1. DISEO DE PRODUCTOS.

1.1. OJETIVO

Disear o elaborar un producto que cumpla con la demanda del mercado y

tenga una ventaja competitiva.
Elaborar un alimento funcional.

1.2. DISEO DEL PRODUCTO

IDEA 1: Elaborar un producto funcional, que aparte de crear una competencia en el

mercado ayude a mejorar la salud de los clientes.

IDEA 2: Ayudar a nuestros clientes con disminucin del uso de muchos aditivos,
conservantes y otros.

Nuestra empresa quiere SI GANA

satisfacer al cliente y SI CLIENTES
ayudarlo a la vez
realizando un alimento
funcional.
NO GANA
Se podr satisfacer al NO CLIENTES
mercado?

1.3. INTRODUCCION DE PRODUCTOS.

El producto que se pens elaborar es Nctar de Sanki, fruto de origen andino que crece a
4 mil m.s.n.m. Presenta tallos carnosos que alcanzan hasta 2-5 m. de altura, ramificado
libremente desde la base, formando grandes grupos; verde oscuros a verde claros-
amarillentos; 7-8-costillas, con espinas, las ms largas de 24 cm de largo.

Florece diurnamente, tiene flores amarillas, fragantes, 5-6 cm de largo x 10 cm de ancho;

el fruto es verde-amarillenta, redonda y jugosa, de 12 cm de dimetro, con abundantes
espinas, caediza al madurar; se llaman "sancayos.
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Su color varia de verde oscuro a amarillo, lugar donde encontramos con ms frecuencia,
son en los suelos salinos, teniendo un sabor acido neutro segn su grado de madurez es
ms suave su contextura.

FIGURA 1: SANCAYO

1.4. LAS DECISIONES REFERENTES AL DISEO DEL PRODUCTO

1.4.1. MATERIALES

Sancayo: Es nuestra materia prima a usar, el rendimiento es de 60% por

presencia de pequeas pepitas en su composicin del Sancayo.
cido ctrico: Se usara como conservante en una proporcin de 0.1%
Goma Xantana; Tambien se usara como conservante.
Azcar Blanca: Servira como edulcorante en la elaboracin.

1.4.2. EQUIPOS

SELECCIN Y CLASIFICACION

Mediante el uso de una banda transportadora, una persona se encargara de

separar la fruta que este en mal estado o golpeada.

LAVADORA DE FRUTA

En esta etapa se lavara la fruta, se rociara el agua inicialmente y luego un

desinfectante y para terminar se volver adicionar agua.