UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL

INGENIERA AGROINDUSTRIAL

SILABO
ADMINISTRACIN DE OPERACIONES

Mg. Wilmer LEN SANDOVAL

HUNUCO PER
2017
 UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZN HUNUCO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

E.A.P. DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

LEMA
INGENIERA QUE TRANSFORMA Y CONSERVA AL SERVICIO DE LA COMUNIDAD
VISIN VALORES MISIN
Somos una escuela formadora de
Ser la escuela lder en ingeniera 1. Humanismo ingenieros agroindustriales competitivos,
agroindustrial, gestora del 2. Eficiencia con docentes especializados en la
conocimiento, formadora de 3. Identidad enseanza aprendizaje, dedicada a la
profesionales agroindustriales 4. Honestidad investigacin, extensin y proyeccin
ntegros con excelencia 5. Conciencia social, con valores ticos y humansticos,
acadmica y responsabilidad ecolgica infraestructura adecuadamente equipada,
social con posicionamiento 6. tica profesional comprometida con el desarrollo
nacional e internacional. 7. Responsabilidad sostenible, la innovacin y el
8. Transparencia emprendedorismo en la regin y el pas.

SILABO
ADMINISTRACIN DE OPERACIONES

I. DATOS GENERALES

1.1 Curso : ADMINISTRACIN DE

OPERACIONES
1.2 Cdigo : A415
1.3 Requisito : Investigacin de Operaciones (A405)
1.4 Horas de clase/crditos : 04 horas (02 T 02 P)/4 crditos
1.5 Ciclo : Octavo
1.6 Horario : Teora: Martes (10:00 12:00) Teora
Prctica: Viernes (08:00 - 10:00) Prctica
1.7 Horas tutoriales : Jueves (9.30 10.00)
1.8 Docente : Mg. Wilmer LEN SANDOVAL
1.9 Correo Electrnico : willeon87@gmail.com

II. SUMILLA
El curso tiene como propsito proporcionar los conocimientos y
procedimientos para una adecuada administracin de las operaciones en la
 actividad agroindustrial, para hacer realidad que la idea de un producto
convertido en un diseo puede ser capaz de ser organizadamente ser
elaborado o procesado a costos razonables en la calidad, cantidad y tiempo
previsto, haciendo uso de los recursos directos de la produccin. Trata
sobre la direccin de operaciones, administracin y control de operaciones,
la subcontratacin, los pronsticos, diseo de productos y procesos,
sistemas de programacin y planeacin agregada en la programacin de
operaciones y principios bsicos de control de inventarios bajo un enfoque
sistmico.

III. COMPETENCIA
Brinda los fundamentos y conocimientos para arribar a una Produccin
Econmica, produciendo aquellos que desean los clientes, en el momento
que lo soliciten y a un precio que resulte aceptable, tanto para el productor
como para el cliente.

IV. CAPACIDADES

CAPACIDAD I:
Identifica los aspectos fundamentales de la de la Administracin de
Operaciones.
CAPACIDAD II:
Identifica y evala los sistemas de productividad y competitividad.
CAPACIDAD III:
Elabora y evala pronsticos en funcin del tiempo.
CAPACIDAD IV:
Planifica el control de operaciones agroindustriales
CAPACIDAD V:
Evala y disea productos, selecciona el proceso apropiado
CAPACIDAD VI:
Disea de Instalaciones y actividades.
CAPACIDAD VII:
Disea y evala el sistema planificacin de localizacin de planta y
capacidad de producto.
CAPACIDAD VIII:
Realiza la planificacin agregada en actividades agroindustriales
UNIDAD IX:
Planificacin de Inventarios: Demanda Independiente y dependiente
CAPACIDAD X:
Plantea y evala sistemas de mejoramiento continuo
V. PROGRAMACIN DE CONTENIDOS

UNIDAD I: ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA ADMINISTRACIN DE OPERACIONES.

CAPACIDAD I: Identifica los aspectos fundamentales de la de la Administracin de Operaciones.

SEMANA: 01 (21AGO SESION: 1 Y 2 TIPO DE SESIN: Cantidad: 4 horas

25AGO) Terico - Prctico

CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDO ESTRATEGIAS Y

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINAL RECURSOS DIDACTICOS
Introduccin a la - Describe la Valora los nuevos conceptos Exposicin y debate
Administracin de importancia del curso de la Administracin de
Operaciones. de Administracin de Operaciones
Objetivos Generales de la Operaciones.
Administracin de - Explica los diferentes
Operaciones. conceptos de la
Desarrollo histrico de la Administracin de
Administracin de Operaciones.
Operaciones. - Analiza la evolucin
Productividad, Eficiencia y de los sistemas de
Eficacia Operacionales.

Bibliografa Especfica:
GAITHER, NORMAN Y FRAZIER, GREG. Administracin de produccin y operaciones, Thomson editores.
MONKS, JOSEPH; ED. MC GRAW HILL. Administracin de operaciones.
 UNIDAD II: PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD.

CAPACIDAD II: Identifica y evala los sistemas de productividad y competitividad.

SEMANA: 02 (28AGO SESION: 3 y 4 TIPO DE SESIN: Cantidad: 4 horas

01SET) Terico Prctica

CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDO ESTRATEGIAS Y RECURSOS

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINAL DIDACTICOS
Medicin y Tendencias de - Analiza la importancia Toma conciencia de la Exposicin, debate y prctica
la Productividad. de la productividad y necesidad de una demostrativa.
La Competitividad y la competitividad. Administracin de
Competencia Global. - Explica los modelos de Operaciones competitiva.
competitivos
industriales.
- Explica y elabora los
postulados bsicos
inherentes en las
operaciones
competitivas.
Bibliografa Especfica:
MONKS, JOSEPH; ED. MC GRAW HILL. Administracin de operaciones.
SCHOREDER, ROGER; ED.MC GRAW HILL. Administracin de operaciones.

UNIDAD III: LOS PRONSTICOS EN LA ADMINISTRACIN DE OPERACIONES.

CAPACIDAD III: Elabora y evala pronsticos en funcin del tiempo.

 SEMANA: 03 a 05 SESION: 5 a 10 TIPO DE SESIN: Cantidad: 12 horas
(04SET 22SET) Terica Evaluacin
Prctica

CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDO ESTRATEGIAS Y RECURSOS

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINAL DIDACTICOS
Pronsticos. Analiza y explica los Valora la realizacin del Exposicin, debate y prctica
Mtodos Cualitativos y principales conceptos de la estudio cientfico en la demostrativa.
Cuantitativos de prognosis as como su proyeccin y sustentacin
Pronsticos. regresin y correlacin de del plan de produccin.
Pronsticos a Corto y a previsiones en la Admin.
Largo Plazo. de Operaciones.
Modelos de Pronsticos.

Bibliografa Especfica:
SCHOREDER, ROGER; ED.MC GRAW HILL. Administracin de operaciones,
HEIZER AND RENDER; EDIT. PRINCENTON HALL. Direccin de la produccin.

UNIDAD IV: PLANIFICACIN Y CONTROL DE OPERACIONES.

CAPACIDAD IV: Planifica el control de operaciones agroindustriales

SEMANA: 06 y 07 SESION: 11 a 14 TIPO DE SESIN: Cantidad: 8 horas

(25SET 06OCT) Terica Evaluacin
Prctica

CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDO ESTRATEGIAS Y RECURSOS

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINAL DIDACTICOS
Administracin de - Identifica la planeacin de Toma conciencia de la Exposicin, debate y prctica
Proyectos. operaciones dentro de las importancia de la demostrativa.
 Control de organizaciones. planeacin de las
Operaciones. - Toma decisiones acertadas operaciones dentro del
Tcnicas Orientadas al Valora el clima laboral de la negocio.
tiempo: El CPM. empresa.
El CPM - Aplicaciones
Prcticas.
El PERT y la
Incertidumbre.
Modelos de Tiempo y
Costos.
Aplicaciones
Prcticas.
Bibliografa Especfica:
GAITHER, NORMAN Y FRAZIER, GREG. Administracin de produccin y operaciones, thomson editores.
MONKS, JOSEPH; ED. MC GRAW HILL. Administracin de operaciones.

TIPO DE SESIN:
SEMANA: 08 (09OCT SESION: 15 Y 16 Evaluacin Cantidad: 4 horas
13OCT)

CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDO ESTRATEGIAS Y RECURSOS

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINAL DIDACTICOS
Prctica calificada y Comprueba conocimientos Demuestra su nivel de - Control de Asistencia.
Examen Parcial adquiridos. conocimiento alcanzado en - Evaluacin Escrita
la materia. - Evaluacin aplicada

UNIDAD V: DISEO DE PRODUCTO Y SELECCIN DEL PROCESO.

CAPACIDAD V: Evala y disea productos, selecciona el proceso apropiado

SEMANA: 09 (16OCT SESION: 17 a 18 TIPO DE SESIN: Cantidad: 4 horas

20OCT) Terica - Prctica
 CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDO ESTRATEGIAS Y RECURSOS
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINAL DIDACTICOS
Diseo de Producto y Analiza y explica el diseo - Toma conciencia de Exposicin, debate y prctica
Desarrollo. de producto y seleccin de la materia. demostrativa.
Cambio de Diseos. procesos - Importancia del
Seleccin del Proceso.- diseo y seleccin
Flujo de Procesos. del proceso
Diagramas de Servicio. -
Diseo de Organizaciones
de Servicios.
PRACTICA I PARTE
Bibliografa Especfica:
CHASE AND AQUILANO. Direccin y administracin de la produccin y operaciones; Edit. Mc Graw Hill
TAWFIK Y CHAUVEL. Administracin de la produccin.

SEMANA: 10 (23OCT SESION: 19 a 20 TIPO DE SESIN: Cantidad: 4 horas

27OCT) Terica - Prctica

CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDO ESTRATEGIAS Y RECURSOS

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINAL DIDACTICOS
Estudio de Trabajo. Procesa y representa la Desarrolla habilidades de Exposicin, debate y prctica
Estudio de Mtodos. informacin obtenida del observacin y medida de demostrativa.
Medida de Trabajo. anlisis del puesto de las labores que se realizan
Cronometraje. trabajo. en el puesto de trabajo
Tipos de
Cronometraje.
Diagramas.
Bibliografa Especfica:
CHASE AND AQUILANO. Direccin y administracin de la produccin y operaciones; Edit. Mc Graw Hill
TAWFIK Y CHAUVEL. Administracin de la produccin.
 UNIDAD VI: DISEO DE INSTALACIONES
CAPACIDAD VI: Disea de Instalaciones y actividades.

SEMANA: 11 (30OCT SESION: 21 y 22 TIPO DE SESIN: Cantidad: 4 horas

03NOV) Terica - Prctica

CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDO ESTRATEGIAS Y RECURSOS

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINAL DIDACTICOS
Diseo de Instalaciones y Analiza y explica el diseo Valora la importancia del Exposicin, debate y prctica
Actividades. de instalaciones y sistemas diseo de instalaciones y demostrativa.
Sistema Justo a Tiempo de produccin sistema de produccin.
(JIT).
Aplicaciones a la
Agroindustria.
Bibliografa Especfica:
GAITHER, NORMAN Y FRAZIER, GREG. Administracin de produccin y operaciones, Thomson editores.
MONKS, JOSEPH; ED. MC GRAW HILL. Administracin de operaciones.
 UNIDAD VII: PLANIFICACIN DE LA LOCALIZACIN Y CAPACIDAD.

CAPACIDAD VII: Disea y evala el sistema planificacin de localizacin de planta y capacidad de producto.

SEMANA: 12 (06NOV SESION: 23 y 24 TIPO DE SESIN: Cantidad: 4 horas

10NOV) Terica Evaluacin
Prctica

CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDO ESTRATEGIAS Y RECURSOS

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINAL DIDACTICOS
Importancia de la Aplica algunas tcnicas Toma conciencia de la Exposicin, debate y prctica
Planificacin de la bsicas de macro importancia de la demostrativa
Capacidad. localizacin para una eliminacin de tiempos
Nivel Operativo.- Economa produccin efectiva. muertos y la optimizacin
de Escala.- Flexibilidad de organizacional por su
la Capacidad.- Equilibrio de localizacin.
la Capacidad.
Localizacin de las
Instalaciones.
Mtodos de Localizacin de
Plantas.
Aplicaciones a la
Agroindustria.
Bibliografa Especfica:
GAITHER, NORMAN Y FRAZIER, GREG. Administracin de produccin y operaciones, Thomson editores.
MONKS, JOSEPH; ED. MC GRAW HILL. Administracin de operaciones.
 UNIDAD VIII: PLANIFICACIN AGREGADA.

CAPACIDAD VII: Realiza la planificacin agregada en actividades agroindustriales

SEMANA: 13 y 14 SESION: 25 a 28 TIPO DE SESIN:

(13NOV 24NOV) Terica - Prctica Cantidad: 8 horas

CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDO ESTRATEGIAS Y RECURSOS

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINAL DIDACTICOS
Actividades de la Explica el proceso del Reflexiona acerca del justo Exposicin, debate y prctica
Planificacin de planeamiento y control de y adecuado trabajo demostrativa
Manufactura. la produccin. coordinado entre diversas
Planificacin Jerrquica de Analiza y explica los reas.
la Produccin. principales suplementos
Tcnicas de Planificacin colaterales de
Agregada. coordinacin.
Aplicaciones a la
Agroindustria.
Bibliografa Especfica:
SCHOREDER, ROGER; ED.MC GRAW HILL. Administracin de operaciones.
HEIZER AND RENDER; EDIT. PRINCENTON HALL. Direccin de la produccin.

UNIDAD IX: PLANIFICACIN DE INVENTARIOS: DEMANDA INDEPENDIENTE Y DEPENDIENTE

 CAPACIDAD IX: Plantea y evala sistemas de planificacin de inventarios agroindustriales

SEMANA: 15 (27NOV SESION: 29 al 30 TIPO DE SESIN: Cantidad: 4 horas

01DIC) Terica Evaluacin
Prctica
CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDO ESTRATEGIAS Y RECURSOS
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINAL DIDACTICOS
Inventarios.- Sistemas de Planifica inventarios en Valora la importancia de la Exposicin, debate y prctica
Inventarios. funcin a demanda demanda de productos y demostrativa.
Modelos de Inventarios. independiente y servicios agroindustriales.
Inventarios y Costos. dependiente
Cantidad Econmica de
Pedido.
Aplicaciones a la
Agroindustria.
Planificacin de
Necesidades de Materiales.
Programa Maestro de
Produccin.
Sistema de Planificacin de
Necesidades de Materiales
(MRP)
Planificacin de Recursos
de Manufactura (MRP II).
Bibliografa Especfica:
GAITHER, NORMAN Y FRAZIER, GREG. Administracin de produccin y operaciones, Thomson editores.
MONKS, JOSEPH; ED. MC GRAW HILL. Administracin de operaciones.

UNIDAD X: MEJORAMIENTO CONTINUO

CAPACIDAD X: Plantea y evala sistemas de mejoramiento continuo

.
SEMANA: 16 (04DIC SESION: 31 y 32 TIPO DE SESIN: Cantidad: 4 horas
 08DIC) Terica - Prctica
CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDO ESTRATEGIAS Y RECURSOS
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINAL DIDACTICOS
Caractersticas de la Analiza y explica el Reflexiona y valora a cerca Exposicin, debate y prctica
Mejora Continua. sistema mejora continua de la mejora continua en la demostrativa.
Planificacin del Sistema en la agroindustria. agroindustriales
de Mejora Continua.
Procedimientos para el
Mejoramiento Continuo.
Anlisis del Valor.
Ingeniera del Valor.
Aplicaciones a la
Agroindustria.
Bibliografa Especfica:
GAITHER, NORMAN Y FRAZIER, GREG. Administracin de produccin y operaciones; Thomson editores.
SCHOREDER, ROGER; ED.MC GRAW HILL. Administracin de operaciones,

SEMANA: 17 (11DIC SESION: 33 y 34 TIPO DE SESIN: Cantidad: 4 horas

15DIC) Evaluacin
CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDO ESTRATEGIAS Y RECURSOS
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINAL DIDACTICOS
Practica calificada y Comprueba conocimientos Demuestra su nivel de Control de Asistencia.
Examen Final adquiridos. conocimiento alcanzado en Evaluacin Escrita y Aplicada.
la materia.
VI. ESTRATEGIAS METODOLGICAS

El desarrollo de la asignatura se efectuar mediante exposiciones

dialogadas y demostrativas, con la participacin activa de los
alumnos (dinmica del aprendizaje participativo), en ella el docente
desarrollar todo el contenido del programa analtico del curso. Se
promover el aprender haciendo ligado siempre a la investigacin.

La aplicacin de los contenidos conceptuales y la adquisicin o

promocin de habilidades procedimentales y actitudinales se logran
en gran medida durante el desarrollo de las clases prcticas. La
profundizacin e integracin de unidades temticas relacionadas se
realiza mediante trabajos prcticos.

VII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS

7.1 MEDIOS
Los medios para evaluar son:
Prcticas Calificadas, con la finalidad de evaluar al alumno sobre
los logros en el proceso de aprendizaje de los temas tratados.
Prcticas de Laboratorio, las que se llevarn a cabo en el centro
de cmputo, donde al alumno contrastar sus conocimientos
tericos con la prctica en el uso de aplicativos informticos.

7.2 MATERIAL BIBLIOGRFICO

Se sigue la recomendacin de que todas las bibliografas son a partir
del ao 2000

7.3 MATERIAL AUTO INSTRUCTIVO

El material auto instructivo, es un material de apoyo que para el
caso son los mdulos por cada unidad que contempla el curso.

7.4 MEDIOS AUDIOVISUALES

Se podrn proyectar los videos relacionados al tema para su mejor
entendimiento.

7.5 MATERIAL ELECTRNICO

Todos los archivos digitales tanto de las clases y prcticas sern
publicados en la plataforma virtual de la EAPIA
(http://agroindustrialunheval.com), como material electrnico.

VIII. SISTEMA DE EVALUACIN

La evaluacin del estudiante se realizar de acuerdo al sistema

vigente en la Universidad, establecido en el Reglamento de
Evaluacin del Rendimiento Acadmico del Estudiante de la UNHEVAL,
siendo sta sistemtica y permanente. Los requisitos para la
aprobacin del curso son obtener la nota mnima aprobatoria de once
(11), as como cumplir con lo establecido en el reglamento precitado.

14
 Sistema de Evaluacin

a) Exmenes Parciales.- (Peso Ponderado 0.5). De acuerdo al

reglamento se evaluarn dos exmenes, el mismo que no podrn
rendir los alumnos que acumulen ms del 30% de inasistencias.
b) Prcticas Calificadas.- (Peso Ponderado 0.3). Solo podrn realizar
las prcticas calificadas los alumnos que asistan a las prcticas
demostrativas.
c) Otras Evaluaciones (Actitudinal).- (Peso Ponderado 0.2) Constarn
de trabajos de investigacin, participacin en actividades,
exposiciones, etc.

El Promedio Final del Curso se obtendr mediante la semisuma de

los promedios parciales, tal como lo establece el reglamento
precitado y que todo alumno tiene la obligacin de conocer y
respetar su aplicacin.

La evaluacin es un proceso permanente y estn enmarcados de

acuerdo a los siguientes factores:

a) Criterios de evaluacin: Se debe considerar que el curso est

ubicado dentro del rea especializada.
Teniendo un peso de 50% (Teora), 30% (Procedimental) y 20%
(Actitudinal)

EVAL. DE CONTENIDOS EVAL. DE EVAL. DE

TERICOS: CONTENIDOS CONTENIDOS
PROCEDIMENTALE ACTITUDINALES
1. Conocimiento Bsicos. S:
2. Contenido especfico. 1. Intervenciones
3. Capacidad de 1. Precisin en las orales y
comprensin a travs muestras. Pruebas escritas.
del tema 2. Tiempo de 2. Trabajo en equipo.
4. Capacidad de anlisis. ejecucin. 3. Participacin en las
5. Capacidad reflexiva. 3. Ingenio y clases
6. Toma de decisin creatividad. Tericas y Prcticas.
7. Seguridad en el Experimentacin y 4. Muestra pulcritud,
Aprendizaje. trabajo de campo. orden y
8. Profundidad de los Desarrollo de limpieza durante la
Conocimientos. habilidades y Elaboracin del
destrezas. proyecto.
Presentacin de las 5. Muestra orden,
Prcticas, muestras limpieza y Seguridad
y proyectos. en su trabajo.
Nivel de desarrollo 6. Admira su trabajo
de su Capacidad realizado.
analtica.

15
 Evaluacin terica: escala vigesimal (0 20)
- Examen Parcial (E1)
- Examen Final (E2)

Evaluacin procedimental: escala vigesimal (0 20)

- Practicas calificadas (el alumno procesa un producto)

Evaluacin actitudinal: escala vigesimal (0 20), criterio personal

(A: Bueno de 20 a 16, B: Regular de 15 a 11 y C: Malo de 10 a 0)
- Promedio de Manejo de equipos y materiales (cuidado,
operacin, uso) + Puntualidad, disciplina, honestidad y
responsabilidad + Trabajo en equipo, pro actividad, sinergia,
asertividad, identidad, originalidad, creatividad, innovador,
perseverancia, prestancia.

Promedio Final PF = ((E1.0,5)+(PP1.0,30)+(A1.0,20)) +

((E2.0,5)+(PP2.0,30)+(A2.0,20))

b) Requisitos para aprobar la asignatura.

a.- Asistencia mnima a clases 70%
b.- Asistencia a Prcticas de forma obligatoria
c.- Promedio final aprobatorio mnimo = 10.5

16
ESTRATEGIAS DE EVALUACIN

LOGROS DE APRENDIZAJE
CRITERIOS DE EVALUACION INDICADORES DE LOGROS INSTRUMENTOS
- Explica los aspectos fundamentales de la
CAPACIDAD I: administracin de operaciones en la Gua de dilogo con
Identifica los aspectos agroindustria. diapositivas.
fundamentales de la de la - Analiza las caractersticas de la Intervenciones orales.
Administracin de Operaciones. administracin de operaciones. Prcticas dirigidas en pares y/o
- Analiza y explica la importacin de la individual.
administracin de operaciones y su incidencia Prcticas dirigidas en grupo.
en la agroindustria. Control de lectura.
- Analiza y explica los aspectos fundamentales
CAPACIDAD II: de la productividad Gua de dilogo con
Identifica y evala los sistemas - Analiza y explica los aspectos de diapositivas.
de productividad y competitividad. Prcticas dirigidas en pares y/o
competitividad individual.
Prcticas dirigidas en grupos.
Desarrollo de casos prcticos.
CAPACIDAD III: - Analiza y explica los sistemas de pronsticos. Gua de dilogo con
Elabora y evala pronsticos en - Conoce los tipos de pronsticos. diapositivas.
funcin del tiempo. - Analiza y explica lo pronsticos en funcin del Prcticas dirigidas en pares y/o
tiempo. individual.
- Plantea y resuelve problemas de pronsticos. Desarrollo de casos prcticos.
Prctica Calificada.
CAPACIDAD IV: - Analiza y explica la Administracin de Gua de dilogo con
Planifica el control de Proyectos. diapositivas.
operaciones agroindustriales - Conoce y evala Tcnicas administracin de Prcticas dirigidas en pares y/o
proyectos. individual.
- Analiza y explica los modelos de Tiempo y Desarrollo de casos prcticos.
Costos. Prctica Calificada.

17
CAPACIDAD V: - Conoce y explica el diseo de productos y
Evala y disea productos, desarrollo de los mismos. Gua de dilogo con
selecciona el proceso apropiado - Evala y seleccin el proceso diapositivas.
- Analiza y elabora flujos de procesos. Prcticas dirigidas en grupos.
- Analiza y elabora diseo de Organizaciones Desarrollo de casos prcticos.
de Servicios. Prctica Calificada.
CAPACIDAD VI: - Analiza y disea de Instalaciones Gua de dilogo con
Disea de Instalaciones y agroindustriales diapositivas.
actividades. - Analiza y disea actividades Prcticas dirigidas en pares y/o
agroindustriales. individual.
- Conoce y explica el sistema Justo a Tiempo Desarrollo de casos prcticos.
(JIT). Prctica Calificada.
CAPACIDAD VII: - Conoce y explica la importancia de la
Disea y evala el sistema Planificacin de la Capacidad. Gua de dilogo con
planificacin de localizacin de - Analiza y explica el equilibrio de la diapositivas.
planta y capacidad de Capacidad. Prcticas dirigidas en pares y/o
producto. - Localizacin de las Instalaciones. individual.
- Mtodos de Localizacin de Plantas. Desarrollo de casos prcticos.
Prctica Calificada.
CAPACIDAD VIII: - Conoce y explica las actividades de
Realiza la planificacin planificacin de manufactura. Gua de dilogo con
agregada en actividades - Conoce y explica la planificacin Jerrquica diapositivas.
agroindustriales de la Produccin. Prcticas dirigidas en pares y/o
- Conoce y explica la planificacin Agregada individual.
de la Produccin. Prcticas dirigidas en grupos.
- Evala tcnicas de planificacin agregada. Desarrollo de casos prcticos.
Prctica Calificada.
UNIDAD IX: - Conoce y explica los sistemas de
Planificacin de Inventarios: Inventarios. Gua de dilogo con
Demanda Independiente y - Conoce los modelos de Inventarios. diapositivas.
dependiente - Inventarios y Costos. Prcticas dirigidas en pares y/o
- Cantidad Econmica de Pedido. individual.
- Conoce y explica la planificacin de Desarrollo de casos prcticos.
Necesidades de Materiales en la Prctica Calificada.
18
 agroindustria.
- Conoce y elabora programa maestro de
produccin.
- Conoce y explica la planificacin de recursos
de manufactura.
CAPACIDAD X: - Conoce y explica las Caractersticas de la
Plantea y evala sistemas de Mejora Continua. Gua de dilogo con
mejoramiento continuo - Conoce y explica la planificacin del Sistema diapositivas.
de Mejora Continua. Prcticas dirigidas en pares y/o
- Conoce los procedimientos para el individual.
Mejoramiento Continuo. Desarrollo de casos prcticos.
Prctica Calificada.

19
IX. BIBLIOGRAFA
1. GAITHER, NORMAN Y FRAZIER, GREG. administracin de produccin y
operaciones,; thomson editores.
2. MONKS, JOSEPH; ED. MC GRAW HILL. administracion de operaciones,.
3. SCHOREDER, ROGER; ED.MC GRAW HILL. administracion de operaciones,
4. HEIZER AND RENDER; EDIT. PRINCENTON HALL. direccion de la
produccin.
5. , CHASE AND AQUILANO. direccion y administracion de la produccion y
operaciones; Edit. Mc Graw Hill
6. TAWFIK Y CHAUVEL. adm. de la produccin.
7. M. STARR. adm. de produccin y sistemas.
8. PINEDA HUERTA OSCAR. admn. Operaciones.
9. SCHROEDER ROGER G. administracin de operaciones;
10. HOPEMAN RICHARD. administracin de produccin y operaciones.

Cayhuayna, Agosto de 2017

Mg. Wilmer LEN SANDOVAL

20