DISEO DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA APLICAR EN UNA GRANJA

DE CEBA PORCCOLA EN EL MUNICIPIO DE CHOACH,

CUNDINAMARCA
DESIGN OF A BUSINESS PLAN TO IMPLEMENT ON A FARM IN CEBA
PORK AT CHOACH, CUNDINAMARCA
Alexander Moreno Prada1
Lucy Bibiana Onofre Rivera2
lvaro Chvez Porras3
1
Ing. Sistemas, Supervisor de Legalizacin y Cobranzas, DIRECTV Colombia
Universidad Militar Nueva Granada, Bogot D.C., Colombia
alemor@directvla.com.co
2
Ing. Electrnica, Profesional Cobranzas, Telefnica Mviles Colombia S.A.
Universidad Militar Nueva Granada, Bogot D.C., Colombia
lucyb.onofre@telefonica.com
3
Ing. Ambiental, Docente Programa de Ingeniera Industrial
Universidad Militar Nueva Granada, Bogot D.C., Colombia
alvaro.chavez@unimiltar.edu.co

Resumen: Por solicitud del propietario de la granja de ceba porcina Villa Alejandra, se adelant la
investigacin que se incluye en el presente artculo, con el fin de que el negocio sea ms rentable. La falta
de un plan de negocios no ha permitido identificar con claridad, cul es la dimensin de la operacin, el
mercado que abarca y el manejo de los impactos ambientales que pueda originar. El plan se desarroll,
utilizando la metodologa caracterstica que consta de anlisis de la industria, definicin del modelo de
negocios, normatividad aplicable, investigacin de mercado, plan de marketing, manejo de impactos y
evaluacin financiera.

Como resultado de este plan de negocios, el propietario de la granja podr gestionar de manera ms
eficiente sus recursos, ampliar su mercado y mitigar los riesgos ambientales, as como mostrar un
negocio atractivo y perdurable en el tiempo.

Palabras clave: porcicultura, lechn, granjas de ceba, manejo de residuos

Abstract: At the request of the owner of the pig fattening farm Villa Alejandra, advanced research
included in this article, in order to make the business more profitable. The lack of a business plan failed to
identify clearly what is the size of the operation, the covered market and the management of
environmental impacts that may result. The plan was developed using the methodology property
consisting of industry analysis, business model definition, applicable regulations, market research,
marketing plan, impact management and financial evaluation.

As a result of this business plan, the owner of the farm can more efficiently manage their resources,
expand their market and mitigate environmental risks and show an attractive business and maintained
over time.

Keywords: pig farming, pig, fattening pig farm, managing residue

1 INTRODUCCIN

La granja Villa Alejandra se encuentra en el municipio de Choach, departamento de Cundinamarca, e inici labores
de produccin hace 15 aos. A pesar de haber obtenido un xito relativo, su propietario ha perdido oportunidades de
negocios porque teme enfrentarse a nuevos mercados, y desconoce las capacidades reales con las cuales su granja
podra asumir nuevos retos. La falta de planeacin, es la principal causa para que las granjas de los pequeos
productores porccolas no tengan competitividad suficiente?. Precisamente, el desconocimiento sobre la globalidad
del negocio ha evidenciado la necesidad de reevaluar su manejo para ajustarse a la evolucin econmica, social y
ambiental actual del Pas. El objetivo del presente plan de negocios, es identificar la capacidad de la granja Villa
Alejandra, para que sea ms eficiente y pueda satisfacer las necesidades de sus clientes.

Durante los ltimos aos, la industria porcina nacional ha experimentado un gran desarrollo en relacin con las
dems industrias dedicadas a la comercializacin de carne, dejando claro que el consumo de carne porcina supera
porcentajes relativos ao tras ao. Hoy por hoy, la porcicultura dej de ser una actividad rural con fines lucrativos
para convertirse en una actividad desarrollada en forma tcnica y profesional, que busca una utilidad y rentabilidad al
trmino de un perodo. En el Mundo, China es el mayor productor de carne porcina con el 53% de la produccin
total, y con la Unin Europea y Estados Unidos, concentra el 85% de la produccin mundial. Del mismo modo, el
Gigante asitico es tambin el mayor consumidor de carne porcina con un 53% del total mundial. Por su parte,
Colombia ocupa el puesto 45 en la produccin mundial de carne de cerdo [1].

En el Pas, las primeras granjas porccolas con criterio empresarial se establecieron hacia 1950, pero slo a partir de
la dcada del 70 y comienzos del 80, fue cuando se empez a desarrollar como industria. As, se establecieron
granjas de gran tamao que manejan razas importadas y se produjo un gran desarrollo de la industria porcina en el
departamento de Antioquia. En la actualidad, la porcicultura tecnificada est distribuida de la siguiente manera: casi
la mitad de las granjas se encuentran en Antioquia con el 49.3% del total, las otras regiones que le siguen, tienen una
participacin ms baja, que apenas alcanza el 15.4% en la regin central (Cundinamarca, Huila y Tolima), el 13.6%
en el Valle del Cauca y Cauca, el 11% en la regin oriental (Santander, Boyac, Meta y Casanare), y 7% en la regin
cafetera (Caldas, Quindo y Risaralda) [2].La participacin ms baja corresponde a la Costa Atlntica con tan slo el
4.1% de las granjas [2]. En consecuencia, se puede decir que Colombia es un pas que en sus distintas regiones, posee
las cualidades necesarias para cra y levante del cerdo.

En relacin con el nivel tecnolgico y la industria porcina especfica, Colombia no es un pas de industria porccola,
sino un pas de productores de cerdo, debido a que slo el 6% de la poblacin porcina se encuentra en manos de los
pocos industriales que hay, y el restante 94% se los distribuyen los pequeos productores [3].

En Colombia, la principal razn por la cual se hace sacrificio de cerdos en condiciones clandestinas y antihiginicas,
se debe a la falta absoluta de tecnificacin. Son muy pocas las empresas que cuentan con un nivel tecnolgico alto,
aunque varios sectores han tomado la inversin y el desarrollo tecnolgico como elementos importantes dentro de un
proceso de progreso y competitividad. Este es el caso del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) [4].

De acuerdo con la informacin disponible en el Sistema Nacional de Recaudo de la Asociacin Colombiana de

Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura, el nmero de cerdos formalmente beneficiados en los primeros
seis meses del ao 2011, alcanz las 1.249.134 cabezas, que representan un crecimiento de 9,5% en relacin con las
1.141.198 cabezas registradas en el mismo perodo del ao anterior [5].

El promedio nacional pagado al productor en el ao 2010, fue similar al del ao anterior con un incremento de
tan slo 0,8%. De tal manera que en el ao 2009, el kilogramo de cerdo cebado en pie fue de $4.390, y en 2010
de $4.424; Bogot fue la ciudad que present la tasa ms alta de crecimiento del Pas, seguido por el
departamento de Antioquia. Los precios de carne en canal, presentaron un comportamiento similar, pues el nivel
nacional aument en 1%, al pasar el valor promedio del kilogramo de 2009 a 2010 de $5.726 a $5.782 [6].

En cuanto a datos de comercio exterior, la produccin domstica de carne de cerdo en Colombia no est enfocada en
la exportacin sino que se dirige principalmente a suplir la demanda interna (Asociacin Colombiana de
Porcicultores-Fondo Nacional de la Porcicultura, 2010-2011). Colombia no ha hecho exportaciones de carne de
cerdo en los ltimos aos y en lo recorrido del presente ao hasta el mes de mayo, tampoco se ha registrado alguna
exportacin del producto. De acuerdo con las estadsticas de comercio del DANE, las importaciones de productos y
subproductos que ingresaron al Pas en el transcurso de los primeros cinco meses de 2011, se incrementaron en un
12.4%, en relacin con el volumen total importado en el mismo perodo del ao anterior, pasando de 8.799 a 9.891
toneladas. El grueso de las importaciones de productos y subproductos del cerdo proceden principalmente de Chile
con 4.477 toneladas, las cuales crecieron al ritmo del 14.6% en el lapso entre enero y mayo de 2011, con respecto del
mismo perodo del ao anterior. Los principales y nicos proveedores de carne de cerdo del exterior, son Estados
Unidos, Chile y Canad que siguieron dominando las importaciones colombianas de carne de cerdo entre enero y
mayo de 2011 [6].

Aun cuando el aprovechamiento principal del cerdo es su carne, la explotacin tradicional de granjas porccolas ha
contribuido al desarrollo de otras actividades agrcolas, como la utilizacin del estircol en abono para el
mejoramiento de las tierras [6].

La normatividad nacional vigente que regula y modifica las actividades en materia agropecuaria, se relaciona a
continuacin: Resolucin ICA 3575 de 2011, por medio de la cual se declaran unas zonas libres de peste porcina
clsica en el territorio colombiano; Resolucin 126 de 2011 del Ministerio de Agricultura, por la cual se reconoce la
organizacin de la cadena crnica porcina; Resolucin ICA 3190 de 2010, por medio de la cual se suspende la
importacin a Colombia de porcinos vivos y material gentico porcino procedente de Aquitania (Francia), por
presencia de Aujeszky; Resolucin ICA 2912 de 2010, que modifica el artculo 23 de la Resolucin 2640 de 2007 en
el sentido de ampliar el trmino hasta el 04 de mayo de 2012, para que las granjas dedicadas a la produccin de
porcinos destinados al sacrificio para consumo humano, cumplan con la mencionada resolucin; Resolucin ICA
2911 de 2010, por medio de la cual se establece una medida sanitaria para el ingreso de vehculos a zonas declaradas
libres de peste porcina clsica o en proceso de declaracin; Resolucin ICA 841 de 2010, por medio de la cual se
suspende la movilizacin de porcinos desde el departamento de Arauca hacia el resto del Pas; Resolucin ICA 3841
del 13 de octubre de 2009, por medio de la cual se establecen los requisitos sanitarios para las zonas en proceso de
ser declaradas libres de peste porcina clsica; Resolucin ICA 2205 del 12 de junio de 2009, por medio de la cual se
establecen los requisitos sanitarios que deben cumplir los programas de seguridad alimentaria o cualquier otra
actividad dirigida a la distribucin nacional de porcinos; Resolucin ICA 315 del 26 de febrero de 2009, por medio
de la cual se establecen los requisitos sanitarios para la movilizacin de porcinos y sus productos hacia zonas
declaradas libres de peste porcina clsica; Resolucin 1183 de 2008, Norma Sanitaria Andina para el comercio y la
movilizacin intrasubregional y con terceros pases de porcinos domsticos y sus productos; Resolucin DIAN 3460
del 18 de abril de 2008, por medio de la cual se ampla el plazo para adoptar el sistema tcnico de control en el
sacrificio de animales bovinos, bfalos, porcinos, caprinos, ovinos y aves de corral.

Existen diferentes tipos de uso que se le pueden dar al cerdo, segn la produccin final a la cual sea destinado el
animal [7]:

Cerdos tipo graso: son aquellos que al sacrificarlos proporcionan gran cantidad de grasa conocida como
manteca y que se utiliza en la cocina para preparar algunos alimentos. Los cerdos de este tipo se siguen
alimentando despus de haber alcanzado los 90 kilos de peso.
Cerdos tipo tocino: son animales que desde su etapa de levante hasta que alcanzan 75 kg de peso, son
alimentados con dietas balanceadas y luego se les cambia la alimentacin por una menos nutritiva, ms
voluminosa y barata, con el fin de que al alcanzar los 100 kilos, produzcan carne baja en grasa.
Cerdos tipo carne: son cerdos alimentados con dietas balanceadas durante su desarrollo hasta que alcanzan
un peso de 90 Kg y son sacrificados antes de que el animal produzca grasa.

Una vez establecido el uso final que se le vaya a dar al cerdo, existe una gran variedad de razas adaptadas al entorno
colombiano [8] y son:

Hampshire: raza nativa de Inglaterra y perfeccionada en Estados Unidos. De aptitud crnica, posee malas
aptitudes productivas y buenos parmetros de calidad, aunque no llegar a los de la Blanco Belga o Pietrain.
Por lo general, se usa como machos finalizadores de carne [9].
Duroc: raza norteamericana muy difundida en Colombia debido a sus buenas cualidades de crecimiento y
calidad de la carne que es muy magra. Estos cerdos adquieren un gran desarrollo, excelente conversin y
velocidad de crecimiento, su capa vara del amarillo a las diferentes gamas de rojo [9].
Pietrain: raza de origen belga, mejorada en gran Bretaa y Alemania. Se selecciona sobre todo, por la
calidad de su carne en canal, junto con la Hampshire y la Blanco Belga. Esta raza posee el mayor porcentaje
 de piezas nobles, aunque tiene mucha grasa intramuscular que la desvaloriza [9].
Landrace: raza muy verstil de origen dans. Posee un mayor rendimiento de carne en canal y una mayor
longitud de la misma, aunque presenta unos valores un poco inferiores en los parmetros reproductivos [9].
Yorkshire (large white): raza originaria de Inglaterra. Su capa es totalmente blanca, muy valorada por sus
caractersticas maternales. Por lo general, se utiliza en cruces como lnea materna [9].

El municipio de Choach se encuentra en la provincia de Oriente del departamento de Cundinamarca, junto con los
municipios de Ubaque, Fmeque, Cqueza, Chipaque, Guayabetal, Fosca, Gutirrez, Une y Quetame. La cabecera
municipal est localizada en 04 3152 de latitud norte y 73 5533 de longitud oeste. Su altura sobre el nivel del
mar es de 1.900 metros y su temperatura media de 18 C. Est comunicada con la ciudad de Bogot por carretera
pavimentada de 38 Km. Dista 10 y 16 Km de Ubaque y Fmeque respectivamente.

El rea total del municipio es de 21.080,7 ha distribuidas as: 55.81 en el rea urbana y 21.024,93 en el rea rural. Su
zona urbana est dividida en cinco sectores, y la zona rural est conformada por 34 veredas denominadas: Resguardo
costado sur, Resguardo parte baja, Resguardo parte alta, Resguardo costado norte, Chivat, la Palma, Llanada parte
baja, Bobadillas, el Uval, el Pulpito, Aguadulce, los Laureles, el Cur, San Francisco, la Victoria, El Hato, Quiuza,
Potrerogrande, la Yerbabuena, Aguadas, Ferralarada, Font, Ro Blanco, Maza, Barronegro, Guaza, El Carrizo, La
Cabaa, Alto del Palo, Chatasug, La Caja, El Rosario, La Meseta, Cartagena y Granadillo [10].

Su economa se basa principalmente en la agricultura, y se destacan los cultivos de cebolla cabezona, habichuela,
tomate, pepino, frutas, papa y caf. Otras fuentes econmicas del Municipio son la ganadera, el turismo y la
porcicultura cuyas pequeas granjas medianamente tecnificadas, se destinan al engorde o ceba de cerdos. Este es el
caso de la granja Villa Alejandra.

2 METODOLOGA

El proyecto se desarroll con una investigacin descriptiva que permiti conocer las situaciones, costumbres y
actitudes predominantes de las actividades, objetos, procesos y personas relacionados con la actividad porcina en el
Municipio. Adems se recolectaron datos para predecir e identificar las relaciones entre dos o ms variables. El
diseo de este tipo de investigacin responde a las preguntas: quin, qu, cundo, dnde, por qu y cmo. Los
instrumentos ms utilizados en esta investigacin fueron: el anlisis cuantitativo de informacin secundaria,
encuestas, paneles y observaciones [11].

El Plan de Negocios se desarroll con los siguientes tems:

Descripcin del proceso productivo

Anlisis estratgico
Anlisis de las 5 fuerzas de la competencia
Anlisis PEST
Anlisis DOFA
Plan de mercadeo
Anlisis financiero
Impactos ambientales

Previo a la elaboracin del Plan de Negocios, se hizo una breve descripcin del proceso de produccin de cerdos de
ceba que manejaba la granja. En el anlisis estratgico se muestra el modelo de las cinco fuerzas de la competencia:
amenazas de nuevos entrantes, poder de negociacin de los proveedores, poder de negociacin de los compradores,
amenazas de productos sustitutos y rivalidad entre los competidores. Despus, se incluye el anlisis DOFA que
muestra debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas. En cuanto al plan de mercadeo, se hizo una descripcin
del producto crnico ofrecido, de los diferentes escenarios y del sector, lo mismo que la identificacin del mercado
meta y tipos de clientes. Por ltimo, se presenta el anlisis financiero con la rentabilidad de la granja, proyectado a
cinco aos y con un anlisis de los riesgos ambientales que se derivan de esta labor.
3 RESULTADOS Y ANLISIS
A continuacin, el resultado de la investigacin

3.1 Descripcin del proceso de produccin

La granja Villa Alejandra se dedica a la explotacin del cerdo en la etapa de ceba, es decir, manejo de cerdos de
engorde para su posterior sacrificio. El proceso se desarrolla en dos etapas:

Levante: a partir de la compra, se trasportan e instalan en las porquerizas, lechones de cerca de 20

kilogramos, que se alimentan hasta que alcancen un peso ideal de entre 50 y 60 kilogramos. Esta etapa dura
unas ocho semanas.
Ceba: durante esta etapa, el animal aumenta de peso hasta alcanzar entre 95 y 100 kilogramos, para ser
considerado apto para sacrificio. Esta etapa dura en promedio siete semanas, con lo cual finaliza un ciclo
total de 105 das.

Para los cruces, la granja utiliza las razas Pietrain (para obtener cerdos tipo carne), Duroc (por ser adaptable a
cualquier medio), y Large White (por su tamao, largo ancho y profundo), que adquiere en las granjas dedicadas a la
reproduccin en municipios como Garagoa (Boyac), Cumaral (Meta), La Calera y Fusagasug (Cundimarca), con
lotes provenientes del municipio de Guayat (Boyac). Villa Alejandra adquiere animales de diversos sitios porque
busca abastecerse de granjas certificadas y relativamente nuevas que tengan menor riesgo de enfermedades y
contaminacin, as como estndares superiores de calidad genotpica.
Desde su construccin, la granja posee un equipo e instalaciones que fueron diseados para cumplir con las
exigencias bsicas en higiene, orientacin, economa, fcil manejo y distribucin apropiada de espacio (Figura 1).

Figura 1. Plano porquerizas

Fuente: Granja Villa Alejandra
Las instalaciones son higinicas y ventiladas para atender los diversos factores climticos (viento, temperatura y
humedad). Las porquerizas se encuentran en un lugar alto, soleado, seco, aireado y con un buen declive que permite
un drenaje rpido; los cuartos son aseados a diario por operarios que se encargan de recoger el estircol y comida
contaminada al alcance de los cerdos. Dado que la transpiracin del cerdo es nula, el animal busca los lugares
hmedos, y en consecuencia, son verdaderos focos de parasitosis y otras enfermedades. Por esta razn, las
instalaciones poseen pisos con desniveles del 3 al 4% para evitar que se acumule el agua, y sistemas de ventilacin
abiertos para refrescar a los animales.
De igual forma, las instalaciones de la granja estn alejadas del trnsito de vehculos para reducir el estrs por ruido
en los cerdos, y separadas de animales vacunos como precaucin para evitar enfermedades como la brucelosis y la
aftosa.
Villa Alejandra cuenta con:

Cinco naves o galpones con sus respectivos cuartos, con una capacidad total de 600 lechones por ciclo
Una bodega para concentrado o alimento
Una bodega de medicamentos
Un cuarto de enfermera
Un secadero para el manejo de excrementos
Un cuarto de compostaje de mortalidad
 Cerca perimetral para evitar el ingreso de personas y animales ajenos a la produccin
Uniforme obligatorio para los operarios (overol, botas y tapabocas)
Arco de desinfeccin para los vehculos antes del ingreso en la granja.
Pediluvios o recipientes con desinfectante para calzado antes de la entrada en los cuartos

Antes de llegar los lechones a la granja, los pisos y cuartos de crianza son lavados minuciosamente con jabn
desinfectante para eliminar bacterias, y luego flameados para esterilizarlos. Este proceso se alterna con
blanqueamiento con cal en las cocheras, para reducir la carga bacteriana que pudiese existir.
En total, el proceso de limpieza y adecuacin de las porquerizas toma siete das, al final de los cuales se reciben las
camadas de cerdos que al comienzo se clasifican por tamaos para garantizar que cada lote llegue al peso exigido
para el sacrificio al mismo tiempo.
Antes de ingresar en la granja, se verifica que todos los lechones posean el respectivo certificado sanitario que
asegure que tienen todas las vacunas reglamentarias, y que su peso en promedio no exceda los 20 kg. Su
alimentacin va cambiando de acuerdo con el peso hasta llegar a los 100 kg, lo cual indica que deben ganar en
promedio, cerca de 760 gramos de peso diarios, como se muestra en la Tabla 1.

Tabla 1. Detalle peso inicial y final del cerdo durante su estada en la granja

Ciclo de ceba granja Villa Alejandra (kg)

Das ciclo completo 105
Peso diario ganado en levante y ceba (kg) 0.76
Peso de inicio (kg) 20
Peso adquirido en todo el ciclo (kg) 80
Peso final para venta y sacrificio (kg) 100

Fuente: Alexander Moreno Prada Lucy Bibiana Onofre Rivera 2011

El agua para el consumo de los lechones se trata, desinfectada y se almacena en tanques que la mantienen fresca y
libre de contaminacin. Se estima que en promedio, un cerdo gasta seis litros diarios, pero es ms el agua que
desperdician que la que toman.
Para tratar las enfermedades, la granja posee un cuarto de enfermera donde se asla y da tratamiento al animal
enfermo. Si se restablece pronto, el lechn puede volver al mismo cuarto de donde fue retirado. Pero si ha pasado
cierto tiempo, despus de la recuperacin se lleva a un cuarto especial y all se mantiene hasta el sacrificio, porque la
camada ya no lo reconoce y lo ataca.
Las principales enfermedades que se presentan son diarrea, cojera y tos. Hasta la fecha, no se han presentado
enfermedades graves en la granja y se lleva un registro diario con el consumo de alimento, medicamentos y
enfermedades que hayan sufrido.
Cuando los cerdos alcanzan los 100 kg, se llevan al frigorfico Guadalupe de Bogot, donde se venden en canal. El
sacrificio lo realiza personal del frigorfico sin intervencin de los operarios de Villa Alejandra.

3.2 Anlisis estratgico

Con este anlisis, se estableci el mercado donde compite Villa Alejandra, para definir la estrategia con la cual debe
competir en el sector.

3.2.1 Modelo de las cinco fuerzas de competencia

En su libro Estrategia Competitiva, Michael Porter plantea una herramienta con las fuerzas competitivas para que
una unidad de negocio conozca lo atractiva que puede ser una estructura industrial. El anlisis de las fuerzas
competitivas se logra al identificar las cinco fuerzas competitivas fundamentales:
3.2.1.1 Amenaza de nuevos entrantes

Para determinar los obstculos que existen para entrar en la industria de produccin de carne de cerdo en canal en el
municipio de Choach, cuyo mercado potencial es Bogot, centro econmico e industrial del Pas, se consideraron los
siguientes aspectos:

Economa de escala
La produccin de cerdos en la regin, contina hacindose de forma artesanal y con baja produccin, lo cual
permite que Villa Alejandra pueda competir con animales producidos en forma estandarizada y en tiempos
operacionales exactos.

Diferenciacin de los productos

Gracias al cuidado y alimentacin de los lechones, Villa Alejandra puede producir carne de alta calidad para
competir a nivel industrial con productos menos grasosos que los producidos en la Regin por cebadores semi
industriales y artesanales.

Requerimientos de capital
Los requerimientos de capital para la industria porcina son relativamente altos, porque implican inversin en
terreno, infraestructura, lechones, alimentos y transporte.

Costos por cambiar

Por lo general, los costos de los compradores al cambiarse de un productor de cerdo a otro, son bajos e
irrelevantes, aunque se convierten ms en gastos sociales y de adaptacin del productor a los requerimientos del
comprador.

Acceso a los canales de distribucin

La comercializacin de la carne de cerdo para la Regin, se concentra en los mataderos de Bogot, donde los
operadores mayoristas acuden a comprar directamente. Por esta razn, quien cumpla con las condiciones
sanitarias exigidas, tiene acceso al canal.

Desventajas de costos que no dependen de la escala

El acceso preferente a los insumos como concentrados (cartas de crdito), es una posible desventaja para los
participantes en el sector porccola de la Regin.

Polticas pblicas
El entorno legal no supone restricciones adicionales que constituyan barreras de entrada determinantes para los
nuevos productores. Sin embargo, los permisos legales de explotacin pecuaria as como las normas ambientales
y de impacto pueden hacer que los trmites de las licencias demoren el inicio de las actividades.

Del anlisis anterior, se concluye que el atractivo de la industria segn la amenaza de nuevos entrantes es de medio
bajo, lo cual se contradice con lo observado en los ltimos aos en el sector que debido a la crisis, slo los
productores con capacidad econmica y de endeudamiento, han permanecido en el negocio o entraron directamente a
competir.

3.2.1.2 Negociacin de los proveedores

Existe una cantidad suficiente de proveedores de servicios de venta de lechones para ceba, concentrados para
levante y engorde, entre los cuales no poseen un poder de negociacin amenazador medio. De hecho, dadas las
capacidades econmicas de los proveedores, en un momento dado podran bloquear a un criador de cerdos, por falta
de pago o por alta demanda de productos para la venta.

La posibilidad de dichos proveedores de integrarse es alta, lo cual aumenta el poder de negociacin que poseen. En
definitiva y tomando en consideracin los aspectos descritos, el atractivo de la industria porcina segn el poder de
negociacin de los proveedores es medio alto.
3.2.1.3 Poder de negociacin de los compradores
Debido a la cantidad de potenciales clientes y teniendo en cuenta la razn de sus volmenes de compra (desde
compras al detal hasta lotes de produccin completo), son una amenaza por la posibilidad de hacer retroceder la
industria de la carne porcina. Adems, aunque se pueda mejorar la produccin a cerdos de alta calidad, el grado de
diferenciacin de Villa Alejandra supone que el poder de los clientes sea alto. El poder de los compradores radica en
el hecho de poder elegir entre un cebador y otro, dependiendo de las tarifas de kilo ofrecidas y la calidad del
producto. Del anlisis anterior, se concluye que segn el poder de negociacin de los compradores, el atractivo de la
industria es alto.

3.2.1.4 Amenaza de productos sustitutos

El grado de diferenciacin de la propuesta permite establecer que la amenaza de productos sustitutos en la Regin es
media alta. Ahora bien, en cuanto a sustitutos directos (pollo, carne y cordero), sus atributos producto de calidad
pueden ser reemplazables fcilmente por productos ms econmicos y con igual nivel nutricional. Sin embargo, por
tratarse de un producto que no se vende directamente al consumidor final, su mercado puede bajar de precios pero no
desaparecer, contando con picos de demanda en pocas navideas. En definitiva y tomando en consideracin los
aspectos mencionados, el atractivo de la industria segn la amenaza de productos sustitutos es de nivel alto.

3.2.1.5 Intensidad de la rivalidad de los competidores

Los factores que incrementan la rivalidad entre los competidores son los siguientes: la calidad de la carne del lechn
producido, el insuficiente poder sobre el manejo y regularizacin de los precios por parte de los cebadores, las
pocas de baja demanda del producto, el costo de los concentrados y lo relevante de los costos fijos (sueldos,
transporte, seguros y servicios varios), hacen que a la hora de vender, los competidores suelan ceder en precios frente
a los compradores. A pesar de lo anterior, el nivel de crecimiento de los competidores se mantiene en bajas escalas,
lo cual genera muy pocas situaciones donde la rivalidad de competidores pueda afectar realmente el mercado. De lo
anterior se concluye que el atractivo de la industria segn la intensidad de la rivalidad de los competidores. es bajo
medio.

3.2.2 Anlisis PEST

El anlisis PEST es una herramienta muy til para comprender el crecimiento o declive de un mercado, y en
consecuencia, la posicin, el potencial y la direccin de un negocio. PEST es una sigla compuesta por las iniciales de
factores Polticos, Econmicos, Sociales y Tecnolgicos, y se utiliza para evaluar el mercado en donde se encuentra
un negocio o unidad. Los factores analizados en PEST, son esencialmente externos [12].

3.2.2.1 Factor poltico

Es indispensable conocer y cumplir las normas y leyes ambientales vigentes para la cra de cerdos y su
implementacin.
Las entrada en vigencia de los TLC puede afectar el mercado del cerdo en el Pas, por la entrada de carnes y
sustitutos del exterior, como por el ingreso de insumos y concentrados.
En la actualidad, se adelantan campaas para erradicar la peste porcina y su objetivo es una poblacin de cerdos
libres de la enfermedad en todo el territorio nacional.
El control de grupos armados irregulares y de delincuencia comn ha sido una poltica muy efectiva en la zona.
Sin embargo, an se presentan extorsiones.
El sacrificio de animales hoy est regulado por las autoridades sanitarias, por lo cual se debe recurrir solamente
a mataderos homologados y aprobados por las mismas.
Existe presencia y representacin muy fuerte de los gremios de los productos sustitutos en el Gobierno
(FEDEGAN, FENAVI), frente a la Asociacin de Porcicultores.

3.2.2.2 Factor Econmico

La situacin econmica del Pas ofrece buena expectativas de crecimiento, en comparacin con otros pases de
la Regin.
Las constantes crisis econmicas del mercado hicieron que muchos de los competidores directos regionales
 cambiaran de negocio.
El consumo de carne de cerdo en pases como Japn y Estados Unidos ha presentado un incremento en el
ltimo ao.
Para impulsar la actividad porcina en todo el Pas, el Gobierno ha presentado distintas excepciones tributarias
para ella.
Las complicaciones de la ola invernal han ocasionado un aumento en los fletes de carga.
Las tasas de cambio e intereses del Pas, son atractivas para la inversin.

3.2.2.3 Factor social

Existe la creencia popular de que la crianza de cerdos es una actividad anti higinica.
El consumidor promedio considera que la carne de cerdo es un producto grasoso y poco saludable.

3.2.2.4 Factor tecnolgico

Los desarrollos tecnolgicos en el campo de la administracin inteligente de granjas que se aplican en el Pas,
han aumentado en nmero por competidores.
Las investigaciones sobre la gentica en la produccin de lechones, han permitido que se pueda comprar
lechones con mejores caractersticas de acuerdo con las necesidades de cada productor.

3.2.3 Anlisis DOFA

La matriz DOFA es un instrumento metodolgico que sirve para identificar acciones viables con el cruce de
variables, en el supuesto de que las acciones estratgicas deben ser ante todo acciones posibles y que la factibilidad
se debe encontrar en la realidad misma del sistema. En otras palabras, por ejemplo: la posibilidad de superar una
debilidad que impide lograr un propsito, slo se la dar la existencia de fortalezas y oportunidades que lo permitan.
La matriz tambin permite identificar acciones que potencien entre s los factores positivos. De tal manera que
existen los siguientes tipos de estrategias al cruzar el factor interno con el factor externo [13].

3.2.3.1 Debilidades

Poca o nula intervencin en las polticas de precios del mercado.

El peso de la estructura organizacional y conocimiento del Know How, recae sobre una sola persona de la
organizacin.
Integracin difcil con grandes clientes (Zen, Ronda y Porchi), debido a los volmenes de manejo de producto
bajos para un cliente de este tipo.
Hasta el momento, se est iniciando un manejo sistematizado de la informacin, procedimientos y controles de
la granja.

3.2.3.2 Oportunidades

Los competidores locales (Choach), suelen criar cerdos, alimentndolos con labaza y comida de baja calidad.
Los mrgenes de ganancia se incrementan gracias a la venta de productos secundarios como el abono orgnico
que es de produccin diaria y da soporte econmico en pocas de bajos precios en el kilo de cerdo.
Gracias al tamao y distribucin de las porquerizas que permite lotes de engorde en distintas etapas, se puede
mantener un flujo peridico de envo de cerdos al matadero.
Espacio y condiciones favorables en el caso de querer iniciar con un criadero propio de lechones.
La obtencin de una certificacin permitira un acercamiento a clientes potenciales de gran volumen y
supermercados de grandes superficies.

3.2.3.3 Fortalezas

Granja adecuada y con instalaciones modernas

Ms de 15 aos de experiencia directa en el negocio, por lo cual posee un amplio directorio de posibles clientes
 y conocimiento suficiente para elegir los mejores proveedores
Preocupacin constante en programas de bioseguridad para los cerdos y para los empleados
Produccin de lechones para carne de calidad sin grandes diferencias entre un lote de engorde y otro
Mejor calidad del producto final comparado con los productores no industrializados de carne porcina
Control total del proceso de engorde de los cerdos
Empleados con experiencia en el cuidado de cerdos
Cercana de la granja a Bogot como centro de abastecimiento y venta del producto (45 minutos)
Los porcinos provenientes de Villa Alejandra poseen un buen nombre ante los comparadores
Capacidad de endeudamiento y respaldo financiero
La gerencia est comprometida con cada paso de la produccin porcina

3.2.3.4 Amenazas

Posible entrada de carne de cerdo al Pas por medio de los TLC, que afectaran los niveles de precio
Dada la poca tecnificacin de los dems productores de la zona, existe alto riesgo de que se conviertan en foco
de enfermedades
La demanda del mercado es estacional, y tiene picos casi anuales de precios altos
En general, mala publicidad a la carne de cerdo debido a la pandemia del Swine Flu
Vulnerabilidad frente a grandes competidores

Al aplicar el modelo de las cinco fuerzas de la competencia y hacer el correspondiente anlisis estratgico, se
encuentra que el factor central que disminuye el atractivo de la industria, es la fuerte posicin negociadora de los
compradores. Dentro del anlisis, se destaca la importancia de definir correctamente la estrategia genrica y el
modelo de negocios, con el fin de posicionarse frente a los competidores con un producto de mayor calidad, lo cual
le facilita la comercializacin del cerdo y enfrentar de manera ventajosa, el riesgo que sugiere el poder de
negociacin de los compradores intermediarios.

Adems, el modelo indica que el atractivo de la industria y las posibilidades de obtener alta rentabilidad en el largo
plazo, son de nivel medio. Este atractivo se ve afectado por la creencia de que la carne de cerdo es un producto de
temporada cuando aumenta su consumo. Por esta razn, el poder de negociacin de los proveedores es alto.

Al analizar el medio y pese a las amenazas identificadas, el entorno presenta claras oportunidades de negocio,
especialmente porque en el mercado, resalta la carne de calidad y poca grasa. Adems, la cantidad de competidores
tecnificados en la Regin no es numerosa, por lo cual existen claras posibilidades de satisfacer la necesidad.

La granja Villa Alejandra tiene una ubicacin privilegiada frente a otras granjas similares (Garagoa o Fusagasug, a
ms de dos horas de la ciudad y con peajes en la va), lo cual se traduce en bajos costos de transporte desde y hacia la
granja.

Las condiciones climticas de la zona, junto con la adecuacin correcta de las porquerizas hacen que su entorno sea
ideal para producir carne porcina de calidad.

Con respecto de la posibilidad de que entren en vigencia los tratados de libre comercio y afecten directamente la
industria porcina, debe tomarse como una oportunidad para adelantar las gestiones pertinentes hacia una certificacin
de calidad que permita tener la ventaja competitiva cuando los tratados entren en vigor.

En cuanto a las amenazas del medio externo, se ha convenido una estrategia genrica para diferenciarse de la
competencia y constituir un servicio de excelencia, de tal manera que la varianza precio/calidad en la oferta de
crnicos en la regin Central del Pas con la llegada de nuevos competidores, no afecte de manera directa y radical la
imagen y posicionamiento de la granja frente a los proveedores y clientes.

Con base en lo descrito y luego de hacer el anlisis estratgico del negocio, es innegable la granja Villa Alejandra
posee condiciones favorables para enfrentar el mercado actual.
3.3 Plan de mercadeo

El presente plan de marketing es un documento de trabajo con la definicin de los escenarios donde se va desarrollar
el negocio que pretende Villa Alejandra, as como sus objetivos especficos. Por medio del mismo, se busca
identificar oportunidades, definir cursos de accin y determinar los programas operativos.

La misin es el marco conceptual que define cul es y cul debe ser el negocio, y establece las grandes lneas
estratgicas que marcan su rumbo, respondiendo bsicamente las necesidades que satisface, los productos que ofrece
y la ventaja competitiva que posee. En este caso, la misin de Villa Alejandra es:

Proveer cerdos con grandes estndares de crianza, que produzcan carne de alta calidad para establecer el mercado
de productos crnicos porcinos en Bogot, para empresas de produccin media y alta de carnes finas.

La planificacin por escenarios permite agrupar los sucesos externos e internos de la empresa e imaginar los posibles
resultados de estos agrupamientos en el futuro.

Los distintos escenarios que se pueden analizar son:

3.3.1 Econmico

Se refiere a todas aquellas variables que miden de alguna forma, la marcha de la economa.

Evolucin del producto interno bruto

El PIB de Colombia ha tenido un aumento significativo en los ltimos aos. En 2010 fue de US 431.9 miles de
millones; en 2009 de US 413.7 miles de millones, y en 2008 de US 410.4 miles de millones [14], que a gandes
rasgos, representa un crecimiento econmico en los niveles de produccin del Pas, escenario favorable en la
Regin y en contrava de la crisis mundial que otras economas reportan.

Tasa de inflacin
Esta variable suministra el cambio porcentual anual de los precios al consumidor en comparacin de los precios
al consumidor del ao anterior. En Colombia, estos ndices para el ao 2011 fueron de un 3.10% y representaron
una reduccin del 40% respecto del ao inmediatamente interior que fueron de 4.20% [15]. Esta variable indica
que el precio de los productos en el Pas, no representa un incremento considerable en general ao tras ao, y en
este ltimo, las presiones sobre los precios de los alimentos aumentaron debido a los daos sobre la
infraestructura vial y en la actividad agrcola, como consecuencia de la ola de lluvias al final de 2010.

Crecimiento econmico
De acuerdo con el Departamento Administrativo Nacional de Estadstica (DANE), el producto interno bruto
(PIB) de la economa colombiana, en lo corrido de 2011 creci un 5,11% con respecto del mismo perodo de
2010.

El sector agropecuario
Este sector por su parte, creci gracias al aumento de los volmenes de produccin de caf pergamino (42,9%),
cereales (25,8%), frutos oleaginosos (19,4%), caa de azcar (8,1%), leche (6,3%), huevos (6,3%), ganadera
(2,7%) y avicultura (2,8%). Vale la pena mencionar que durante el primer trimestre del ao, el sector porcicultor
tambin creci, a un ritmo del 12,2% [16].

La tasa representativa del mercado al trmino del primer semestre de 2011, se revalu en 7,44% al pasar de un
valor promedio en diciembre de 2010 a junio de 2011 de $ 1.925,9 a $ 1.782,5 [16].

3.3.2 Tecnolgico

Este escenario se refiere principalmente a los cambios que pueden ocurrir en el perodo considerado, en trminos de
desarrollo de nuevas tecnologas industriales, comerciales o de servicios, as como tambin la potencial aparicin de
nuevos productos o nuevos materiales.
 Disponibilidad tecnolgica
La industria en Colombia es ms de tipo artesanal que industrial en cuanto a la produccin y engorde de cerdos se
refiere. Sin embargo, es posible encontrar granjas con sistemas de gestin computarizados que llevan un control
exacto de los alimentos y las tasas de ganancias de peso.

Patentes y derechos
En el aspecto tecnolgico, se puede hablar de patentes en las cepas genticas que se usan para el mantenimiento
de razas productivas de carne de Colombia, as como la adaptacin de nuevas razas a las caractersticas propias
del Pas.

3.3.3 Poltico Laboral [17]

Este escenario comprende las variables que dependen directamente de la accin de las instituciones gubernamentales
y de las corporaciones gremiales que influyen sobre el esquema de negocios para Villa Alejandra.

Informacin del rgimen laboral

La regulacin laboral colombiana se encuentra conforme con lo establecido por la Organizacin Internacional del
Trabajo.

Formas de contrato de trabajo

Existen varias formas para contratar el personal que va a trabajar en la Empresa y se dividen de la siguiente
manera: contratos a trmino indefinido, contratos a trmino definido y contratos con duracin limitada al tiempo
de realizacin de una obra o labor determinada. Cada tipo de contrato es diferente y por lo tanto, diferente el
esquema de vinculacin a la Empresa. El contrato ms utilizado es a trmino indefinido, no tiene lmite en la
duracin y se entiende acordado siempre entre la Empresa y el trabajador, si no se pacta lo contrario.

Salario
Al momento de contratar los trabajadores vinculados directamente con la Empresa, se debe tener en cuenta que
en Colombia existe un pago mnimo como remuneracin por la realizacin de labores, el salario mnimo legal
vigente (SMMLV). El SMMLV se acuerda cada ao entre el Gobierno y las agremiaciones de trabajadores. Para
el ao 2011 fue de $ 535.600.

Jornada Laboral
La jornada laboral colombiana es de mximo 48 horas semanales, la ms amplia de Latinoamrica. La jornada
diurna es de 6:00 a 20:00 horas y la nocturna de 20:00 a 6:00 horas de lunes a sbado. En consecuencia, la
Empresa puede fijar dos turnos de ocho horas cada uno en la jornada diurna.
En el caso de la jornada nocturna, deber pagar un 35% ms de lo que paga por hora en la jornada diurna, las
horas extra slo aplican para los cargos que no sean de direccin, confianza o manejo de la Empresa, y deben ser
pactadas entre el trabajador y el empleador.

Otros pagos
Por ltimo, al momento de contratar trabajadores, la Empresa debe tener en cuenta que existen algunos extra-
costos que se generan con los pagos de pensiones y salud.

3.3.4 Poltico Legal

En cuanto al marco legal, la referencia es el CONPES 3458 de 2007, del cual se puede mencionar:

Objetivo porccola CONPES [18]

Mejorar el estatus sanitario y de inocuidad de la industria porccola nacional, con el fin de proteger la salud y la
vida de las personas, los animales y preservar la calidad del medioambiente, creando unas condiciones ptimas
para el consumidor, mejorando la competitividad de la produccin nacional y garantizando la admisibilidad
sanitaria de sus productos en los mercados internacionales.

El estatus sanitario se encuentra definido bajo los siguientes parmetros:

 Sanidad animal
Los principales agentes infecciosos que afectan la especie porcina en Colombia, corresponden a la peste porcina
clsica. El Pas est libre de diferentes especies de salmonella, virus de sndrome reproductivo y respiratorio
porcino y circovirus porcino tipo II. No posee certificacin de las siguientes enfermedades,: Aujesky, peste
porcina africana, encefaliomelitis por virus nipah, enfermedad vesicular porcinal, enterovirus porcino,
coronavirus respiratorio porcino y gastroenteritis trasmisible.

Inocuidad de la carne porcina y los derivados crnicos

El Pas carece de una lnea base de caracterizacin de estatus con respecto de patgenos, residuos y
contaminantes qumicos. Al respecto, tambin es importante tener en cuenta que desde la visin de la salud
pblica, existe como zoonosis importante la cisticercosis, enfermedad endmica en Colombia.

Base normativa que regula la actividad

Las prioridades se encuentran definidas hacia la modernizacin de la Ley 9 de 1979, el Decreto 2278 de 1982 y
su reglamentacin especfica para el sector porcino, as como el desarrollo de la normativa sobre aditivos,
empaques, coadyudantes alimentarios, sustancias de limpieza y desinfeccin, niveles de microorganismos y
lmites de residuos y contaminantes qumicos.

En relacin con la normativa de sanidad animal, existe la Resolucin 2494 de 2001 que reglamenta integralmente las
condiciones para la concentracin de animales, garantizando condiciones sanitarias y de bioseguridad, con nfasis en
el funcionamiento de las ferias de ganado.10

3.3.5 El sector

Segn la Asociacin Colombiana de Porcicultores [19], el nmero de cerdos sacrificados en 2010 fue de 2.477.193
cabezas, con un aumento de 12,1% con respecto de la cifra registrada el ao anterior. Los Departamentos en donde se
efectu el mayor nmero de sacrificios fueron Antioquia, Bogot, Valle del Cauca, Risaralda y Caldas.

El comportamiento de 2010 se debe en parte, a que el precio durante la mayor parte del ao estuvo por encima del
costo medio de produccin.

Durante enero y mayo de 2011, el sacrificio de cerdos fue de 1.018.360 cabezas, con un aumento del 9,5% con
respecto del mismo perodo de 2010. Los Departamentos que presentaron mayores cifras de sacrificio fueron
Antioquia, Bogot, Atlntico y Caldas. Segn el Ministerio de Agricultura, se estima que la produccin aumentar en
un 4,7%, pasando de 183.379 toneladas en 2010 a 194.044 toneladas en 2011.

3.3.6 Los consumidores

El consumidor de carne de cerdo en Colombia corresponde a todos los estratos sociales, por lo cual es un poco
complicado encasillarlo como un consumidor objetivo. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el consumo
promedio per cpita de carne de cerdo durante el ao 2010 aument en 9,7%, cerrando el ao en 4,63 Kg frente a
4,22 Kg del ao anterior.

Del mismo modo, el consumo de carne de cerdo no se distribuye de manera uniforme en el Pas; el Departamento
que present el mayor ndice de consumo por habitante en 2010 fue Antioquia (15,2 Kg), seguido por Risaralda (8,6
Kg), Valle del Cauca (6,9 Kg), Bogot (6,5 Kg), Caldas (4,5 Kg), y Quindo (4,1 Kg). A pesar del alza del precio en
el ltimo trimestre del ao 2010, no hubo un efecto negativo sobre el consumo [19].

En cuanto a la carne de calidad baja en grasa, los consumidores son de estratos altos, dispuestos a pagar ms por un
producto de mayor calidad con las tendencias de la vida sana, que le otorgan al producto un valor agregado
diferenciador: carnes producidas ticamente con bajos valores de grasa.

Tipos de clientes

Para tener un panorama ms claro, los clientes se pueden diferenciar de acuerdo con la forma como intervienen en el
proceso de compra. Existen al menos, cinco categoras de clientes:
 Iniciadores
Son los que motivan, proponen e impulsan la compra. Son compradores de carne de cerdo en canal para
carniceras tipo gourmet o para elaborar productos crnicos diferenciados por su calidad.

Influenciadores
Son los que interfieren en favor o en contra en la decisin de compra. Son compradores de carne que ven la
calidad del producto e informan a los miembros de su gremio, para compartir un buen proveedor.

Decisores
Son los que finalmente toman una decisin de compra. Son compradores de cadenas de grandes superficies y
empresas de elaboracin de productos crnicos que saben con exactitud, qu tipo de carne requieren y los
estndares de calidad mnima para la misma.

Compradores
Son los que concretan y realizan la transaccin comercial propiamente dicha. Por el momento, estos
compradores son los que acuden al matadero de Guadalupe en busca de productos crnicos. En un futuro, se
espera poder despachar los cerdos directamente a las grandes empresas transformadoras del producto como
Zen, Porchi, etc.

Usuarios
Son los que efectivamente hacen uso del producto o servicio. Son los consumidores finales de la carne, es decir,
los consumidores definidos en el apartado anterior.

3.3.7 Distribucin

En la actualidad, la granja Villa Alejandra vende directamente en pie al frigorfico Villa Guadalupe, para que se
encargue del sacrificio y venta en canal, pues el municipio de Choach no cuenta en la actualidad, con un matadero
especializado para el sacrificio de ganado porcino.

3.4 Anlisis financiero

Este anlisis establece la rentabilidad financiera actual de la granja, observando el impacto que tienen sus costos e
ingresos medidos en trminos del valor presente neto. El resultado del anlisis financiero le permitir al dueo de la
granja, tomar decisiones sobre el control de sus costos y gastos, y buscar alternativas que le ayuden a minimizarlos.
En la actualidad, se est utilizando el 100% de la capacidad instalada y no se piensa hacer ampliaciones; por lo tanto,
la oportunidad de mejoramiento financiero se puede efectuar desde los costos.

En la Tabla 2, se muestra la situacin financiera con precios actuales y proyeccin a 5 aos, si contina con el mismo
funcionamiento.
Tabla 2. Estado de prdidas y ganancias

P&G Ao 1 Partic Ao 2 Partic Ao 3 Partic Ao 4 Partic Ao 5 Partic

Ingresos 899,693,325 100.00% 926,684,125 100.00% 963,751,490 100.00% 1,002,301,549 100.00% 1,042,393,611 100.00%
Costos 849,232,013 94.39% 874,648,973 94.38% 909,554,932 94.38% 945,857,130 94.37% 983,611,415 94.36%
Utilidad bruta 50,461,312 52,035,151 54,196,557 56,444,420 58,782,196
Depreciacin 2,000,000 0.22% 2,000,000 0.22% 2,000,000 0.21% 2,000,000 0.20% 2,000,000 0.19%
Gastos 9,600,000 1.07% 10,382,400 1.12% 11,337,581 1.18% 12,380,638 1.24% 13,519,657 1.30%
Utilidad
operacional 38,861,312 4.32% 39,652,751 4.28% 40,858,977 4.24% 42,063,781 4.20% 43,262,540 4.15%

Fuente: Autor: Moreno Prada, Alexander Onofre Rivera, Lucy Bibiana, 2011

Dentro de los costos, se encuentra principalmente la compra de los lechones, alimentacin, mano de obra directa y
otros costos adicionales como medicamentos y vacunas. El porcentaje de participacin de los costos son mayores en
el primer ao y tiene una leve disminucin durante la proyeccin de los cinco aos.
En cuanto a los gastos, se incluye servicios pblicos, papelera, asesoras, servicios del contador y gastos de viaje
entre otros. Los gastos tienen un pequeo incremento que va aumentando por la inflacin. Aunque existe utilidad
operacional, se observa que la participacin de los costos es alta, 94.38% en promedio durante los cinco aos, y es
aqu donde se puede buscar minimizar costos para maximizar otras fuentes de generacin de ingresos.

El movimiento del flujo de caja actual de la granja se muestra en la Tabla 3.

Tabla 3. Flujo de caja del proyecto

Flujo de caja libre Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

Utilidad operacional 38,861,312 39,652,751 40,858,977 42,063,781 43,262,540
Impuesto op 12,824,233 13,085,408 13,483,462 13,881,048 14,276,638
Utilidad operacional*(1-Tx) 26,037,079 26,567,343 27,375,514 28,182,734 28,985,901
Depreciaciones 2,000,000 2,000,000 2,000,000 2,000,000 2,000,000
Amortizaciones 0 0 0 0 0
Variacin CT -12,824,233 -261,175 -398,054 -397,586 -395,590
Inversin 120,000,000
Recuperacin 102,423,362
-
Flujo de caja libre 120,000,000 40,861,312 28,828,518 29,773,569 30,580,319 133,804,854
Costo de oportunidad 15.00%
VPN 40,915,739
Rentabilidad (TIRM) 21.95%
Fuente: Autor: Moreno Prada, Alexander Onofre Rivera, Lucy Bibiana. 2011

El costo de oportunidad es del 15% y corresponde a la tasa mnima sobre la cual el propietario de la granja espera el
retorno de la inversin. La mayor inversin se observa durante el primer ao; sin embargo, el funcionamiento de la
granja y la venta de los cerdos hacen que los ingresos generen utilidades y cubran los costos generados. El VPN de la
granja es positivo $40.915.739 y la tasa interna de retorno modificada es del 21.95% lo cual muestra que el negocio
es rentable y existe liquidez suficiente para su funcionamiento a largo plazo.

En la Figura 2, se puede observar el comportamiento del flujo de caja en el transcurso de los cinco aos.

Figura 2. Flujo de caja

Fuente: Autor: Moreno Prada, Alexander Onofre Rivera, Lucy Bibiana, 2011

Luego de evaluar el funcionamiento de la granja, se observ que existen algunas oportunidades de mejoramiento que
pueden disminuir los costos e incrementar los ingresos. En la actualidad, el contador tiene contrato con un salario
mensual fijo, pero no presta sus servicios a diario, por lo cual puede cambiarse la forma de contratacin y hacerla por
obra o labor realizada.
 La venta del abono porquinaza (excretas del cerdo procesadas que se utilizan como fertilizante) [20], slo se hace en
el municipio de Choach y aledaos. Aunque hay mercado para comercializarlo, existen pocas del ao cuando las
ventas disminuyen y el producto se acumula debido a la competencia de otros abonos similares como la gallinaza
(estircol de gallina preparado que se utiliza como abono o complemento alimenticio en la crianza del ganado) [21],
que tambin se produce en la zona. Dada la cercana de la granja con el departamento del Meta (1 hora 30 minutos
aproximadamente), existe la oportunidad de abrir nuevos mercados para la porquinaza en esas regin del Pas, lo
mismo que ampliarlos en el departamento de Cundinamarca y no limitarse a los municipios cercanos.

Es importante solicitar financiamiento para que la inversin que se haga no recaiga totalmente en su capital de
trabajo y poder pagar ms cmodamente la inversin.

Teniendo en cuenta lo planteado y luego de hacer las modificaciones en los estados financieros como se muestra en
la Tabla 4, se puede apreciar el cambio del estado de prdidas y ganancias.

Tabla 4. Estado de prdidas y ganancias modificado

P&G Ao 1 Partic Ao 2 Partic Ao 3 Partic Ao 4 Partic Ao 5 Partic
Ingresos 917,693,325 100.00% 945,224,125 100.00% 983,033,090 100.00% 1,022,354,413 100.00% 1,063,248,590 100.00%
Costos 849,232,013 92.54% 874,648,973 92.53% 909,554,932 92.53% 945,857,130 92.52% 983,611,415 92.51%
Utilidad bruta 68,461,312 70,575,151 73,478,157 76,497,284 79,637,175
Depreciacin 2,000,000 0.22% 2,000,000 0.21% 2,000,000 0.20% 2,000,000 0.20% 2,000,000 0.19%
Gastos 4,800,000 0.52% 5,191,200 0.55% 5,668,790 0.58% 6,190,319 0.61% 6,759,828 0.64%
Utilidad
operacional 61,661,312 6.72% 63,383,951 6.71% 65,809,367 6.69% 68,306,965 6.68% 70,877,347 6.67%

Fuente: Autor: Moreno Prada, Alexander Onofre Rivera, Lucy Bibiana. 2011

Como se puede observar, la disminucin en los costos representa una mejora al decrecer el porcentaje de
participacin en 1.85%, pasando de 94.39% en el primer ao a 92.54%. En cuanto a los gastos, la disminucin es del
0.54% en el primer ao, pasando de 1.07% a 0.52% que representa un ahorro de $4.800.000 en el primer ao.

Este cambio tambin genera un mayor flujo de caja como se muestra en la Tabla 5.

Tabla 5. Flujo de caja del proyecto modificado

Flujo de caja libre Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

Utilidad operacional 61,661,312 63,383,951 65,809,367 68,306,965 70,877,347
Impuesto op 20,348,233 20,916,704 21,717,091 22,541,298 23,389,524
Utilidad operacional*(1-
Tx) 41,313,079 42,467,247 44,092,276 45,765,666 47,487,822
Depreciaciones 2,000,000 2,000,000 2,000,000 2,000,000 2,000,000
Amortizaciones 0 0 0 0 0
Variacin CT -20,348,233 -568,471 -800,387 -824,207 -848,226
Inversin 120,000,000
Recuperacin 93,310,476
Flujo de caja libre -120,000,000 63,661,312 45,035,718 46,892,663 48,589,873 143,646,524
Costo de oportunidad 15.00%
VPN 99,442,951
Rentabilidad (TIRM) 29.76%

Fuente: Autor: Moreno Prada, Alexander Onofre Rivera, Lucy Bibiana. 2011

En cuanto al flujo de caja, el VPN de la granja aumenta a $99.442.951 y la tasa interna de retorno modificada
corresponde a 29.76%. lo cual muestra que el negocio contina siendo rentable y presenta mayor liquidez con los
cambios sugeridos.

Si se solicita financiamiento de una parte de la inversin, el flujo de caja disminuye en cada ao pero mejora el VPN
a $106.633.858 y la tasa interna de retorno modificada a 38.39%, lo cual da mayor comodidad de pago de la
inversin, como se aprecia en la Tabla 6.

Tabla 6. Flujo de caja del proyecto con financiamiento

Flujo de caja con crdito Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

Flujo de caja libre -120,000,000 63,661,312 45,035,718 46,892,663 48,589,873 143,646,524
Desembolso 50,000,000
Abono a K 7,415,778 8,528,144 9,807,366 11,278,471 12,970,241
Intereses 6,563,190 5,450,823 4,171,602 2,700,497 1,008,726
Cuota 13,978,968 13,978,968 13,978,968 13,978,968 13,978,968
Beneficio fiscal 0 2,165,853 1,798,772 1,376,629 891,164
FCA -70,000,000 49,682,344 33,222,603 34,712,467 35,987,534 130,558,720
Costo de oportunidad 15.00%
VPN 106,633,858
Rentabilidad (TIRM) 38.39%

Fuente: Autor: Moreno Prada, Alexander Onofre Rivera, Lucy Bibiana. 2011

Del anlisis financiero, puede concluirse que en la actualidad, la granja presenta liquidez y tiene capacidad de
funcionamiento durante los prximos aos. Sin embargo, puede ser ms eficiente al optimizar sus costos y gastos.

3.5 Impactos ambientales

Para dar cumplimiento a la normatividad sobre manejo de los aspectos ambientales, el propietario de la granja Villa
Alejandra est evaluando el cumplimiento de los requisitos esenciales para implementar el sistema de gestin
ambiental, el cual se debe establecer, documentar, implementar y mejorar continuamente, creando programas que
mitiguen los riesgos. El impacto ambiental es cualquier alteracin provocada por una accin humana.

La produccin ms limpia (PML), es una necesidad por ser una herramienta til para mejorar el desempeo
ambiental que reduce los impactos ambientales y genera mayores beneficios econmicos, mejorando las relaciones
entre los empresarios, desarrolladores e instituciones de regulacin y control ambiental, as como implementando
una mejor imagen dentro de la percepcin social y los mercados consumidores nacionales y extranjeros.

Dentro de las alteraciones que pueden ocurrir en las explotaciones porccolas se encuentran:

3.5.1 Alteraciones del agua

Se producen cuando se vierten las aguas residuales generadas por la granja porcina, y por la incorrecta disposicin de
las excretas que afectando las aguas superficiales y subterrneas, y generan algas, toxinas, proliferacin de moscas y
enfermedades. Para mitigar este impacto, en la actualidad la granja maneja las excretas de la siguiente manera:

Lquidos
Se almacenan en un tanque diseado para este propsito y luego, por medio de gravedad, se riegan en los
potreros de la finca como fertilizante de pastos.

Slidos
Se recogen diariamente y se llevan al secadero de manejo de excrementos donde se mezclan con aserrn y all
se dejan que se sequen (unos siete das). Luego son molidos y empacados para venderlos como abono orgnico
o porquinaza.

3.5.2 Alteraciones sobre el suelo

El manejo indiscriminado de residuos afecta la capacidad de drenaje del terreno y desarrolla microorganismos que
pueden afectar los animales de la granja e incluso la salud humana. En cuanto al manejo de residuos, dentro de las
cocheras existen recipientes especiales para manejar los residuos peligrosos como jeringas, envases de medicamentos
y desinfectantes. Adems, se cuenta con un rea para el manejo de basuras.

Aunque la granja maneja los residuos ocasionados por las excretas como abono, no ha hecho algn clculo para
dimensionar la sobrecarga de nutrientes que se est aportando al suelo.

En cuanto al manejo de residuos ocasionados por la muerte de algn cerdo, el cadver se picado y lleva al cuarto de
compostaje para mezclar con hojarascas y aserrn hasta que se descomponga y al final, ser procesado como abono.

3.5.3 Alteraciones sobre el aire

Estas alteraciones surgen por la generacin de olores como consecuencia de la degradacin biolgica de las
sustancias que contienen las excretas porcinas, por los olores caractersticos que provienen de los corrales y por el
tipo de alimentacin que se utiliza como la labaza. Adems, todo esto puede ocasionar proliferacin de moscas,
zancudos, ratas, etc.

En la granja, las cocheras tienen piso de cemento para facilitar su limpieza y evitar humedad. Los pisos se lavan a
diario para no generar malos olores. En cuanto al tipo de alimentacin, se utilizan sacos de concentrado y existe una
bodega exclusiva para su manejo. Los excrementos se manejan de acuerdo con el tratamiento de residuos slidos.

3.5.3 Alteraciones de la salud

Existe riesgo para la salud de los trabajadores y las personas que habitan en la granja, debido a su continuo contacto
con residuos, especialmente en la etapa de limpieza. Con el fin de mitigar la afectacin de la salud en los
empleados, ellos deben usar uniforme (overol, tapabocas y botas), y desinfectar las botas a la entrada y a la salida de
las cocheras. Slo los empleados estn autorizados para ingresar en la zona de produccin. Tambin se hace control
de plagas y enfermedades, fumigando con veneno.

3.5.3 Consumo de energa

En cuanto al consumo de energa, no existe impacto significativo en trminos ambientales pero s en costos para el
productor.

4. CONCLUSIONES

La ubicacin de la granja Villa Alejandra es muy benfica por su cercana a la capital y a Departamentos donde
puede comercializar sus productos como el Meta y Cundinamarca.

Los impactos ambientales ms significativos son la contaminacin del agua, la produccin de olores, la
contaminacin o deterioro de la calidad del suelo y el incremento de vectores de enfermedad, en los cuales debe
seguir trabajando para mitigar los riesgos.

Aunque Villa Alejandra inici sus labores de forma artesanal, hoy en da es uno de los ms fuertes competidores
de la Zona porque ha ido avanzando en la medida de sus posibilidades para producir cerdos de calidad, por lo
cual ha dejado atrs a muchas granjas que an alimentan los cerdos con labaza.

La venta de productos secundarios que se derivan de la produccin como la porquinaza, abre nuevas
oportunidades de ingresos.

El negocio desde el punto de vista financiero es viable y sostenible; sin embargo, es posible minimizar costos e
incrementar ingresos.

Se debe continuar con la sistematizacin de la informacin de la granja para mejorar sus procesos.

Debe seguir buscando formas de optimizar an ms los costos. Una alternativa adicional, puede ser comprar el
 concentrado a granel y no por bulto como lo hace en la actualidad.

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