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Investigacion de Mercado Helados ARTIKA 16 11
Investigacion de Mercado Helados ARTIKA 16 11
UNMSM
INTRODUCCIN ......................................................................
.................................................. 2
RESUMEN ...........................................................................
........................................................ 3 CAPTULO 1:
PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA ............................................................... 4 1.1.
1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.6.1 1.6.2 1.6.3 1.6.4 Identificacin del
problema ..........................................................................
............... 4 Formulacin del
problema...........................................................................
................ 4
Objetivos .........................................................................
.............................................. 4
Hiptesis .........................................................................
.............................................. 4
Justificacin .....................................................................
............................................. 5 DISEO DE
INVESTIGACIN .....................................................................
.............. 5 Diseo de la
Muestra ...........................................................................
.................... 5 Instrumento de recoleccin de
datos ..................................................................... 7
Tcnicas de
procesamiento .....................................................................
............... 7 Trabajo de
campo .............................................................................
....................... 7
CAPTULO 3: OFERTA Y
DEMANDA ...........................................................................
......... 16 3.1 3.2
Oferta ............................................................................
.............................................. 16
Demanda ...........................................................................
......................................... 17
CAPTULO 4:
Resultados.........................................................................
................................ 18 4.1 4.2 4.3 Resultados de la
encuesta ..........................................................................
.............. 18 Proyeccin de la
demanda............................................................................
............ 23 Estrategias de
mercado ...........................................................................
................. 25
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES....................................................................
.. 30
BIBLIOGRAFA ......................................................................
................................................ 31
ANEXOS ............................................................................
.................................................... 32
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INTRODUCCIN
El helado es un producto de gran consumo que adems ayuda a fortalecer la masa sea
y ayuda a controlar la tensin arterial, posee vitamina B, calcio y protenas. Por
lo dicho es un producto que ayuda, en cantidades adecuadas, a la alimentacin y
nutricin de las personas, en especial los estudiantes quienes encuentran en el
helado una alternativa para consumir y obtener las energas que necesitan en el da
a da de sus quehaceres cotidianos. El consumo de los helados genera una gran
cantidad de ingresos hacia las empresas, ya que es uno de los productos ms
consumidos en la poca de primavera-verano y no deja de ser vendido en invierno,
mostrando solo un descenso en sus ventas. As podemos observar que este mercado
siempre para activo, por lo cual encontramos grandes oportunidades de desarrollo
invirtiendo en este rubro. En el desarrollo de esta investigacin se busca ingresar
en el mercado un producto que ya existe en el mercado nacional pero que no existe
en el mercado de la ciudad universitaria de la UNMSM, el cual es el helado Artika
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RESUMEN
Incluir nuevos atributos al producto, por ejemplo, darle un nuevo diseo, nuevo
empaque, nuevos colores, nuevo logo. Obsequiar regalos por la compra de
determinados productos, por ejemplo figuras o un pequeo juguete dentro del empaque
orientndose a los nios. Crear sorteos o concursos entre nuestros clientes,
creando un ambiente de unin. Ya que uno de sus obstculos es que no es tan
conocido por el pblico podra ampliar su publicidad poniendo anuncios en diarios,
revistas o Internet. Adems de crear puestos de degustacin. Colocar anuncios
publicitarios en el interior y alrededores de la ciudad universitaria de la UNMSM.
Ubicar nuestros productos en todos los puntos de venta habidos y por haber, de esta
manera el producto estara a la vista de todos los posibles clientes. Atacar el
punto dbil de la competencia en este caso DOnofrio cuyo punto dbil sera el
precio, y resaltar sus diversos sabores los que lo hacen una marca nica.
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1.4.
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1.6.1
Debemos seleccionar una muestra de 202 personas pero por motivos prcticos se
toma una muestra conformada por 200 personas, posteriormente se decide dividir la
muestra entre los cuatro miembros encuestadores, y para saber en qu facultades se
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Facultad de Ingeniera Industrial 1.6.2 Instrumento de recoleccin de datos Tcnica
de investigacin:
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ENCARGADO Karina Ruth Burgos del Rosario Gian Marcos Guardia Villanueva Tereza
Mineko Higa Carrillo Cristian Maurizio Segovia Olazbal
NUMERO DE ENCUESTAS 50 50 50 50
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Facultad de Ingeniera Industrial Fecha de aplicacin de la prueba del
cuestionario: Semana del 7 de octubre al 19 de octubre del 2013 Fecha de aplicacin
del cuestionario: Semana del 16 de octubre al 26 de octubre del 2013 Supervisin:
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D'Onofrio est dirigido a un mercado amplio y es consumido por gente de todas las
edades. DOnofrio cuenta con una gran variedad de helados con diferentes sabores.
Esta empresa cuenta con ms de 20 helados de diferentes presentaciones y para todos
los gustos. Estos helados se venden en varios establecimientos, bodegas de
D'Onofrio y carretillas de la misma empresa. Historia de DOnofrio El nombre
D'Onofrio viene de un apellido italiano, es el apellido de Pedro D'Onofrio, nacido
en el 1859 en la ciudad de Sessa Aurunca, Caserta, Italia. Un hombre emprendedor e
intrpido que a los 21 aos dej su pueblo para ir a buscar la tierra prometida en
Argentina en una poca en que Buenos Aires empezaba a surgir y haca mucha falta de
mano de obra. Hasta que lleg el da en que decidi su futuro: recibi una carta de
Buenos Aires de un amigo de la familia, Don Raffaele Cimarelli, que era propietario
de un carrito de helados y le ofreca el traspaso de su negocio. Don Pedro acept
la oferta, dej su trabajo en Rosario de Santa Fe y volvi a Buenos Aires. Aprendi
all a preparar helados y compr adems el carrito con todo el equipo. La nueva
actividad le fue muy favorable. En 1888 Don Pedro toma la determinacin de retornar
de vuelta a su tierra natal para abrazar a su madre, seora Gesualda. Durante su
permanencia en Italia conoce a la seorita Raffaella Di Paolo, muchacha sencilla,
decidida y llena de entusiasmo. Contrajeron matrimonio y decidieron volver juntos a
la Argentina. Pero el destino final de los D'Onofrio estaba escrito: Raffaele
Cimarelli aquel seor que en Buenos Aires vendi a don Pedro su negocio de
helados , los anim a trasladarse a Richmond, donde l se encontraba pues era un
lugar con un clima muy favorable para el consumo de sus productos. La familia se
rene con Cimarelli y don Pedro se dedica nuevamente a lo que sera el trabajo de
toda la vida: preparar y vender helados. Nace otra hija, Virginia, llamada as por
el Estado que les acoge. El tiempo pasaba y el negocio prosperaba. Los D'Onofrio ya
eran cinco y haba que producir ms. Pedro y Raffaella empezaron a pensar dnde
poder establecerse para agrandar el negocio. Alguien se encontraba en el Per,
nuevamente era el amigo y tutor don Raffaele Cimarelli que los invitaba a
trasladarse a Lima pues tena un clima excepcional, sin invierno, ideal para el
consumo de helados. Los D'Onofrio llegan a Lima a fines de 1897.
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Formulacin: (Para 3 Kg.) Leche fluida 2 Kg. LPD 140 g Crema de leche 400 g
Azcar 450 g Estabilizantes (CMC) 10 g Productos La empresa ARTIKA tiene una
amplia lnea de produccin con una gran gama de productos de helados deliciosos y
nutritivos hechos a base de sabores de frutas exticas y autctonas de la Costa,
los Andes y la Amazona del Per. Los Helados Artika se caracteriza principalmente
por: Equilibrio perfecto de tradicin y tecnologa: Tradicin al integrar en los
helados sabores propios del Per; y tecnologa porque se utiliza en su elaboracin
la ms moderna maquinaria que brinda al producto la calidad y textura de un helado
competente en el mercado. 13
Facultad de Ingeniera Industrial Productos elaborados bajo normas estrictas de
higiene y salubridad Personal altamente calificado, siendo constantemente
capacitados.
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Por otro lado se puede decir que los helados Artika satisfacen la necesidad de
autorrealizacin principalmente en los nios, aunque tambin esto podra darse en
adultos, ya que este producto acta como una forma de satisfacer la necesidad de
refrescarse a cualquier edad. Presentaciones y precios
Paleta de crema: Chocolate, Lcuma, cerveza, ron con pasas, sauco, fresa, baado en
chocolate, coco y otros S/. 0.50 Rellenas de crema: Naranja, fresa y mazamorra
morada. S/. 0.50 De Yogurt: Fresa y Guanbana S/. 0.50 Saccra: Guanbana, Fresa,
maracuy, mango S/. 0.50 Impar: Lcuma, fresa, coco y chocolate S/. 1.00 Chispecas:
Helado en paleta baado en crocante chocolate adornado con grajeas de colores, S/.
0.50 Sonico: Limn, Naranja, fresa chicha morada S/. 0.50 Supay: Helado de paleta
baado en chocolate, en sabores: Lcuma, fresa, chocolate y coco S/. 1.00 Vasito:
Lcuma- vainilla, Fresa- vainilla y chocolate- vainilla. S/. 1.00 Casanova Premium
S/. 1.00 Yana cha negrito: Helado de pura crema servidos en un crocante
barquimiel con chocolate. S/. 1.00 Elixir 0: Helado de Aguaje S/. 1.00 Tropa fra:
Helado en forma de bombn con sabor a Lcuma o Vainilla, baado en chocolate. S/.
2.00 De litro: Tricolor(lcuma, fresa y vainilla), vainilla-chocolate, fresa,
lcuma, choco chip, ron con pasas, vainilla- Lcuma, pistacho, lcuma- chip, manjar
blanco, chocolate, vainilla- fresa, coco, sauco, vainilla, choco- coco, chocolate-
man. S/. 6.00
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Ventas A ms de diez aos de llegar a Lima, helados Artika con el 12% del mercado
de ventas ya se posiciono como la tercera marca de importancia luego de DOnofrio
(82%). Los helados Artika se venden en la mayora de las regiones del pas. El
consumo de helados crece a una tasa de 20% al ao. Actualmente el consumo de
helados es de 1.5 litros por persona al ao. Otros helados que se venden en Lima
son: Zugatti, Vane Vane, Sunny, Happy, Chup, Archi, Amazonas, Antrtida, Sunamhi.
Los planes de expansin de Artika no parecen tener lmite, el crecimiento de
ventas, a un ritmo del 15% al ao, les permite contar con distribuidores en todos
los distritos de Lima. Recientemente han inaugurado su nueva planta de produccin
en Huachipa (de aproximadamente 2,000 m2) para cumplir la meta de vender, solo en
Lima, 180 mil helados diarios. Esto les reportar ingresos por S/. 2.7 millones al
mes. El xito de Artika comenz hace 16 aos en Arequipa, cuando los cuatro
hermanos Meja deciden producir helados destinados a los sectores populares y al
precio accesible de S/. 0.50 la paleta, que hasta ahora mantienen. Con ricos
sabores y precios bajos se ganaron al pblico arequipeo con los helados de sauco y
queso helado (postre de la regin). "No importa que baje nuestro margen de
utilidad, pero nuestras ganancias estn pensadas en los grandes volmenes de
ventas", confi Enrique Meja al diario la Repblica, Subgerente General.
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Helados Vane Vane 26/04/2010 Marca de producto Mixta 30 Helados Otorgado V & V
ALIMENTOS S.A.C.
Helados Yamboly
UNMSM Elaboracin de otros productos alimenticios 15449 Sin actividad Jr. Saenz
Pea 629, Zn A Alt. Cuadra 7 Av. Manco Cpac Lima/Lima/La Victoria 4248128
Helados HelatonyS Nombre de empresa RUC Fecha de fundacin Tipo de sociedad Estado
de empresa Sector Econmico de desempeo CIIU Marca de Actividad de comercio
exterior Direccin Principal Poblacin Telefono Nro de trabajadores Helatonys
S.A.C. 20510161069 26/01/05 Sociedad Annima Cerrada Activo Elaboracin de
productos lacteos 15202 Sin actividad Jr. Hiplito Unanue #380 Lima/Lima/La
Victoria 3322358 3322340 61
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CAPTULO 4: Resultados
4.1 Resultados de la encuesta La semana del 11 al 15 se realiz el levantamiento de
datos mediante la encuesta, los resultados obtenidos fueron: Primera pregunta Uno
de nuestros objetivos especficos es: Evaluar el grado de competencia en la que
los helados Artika se posicionaran Comentario: Las encuestas nos muestran que el
79.17% de nuestros encuestados prefieren helados DONOFRIO, mientras que el 20.83%
prefiere ARTIKA.
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Tercera pregunta Uno de nuestros objetivos especficos es: identificar los gustos
del consumidor Comentario: El resultado de la encuesta mostro que los dos sabores
predominantes son el clsico sabor a chocolate con un 29% de los encuestados,
seguido del sabor lcuma con un 25%.
Cuarta pregunta Uno de nuestros objetivos especficos es: Conocer las preferencias
de los consumidores Comentario: De la totalidad de encuestados se observa que el
56% compran helados en bodegas, mientras que un 33% lo hacen en los convencionales
triciclos.
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Sptima pregunta Se propone que ARTIKA posee una ventaja competitiva sobre
DONOFRIO con respecto a precios. Comentario: Se concluye que el 40% de los
encuestados no est dispuesto a pagar ms de S/. 1.00 por un helado, con un 37% de
personas que pagaran hasta S/. 2.00. Cabe resaltar que estos porcentajes son casi
iguales.
Octava pregunta Se tiene como objetivo posicionar los helados ARTIKA dentro del
mercado de la Ciudad Universitaria. Comentario: Las encuestas nos muestran 81.25%
de los encuestados conoce y a consumido los helados ARTIKA
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Novena pregunta Uno de nuestros objetivos especificos es: Identificar los gustos
del consumidor Comentario: Las encuestas nos muestran que al 71.11% de nuestros
encuestados les gustan los helados ARTIKA.
Dcima pregunta Se tiene como objetivo posicionar los helados ARTIKA dentro del
mercado de la Ciudad Universitaria Comentario: Las encuestas nos muestran que al
65.96% de nuestros encuestados compraran los helados ARTIKA en vez de DONOFRIO si
stos se vendiesen en el campus universitario.
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Usando estadstica (media para datos agrupados) para ver cuantos helados se
consumen en promedio por persona obtenemos los siguientes datos: Se realizaron 200
encuestas ( ) ( ) ( )
Con las condiciones actuales las personas consumen 7 helados mensuales. Para
realizar una proyeccin de la cantidad de helados vendidos respecto al precio
usamos una regresin lineal entre los datos de precio, helados vendidos y cantidad
de consumidores. Llevamos los datos al programa estadstico MINITAB y hallamos el
coeficiente de correlacin y su regresin lineal para hallar la cantidad demanda si
los helados fuesen vendidos a diferentes precios. El programa nos da lo siguiente:
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Donde se observa que se puede vender cerca de 76000 helados en temporada alta y
cerca de 4000 helados mensualmente en temporada de invierno. 4.3 Estrategias de
mercado Estrategias para mercados actuales y para nuevos mercados Para lograr un
crecimiento en ventas de su empresa, existen 4 posibles combinaciones basadas en
los mercados y en los productos. La siguiente tabla muestra las estrategias
disponibles: PRODUCTOS ACTUALES Penetracin de mercados Desarrollo de mercados
PRODUCTOS NUEVOS Desarrollo de productos Diversificacin
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Incluir nuevos atributos al producto, por ejemplo, darle un nuevo diseo, nuevo
empaque, nuevos colores, nuevo logo. La empresa Artika podra optar por crear
nuevas ofertas tales como el 2 x1, o la de poder adquirir un segundo producto a
mitad de precio, por la compra del primero.
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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El mercado dominado por DOnofrio no posee una competencia directa, por lo cual
al introducir los helados Artika se creara un mercado ms equilibrado y se
apoyara al capital peruano a establecerse en nuestra universidad. La mayora del
alumnado y profesorado de la UNMSM prefiere consumir helados DOnofrio. Los
consumidores de helados de la UNMSM rigen sus decisiones al momento de comprar
helados por el sabor en general. Los sabores preferidos son chocolate seguido de
lcuma, por lo cual la marca que posea mejor presentacin, publicidad y sabor
natural en chocolate y lcuma ser la marca que rige el mercado, lo cual en este
caso es actualmente DOnofrio. Los consumidores prefieren comprar en bodegas y
establecimientos que en triciclos y grandes centros comerciales. Las ventajas
comparativas presentadas por DOnofrio por sobre Artika son la marca y su sabor
especficamente. Las personas que concurren a la UNMSM consumen en su mayora 1 a 6
helados mensuales. El 40%de los alumnos de la UNMSM suelen consumir helados de
S/.1, el 37% consumen de S/.2 y los dems consumen helados de mayor precio. La
mayora de los alumnos de la UNMSM si ha consumido alguna vez helados Artika y al
70% si les gusta el sabor, la presentacin y la marca. Las personas en la UNMSM si
consumiran Art ika en vez de DOnofrio si se vendiese en la ciudad universitaria.
La demanda de helados Artika refleja resultados positivos para la empresa haciendo
una proyeccin con los datos obtenidos. El uso de correctas estrategias lograran
que el producto de Artika fuese vendido ms, como puede ser usando premios,
cupones, muestras, sorteos. Se recomienda a la empresa Artika buscar la forma de
hacerse ms conocidos puesto que el hecho que existan personas que no conozcan el
producto es un indicador negativo alarmante, as como hacer campaas de publicidad
resaltando sus ingredientes naturales y su sabor peruano. Se debe realizar ms
trabajos sobre el estudio de la demanda en este rubro puesto que es uno de los
sectores que generan mayores ingresos en verano, para lo cual debe estar bien
estudiado; en todo caso si la informacin existe, debera estar a la disponibilidad
de las universidades e institutos. Se debera buscar nuevos mercados donde Artika
pueda expandirse y ganar territorio, a la vez innovar constantemente pues solo as
Artika lograra permanecer vigente y no desaparecer en un mediano plazo del mercado
nacional.
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BIBLIOGRAFA
Taiwan Turnkey Project association. Recuperado el 24 de agosto, 2013, de :
http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=023&fdname=FOOD+MANUFAC
TURING&pagename=Planta+de+produccion+de+helados Blog Helados Artika disponible en
URL: http://helados-artika.blogspot.com/ [consulta 23 de Agosto de 2013] Directo
al paladar (2009). Los beneficios de comer helados. Recuperado de
http://www.directoalpaladar.com/salud/los-beneficios-de-comer-helados [consulta 20
de Agosto de 2013] Carlos J.C. (2007, 26 de Diciembre). El reto de los 180 mil
helados. La Repblica. Recuperado de http://www.larepublica.pe/26-12-2007/el-reto-
de-los-180-mil-helados Quispe M. (2013, 23 de Agosto). Se perderan 30 mil
empleos por el ingreso de ropa china. La Repblica. Recuperado de
http://www.larepublica.pe/23-08-2013/se-perderian30-mil-empleos-por-el-ingreso-de-
ropa-china Blog Yumi Portal de Gastronoma disponible en URL:
http://www.yumi.pe/post/dondecomer-un-delicioso-helado-en-lima/ [consulta 8 de
Octubre de 2013]
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ANEXOS
DOnofrio presenta en Trujillo helado de crema sabor algarrobina Blog Trujillo
informa disponible en URL:
http://trujilloinforma.com/noticias/trujillo/donofriopresenta-en-trujillo-helado-
de-crema-sabor-algarrobina/ (consulta 14 de Noviembre del 2013)
Por: Alexander Zalazar el 17 de julio del 2013 en: Destacada, Trujillo
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Anexo 2
Encuesta prueba
Buen dia, estamos realizando una encuesta para analizar la frecuencia de consumo de
helados ARTIKA por los peruanos. Le agradeceremos brindar unos minutos de su tiempo
para responder estas preguntas de manera sincera. Marque con un aspa la alternativa
que usted elija. 1. Qu marca de producto de helados consume o prefiere? a.
Donofrio b. Artika c. Yamboly d. Otros 2. Al momento de comprar un helado que es
lo primero que toma en cuenta? a. La marca b. La calidad c. El modelo d. La
presentacin e. El sabor f. El precio 3. Qu sabor prefiere usted? a. Maracuya b.
Mango c. Chocolate d. Lucuma e. Fresa f. Vainilla g. Tamarindo 4. A que lugares
suele acudir para comprar helados? a. Triciclos b. Bodegas c. Centros comerciales
d. Supermercados 5. Mediante qu medios de comunicacin se informa de los anuncios
de helados? a. Radio b. Television c. Internet d. Periodico e. Carteles 6. Qu
cualidades son las que usted encuentra en Donofrio o en otra marca de helados por
la que usted compra dichas marcas y no helados ARTIKA? 33
Facultad de Ingeniera Industrial a. b. c. d. e. Por ser marca conocida Solo hay
una marca de helados donde usted compra Por el precio Por un sabor que la marca
ARTIKA no posee. Por la calidad
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Anexo 3 Encuesta
Buen da, estamos realizando una encuesta para analizar la frecuencia de consumo de
helados ARTIKA por los peruanos. Le agradeceremos brindar unos minutos de su tiempo
para responder estas preguntas de manera sincera. Marque con un aspa la alternativa
que usted elija.
1. Qu marca de producto de helados consume o prefiere? a. DOnofrio b. Artika c.
Yamboly d. Vane Vane Al momento de comprar un helado que es lo primero que toma en
cuenta? a. La marca b. La calidad c. El modelo d. La presentacin e. El sabor f. El
precio 3. Qu sabor prefiere usted? Maracuya Mango Chocolate Lcuma Fresa Vainilla
Tamarindo
2.
a. b. c. d. e. f. g. 4.
5.
6.
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c. De 11 a 20 helados. d. Ms de 20 helados. 7. Cunto estara dispuesto a pagar
por un helado? a. S/. 0.50. b. S/. 1.00. c. S/. 2.00. d. Ms de S/. 2.00. Ha
probado alguna vez helados Artika? a. S. b. No. Gusta usted de helados Artika? a.
S. b. No.
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