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100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAOLA Seleccionadas por la Real Academia de Gastronoma

Albndigas guisadas Ajoblanco Almejas a la marinera Alubias guisadas Angulas a la bilbana Arroz negro Arroz en paella Arroz al caldero Arroz con leche Atn encebollado Bacalao al ajoarriero Bacalao a la vizcana Besugo donostiarra (tambin llamado a la Guipuzcoana, a la bilbana o a la espalda) Besugo al horno Bonito con tomate Buuelos de viento Calamares fritos Caldereta de langosta Caldereta de cordero Caldo gallego Callos a la madrilea Canutillos o bartolillos Capn asado Cardos en salsa de almendras Coca de verduras Toda Espaa Andaluca Galicia Pas Vasco Pas Vasco C. Valenciana C. Valenciana Murcia Asturias Andaluca Navarra y Aragn Pas Vasco Pas Vasco Madrid, Toda Espaa Asturias Madrid Cantabria Baleares Extremadura Galicia Madrid Madrid Toda Espaa Aragn y Navarra Catalua

100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAOLA Seleccionadas por la Real Academia de Gastronoma
Albndigas guisadas Ajoblanco Almejas a la marinera Alubias guisadas Angulas a la bilbana Arroz negro Arroz en paella Arroz al caldero Arroz con leche Atn encebollado Bacalao al ajoarriero Bacalao a la vizcana Besugo donostiarra (tambin llamado a la Guipuzcoana, a la bilbana o a la espalda) Besugo al horno Bonito con tomate Buuelos de viento Calamares fritos Caldereta de langosta Caldereta de cordero Caldo gallego Callos a la madrilea Canutillos o bartolillos Capn asado Cardos en salsa de almendras Coca de verduras Toda Espaa Andaluca Galicia Pas Vasco Pas Vasco C. Valenciana C. Valenciana Murcia Asturias Andaluca Navarra y Aragn Pas Vasco Pas Vasco Madrid, Toda Espaa Asturias Madrid Cantabria Baleares Extremadura Galicia Madrid Madrid Toda Espaa Aragn y Navarra Catalua

100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAOLA Seleccionadas por la Real Academia de Gastronoma
Fritura de pescado Gallina en pepitoria Gambas al ajillo Gat de almendras Gazpacho Gazpachos manchegos (galianos) Habitas, guisantes, alcachofas con jamn Huevos a la flamenca Judiones de La Granja Lacn con grelos Lentejas estofadas Leche frita Liebre con chocolate Magras con tomate Marmitako de bonito Menestra de verduras Melocotones al vino Merluza a la gallega Merluza en salsa verde Migas Morteruelo Natillas Nscalos salteados Papas arrugadas con mojo verde y rojo Patatas a la importancia Andaluca Toda Espaa Toda Espaa Baleares Andaluca Castilla-La Mancha Navarra Andaluca Castilla y Len Galicia Castilla y Len Madrid y Pas Vasco Aragn y Catalua Aragn Pas Vasco La Rioja Aragn Galicia Pas Vasco Toda Espaa Castilla-La Mancha Toda Espaa Castilla y Len Canarias Castilla y Len

100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAOLA Seleccionadas por la Real Academia de Gastronoma
Torrijas de Semana Santa Trucha a la navarra Tumbet Txangurro a la donostiarra Ventresca de bonito con salsa de tomate Vieiras al horno Zarzuela de pescado SALSAS: Mahonesa Al i oli Romescu BEBIDAS: Horchata Leche merengada Sangra DULCES: Guirlache Huesos de santo Mantecadas Mantecados Mazapn Polvorones Roscn de reyes Rosquillas fritas Rosquillas tontas y listas Yemas Madrid Navarra Baleares Pas Vasco Pas Vasco Galicia Pas Vasco Baleares? Catalua Catalua C. Valenciana C. Valenciana Toda Espaa Aragn Toda Espaa Castilla y Len Andaluca Toda Espaa Andaluca Toda Espaa Toda Espaa Madrid Toda Espaa