HACHIS PARMENTIERE

INGREDIENTES para 8-10 pax:

 1 kg de patatas
 ½ kg de carne picada
 250 g de cebolla
 4 dientes de ajo
 50 ml de vino blanco
 Sal, pimienta, nuez moscada
 250 ml de leche
 50 g de mantequilla
 150 g de queso rallado (opcional)

ELABORACIÓN:

 Lavar las patatas y cocer enteras con piel. Pelar y pasar por el pasapurés. Mezclar con
la leche y la mantequilla o aceite, añadir especias y rectificar. Reservar.
 Cortar cebolla y ajo en brunoise, rehogar y cuando estén blandos añadir carne picada.
Rehogar otros 5 minutos, verter vino y cocinar hasta que se evapore alcohol.
 Engrasar una bandeja alta para horno, añadir una capa de puré, otra de carne y
finalmente otra de puré (si se desea puede hacerse 1 sola capa de cada ingrediente.)
Espolvorear el queso rallado y gratinar Introduce el pastel en el horno y gratina hasta
que la patata quede bien dorada. También uede montarse de forma individual.
 La carne picada puede sustituirse por cualquier guiso de carne troceada y con algo de
salsa, pudiendo aplicar el plato como cocina de aprovechamiento.
 Similares a este plato son: paté chinoise canadiense, suele llevar maíz y se acompaña
con rodajas de remolacha; y el shepherd’s pie británico incluye cordero.