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LISTADO DE ENSAYOS IMPLEMENTADOS
CONTROL AMBIENTAL Fecha : 31/03/2010
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AREA FISICOQUIMICOS DE ALIMENTOS

ALIMENTOS

CDIGO ENSAYO REFERENCIA DEL METODO MATRIZ

AOAC 940.28 18th, Ed. 2005. Fatty Acids (Free) in Aceites y grasas
AB-PO -1.1 Acidez
crude and Refined Oils.
AOAC 950.15 18th. Ed. 2005. Acidity (Total) in Bebidas gasificadas.
AB-PO -1.2 Acidez Nonalcoholic Beverages.

NTP 206.013. 1981. BIZCOCHOS, GALLETAS, Bocaditos, bizcochos,

AB-PO -1.3 Acidez PASTAS Y FIDEOS. Determinacin de la acidez. galletas, hojuelas de
cebada.
NTP 208.005.Seccin 6. 1990. CACAO Y Chocolate
AB-PO -1.4 Acidez DERIVADOS. Mtodos de ensayo.

NTP 205.050. Apndice 9. 1985 HOJUELAS DE Hojuelas de avena

AB-PO -1.5 cidos grasos libres AVENA. Determinacin de cidos grasos libres.

NTP 205.039. 1975. HARINAS, Determinacin de la Harinas, cereales

AB-PO -1.6 Acidez
acidez titulable. (hojuelas de quinua)
NTP 202.116 2008. LECHE Y PRODUCTOS Leche cruda
LACTEOS. Leche cruda. Determinacin de acidez
AB-PO -1.7 Acidez
de la Leche. Mtodo Volumtrico.

NTP 202.188 2008. LECHE Y PRODUCTOS Leche saborizada.

LACTEOS. Leche saborizada. Determinacin de
AB-PO -1.8 Acidez
acidez. Mtodo del punto final potenciomtrico.

NTP 202.078. 2003. LECHE Y PRODUCTOS Leche en polvo

AB-PO -1.9 Acidez LACTEOS. Leche en Polvo. Determinacin de
acidez.
AOAC 947.05 18th. Ed. 2005. Acidity of Milk. Leche evaporada, manjar
AB-PO -1.10 Acidez Titrimetric Method.

NTP 209.174. 1999 MIEL. Determinacin de la Miel

AB-PO -1.11 Acidez Acidez

NTP 203.070. 1977. PRODUCTOS ELABORADOS Sillao, nctares.

A PARTIR DE FRUTAS Y OTROS VEGETALES.
AB-PO -1.12 Acidez
Determinacin de la acidez.

NTP 206.008. 1976. PRODUCTOS DE Pan

PANADERA. Determinacin del porcentaje de
AB-PO -1.13 Acidez
acidez titulable.

NTP 209.266. 2001. ALIMENTOS DE Papilla, enriquecido lcteo,

RECONSTITUCION INSTATANEA. Determinacin mezcla fortificada.
AB-PO -1.14 Acidez
de acidez. Mtodo volumtrico.

NTP 202.151. 1998. LECHE Y PRODUCTOS Queso

LACTEOS. QUESO. Determinacin de acidez.
AB-PO -1.15 Acidez
Mtodo de titulacin.

AB-PO -1.16 Acidez AOAC 930.35-J 18th. Ed. 2005. Total Acids. Vinagre

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FILD-IDF 150: 1991. YOGURT. Determination of Yogurt

AB-PO -1.17 Acidez Titratable Acidity. Potentiometric Method.

AOAC 945.102-A. 18th. Ed. 2005. Oils (Minerals) in

AB-PO -1.18 Aceite mineral Fats Aceites y grasas.

NTP 202.109. 1988. LECHE Y PRODUCTOS Manjar

Azucares totales, expresados LACTEOS, Determinacin de los azucares totales
AB-PO -1.19
como azcar invertida. reductores y no reductores.

AOAC 956.03,18 th Ed. 2005. Bromates and Iodates Harinas

AB-PO -1.20 Bromato de potasio in White and Whole Wheat Flour.

NTP 207.006. 1979. AZUCAR DE CAA. Mtodo Azcar.

AB-PO -1.21 Cenizas sulfatadas de ensayo para determinar cenizas sulfatadas.

NTP 206.007. 1976. Productos de Panadera. Bocaditos, galletas, pan

AB-PO -1.22 Cenizas Determinacin del porcentaje de cenizas.

NTP 208.015. 2001. PRODUCTOS DE CACAO. Chocolate

AB-PO -1.23 Cenizas
Determinacin de cenizas totales.
NTP 209.031. 1983. CAF SOLUBLE O Caf
AB-PO -1.24 Cenizas
INSTANTANEO.
NTP 202.139. 1998. LECHE Y PRODUCTOS Leche en polvo
LACTEOS. Leche en polvo y determinacin de
AB-PO -1.25 Cenizas
ceniza.

Harinas, hojuelas de
AB-PO -1.26 Cenizas AOAC 923.03 18th. Ed. 1995. Ash of Flour quinua, hojuela de cebada.

NTP 212.012. 1979. LECHE. Ensayo de Leche cruda, yogurt.

AB-PO -1.27 Cenizas determinacin de ceniza total.

NTP 202.139. 1998. Leche y Productos Lcteos. Leche en polvo

AB-PO -1.28 Cenizas Leche en Polvo. Determinacin de ceniza.

NTP.135. Seccin 3.5 1998. LECHE Y Leche evaporada

PRODUCTOS LACTEOS. Leche evaporada.
Preparacin de la muestra. Determinacin de cido
AB-PO -1.29 Cenizas lctico, ceniza, plomo, grasa, nitrgeno, caseina,
albmina, Lactosa, gelatina, preservantes, aditivos
de color y slidos totales.

NTP 209.175. 1999. MIEL. Determinacin del Miel

Cenizas
AB-PO -1.30 contenido de sustancias minerales (cenizas)

AOAC 930.30. 18 th Ed. Ash of Dried Mik Manjar.

AB-PO -1.31 Cenizas
NTP 209.265. 2001. ALIMENTOS DE Papilla, enriquecido lcteo,
RECONSTITUCIN INSTANTANEA. Determinacin mezcla fortificada.
AB-PO -1.32 Cenizas
de cenizas. Mtodo gravimtrico.

NTP 202.150. 1998. LECHE Y PRODUCTOS Queso

AB-PO -1.33 Cloruro de sodio LACTEOS. Queso. Determinacin de cloruro total.

NTP 209.017. 1991. SAL, Mtodo de ensayo. Sal

AB-PO -1.34 Cloruro de sodio

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NTP 209.102. 1975. ESPECIES Y CONDIMENTOS, Sillao, vinagre

Determinacin del Contenido de Sal (Cloruro de
AB-PO -1.35 Cloruro de Sodio
Sodio).

Instituto de Salud Pblica de Chile. Manual de Bebidas gasificadas,

Colorantes artificiales Mtodos de anlisis fsico qumico de alimentos, helados, caramelos.
AB-PO -1.36 (Tartrazina, Amarillo ocaso, Azul aguas y suelos. 1998. Colorantes artificiales
brillante, Rojo 40, Amaranto) hidrosolubles.

AOAC 930.35-C 18th. Ed. 2005. Vinegars Solids. Vinagre

AB-PO -1.37 Extracto seco
ISO 2173 Second edition 2003. INTERNATIONAL Bebidas gasificadas,
STANDARD. Fruit and vegetable products. Nctares.
AB-PO -1.38 Grados Brix Determination of soluble solids. Refractometric
method.

ISO 662 2nd. Ed. 1998. Animal and vegetable fats Aceites y grasas.
and oils. Determination of moisture and volatile
AB-PO -1.39 Humedad
matter content.

Humedad NTP 207.005. 2003. AZCAR. Determinacin de Azcar

AB-PO -1.40 humedad en azcar por prdida de secado.

NTP 206.011. 1981. Bizcochos, Galletas, Pastas Y Bizcochos, galletas

AB-PO -1.41 Humedad Fideos. Determinacin de humedad bocaditos, pastas y fideos,
pan.
AOAC 931.04 18 th ed. 2005. Moisture en Cacao Chocolate.
AB-PO -1.42 Humedad Products. Gravimetric method.

Humedad NTP 209.031. 1983. CAF SOLUBLE O Caf

AB-PO -1.43
INSTANTANEO.
NTP 205.002. 1979. Cereales y Menestras. Cereales y menestras.
Humedad Determinacin del contenido de humedad. Mtodo
AB-PO -1.44
usual.

NTP-ISO 939 2007. ESPECIAS Y CONDIMENTOS. Especias y condimentos

AB-PO -1.45 Humedad Determinacin del contenido de humedad. Mtodo
de arrastre.
NTP 205.037. 1975. Harinas. Determinacin del Harinas
AB-PO -1.46 Humedad contenido de humedad.

FIL IDF 26A:1993 DRIED MILK AND DRIED Leche en polvo

AB-PO -1.47 Humedad CREAM. DETERMINATION OF WATER CONTENT.

FIL-IDF 15-B: 1991. Sweetened condensed Milk. Manjar

AB-PO -1.48 Humedad Determination of the Total Solids Content.

FIL IDF 4A. 1982. CHEESE and PROCESSED Queso

CHEESE. DETERMINATION OF THE TOTAL
AB-PO -1.49 Humedad
SOLIDS CONTENT.

NTP 209.266. 2001. ALIMENTOS DE Papilla, enriquecido lcteo,

RECONSTITUCION INSTANTANEA. Papilla, mezcla fortificada.
AB-PO -1.50 Humedad Enriquecido lcteo. Determinacin de humedad.
Mtodo gravimtrico.

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AB-PO -1.51 Humedad NTP 209.017. 1991. SAL. Mtodo de ensayo. Sal
AOAC 965.33 18th. Ed. 2005. Perxide Value of Aceites y grasas.
AB-PO -1.52 ndice de Perxido Oils and Fats.

NTP 206.016. 1981. GALLETAS. Determinacin de Galletas

AB-PO -1.53 ndice de Perxido Perxidos.

NPT 209.267. 2001. ALIMENTOS COCIDOS DE Papilla, enriquecido lcteo,

RECONSTITUCIN INSTANTANEA, Determinacin Mezcla de cereales.
AB-PO -1.54 ndice de Perxido
de ndice de perxido.

Metales pesados AOAC 999.11 18th. Ed. 2005. Determination of Alimentos.

AI-PO -1.1 (Cobre, Plomo, cadmio, Zinc, Lead, Cadmium, Copper, Iron, and Zinc in Foods.
Manganeso)
Metales pesados NOM-117-SSAI-1994 Bebidas gasificadas,
AI-PO -1.2 (Cobre, Plomo, cadmio, Zinc, nctares.
Manganeso)
NTP 201.032. 1982. CARNES Y PRODUCTOS Carne y productos
CARNICOS. Determinacin del contenido Nitrgeno crnicos.
AB-PO -1.55 Nitrgeno Amoniacal
Amoniacal.

NTP ISO.2918. 1999. CARNE Y PRODUCTOS Carnes y productos

AB-PO -1.56 Nitrito de sodio CARNICOS. Determinacin del contenido de nitritos. crnicos.
Mtodo de referencia.
ISO 4151. Second edition 2003.Sensory analysis- Alimentos y bebidas.
Guidelines for the use of quantitative response
AB-PO -1.57 Organolptico scales (Choise of Unipolar or Bipolar response
Scales)

pH AOAC 981.12 18th. Ed. 2005. pH of Acidified Foods. Sillao, vinagre, bebidas
AB-PO -1.58 gasificadas, Nctares.
Investigacin Fitoqumica Mtodos en el estudio de Hojuelas de quinua.
AB-PO -1.59 Saponinas productos naturales. Olga Luck U. 1988.

NTP 202.118. 1998. LECHE Y PRODUCTOS Leche cruda, helados,

LACTEOS, LECHE CRUDA, Determinacin de yogurt.
AB-PO -1.60 Slidos totales
slidos totales.

NTP 202.135. 1998. LECHE Y PRODUCTOS Leche evaporada.

LACTEOS. Leche evaporada. Preparacin de la
Slidos totales y cenizas muestra. Determinacin de cido lctico, ceniza,
AB-PO -1.61
(Preparacin de muestra) plomo, grasa, nitrgeno, casena, albmina, lactosa,
gelatina, preservantes, aditivos de color y slidos
totales.
FIL-IDF 151: 1991. YOGURT. Determination of Total Yogurt
AB-PO -1.62 Slidos totales Solids Content.

NTP 203.071. 1977. PRODUCTOS ELABORADOS Nctares

AB-PO -1.63 Slidos totales A PARTIR DE FRUTAS Y OTROS VEGETALES.
Determinacin de slidos totales.
NTP 209.017. 1991. SAL. Mtodo de ensayo. Sal
AB-PO -1.64 Sustancias insolubles
NTP 209.151. 1981. ACEITES Y GRASAS Aceite
COMESTIBLES. Mtodo cualitativo para determinar
AB-PO -1.65 Rancidez
la rancidez (Reaccin de Kreis).

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NTP 201.017 1980. CARNE Y PRODUCTOS Carnes y productos

Reaccin de Eber CARNICOS. Determinacin del estado de crnicos.
AB-PO -1.66
conservacin .Reaccin de Eber.

Sacarosa NTP.173 1999. MIEL. Determinacin del contenido Miel.

AB-PO -1.67 aparente de sacarosa.

Sal
AB-PO -1.68 Yodo NTP 209.237. 1985 Sal. Determinacin de yodo.

BEBIDAS ALCOHOLICAS

CDIGO ENSAYO REFERENCIA DEL METODO MATRIZ

ISO 4151. Second edition 2003.Sensory analysis-

Guidelines for the use of quantitative response scales
AB-PO -1.69 Organolptico. Bebidas Alcohlicas
(Choise of Unipolar or Bipolar response Scales)

NTP 210.003 2003. BEBIDAS ALCOHLICAS. Bebidas alcohlicas.

Grado alcohlico Determinacin del grado alcohlico volumtrico.
AB-PO -1.70
Mtodo por picnometra.

NTP 211.027:2003. BEBIDAS ALCOHOLICAS.

Acidez total Alcohol etlico. Mtodo de ensayo. Determinacin de Alcohol rectificado y
AB-PO -1.71
la acidez total. Volumtrico. licores de fantasa.

NTP 211. 041 2003. BEBIDAS ALCOHLICAS.

Extracto seco. Mtodo de ensayo. Determinacin de extracto seco Bebidas alcohlicas.
AB-PO -1.72
total.

Instituto de Salud Pblica de Chile. Manual de Vinos y licores de

Colorantes artificiales Mtodos de anlisis fsico qumico de alimentos, fantasa.
AB-PO -1.36 (Tartrazina, Amarillo ocaso, Azul aguas y suelos. 1998. Colorantes artificiales
brillante, Rojo 40, Amaranto) hidrosolubles.

NTP 211.035 2008. BEBIDAS ALCOHLICAS.

Metanol y congneres
(acetato de etilo, isobutanol, 1-
AO-PO -1.1
butanol, isoamilico y furfural).
Mtodo de ensayo. Determinacin de metanol y de
congneres en bebidas alcohlicas y en alcohol Bebidas alcohlicas a
etlico empleado en su elaboracin, mediante excepcin de la cerveza.
cromatografa de gases. GC/FID.

AA/FL. NTP 211.047 2006. BEBIDAS

Metales pesados ALCOHLICAS. Determinacin de metales. Mtodo Bebidas alcohlicas.
AI-PO -1.3
(Cu, Fe, Pb y Zn.) por espectrofotometra de absorcin atmica. AA/FL

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