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Guia Pitahaya 2014 PDF
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Cultivo de la Pitahaya
Gua Tecnolgica 6
Autores:
Cultivo de la Pitahaya
Especialista Cultivos Diversos
INTA A-2
Revisin: INDICE
Ing. MSc. Octavio A. Menocal
Gerente Nacional 1- Informacin general.....................................................................1
Investigacin y Desarrollo 1.1 Situacin de la produccin en Nicaragua..............................1
INTA-CNIA 1.2 Valor nutritivo y usos..............................................................2
1.3 Principales caractersticas morfolgicas de la planta............2
Ing. MSc. Guillermo Castillo
Gerente Centro Experimental 1.4 Variedades o clones...............................................................8
"Campos Azules" INTA A-2 1.5 Requerimientos de suelo.....................................................10
1.6 Requerimientos de clima.....................................................10
Edicin:
1.7 Mtodos de propagacin.....................................................10
Ing. Henner Obregn O. 1.8 Preparacin del terreno.......................................................12
DSA-INTA 1.9 Tutores.................................................................................13
1.10 Distancia de siembra de tutores y plantas.........................14
Separacin de Colores:
Print Colors S.A.
2- Siembra......................................................................................16
Impreso en inpasa 2.1 Seleccin del material..........................................................16
2.2 Corte de los tallos................................................................16
2.3 Sistemas de siembra...........................................................16
3- Prcticas culturales....................................................................16
3.1 Poda de la planta.................................................................17
3.2 Poda de tutores vivos..........................................................18
3.3 Fertilizacin..........................................................................19
3.4 Control fitosanitario de la plantacin....................................20
3.5 Control de malezas..............................................................21
3.6 Plagas..................................................................................21
Gua Tecnolgica 6 3.7 Enfermedades......................................................................21
Cultivo de la Pitahaya
4- Cosecha y Postcosecha............................................................24
4.1. Perodo de produccin y madurez......................................24
4.2. Cosecha..............................................................................24
4.3. Colecta y manejo de la fruta para exportacin...................26
4.4. Prcticas postcosecha........................................................26
Gua Tecnolgica 6
Managua, Agosto del 2002
Cultivo de la Pitahaya
1. INFORMACION GENERAL
En Nicaragua se han identificado tres tipos de efecto de los gases. El cultivo lo siembran
pitahaya, en funcin del nmero de aristas: principalmente pequeos productores, con
reas comprendidas desde 0.18 a 2.11 ha
Trigonus con tallos de tres aristas. (0.25 a 3 mz), cultivndose en la zona de
San Ignacio.
Tetragonus con tallos de cuatro aristas.
Las primeras muestras de pulpa de pitahaya
Pentagonus con tallos de cinco aristas. fueron enviadas a Estados Unidos y Europa
en 1991, teniendo buena aceptacin en
El tipo ms conocido y ms cultivado ambos mercados. Las primeras exportaciones
comercialmente es el de tres aristas. de fruta fresca a Holanda y de pulpa a
Estados Unidos se realizaron en 1993
1.1 Situacin de la Produccin en creando grandes expectativas entre los
Nicaragua productores de este cultivo.
exportacin a los Estados Unidos, ya que no funcionamiento del estmago y los intestinos.
es hospedera de la Mosca del Mediterrneo La savia disuelta en agua caliente, alivia el
(Ceratitis capitata Wied), lo que est siendo cansancio de los pies. Con relacin al uso
confirmado por tcnicos especialistas de industrial, se puede mencionar que del
la Secretara de Agricultura de los Estados jugo concentrado de los tallos se puede
Unidos y el Ministerio de Agricultura y Forestal extraer jabn; el colorante rojo de los frutos
(MAG-FOR) de Nicaragua. es empleado en la elaboracin de helados,
sorbetes, repostera; as como en la industria
La caracterizacin de variedades y textil en el teido de telas. Un aspecto
mejoramiento de tcnicas de produccin en importante para la industria farmacutica, es
este cultivo, son tareas fundamentales del el alto contenido de antocianina que posee.
Proyecto de Investigacin y Desarrollo del Recientes estudios han demostrado que
INTA, as como de la Universidad Nacional esta sustancia es un antioxidante natural
Agraria (UNA). En el Centro Experimental cotizndose en el mercado de Estados
Campos Azules en el municipio de Unidos (Miami) en U.S. $1,000.00 el
Masatepe, Masaya, se han llevado a cabo kilogramo de antocianina.
trabajos de investigacin relacionados a
fertilizacin, densidad poblacional, sistemas La planta es usada en muchos lugares como
de tutoreo, induccin floral, control de cerca viva, en corrales y huertas pequeas.
plagas y enfermedades, entre otras, con La cscara del fruto es usada como forraje
el objetivo de poner a la disposicin de para el ganado por su contenido proteico.
productores y tcnicos extensionistas,
alternativas tecnolgicas para impulsar la La cscara puede representar hasta 50%
produccin del cultivo de la pitahaya en el del peso total de la fruta y la pulpa tiene la
pas. composicin nutritiva descrita en el Cuadro 1.
Componentes Unidades
Agua 83.7 %
Extracto etreo 0.4 %
Protena cruda 1.4 %
Carbohidratos 13.2 %
Fibra cruda 0.6 %
Acido ascrbico 8.0 mg/100 g
Vitamina A Trazas
Cenizas 0.7 %
1.3.1. Raz
1.4.1. Rosa
1.4.2. Lisa
1.4.5. Amarilla
1.4.3. Cebra
1.4.4. Orejona
Variedades o Clones
No. Ciclo Cebra Lisa Orejona Rosa Amarilla
1. Inicio de A mediados 3ra. semana 3ra. semana 1ra. semana 1ra. semana
floracin de Abril de Abril de Abril de Mayo de Mayo
Inicio de Finales de Mediados Mediados 3ra. semana 3ra. semana
maduracin Mayo de Junio de Junio de Junio de Junio
de frutos
Cosecha 1ra. quincena 1ra. quincena 1ra. quincena 1ra. quincena 1ra. quincena
de Junio de Junio de Junio de Junio de Junio
2.
Inicio de Junio Junio Junio Junio Junio
floracin
Inicio de Julio Julio Julio Julio Julio
maduracin
de frutos
3.
Inicio de Julio Julio Julio Julio Julio
floracin
Inicio de Agosto Agosto Agosto Agosto Agosto
maduracin
de frutos
Cosecha Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre
N o s e r h o s p e d e r o s d e p l a g a s y
enfermedades que ataquen a la
pitahaya.
(940 plantas.mz-1, sembrndose al pie de darle mayor fortaleza al sistema. Los postes
cada tutor una vaina o tallo (Figura 1). tensores pueden ser de un metro de largo y
se entierran medio metro.
Sistema de doble espaldera: Para construir
el sistema de doble tutoreo, se utilizan postes Para una hectrea se requiere 2,400 postes
de pino curado o bien postes de concreto, y de cemento o bien de pino, y 48 postes
alambre # 8, conformando una estructura que tensores (1,700 postes y 34 tensores por
sirve de soporte a las plantas. La estructura manzana). Los tallos se siembran a 2.0 m
se acondiciona de la siguiente forma: Se uno del otro, a un solo lado del sistema. Con
plantan dos postes, uno frente al otro, de 1.6 esta distancia se obtienen 1,260 plantas.ha-1
m de altura, formando un tringulo con el (882 plantas.mz-1)
suelo, y dejando 1 m de distancia entre
las bases de los postes. El doble posteado Ventajas del sistema de doble espaldera
se hace siguiendo la direccin de la hilera
(Foto 9). El sistema de doble espaldera presenta las
siguientes ventajas:
La distancia entre un tringulo y otro (dentro
y entre hileras) es de 3.0 m. A lo largo de Se facilita el control de plagas y
los tringulos formados por los postes de enfermedades.
concreto en dos de los lados, se tienden dos
lneas de alambre, que servirn de sostn a Se facilita el trabajo de la poda
los tallos de la pitahaya. La parte superior de fitosanitaria y de formacin.
los tringulos se unen por una lnea adicional
de alambre. Mayor facilidad en la cosecha.
Para las lneas que den sostn a los tallos, Mejor circulacin de aire en los plantos
se usa alambre liso # 8, y se amarran a los evitando la proliferacin de plagas y
tringulos de postes con alambre ms fino; enfermedades.
cuando se usan postes de madera se puede
usar tambin grapas. Facilitan todas las labores culturales,
fertilizacin, control fitosanitario, podas,
En cada extremo de la estructura triangular, recoleccin de frutos, etc.
se coloca un poste tensor con el fin de
1.10.2. Siembra de los tallos
2. SIEMBRA
Poda de formacin
Poda de raleo
Poda fitosanitaria
Etapa I
(Estado de la
plantacin) 1er. Ao 15-15-15 80 2 Al fondo del hoyo
A la siembra 12-24-12
Agosto 15-15-15 80 2 A chorrillo en crculo
a l r e d e d o r d e l a p l a n t a
Octubre 12-24-12
Urea 46% 159 4 En crculo y se tapa
Etapa II
(Mantenimiento) 2do. ao 15-15-15 318 8 En crculo y se tapa
Mayo 12-24-12
Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA), 1997 INTA. Masatepe, Masaya. Nicaragua
Pg. 20 INTA Gua Tecnolgica 6 Cultivo de la Pitahaya
El control manual de las malezas se efecta Las principales vas de transmisin de las
con machete; dado que las races de la enfermedades son:
pitahaya son superficiales, se recomienda
realizar esta labor con cuidado para no Material vegetativo contaminado: es la
provocar daos (heridas) a las races ya que forma comn de propagacin de una
estas son vas de entrada para los patgenos zona a otra.
que causan enfermedades del tipo fungoso
o bacteriano.
Cuadro
Pg. 22 4. Principales plagas que INTA
afectan
Gua aTecnolgica
la pitahaya
6 en Nicaragua Cultivo de la Pitahaya
Zompopos Atta sp. Adultos Tallos tiernos, Rotura de la Todo el ao Pica Pau aplicar
y Hormigas Selenopsis brcteas de cscara en en caminos y
negras sp. los frutos y los frutos. troneras. Fosfuro
flores Deforman de Al 5 tab por
los tallos tronera.
nuevos. Volatn 5 G
1 onza por tronera.
Mirex 1 onza por
tronera.
Bacteriosis o Erwinia Inicia con manchas Perodo lluvioso Siembra de vainas sanas
pudricin blanda carotovora amarillas llegando y desinfectadas. Realizar
a cubrir todo el tallo cirugas en areas daadas
hasta ocasionar una y desinfectar con cloro
pudricin acuosa y puro; colectar residuos y
ftida. tallos afectados y
enterrarlos. Realizar podas
fitosanitarias. Control de
insectos perforadores de
tallos.
Desinfectar herramientas
con cloro comercial. Evitar
suelos con mal drenaje.
Buen programa de
fertilizacin. Vidate EC 0.75
litros en 200 litros de agua.
Timsen 0.35 kg en 200
litros de agua
Ojo de pescado Dothiorella sp. Manchas circulares Todo el tiempo Siembra de vainas sanas
de color caf con y desinfectadas. Realizar
puntos rojo-anaranjados podas fitosanitarias.
en el centro similar al Control de insectos
ojo de un pez el cual perforadores de tallos.
llega a cubrir casi todo Desinfectar herramientas
el tallo si no se combate con cloro comercial.
a tiempo, y disminuye Evitar suelos con mal
la capacidad fotosinttica drenaje. Realizar
de la planta. aplicaciones localizadas
en el rea afectada
utilizando fungicidas a
base de cobre: Dithane
M-45 (2 kg en 200 litros
de agua).
Antracnosis Colletotrichum Ataca tallos y frutos Todo el tiempo Siembra de vainas sanas
sp. presentando manchas y desinfectadas. Realizar
secas y hundidas de podas fitosanitarias.
color negro. En casos Control de insectos
extremos los frutos se perforadores de tallos
pudren completamente. en forma localizada.
La enfermedad inicia Desinfectar herramientas
desde que la flor se abre. con cloro puro. Evitar
suelos con mal drenaje.
Eliminar residuos de flores
Podar tallos afectados y
quemarlos fuera de la
plantacin. Realizar
aplicaciones de fungicidas
a base de cobre: Dithane
M-45 (2 kg en 200 litros
de agua). Benomyl +
Mancozeb (8 onzas + 2.2
lb en 200 litros de agua).
Agua de riego o lluvia que al correr de un Para la cosecha, colecta y manejo correcto
rea contaminada a otra sana trasladan de los frutos es de gran importancia conocer
las bacterias y esporas de hongos. algunas caractersticas relacionadas con
las fases de maduracin y corte de los
Insectos que portan y trasladan esporas mismos, adems del manejo postcosecha,
de hongos, virus y bacterias de una especialmente si es para exportacin.
planta a otra.
4.1 Periodo de produccin y madurez
El hombre mismo al transportar bacterias,
esporas y virus en sus ropas y zapatos El periodo de produccin de la pitahaya
de una plantacin contaminada a una comprende de Junio a Noviembre durante
sana. el cual pueden efectuarse de 5 a 6 cortes
llamados ciclos de produccin (Cuadro 6).
Por medio del viento que transporta las
esporas del hongo a largas distancias: En cuanto a la fase de maduracin para
este es un medio de transmisin eficaz realizar la cosecha, se deben tomar en
e incontrolable. cuenta los datos del Cuadro 7.
Foto 13 a Foto 13 b
Foto 14. Daos por ataque de zompopos. INTA Foto 15. Daos por ataque de pjaros. INTA
Fruto sazn 25 - 27 10 12
Fruto pintn 28 30 68
Fruto maduro 34 - 36 -
Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA) INTA. Masatepe, Masaya. Nicaragua, 2000
4.4.1. Transporte del campo al centro de de ella depende la calidad de los frutos para
acopio su exportacin.
Fertilizacin foliar 3 X X X
Fertilizacin al suelo 3 X X X
Poda de formacin (tallos) 3 X X X
Poda sanitaria (tallos) 5 X X X X X
Poda espacial (entresacar tallos) 2 X X
Poda de tutores vivos 7 X X X X X X X
Deshierbas manuales:
- Caseo 3 X X X
- Chapia tendida 3 X X X
Aplicacin de herbicidas 3 X X X
Retutoreo (reposteo) 1 X X
Aplicaciones fitosanitarias 7 X X X X X X X
Recoleccin (Cosecha) 1 X X X X X X
Acarreo de frutos 1 X X X X X X
D/H= Das-hombre.
Fuente: Lpez, 1995.
Preparacin de suelo:
Roza y barrida D/H 30.00 10 300.00
Estaquillado D/H 30.00 3 90.00
Hoyado D/H 30.00 10 300.00
Distribucin de tutores D/H 30.00 2 60.00
Siembra de tutores D/H 30.00 17 510.00
Compra tutores Unidad 12.00 883 9,996.00
Acarreo tutores Viaje 500.00 2 1,000.00
Mantenimiento (3er.Ao):
Fertilizacin (3) D/H 30.00 2 60.00
Completo 12-30-10 qq 147.00 6 882.00
Urea 46% qq 137.00 4 548.00
Cultivo de la Pitahaya
Control de malezas:
Carrileo (3) D/H 30.00 4 120.00
Caseo (3) D/H 30.00 3 90.00
Poda sanitaria y D/H 30.00 4 120.00
entresaque (raleo)
Aplicacin insecticida (3) D/H 30.00 2 60.00
Diazinn Litro 150.00 1 150.00
Carbaryl (Sevn) kg 180.00 1 180.00
Aplicacin fungicida (2) D/H 30.00 2 60.00
Mancozeb kg 61.00 1 61.00
Benomil kg 198.00 1 198.00
Cosecha:
Recoleccin de frutos D/H 30.00 8 240.00
Seleccin y clasificacin D/H 30.00 3 90.00
Control de malezas:
Carrileo (3) D/H 30.00 4 120.00
Caseo (3) D/H 30.00 3 90.00
Poda sanitaria y D/H 30.00 6 180.00
entresaque (raleo)
Aplicacin insecticida (3) D/H 30.00 2 60.00
Lambda Cyhalotrina (Karate) Litro 150.00 1 150.00
Diazinn Litro 150.00 1 150.00
Aplicacin fungicida (2) D/H 30.00 2 60.00
Mancozeb kg 61.00 1 61.00
Benomil kg 198.00 1 198.00
Cosecha:
Recoleccin de frutos D/H 30.00 12 360.00
Seleccin y clasificacin D/H 30.00 4 120.00
Pg. 31
LABOR/ACTIVIDAD U/M COSTO CANT. INSUMOS U/M COSTO CANT COSTO
UNIT. C$ UNIT. C$ TOTAL, C$
Pg. 32
2. Se recomienda cosechar y transportar en cajillas plsticas para reducir daos y prdidas Postcosecha.
3. U/M = Unidad de medida.
4. D/H = Das Hombre.
5. = Marca registrada.
6. Cambio oficial del Dlar Americano: C$13.70 por US$1.00
Cultivo de la Pitahaya
Cultivo de la Pitahaya INTA Gua Tecnolgica 6 Pg. 33
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
Gamboa, N.W. 1987. Estudio sobre el cultivo Tllez L. 1998. Manejo Postcosecha de la
de la pitahaya en la I V Regin de Nicaragua. fruta de pitahaya. Folleto Mimeografiado.
Escuela de Produccin Vegetal. Instituto Proyecto Frutcola de la Meseta. San Marcos,
Superior de Ciencias Agropecuarias (ISCA). Carazo, Nicaragua. 7 p.
Managua, Nicaragua. 37 p.
Pg. 34 INTA Gua Tecnolgica 6 Cultivo de la Pitahaya
INDICE DE CUADROS
Cuadro Pgina
1. Composicin nutritiva de 100 g de pulpa de pitahaya........................................................6
2. Comportamiento de los ciclos de floracin y produccin de clones de pitahaya............. 11
3. Recomendaciones de fertilizacin al suelo en el cultivo de pitahaya...............................19
4. Principales plagas que afectan a la pitahaya en Nicaragua.............................................22
5. Principales enfermedades que afectan a la pitahaya en Nicaragua................................23
6. Ciclos de produccin de la pitahaya.................................................................................24
7. Diferentes estados de madurez fisiolgica del fruto de pitahaya.....................................26
8. Dimensiones de fruta y caja.............................................................................................26
9. Cronograma de labores agrcolas en el cultivo de pitahaya............................................28
10. Coeficientes tcnicos para establecer 1 mz de pitahaya semitecnificada.......................29
11. Cronograma del cultivo de pitahaya y costos de produccin para 1 mz..........................30
INDICE DE FIGURAS
Figura Pgina
INDICE DE FOTOGRAFIAS
Fotos Pgina
1. Cultivo de pitahaya.............................................................................................................5
2. Flujo de floracin en pitahaya............................................................................................7
3. Vaina y fruto de la variedad Rosa.......................................................................................8
4. Vaina y fruto de la variedad Lisa........................................................................................8
5. Vaina y fruto de la variedad Cebra.....................................................................................9
6. Vaina y fruto de la variedad Orejona..................................................................................9
7, Vaina y fruto de la variedad Amarilla................................................................................10
8, Planta de pitahaya creciendo en tutor muerto..................................................................13
9. Sistema tecnificado. de doble espaldera..........................................................................15
10. Poda de sanidad de tallos de pitahaya afectados por bacteriosis....................................18
11. Enterrando tallos enfermos fuera del planto....................................................................18
12. Fertilizacin en forma media luna para terrenos en pendiente........................................20
13. Daos causados por bacteriosis (Erwinia carotovora Jones) (Fotos 13a, 13b, 13c).......25
14. Daos por ataque de zompopos......................................................................................25
15, Daos por ataque de pjaros...........................................................................................25
16. Daos causados por antracnosis.....................................................................................25
17. Plantacin comercial de pitahaya.....................................................................................29
18. Chinche pata de hoja en estado adulto............................................................................36
19. Chocorrn o escarabajo...................................................................................................36
20. Picudo negro en estado de larva......................................................................................37
21. Picudo negro en estado adulto.........................................................................................37
22. Desinfeccin de los tallos de pitahaya.............................................................................38
23. Tallos de pitahaya enraizados en viveros.........................................................................38
Pg. 36 INTA Gua Tecnolgica 6 Cultivo de la Pitahaya