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Gua Tecnolgica 6

Cultivo de la Pitahaya
Gua Tecnolgica 6
Autores:

Ing. Humberto Lpez Diaz

Cultivo de la Pitahaya
Especialista Cultivos Diversos
INTA A-2

Ing. Alfonso Guido Miranda


Especialista Cultivos Diversos
INTA A-2

Revisin: INDICE
Ing. MSc. Octavio A. Menocal
Gerente Nacional 1- Informacin general.....................................................................1
Investigacin y Desarrollo 1.1 Situacin de la produccin en Nicaragua..............................1
INTA-CNIA 1.2 Valor nutritivo y usos..............................................................2
1.3 Principales caractersticas morfolgicas de la planta............2
Ing. MSc. Guillermo Castillo
Gerente Centro Experimental 1.4 Variedades o clones...............................................................8
"Campos Azules" INTA A-2 1.5 Requerimientos de suelo.....................................................10
1.6 Requerimientos de clima.....................................................10
Edicin:
1.7 Mtodos de propagacin.....................................................10
Ing. Henner Obregn O. 1.8 Preparacin del terreno.......................................................12
DSA-INTA 1.9 Tutores.................................................................................13
1.10 Distancia de siembra de tutores y plantas.........................14
Separacin de Colores:
Print Colors S.A.
2- Siembra......................................................................................16
Impreso en inpasa 2.1 Seleccin del material..........................................................16
2.2 Corte de los tallos................................................................16
2.3 Sistemas de siembra...........................................................16

3- Prcticas culturales....................................................................16
3.1 Poda de la planta.................................................................17
3.2 Poda de tutores vivos..........................................................18
3.3 Fertilizacin..........................................................................19
3.4 Control fitosanitario de la plantacin....................................20
3.5 Control de malezas..............................................................21
3.6 Plagas..................................................................................21
Gua Tecnolgica 6 3.7 Enfermedades......................................................................21
Cultivo de la Pitahaya
4- Cosecha y Postcosecha............................................................24
4.1. Perodo de produccin y madurez......................................24
4.2. Cosecha..............................................................................24
4.3. Colecta y manejo de la fruta para exportacin...................26
4.4. Prcticas postcosecha........................................................26

5- Cronograma de cultivo y coeficientes tcnicos..........................28

Una publicacin de la Divisin de Servicios de Apoyo (DSA)


Foto de Portada: Fruto maduro de Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria, INTA.
Pitahaya, variedad Rosa. Primera re-edicin 1,500 ejemplares
@ Gua Tecnolgica 6, Cultivo de la Pitahaya.
Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria.
INTA, Agosto 2002
Cultivo de la Pitahaya INTA Gua Tecnolgica 6 Pg. 5

Gua Tecnolgica 6
Managua, Agosto del 2002

Cultivo de la Pitahaya
1. INFORMACION GENERAL

La pitahaya (Hylocereus undatus Britt el


Rose) pertenece a la familia Cactceae.
Es una planta perenne que crece de forma
silvestre sobre rboles vivos, troncos secos,
piedras y muros (Foto 1). Su centro de origen
parece ser el Suroeste de los Estados Unidos
de Norteamrica y el Noroeste de Mxico.

La pitahaya es una planta suculenta, con


muchas espinas y se adapta bien a zonas de
baja a mediana precipitacin. Foto 1. Cultivo de pitahaya. INTA

En Nicaragua se han identificado tres tipos de efecto de los gases. El cultivo lo siembran
pitahaya, en funcin del nmero de aristas: principalmente pequeos productores, con
reas comprendidas desde 0.18 a 2.11 ha
Trigonus con tallos de tres aristas. (0.25 a 3 mz), cultivndose en la zona de
San Ignacio.
Tetragonus con tallos de cuatro aristas.
Las primeras muestras de pulpa de pitahaya
Pentagonus con tallos de cinco aristas. fueron enviadas a Estados Unidos y Europa
en 1991, teniendo buena aceptacin en
El tipo ms conocido y ms cultivado ambos mercados. Las primeras exportaciones
comercialmente es el de tres aristas. de fruta fresca a Holanda y de pulpa a
Estados Unidos se realizaron en 1993
1.1 Situacin de la Produccin en creando grandes expectativas entre los
Nicaragua productores de este cultivo.

La produccin de pitahaya tuvo su origen en El cultivo de la pitahaya est mayormente


la comunidad de San Ignacio en el municipio distribuido en el Pacfico del pas, principal-
de la Concepcin, departamento de Masaya, mente en las zonas de Len, Chinandega,
por ser uno de los pocos rubros que resiste Masaya, Carazo, Granada, Rivas, Estel,
las emanaciones de los gases sulfurosos Boaco y Chontales; estimndose un rea
del volcn Santiago, sustituyendo a otros cultivada de 704 ha (1,000 mz) (Lpez, 1996).
cultivos desde 1980 que no resistieron el La pitahaya tiene grandes perspectivas de
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exportacin a los Estados Unidos, ya que no funcionamiento del estmago y los intestinos.
es hospedera de la Mosca del Mediterrneo La savia disuelta en agua caliente, alivia el
(Ceratitis capitata Wied), lo que est siendo cansancio de los pies. Con relacin al uso
confirmado por tcnicos especialistas de industrial, se puede mencionar que del
la Secretara de Agricultura de los Estados jugo concentrado de los tallos se puede
Unidos y el Ministerio de Agricultura y Forestal extraer jabn; el colorante rojo de los frutos
(MAG-FOR) de Nicaragua. es empleado en la elaboracin de helados,
sorbetes, repostera; as como en la industria
La caracterizacin de variedades y textil en el teido de telas. Un aspecto
mejoramiento de tcnicas de produccin en importante para la industria farmacutica, es
este cultivo, son tareas fundamentales del el alto contenido de antocianina que posee.
Proyecto de Investigacin y Desarrollo del Recientes estudios han demostrado que
INTA, as como de la Universidad Nacional esta sustancia es un antioxidante natural
Agraria (UNA). En el Centro Experimental cotizndose en el mercado de Estados
Campos Azules en el municipio de Unidos (Miami) en U.S. $1,000.00 el
Masatepe, Masaya, se han llevado a cabo kilogramo de antocianina.
trabajos de investigacin relacionados a
fertilizacin, densidad poblacional, sistemas La planta es usada en muchos lugares como
de tutoreo, induccin floral, control de cerca viva, en corrales y huertas pequeas.
plagas y enfermedades, entre otras, con La cscara del fruto es usada como forraje
el objetivo de poner a la disposicin de para el ganado por su contenido proteico.
productores y tcnicos extensionistas,
alternativas tecnolgicas para impulsar la La cscara puede representar hasta 50%
produccin del cultivo de la pitahaya en el del peso total de la fruta y la pulpa tiene la
pas. composicin nutritiva descrita en el Cuadro 1.

1.2 Valor Nutritivo y Usos 1.3 Principales Caractersticas


Morfolgicas de la Planta
Desde el punto de vista medicinal, la
pitahaya se utiliza como laxante natural, Para hacer producir tcnicamente una
tiene accin vermfuga, funciona como plantacin de pitahaya, es esencial conocer
tnico cardaco y nervioso, ayuda al buen sus caractersticas botnicas, as como el
funcionamiento de la planta.

Cuadro 1. Composicin nutritiva de 100 g de pulpa de pitahaya

Componentes Unidades

Agua 83.7 %
Extracto etreo 0.4 %
Protena cruda 1.4 %
Carbohidratos 13.2 %
Fibra cruda 0.6 %
Acido ascrbico 8.0 mg/100 g
Vitamina A Trazas
Cenizas 0.7 %

Fuente: Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia, 1991


Cultivo de la Pitahaya INTA Gua Tecnolgica 6 Pg. 7

1.3.1. Raz

La pitahaya tiene dos tipos de races: (1) las


races primarias, son las que penetran en el
suelo y alimentan a la planta; (2) las races
secundarias o adventicias, nacen en la parte
area de la planta y su funcin es de sostn;
para ello se adhieren a la superficie de tutores
que le sirven de soporte como rboles vivos
o muertos, piedras, muros, tejados, etc.

Las races primarias forman un sistema


Foto 2. Flujo de floracin en pitahaya. INTA
de raicillas que se desarrollan a poca
profundidad, entre 5 y 10 cm de la superficie
del suelo, lo cual es una caracterstica muy La emisin floral de la pitahaya est
importante a la hora de efectuar las labores relacionada con las condiciones climticas
de fertilizacin, control de malezas, as como de humedad, luz, temperatura y el estado
otras labores de cultivo. nutricional de las plantas. Si estos factores
estn equilibrados se produce una floracin
1.3.2. Tallo abundante en todos los flujos de floracin,
asociado a una buena produccin.
Los tallos son suculentos, de epidermis o
superficie exterior gruesa, caracterstica que 1.3.4. Fruto
permite que se desarrollen bien en zonas
de baja precipitacin. El cierre de estomas, la El fruto es una baya de diferentes tamaos
presencia de muclago y otras sustancias en y formas: ovoide, redondeado y alargado. La
los tallos regulan la prdida excesiva de agua cscara posee brcteas de aspecto carnoso y
en la poca seca, as como en las horas ms ceroso. La cantidad y tamao de las brcteas
calientes del da. varan de acuerdo al clon. La tonalidad de
colores de los frutos, en el caso de Nicaragua,
Los tallos, llamados vainas, tienen hbitos vara desde rojo a rojo intenso, morado claro
trepadores y se ramifican en varios y amarillo claro. La longitud del fruto puede
segmentos que pueden llegar a crecer hasta variar desde 8 a 12 cm y su peso desde 150
dos metros de largo en algunos clones. hasta 450 gramos (5 onzas hasta 1 libra).
Los tallos presentan aristas las cuales son
llamadas costillas, as como espinas, que 1.3.5. Semillas
dependiendo de la cantidad y forma de
insercin de las mismas sirven para identificar El fruto posee gran cantidad de pequeas
los clones. semillas de origen sexual y color negro
con alto poder germinativo en condiciones
1.3.3. Flor ptimas de humedad y temperatura. La
multiplicacin de pitahaya por medio de
Las flores de la pitahaya son de forma de semilla es posible, pero el crecimiento y
trompeta, de color blanco, amarillo o rosado. desarrollo de la vaina primaria de estas
Emergen en la parte de los tallos con mayor plantas es demasiado lento, alcanzando
exposicin a la luz solar. Las primeras flores apenas 30 cm de longitud a los ocho meses
aparecen con las primeras lluvias de Mayo, o de sembrada la semilla (Lpez, 1996). La
en Junio si las mismas se retrasan (Foto 2). produccin se inicia hasta los seis o siete
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aos, por lo que este sistema de propagacin


no se utiliza en Nicaragua.

1.4 Variedades o Clones

En Nicaragua hay cinco variedades o clones


identificados. A simple vista, se pueden ver
diferencias notables en las caractersticas de
los tallos, en la forma, color y tamao de
los frutos, espesor de la cscara y el grado
de desarrollo de las brcteas. Con base
a estas caractersticas, los investigadores
han identificado los clones: Rosa, Cebra,
Orejona, Lisa y Amarilla.

1.4.1. Rosa

El tallo es verde claro, suculento y alargado;


los frutos son redondos (Foto 3), con pesos

Foto 4. Vaina y fruto de la variedad "Lisa" . INTA

promedio de 450 a 500 gramos. Su cscara


es rojo-rosada con brcteas separadas,
delgadas y a veces se raja cuando el fruto
est maduro.

1.4.2. Lisa

Es una planta de tallo largo y muy delgado,


de color verde plido. El fruto es ovalado
(Foto 4), con un peso que oscila entre 400
a 450 gramos. Su cscara es de color rojo
oscuro con pocas brcteas y gruesas, siendo
sta una buena caracterstica ya que resiste
el transporte. Este clon es poco resistente
a las enfermedades, especialmente a la
bacteria (Erwinia carotovora Jones) que
ocasiona grandes daos si no se toman las
medidas fitosanitarias de control preventivo.

Foto 3. Vaina y fruto de la variedad "Rosa". INTA


Cultivo de la Pitahaya INTA Gua Tecnolgica 6 Pg. 9

completamente maduro pesa de 350 a 400


gramos (Foto 6), de cscara color rojo
prpura y presenta un promedio de 37
brcteas, las cuales son alargadas, duras y
bastante resistentes al quiebre (quebradura).
Es un clon que produce excelentes frutos,
bueno para el mercado interno y externo.

1.4.5. Amarilla

Es planta que tiene tallos suculentos de color


verde intenso y espinas de color cremoso en
el extremo apical. Su fruto es redondeado,
de color amarillo la parte externa (cuando
maduro), pulpa blanca y con numerosas
semillas de color negro, con sabor agridulce,
con un peso promedio de 400 a 480 gramos
(Foto 7).

Foto 5. Vaina y fruto de la variedad "Cebra". INTA

1.4.3. Cebra

El tallo de este clon es grueso y de poca


longitud. Presenta en su superficie rayas
blancas de aspecto ceniciento, y por eso se
le conoce con el nombre de Cebra. El fruto
es de forma ovalada (Foto 5), y de coloracin
intensa al momento de madurar, alcanzando
pesos promedio de 300 a 360 gramos. En los
ltimos aos, se ha observado que es uno
de los clones menos afectados por plagas
y enfermedades.

1.4.4. Orejona

De tallos delgados y alargados, de color


verde oscuro, de aproximadamente 40 cm a
50 cm de longitud. A veces los entrenudos
presentan cuatro aristas o costillas. El
fruto tiene forma ovalada (forma de huevo), Foto 6. Vaina y fruto de la variedad Orejona. INTA
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arcillosos, ya que presentan problemas de


drenaje (encharcamiento) lo cual ocasiona
pudriciones por bacteriosis.

1.6 Requerimientos de clima

Temperatura: El rango de temperatura al


cual se adapta la pitahaya oscila entre 28oC
y 30o C, siendo la temperatura ptima los
29o C .

Precipitacin: Durante la floracin requiere


lluvias moderadas, altas precipitaciones
causan la cada de flores. Se considera que
las precipitaciones ptimas estn entre 500
y 700 mm.ao-1.

Altura: La pitahaya crece adecuadamente


desde el nivel del mar hasta los 800 msnm.
La zona pitahayera del pas se encuentra a
Foto 7. Vaina y fruto de la variedad "Amarilla". INTA una altura entre los 400 y 600 msnm (Meseta
de Carazo) y entre 80 y 250 msnm en Rivas
Tericamente hay de siete a nueve ciclos de y La Trinidad, Diriamba.
floracin durante el perodo lluvioso, pero en
realidad estos ciclos se reducen de cuatro a Luz: Es una planta que necesita crecer a
seis, ya que algunos de ellos no se presentan plena exposicin solar, ya que la luz es
o se reducen por problemas climticos o esencial para el desarrollo de los procesos
nutricionales. La permanencia de los frutos fisiolgicos. Bajo sombra, los rendimientos se
en la planta hasta su madurez fisiolgica ven reducidos significativamente.
ocasiona un retraso en la aparicin de un
nuevo ciclo de yemas florales. 1.7 Mtodos de propagacin

En el Cuadro 2, se presenta el compor- La pitahaya puede propagarse de dos


tamiento de los ciclos de floracin de los formas:
diferentes clones de pitahaya.
Por medio de semilla sexual
El derrame o cada de flores es importante y
sus causas se desconocen. Las aplicaciones Por medio de segmentos de tallo
foliares de Urea 46% en pocas secas (asexual).
ayudan a evitar la cada de los botones
florales. El primer mtodo no se usa pues tiene serios
inconvenientes. Para ello se debe establecer
1.5 Requerimientos de suelo un semillero que requiere mucho cuidado,
su desarrollo es muy lento, la produccin de
La planta, para su buen crecimiento, frutos es tarda y con bajos rendimientos; las
requiere suelos francos y con un pH plantas presentan gran variabilidad gentica
de 57; no debe plantarse en suelos y fenolgica. Este tipo de propagacin es muy
Cultivo de la Pitahaya INTA Gua Tecnolgica 6 Pg. 11

Cuadro 2. Comportamiento de los ciclos de floracin y produccin de clones de pitahaya

Variedades o Clones
No. Ciclo Cebra Lisa Orejona Rosa Amarilla

1. Inicio de A mediados 3ra. semana 3ra. semana 1ra. semana 1ra. semana
floracin de Abril de Abril de Abril de Mayo de Mayo

Inicio de Finales de Mediados Mediados 3ra. semana 3ra. semana
maduracin Mayo de Junio de Junio de Junio de Junio
de frutos

Cosecha 1ra. quincena 1ra. quincena 1ra. quincena 1ra. quincena 1ra. quincena
de Junio de Junio de Junio de Junio de Junio

2.
Inicio de Junio Junio Junio Junio Junio
floracin

Inicio de Julio Julio Julio Julio Julio
maduracin
de frutos

Cosecha Agosto Agosto Agosto Agosto Agosto

3.
Inicio de Julio Julio Julio Julio Julio
floracin

Inicio de Agosto Agosto Agosto Agosto Agosto
maduracin
de frutos

Cosecha Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre

4. Inicio de Agosto Agosto Agosto Agosto Agosto


floracin

Inicio de Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre
maduracin
de frutos

Cosecha Octubre Octubre Octubre Octubre Octubre

5. Inicio de Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre


floracin

Inicio de Octubre Octubre Octubre Octubre Octubre
maduracin
de frutos

Cosecha Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre

6. Inicio de Octubre Octubre Octubre Octubre Octubre


floracin

Inicio de Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre
maduracin
de frutos

Cosecha Diciembre Diciembre Diciembre Diciembre Diciembre

Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA),1992. INTA. Masatepe, Masaya, Nicaragua
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importante para el mejoramiento gentico siguientes factores: hbito de crecimiento,


del cultivo. perodo productivo, peso de la planta, altura
en plena produccin, durabilidad y tipos
El segundo mtodo se usa para la de tutores a utilizar, distancia de siembra,
propagacin comercial y siembras definitivas. labores culturales, y el destino de las frutas.
Para ello se recomienda usar tallos de unos La preparacin del terreno debe hacerse
80 cm de largo, procedentes de plantas un mes antes de sembrar y comprende las
sanas, vigorosas, de buena produccin, con siguientes labores: chapoda, estaquillado y
frutas de buen tamao y calidad. Estos tallos hoyado para ubicacin de los tutores.
deben desinfectarse en una solucin de
insecticidas y fungicidas. La utilizacin de materia orgnica como
substrato para enraizar vainas de pitahaya
A continuacin se recomiendan algunas (Mongalo y Lpez, UNA, 1996) causa un
soluciones: mayor y rpido crecimiento de las plantas a
nivel de vivero, recomendndose la utilizacin
Malathion (Malathion) 100 cc + [Maneb + de mezclas conformadas por:
Zineb (Dithane M 45)] 100 cc, en 100 litros
de agua. Gallinaza + Cascarilla de arroz + Estircol
bovino en una proporcin de 1:1:1
Diazinn (Basudn 60 EC) 100 cc + Benomilo
(Benlate) 60 g, en 100 litros de agua. Suelo + Cascarilla de arroz en una proporcin
Carbaryl (Sevn 80 SP ) 100 cc + Manzate
de 1:1
500 g en 100 litros de agua.
Gallinaza + Cascarilla de arroz + pulpa de
El material vegetativo se sumerge en la caf en una proporcin de 1:1:1
solucin durante cinco minutos y despus se
seca bajo sombra. Una vez seco, se siembra 1.8.1. Estaquillado y trazado de las
al pie de cada tutor a una profundidad de hileras
2.55.0 cm. En caso de establecer viveros
previos a la siembra, se sugiere utilizar Estas labores se deben realizar tomando
tallos de 40 cm con dos segmentos. Esto en consideracin la pendiente del terreno y
permite reducir la cantidad de material de las distancias de siembra. En terrenos con
propagacin. Para los tallos enraizados en pendientes fuertes, se recomienda trazar
bolsas, los hoyos deben tener 30 cm de terrazas siguiendo las curvas a nivel, y las
dimetro y 40 cm de hondo. hileras se trazan en el sentido en que se
hicieron las terrazas. Despus del trazado de
La propagacin de pitahaya se puede llevar las hileras se procede al estaquillado, para
a cabo tanto por esquejes enraizados en ubicar el sitio de cada planta.
bolsas, como por siembras directa de vainas
en el campo definitivo aunque no existen 1.8.2. Hoyado
diferencias en cuanto a los rendimientos de
frutos (Bolaos, 1993). Los hoyos para el tutoreo se hacen donde
se ubicaron las estacas, y stos tienen
1.8 Preparacin del terreno dimensiones distintas de acuerdo al dimetro
del tutor.
Antes de preparar el terreno y establecer
pitahaya, se deben tomar en cuenta los
Cultivo de la Pitahaya INTA Gua Tecnolgica 6 Pg. 13

1.8.3. Tutoreo Madero Negro [Gliricidia sepium (Jacquin)


Kunth ex. Walpers]
Esta labor se realiza en Abril; el uso de tutores Helequeme (Erithrina poepigiana)
en el cultivo de pitahaya es indispensable, Jocote (Spondias purpurea = Spondias
ya que facilita su crecimiento y desarrollo; monbin)
adems, sirve de sostn durante toda la vida Chilamate (Ficus alobata)
productiva de la planta. Melina (Gmelina arborea Roxb.)

1.9 Tutores Tutores muertos: Como tutores muertos se


usan postes de concreto, troncos de rboles
1.9.1. Tipos de tutores secos, cmulos individuales de piedra, muros
de piedra, etc.; siendo el Madero Negro el
Los tutores pueden ser de dos tipos: vivos que se utiliza en la prctica (Foto 8).
o muertos.
Al utilizar tutor muerto, se recomienda
Tutores vivos: Son estacas de rboles que retutorear las veces que sea necesario, para
renen caractersticas adecuadas, para evitar que el plantn de pitahaya caiga al
servir de soporte y facilitar el desarrollo y suelo.
anclaje de la planta de pitahaya.
A continuacin se enumeran algunas
Las caractersticas principales son: caractersticas que debe reunir un buen
tutor muerto.
Capacidad de enraizamiento en poco
tiempo. Debe tener una vida til igual o mayor a
la vida productiva del cultivo.
Crecer con facilidad y en pocos aos.
Buena resistencia para soportar el peso
Corteza suave y esponjosa, para que de una planta adulta, durante su vida
las races adventicias de la pitahaya se productiva.
adhieran con cierta facilidad.
No obstaculizar el desarrollo y crecimiento
Tolerancia al ataque de plagas y de la pitahaya.
enfermedades.

N o s e r h o s p e d e r o s d e p l a g a s y
enfermedades que ataquen a la
pitahaya.

Los tutores vivos deben podarse


frecuentemente, para evitar que los rebrotes
compitan por la luz solar con la pitahaya.

Los tipos de tutores que se han venido


utilizando corresponden a las siguientes
especies:
Foto 8. Planta de pitahaya creciendo en tutor muerto. INTA
Pg. 14 INTA Gua Tecnolgica 6 Cultivo de la Pitahaya

Facilitar que las races adventicias de 1.10 Distancia de siembra de tutores


la planta, se adhieran sin dificultad al y plantas
tutor para que la planta se sostenga
fuertemente. La distancia de siembra de las plantas es la
misma distancia del tutor; el tutoreo individual
Que no se pudra, quiebre o resquebraje es el sistema tradicional ms utilizado por
en pocos aos. los productores.

1.9.2. Tamao de los tutores 1.10.1. Sistemas de tutoreo

Longitud: El largo de cada tutor debe ser En el cultivo de la pitahaya se utilizan


de 2.00 m y se entierra 50 cm en el suelo, diferentes sistemas de tutoreo. El tutoreo
quedando 1.50 metros de fuera; es importante tradicional o individual por planta, es comn
tratar con aceite negro quemado la parte del en las plantaciones Nicaragenses. Otro
tutor que se va a enterrar para darle ms sistema tecnificado es el llamado de doble
vida, en caso de utilizar tutores muertos. espaldera, muy utilizado en Colombia, pero
es mucho ms caro su establecimiento.
Dimetro: Es variable y depende del tipo de
rbol que se utilice, por ejemplo: en Madero Sistema tradicional: El sistema tradicional
Negro se considera un dimetro apropiado consiste en plantar los tutores en los sitios
de 25 a 30 cm, mientras que el tutor de indicados por las estacas. La distancia
Helequeme puede ser de un dimetro de 20 de siembra es de 3.0 - 3.3 m x 2.0 -
a 25 cm; en cambio, los postes de cemento 2.5 m entre planta y planta, para una
pueden ser de 4 pulgadas. poblacin aproximada de 1350 plantas.ha-1

Figura 1. Distancia de siembra y/o distancia de tutores en el sistema tradicional


Cultivo de la Pitahaya INTA Gua Tecnolgica 6 Pg. 15

(940 plantas.mz-1, sembrndose al pie de darle mayor fortaleza al sistema. Los postes
cada tutor una vaina o tallo (Figura 1). tensores pueden ser de un metro de largo y
se entierran medio metro.
Sistema de doble espaldera: Para construir
el sistema de doble tutoreo, se utilizan postes Para una hectrea se requiere 2,400 postes
de pino curado o bien postes de concreto, y de cemento o bien de pino, y 48 postes
alambre # 8, conformando una estructura que tensores (1,700 postes y 34 tensores por
sirve de soporte a las plantas. La estructura manzana). Los tallos se siembran a 2.0 m
se acondiciona de la siguiente forma: Se uno del otro, a un solo lado del sistema. Con
plantan dos postes, uno frente al otro, de 1.6 esta distancia se obtienen 1,260 plantas.ha-1
m de altura, formando un tringulo con el (882 plantas.mz-1)
suelo, y dejando 1 m de distancia entre
las bases de los postes. El doble posteado Ventajas del sistema de doble espaldera
se hace siguiendo la direccin de la hilera
(Foto 9). El sistema de doble espaldera presenta las
siguientes ventajas:
La distancia entre un tringulo y otro (dentro
y entre hileras) es de 3.0 m. A lo largo de Se facilita el control de plagas y
los tringulos formados por los postes de enfermedades.
concreto en dos de los lados, se tienden dos
lneas de alambre, que servirn de sostn a Se facilita el trabajo de la poda
los tallos de la pitahaya. La parte superior de fitosanitaria y de formacin.
los tringulos se unen por una lnea adicional
de alambre. Mayor facilidad en la cosecha.

Para las lneas que den sostn a los tallos, Mejor circulacin de aire en los plantos
se usa alambre liso # 8, y se amarran a los evitando la proliferacin de plagas y
tringulos de postes con alambre ms fino; enfermedades.
cuando se usan postes de madera se puede
usar tambin grapas. Facilitan todas las labores culturales,
fertilizacin, control fitosanitario, podas,
En cada extremo de la estructura triangular, recoleccin de frutos, etc.
se coloca un poste tensor con el fin de
1.10.2. Siembra de los tallos

Hay dos mtodos de siembra:

Siembra directa de tallos de 80-85


cm de largo aproximadamente y que
previamente se han desinfectado.

Siembra de trasplante, con tallos


enraizados en bolsas de polietileno.

Foto 9. Sistema tecnificado de doble espaldera. Proyecto


CEE-ALA 86/30, 1994.
Pg. 16 INTA Gua Tecnolgica 6 Cultivo de la Pitahaya

2. SIEMBRA

Se inicia a mediados de Abril o comienzos


de Mayo cuando se usan las vainas
directamente; y al inicio del invierno (Mayo-
Junio) en caso de plantas enraizadas en
bolsas.

2.1 Seleccin del material

El material vegetativo debe reunir las


caractersticas siguientes:

Las plantas deben estar en pleno periodo


productivo (4 aos de edad); de buena
produccin, tolerantes a plagas y
enfermedades, sanas, vigorosas y con tallos
adultos de 80 cm de largo en promedio.

2.2 Corte de los tallos

Una vez seleccionadas las plantas y los


tallos, se procede a realizar el corte en el
entrenudo o seccin leosa de los tallos,
con tijeras de podar bien afiladas, sin oxidar.
Antes de hacer el corte de otro tallo, se debe
desinfectar las tijeras con una solucin de
cloro puro para evitar la propagacin de
enfermedades.

2.3 Sistemas de siembras Figura 2. Siembra directa de tallos

Sistema tradicional. Consiste en plantar 3. PRACTICAS CULTURALES


dos tallos sin races al pie y alrededor del
tutor, enterrando 15 cm el extremo leoso Un buen manejo de la plantacin garantiza
en donde se efectu el corte. En reas de buenas cosechas y aumenta la vida
mucha pendiente, los tallos se siembran en productiva del cultivo de pitahaya. Las
el lado mas alto; a medida que van creciendo, principales labores culturales son:
se recomienda sujetarlos al tutor con mecate
o burillo de chagite, para ayudar a la planta a Resiembra: La resiembra se efecta al
que se adhiera al tutor con facilidad (Figuras mes despus de establecida la plantacin.
2 y 3). El material afectado se saca fuera de la
plantacin o se quema para evitar futuras
El sistema tecnificado, comprende la infestaciones por cualquier causa.
siembra de plantas previamente enraizadas
en vivero. Es un material libre de plagas y Retutoreo: El retutoreo consiste en reponer
enfermedades. El hoyo debe medir 30 cm de o reforzar aquellos tutores en decadencia con
dimetro y 40 cm de profundidad. el objetivo de evitar que la planta de pitahaya
Cultivo de la Pitahaya INTA Gua Tecnolgica 6 Pg. 17

por diferentes patgenos; edemas, con


este tipo de poda se facilitan otras
labores culturales, tales como: aplicaciones
fitosanitarias, control de maleza, cosecha,
etc. Se deben podar todos los brotes que
la planta emite entre el nivel del suelo y
un metro de altura, con el fin de formar
una canasta en la parte superior del tutor
(Figura 4).

Poda de raleo: Consiste en eliminar las


vainas improductivas, ubicadas en las partes
inferiores e internas de la planta. Esta poda
presenta las siguientes ventajas:

Mejora la circulacin del aire entre las


vainas.

Mayor exposicin a la luz solar, haciendo


ms productiva la planta.

Figura 3. Siembra de tallos enraizados


(mtodo tecnificado)

se caiga. Es una actividad muy importante


y se necesita una vigilancia permanente.
El retutoreo contribuye a que la planta se
desarrolle con facilidad, adems evita que las
vainas entren en contacto con el suelo.

3.1 Poda de la planta

La poda en pitahaya es quizs la


actividad ms importante que se debe
hacer frecuentemente, ya que contribuye
a mantener la plantacin en buenas
condiciones. En la pitahaya se hacen los
siguientes tipos de poda:

Poda de formacin
Poda de raleo
Poda fitosanitaria

Poda de formacin: La poda de formacin


consiste en seleccionar tallos que crezcan
en diferentes direcciones, para evitar Figura 4. Poda de formacin a un ao de
aglomeraciones que favorezcan pudriciones plantado
Pg. 18 INTA Gua Tecnolgica 6 Cultivo de la Pitahaya

3.2 Poda de tutores vivos

La poda de tutores vivos se hace con el


objetivo de evitar competencia entre stos
y el cultivo, por luz, nutrientes y agua. Esta
poda se realiza las veces que sea necesaria
durante la poca lluviosa. La poda de tutores
vivos presenta las siguientes ventajas.

Mejora la exposicin solar aumentando la


produccin de flores y frutos.

Los frutos presentan mejor coloracin y


se acorta su madurez fisiolgica.

Se reducen los riesgos de daos por


Foto 10. Poda de sanidad de tallos de pitahaya afectados plagas y enfermedades ya que los
por bacteriosis. Proyecto CEE-ALA 86/30, 1994 chupones de los tutores sirven de
hospederos a las enfermedades fungosas
Menor densidad de tallos, evitando un y de escondites a los insectos plagas.
peso excesivo que pudiera derribar al
tutor o a la planta misma. Facilita las labores culturales en el cultivo
(aplicaciones foliares en general).
Disminuye el exceso de humedad,
reduciendo los ataques de enfermedades
fungosas y bacterianas durante la poca
lluviosa.

Poda fitosanitaria: La poda fitosanitaria


tiene como objetivo eliminar los tallos
afectados por plagas y enfermedades,
principalmente aquellos tallos con sntomas
de la enfermedad conocida como quema o
bacteriosis (Erwinia carotovora Jones) (Foto
10). El material afectado se corta con tijeras,
se saca de la plantacin, se entierra o se
quema, para evitar mayores contaminaciones
dentro de la plantacin (Foto 11).

Esta poda debe efectuarse siempre que


se observan vainas afectadas por plagas
o enfermedades; usualmente se realizan
podas fitosanitarias cada dos meses durante
el periodo lluvioso. En todas las podas
mencionadas anteriormente se debe usar
tijeras, desinfectando stas cada vez que se Foto 11. Enterrando tallos enfermos fuera del planto.
corta en una solucin de cloro puro. Proyecto CEE-ALA 86/30, 1994
Cultivo de la Pitahaya INTA Gua Tecnolgica 6 Pg. 19

3.3 Fertilizacin el Fsforo contribuye a la floracin y


fructificacin, y el Potasio aumenta el grosor
La fertilizacin se puede realizar en forma de la corteza de las vainas.
edfica y foliar.
En Nicaragua se hacen aplicaciones al suelo
3.3.1. Fertilizacin edfica con frmulas completas altas en Nitrgeno,
y aplicaciones con Urea foliar durante la
La pitahaya responde bien a las aplicaciones poca seca (MarzoAbril). Las dosis estn en
de fertilizantes, sobretodo de Nitrgeno, dependencia de la edad de la planta.
mantenindola sana, vigorosa y productiva
por mucho tiempo (hasta 25 aos). El La fertilizacin al suelo se realiza aplicando
Nitrgeno favorece el desarrollo de tallos y Completo + Urea 46% en forma circular.
aumenta el porcentaje de flores prendidas; alrededor de la planta. Normalmente se hacen

Cuadro 3. Recomendaciones de fertilizacin al suelo en el cultivo de pitahaya

Etapas del cultivo Edad y momento Tipos de Fertilizacin Forma de aplicacin


Frmula g.ha-1 onz/plt

Etapa I
(Estado de la
plantacin) 1er. Ao 15-15-15 80 2 Al fondo del hoyo

A la siembra 12-24-12

Agosto 15-15-15 80 2 A chorrillo en crculo
a l r e d e d o r d e l a p l a n t a
Octubre 12-24-12
Urea 46% 159 4 En crculo y se tapa
Etapa II
(Mantenimiento) 2do. ao 15-15-15 318 8 En crculo y se tapa

Mayo 12-24-12

Agosto 15-15-15 318 8 En crculo y se tapa



Octubre 12-24-12 318 8

3er. ao
en adelante 15-15-15 636 16 En crculo y se tapa

Junio 12-24-12

Agosto 15-15-15 636 16
12-24-12

Octubre Urea 46% 636 16 En crculo y se tapa

Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA), 1997 INTA. Masatepe, Masaya. Nicaragua
Pg. 20 INTA Gua Tecnolgica 6 Cultivo de la Pitahaya

y Marzo. Para un mejor aprovechamiento,


las aplicaciones deben efectuarse en horas
tempranas, antes que salga el sol o al
atardecer. Generalmente se efectan entre
tres y cuatro aplicaciones anualmente.

Existen indicaciones que este tipo de


aplicacin antes de las primeras lluvias y la
floracin disminuye la cada de las flores.
Los abonos foliares que se pueden usar son:
Bayfoln, Kinfol, Newffol, y Urea al 46%.
Los dos primeros corrigen deficiencias de
Foto 12. Fertilizacin en forma media luna para terrenos
en pendiente. Foto Proyecto CEE-ALA 86/30, 1994 elementos menores como Zn, Cu, Mg, etc.,
el tercero aporta aminocidos esenciales
para los procesos fisiolgicos de la planta y
tres aplicaciones al ao en los meses de el ltimo aporta Nitrgeno.
Mayo, Agosto y Octubre. En el Cuadro 3, se
presentan las principales recomendaciones. Las dosis por manzana son:
En terrenos con topografa irregular, Bayfoln: 2 litros disueltos en 200 litros
se recomienda efectuar aplicaciones de de agua.
fertilizantes en semicrculos a 30 cm de la
planta y en la parte superior del suelo para Kinfol: 2 litros disueltos en 200 litros
evitar que el agua lo arrastre hacia las partes de agua.
ms bajas evitando su rpida volatilizacin
(Foto 12). El fertilizante debe aplicarse Newffol: 1 litro disuelto en 200 litros de
slo cuando haya suficiente humedad en agua.
el suelo.
Urea 46%: 5 libras disueltas en 200 litros
De acuerdo a resultados experimentales de agua.
realizados durante el perodo de 1994 a
1996, en el Centro Experimental Campos 3.4 Control fitosanitario de la
Azules, Masatepe, Nicaragua, el cultivo plantacin
de la pitahaya responde a la fertilizacin
Nitrogenada y Fosfrica, en donde se El manejo fitosanitario de la plantacin
recomienda la aplicacin de 80 kg de N.ha-1 consiste en mantener al mnimo los
y 40 kg P2O5.ha-1. Esta recomendacin es niveles de afectacin ocasionados por las
vlida para suelos con contenidos medios de malezas, plagas y enfermedades. Las labores
Nitrgeno y Fsforo (Lpez, 1997). culturales que se efectan para proteger el
cultivo se ejecutan de acuerdo a un programa
3.3.2. Fertilizacin foliar de actividades previamente elaborado, con
cuidado y en el momento ms apropiado
La fertilizacin foliar consiste en aplicar para proteger el cultivo.
el fertilizante diluido en agua a la parte
area de la planta en la poca seca, con el El control de los enemigos naturales de la
objetivo de mantener en buenas condiciones pitahaya debe hacerse usando diferentes
la plantacin; se recomienda, a partir del mtodos como el control manual (cultural),
segundo ao en los meses de Enero, Febrero el control biolgico hasta el control qumico
Cultivo de la Pitahaya INTA Gua Tecnolgica 6 Pg. 21

realizando aplicaciones de insecticidas, El nmero de limpias estar en funcin del


fungicidas, nematicidas, bactericidas, tipo de desarrollo, crecimiento y agresividad
herbicidas y otros plaguicidas. de las malezas, as como el perodo lluvioso
ya que ste influye fuertemente en el
3.5 Control de malezas desarrollo de las malezas.

La pitahaya es muy diferente a otros cultivos 3.5.1.3 Control qumico


perennes. El perodo crtico con respecto
al complejo de malezas es permanente, ya Se recomienda el uso de Glyphosate
que nunca cierra calle. Adems, tiene un (Round-up) en dosis comerciales de un
crecimiento lento durante los dos primeros 1.4 litro.ha-1 (1 litro por mz-1). En caso de
aos por lo que el control de las malas que haya gramneas persistentes, se puede
hierbas es de suma importancia. aplicar un (1) litro de Fluasifop (Fusilade)
en dosis de 200 litros de agua, cuando la
3.5.1. Mtodos de control de malezas maleza tenga de dos a tres hojas. El control
qumico se realiza unas tres veces al ao
Las malezas se combaten combinando las durante el perodo lluvioso.
tcnicas de control cultural, manual y qumico.
Esto da buenos resultados y reduce los 3.6 Plagas
costos de produccin.
En el Cuadro 4, se presenta informacin
3.5.1.1. Control cultural sobre las plagas ms frecuentes en pitahaya,
as como las medidas recomendadas para
El control cultural de las malezas se su control fitosanitario.
inicia con la buena preparacin del
suelo y con el uso de tallos sanos, 3.7 Enfermedades
vigorosos, previamente desinfectados antes
de plantarlos definitivamente. La pitahaya es atacada por algunos
patgenos de origen fungoso y bacteriano.
Otra forma de control cultural es la asociacin Las condiciones climticas que contribuyen
con otros cultivos como frijol, repollo, chiltoma, a que las enfermedades se presenten con
pia, leguminosas de cobertura, etc., que mayor intensidad son: alta humedad relativa,
reducen el complejo de malezas presentes, alta temperatura y exceso de humedad en
adems de la erosin del suelo en reas con el suelo. Tambin, el mal drenaje de los
mucha pendiente. La produccin de los otros suelos ofrece condiciones favorables para el
cultivos es una fuente adicional de ingresos desarrollo de enfermedades.
y alimentos para el productor.
3.7.1. Principales medios de transmisin
3.5.1.2. Control manual de enfermedades

El control manual de las malezas se efecta Las principales vas de transmisin de las
con machete; dado que las races de la enfermedades son:
pitahaya son superficiales, se recomienda
realizar esta labor con cuidado para no Material vegetativo contaminado: es la
provocar daos (heridas) a las races ya que forma comn de propagacin de una
estas son vas de entrada para los patgenos zona a otra.
que causan enfermedades del tipo fungoso
o bacteriano.
Cuadro
Pg. 22 4. Principales plagas que INTA
afectan
Gua aTecnolgica
la pitahaya
6 en Nicaragua Cultivo de la Pitahaya

Nombre Nombre Estado en Parte que Tipo de Epoca de Medidas de


comn cientfico que ataca afecta dao mayor ataque combate

Chocorrn Cutinus Gusano o Tallos Tallos Abril-Agosto Siembra de


mutibalis larva taladrados tallos sanos y
desinfectados.
Malathion 1 litro
en 200 litros de
agua.

Chinches Leptoglosus Ninfa y Tallos Muerte de Todo el ao Malathion 1 litro


zonatus adultos tejido y en 200 litros de
deformaciones agua.
en frutos Cypermetrina
250cc en 200 litros
de agua. Realizar
aplicaciones
localizadas.

Zompopos Atta sp. Adultos Tallos tiernos, Rotura de la Todo el ao Pica Pau aplicar
y Hormigas Selenopsis brcteas de cscara en en caminos y
negras sp. los frutos y los frutos. troneras. Fosfuro
flores Deforman de Al 5 tab por
los tallos tronera.
nuevos. Volatn 5 G
1 onza por tronera.
Mirex 1 onza por
tronera.

Chocorroncito Euphoria Gusano Tallo Tallos Nov-Junio Siembra de


caf sp. o larva perforados vainas sanas y
desinfestadas.
Poda fitosanitaria.
M a l a t h i o n 1 l i t r o
en 200 litros de
agua. Aplicacin
localizada.

Picudo Metamasius Gusano Tallos Perfora los Mayo-Junio Eliminacin de


Negro sp. o larva frutos frutos daados.
Cosecha de frutos
sazones y
pintones.

Pjaros Adultos Frutos Perfora los Mayo-Sept. Cosecha de frutos


frutos sazones y
pintones.

Ratones Ratus Adultos Frutos Perfora los Mayo-Sept. Cosecha de frutos


norvergicus frutos sazones y
pintones.

Garrobos Jvenes Frutos Perfora los Epoca Cosecha de frutos


adultos recin frutos de cosecha sazones y
cortados pintones.
Aplicacin de
cebos
envenenados.

Fuente: Lpez y Siles, 1992.


Cuadro
Cultivo de 5. Principales
la Pitahaya enfermedades que
INTA afectan a la pitahaya
Gua Tecnolgica 6 en Nicaragua Pg. 23

Nombre Nombre Sntomas Epoca de mayor Medidas de control


comn cientfico incidencia

Bacteriosis o Erwinia Inicia con manchas Perodo lluvioso Siembra de vainas sanas
pudricin blanda carotovora amarillas llegando y desinfectadas. Realizar
a cubrir todo el tallo cirugas en areas daadas
hasta ocasionar una y desinfectar con cloro
pudricin acuosa y puro; colectar residuos y
ftida. tallos afectados y
enterrarlos. Realizar podas
fitosanitarias. Control de
insectos perforadores de
tallos.
Desinfectar herramientas
con cloro comercial. Evitar
suelos con mal drenaje.
Buen programa de
fertilizacin. Vidate EC 0.75
litros en 200 litros de agua.
Timsen 0.35 kg en 200
litros de agua

Ojo de pescado Dothiorella sp. Manchas circulares Todo el tiempo Siembra de vainas sanas
de color caf con y desinfectadas. Realizar
puntos rojo-anaranjados podas fitosanitarias.
en el centro similar al Control de insectos
ojo de un pez el cual perforadores de tallos.
llega a cubrir casi todo Desinfectar herramientas
el tallo si no se combate con cloro comercial.
a tiempo, y disminuye Evitar suelos con mal
la capacidad fotosinttica drenaje. Realizar
de la planta. aplicaciones localizadas
en el rea afectada
utilizando fungicidas a
base de cobre: Dithane
M-45 (2 kg en 200 litros
de agua).

Antracnosis Colletotrichum Ataca tallos y frutos Todo el tiempo Siembra de vainas sanas
sp. presentando manchas y desinfectadas. Realizar
secas y hundidas de podas fitosanitarias.
color negro. En casos Control de insectos
extremos los frutos se perforadores de tallos
pudren completamente. en forma localizada.
La enfermedad inicia Desinfectar herramientas
desde que la flor se abre. con cloro puro. Evitar
suelos con mal drenaje.
Eliminar residuos de flores
Podar tallos afectados y
quemarlos fuera de la
plantacin. Realizar
aplicaciones de fungicidas
a base de cobre: Dithane
M-45 (2 kg en 200 litros
de agua). Benomyl +
Mancozeb (8 onzas + 2.2
lb en 200 litros de agua).

Fuente: Lpez y Siles, 1992.


Pg. 24 INTA Gua Tecnolgica 6 Cultivo de la Pitahaya

Herramientas agrcolas como machetes, lentamente pero el color rojo de la cscara


azadones, tijeras de podar que han sido no es tan intenso, sin embargo, el color de la
contaminadas por plantas enfermas. pulpa no es afectado.

Agua de riego o lluvia que al correr de un Para la cosecha, colecta y manejo correcto
rea contaminada a otra sana trasladan de los frutos es de gran importancia conocer
las bacterias y esporas de hongos. algunas caractersticas relacionadas con
las fases de maduracin y corte de los
Insectos que portan y trasladan esporas mismos, adems del manejo postcosecha,
de hongos, virus y bacterias de una especialmente si es para exportacin.
planta a otra.
4.1 Periodo de produccin y madurez
El hombre mismo al transportar bacterias,
esporas y virus en sus ropas y zapatos El periodo de produccin de la pitahaya
de una plantacin contaminada a una comprende de Junio a Noviembre durante
sana. el cual pueden efectuarse de 5 a 6 cortes
llamados ciclos de produccin (Cuadro 6).
Por medio del viento que transporta las
esporas del hongo a largas distancias: En cuanto a la fase de maduracin para
este es un medio de transmisin eficaz realizar la cosecha, se deben tomar en
e incontrolable. cuenta los datos del Cuadro 7.

En el Cuadro 5, se presenta informacin 4.2 Cosecha de frutos


resumida sobre las principales enfermedades
que atacan a la pitahaya, sus sntomas y Se recomienda usar guantes de cuero para
medidas de control. evitar espinarse las manos y una pequea
escalera doble de madera o aluminio, para
4. COSECHA Y POSTCOSECHA cortar los frutos fuera del alcance del
recolector.
Los frutos se cosechan cuando comienzan a
pintar y se dejan madurar a la sombra, en Los frutos, una vez cosechados, deben
un lugar seguro, donde no sean manipularse con cuidado, evitando golpes
daados por pjaros y roedores.
En la cosecha se debe usar tijeras Cuadro 6. Ciclos de produccin de la pitahaya
de podar bien afilada para no daar
la base de los frutos. Ciclos Meses Niveles de produccin
1 Junio Bajo
En ambiente natural, el fruto recin
2 Julio Medio a Alto
maduro dura de cinco a seis das,
y el que se cosecha pinto aguanta 3 Agosto Alto
ocho das. Los frutos sazones 4 Septiembre Alto
con madurez fisiolgica tienen un 5 Octubre Medio a Bajo
tiempo de vida de nueve a once
6 Noviembre Bajo
das. Los frutos cortados verdes
o pintos y conservados en cuartos Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA), INTA.
Masatepe, Masaya, Nicaragua, 2000.
fros (1012C), maduran ms
Cultivo de la Pitahaya INTA Gua Tecnolgica 6 Pg. 25

Foto 13 a Foto 13 b

Fotos 13 a, b, c. Daos causados por bacteriosis (Erwinia


carotovora Jones). INTA

Foto 14. Daos por ataque de zompopos. INTA Foto 15. Daos por ataque de pjaros. INTA

Foto 16. Daos causados por antracnosis. INTA


Pg. 26 INTA Gua Tecnolgica 6 Cultivo de la Pitahaya

Cuadro 7. Diferentes estados de madurez fisiolgica del fruto de pitahaya

Estado Fisiolgico Das de floracin a Madurez plena despus


estado de maduracin de la cosecha (das)

Fruto sazn 25 - 27 10 12
Fruto pintn 28 30 68
Fruto maduro 34 - 36 -

Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA) INTA. Masatepe, Masaya. Nicaragua, 2000

o magulladuras que les resten calidad 4.3.3. Aspecto de las brcteas


y durabilidad de tal forma que no sean
rechazados en el mercado. El tamao, nmero y disposicin de las
brcteas deben ser uniformes; no deben
Los frutos destinados a la exportacin se estar quebradas ni magulladas.
empacan en cajas de cartn formando dos
o tres capas, segn el tamao de los frutos, 4.3.4. Peso y dimetro del fruto
para evitar golpes y magulladuras por peso
excesivo. Al manipularlos se debe tener En el mercado internacional los frutos en
precaucin de que no sufran golpes ni cuanto a su peso y dimetro se clasifican en
desprendimiento de brcteas. Las frutas dos categoras (Cuadro 8).
para la exportacin deben cumplir normas
exigentes en cuanto a presentacin, empaque Los frutos deben ir libres de residuos de
y calidad de los frutos. plaguicidas y otras materias extraas.

4.3 Colecta y manejo de la fruta para 4.4 Prcticas postcosecha


la exportacin
El buen manejo del fruto para la exportacin
4.3.1. Caractersticas del fruto es esencial para garantizar su calidad
y aceptabilidad de parte del comprador.
Estado de madurez al momento de corte. Se debe tener mucho cuidado en el
La cosecha se hace cuando los frutos manejo y condiciones de almacenamiento
estn sazones o pintos. El estado de corte y transporte.
depender del tiempo que dure para
llegar al mercado de destino, as como Cuadro 8. Dimensiones de fruta y caja
del medio de transporte que se utilice.
Dimensiones Categoras
4.3.2. Aspecto externo del fruto I II

Los frutos deben estar completamente Dimetro, cm 20 25 25 30


sanos, sin manchas, cicatrices, heridas o Peso, g. 250 300 400 450
picaduras de insectos. Deben presentar Frutos por caja 12 9
uniformidad en cuanto a forma, tamao, Peso neto por caja, kg. 3.0 3.5 3.6 3.8
peso y color. Fuente: Tllez, 1998
Cultivo de la Pitahaya INTA Gua Tecnolgica 6 Pg. 27

4.4.1. Transporte del campo al centro de de ella depende la calidad de los frutos para
acopio su exportacin.

Los frutos, como se explic anteriormente, 4.4.5. Secado


deben cosecharse con cuidado para evitar
las heridas u otros daos. Los frutos no Los frutos seleccionados, de acuerdo a los
deben tratarse con violencia y su traslado requisitos de exportacin, se trasladan a
al centro de acopio debe hacerse en cajillas una mesa de secado. Esta labor se hace
plsticas (no amontonadas), transportndose con lanillas, o bien utilizando abanicos
en carretones, carretas o tina de vehculo. elctricos.

4.4.2. Preenfriamiento 4.4.6. Empaque

En el centro de acopio, los frutos se someten El empaque de los frutos se efecta en


a un pre-enfriamiento. Esta labor se realiza cajas de cartn, colocndolos en hileras,
sumergindolos en agua fra con detergente separados con material de relleno, o bien con
y frotndolos con cuidado. Esto retarda un tiras de cartn. La cantidad de frutas es de
poco el proceso de maduracin y se hace nueve a doce frutas por caja, dependiendo
una limpieza inicial de la fruta. del tamao. El peso neto por caja es de 3.0 a
3.5 kilogramos (6.6 a 7.7 libras).
4.4.3. Desinfeccin y limpieza
4.4.7. Rotulado de cajas
Despus del enfriamiento, en una pila o
tanque, los frutos se desinfectan y se lavan Las cajas deben llevar visible la siguiente
nuevamente, para eliminar los agentes que informacin: peso neto en kg, nmero de
causan pudricin y eliminar la suciedad frutos por caja, calidad de los frutos,
trada del campo. temperatura de manejo, logotipo y tratamiento
qumico a que fueron sometidos. Tambin se
Esta segunda labor se hace sumergiendo debe plasmar el pas y lugar de procedencia
los frutos en una mezcla de agua + Benomyl u origen de la produccin, ao y el destino
+ detergente, frotndolos suavemente con hacia donde se dirige el embarque.
una esponja; la mezcla es de 114 gramos
(4 onzas) de Benomyl y una porcin de 4.4.8. Almacenamiento
detergente (28 g), la cual se diluye en 250
litros de agua. En cuartos fros es aconsejable almacenar
los frutos empacados a una temperatura
4.4.4. Seleccin de 10 a 12o C y una humedad relativa de
80-85%. Durante el almacenamiento, se
Una vez desinfectados los frutos, se pasan a sugiere revisar el estado de madurez de los
las mesas de seleccin; aqu los frutos son frutos para no enviar aquellos que puedan
seleccionados con base a la forma homognea descomponerse durante el trayecto.
(redonda, ovalada), tamao uniforme, peso
promedio, grado de maduracin, la forma
y distribucin de las brcteas y el aspecto
sanitario. La seleccin debe ser estricta, pues
Pg. 28 INTA Gua Tecnolgica 6 Cultivo de la Pitahaya

5. CRONOGRAMA DE CULTIVO Y COEFICIENTES TECNICOS

El cronograma del cultivo de la pitahaya para el establecimiento y mantenimiento (Foto


17) se presentan en el Cuadro 9. Los coeficientes tcnicos del cultivo se presentan en el
Cuadro 10 y 11.

Cuadro 9. Cronograma de labores agrcolas en el cultivo de Pitahaya

Labores Agrcolas No. E F M A M J J A S O N D



Primer ao (etapa de establecimiento)

Roza, barrida y quema 1 X


Construir terrazas 1 X
Trazar surcos y estaquillar 1 X
Hoyado del terreno 1 X
Siembra de tutores o postes 2 X X
Siembra directa (tallos o vainas) 1 X
Trasplante de tallos enraizados 1 X X X
Resiembra 1 X
Fertilizacin al suelo 1 X
Poda de tutores vivos 3 X X X
Poda de formacin (plantas) 5 X X X X X
Deshierbas manuales:
- Carrileo 5 X X X X X
- Chapia tendida 5 X X X X X
Aplicacin de herbicidas 3 X X X

Segundo ao en adelante
(etapas de mantenimiento y produccin)

Fertilizacin foliar 3 X X X
Fertilizacin al suelo 3 X X X
Poda de formacin (tallos) 3 X X X
Poda sanitaria (tallos) 5 X X X X X
Poda espacial (entresacar tallos) 2 X X
Poda de tutores vivos 7 X X X X X X X
Deshierbas manuales:
- Caseo 3 X X X
- Chapia tendida 3 X X X
Aplicacin de herbicidas 3 X X X
Retutoreo (reposteo) 1 X X
Aplicaciones fitosanitarias 7 X X X X X X X
Recoleccin (Cosecha) 1 X X X X X X
Acarreo de frutos 1 X X X X X X

Fuente: Lpez y Guido, 1990.


Cuadro
Cultivo de 10. Coeficientes
la Pitahaya tcnicos paraINTA
establecer 1 mz de
Gua Tecnolgica 6 pitahaya semitecnificadaPg. 29

Labor o actividad Ejecucin secuencial (das) Cantidad Unidad de medida/mz

Roza, barrida y quema -65 8 Pase


Eliminar troncos -60 4 Pase
Trazar surcos, estaquillado -55 6 Pase
Hoyado de postes / tutores -55 10 D/H
Siembra de tutores / postes -35 10 D/H
Distribuir plantas embolsadas 0 2 D/H
Transporte de materiales e insumos 0 2 Viajes
Acarreo de materiales en campo 0 2 D/H
Siembra de tallos enraizados 0 10 D/H
Aplicacin de insecticidas al suelo I 0 2 D/H
Fertilizacin I +20 2 D/H
Aplicacin fitosanitaria I +25 2 D/H
Fertilizacin II +40 2 D/H
Aplicar herbicida I +50 2 D/H
Poda de formacin +60 4 D/H
Aplicacin fitosanitaria II +70 2 D/H
Caseo +75 3 D/H
Limpia +75 5 D/H
Aplicacin fitosanitaria III +100 2 D/H
Fertilizacin III +110 2 D/H
Aplicar herbicida II +120 2 D/H
Poda de formacin +150 9 D/H
Aplicacin fitosanitaria IV +170 2 D/H
Fertilizacin IV +180 3 D/H
Aplicacin fitosanitaria V +200 2 D/H
Caseo +320 4 D/H
Limpia +320 2 D/H
Fertilizacin V +325 3 D/H
Cosecha +380 30 D/H

D/H= Das-hombre.
Fuente: Lpez, 1995.

Foto 17. Plantacin comercial de Pitahaya. INTA


CUADRO 11: CRONOGRAMA DEL CULTIVO DE PITAHAYA Y COSTOS DE PRODUCCION PARA UNA MANZANA (7,026 m2)

LABOR/ACTIVIDAD U/M COSTO CANT. INSUMOS U/M COSTO CANT COSTO


UNIT. C$ UNIT. C$ TOTAL, C$
Pg. 30

Preparacin de suelo:
Roza y barrida D/H 30.00 10 300.00
Estaquillado D/H 30.00 3 90.00
Hoyado D/H 30.00 10 300.00
Distribucin de tutores D/H 30.00 2 60.00
Siembra de tutores D/H 30.00 17 510.00
Compra tutores Unidad 12.00 883 9,996.00
Acarreo tutores Viaje 500.00 2 1,000.00

Siembra de pitahaya: Compra vainas pitahaya Unidad 1.50 883 1,250.00


Desinfeccin de vainas D/H 30.00 1 30.00
Benomil kg 198.00 0.25 49.50
Siembra D/H 30.00 4 120.00
Fertilizacin D/H 30.00 2 60.00
Completo 12-30-10 qq 147.00 2 294.00
Urea 46% qq 137.00 1.5 205.50
Control manual de malezas:
Carrileo (3) D/H 30.00 4 120.00
Caseo (3) D/H 30.00 3 90.00
Poda de formacin D/H 30.00 1 30.00
Amarre de vainas de pitahaya D/H 30.00 2 60.00

Mantenimiento (2do. Ao)


INTA Gua Tecnolgica 6

Fertilizacin (3) D/H 30.00 2 60.00


Completo 12-30-10 qq 147.00 3 441.00
Urea 46% qq 137.00 2 274.00
Control manual de malezas:
Carrileo (3) D/H 30.00 4 120.00
Caseo (3) D/H 30.00 3 90.00
Poda de formacin y
mantenimiento D/H 30.00 2 60.00
Amarre de vainas de pitahaya D/H 30.00 2 60.00
Aplicacin fungicida D/H 30.00 2 60.00
(Control de enfermedades) [2] D/H 30.00 2
Cloro Litro 12.50 2 25.00
Aplicacin insecticida (3) D/H 30.00 2 60.00
Diazinn Litro 150.00 1 150.00
Cosecha:
Recoleccin de frutos D/H 30.00 4 120.00
Seleccin y clasificacin D/H 30.00 2 60.00
Cultivo de la Pitahaya
LABOR/ACTIVIDAD U/M COSTO CANT. INSUMOS U/M COSTO CANT COSTO
UNIT. C$ UNIT. C$ TOTAL, C$

Mantenimiento (3er.Ao):
Fertilizacin (3) D/H 30.00 2 60.00
Completo 12-30-10 qq 147.00 6 882.00
Urea 46% qq 137.00 4 548.00
Cultivo de la Pitahaya

Control de malezas:
Carrileo (3) D/H 30.00 4 120.00
Caseo (3) D/H 30.00 3 90.00
Poda sanitaria y D/H 30.00 4 120.00
entresaque (raleo)
Aplicacin insecticida (3) D/H 30.00 2 60.00
Diazinn Litro 150.00 1 150.00
Carbaryl (Sevn) kg 180.00 1 180.00
Aplicacin fungicida (2) D/H 30.00 2 60.00
Mancozeb kg 61.00 1 61.00
Benomil kg 198.00 1 198.00
Cosecha:
Recoleccin de frutos D/H 30.00 8 240.00
Seleccin y clasificacin D/H 30.00 3 90.00

Mantenimiento (4to. Ao):


Fertilizacin (3) D/H 30.00 2 60.00
Completo 12-30-10 qq 147.00 8 1,176.00
Urea 46% qq 137.00 6 822.00
INTA Gua Tecnolgica 6

Control de malezas:
Carrileo (3) D/H 30.00 4 120.00
Caseo (3) D/H 30.00 3 90.00
Poda sanitaria y D/H 30.00 6 180.00
entresaque (raleo)
Aplicacin insecticida (3) D/H 30.00 2 60.00
Lambda Cyhalotrina (Karate) Litro 150.00 1 150.00
Diazinn Litro 150.00 1 150.00
Aplicacin fungicida (2) D/H 30.00 2 60.00
Mancozeb kg 61.00 1 61.00
Benomil kg 198.00 1 198.00
Cosecha:
Recoleccin de frutos D/H 30.00 12 360.00
Seleccin y clasificacin D/H 30.00 4 120.00
Pg. 31
LABOR/ACTIVIDAD U/M COSTO CANT. INSUMOS U/M COSTO CANT COSTO
UNIT. C$ UNIT. C$ TOTAL, C$
Pg. 32

Mantenimiento (5to. Ao):


Fertilizacin (3) D/H 30.00 2 60.00
Completo 12-30-10 qq 147.00 8 1,176.00
Urea 46% qq 137.00 6 822.00
Control de malezas:
Carrileo (3) D/H 30.00 4 120.00
Caseo (3) D/H 30.00 3 90.00
Poda sanitaria y D/H 30.00 6 180.00
entresaque (raleo)
Aplicacin insecticida (3) D/H 30.00 2 60.00
Lambda Cyhalotrina (Karate@) Litro 150.00 1 150.00
Diazinn Litro 150.00 1 150.00
Aplicacin fungicida (3) D/H 30.00 2 60.00
Mancozeb kg 61.00 1 61.00
Benomil kg 198.00 1 198.00
Cosecha:
Recoleccin de frutos D/H 30.00 16 480.00
Seleccin y clasificacin D/H 30.00 6 180.00
GRAN TOTAL 26,398.00

Rendimiento estimado: 35,000 frutos comercializables.


1. Las aplicaciones de insecticidas y fungicidas debern basarse en recuentos de plagas y enfermedades aplicando criterios MIP.
INTA Gua Tecnolgica 6

2. Se recomienda cosechar y transportar en cajillas plsticas para reducir daos y prdidas Postcosecha.
3. U/M = Unidad de medida.
4. D/H = Das Hombre.
5. = Marca registrada.
6. Cambio oficial del Dlar Americano: C$13.70 por US$1.00
Cultivo de la Pitahaya
Cultivo de la Pitahaya INTA Gua Tecnolgica 6 Pg. 33

BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

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Agricultura y Ganadera (MAG). Masatepe,
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pp:80. del cultivo de la pitahaya. Folleto mimeo-
grafiado pp. 5. Centro Experimental Campos
Barbeau, G. 1984. Frutas tropicales en Azules. Instituto Nicaragense de Tecnologa
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Agropecuarias-Ministerio de Desarrollo Masaya, Nicaragua. 5 p.
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Bolaos R. 1993. Manejo del cultivo de pia. (Hylocereus undatus Britt et Rose). Centro
Folleto mimeografiado. Centro Experimental Experimental Campos Azules. Instituto
Campos Azules. Ministerio de Agricultura Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria
y Ganadera (MAG). Masatepe, Masaya, (INTA). Zona A-2. Masatepe, Nicaragua.
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25 p. sustratos para la reproduccin de pitahaya
(Hylocereus undatus Britt et Rose ) en
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Santa F de Bogot, Colombia. 21 p. (UNA). Managua, Nicaragua.

Gamboa, N.W. 1987. Estudio sobre el cultivo Tllez L. 1998. Manejo Postcosecha de la
de la pitahaya en la I V Regin de Nicaragua. fruta de pitahaya. Folleto Mimeografiado.
Escuela de Produccin Vegetal. Instituto Proyecto Frutcola de la Meseta. San Marcos,
Superior de Ciencias Agropecuarias (ISCA). Carazo, Nicaragua. 7 p.
Managua, Nicaragua. 37 p.
Pg. 34 INTA Gua Tecnolgica 6 Cultivo de la Pitahaya

INDICE DE CUADROS

Cuadro Pgina

1. Composicin nutritiva de 100 g de pulpa de pitahaya........................................................6
2. Comportamiento de los ciclos de floracin y produccin de clones de pitahaya............. 11
3. Recomendaciones de fertilizacin al suelo en el cultivo de pitahaya...............................19
4. Principales plagas que afectan a la pitahaya en Nicaragua.............................................22
5. Principales enfermedades que afectan a la pitahaya en Nicaragua................................23
6. Ciclos de produccin de la pitahaya.................................................................................24
7. Diferentes estados de madurez fisiolgica del fruto de pitahaya.....................................26
8. Dimensiones de fruta y caja.............................................................................................26
9. Cronograma de labores agrcolas en el cultivo de pitahaya............................................28
10. Coeficientes tcnicos para establecer 1 mz de pitahaya semitecnificada.......................29
11. Cronograma del cultivo de pitahaya y costos de produccin para 1 mz..........................30

INDICE DE FIGURAS

Figura Pgina

1. Distancia de siembra y/o distancia de tutores en el sistema tradicional..........................14


2. Siembra directa de tallos .................................................................................................16
3. Siembra de tallos enraizados (mtodo tecnificado) ........................................................17
4. Poda de formacin a un ao de plantado .......................................................................17
Cultivo de la Pitahaya INTA Gua Tecnolgica 6 Pg. 35

INDICE DE FOTOGRAFIAS

Fotos Pgina

1. Cultivo de pitahaya.............................................................................................................5
2. Flujo de floracin en pitahaya............................................................................................7
3. Vaina y fruto de la variedad Rosa.......................................................................................8
4. Vaina y fruto de la variedad Lisa........................................................................................8
5. Vaina y fruto de la variedad Cebra.....................................................................................9
6. Vaina y fruto de la variedad Orejona..................................................................................9
7, Vaina y fruto de la variedad Amarilla................................................................................10
8, Planta de pitahaya creciendo en tutor muerto..................................................................13
9. Sistema tecnificado. de doble espaldera..........................................................................15
10. Poda de sanidad de tallos de pitahaya afectados por bacteriosis....................................18
11. Enterrando tallos enfermos fuera del planto....................................................................18
12. Fertilizacin en forma media luna para terrenos en pendiente........................................20
13. Daos causados por bacteriosis (Erwinia carotovora Jones) (Fotos 13a, 13b, 13c).......25
14. Daos por ataque de zompopos......................................................................................25
15, Daos por ataque de pjaros...........................................................................................25
16. Daos causados por antracnosis.....................................................................................25
17. Plantacin comercial de pitahaya.....................................................................................29
18. Chinche pata de hoja en estado adulto............................................................................36
19. Chocorrn o escarabajo...................................................................................................36
20. Picudo negro en estado de larva......................................................................................37
21. Picudo negro en estado adulto.........................................................................................37
22. Desinfeccin de los tallos de pitahaya.............................................................................38
23. Tallos de pitahaya enraizados en viveros.........................................................................38
Pg. 36 INTA Gua Tecnolgica 6 Cultivo de la Pitahaya

Principales insectos-plagas del cultivo de la pitahaya


(Fotografas tomadas del Proyecto CEE-ALA 86/30 INRA. Abril 1994)

Foto 18. Chinche pata de hoja en estado adulto.

Foto 19. Chocorrn o escarabajo.


Cultivo de la Pitahaya INTA Gua Tecnolgica 6 Pg. 37

Principales insectos-plagas del cultivo de la pitahaya


(Fotografas tomadas del Proyecto CEE-ALA 86/30 INRA. Abril 1994)

Foto 20. Picudo negro en estado de larva.

Foto 21. Picudo negro en estado adulto.


Pg. 38 INTA Gua Tecnolgica 6 Cultivo de la Pitahaya

Ilustraciones del cultivo de la pitahaya


(Fotografas tomadas del Proyecto CEE-ALA 86/30 INRA. Abril 1994)

Foto 22. Desinfeccin de los tallos de pitahaya.

Foto 23. Tallos de pitahaya enraizados en viveros.


Cultivo de la Pitahaya INTA Gua Tecnolgica 6 Pg. 39
Pg. 40 INTA Gua Tecnolgica 6 Cultivo de la Pitahaya

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