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MEP IdeasdeNegocio Polleria PDF
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pollera en el Per
postres, cremas, bebidas, etc.
Qu precio estn dispuestos a pagar?
Con un producto tan competitivo el precio ser definido por el
mercado con pocas posibilidades de que podamos variarlo sus-
tancialmente.
En dnde debes ubicarte?
Si piensas abrir tu pollera, te recomendamos hacerlo en zonas
de crecimiento poblacional exponencial. En el caso de Lima
pueden ser distritos como: Puente Piedra, Comas, Ate-vitarte,
Huachipa y Villa Mara del Triunfo.
Cmo nos encuentran nuestros clientes?
En el negocio de las polleras las dos formas ms importantes
Este negocio que ya tiene mas de 60 aos de de publicidad son el aviso publicitario de tu local y entrega de
existencia y considerado como patrimonio cul- volantes con ofertas.
tural por el INC, sigue trayendo nuevos inversio-
nistas cada ao. Esto debido a que el pollo a la 2) Planeamiento Estratgico
brasa es considerado la primera alternativa de
Luego de analizar los factores internos y externos que afectarn
las familias peruanas a la hora de salir a comer.
positiva y negativamente a tu futuro negocio de pollera, podrs
disear estrategas para definir un modelo de negocio exitoso.
Se estima que cada ao abren aproximadamente
8,000 polleras a nivel nacional pero no todas Anlisis FODA
continan y esto debido principalmente a la alta
competencia. Factores Externos
Oportunidades Amenazas
Es por ello que si quieres entrar en este aventura Buen posicionamiento del po- Fuerte competencia debido
empresarial debes considerar aspectos impor- llo a la brasa en las prefencias a la gran oferta.
tantes como: innovar tu pollera dndole un del consumidor peruano. Alza del consumo del po-
concepto diferenciador, disminuir tus costos, una El pollo a la brasa es el prefe- llo broaster como producto
buena atencin al cliente y riguroso cuidado con rido al momento de hacer una sustituto.
el higiene. Estos y otros temas importantes para salidita gastronmica. Problemas de trfico des-
que inicies exitosamente tu pollera los detalla- Internacionalizacin del pro- animan el desplazamiento
remos a continuacin: ducto en caso quieras poner un hacia los locales de comida.
pollera en el exterior
1) Estudio de Mercado Factores Internos
Es importante primero que identifiques las ca- Fortalezas Debilidades
ractersticas de tus futuros clientes (mercado Tener una carta variada con Falta de capacitacin de tus
objetivo) y luego averiges sus preferencias productos complementarios al colaboradores en atencin al
en cuanto a las caractersticas de tu producto pollo a la brasa. cliente
(pollo a la brasa), disponibilidad de pago, ubi- La buena atencin y servicio Escasez de locales cntricos
cacin y como pueden conocer tu negocio. al cliente. debido y elevados precios de
Uso de sistemas de gestin alquiler debido a un mercado
Qu quieren tus clientes? y equipos modernos (hornos) inmobiliario a la alza.
Dado que el producto es homogneo (pollos para bajar los costos
a la brasa) tus clientes desearn servicios
adicionales como: a) menores tiempos: traer
la carta, tomar y servir el pedido, entregar el
Estrategias
vuelto, etc. Estas son algunas de las estrategias que puedes utilizar para dife-
b) Limpieza e higiene renciar tu negocio:
c) Productos y complementos adicionales: Brinda otros servicios (delivery, atencin a empresas, show infan-
tiles etc).
Otra opcin es ofrecer varias opciones dentro de la carta, tanto
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Se recomienda iniciar con un local no menor 30 metros
cuadrados. Debe estar ubicado cerca a oficinas, centros
comerciales, cerca de clnicas y hospitales, instituciones
de estudios superiores y otros lugares de bastante trnsi-
to.
en comidas, ensaladas, bebidas y postres. Ejm: Pre- Debers contar con un proveedor de pollo que te brinde
pare un aj y otras cremas que sean caractersticas de un buen producto. Adems, puedes tener un proveedor
su local. de papas peladas y cortadas. Lo mismo sucede para el
Papas fritas diferentes: el producto ms importante proveedor de ensaladas.
del pollo a la brasa es la papa debido a que el 90% de
los clientes empiezan por ah y es la primera sensa- 5) Finanzas e Inversin
cin que perciben de lo que tu ofreces.
Pensando en los nios: paquetes especiales y jue-
gos recreativos en tu local. Es importante que elabores un Flujo de Caja de tu nego-
cio para que te puede ayudar a responder tres pregun-
4) Procesos y Proveedores tas importantes: Cul ser tu inversin inicial? y Que
rentabilidad tendr tu negocio?
Debes realizar un diagrama de todo los pasos del pro-
ceso del servicio de tu pollera. De manera muy senci-
La inversin inicial es variable de acuerdo al formato
lla la podramos diagramar de la siguiente manera:
que desees desarrollar. Puedes iniciar una pollera con
un inversin de S/.17 000.
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6) Constitucin y Formalizacin
Para pode iniciar formalmente tu negocio te sugerimos
seguir los siguientes pasos:
7) Organizacin y Trabajadores.
8) Contabilidad y Tributacin
En la SUNAT te puedes acoger a uno de los siguien-
tes regmenes tributarios: NUEVO RUS, Rgimen
Especial o Rgimen General. La eleccin de uno de
ellos depender entre otras cosas de: tipo de empre-
sa que creaste, tipo de clientes, nivel de compras y
ventas, actividades econmicas entre otras variables.
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12) Entidades y Recursos Externos
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