EJE 4

ACTIVIDAD EVALUATIVA EJE 4

TALLER GRUPAL PROCESOS INDUSTRIALES

ESTUDIANTES

DANIELA ELIZABETH LOPEZ

JEISSON AUGUSTO ARAGONES ORJUELA

REINALDO VIDAL

FACULTAD DE INGENIERÍAS Y CIENCIAS BÁSICAS

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA

INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROFESORA

JULY CASTELLANOS

PROCESOS INDUSTRIALES II

JUNIO DE 2021

UNIVERSIDAD AREA ANDINA INGENIERIA INDUSTRIAL JUNIO 2021

EJE 4
TALLER GRUPAL

1. Elaborar Diagrama de Flujo de Proceso especificando las operaciones unitarias y

equipos empleados.

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PONY MALTA BAVARIA

La Pony Malta es un Proceso de Limpieza y se Trituran en molinos especiales, a base de
de malta cebada, Azúcar, Vitaminas, colorante de origen natural, agentes ancidulantes y
Aromatizantes, no contiene preservativos químicos y se mantiene biológicamente
mediante un estricto proceso de pasteurización, provee una gran cantidad considerable
de calorías y tiamina, niacina, proteínas y minerales.

Molienda de
Malta

Maceración

Filtración de
Grano

Cocción de
Mosto

Sedimentación

Enfriamiento del
Mosto

Maduración

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Filtración Final

Envase

Pasterización

Etiquetado

Encajonado

Paletizado

Transporte de
Bodega

Listo Para salir

al Mercado

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A. Molienda de Malta: Proceso de Limpieza y se Trituran en molinos especiales,
hasta que el tamaño lo permita una maceración adecuada, la molienda
seleccionada por ser la mejor se adapta al diseño de la industria es la molienda
seca.
B. Maceración: Una vez molida la malta, se mezcla con el agua en un tanque
donde se produce la maceración, el objetivo final de esta etapa es transformar el
almidón con azúcares fermentables y la proteína en péptidos y aminoácidos.
Poco a poco se aumenta la Temperatura del tanque para conseguir que las
enzimas dispongan de las condiciones óptimas para producir estos cambios.

C. Filtración de Grano: Al Finalizar el proceso de maceración la mezcla se

somete a filtración es conseguir un mosto con el máximo extracto posible,
líquido claro, azucarado y rico en proteínas llamado mosto.

D. Cocción de Mosto: El Mosto se pasa a la paila de cocción para hervirlo por un

tiempo aproximado de 55 minutos, se le adicionan complementos nutritivos
como las vitaminas.

E. Sedimentación: El proceso continua con la etapa de sedimentación donde se

separan algunas sustancias insolubles que se han formado durante la cocción.

F. Enfriamiento del Mosto: Posteriormente el mosto se pone a enfriar a una

temperatura de 8 a 12 ° C.

G. Maduración: La bebida se almacena antes de pasar a la filtración final.

H. Filtración Final: Es Filtrada una vez mas de manera de que queda lista para
pasar al envasado del producto; por el cual se realiza automáticamente con la
tecnología de punta.
I. Envase: Una vez que las botellas han sido seleccionadas por el inspector
electrónico pasan a la máquina envasadora para ser llenadas y tapadas, estas
máquinas son de acero inoxidable y poseen bombas de vacío, registradores de

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presión y los implementos modernos que aseguran que el llenado cumpla con
todos los requisitos de Calidad.

J. Pasterización: Asegura la estabilidad biológica de la malta, esta se realiza por

medio de un tratamiento térmico en el cual se controlan las unidades de
pasterización en características del producto.

K. Etiquetado: Se Identifica cada una de las botellas colocando etiquetas y la fecha

de envasado, utilizando máquinas dotadas de todos los implementos necesarios
para la tarea.

L. Encajonado: Las Botellas ya etiquetadas son introducidas en cajas plásticas a

través de máquinas con eficientes sistemas de control electrónico las cuales se
garantizan que las cajas lleven el número de botellas requeridas.

M. Paletizado: Las Cajas Plásticas con el producto son colocadas sobre estibas o
pallets para ser llevadas al depósito de malta donde se guardan y están listas para
ser transportadas a los expendios.

N. Transporte de Bodega: Los Montacargas se encargan de retirar las paletas de

las líneas de producción y las ubican temporalmente en la bodega de producto
terminado. Desde esa bodega se realizan los despachos a los caminos de
distribución del producto.

O. Listo para Salir al Mercado: El Despacho final es el producto terminado se

deposita por los montacargas dentro de los camiones de a Distribución los cuales
recorrerán el país para abastecer a cientos de supermercados y Puntos de Venta.

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