Escabeches:
Las Cucharas de María de la O
Sauces and Marinades: spoonfuls by María de la O

Snacks de Bienvenida
Welcome Snack

Pan y Aceite de Oliva Virgen Extra

Bread and Extra Virgin Olive Oil

Escabeche de Aceituna Gordal y Lubina Aquanaria

Gordal Olive and Aquanaria Sea Bass Marinade

Endivia Confitada, Pechuga de Pato Ahumada y Salsa de Anchoa

Endive Confit, Smoked Duck Breast and Anchovy Sauce

Pulpo, Salsa de Pimiento y Gachas de la Alpujarra Granadina

Octopus, Bell Pepper Sauce and Spicy La Alpujarra Porridge

Guiso de Sepia y Habas de la Vega de Granada

Cuttlefish and Broad Bean Stew from La Vega de Granada

Ravioli de Cresta de Gallo y Salsa Pepitoria

Rooster’s Crested Ravioli and Pepitoria Sauce

Escabeche de Maíz, Aguacate, Coco y Encurtidos

Corn, Avocado, Coconut and Pickle Marinade

Trucha de Riofrío y Ajopollo de Castañas

Riofrío Trout and Chestnut Ajopollo Sauce

Lubina en Salsa Verde de Perejil y Berberechos

Sea Bass In Green Sauce With Parsley And Cockles

Molleja de Cordero, Mijo y Berenjena

Lamb Sweetbread, Millet and Aubergine

Pluma de Ibérico Carbonizada y Salsa de Oreja de Cerdo y Trufa

Char-Grilled Pluma de Ibérico with Pork Ear and Truffle Sauce

Pistacho y Miel
Pistachio and Honey

Escabeche Agridulce de Zanahoria y Crema de Queso Maravillas

Sweet and Sour Carrot and Cream Cheese Marinade

Snack de Despedida
Farewell Snack

105,00 €
10% Iva incluido
10% VAT Included
 Los productos de pesca han sido sometidos a congelación igual o inferior a -20ª durante
un periodo de al menos de 24 horas (RD 1420/2006)
Fishery products have been subjected to freezing temperatures of -20 ºc or below for a period of at least 24 hrs.
(RD 1420/2006).

En cumplimiento del Reglamento (UE) Nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor,
tenemos disponible para su consulta la información relativa a la presencia de ALÉRGENOS de nuestros productos.
Diríjase a nuestro personal si desea más información al respecto.
In agreement with the UE regulation Nº 1169/2011 about consumer food information, we have available
for your query the detail of allergens from our products. Ask our staff if you want more information.
 Todos nuestros platos son en formato individual.
All our dishes are in individual format, except for our “suggestions” section.

Ctra. de la Sierra, 13
18008
10% Iva incluido(Granada)
/ 10% VAT Included

958 21 60 69
www.mariadelaogranada.com
reservas@mariadelaogranada.com