UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

Sede Regional del Norte

Recinto Universitario Augusto C. Sandino
Ingeniera Agroindustrial

Asignatura: Procesos Agroindustriales II

ADITIVOS ALIMENTARIOS PERMITIDOS

Reglamento Tcnico Centroamericano 67.04.48:08
Alimentos y bebidas procesados. Nctares de frutas. Especificaciones

No. del SIN Aditivo alimentario Nivel mximo Observaciones

Antioxidantes
300 cido ascrbico BPF
301 Ascorbato sdico BPF
302 Ascorbato clcico BPF
303 Ascorbato potsico BPF
220, 225, 227, Como SO2
Sulfitos 50 mg/kg
228, 539 residual
Reguladores de la acidez
296 cido mlico, (DL-) BPF
330 cido ctrico 5.000 mg/kg
334 Tartratos 1.600 mg/kg Como c. tartrico
Edulcorantes
950 Acesulfame potsico 350 mg/kg
951 Aspartamo 600 mg/kg
Sacarina
954 80 mg/kg
(y sus sales de Na, K y Ca)
955 Sucralosa 300 mg/kg
Estabilizante
407 Carragenina BPF
410 Goma de algarrobo BPF
410 Goma de Caroba BPF
412 Goma de Guar BPF
413 Goma de Tragacanto BPF
414 Goma Arbiga (Acacia) BPF
415 Goma Xantan BPF
No. del SIN Aditivo alimentario Nivel mximo Observaciones
416 Goma Caraya BPF
417 Goma Tara BPF
418 Goma Gellan BPF
Pectinas
440 BPF
(amidadas y no amidadas)
460i Celulosa microcristalina BPF
461-466 Celulosas BPF
Goma rayana BPF
Alginatos BPF
Colorantes
100i Crcuma 100 mg/kg
101i-ii Riboflavina 100 mg/kg
120 Carmines 100 mg/kg
140 Clorofilas 300 mg/kg
150 a-b-c Color caramelo BPF
160aii Carotenos 200 mg/kg
Carotenoides 100 mg/kg
160b Anato 50 mg/kg
161g Cantaxantina < 60 mg/kg
162 Rojo remolacha BPF
163ii Extracto de cscara de uva 500 mg/kg
Saborizantes
Saborizantes Natural
Wonf (idnticos naturales)
Artificiales

Coadyuvantes de elaboracin
Funcin Sustancia Dosis mxima
Antiespumante Dimetilpolisiloxano 10 mg/l en producto terminado
Nitrgeno BPM
Gas de envasado
Dixido de Carbono BPM