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Oferta y Demanda de Jugos Trabajo
Oferta y Demanda de Jugos Trabajo
Villarreal
Ao de la Integracin y Reconocimiento de Nuestra
Diversidad
Tema:
Profesores:
Ing. Oscar Benavides (T)
Ciclo:
6to M-A
Integrantes:
Abanto Alcantara Mayra (colaboradora)
1
INTRODUCCIN
El objetivo del presente estudio de investigacin del mercado de jugos en la UNFV local
central es encontrar la relacin entre la oferta y demanda del mercado y como esta
informacin nos ayudara a entender el mercado en donde nos encontramos.
Este planteamiento escueto del tema de la investigacin comprende algunos conceptos y
limitaciones que conviene explicar previamente para facilitar la exposicin que sigue.
En primer trmino, las bebidas a base de frutas pueden clasificarse como jugos, nctares y
refrescos, entre otros, y se diferencian entre si bsicamente por el contenido de fruta en
el producto final; as, un jugo es ms concentrado que un nctar y un nctar, a su vez, es
ms concentrado que un refresco.
La produccin de bebidas a base de fruta se encuentra altamente fragmentada, pues
participan desde procesadores domsticos hasta las grandes multinacionales; se observa
una fuerte penetracin de marcas y, adems, una segmentacin del consumo de acuerdo
con factores como la edad, ocasin, la actividad fsica y la preferencia por productos
"naturales", entre otros.
Una de las principales razones que explica el dinamismo de la produccin y de
las ventas de estos productos ha sido el aumento del consumo de jugos envasados
industrialmente frente a los preparados en el hogar, en concordancia con los cambios en
los hbitos de consumo, que han hecho aumentar las comidas y bebidas fuera del hogar;
dicho aumento ha estado apoyado por una agresiva estrategia publicitaria cuya tendencia
es a promover el consumo de productos "naturales", publicidad engaosa en muchos
casos, porque algunos fabricantes utilizan saborizantes (qumicos) que imitan el sabor de
la fruta, generando una seria competencia con los jugos y nctares verdaderos e incluso
desplazando a las bebidas gaseosas.
El precio, en segundo lugar el tamao del envase y en tercer lugar los sabores, son los
factores ms importantes a determinar, por que conociendo estas preferencias del
consumidor estaremos en condiciones de recomendar con que formatos, sabores y a que
precios podemos ingresar en este mercado asegurando el xito del proyecto.
2
ndice
INTRODUCCIN ................................................................................................................................... 2
Historia de los jugos en el mercado .................................................................................................... 4
Anlisis de la demanda........................................................................................................................ 6
Distribucin geogrfica del mercado de consumo.......................................................................... 6
Comportamiento histrico de la demanda ..................................................................................... 7
Variables que afectan la demanda .................................................................................................. 8
a.- Bienes Sustitutos: ................................................................................................................... 8
b.- Bienes Complementarios: ...................................................................................................... 8
c.- Bienes independientes: .......................................................................................................... 9
Cambios en la Cantidad Demandada y Cambios en la Demanda: .................................................. 9
1.- Cambios en la Cantidad Demandada: ...................................................................................... 10
Cambios en la Demanda:............................................................................................................... 10
a.- Aumento de la Demanda: .................................................................................................... 11
b.- Disminucin de la Demanda: ............................................................................................... 11
Situacin histrica ............................................................................................................................. 12
CUADRO: CONSUMIDORES DEL PRODUCTO SEGUN MARCAS (PENETRACION) - ( % ) ......... 12
Proyeccin de la demanda ................................................................................................................ 13
Anlisis de la oferta ........................................................................................................................... 15
Tipo y estructura de mercado: ...................................................................................................... 15
Competencia monopolstica: .................................................................................................... 15
Competencia presente .................................................................................................................. 15
Grupo objetivo .......................................................................................................................... 17
(Produccin histrica) ....................................................................................................................... 24
Produccin vigente............................................................................................................................ 26
Produccin proyectada ..................................................................................................................... 26
Situacin actual ................................................................................................................................. 28
CONCLUSIN ..................................................................................................................................... 29
Bibliografa ........................................................................................................................................ 30
3
Historia de los jugos en el mercado
Por ciento de aos las grandes civilizaciones han sabido sobre la importancia de las frutas
frescas y los vegetales. Ellos han usado jugos para conserva la salud , restaurar el vigor y
sobrellevar la enfermedad. Solo los ltimos treinta aos con la llegada del jugo envasado
han hecho que el valor nutricional de los jugos se pierdan y as haciendo creer a los
consumidores que los jugos envasado tienen los mismos beneficios que un jugo fresco,
cosa que es falso.
Las exportaciones peruanas de jugos de fruta han crecido sostenidamente en los ltimos
seis aos a un promedio de 40 por ciento anual, seal la consultora Maximixe.
Indic que las exportaciones peruanas de jugos de fruta fueron impulsadas por los jugos
de maracuy (60.8 por ciento de crecimiento) y por los dems jugos agrios (incluye
principalmente jugo de limn) con un crecimiento de 39.9 por ciento.
De esta manera, las exportaciones de jugos de fruta pasaron de seis millones de dlares
en el 2005 a 38.5 millones en el 2010. El incremento del volumen de las exportaciones de
jugos de fruta, respondi a la sostenida demanda de Estados Unidos, con un crecimiento
promedio anual de 38.7 por ciento, y Holanda (23 por ciento).
La principal empresa exportadora de jugos de fruta en el 2010 es Quicornac,
concentrando el 33.2 por ciento del valor exportado, seguido de Agroindustrias AIB (20.7
por ciento de participacin), Agromar Industrial (11.5 por ciento) y Corporacin Lindley
(10.4 por ciento).
La diferencia entre nctar y jugo de frutas es que este ltimo es el lquido obtenido al
exprimir algunas clases de frutas frescas , por ejemplo los ctricos, sin diluir ,
concentrar ni fermentar, o los productos obtenidos a partir de jugos concentrados ,
clarificados , congelados o deshidratados a los cuales se les ha agregado solamente
agua, en cantidad tal que restituya la eliminada en su proceso.
4
a. Organolpticas
Deben estar libres de materias y sabores extraos, que los desven de los propios de las
frutas de las cuales fueron preparados. Deben poseer color uniforme y olor semejante al
de la respectiva fruta.
b. Fisicoqumicas
c. Microbiolgicas
La elaboracin de nctares se realiza por la mezcla de jugo o pulpa de fruta con un jarabe
de un edulcorante como la sacarosa.
Sin embargo, hay que sealar que existen productos que de fantasa, es decir que
simulan provenir de frutas cuando en realidad estudios de laboratorio demuestran que en
sus componentes no figuran estos productos, para lo cual engaosamente dicen en sus
propagandas sabor a ...
5
Anlisis de la demanda
Los refrescos naturales estn marcando una nueva etapa en la vida de los productos
debido al nuevo boom de la cultura saludable el comer sano que orienta a los
consumidores al consumo de lo 100% natural" promoviendo lo no artificial".
Con toda esta nueva mentalidad del consumidor ha adoptado diferentes patrones de
consumo, lo que ha permitido resaltar necesidades no satisfechas que abren nuevas
oportunidades de negocio relacionadas con el consumo de refrescos.
6
Figura n 1: Distribucin Geogrfica
7
Variables que afectan la demanda
Precio del bien
Precios de los bienes sustitutos y complementarios
Si:
Si:
8
c.- Bienes independientes:
Estos bienes se refieren a que no existe relacin entre ellos, es decir el consumo de uno de
ellos no guarda relacin con el otro.
Cuando ms difcil sea que se d una relacin, los bienes sern mas independientes.
Por ejemplo en nuestro caso puede ser jugo cuadro. Como se ve no hay relacin alguna
entre el precio de uno de ellos y la demanda por el otro. Puede que suba el precio del
cuadro, pero eso no afectar la demanda por jugo.
Slo los bienes sustitutos y los bienes complementarios, son los llamados bienes
relacionados, ya que la variacin en el precio de uno de ellos afectar la demanda por el
otro.
Veamos el primero:
9
1.- Cambios en la Cantidad Demandada:
A medida que el precio del jugo baja (de P1 a P2), la cantidad demandada por este
producto sube (de Q1 a Q2), y a medida que l precio del jugo sube (de P2 a P3), la cantidad
demandada de dicho producto baja (de Q2 a Q3).
Cambios en la Demanda:
Se da cuando el nmero de unidades de nctar cambia por cualquier factor que no sea su
precio. Entre los ejemplos tenemos: el ingreso, los gustos, lapublicidad.
11
Situacin histrica
MULTIMIX DE CONSUMO
JUGONATURAL/REFRESCO//
JUGONATURAL/REFRESCO//
12
Proyeccin de la demanda
n aos demanda
1 2003 8,420.75
2 2004 10,154.50
3 2005 15,331.50
4 2006 26,831.00
5 2007 49,286.00
FUENTE: INEI
Resumen
Estadsticas de la regresin
Coeficiente de correlacin mltiple 0.922862839
Coeficiente de determinacin R^2 0.85167582
R^2 ajustado 95% Rango de confianza de la Proyeccin
13
GRFICO DE LA PROYECCION DE LA DEMANDA:
14
Anlisis de la oferta
Tipo y estructura de mercado:
Competencia monopolstica:
Es un tipo de competencia en la que existe una cantidad significativa de productores
actuando en el mercado sin que exista un control dominante por parte de ninguno de
estos en particular. sta es muy frecuente dentro de los mercados de productos que se
encuentran normalmente en los supermercados, donde existen productos de diferentes
marcas, pero con caractersticas particulares y dentro de cada grupo de producto, las
caractersticas los hacen diferentes unos de otros, pero lo suficientemente parecidos para
competir con otros productores y entre s.
Se caracteriza por:
Competencia presente
Existe una gran variedad de marcas que comercializan jugos o nctares de fruta .en nivel
las ms conocidas son Wats, Laive, Aruba, Cifrut, Frugos ,etc
15
16
Grupo objetivo
Son los estudiantes universitarios de la UNFV local central los cuales estn dispuesto a
consumir nuestro producto, el cual planeamos extender y reemplazar a los consumidores
de gaseosas por un producto sano que ayudara y beneficiara la salud.
17
Cuadro de la produccin anual de jugos
Tema : Produccin, Procesamiento y Conservacin de Alimentos
Variable : Jugos y Refrescos Diversos
Medida : Kilogramos
Periodo Base : Tipo de Medida : Volumen
Frecuencia: Mensual Cobertura : Nacional
Ao Mes Kilogramos
1995 Enero 1,346,338.1
Febrero 1,292,095.1
Marzo 1,364,645.3
Abril 935,893.0
Mayo 1,175,663.5
Junio 1,281,885.5
Julio 1,157,598.7
Agosto 1,164,308.5
Setiembre 1,325,170.7
Octubre 1,476,544.6
Noviembre 1,406,463.5
Diciembre 1,489,266.5
1996 Enero 1,767,664.1
Febrero 1,381,577.8
Marzo 1,255,397.9
Abril 1,325,833.2
Mayo 1,693,041.7
Junio 1,017,408.2
Julio 1,410,090.7
Agosto 1,382,152.2
Setiembre 1,643,502.6
Octubre 1,824,540.6
Noviembre 1,735,135.9
Diciembre 1,812,982.8
1997 Enero 2,012,100.3
Febrero 1,606,837.8
Marzo 1,623,992.7
Abril 2,319,681.4
Mayo 2,518,934.9
Junio 2,303,814.0
18
Julio 3,004,429.2
Agosto 2,840,067.9
Setiembre 2,994,808.7
Octubre 3,386,341.8
Noviembre 2,412,817.4
Diciembre 3,048,108.4
1998 Enero 3,237,950.8
Febrero 1,433,744.8
Marzo 2,325,571.4
Abril 3,148,608.8
Mayo 3,011,738.2
Junio 2,080,237.7
Julio 2,263,053.1
Agosto 2,689,211.3
Setiembre 2,468,280.2
Octubre 2,472,523.1
Noviembre 2,355,306.1
Diciembre 2,662,398.6
1999 Enero 2,561,873.6
Febrero 2,217,889.5
Marzo 3,714,617.2
Abril 3,493,388.4
Mayo 2,622,751.9
Junio 1,931,587.5
Julio 2,394,626.7
Agosto 2,329,409.8
Setiembre 2,810,549.5
Octubre 2,836,288.5
Noviembre 2,832,855.2
Diciembre 3,051,039.4
2000 Enero 2,912,684.9
Febrero 2,474,669.1
Marzo 2,171,400.3
Abril 2,798,852.8
Mayo 2,946,229.2
Junio 2,833,855.5
Julio 2,156,251.0
Agosto 2,684,650.7
Setiembre 1,858,029.6
19
Octubre 2,885,693.7
Noviembre 2,131,060.2
Diciembre 2,046,968.3
2001 Enero 2,885,023.2
Febrero 2,406,133.4
Marzo 2,404,578.0
Abril 2,834,672.1
Mayo 2,359,546.0
Junio 2,283,396.2
Julio 2,149,436.1
Agosto 2,215,779.6
Setiembre 2,736,380.5
Octubre 2,711,565.5
Noviembre 2,388,121.6
Diciembre 2,408,154.9
2002 Enero 2,340,329.3
Febrero 2,150,516.8
Marzo 2,382,969.7
Abril 3,322,477.9
Mayo 2,883,380.9
Junio 2,573,417.5
Julio 2,585,417.0
Agosto 2,524,311.5
Setiembre 2,911,619.3
Octubre 2,851,343.7
Noviembre 3,018,152.2
Diciembre 2,568,251.2
2003 Enero 2,604,824.2
Febrero 1,723,191.8
Marzo 2,790,179.5
Abril 2,542,977.8
Mayo 2,594,608.6
Junio 3,043,466.9
Julio 2,599,607.7
Agosto 3,099,739.7
Setiembre 2,714,655.6
Octubre 3,126,570.4
Noviembre 2,894,458.2
Diciembre 3,914,834.7
20
2004 Enero 2,398,307.4
Febrero 2,611,349.3
Marzo 3,826,742.8
Abril 3,815,037.7
Mayo 3,683,154.8
Junio 2,740,217.0
Julio 2,850,773.6
Agosto 3,456,147.6
Setiembre 3,630,088.2
Octubre 3,521,742.3
Noviembre 3,838,817.5
Diciembre 4,246,172.4
2005 Enero 3,935,175.2
Febrero 3,228,360.6
Marzo 4,685,203.0
Abril 4,668,209.2
Mayo 4,964,717.2
Junio 4,575,411.1
Julio 4,158,810.0
Agosto 7,221,669.0
Setiembre 4,556,971.1
Octubre 6,457,865.5
Noviembre 6,272,532.8
Diciembre 6,580,509.9
2006 Enero 6,897,933.6
Febrero 6,233,302.7
Marzo 8,003,889.5
Abril 8,442,732.9
Mayo 8,717,501.2
Junio 8,945,128.5
Julio 8,579,886.9
Agosto 11,014,198.0
Setiembre 9,706,918.9
Octubre 10,171,541.1
Noviembre 10,699,787.3
Diciembre 9,880,375.3
2007 Enero 9,948,675.3
Febrero 8,789,519.3
Marzo 11,850,282.2
21
Abril 11,861,989.6
Mayo 17,017,984.0
Junio 17,684,122.6
Julio 19,057,137.3
Agosto 20,749,511.6
Setiembre 22,416,728.6
Octubre 25,719,149.8
Noviembre 26,618,879.5
Diciembre 25,466,056.4
2008 Enero 22,647,590.3
Febrero 23,774,375.2
Marzo 26,839,798.7
Abril 28,390,886.4
Mayo 23,192,463.3
Junio 24,336,741.3
Julio 22,784,628.1
Agosto 25,429,834.5
Setiembre 25,214,065.0
Octubre 25,551,961.5
Noviembre 23,768,078.6
Diciembre 28,103,977.8
2009 Enero 25,887,374.3
Febrero 24,466,327.2
Marzo 28,172,704.0
Abril 24,956,001.5
Mayo 23,442,088.1
Junio 19,159,615.4
Julio 21,178,030.8
Agosto 21,433,982.9
Setiembre 22,927,187.2
Octubre 25,102,882.5
Noviembre 24,273,556.4
Diciembre 26,298,408.3
2010 Enero 28,490,728.9
Febrero 26,811,413.8
Marzo 31,395,073.9
Abril 25,546,736.7
Mayo 22,183,464.2
Junio 22,795,618.8
22
Julio 23,008,280.1
Agosto 23,536,790.4
Setiembre 24,055,536.6
Octubre 27,396,137.1
Noviembre 25,460,036.9
Diciembre 29,666,339.3
2011 Enero 28,060,658.5
Febrero 24,469,265.4
Marzo 30,828,099.6
Abril 23,341,995.1
Mayo 27,737,633.5
Junio 23,512,708.0
Julio 23,565,127.2
Agosto 29,350,553.4
Setiembre 29,951,129.4
Octubre 28,974,148.5
Noviembre 33,706,847.7
Diciembre 34,455,552.6
2012 Enero 29,839,916.0
Febrero 30,315,270.6
Marzo 31,451,624.7
Abril 31,779,959.6
Mayo 29,071,443.8
Junio 26,409,646.4
Fuente : Ministerio de la Produccin - Viceministerio de MYPE e Industria (INEI)
En el cuadro mostrado se encuentra la produccin anual, es por esto que con la cantidad
aproximada de poblacin de lima podremos sacar una oferta aproximada de lima,
sabiendo que en 1993-2006 representa el 25 % de la poblacin y 2007-2012 representa el
30.8% de la poblacin total.
23
(Produccin histrica)
Produccin anual de kilogramos de jugo
24
Produccin nacional:
nacional
400,000,000.00
350,000,000.00
300,000,000.00
250,000,000.00
Axis Title
200,000,000.00
nacional
150,000,000.00
100,000,000.00
50,000,000.00
0.00
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Se puede apreciar que a partir del ao 2004 la produccin se incrementa notablemente en
un 50% aproximadamente, dando nos cuenta que la demanda de jugos sea mayor.
Produccin de lima
lima
120,000,000.00
100,000,000.00
80,000,000.00
60,000,000.00
lima
40,000,000.00
20,000,000.00
-
1995
2001
2007
1996
1997
1998
1999
2000
2002
2003
2004
2005
2006
2008
2009
2010
2011
En lima se puede apreciar que la produccin entro los aos 2005 y 2008 se incrementaron
en un 40% aproximada, manteniendo hasta el presenta ao.
25
Produccin vigente
La produccin vigente la podemos identificar como lo oferta actual del mercado
2011 337,953,718.90
104,089,745.42
2012(enero-junio) 178,867,861.10
55,091,301.22
Produccin proyectada
El mtodo cuantitativo
aos produccin (kg) x
2007 66,891,451.15 -2
2008 92,410,595.42 -1
2009 88,487,832.85 0
2010 95,586,616.26 1
2011 104,089,745.42 2
A= 89,493,248.22
B= 6729052.52
Total= 447,466,241.10
26
120,000,000.00
100,000,000.00
80,000,000.00
60,000,000.00
Series1
40,000,000.00
20,000,000.00
-
2007 2008 2009 2010 2011
Proyeccin:
aos produccin (kg) x
2007 66,891,451.15 -2
2008 92,410,595.42 -1
2009 88,487,832.85 0
2010 95,586,616.26 1
2011 104,089,745.42 2
2012 109,680,405.78 3
2013 116,409,458.30 4
2014 123,138,510.82 5
2015 129,867,563.34 6
2016 136,596,615.86 7
160000000
140000000
120000000
100000000
80000000
Series2
60000000
40000000
20000000
0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
27
Situacin actual
Consumo y ventas de jugos en el local central de la UNFV
jugos oferta demanda
cifrut 48 46
pulp 48 38
aruba 12 8
frugos 48 45
total diario 156 147
Segn nuestra encuesta las bebidas que se consumen con mayor frecuencia se muestran
en el siguiente cuadro, y los producto sustitutos que podemos observar es el agua y las
gaseosas el cual existe una gran demanda por estos productos , es por esto que podemos
reemplazar estas necesidades de consumo por la de jugos
5%
7% 17%
14%
57%
28
CONCLUSIN
29
Bibliografa
30