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Laboratorio de PH PDF
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Pringles
LABORATORIO:
PH
CURSO 4 AO: A, B, C, D.
La escala de pH se establece en una recta numrica que va desde el 0 hasta el 14.El nmero 7 corresponde
a las soluciones neutras. El sector izquierdo de la recta numrica indica acidez, que va aumentando en
intensidad cuando ms lejos se est del 7.Por ejemplo una solucin que tiene el pH 1 es ms cida o ms
fuerte que aquella que tiene un pH 6.
De la misma manera, hacia la derecha del 7 las soluciones son bsicas y son ms fuertes o ms bsicas
cuanto ms se alejan del 7. Por ejemplo, una base que tenga pH 14 es ms fuerte que una que tenga pH 8
Los productos qumicos que utilizamos a diario tienen un grado de acidez que podra ser peligroso.
La nica manera de probarlo sera midiendo el nivel del pH.
Hace mucho tiempo, los cientficos queran medir el grado de acidez de una sustancia, entonces
desarrollaron el concepto del pH. El pH (con la p en minsculas) es una escala que nos sirve para medir
si una sustancia es ms cida que otra y viceversa.
Se ha determinado que el pH de la piel hmeda ronda en un 5.5 por lo que si nos aplicamos alguna crema
o jabn con un pH menor o mayor podra causarnos irritacin o quemadura.
Si se tratara de un pH mayor a 10 o menor a 3, la piel pudiera disolverse causndonos un gran dao. Saber
cul es el pH de las sustancias es muy importante para nuestra seguridad ante cualquier producto qumico.
pH quiere decir potencial de hidrgeno. El pH es una escala de medida simplificada, que indica la acidez
o alcalinidad de una solucin.
La acidez y la alcalinidad son 2 extremos que describen propiedades qumicas. Al mezclar cidos con
bases se pueden cancelar o neutralizar sus efectos extremos. Una sustancia que no es cida ni bsica (o
alcalina) es neutral.
El agua pura tiene un pH neutral, o sea de 7. Cuando es mezclada con otros qumicos se convierte en
cida o alcalina.
Algunos ejemplos de sustancias cidas son: el vinagre y el extracto de limn. La leja, leche de magnesia
y amonaco son bases o sustancias alcalinas.
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Los cidos y lcalis extremos son muy Comparacin del pH en algunas
peligrosos. sustancias de uso comn.
Los cidos extremos y los lcalis o
bases extremas son muy peligrosos.
Algunas comidas y sus combinaciones pueden provocar que el estmago genere ms cido. Si esto sucede
con mucha frecuencia, el cido podra perforar el estmago causando una lcera. Demasiado cido en el
estmago podra escapar hacia el esfago y llegar hasta tu boca. Esta desagradable sensacin se conoce
como acidez. Debes tener en cuenta los alimentos que injieres.
Las combinaciones de cidos y lcalis (bases) se
neutralizan automticamente. Para atacar la acidez en el
estmago, los mdicos recomiendan tomar un anti-
cido. Los anticidos, que qumicamente son una base,
neutralizan el cido estomacal produciendo mejora.
Tambin el bicarbonato de sodio tiene el mismo efecto.
Bicarbonato de sodio
El pH de la humedad del suelo afecta la disponibilidad de nutrientes para las plantas. Muchas plantas
prefieren un suelo ligeramente cido (pH entre 4.5 y 5.5), mientras que otras prefieren un suelo menos
cido (pH entre 6.5 y 7).
Los suelos altamente cidos (con un pH menor de 4.5) alcanzan concentraciones de elementos qumicos
txicos para las plantas.
El pH del agua afecta la vida terrestre y acutica. El agua de los lagos, lagunas y ros sanos generalmente
tiene un pH entre 6 y 8. La mayora de los peces tolera el agua con pH entre 6 y 9. Los peces ms
robustos y fuertes generalmente mueren en pH ms bajos y ms altos. Los sapos y otros anfibios son ms
sensibles al pH que muchos peces.
El pH puede servirnos para saber cundo una sustancia es muy peligrosa para la vida.
El pH en tu boca
Despus de cepillar tus dientes, el pH de la saliva en la boca, debe encontrarse con un valor alrededor de 7. Es
decir un pH neutro, que no produce ningn dao a tus dientes.
Si el pH se encuentra debajo de 5.5, el esmalte comienza a perderse haciendo dao. Si comes algn
carbohidrato, como pan o algo que contenga azcar, este tendr las condiciones para hacer ms dao a los
dientes.
Cuando un pedazo pequeo de alimento se descompone en la boca, genera grmenes que la hacen ms cida,
deteriorndolo ms.
Para reducir los efectos dainos a los dientes, las encas y mantener una boca sana; es muy importante el
cepillado despus de cada comida. Recuerda tambin utilizar el hilo dental y algn enjuague bucal.
No se puede decir, que los cidos y las bases nos sean sustancias extraas, todos hacemos uso de ellas a
diario, y no es de exclusivo uso en laboratorios como se podra llegar a pensar. Cotidianamente utilizamos
sustancias cuyo uso precisamente radica en lo cido o bsicas que son. Por ejemplo podemos citar
algunos alimentos u otras sustancias:
CIDOS
acido acetilsalicilico: (aspirina) farmaco que reduce la fiebre y la inflamacion y alivia el dolor
acido lactico: (leche) presente en los musculos del organismo, en la leche y durante la fermentacion
del queso y el vino
acido formico:es un acido irritante, lo segrega las hormigas,y lo usan para defenderse (tambien lo
contienen las ortigas
BASES
hidroxido de sodio: (limpiador de tuberias . jabon) elimina los residuos de grasa convirtiendolos en
jabon
INDICADORES DE PH
Los ms conocidos son el naranja de metilo, que vira en el intervalo de pH 3,1 - 4,4, de color rojo a
naranja, y la fenolftalena, que vara desde un pH 8 hasta un pH 10, transformando disoluciones incoloras
en disoluciones con colores rosados / violetas. Adems se pueden usar indicadores caseros como la
disolucin resultante de hervir con agua col lombarda (repollo colorado), ptalos de rosa roja, races de
crcuma a partir de las cuales se obtiene curcumina, y otros(entre los cuales podemos destacar a la col
morada y la piel de ciruela, que son usadas por algunas culturas indgenas).
Introduccin
Realizar un experimento para determinar las variaciones de pH en diferentes soluciones y saber si son
sustancias cidas, bsicas o neutras utilizando un indicador vegetal, en este caso utilizaremos el repollo
morado.
Un indicador se usa para indicacin visual del pH de una solucin. Se encuentra presente en la solucin
en concentraciones tan bajas que no afectan el pH de la misma. El color de las soluciones que los
contienen presenta cambios, los cuales ayudan a saber de que tipo de solucin se trata.
El repollo morado tiene como nombre cientifico Brassica oleracea , variedad capitata. Su color se debe a
que adems de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la antocianina y otros
flavonoides. Estos pigmentos son solubles en agua, en cido actico, y en alcohol, pero no en aceite.
OBJETIVO:
Distinguir por el color al que cambia una sustancia cuando se le agrega el indicador natural si se trata de
un acido, una base, o una sustancia neutra.
Utilizar un indicador natural (repollo morado) para evitar el uso de costosos indicadores sintticos.
En el experimento tambin se incluyen alimentos para saber cules son ms propensos a causar acidez
estomacal.
Materiales Utilizados
1 litro de agua
15 cucharas desechables
1 colador
1 cacerola chica
Vinagre
Bicarbonato de sodio
cido clorhdrico
Jugo de limn
coca cola
Liquido desengrasante
Anticido
Shampoo
Jabn lquido
Yogurt natural
Tomate machacado
Agua natural
Procedimiento
1. Picar finamente la col morada y ponerla a hervir en la cacerola chica junto con el litro de agua. Dejar
hervir durante 5 min. Colar, y el lquido restante se deja enfriar y se embotella.
N de vaso Sustancia
1 Vinagre
2 Bicarbonato de sodio
3 Acido clorhdrico
4 Jugo de limn
5 Coca cola
6 Liquido desengrasante
7 Anticido
8 Shampoo
9 Jabn liquido
10 Yogurt natural
12 Tomate machacado
13 Agua Natural
3. Despus de repartir las sustancias se van a incluir 5 ml. de agua en cada vaso (para esto se utilizara el
vaso precipitado o tubos de ensayo) y se van a mezclar cada una con una cuchara diferente; esto para
evitar que las sustancias se combinen e interfieran con los resultados finales del experimento.
4. Luego de incluir en todos los vasos los 5 ml. de agua, se agregaran otros 5 ml. pero esta ves del
indicador natural (el LIQUIDO de la col morada). Despus de incluir el lquido, la sustancia combinada
con el agua tomara un color diferente.
5. Dependiendo del color que tome la solucin sabremos si se trata de un acido una base o una sustancia
neutra, los colores y valores son los siguientes:
Resultados
Los resultados obtenidos por el experimento se escribirn en una tabla para ayudar a visualizar mejor los
datos; en la cual se va a incluir N de vaso, sustancia, color (el cual tomo la sustancia luego de incluir el
indicador) y si se trata de un acido, una base o una sustancia neutra.
Conclusiones
Figura 2. Color que toma el indicador de repollo en medios cido y bsico, respectivamente
Rojo intenso 2 (muy cido), Rojo violceo (rosa) 4, Violeta 6, Azul violeta 7 (neutro) , Azul 7.5, azul
(agua marina) 9, Verde azulado 10, Verde intenso 12 (muy bsico)
Lo que sucede con el indicador de repollo es una simple reaccin cido base, es decir, cuando el jugo de
repollo entra en contacto con cidos, la estructura qumica del jugo de repollo adquiere una estructura y
cuando el jugo de repollo entra en contacto con bases, adquiere otra.
En medio cido el jugo de repollo (que es morado) se torna rojo por que los anillos de benceno
(molculas hexagonales con dobles enlaces internos) se conjugan; mientras que en medio bsico el
jugo de repollo se torna verde o azul, por que la conjugacin que exista se destruye, y por ende ya no va
a exhibir coloracin roja.
Otros indicadores
Se utilizan como indicadores sustancias qumicas que cambian su color al cambiar el pH de la disolucin.
El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonacin o desprotonacin de la
especie.
* Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralizacin en el que ambos pierden sus
caractersticas.
La escala de pH se maneja desde 1 hasta el 14, en donde los valores 1 a 6 indican acidez, el valor de 7 es
un punto neutro, y los valores desde 8 a 14 se consideran indicadores de basicidad.
Con este experimento pudimos descubrir que algunos alimentos pueden causar ms acidez que otros por
ejemplo:
El tomate, el limn, el vinagre, el refresco de cola, el yogurt natural y otros, son alimentos cidos; aunque
nos digan que el yogurt te quita la acidez, descubrimos que en realidad se trata de un alimento acido.
En cambio el Anticido , el bicarbonato y el agua natural ,y otros son sustancias bsicas y neutras y por lo
tanto no causan acidez.