Tumbo, fruta baja en caloras

El tumbo es una fruta netamente andina su

nombre cientfico es Passiflora ligularis,
cuando los espaoles llegaron al Per, la flor
de esta planta la consideraron la ms bella del
nuevo mundo porque contena todos los
elementos de la pasin de Cristo es por eso
que la llamaron La Pasionaria.
Sabas que, adems de ser bajo en
caloras, rico en minerales y vitaminas,
tambin tiene propiedades teraputicas contra
clculos renales, malestares urinarios y
dolores estomacales, entre otros usos
medicinales? A consumir tumbo!
ORIGEN DEL TUMBO
Cuando llegaron los espaoles pudieron observar que haba un tipo
de salsa que slo era servida al INCA, esta reserva especial fue de
curiosidad de muchos cronistas, Fray Jos de Acosta uno de los
ms reputados cronistas espaoles, se maravill al encontrar la flor
de esta planta al que la llamo: LA PASIONARIA"
(Passifloramollisima) , y as la describi el..."la flor es muy para ver,
por la hechura tan extraa y maravillosa que tiene que es de suerte,
que quien con afecto po y devoto lo contempla, halla en ella figuras
mucha de la Pasin de Cristo nuestro redentor que estas hojas o
 vstagos que tiene por su color se le atribuye ser el smbolo de los
azotes del Seor entrando a la parte cncava de la flor, veremos la
corona de espinas.
Del centro se levanta un pilario blanco que tiene la forma de la cruz se
puede ver cinco hojitas pequeas de color amarillo como oro molido,
estas cinco hojas representan las cinco llagas, del medio de ellas nace
la fruta, que cuando est en flor es del tamao del hueso de una
aceituna, de cuya punta nacen tres clavitos blancos rematando este
en la punta con cabezuelas como los tres clavos de la crucifixin "Esta
fruta se llama en la actualidad "TUMBO" y en la poca pre hispnica
se llamaba TITIN o APINCOYA de ella se hacen excelentes salsas y
de su flor se utilizaba como infusin relajante.
Su aroma es sumamente agradable, y como familia botnica tiene a l
Maracay y la Granadilla, esta ltima de uso obligado para los Bebes
recin nacidos para la formacin de su flora intestinal.

EL TUMBO:La fruta de la pasin

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION

Siendo el tumbo un fruto autctono en nuestro pas y que ha
sido consumido por nuestros antepasados, se ha ido perdiendo su
consumo.
1. La mayora de la poblacin del Valle de Mala desconoce el fruto a
pesar que es una planta que se produce en su valle.
2. Desconocimiento del valor medicinal del Tumbo.
3. Desconocimiento de obtencin de derivados a base del tumbo.
La que nos ha llevado a plantear interrogantes y objetivos para la
puesta en marcha de la investigacin

Objetivo General
Difundir en la poblacin malea las propiedades medicinales y
nutritivas del tumbo.

Objetivos Especficos
A. Difundir las propiedades medicinales y nutritivas de esta fruta.
B. Promover el cultivo de este producto para masificar su uso en la
medicina natural.
C. Incentivar en la poblacin local el consumo de este fruto en sus
diversas variedades.

ORIGEN DEL TUMBO

Cuando llegaron los espaoles pudieron observar que haba un tipo
de salsa que slo era servida al INCA, esta reserva especial fue de
curiosidad de muchos cronistas, Fray Jos de Acosta uno de los
ms reputados cronistas espaoles, se maravill al encontrar la flor
de esta planta al que la llamo: LA PASIONARIA"
(Passifloramollisima) , y as la describi el..."la flor es muy para ver,
por la hechura tan extraa y maravillosa que tiene que es de suerte,
que quien con afecto po y devoto lo contempla, halla en ella figuras
mucha de la Pasin de Cristo nuestro redentor que estas hojas o
vstagos que tiene por su color se le atribuye ser el smbolo de los
azotes del Seor entrando a la parte cncava de la flor, veremos la
corona de espinas.
Del centro se levanta un pilario blanco que tiene la forma de la cruz se
puede ver cinco hojitas pequeas de color amarillo como oro molido,
estas cinco hojas representan las cinco llagas, del medio de ellas nace
la fruta, que cuando est en flor es del tamao del hueso de una
aceituna, de cuya punta nacen tres clavitos blancos rematando este
en la punta con cabezuelas como los tres clavos de la crucifixin "Esta
fruta se llama en la actualidad "TUMBO" y en la poca pre hispnica
se llamaba TITIN o APINCOYA de ella se hacen excelentes salsas y
de su flor se utilizaba como infusin relajante.
Su aroma es sumamente agradable, y como familia botnica tiene a l
Maracay y la Granadilla, esta ltima de uso obligado para los Bebes
recin nacidos para la formacin de su flora intestinal.
CARACTERISTICAS.
Es una planta trepadora tipo enredadera, robusta de 5.50 m. de largo,
con races carnosas. Produce frutos de forma elipsoidal y de tamao
similar a un huevo de gallina. Se propagan por semillas y suelen
crecer sobre cercos y pareces de las viviendas.
Sus flores, consideradas entre las ms bellas del mundo, son
polinizadas por abejas, avispas y varias especies de colibres.
Si bien el tumbo serrano se distribuye a lo largo de los Andes desde el
norte de Chile hasta Colombia, en zonas con temperaturas promedio
entre los 12 y 16 C, se sabe que su centro de origen est en los
Andes peruanos, a alturas entre los 2500 y 3000 m.s.n.m.
El mesocarpio del fruto maduro es comestible, tiene poco sabor o es
dulzaino.
Nombre Tcnico: Passifloramollisima H.B.K.
Nombre Comn: purocksha, tacso, tintn, trompos, tumbo del monte,
curaba poro poro.

ZONAS DE PRODUCCIN:
De 1,000 a 3,500 m.s.n.m. de preferencia en la sierra. Ancash, Junn,
Moquegua, Huancavelica.

REQUERIMIENTO DE CLIMA:
Clima con temporadas altamente hmedas y secas, con mayor xito
en valles interandinos. Temperas que van de 18 a 24C, cultivndose
mayormente bajo lluvia.

SUELO APROPIADO:
Se adapta a diferentes tipos de suelos, en valles agrcolas de la sierra.

PROPAGACIN:
Sexual (semilla) y propagacin asexual (estacas y esquejes).

COMPOSICION QUIMICA

VALORES NUTRICIONAL DEL TUMBO EN 100 G.

Energa 22.00 Kcal.
Protenas 0.40 g
Grasa 0.00 g
Carbohidratos 5.80 g
Fibra 0.80 g
Calcio 11.00 mg
Fosforo 15.00 mg
Hierro 0.40 mg
Vitamina A (Retinol) 16.00 mcg
Tiamina 0.01 mg
Riboflavina 0.04 mg
Niacina 0.47 mg
cido Ascrbico 34.40 mg
 Mermelada de tumbo

Ingredientes

1 kg de tumbo
kg de azcar
2 ramas de canela
5 clavo de olor
cucharadita de chuo

Preparacin

Pelar y cortar el Tumbo, separar las semillas en un

Recipiente.
Luego cortar la pulpa del Tumbo en trozos pequeos y licuar.
Poner lo licuado a hervir en una olla con canela, clavo y el
azcar, aparte licuar las pepas con un poquito de agua, despus
de licuarlo, Colar e incorporar a la olla donde esta hirviendo la
Pulpa.
Agregar el chuo disuelto en un poquito y la azcar quemada al gusto.
Dejar hervir hasta que la mermelada tome punto.
 Pie de tumbo
Ingredientes
2 g de sal
560 g de harina
250 g de mantequilla
5 yemas de huevo
50 g de azcar
15 g de polvo de hornear
1 tumbo
2 leches condensada
1 tapita de esencia de vainilla

Preparacin
Cernir la harina con el polvo de hornear
Mezclar el agua con la yema, el azcar, sal y esencia de vainilla
Incorporar la harina y formar una masa homognea. Dejar reposar por
lo menos 30 minutos
Estirar la masa y forrar el molde, barnizar la masa con la clara de
huevo
En un tazn mezclar la pulpa del Tumbo con la yema y la leche
condensada

Echar la mezcla al molde y llevar el horno por 30 minutos.

El delicioso tumbo y sus
ricas propiedades
Foto: (una muestra de mi cosecha del da)

El fruto del tumbo, muy poco conocido en el mbito internacional,

pero abundante en ricas propiedades saludables para el organismo
humano.

La delicia del fruto del tumbo la encontramos concentrada en el

muclago que envuelve a cada una de las semillitas negras que
constituye la pulpa de color anaranjado, bastante jugosa de sabor
agridulce y de aroma muy agradable. El fruto del tumbo tiene la
forma y tamao semejante a un huevo de gallina, su cscara es blanda,
suave como aterciopelada, de color verde claro cuando est maduro y
tambin es comestible. El fruto del tumbo es poco conocido en el
mbito internacional.

El tumbo (Passiflora mollisima) es un frutal perteneciente a la familia

Passifloraceae, en la cual el gnero passiflora es el principal con cerca
de 400 especies, de stas 50 a 60 producen frutas comestibles.

Otros parientes cercanos del tumbo son la curuba (Passiflora

mollisima), la granadilla (P. Ligularis) y el maracuy (P. Edulis),
especies de mayor explotacin comercial.
La Planta del tumbo es una trepadora tal como una enredadera, el
tumbo es de origen andino y se reproduce por semilla, en climas de
hasta 4000 m.s.n.m. Esta plantita creci en mi jardn a partir de unas
semillitas que simplemente tir en el agua de enjuague de la licuadora
despus de haber preparado un delicioso jugo, no tuve ningn cuidado
de sembrarlas, para m fue sorprendente. Las races son poco
profundas.
En Tiquipaya - Bolivia hemos iniciado el invierno el 21 de junio
pasado, actualmente tenemos una temperatura mnima de 4 grados C.
y esta preciosa est cargada de frutos, -es, o no es, una bendicin?
Por otra parte, se dice que las flores del tumbo, estn catalogadas entre
las ms bellas del mundo. El proceso de polinizacin est a cargo de
admirables colibres, abejas y avispas. Luego, esta bella se convierte
en el delicioso y nutriente fruto.
Cuando ingerimos una bebida natural de frutos del tumbo, calmamos
verdaderamente la sed disfrutando su exquisito sabor y nuestro
organismo se nutre de variados beneficios, tales como hidratar
ricamente la piel, revitalizar el organismo sin engordar, por su alto
contenido de minerales y vitaminas, entre ellas la vitamina C, A y B,
calcio, fsforo, hierro, fibra, carbohidratos y caloras, estos dos
ltimos en bajas cantidades. Tambin est recomendado para
tratamientos de afecciones renales, acta como un excelente
sintetizador de colgeno para el sustento de tendones, ligamentos,
cartlagos, huesos, dientes y vasos sanguneos. Es antialrgico y
regulador del sistema inmunolgico. Posee propiedades preventivas
de ciertas enfermedades como el cncer, cardiovasculares y otras no
transmisibles. ! qu les parece ! por supuesto, la creacin no deja de
sorprendernos.
TUMBO

(Mollisima H.B.K., Bailey)

FAMILIA : Passifloraceae

Nombre Comn : purocksha, tacso, tintin, trompos, tumbo del monte, poro poro, curuba.

CENTRO DE ORIGEN : Valles interandinos de Amrica. Planta domesticada desde la

poca prehispnica en la zona andina.

USOS:

Alimento: se consume la pulpa y las semillas de los frutos maduros, con alto contenido

de vitamina C, en forma cruda, en jugos, en mermeladas, tragos y otras formas. En

algunas zonas se hace vino de tumbo.

Medicinal: contra los c 0lculos renales, vermfugo, malestares urinarios y estomcales.

Ornamental

ZONAS DE PRODUCCIN : De 1,000 a 3,500 m.s.n.m. de preferencia en la sierra.

Ancash, Junn, Moquegua, Huancavelica.

PERIODO VEGETATIVO : Cultivo perenne con una produccin anual.

VARIEDADES PRINCIPALES : Existen variedades no clasificadas no mejoradas.

REQUERIMIENTO DE CLIMA : Clima con temporadas altamente hmedas y secas,

con mayor xito en valles interandinos. Temperas que van de 18 a 24C, cultivndose

mayormente bajo lluvia.

SUELO APROPIADO : Se adapta a diferentes tipos de suelos, en valles agrcolas de la

sierra.

PROPAGACIN : Sexual (semilla) y propagacin asexual (estacas y esquejes).

ASPECTOS AGROTECNICOS :
 Preparacin del terreno : Siembra en hoyos de 0.20 m x 0.20 x y 0.25 m. de

profundidad.

Epoca de plantacin : En el mes de octubre noviembre

Densidad de plantacin : Se cultiva con ayuda de soporte o tubos formando ramadas.

En las ramadas se pueden poner 2.0 m entre plantas y 4.0 m. entre hileras.

Refresco de tumbo
0
0

PORCIONES:6
INGREDIENTES

8tumbos maduros
1/2 tz.panela
PREPARACIN

Corte los tumbos por la mitad y lice la pulpa con media taza de agua. Cuele, ponga en
una olla con la panela y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Retire del fuego, deje
enfriar y mezcle con seis tazas de agua hervida fra. Aliste para la lonchera.

Que es el Tumbo?

Especie nativa de Amrica tropical. Es una planta trepadora robusta de 5.50

m. de largo, con races carnosas. El mesocarpio del fruto maduro es
comestible, tiene poco sabor o es dulzano o subcido. Se consume al estado
natural o se utiliza en la preparacin de jugos, postres, dulces, mermeladas,
compotas, salsas y helados. En medicina tradicional se utiliza en el
tratamiento de golpes, quebraduras, artritis, diabetes, hipertensin , dolencia
del hgado y neuralgias. Es un buen calmante, cardiodepresivo y
descongestionante. De la semilla se extrae la pasiflorina que tiene valor
medicinal. Las hojas, races y flores son abortivas. Los tallos son txicos. Es
una planta ornamental. La pulpa es un alimento energtico, que aporta
minerales, particularmente hierro y Vitamina A y C.

Nombre Tcnico: Passiflora Mollisima H.B.K.

Nombre Comn : purocksha, tacso, tintin, trompos, tumbo del monte,
poro poro, curuba.
CENTRO DE ORIGEN :
Valles interandinos de Amrica. Planta domesticada desde la poca
prehispnica en la zona andina.
USOS:
Alimento: se consume la pulpa y las semillas de los frutos maduros,
con alto contenido de vitamina C, en forma cruda, en jugos, en mermeladas,
tragos y otras formas. En algunas zonas se hace vino de tumbo.
Medicinal: contra los clculos renales, vermfugo, malestares
urinarios y estomacales.
Ornamental.
ZONAS DE PRODUCCIN :
De 1,000 a 3,500 m.s.n.m. de preferencia en la sierra. Ancash, Junn,
Moquegua, Huancavelica.

PERIODO VEGETATIVO :
Cultivo perenne con una produccin anual.

VARIEDADES PRINCIPALES :
Existen variedades no clasificadas no mejoradas.

REQUERIMIENTO DE CLIMA :
Clima con temporadas altamente hmedas y secas, con mayor xito en valles
interandinos. Temperas que van de 18 a 24C, cultivndose mayormente bajo
lluvia.

SUELO APROPIADO :
Se adapta a diferentes tipos de suelos, en valles agrcolas de la sierra.

PROPAGACIN :
Sexual (semilla) y propagacin asexual (estacas y esquejes).

http://trujillodiwebnoticias.blogspot.com/2009/06/en-laboratorios-de-
biotecnologia-del.html
JUGO DE TUMBO
INGREDIENTES: jarra de 1 litros)
1 Tumbo mediano
1 Litro de agua hervida
Azcar al gusto
Cubitos de hielo

PREPARACION:
Pelar el tumbo, retirar las pepas, cortar en dalos y poner a la licuadora con el azcar, luego
cernir y servir con hielo.

TUMBO: (Passiflora quadrangularis). Especie nativa de Amrica tropical. Es una planta

trepadora robusta de 5.50 m. de largo, con races carnosas. El mesocarpio del fruto
maduro es comestible, tiene poco sabor o es dulzano o subcido. Se consume al estado
natural o se utiliza en la preparacin de jugos, postres, dulces, mermeladas, compotas,
salsas y helados. En medicina tradicional se utiliza en el tratamiento de golpes,
quebraduras, artritis, diabetes, hipertensin , dolencia del hgado y neuralgias. Es un buen
calmante, cardiodepresivo y descongestionante. De la semilla se extrae la pasiflorina que
tiene valor medicinal. Las hojas, races y flores son abortivas. Los tallos son txicos. Es
una planta ornamental. La pulpa es un alimento energtico, que aporta minerales,
particularmente hierro y Vitamina A y C.

VALOR NUTRICIONAL EN 100 G. DE PULPA COMESTIBLE: TUMBO COSTEO

Energa 22,00 Kcal.
Protenas 0,40 g
Grasa 0,00 g
Carbohidratos 5,80 g
Fibra 0,80 g
Calcio 11,00 mg
Fsforo 15,00 mg
Hierro 0,40 mg
Vitamina A(Retinol)16,00 mcg
Tiamina 0,01 mg
Riboflavina 0,04 mg
Niacina 0,47 mg
Acido Ascrbico 34,40 mg
INTRODUCCION

Aunque al hablar de cocina internacional lo primero que nos venga a la cabeza sean los platos
italianos, orientales o estadounidenses, hemos de tener en cuenta que hay otras culturas
gastronmicas muy ricas, variadas y con un potencial excelente para llegar a convertirse en
referentes culinarios de primera magnitud. Es el caso de la peruana.

Enormemente influenciada por las costumbres de Espaa, frica y Oriente, la cocina criolla
peruana debe una gran parte de su xito a esta fusin. Sus principales caractersticas son la
presentacin, el colorido que desprende, la mezcla de ingredientes y la variedad. Todo ello
hace posible que, actualmente, la gastronoma peruana se site entre las diez primeras del
mundo.

Sin dudas ni murmuraciones el ceviche es el rey de la cocina peruana. Su antecedente ms

antiguo es la costumbre que los indgenas de la costa norte del Per tenan de comer pescado
crudo. En ocasiones, ese pescado era macerado con el jugo del tumbo, una fruta de clima
tropical. Junto con los espaoles lleg el limn. Y el ctrico jugo de este fruto sustituy al de
tumbo. La preparacin bsica consiste en filete de pescado fresco cortado en trozos y cocido
en limn. En ella se suma el aj limo y astillas de cebolla. Y por supuesto, la diestra mano del
cocinero peruano. La guarnicin que la acompaa es segn el lugar y la regin. Puede ser un
camote sancochado, una papa sancochada, un choclo y cancha (maz tostado).

Tumbo: Ingrediente del cebiche en la poca pre-hispnica

1-Comienzos del ceviche en la cultura Mochica

El ceviche es un plato tradicionalmente peruano, que data desde la poca preincaica y que a lo
largo del tiempo ha tenido variaciones en su preparacin; cuyo nombre, segn el historiador
Javier Pulgar Vidal, proviene de la palabra siwichi que est en quechua.

Cada cultura que preparaba el ceviche tuvo una forma en particular para poder hacerlo, por
ejemplo, en la cultura Mochica cocinaban el pescado fresco con el jugo fermentado del tumbo.
En el Imperio Inca, maceraban el pescado con chicha. Ya ms adelante con la llegada de los
espaoles al Per, cambian la preparacin del cebiche, agregndole otros ingredientes como el
limn y la cebolla.
 Tumbo

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Tumbo

El tumbo es una planta enredadera que puede llegar a ser muy alta, sus frutos son de forma
elipsoidal y el tamao es casi como el de un huevo de gallina. Parece un banano por lo que en
muchos lugares le llaman banano de la pasin.

La cascara es muy suave y puede consumirse y en el interior se encuentran las semillas de

forma redonda y cubiertas de un mucilago anaranjado. Tiene mucho jugo, sabor dulce y un
aroma particular.

Las flores son para la mayora una de las ms bellas del mundo, son polinizadas por las abejas,
las avispas y por colibres.

En las culturas pre incas ya era conocida y adems de calmar la sed, se usaba para mantener la
piel sana e hidratada, adems era un gran revitalizante y mantena el peso ideal.

Su alto contenido de vitamina C, la hace una fruta ideal para consumirse durante los meses de
verano y no puede faltar en las dietas bajas en caloras.

Es comn que crezca en las regiones de Ancash, Junn, Moquegua y Huancavelica en climas
hmedos, secos y casi siempre se cultivan bajo la lluvia.

Entre sus componentes destacan las vitaminas A, B, C y sales minerales como calcio, hierro,
fibra y fsforo. Su alto contenido de vitamina C la convierte en un poderoso antioxidante capaz
de incrementar la absorcin del hierro a nivel gstrico, y deben consumirse juntas para tratar y
evitar la anemia.

Al fortalecer el sistema inmunolgico, el tumbo se convierte en un antialrgico natural,

previene y es muy eficaz en el tratamiento de gripes y resfriados. Tambin, sintetiza el
 colgeno manteniendo los huesos, dientes, cartlagos, ligamentos y vasos sanguneos en
perfecto estado.

Puede usarse en la cicatrizacin de heridas y para detener hemorragias; previene y trata el

escorbuto. Evita la aparicin de clculos renales, alivia los malestares estomacales y urinarios.

La provitamina A se transforma en vitamina A en el organismo, siendo favorable para tener

una buena visin, mucosas, huesos, para tener un buen funcionamiento del sistema
inmunolgico y en perfecto estado la piel y el cabello.

Es fcil encontrar varios preparados a base de esta fruta como jugos, extractos y conservas.
Tambin es popular el helado de tumbo, batidos y est presente en muchos postres y hasta en
adornos de mesa.

Tumbo frozen

INGREDIENTES

4 oz pisco quebranta

8 oz vino rosado fro

12 oz extracto de tumbo fro

5 cda. mermelada de sauco

32 cubos de hielo picados

4 tumbos pequeos, en flor

PREPARACIN

Lice el pisco con el vino, el extracto de tumbo, cuatro cucharadas de mermelada y los cubos
de hielo durante 30 segundos, hasta obtener el punto frozen. Vierta en cuatro vasos long drink
y decore con los tumbos y la mermelada restante. Sirva cada vaso con dos sorbetes.
 Bizcocho de tumbo

Posted on 16 January, 2014 by materinic

Una pasiflora, fruta de valles interandinos, que se caracteriza por el color tenue amarillo
verdoso de su cscara, y pulpa de un sabor ctrico interesante.

La Receta

250 gr de pulpa de tumbo (aproximadamente 15 tumbos frescos)

400 gr de azcar

6 huevos

200 ml de aceite vegetal

250 gr de crema de leche

500 gr de harina

20 gr de polvo para hornear

1 pizca de sal

Preparacin

1. Partir los frutos en mitades y retirar la pulpa con ayuda de una cuchara. Llevar este
contenido a la licuadora y colar. Reservar en un tazn pequeo.

La pulpa se desprende fcilmente.

La pulpa se desprende fcilmente.

2. En una olla, calentar la crema de leche junto con el aceite vegetal hasta 80.
3. Combinar en un tazn aparte harina de trigo, polvo para hornear, azcar, y sal. Agregar
los huevos uno a uno, y remover hasta conseguir una mezcla homognea. Luego, la pulpa
colada de tumbo.

4. Verter esta masa en un molde cuadrado de aproximadamente 20 x 20cms, previamente

enmantequillado. Y llevar al horno a 160 por 2 horas.

5. Retirar del horno al comprobar que est listo.

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One Response to Bizcocho de tumbo

Cecilia says:

24 February, 2014 at 21:40

Excelente receta. Realmente creativa y me imagino de un sabor exquisito. El tumbo es una

enredadera que conozco desde nia. En Tarma creca por todos lados y era nuestra golosina
cuando escolares. En Ecuador se llama tacso o taxo, en Colombia curuba. Es una fruta de
altura.

Bizcocho de tumbo
Posted on 16 January, 2014 by materinic
 Una pasiflora, fruta de valles interandinos, que se caracteriza por el color tenue amarillo verdoso de su cscara, y
pulpa de un sabor ctrico interesante.

La Receta
250 gr de pulpa de tumbo (aproximadamente 15 tumbos frescos)
400 gr de azcar
6 huevos
200 ml de aceite vegetal

250 gr de crema de leche

500 gr de harina
20 gr de polvo para hornear
1 pizca de sal
Preparacin
1. Partir los frutos en mitades y retirar la pulpa con ayuda de una cuchara. Llevar este contenido a
la licuadora y colar. Reservar en un tazn pequeo.
 La pulpa se desprende fcilmente.

2. En una olla, calentar la crema de leche junto con el aceite vegetal hasta 80.

3. Combinar en un tazn aparte harina de trigo, polvo

para hornear, azcar, y sal. Agregar los huevos uno a uno, y remover hasta conseguir una mezcla
homognea. Luego, la pulpa colada de tumbo.
4. Verter esta masa en un molde cuadrado de aproximadamente 20 x 20cms, previamente
enmantequillado. Y llevar al horno a 160 por 2 horas.

5. Retirar del horno al comprobar que est listo.

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One Response to Bizcocho de tumbo

1. Cecilia says:
24 February, 2014 at 21:40

Excelente receta. Realmente creativa y me imagino de un sabor exquisito. El tumbo es una

enredadera que conozco desde nia. En Tarma creca por todos lados y era nuestra
golosina cuando escolares. En Ecuador se llama tacso o taxo, en Colombia curuba. Es una
fruta de altura.

Etimologa

Passiflora: nombre genrico que adoptado por Linneo en 1753 y significa "flor de la
pasin" (del latn passio = "pasin" yflos = "flor"), fue otorgado por los misioneros
jesuitas en 1610, debido a la similitud de algunas partes de la planta con smbolos
religiosos de la Pasin de Cristo, el ltigo con el que fue azotado = zarcillos, los tres clavos
= estilos; estambres y la corola radial = la corona de espinas.

tripartita: epteto latno que significa "tres partes"2

Sinonimia

Passiflora psilantha (Sodiro) Killip

Passiflora tripartita var. tripartita
Tacsonia psilantha Sodiro
Tacsonia tripartita Juss.3