UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DEPARTAMENTO ACADMICO DE IAPA

Trabajo encargado 1

EMPRESA: Restaurante Amariscos Chapeyquen E.I.R.L

CURSO: Administracin General

GRUPO: 8

PROFESOR: Elvira Cceres

INTEGRANTES: Ccoyllo Terrones, Edwin

Cumpa Arias, Leslie

Mantilla Meza, Jeraldine

Meza Paredes, Renato

Ramirez Terreros, Billi

Trujillo Leiva, Ivan

Seminario Pichiling, Mariapaula

 ANALISIS EXTERNO DE LA EMPRESA

MICROENTORNO

1) Clientes:
- Mediante encuestas se llega a conocer el nivel de satisfaccin respecto al servicio y
productos, algunas quejas y sugerencias.
- Mediante Facebook y manera presencial tratar de entablar comunicacin con la clientela
y saber el cmo llegaron al local (recomendacin, Facebook ,etc.), todo esto de manera
amical.
- No perder contacto con la clientela.

2) Proveedores:
- De Internet, insumos (2 a 3 distribuidores por c/u), mediante pagos a crdito.
- Estrategias con la negociacin de ciertos insumos, todo esto depende de las polticas de
trabajo de los distribuidores, es decir, Si la oferta es buena, se puede entablar una
negociacin. Un claro ejemplo es la empresa de gas con la que trabajan, a diferencia de las
cervezas, que es un monopolio, por ende, no se permite negociar.

3) Competidores:
- La empresa se asegura de tener conocimiento de las otras empresas competentes en el
mismo rubro. Adems realiza promociones en otras empresas en ciertos periodos como
estrategia.
- No hay problema por los precios de las diferentes empresas, lo que le importa es dar un
servicio de calidad.
-Como competidor sustito est la cafetera cerca de la zona.

4) Intermediarios:
6.1. Distribuidores: Realizan las compras a mejores precios, al por mayor y menor, de
acuerdo a la materia prima necesaria.
6.2. Agentes de Insumos: Eligen calidad al escoger medios de adquisicin de insumos en
diversos catlogos reconocidos (Makro, Alicorp, gas, etc.).

MACROENTORNO

1) Demografa: El mercado se halla en San Isidro. Conformado en su mayora por un pblico

de oficinistas.
 -Clientes entre los 23-65 aos.
-Lunes a Viernes: pblico de oficina
-Sbado y Domingo: familias

2) Presin ecolgica:
-EL Nio: subi el precio del limn. El ceviche subi 3 soles.
- Aceite: los residuos de aceite se llevan a una empresa.
-Se respeta la veda.
-No hay seleccin de residuos.
-Uso de envases de tecnopor, se buscan alternativas.
- Sostienen un respeto por las vedas.
- Recolecta de residuos de aceite, mejorando la calidad
- Recolecta de residuos Orgnicos.
3) Tecnologa:
- Uso de redes sociales (Facebook, WhatsApp, Instagram) como medio de publicidad.
- Manejo del sistema de punto de ventas.
4) Fuerzas polticas y legales
-ARMAT (As. R. Mariscos del Per)
-Licencia de funcionamiento (Municipalidad de San isidro)
-Inscrito en SUNAT
-Inspecciones Sanitarias (Municipalidad de San Isidro)
5) Fuerzas sociales y culturales
-Pblico de diferentes zonas de Lima, en su mayora ciudadanos de San Isidro y San Borja.
-El horario de atencin est limitado por la creencia popular de no consumir ceviche en las
noches, por lo que el horario de atencin es hasta las seis de la tarde.
- Sus platos a la carta son diversificados en cuanto a la fusin culinaria, obteniendo buena
aceptacin debido a la naturaleza del peruano de probar nuevas cosas.
- El precio de la cerveza es elevado ya que el fin de la empresa es que sus clientes tengan
un ambiente familiar, cmodo y no se convierta en un bar.
6) Fuerzas econmicas
-A partir del 2013, el consumo se reduce por la preferencia de mens sobre platos a la
carta. Esto debido a una crisis econmica.
-Negocio disminuye sus ganancias por el fenmeno de El Nio.

ANALISIS INTERNO DE LA EMPRESA

1) Capacidad en el rea de recursos humanos:

-Capacitacin a los trabajadores sobre emprendimiento y formacin de empresa.
-Bonos por cumplimiento de metas, consumo y descuentos en el local.
2) Capacidad en el rea de logstica:
 -Roberto Chapeyquen es el encargado de la compra y transporte de verduras y abarrotes,
generalmente adquieren la materia prima del mercado supermayorista MAKRO , el
mercado de Santa Anita y el centro comercial MINKA.
-Victor Chapeyquen se encarga de las compras diarias de insumos bsicos en el mercado
de Surquillo.

3) Capacidad en el rea financiera:

-La empresa no suele trabajar con bancos momentneamente debido a que el gerente no
desea realizar prstamos elevados hasta que la empresa alcance cierto punto de
crecimiento.
- En el ao 2007, el local de Miraflores hubo una mala administracin y organizacin desde
el inicio, esta fue la razn de que no obtuvieran xito.
- En el 2014 se apertura un local en la Molina el cual slo se mantiene por un ao y medio
debido a la baja demanda y al costo elevado del local.
4) Capacidad en el rea de produccin y operaciones:
- El rea de produccin se encarga del procesamiento y limpieza de mariscos.
- El pescado se adquiere de proveedores y estos lo llevan directamente al local, cuando hay
excesiva demanda mantienen la materia prima en cmaras frigorficas.
5) Capacidad en el rea de investigacin y desarrollo:
No hay alguna en especial. La empresa se desarrolla empricamente. Obtienen las mejoras
de las vivencias y experiencias de los clientes.
6) Capacidad en el rea de sistemas de la informacin:
-Se tiene un sistema de reportera respecto a los medios de pagos, cantidades de pago,
etc. Esto lo maneja el accionista Roberto Chapeyquen. Adems, se hace un estudio de la
contabilidad mensual para encargarse de la SUNAT y el ministerio de trabajo.
-Para realizar el balance mensual de la empresa Roberto Chapeyquen utiliza grficas de
cantidad de venta versus das de afluencia, las cuales tambin usa para evaluar las
posibles promociones en los das de la semana.