UNIVERSIDAD AUTONOMA DE

GUERRERO
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS
QUIMICO BIOLOGICAS

EXAMEN N1

PROPIEDADES FISICAS, QUIMICAS Y REACCIONES DE

LA COCA-COLA

QUIMICA ORGANICA
M.C. YOLANDA CARBAJAL LOPEZ

INTEGRANTES:
ARTEAGA BUSTOS RICARDO GAEL
CASTILLO RENDON ROMAN
CHINO GUTIERREZ BRENDA
JUAREZ CRUZ JUAN CARLOS
PATRICIO RIOS CLAUDIO AXEL

GRUPO 101 EQUIPO N TURNO MATUTINO

FECHA DE ENTREGA 12 DE OCTUBRE DE 2010

PROPIEDADES FISICAS

TENSION SUPERFICIAL
La coca cola presenta una baja tensin superficial debido a que
presenta como endulzante a un compuesto llamado aspartame, y
debido a esto la baja tensin superficial ayuda al rpido
crecimiento de las burbujas.

MENISCO
La coca cola presenta una curvatura cncava, debido a que las
fuerzas de adhesin entre las molculas de la coca y las paredes del
envase que la contiene son mayores que las fuerzas de cohesin
del liquido.

DENSIDAD
La coca cola es principalmente agua carbonatada es decir, agua con
CO2 disuelto, y gran cantidad de azcar tambin disuelta. El CO2 .
Tiende a disminuir la densidad, el azcar tiende aumentarla, por Lo
que se supone que esta equilibrada y bien ser menor a la del agua.

PRESION
En una gaseosa el gas escapa del liquido hasta que la fuerza de la
presin exterior iguala a la fuerza de escape del gas en el refresco,
esto lo ves cuando agitas la botella lo que haces es darle energa al
liquido dentro de la botella con lo que tambin le das energa al gas
y esta energa es acumulada en forma de presin.

Cuando te sirves en un vaso el gas ocupa mucho lugar esto es debido a que?

Hay gases que tienen la propiedad de ser perfectamente solubles en un liquido, pero se
tiene que dar en algunas condiciones, esas condiciones son alta presin y temperatura. Si
tu pudieras medir la presin dentro de un refresco antes de abrirla veremos que hay una
gran presin dentro, y el gas sigue bien mesclado con el liquido, o sea,
perfectamente soluble, y por ms que lo agites solo veras unas
cuantas burbujas del gas, porque sigue habiendo presin adentro, una
vez que lo abramos la presin disminuir y el gas "tratara de salir" del
liquido, y ah es cuando ves las burbujas, que son molculas de (CO2).
Por qu la botella suda o se forma gotitas de agua?

Mientras ms caliente est el aire ms agua podr almacenar, pero al enfriarse, el agua
pasar de su estado gaseoso al estado lquido, depositndose en las superficies fras que
encuentre. Se denomina condensacin al cambio de estado de la materia que se
encuentra en forma gaseosa a forma lquida. Es el proceso inverso a la vaporizacin. Si
se produce un paso de estado gaseoso a estado slido de manera directa, el proceso es
llamado sublimacin inversa.

Lo que sucede es que la botella tiene una temperatura menor a la temperatura ambiente,
entonces la humedad, del ambiente, al contacto con la superficie fra se condesa
formando ese agua que vemos en la botella. Esto mismo pasa con los vidrios de usan
casa en invierno. La toma justa una botella fra de soda fuera de su refrigerador y lo fij en
el contador. Despus de varios minutos, se notar el vapor el formar en el exterior de la
botella. Despus de que muchos minutos pasen, usted ver un charco pequeo del agua
el formar en la base de la botella, como los granos de la humedad comienzan a gotear
abajo. El calor es una forma de energa que se transfiere de un cuerpo a otro debido a la
diferencia de temperaturas. Lo que sucedi en la botella fue una transmisin por medio
de La radiacin, la cual se logra mediante ondas electromagnticas, sin presencia de
materia alguna. Los cuerpos de color negro absorben la radiacin trmica e incluso la
temperatura ambiental contribuye para el incremento de temperatura.

Estados de agregacin de la coca-cola presenta las fases slida, lquida, gaseosa

SOLIDO

A baja temperatura, la materia se compacta y

precisa; y sus tomos a menudo se entrelazan
formando estructuras cristalinas definidas, lo
que les confiere la capacidad de soportar
fuerzas sin deformacin aparente, en ellos las
fuerzas de atraccin son mayores que las de
repulsin. En estado slido presentan las
siguientes caractersticas: Forma definida,
volumen constante, cohesin (atraccin),
rigidez, incompresibilidad, resistencia a la
fragmentacin, fluidez muy baja o nula

LIQUIDO

Si se incrementa la temperatura el slido va "descomponindose" hasta desaparecer la

estructura cristalina, alcanzando el estado lquido. En este caso, an existe cierta unin
entre los tomos del cuerpo, aunque mucho menos intensa que en los slidos. El estado
lquido presenta las siguientes caractersticas: Cohesin menor, movimiento energa
cintica, no poseen forma definida, toma la forma de la superficie o el recipiente que lo
contiene, posee fluidez a travs de pequeos orificios, puede presentar difusin y no tiene
forma fija pero si volumen.

Estado gaseoso
Las molculas del gas se encuentran prcticamente libres, de modo que son capaces de
distribuirse por todo el espacio en el cual son contenidos, presenta las siguientes
caractersticas Cohesin casi nula, sin forma definida, su volumen slo existe en
recipientes que lo contengan, pueden comprimirse fcilmente, ejercen presin sobre las
paredes del recipiente contenedor y las molculas que lo componen se mueven con
libertad.

AGUA CARBONATADA

El agua carbonatada, conocida tambin como soda,

es agua sin saborizantes que contiene cido carbnico
(H2CO3) que, al ser inestable, se descompone
fcilmente en agua y dixido de carbono (CO2), el cual
sale en forma de burbujas cuando la bebida se
despresuriza. Cuando contiene un mayor contenido de
minerales, por provenir de deshielo se la denomina
agua mineral gasificada.

Las primeras aguas carbonatadas se preparaban

aadiendo bicarbonato de sodio a la limonada. Una
reaccin qumica entre el bicarbonato de sodio y el
cido ctrico del limn produce dixido de carbono.

De manera industrial el agua carbonatada se prepara aadiendo acido

carbnico y dixido de carbono en una reaccin exotrmica en tanques
de almacenamiento a presin para que no exista despresurizacin y
disociacin de los minerales. De este proceso, sale como residuo
carbonato de calcio.

Por lo general se consume combinada con bebidas alcohlicas como whisky, Campari o
ginebra, aun cuando hay personas que la suelen consumir por s sola.

Actualmente, el agua carbonatada se manufactura

pasando dixido de carbono presurizado por el agua.
Esto incrementa la solubilidad. Por ejemplo, en un
recipiente con agua a alta presin se disuelve ms
CO2 que bajo condiciones atmosfricas normales.
Cuando se reduce la presin, por ejemplo al abrir la
botella, el gas se disocia de la solucin, creando las
burbujas caractersticas.

La forma ms popular de agua carbonatada son las

saborizadas, y se les llama comnmente gaseosas o
refrescos (aunque este nombre tambin se aplica a
las que no son gasificadas). stos se venden
ampliamente en todo el mundo. Entre las marcas ms
populares se encuentran Coca-Cola y Pepsi.
La gaseosa (tambin llamada refresco o bebida carbonatada), es una bebida saborizada,
efervescente (carbonatada) y sin alcohol. Estas bebidas suelen consumirse fras, para ser
ms refrescantes y para evitar la prdida de dixido de carbono, que le otorga la
efervescencia.

El agua con dixido de carbono produce un equilibrio qumico con el cido carbnico:

HCO3-<---> H+ + CO3=

H2CO3<---> H+ + HCO3-

H2O + CO2<---> H2CO3

Tambin es conocida
como soda o refresco

Es una bebida
saborizada,
carbonatada, y sin
alcohol

En ella se realiza la
AGUA CARBONATADA siguiente reaccin:
CC+O

El C le otorga la
efervescencia al
refresco

Cuando se abre su
botella, el gas se
disocia de la solucin
INGREDIENTES COMUNES DEL REFRESCO

Agua carbonatada: es la base esencial para la produccin de cualquier

gaseosa. En grandes fbricas primero de desmineraliza el agua, y luego se le
agregan minerales en cantidades predeterminadas.
Aditivos
o Edulcorantes: le confieren sabor dulce, se separan segn su procedencia
en tres clases:
Naturales: sacarosa (azcar de mesa). Generalmente se utilizan
otras azcares, que endulzan menos, traen los mismos problemas
de diabetes por gramo (es decir, que traen ms problemas para el
mismo sabor dulce), pero resultan ms baratas. Actualmente la ms
utilizada es la fructosa (JMAF, jarabe de Maz de Alfa Fructosa).
Sintticos: son ms baratos, pero pueden tener sabores no muy
agradables, y algunos se relacionan con ciertos cnceres. Por
ejemplo: Ciclamato (E 952), Acesulfamo K (E 950), Aspartamo (E
951), etc.
Naturales, pero que no aportan glucosa: los glucsidosstevisidos y
rebaudisidos obtenidos de la planta Steviarebaudiana no
aumentan la glucemia, pero son hasta 300 veces ms dulces que el
azcar.
o Acidulante: le proporcionan la acidez adecuada. Por ejemplo: cido
ctrico, cido fosfrico, etc.
o Estabilizantes de la acidez.
o Colorantes.
o Aromatizantes.
o Conservantes.
o Antioxidantes.
o Espesante

Los refrescos con sabor son mucho ms propensos a causar problemas de salud
que el agua carbonatada.
Como las personas que compran refrescos pueden haber notado, las burbujas
poco a poco ir plano una vez abierto el frasco, rompiendo el sello que mantiene la
carbonatacin en la botella. Esto puede evitarse mediante el uso de una botella de
agua mineral con un sellado hermtico y un cargador para mantener los niveles de
alta carbonatacin, o mediante un toque de soda especializada que mantiene el
sello de la botella riguroso de tal forma que la carbonatacin no puede escapar.
 Agua carbonatada

Aditivos

Edulcorantes

INGREDIENTES DE LA Acidulantes
COCA COLA Colorantes

Aromatizantes

Conservantes

Espesantes

IMPACTO EN LA SALUD HUMANA

El azcar refinado, o sacarosa, acidifica el torrente sanguneo, una

racin de 350 ml de Coca-Cola equivalente a unas nueve cucharadillas
de azcar blanco refinado.

Para contrarrestar el aumento radical y repentino de la acidez de la

sangre que produce un vaso el refresco
carbonatado y para restablecer un equilibrio viable
del pH de la sangre, el cuerpo reacciona en
seguida, con el fin de evitar la muerte por acidosis, extrayendo
grandes cantidades de calcio orgnico de los huesos y los dientes y
vertindolo en el torrente sanguneo, neutralizando el exceso de
cidos y recuperando rpidamente el equilibrio alcalino.

El calcio es el agente alcalinizantes ms potente del cuerpo y uno de los elementos ms

esenciales que hacen falta para la desintoxicacin.

Si alguien consume refrescos y otros azucares refinados durante un programa de

desintoxicacin, no solo estar acidificando constantemente la sangre y los tejidos,
cuando debera estar alcalinizndolos, sino que, adems, agotara todas sus reservas
vitales de calcio y obligara al cuerpo a filtrar mas calcio de los huesos y los dientes para
combatir la entrada constante de cidos.
El azcar no es lo nico que hace que se acidifique la sangre:

La carbonacin de los refrescos se produce introduciendo el

gas anhdrido carbnico en el lquido dulce y sellndolo a
presin, de modo que, al abrir la lata o la botella, se libera el
gas en forma de burbujas efervescentes. El anhdrido
carbnico es un producto de desecho del metabolismo
humano y uno de los factores que ms contribuyen a la
acidosis de la sangre. Para empeorar ms la situacin, el
ingrediente activo en la mayora de esos refrescos dulces y
efervescentes es el acido fosfrico, que tiene un pH
sumamente acido: 2,8. Puesto que la sangre humana debe
mantener en todo momento un pH ligeramente alcalino de 7,35, y hasta las fluctuaciones
mnimas pueden provocar reacciones graves, arrojar en el estomago una "bomba acida"
de azcar mas anhdrido carbnico es acido fosfrico provoca un vaciado rpido.

pH de 2.8
Ingrediente activo de la coca-cola
Causante importante del incremento de la osteoporosis
ACIODO Provoca desmineralizacion osea
FOSFORICO
No permite la absorcion de calcio en el organismo

Potencialmente adictiva
Extraida de la nuez de cola
Consumida en cantidades moderadas (20 mg) es un estimulante del sistema nervioso
Provoca insomnio en cantidades mayores a 400-600 mg, taquicardia dolores de cabeza,
CAFEINA hasta ataques de ansiedad
Si se consume fria acelera su accion.

Provoca adiccion psicologica

GAS Acidez sanguinea
CARBONICO

c-150
deficiencia de la vitamina B6 la cual es importante para la metabolizacion de las
proteinas y sanguineas
COLORANTE
La carencia de la vit B6 provoca anemia, depresion, y confucion

Disuelve el esmalte de los dientes debilitandolos y produciendo caries.

FRUCTUOSA Lo que no se logra digerir se convierte en grasa.
TRANSGENICA
 EFECTOS FSICOS DE LA COCA COLA

10 minutos del primer trago: el azucar rondan por tu sistema (100% de la

cantidad diaria recomendada). Nostamal. La razn por la que la gente no sale
corriendo al cuarto de bao es porque el cido fosfrico que contiene reduce el
sabor dulce y te permite seguir bebiendo.
20 minutos: el azucar en la sangre, provoca elevacion de los niveles de insulina. El
hgado responde transformando en grasa todo el azucar que puede encontrar.
40 minutos: se completa la absorcin de cafena. Se dilatan pupilas, sube la
tensin y el higado completa la jugada liberando ms azucar en sangre, los
receptores de adenosina en el cerebro estn bloqueados. Consecuencia: adis
cansancio.
45 minutos: el cuerpo aumenta la produccin de dopamina estimulando los
centros cerebrales de placer, como lo hace la herona.

60 minutos: el cido fosfrico se une al calcio, magnesio, zinc.... que estn en el

intestino, provocando otra subida en el metabolismo y perdida de calcio.

BIBLIOGRAFIA

http://www.scribd.com/doc/323403/Pag146-Refrescos

http://www.cocinayhogar.com/parati/bebidas/refrescos/?pagina=parati_bebidas_refrescos_001_
001

http://www.quimicaweb.net/grupo_trabajo_fyq3/tema2/index2.htm

http://enciclopedia.us.es/index.php/Agua_carbonatada

QUIMICA GENERAL VOLUMEN 1 , GORDON M. BARROW, REVERTE 1975 ESPAA 1 EDICION