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Nmero de raciones:
Coste del plato:
Aplicacin del plato:
Valoracin del plato:
Valoracin de racin:
Gneros Cantidad Precio Importe Gneros Cantidad Precio Importe
Unitario Unitario
Harina 1 Kg
Levadura 30-50 g
Agua 5-6 dl
Sal 20 g
Masa madre 100-150
g
Mejorante 3g
UTENSILIOS ESPECIALES:
OBSERVACIONES:
Deben tomarse estas reglas de amasado como orientativa para el resto de los panes y slo se destacarn
en cada caso los puntos especficos del tipo de pan.