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NDICE

I. INTRODUCCIN

II. OBJETIVOS

III. MATERIALES Y MTODO

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

V. CONCLUSIONES

VI. RECOMENDACIONES

VII. BIBLIOGRAFA
I. INTRODUCCIN

En Biologa pesquera, el estudio de la biologa reproductora, la determinacin de la edad


y la estimacin en peso o longitud de las diferentes especies de peces de consumo humano
son fundamentales para comprender la dinmica de una poblacin y, por lo tanto, para el
manejo de dicho recurso pesquero. Estos parmetros proporcionan datos importantes para
establecer la gestin de la pesquera de una especie dada, as como para el conocimiento
de su poca de reproduccin y de la influencia de los factores climticos estacionales
sobre los parmetros biolgicos.

Tradicionalmente, se ha considerado que para manejar de forma sostenible un recurso


pesquero (especie) hace falta conocer cuntas clases de talla anuales constituyen la
poblacin, cul es la edad mxima de la especie, su tasa de crecimiento, la edad de la
primera madurez sexual y del primer desove y tambin a qu edad el pez realiza
migraciones importantes para buscar un hbitat adecuado con el fin de cumplir su ciclo
biolgico. Sin embargo, la FAO, en su informe El Estado Mundial de la Pesca y la
Acuicultura (2002), alerta sobre el hecho de que el enfoque tradicional de la ordenacin
pesquera, que considera las especies a las que se dirige como poblaciones independientes
y auto sostenibles, es insuficiente. Este informe menciona que la utilizacin sostenible de
los recursos acuticos vivos en el mundo puede conseguirse solamente si se determinan
explcitamente y se comprenden en la medida de lo posible, tanto los efectos del
ecosistema en los recursos vivos, como los efectos de la pesca en el ecosistema. Tambin
se reconoce formalmente que los pescadores son parte integrante del ecosistema y que es
preciso conseguir el bienestar tanto del ecosistema como de los seres humanos. Esta
visin integral del manejo pesquero, que supone una mayor integracin de variables
biolgicas, ecolgicas y del comportamiento humano se denomina enfoque
ecosistmico.

En el caso de una investigacin sistemtica, se debe realizar un estudio semanal o, al


menos, quincenal o mensual, de una muestra que incluya ms de 100 ejemplares, cogidos
aleatoriamente, de una campaa de pesca de procedencia conocida y, a ser posible,
siempre del mismo lugar. Si se trata de un estudio eventual, se debe estudiar el mximo
nmero posible de ejemplares.
II. OBJETIVOS

Realizar la biometra bsica del pescado, con mediciones de longitud total y


longitud de partes constituyentes, y peso total y pesos fraccionados.

Obtener el rendimiento del pescado por cortes.

Determinar la relacin de longitud-peso mediante el anlisis de regresin.


III. MATERIALES Y MTODO

Materiales:

- Tabla de picar
- Cuchillo
- Balanza analtica
- Cinta mtrica
- Platos
- Muestras frescas de pescado: Caballa

Mtodo:

1. Se recepcionan los pescados frescos.


2. Se miden las longitudes del pescado con el ictimetro y se anotan los datos.

Figura N 1. Medicin de la longitud total del pescado.


Figura N 2. Medicin de la longitud furcal del pescado.

Figura N 3. Medicin de la longitud de la cabeza del pescado.

3. Se pesan las partes del pescado en la balanza analtica y se anotan los datos.

Figura N 4. Medicin del peso total del pescado.


a) b)

c)

Figura N 5. a) Medicin del peso de la cabeza, espinazo, aleta y piel. b) Medicin del
peso de las vsceras del pescado. c) Medicin del peso del filete del pescado sin piel y
sin espinas.

4. Elaborar una ficha tcnica en la que se recopilen los datos obtenidos.


IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Resultados:

Ficha Tcnica de Anlisis Biomtrico del Pescado


Nombre del Pescado: Caballa
Familia: Scombridae
Nombre comn: Caballa
Distribucin en el Per: En el Per a lo largo de toda la costa sobrepasando las 100
millas de la costa, limitada por el frente de penetracin de
aguas ocenicas y/o por las isotermas que identifican y l
imitan estas masas de agua.
Nombre cientfico: Scomber scombrus
Otros nombres: Macarela, Xarda
Hbitat: Aguas abiertas.

Tabla N 1. Longitudes del pescado Caballa.

COMPONENTES Longitud (cm)


Longitud total (LT) 30.7
Longitud furcal (LF) 28.5
Longitud de la cabeza (LC) 7.3
Longitud estndar (LS) 26.3

Grfico N 1. Registro de longitudes del pescado.

LONGITUDES DEL PESCADO


Longitud (cm)

30.7 28.5 26.3

7.3

Longitud total Longitud furcal Longitud Longitud de la


(LT) (LF) estndar (LS) cabeza (LC)
Componentes
Tabla N 2. Medidas de peso y longitud de las muestras de pescado Caballa.

N Longitud total (cm) Peso (g)


1 31.1 309
2 34.3 430
3 33 357
4 32.5 344
5 32 328
6 32.6 374
7 34.6 488
8 32.5 366
9 31.9 372
10 31.3 308
11 29.9 271
12 33.0 420
13 33.4 429
14 33.2 370
15 32 354
16 30.4 284
17 32.4 328
18 33.5 397
19 32.2 315
20 31.2 319
21 32.7 331
22 31.9 316
23 33 357
24 30.2 275
25 30.7 297
26 31 313
27 33.5 397
Tabla N 3. Coeficiente de variacin del peso total y la longitud total del pescado
Caballa (Scomber scombrus)

Longitud Peso
DS 0,8367 52,40
32,2 349,96
CV 2,60% 14,97%

Grfico N 2. Anlisis de regresin del peso del pescado en funcin de su longitud.

PESO EN FUNCIN DE LA LONGITUD


600
y = 9.6113e0.1112x
500 R = 0.8541

400
Peso (g)

300

200

100

0
29 30 31 32 33 34 35
Longitud (cm)

MEJOR ECUACIN:

= . .()
Tabla N 4. Rendimiento del pescado Caballa en peso por cortes.

COMPONENTES Peso (g) %


Cabeza, espinazo, aleta, piel 107 37
Vsceras 37 13
Filetes sin piel y sin espinas 145 50
TOTAL 289 100

Grfico N 3. Porcentaje del peso total del pescado

PORCENTAJE DEL PESO TOTAL

Cabeza, espinazo,
aleta, piel
37%
Vsceras
50%

Filetes sin piel y sin


13% espinas
Discusiones:
V. CONCLUSIONES

Se realiz la biometra bsica del pescado Caballa, con mediciones de longitud


total y longitud de partes constituyentes, y peso total y pesos fraccionados.

Se obtuvo el rendimiento del peso del pescado por cortes.

Se determin la relacin de longitud-peso del pescado mediante el anlisis de


regresin, cuya mejor ecuacin fue la exponencial.
VI. RECOMENDACIONES
VII. BIBLIOGRAFA