Guía Integrada de Actividades

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD - Vicerrectora Acadmica y de Investigacin VIACI
Escuela: Ciencia Bsicas Tecnologa e Ingeniera Programa: Ingeniera De Alimentos

Curso: Nutricin y toxicologa alimentaria Cdigo: 250110
GUA INTEGRADA DE ACTIVIDADES
Fase 1. Resolver la tarea planteada. Leccin evaluativa - Presaberes
Temticas a desarrollar:
Conceptos bsicos de nutricin humana y de toxicologa alimentaria
Aqu se trabajarn aspectos generales y caractersticas de la nutricin en humanos y la toxicologa alimentaria.
Nmero de semanas: Fecha: Momento de evaluacin: Entorno:

2 24-08-17 -- 05- Fase inicial Evaluacin y seguimiento.
09-17
Fase de la estrategia de aprendizaje: Inicial
Productos
Productos acadmicos acadmicos
Actividad
Actividad individual y ponderacin de la y ponderacin de la
colaborativa*
actividad individual actividad
colaborativa
El estudiante debe apropiar la Presentacin del cuestionario en el No aplica No aplica
temtica relacionada con la entorno de evaluacin y seguimiento.
lectura disponible en la actividad
de presaberes, relacionada con la (Total Puntos = 25)
activacin de conocimientos
previos.
Valoracin: 25 puntos.
Fase 2. Resolver la tarea planteada. Quiz 1. Nutricin humana

Unidad 1. Nutricin Humana
Fundamentacin de la nutricin, nutrientes presentes en los alimentos, importancia de la nutricin
2 Fase Intermedia Evaluacin y seguimiento.
1
07-09-17 -- 17-
09-17
Fase de la estrategia de aprendizaje: Fase 2. Resolver la tarea planteada. Quiz 1. Nutricin humana
Productos
Actividad
colaborativa*
colaborativa
temtica relacionada con los entorno de evaluacin y seguimiento.
elementos que componen:
Fundamentacin de la nutricin, (Total Puntos = 60)
nutrientes presentes en los
alimentos, importancia de la
nutricin Para esto realiza
estudio de:
Material de apoyo dado en el
entorno de conocimiento.
Referencias bibliogrficas unidad
dos disponible en el en el entorno
de conocimiento.
Ponderacin: 60 puntos.
Fase 3. Realizar proyecto: Cumplimiento gua. Proyecto 1

Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso:
Para el desarrollo del curso se emplear el Aprendizaje basado en proyectos (ABPr): Proporciona una experiencia de
aprendizaje que involucra al estudiante en un proyecto significativo, mediante el cual desarrolla integralmente sus
capacidades, habilidades, actitudes y valores. Dicha estrategia estar organizada en 3 fases para ser desarrollada en los
diferentes entornos del curso. Al final, los participantes entregarn como productos lo solicitado en cada fase.
2
Temticas a desarrollar: Unidad 1. Nutricin humana. Referencias fundamentales y Referencias complementarias que se
encuentran en el Entorno de conocimiento.
Nmero de semanas: Fecha: Momento de evaluacin: Entorno: Aprendizaje colaborativo
4 18-09-17 --- 18- Intermedia Aprendizaje prctico
10-17 Evaluacin y seguimiento
Fase de la estrategia de aprendizaje:
Etapa 1. Informar: Aqu se hace la recopilacin, organizacin y filtracin de la informacin, mediante diferentes fuentes
confiables, encaminadas a resolver la tarea planteada.
Etapa 2. Planificar: Aqu se elabora un plan de trabajo mediante un diseo metodolgico, en donde se incluye y establece un
cronograma de actividades.
Etapa 3. Decidir: Seleccin de las posibles variables o estrategias encaminadas a la resolucin de la tarea.
Etapa 4. Realizacin del proyecto: Se ejercen unas acciones autnomas y responsables entorno al cumplimiento del
planeamiento realizado para ejecutar el proyecto.
Etapa 5. Controlar: Fase de autocontrol de los resultados obtenidos, esto se desarrolla al interior del grupo.
Etapa 6. Evaluar: Discusin final de los resultados obtenidos en el proceso acadmico, presentacin de acciones.
Productos acadmicos y Productos acadmicos y

Actividad individual ponderacin de la Actividad colaborativa* ponderacin de la actividad
actividad individual colaborativa
Fase 1 - Trabajo Participacin en el foro de 1. El grupo seleccionar Trabajo escrito:

colaborativo manera pertinente con la mediante debate acadmico la
1. El estudiante en el foro actividad dentro de la fecha mejor propuesta a trabajar 1. Portada
respectivo realizar su estipulada. de las presentadas, para 2. Introduccin
propuesta de trabajo para 1. Aportes de investigacin = posteriormente desarrollar el 3. Desarrollo de los puntos de la
el desarrollo del proyecto 15 puntos proyecto formulado en el foro actividad colaborativa.
planteado. 2. Realimentacin a los de trabajo colaborativo 4. Conclusiones
2. Dar aportes individuales, aportes dados por los diseado para este fase. 5. Referencias bibliogrficas.
los cuales sern de orden compaeros = 15 puntos
constructivo y en la fecha (Total Puntos = 85 )
estipulada. Sabiendo el (Total Puntos = 30)
tema a trabajar se
realizar la investigacin
3
en caminada a responder lo
solicitado.
3. Realizar realimentacin
significativa a los aportes
dados por los compaeros.
Fase 4. Resolver la tarea planteada. Quiz 2. Toxicologa alimentaria

Unidad 2. Toxicologa alimentaria
Generalidades, Toxicidad I. Agentes txicos presentes en los alimentos, Toxicidad II. Agentes txicos producidos en el
procesamiento de los alimentos
2 19-10-17 -- 29- Fase Intermedia Evaluacin y seguimiento.
10-17
Fase de la estrategia de aprendizaje: Fase 1
Productos
Actividad
colaborativa*
colaborativa
temtica relacionada con los entorno de evaluacin y seguimiento.
elementos que componen:
Fundamentacin de la nutricin, (Total Puntos = 60)
nutrientes presentes en los
alimentos, importancia de la
nutricin Para esto realiza
estudio de:
4
Material de apoyo dado en el

entorno de conocimiento.
Referencias bibliogrficas unidad
dos disponible en el en el entorno
de conocimiento.
Ponderacin: 60 puntos.
Fase 5. Realizar proyecto: Cumplimiento gua. Proyecto 2

Temticas a desarrollar: Unidad 2. Toxicologa alimentaria. Referencias fundamentales y Referencias complementarias que
se encuentran en el Entorno de conocimiento.
Nmero de semanas: Fecha: Momento de evaluacin: Entorno: Aprendizaje colaborativo
6 29-10-17 --- 29- Intermedia Aprendizaje prctico
11-17 Evaluacin y seguimiento
Fase de la estrategia de aprendizaje:
Fase 1. Informar: Aqu se hace la recopilacin, organizacin y filtracin de la informacin, mediante diferentes fuentes
confiables, encaminadas a resolver la tarea planteada.
Fase 2. Planificar: Aqu se elabora un plan de trabajo mediante un diseo metodolgico, en donde se incluye y establece un
cronograma de actividades.
Fase 3. Decidir: Seleccin de las posibles variables o estrategias encaminadas a la resolucin de la tarea.
Fase 4. Realizacin del proyecto: Se ejercen unas acciones autnomas y responsables entorno al cumplimiento del
planeamiento realizado para ejecutar el proyecto.
Fase 5. Controlar: Fase de autocontrol de los resultados obtenidos, esto se desarrolla al interior del grupo.
Fase 6. Evaluar: Discusin final de los resultados obtenidos en el proceso acadmico, presentacin de acciones
Productos acadmicos y Productos acadmicos y

Actividad individual ponderacin de la Actividad colaborativa* ponderacin de la actividad
actividad individual colaborativa
Fase 2. - Trabajo Participacin en el foro de 1. El grupo seleccionar Trabajo escrito:

colaborativo manera pertinente con la mediante debate acadmico la
mejor propuesta a trabajar 1. Portada
5
1. El estudiante en el foro actividad dentro de la fecha de las presentadas, para 2. Introduccin

respectivo realizar su estipulada. posteriormente desarrollar el 3. Desarrollo de los puntos de la
propuesta de trabajo para 1. Aportes de investigacin = proyecto formulado en el foro actividad colaborativa.
el desarrollo del proyecto 15 puntos de trabajo colaborativo 4. Conclusiones
planteado. 2. Realimentacin a los diseado para esta fase. 5. Referencias bibliogrficas.
2. Dar aportes individuales, aportes dados por los
los cuales sern de orden compaeros = 15 puntos (Total Puntos = 85 )
constructivo y en la fecha
estipulada. Sabiendo el (Total Puntos = 30)
tema a trabajar se
realizar la investigacin
en caminada a responder lo
solicitado.
3. Realizar realimentacin
significativa a los aportes
dados por los compaeros.
Fase 6. Realizar proyecto. Cumplimiento gua. Evaluacin final. Proyecto 3

Nmero de semanas: 2 Fecha: 30-11-17 Momento de evaluacin: Entorno: Aprendizaje colaborativo
12-12-17 Final Evaluacin y seguimiento
Productos acadmicos y
Productos acadmicos y
ponderacin de la actividad
Actividad individual ponderacin de la Actividad colaborativa*
colaborativa
actividad individual
6
1. Leer indicaciones frente Participacin en el foro de Luego se pasar por las dos Trabajo escrito:
a la consolidacin para el manera pertinente con la fases anteriores, se proceder
desarrollo del proyecto actividad dentro de la fecha a trabajar en el proyecto final, 1. Portada
planteado. estipulada. equivalente a la prueba 2. Introduccin
2. Dar aportes individuales, 1. Aportes de investigacin = nacional para esto se realizar 3. Desarrollo de los puntos de
los cuales sern de orden 15 puntos una discusin acadmica, la actividad colaborativa.
constructivo y en la fecha 2. Realimentacin a los encaminada a desarrollar lo 4. Conclusiones
estipulada. Sabiendo el aportes dados por los siguiente: 5. Referencias bibliogrficas.
tema a trabajar se realizar compaeros = 15 puntos 1. Construir un artculo de
la investigacin en resultados, con los productos (Total Puntos = 95)
caminada a responder lo (Total Puntos = 30) generados en la fase 1.
solicitado. 2. Disear un folleto con los
3. Realizar realimentacin frutos obtenidos en la fase 2.
significativa a los aportes 3. Mediante un mapa mental
dados por los compaeros. plasmar que sucede con la
combinacin de los nutrientes,
consumidos en una sola
ingesta
5. Mediante esquemas grficos
presentar los resultados
obtenidos.
6. En un ambiente acadmico,
compartir puntos de vista y
realimentar constructivamente
como mnimo 2 aportes dados
por los compaeros.
*Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo
7
Planeacin de actividades para Roles y responsabilidades para la

Roles a desarrollar por el estudiante
el desarrollo del trabajo produccin de entregables por los
dentro del grupo colaborativo
colaborativo estudiantes
A continuacin, se presenta un Cada uno del integrante del grupo Una vez llegue la etapa de preparacin de
modelo para la planeacin del colaborativo debe desempear un rol y entregables, los integrantes del grupo deben
trabajo colaborativo de los asumir por tanto la responsabilidad que organizar los siguientes roles. Es decir, todos
estudiantes al interior del grupo, ello conlleva, en el siguiente cuadro se deben ser responsables durante la etapa de
por tanto, al iniciar cada fase es relacionan los roles y tareas. preparacin formal del producto final y de su
vital que lo diligencian para entrega:
determinar las responsabilidades al Rol Tareas o
interior del grupo. asumi funciones Roles Funcin
do realizadas Consolidar el documento que se
Actividad Cronogram Respo Responsable de la constituye como el producto final
a de nsabl comunicacin entre el del debate, teniendo en cuenta
trabajo es tutor y el equipo, como que se hayan incluido los aportes
Lectura Del da- tambin de presentar a Comp de todos los participantes y que
de los mes-ao su equipo la informacin ilador solo se incluya a los participantes
Lder:
recursos hora al que recoge de la que intervinieron en el proceso.
Comu
tericos da-mes- observacin - al Debe informar a la persona
nicado
ao-hora desarrollo de las encargada de las alertas para que
r
Preparaci Del da- actividades - hecha a los avise a quienes no hicieron sus
n y mes-ao otros equipos de grupo. participaciones, que no se les
entrega hora al Responsable de entregar incluir en el producto a entregar.
de los da-mes- el producto final Asegurar que el escrito cumpla con
aportes ao-hora Responsable de la las normas de presentacin de
individual relatora de todos los trabajos exigidas por el docente.
es Relato procesos en forma Revis Revisa que los aportes de los
Interacci Del da- r: escrita. Tambin es or integrantes sean elaboraciones
n del mes-ao responsable por recopilar conceptuales propias (no copias
grupo hora al y sistematizar la textuales) y que las citas y
con base referencias bibliogrficas estn
8
en los da-mes- informacin a entregar al completas y adecuadas a las

aportes ao-hora facilitador-docente. normas APA. Avisa a la persona de
individual Controla el cronograma alertas para que informe a los
es Viga de tiempo establecido, y integrantes del equipo en caso que
Preparaci Del da- del es responsable porque el haya que realizar algn ajuste
n de los mes-ao Tiemp equipo desarrolle las sobre estos aspectos.
entregabl hora al o: diferentes actividades Asegurar que el documento
es da-mes- dentro del tiempo contenga los criterios presentes en
ao-hora pactado. la rbrica. Debe comunicar a la
Revisin Del da- Quien se preocupa por Evalu persona encargada de las alertas
de los mes-ao verificar al interior del ador para que informe a los dems
producto hora al equipo que se estn integrantes del equipo en caso que
s da-mes- asumiendo las haya que realizar algn ajuste
ao-hora Dinam responsabilidades sobre el tema.
Preparaci Del da- izador individuales y de grupo, Alertar sobre los tiempos de
n de los mes-ao del propicia que se mantenga entrega de los productos y enviar
entregabl hora al Proce el inters por la actividad el documento en los tiempos
Entre
es de da-mes so: y por ltimo cuestiona estipulados, utilizando los recursos
gas
acuerdo permanentemente al destinados para el envo, e indicar
con la grupo para generar a los dems compaeros que se ha
norma puentes entre lo que ya realizado la entrega.
estableci se aprendi. Asegurar que se avise a los
da Responsable de conseguir integrantes del grupo de las
(segn la el material y/o las novedades en el trabajo e informar
Alert
versin herramientas de acuerdo al docente mediante el foro de
Utiler as
que se a las necesidades del trabajo y la mensajera del curso,
o:
maneje) equipo para el desarrollo que se ha realizado el envo del
de las actividades y/o documento.
procesos.
Recomendaciones por el docente:
9
En cada una de las fases es importante seguir las indicaciones dadas y hacer los entregables solicitados de acuerdo a los
requerimientos planteados, de esta manera el trabajo final de grupo, para cada una de las fases establecidas, debe
obtenerse a partir de la discusin, revisin, complementacin y consolidacin de los productos y aportes presentados
individualmente.
Como el desarrollo de cada fase est basada en un problema planteado, es vital entonces que descarguen del entorno de
aprendizaje colaborativo el planteamiento del problema y con base en el desarrollen cada una de las actividades planteadas
en las fases.
Al finalizar cada una de las tres fases explicadas anteriormente, cada estudiante debe realizar la respectiva auto evaluacin
de su desempeo en el desarrollo del trabajo colaborativo. Al igual debe presentar una co evaluacin a un compaero del
grupo (a quien desee co evaluar), esto como oportunidad de verificacin y mejora en el proceso de aprendizaje y
autoregulacin. Los enlaces para realizar cada auto y co evaluacin, se activarn una vez se cierre cada fase del trabajo y
estarn disponibles en el Entorno de evaluacin y seguimiento del curso.
Criterios de Contenido: el estudiante debe tener en cuenta los siguientes elementos para la presentacin argumentada de
su trabajo:
Coherencia: Segn Snchez (2011), es la conexin lgica que se produce entre el texto el contexto, el gnero al cual
pertenece el texto y el propsito del autor y la define como la correlacin entre el propsito del autor del texto, su contenido
(estructura y progresin de la informacin), el sentido y la situacin comunicativa.
Cohesin: Segn Cassany (1999), se define como el conjunto de relaciones o vnculos significativos que se establecen entre
diferentes elementos o parte del texto (palabras, oraciones y apartados) que le permiten al lector interpretarlo con eficacia.
Redaccin: Caracterstica del texto que se traduce en un adecuado manejo del cdigo lingstico de conformidad con el tipo
de texto y su gnero.
Ortografa: Est dada por el conocimiento y aplicacin de las reglas tanto de ortografa como de puntuacin.
Originalidad: Se presentan algunas definiciones de originalidad recopiladas por Phillips y Pugh (2005) citadas por Blaxter
(2008): 1) Poner por escrito una cantidad importante de nueva informacin por primera vez. 2) Llevar a cabo un trabajo
emprico que no se ha hecho antes. 3) Hacer una sntesis que no se ha hecho antes. 4) Usar material ya conocido, pero con
una nueva interpretacin. 5) Adoptar una tcnica particular y aplicarla a una nueva rea. 6) Obtener nuevos resultados sobre
un tema viejo.
Por ltimo, por favor tener en cuenta:
10
- Cada actividad colaborativa est basada en el trabajo individual por tanto es indispensable y requisito que se desarrolle
esta etapa para poder participar en la actividad grupal, as, el estudiante que no enve o no realice su actividad individual,
de acuerdo a las indicaciones para cada fase en el tiempo establecido para entrega de aportes individuales, tiene
calificacin de 0.0. Igualmente, el grupo debe enviar el documento final, una vez lo realicen, lo revisen y lo consoliden
con base en los trabajos individuales que hayan enviado.
- Si el estudiante enva las actividades individuales en el plazo establecido, pero no participa en la consolidacin del trabajo
de grupo slo se le aplicar el tem de la rbrica de evaluacin referente al trabajo individual.
Si se comprueban plagios y/o copias textuales de otros trabajos o de internet, el grupo tendr una calificacin total en el
trabajo colaborativo de 0 puntos y no se le aplicar la rbrica de evaluacin de la actividad.
Uso de la norma APA, versin 3 en espaol (Traduccin de la versin 6 en ingls)

Para cada uno de los informes a presentar se utilizar para la citacin las normas APA, sexta edicin. La cual pueden
consultar en el Entorno de gestin. Los criterios de forma para la presentacin del documento escrito, los cuales se tienen
en cuenta en la rbrica de evaluacin para cada fase son los siguientes (Tomados de la norma APA, versin 3 en espaol
como traduccin de la versin 6 en ingls):
Se espera que los estudiantes tengan en cuenta uno a uno los pasos/componentes presentados y descritos anteriormente
para cada fase y que entreguen un slo producto de manera grupal.
Polticas de plagio: Qu es el plagio para la UNAD? El plagio est definido por el diccionario de la Real Academia como
la accin de "copiar en lo sustancial obras ajenas, dndolas como propias". Por tanto, el plagio es una falta grave: es el
equivalente en el mbito acadmico, al robo. Un estudiante que plagia no se toma su educacin en serio, y no respeta el
trabajo intelectual ajeno.
No existe plagio pequeo. Si un estudiante hace uso de cualquier porcin del trabajo de otra persona, y no documenta su
fuente, est cometiendo un acto de plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con las ideas de otros a la hora de
presentar las nuestras, y que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento de los dems. Pero cuando nos apoyamos en
el trabajo de otros, la honestidad acadmica requiere que anunciemos explcitamente el hecho que estamos usando una
fuente externa, ya sea por medio de una cita o por medio de un parfrasis anotado (estos trminos sern definidos ms
adelante). Cuando hacemos una cita o una parfrasis, identificamos claramente nuestra fuente, no slo para dar
reconocimiento a su autor, sino para que el lector pueda referirse al original si as lo desea.
11
Existen circunstancias acadmicas en las cuales, excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear el trabajo de otros.
Por ejemplo, si un docente asigna a sus estudiantes una tarea en la cual se pide claramente que los estudiantes respondan
utilizando sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el estudiante no deber apelar a fuentes externas an, si stas
estuvieran referenciadas adecuadamente.
Para mayor informacin visitar el siguiente link:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/434206/ContenidoLinea/seccin_2313_poltica_sobre_el_plagio.html
12

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Fase 1. Resolver la tarea planteada. Leccin evaluativa - Presaberes

Nmero de semanas: Fecha: Momento de evaluacin: Entorno:

Fase 2. Resolver la tarea planteada. Quiz 1. Nutricin humana

Fase 3. Realizar proyecto: Cumplimiento gua. Proyecto 1

Productos acadmicos y Productos acadmicos y

Fase 1 - Trabajo Participacin en el foro de 1. El grupo seleccionar Trabajo escrito:

Valoracin: 115 puntos.

Fase 4. Resolver la tarea planteada. Quiz 2. Toxicologa alimentaria

Material de apoyo dado en el

Fase 5. Realizar proyecto: Cumplimiento gua. Proyecto 2

Productos acadmicos y Productos acadmicos y

Fase 2. - Trabajo Participacin en el foro de 1. El grupo seleccionar Trabajo escrito:

1. El estudiante en el foro actividad dentro de la fecha de las presentadas, para 2. Introduccin

Fase 6. Realizar proyecto. Cumplimiento gua. Evaluacin final. Proyecto 3

*Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo

Planeacin de actividades para Roles y responsabilidades para la

en los da-mes- informacin a entregar al completas y adecuadas a las

Recomendaciones por el docente:

Por ltimo, por favor tener en cuenta:

Uso de la norma APA, versin 3 en espaol (Traduccin de la versin 6 en ingls)

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