LAS MATERIAS PRIMAS

(actualizado 31.10.2012)

El Reglamento 767/09 sobre la comercializacin y la utilizacin de los piensos o alimentos para

animales define las "materias primas para piensos" como los productos de origen vegetal o
animal, cuyo principal objetivo es satisfacer las necesidades nutritivas de los animales, en
estado natural, fresco o conservado, y los productos derivados de su transformacin industrial,
as como las sustancias orgnicas o inorgnicas, tanto si contienen aditivos para piensos como
si no, destinadas a la alimentacin de los animales por va oral, directamente como tales o
transformadas, o en la preparacin de piensos compuestos o como soporte de premezclas.

La Recomendacin 11/25 establece directrices para la distincin entre materias primas,

aditivos, biocidas y medicamentos veterinarios; en cualquier caso, el Reglamento 892/10
seala una serie de productos (minerales, cidos grasos, condimentos, productos de
fermentacin, etc) que no cabe considerar aditivos para piensos [y por tanto han de
considerarse materias primas].

1. El Catlogo de materias primas para alimentacin animal (o para piensos).

El Reglamento 575/11 estable el Catlogo comunitario de materias primas utilizadas en la

alimentacin animal, que incluye:
- un glosario con la definicin de los diferentes procesos (por ejemplo, extrusin,
granulacin, )
- una enumeracin de las materias primas utilizadas habitualmente en la alimentacin
de la ganadera europea; para cada materia prima se indica:
- la categora a la que pertenece (cereales, oleaginosas, ), el nmero de
identificacin y la denominacin
- una descripcin de la materia prima (incluida informacin sobre el proceso de
fabricacin, en su caso).

No obstante, el Catlogo de materias primas no es excluyente, esto es, pueden utilizarse

materias primas aunque no estn incluidas en el Catlogo. Sin embargo, el Reglamento 767/09
sobre comercializacin y utilizacin de alimentos para animales establece que quien
comercialice por vez primera una materia prima para piensos que no figure en el Catlogo, ha
de notificar inmediatamente su uso a los representantes de los sectores europeos de la
produccin de piensos, que publicarn un registro de dichas notificaciones en Internet. La
direccin de este registro es:
http://www.feedmaterialsregister.eu/

En todo caso, en general no existen lmites cuantitativos de inclusin de las materias primas
habituales en las raciones o en los piensos compuestos.

2. Las limitaciones al empleo de ciertas de las materias primas en la alimentacin animal.

El Reglamento 767/09 seala que las materias primas para piensos han de carecer de
impurezas qumicas como consecuencia de su proceso de fabricacin y de auxiliares
tecnolgicos (salvo que el Catlogo de materias primas establezca lmites permitidos de
impurezas para determinadas materias primas), lo que se debe asegurar a travs de
procedimientos de APPCC en las fbricas de piensos, de acuerdo a lo establecido por el
Reglamento 183/05 sobre higiene de los alimentos para animales.

El Reglamento 767/09 seala las materias primas que no se pueden comercializar ni utilizar en
la alimentacin animal por razones de proteccin de la sanidad humana o animal:
- heces, orina y otros contenidos gastrointestinales procedentes del vaciado o de la
eliminacin del aparato digestivo, independientemente de la forma de tratamiento o
mezcla aplicada
- pieles tratadas con sustancias curtientes, incluidos sus residuos

1
 - semillas y otros materiales de multiplicacin de plantas que, debido a su uso previsto
(multiplicacin), hayan sido sometidos a un tratamiento especial con productos
fitosanitarios tras la recoleccin, as como sus subproductos
- madera, incluido el serrn u otros materiales derivados de la madera, que haya sido
tratada con protectores para madera
- todos los residuos obtenidos en las distintas fases del proceso de tratamiento de
aguas residuales urbanas, domsticas e industriales, independientemente de cualquier
proceso posterior al que se sometan dichos residuos y del origen de las aguas
residuales
- residuos urbanos slidos, tales como las basuras domsticas
- envases y partes de envases procedentes de la utilizacin de productos de la
industria agroalimentaria
- productos proteicos obtenidos a partir de levaduras del gnero Candida cultivadas
sobre n-alcanos.

Existe alguna regulacin especfica de algunas categoras de alimentos para el ganado:

- el Reglamento 183/05 establece requisitos para los operadores que comercialicen
grasas (vegetales o animales) y derivados para su uso en alimentacin animal
- el Reglamento 1069/09 establece que los residuos de cocina (incluidos los aceites
usados, procedentes de restaurantes, servicios de comidas y cocinas, con inclusin de
las cocinas centrales y las cocinas domsticas) se consideran de categora sanitaria 3;
estos subproductos no se pueden emplear en la alimentacin animal (salvo, previa
transformacin en fbricas autorizadas, para la alimentacin de animales de compaa
y de animales de peletera). En todo caso, los residuos de cocina procedentes de
medios de transporte que operan a nivel internacional se califican de categora sanitaria
1 y han de ser eliminados como residuos mediante enterramiento en un vertedero
autorizado
- por otra parte, como se analiza ms adelante, existen limitaciones para incluir ciertas
materias primas de origen animal en las raciones o piensos compuestos para animales.

3. Las materias primas de origen vegetal.

El Reglamento 767/09 seala que la pureza botnica de las materias primas vegetales ha de
ser al menos del 95%, salvo en el caso de que se haya establecido un nivel diferente para una
materia prima concreta en el Catlogo de materias primas regulado por el Reglamento 575/11;
las impurezas botnicas incluyen impurezas de materiales vegetales sin efectos adversos en
los animales, como por ejemplo la paja y las semillas de otras especies cultivadas o las malas
hierbas; en el caso de impurezas botnicas tales como residuos de otras semillas oleaginosas
o frutos oleaginosos derivados de un proceso de fabricacin anterior, no han de superar el
0.5% para cada tipo de semilla oleaginosa o fruto oleaginoso.

a) Las sustancias indeseables en las materias primas vegetales.

El Real Decreto 465/03 (Directiva 02/32) establece el contenido mximo de sustancias

indeseables de las materias primas de origen vegetal:
- minerales txicos:
- arsnico: 4 ppm en harinas de forrajes y pulpas de remolacha, harina de
palmiste por presin; 40 ppm en harinas de algas marinas; 2 ppm en otras
materias primas
- plomo: 30 ppm en forrajes; 5 ppm en levaduras, 10 ppm en otras materias
primas
- cadmio: 1 ppm
- flor: 150 ppm
- mercurio: 0.1 ppm
- dioxinas: 0.75 ng EQT/kg en las materias primas de origen vegetal
- dioxinas + PCB similares a las dioxinas: 1.5 ng EQT/kg en aceites vegetales y sus
subproductos, 1.25 ng EQT/kg en el resto de materias primas de origen vegetal
- PCB no similares a las dioxinas: 10 g/kg en las materias primas de origen vegetal

2
 - lmite de intervencin para identificar la fuente de contaminacin de dioxinas y
de PCB: 0.5 ng EQT dioxinas/kg y 0.5 ng EQT PCB/kg en aceites vegetales y
sus subproductos, 0.5 ng EQT dioxinas/kg y 0.35 ng EQT PCB/kg en el resto
de materias primas de origen vegetal
- la Recomendacin 11/516 seala principios para reducir la presencia de
dioxinas, furanos y policlorobifenilos (PCB) en los alimentos de las personas y
animales cuando se superen los lmites de intervencin
- aflatoxina B1: 0.02 ppm en todas las materias primas
- la Recomendacin 06/576 seala valores orientativos sobre la tolerancia de la
contaminacin con las siguientes micotoxinas de los alimentos para animales:
deoxinivalenol, zearalenona, ocratoxina A, toxinas T-2 y HT-2 y fumonisinas
- coccidiostticos: esta normativa seala los contenidos mximos de coccidiostticos en
las materias primas como resultado de una contaminacin tcnicamente inevitable
- factores antinutritivos:
- cido cianhdrico: 250 ppm en semillas de lino, 350 ppm en tortas de lino, 100
ppm en mandioca y tortas de almendra, 50 ppm en otras materias primas
- gosipol: 5.000 ppm en semilla de algodn, 1.200 ppm en tortas y harinas de
semillas de algodn, 20 ppm en otras materias primas
- esencia de mostaza (tiocianatos): 4.000 ppm en torta de colza, 100 ppm en
otras materias primas
- melanina: 2,5 ppm
- nitritos: 15 ppm (expresado en nitrito de sodio), excepto ensilados que no
tienen lmite; tampoco tienen lmite los productos y subproductos procedentes
de remolacha y caa de azcar, y de la produccin de almidn
- impurezas botnicas: en los alimentos del ganado solamente pueden aparecer trazas
de los granos de las siguientes especies: hayuco no decorticado, frailejn, mostaza
ndica, mostaza de Sarepta, mostaza china, mostaza negra, mostaza abisinia o etope
- otros contaminantes:
- cornezuelo de centeno (Claviceps purprea): mximo 1.000 ppm en cereales
no molidos; la Recomendacin 12/154 seala actuaciones para el control de la
presencia de alcaloides de cornezuelo
- Crotalaria sp.: mximo 100 ppm
- semillas y cscaras de Ricinus communis L., Croton tiglium L. y Abrus
precatorius L., as como los derivados de su transformacin, por separado o en
combinacin: mximo 10 ppm
- semillas de malas hierbas y frutos no molidos ni triturados que contienen
alcaloides, glucsidos u otras sustancias txicas, por separado o en
combinacin: mximo 3.000 ppm; Datura spp: mximo 1.000 ppm
- semillas de Ambrosia spp.: mximo 50 ppm en granos y semillas no molidas.

Por otra parte, el Real Decreto 465/03 (Directiva 02/32) y el Reglamento 396/05 establecen
lmites de residuos de productos fitosanitarios en las materias primas vegetales.

Finalmente, el Real Decreto 465/03 (Directiva 02/32) (y el Reglamento 396/05 respecto a los
residuos de productos fitosanitarios) prohbe la mezcla de materias primas para diluir su
contenido en sustancias indeseables.

b) Las materias primas modificadas genticamente (OMG).

El Reglamento 1829/03 (complementado por el Reglamento 641/04) y el Reglamento 1830/03

establecen el procedimiento general para la autorizacin, supervisin, etiquetado y trazabilidad
de los piensos transgnicos. Por otra parte, existe un procedimiento particular de autorizacin
del cultivo de variedades modificadas genticamente.

Las autorizaciones se conceden por periodos renovables de 10 aos; a los productos

autorizados se les asigna un cdigo indicador establecido por el Reglamento 65/04 y se
inscriben en el Registro europeo: la mayor parte son variedades (y sus cruces) de maz,
aunque tambin existen variedades transgnicas de colza, soja, remolacha azucarera, algodn
y patata.

3
El etiquetado de las materias primas debe garantizar que los operadores disponen de
informacin correcta que les permita ejercer su libertad de eleccin de forma efectiva; por este
motivo, en el etiquetado se debe informar que la materia prima est compuesto por OMG o ha
sido producido a partir de OMG. Las etiquetas deben dar asimismo informacin de cualquier
caracterstica o propiedad que haga que la materia prima sea diferente a sus homlogos
convencionales por lo que se refiere a la composicin, el valor o los efectos nutricionales, el
uso al que est destinada o los efectos sobre la salud de determinados sectores de la
poblacin, as como cualquier caracterstica o propiedad que genere inquietudes de orden tico
o religioso.

En cuanto a la trazabilidad de la materia prima transgnica:

- el responsable del OMG ha de llevar a cabo un plan de seguimiento y control del
OMG (de acuerdo con las directrices establecidas en el anexo X del Real Decreto
178/04 (anexo VII de la Directiva 01/18 y la Decisin 02/811) con el fin de identificar
cualquier efecto adverso que puedan producir en la salud humana/animal en el medio
ambiente
- los operadores han de transmitir por escrito la mencin de que el producto contiene o
est compuesto por OMG, as como el identificador asignado a dicho OMG segn
establece el Reglamento 65/04
- los operadores han de conservar durante 5 aos la informacin relativa a los OMG
comercializados
- finalmente, el Reglamento 1946/03 establece un sistema de notificacin e informacin
en relacin al comercio exterior de OMG que puedan tener efectos adversos para la
conservacin y la utilizacin sostenible de la diversidad biolgica (o que tengan riesgos
para la salud humana o animal), con la finalidad de aplicar de forma coherente las
disposiciones del Protocolo de Cartagena sobre seguridad de la Biotecnologa.

Por otra parte, el empleo de ingredientes transgnicos autorizados en las fbricas de piensos o
en las explotaciones ganaderas no precisa de una autorizacin especfica; no obstante, la
utilizacin de transgnicos como materia prima est sujeta a los requisitos especficos de
etiquetado, trazabilidad y a aquellos otros establecidos en la autorizacin concedida al OMG en
cuestin. En todo caso, los productos (leche, carne, huevos) obtenidos a partir de animales
alimentados con piensos modificados genticamente o tratados con productos veterinarios
modificados genticamente no estn sometidos a la normativa sobre OMG.

El Reglamento 619/11 establece los mtodos oficiales de muestreo y anlisis para el control de
OMG en los alimentos de animales, y la Orden PRE/3834/05 regula la autoliquidacin de las
tasas a nivel nacional. Por otra parte, pueden aparecer trazas de OMG en los piensos
convencionales como consecuencia de una presencia accidental o tcnicamente inevitable en
el momento de la produccin de la semilla, el cultivo, la cosecha, el transporte o la
transformacin; en todo caso, se considera que se trata de presencia accidental cuando el
contenido en OMG es inferior al 0.9%. La Recomendacin 04/787 establecen las directrices
para el muestreo y deteccin de organismos modificados genticamente.

El Reglamento 1829/03 designa al Centro Comn de Investigacin de la Comisin de Ispra

(Italia) como laboratorio de referencia europeo para los organismos modificados
genticamente; son funciones del laboratorio europeo probar y validar los mtodos de
muestreo y deteccin de OMG, as como conservar y distribuir a los laboratorios nacionales de
referencia las correspondientes muestras de control. El Reglamento 1981/06 establece los
laboratorios de referencia nacionales (los espaoles: el Centro Nacional de Alimentacin de la
AESA y el Laboratorio Arbitral Agroalimentario del MAPA); tambin seala los requisitos de
estos laboratorios nacionales de referencia, as como las tasas por la evaluacin de solicitudes
de registro de OMG.

4
4. Las materias primas de origen animal.

a) Los derivados de los huevos.

El Reglamento 1069/09 califica de categora sanitaria 3 a los huevos, a los subproductos de los
huevos (incluidas las cscaras) y a los subproductos de la incubacin, siempre que procedan
de animales que no presenten signos clnicos de ninguna enfermedad transmisible a travs de
ese producto a los seres humanos o a los animales; estos subproductos:
- si estn crudos pueden emplearse para fabricar piensos de animales de compaa
- tambin pueden emplearse para elaborar ovoproductos para la alimentacin del resto
de animales, con los requisitos sealados por Reglamento 142/11.

Tambin el anexo IV del Reglamento 999/01, que establece las condiciones para la utilizacin
de los subproductos de origen animal en las raciones, seala que los huevos y ovoproductos
pueden emplearse en la alimentacin de todo tipo de animales.

b) Los derivados lcteos.

El Reglamento 1069/09 califica de categora sanitaria 3 al calostro y la leche cruda procedente

de animales que no presenten signos clnicos de ninguna enfermedad transmisible a travs de
ese producto a los seres humanos o a los animales; asimismo, se califican de categora
sanitaria 3 los subproductos de la industria lechera (por ejemplo suero de queseras) y los
alimentos lcteos que, por causas comerciales, no se destinen al consumo humano.

El empleo de productos lcteos crudos en alimentacin animal est sujeta a los siguientes
requisitos:
- el Anexo IV del Reglamento 999/01 seala que la leche, los productos lcteos y el
calostro pueden emplearse en la alimentacin de todas las especies animales de la
propia explotacin ganadera (igual que el artculo 2.2.e del Reglamento 1069/09)
- no obstante, cuando se trata del empleo de productos lcteos crudos en una
explotacin ganadera distinta de la explotacin donde se han obtenido, la autoridad
competente puede autorizar:
- el suministro de calostro crudo de una explotacin a otra
- el empleo de lactosuero crudo obtenido de leche no tratada trmicamente
(que debe recogerse transcurridas al menos 16 horas desde la coagulacin de
la leche y cuyo pH registrado debe ser inferior a 6.0 antes de enviarse
directamente a las explotaciones ganaderas autorizadas)
- el lactosuero ha de proceder de un establecimiento (o explotacin)
autorizada
- el lactosuero se puede emplear para la alimentacin de animales de
explotaciones ganaderas expresamente autorizadas
- el empleo del resto de productos lcteos crudos:
- han de proceder de un establecimiento (o explotacin) autorizada
- se pueden emplear para la alimentacin de animales de otras
explotaciones ganaderas expresamente autorizadas, con la condicin
de que los animales presentes en las explotaciones animales
autorizadas solamente puedan trasladarse:
- bien directamente a un matadero, o bien
- a otra explotacin con respecto a la cual la autoridad
competente garantice que los animales sensibles a la fiebre
aftosa slo puedan abandonar la explotacin:
- bien directamente a un matadero, o
- bien a una explotacin en la que no se emplee en la
alimentacin de los animales subproductos lcteos
crudos (con excepcin del lactosuero); los animales
introducidos no se pueden trasladar de explotacin
hasta transcurridos 21 das
- en cualquier caso, los subproductos crudos se han de recoger, transportar e
identificar de acuerdo a los dispuesto en el Reglamento 1069/09 y el

5
 Reglamento 142/11; en particular, los subproductos crudos han de ir
acompaados de un documento comercial, y se ha de mantener un registro de
los envos/recepciones de estos subproductos.

Por otra parte, el Reglamento 142/11 establece requisitos especficos aplicables a la

transformacin trmica de leche o productos lcteos de categora sanitaria 3 para su empleo en
alimentacin animal, tanto en forma lquida, como deshidratada o acidificada.

c) Los derivados crnicos.

Los aspectos relacionados con los subproductos que se pueden emplear en alimentacin
animal (y sus condiciones de empleo) estn establecidos por el Reglamento 999/01 y el
Reglamento 1069/09 (complementado por el Reglamento 142/11).

El artculo 7 y el anexo IV del Reglamento 999/01 limitan la utilizacin de subproductos

crnicos en la alimentacin animal, de tal manera que nicamente se pueden utilizar las
siguientes materias primas:
- se pueden utilizar en la alimentacin de todo tipo de animales:
- gelatina derivada de monogsticos para recubrir aditivos (la gelatina se obtiene
mediante la hidrlisis parcial de colgeno producido a partir de huesos, pieles,
tendones y nervios de animales, incluidos los peces y las aves de corral)
- protenas hidrolizadas procedentes de monogstricos, y de pieles y cueros de
rumiantes (las protenas hidrolizadas son polipptidos, pptidos y aminocidos, y
sus mezclas, obtenidos mediante la hidrlisis de los subproductos animales)
- se pueden utilizar en los piensos nicamente de monogstricos:
- fosfato diclcico y fosfato triclcico procedente de huesos
- productos derivados de la sangre procedentes de monogstricos (plasma seco,
congelado o lquido, sangre entera desecada y hemates secos, congelados o
lquidos o sus fracciones y mezclas)
- se puede utilizar para alimentar nicamente peces:
- harina de sangre procedente de monogstricos
- adems, pueden obtenerse otras materias primas para la alimentacin de animales
domsticos, de peletera, de zoolgicos, etc.

Es importante sealar que el Reglamento 1069/09 prohbe la alimentacin de los animales

terrestres (el caso de los peces se analiza ms abajo) de una especie determinada con
protenas animales procesadas derivadas de cuerpos o partes de animales de su misma
especie (salvo para especies de peletera).

En cualquier caso, no pueden emplearse en alimentacin animal (excepto para los animales de
peletera, animales de compaa y otras especies animales que habitualmente no se destinan
al consumo humano):
- harinas de carne/hueso (que, junto con la harina de sangre y la harina de pescado,
forma el grupo de las protenas animales transformadas)
- gelatina procedente de rumiantes
- productos derivados de la sangre y harina de sangre de rumiantes.

El Reglamento 142/11 establece los requisitos especficos de las industrias y mtodos de

transformacin del material de la categora sanitaria 3 para obtener materias primas para la
alimentacin animal; en este sentido, el Reglamento 1069/09 califica de categora sanitaria 3
los siguientes subproductos de matadero:
- canales y partes de animales sacrificados que se consideren aptos para el consumo
humano de conformidad con la normativa comunitaria, pero no se destinen a este fin
por motivos comerciales
- productos procedentes de animales que sean sacrificados en un matadero tras haber
sido sometidos a una inspeccin ante mortem y que a resultas de dicha inspeccin
sean declarados aptos para el sacrificio con vistas al consumo humano:

6
 - canales y partes de animales sacrificados que hayan sido rechazadas por no
ser aptas para el consumo humano, pero que no presenten ningn signo de
enfermedad transmisible a los seres humanos o los animales
- cabezas de aves de corral
- pieles, pies (pezuas) y cuernos de monogstricos, y de rumiantes que hayan
sido sometidos a las pruebas de encefalopatas transmisibles (y dado resultado
negativo)
- cerdas y plumas
- subproductos animales de aves de corral y lagomorfos sacrificados en la explotacin y
que no presenten signos de enfermedad transmisible a los seres humanos o los
animales
- sangre procedente de animales sacrificados en un matadero y tras haber sido
sometidos a una inspeccin ante mortem y que a resultas de dicha inspeccin sean
declarados aptos para el sacrificio con vistas al consumo humano:
- sangre de monogstricos
- sangre de rumiantes sometidos a pruebas diagnstico de encefalopatas
transmisibles, con resultado negativo
- el tejido adiposo de animales que no presentan ningn signo de enfermedad
transmisible a travs de dicho material a los seres humanos o los animales, que fueron
sacrificados en un matadero y que fueron considerados aptos para ser sacrificados
para consumo humano tras una inspeccin ante mortem con arreglo a la legislacin
nacional.

Otros subproductos crnicos de categora 3 (diferentes a los subproductos de matadero) que

se pueden utilizar previa transformacin en una industria autorizada son:
- los subproductos animales generados en la elaboracin de productos destinados al
consumo humano, incluidos los huesos desgrasados y los chicharrones
- los productos de origen animal o los productos alimenticios que contengan productos
de origen animal que ya no estn destinados al consumo humano por motivos
comerciales, problemas de fabricacin, defectos de envasado u otros defectos que no
conlleven ningn riesgo para la salud pblica o la salud animal
- los piensos que contengan subproductos animales que ya no estn destinados a la
alimentacin animal por motivos comerciales o problemas de fabricacin, defectos de
envasado u otros defectos que no conlleven ningn riesgo para la salud pblica o la
salud animal.

Por otra parte, el Reglamento 999/01 no prohbe la utilizacin de productos de origen animal
distintos de las protenas; en efecto, el Reglamento 142/11 incluye en la definicin de materias
primas para piensos a las grasas extradas y a los derivados de grasas. No obstante, el
Reglamento 1069/09 (artculo 13.d.i) no permite el uso del tejido adiposo de los animales en la
alimentacin de los animales de produccin; tampoco el Reglamento 142/11 permite emplear el
tejido adiposo para obtener gasas extradas; esto es, en alimentacin animal no se puede
utilizar grasa cruda de matadero (por ejemplo sebo de rumiantes), sino grasas extradas (y sus
modificaciones) en una industria de transformacin.

En cuanto al control oficial de la elaboracin y empleo de subproductos crnicos:

- el Reglamento 152/09 seala el mtodo oficial para identificar los componentes de
origen animal y la estimacin de sus cantidades en los piensos, mediante anlisis
microscpico
- el Real Decreto 3454/00 seala las actuaciones en caso de irregularidades en el
empleo de materias primas de origen animal en la alimentacin de los animales; en
este sentido, el Reglamento 999/01 seala que los Estados pueden permitir la
alimentacin de animales de granja con piensos de origen vegetal tras la deteccin de
cantidades insignificantes de espculas seas si hubiera habido una evaluacin del
riesgo favorable
- el Real Decreto 3454/00 designa al Laboratorio Arbitral Agroalimentario del MAPA
como laboratorio nacional de referencia para el control de la presencia de restos o
productos de animales en la alimentacin de animales de produccin; anlogamente, el
Reglamento 882/04 sobre control de la seguridad agroalimentaria designa como

7
 laboratorio comunitario de referencia para las protenas animales en los piensos el
Centre wallon de recherches agronomiques (CRA-W) de Gembloux (Blgica).

d) Los derivados del pescado.

El anexo IV del Reglamento 999/01 estable las condiciones para la utilizacin de los derivados
del pescado en la alimentacin de los animales:
- este Reglamento no prohbe la utilizacin de aceites de pescado en la alimentacin
del ganado
- adems, se puede emplear harina de pescado para la alimentacin de los animales
monogstricos y para elaborar lactoremplazantes para rumiantes an no destetados;
en el caso de lactoremplazantes para rumiantes no destetados, la autoridad
competente ha de confeccionar una lista de las explotaciones que los utilizan.

El Reglamento 1069/09 califica de categora sanitaria 3 a los subproductos frescos de las

industrias pesqueras que fabriquen productos a base de pescado destinados al consumo
humano, as como a los peces capturados en alta mar (con excepcin de mamferos) para la
produccin de harina o aceite de pescado; tambin se pueden utilizar productos de la
acuicultura procedentes de piscifactoras no sometida a restricciones zoosanitarias. El
Reglamento 142/11 seala los mtodos de transformacin del pescado en harina o aceite de
pescado.

En cuanto a la utilizacin de pescado crudo y subproductos crudos de pescado en la

alimentacin de los animales:
- puede emplearse en la alimentacin de determinados animales (animales de
compaa, animales de peletera)
- adems, la autoridad competente puede autorizar la alimentacin de peces de
piscifactora; no obstante, el Reglamento 1069/09 prohbe la alimentacin de peces de
piscifactora con protenas animales procesadas derivadas de cuerpos o partes de
peces de piscifactora de la misma especie (s se pueden alimentar peces con harinas
de pescado de la misma especie cuando la harina se elabora con peces capturados en
alta mar).

e) La calidad de las materias primas de origen animal.

Respecto al contenido en sustancias indeseables, el Real Decreto 465/03 (Directiva 02/32)

seala los contenidos mximos admisibles de minerales txicos y factores antinutritivos en las
materias primas de origen animal:
- minerales txicos:
- flor: 500 ppm
- cadmio: 2 ppm
- plomo: 10 ppm
- arsnico en harinas de pescado: 25 ppm, 2 ppm en el resto de materias
primas
- mercurio en harinas de pescado: 0.5 ppm, 0,1 ppm en el resto de materias
primas
- factores antinutritivos:
- nitritos en harinas de pescado: 30 ppm, 15 ppm en el resto de materias
primas
- melanina: 2,5 ppm
- dioxinas:
- grasa animal, incluida la de la leche y el huevo: 1.5 ng EQT/kg
- otros productos de animales terrestres, incluidos la leche, productos lcteos,
huevos y ovoproductos: 0.75 ng EQT/kg
- aceite de pescado: 5.0 ng EQT/kg
- protenas hidrolizadas de pescado con ms del 20% de grasa y harina de
crustceos: 1.75 ng EQT/kg
- otros productos y subproductos del pescado: 1.25 ng EQT/kg

8
 - otras materias primas de origen animal: 0.75 ng EQT/kg
- dioxinas + PCB similares a las dioxinas:
- grasa animal, incluida la de la leche y el huevo: 2.0 ng EQT/kg
- otros productos de animales terrestres, incluidos la leche, productos lcteos,
huevos y ovoproductos: 1.25 ng EQT/kg
- aceite de pescado: 20 ng EQT/kg
- protenas hidrolizadas de pescado con ms del 20% de grasa: 9.0 ng EQT/kg
- otros productos y subproductos del pescado: 4.5 ng EQT/kg
- PCB no similares a las dioxinas:
- grasa animal, incluida la de la leche y el huevo: 10 g/kg
- otros productos de animales terrestres, incluidos la leche, productos lcteos,
huevos y ovoproductos: 10 g/kg
- aceite de pescado: 175 g/kg
- protenas hidrolizadas de pescado con ms del 20% de grasa: 50 g/kg
- otros productos y subproductos del pescado: 30 g/kg
- lmite de intervencin para identificar la fuente de contaminacin de dioxinas y de PCB
similares a las dioxinas:
- grasa animal, incluida la de la leche y el huevo: 0.75 ng EQT dioxinas/kg y
0.75 ng EQT PCB/kg
- otros productos de animales terrestres, incluidos la leche, productos lcteos,
huevos y ovoproductos: 0.5 ng dioxinasEQT/kg y 0.35 ng EQT PCB/kg
- aceite de pescado: 4 ng EQT dioxinas/kg y 11 ng EQT PCB/kg
- protenas hidrolizadas de pescado con ms del 20% de grasa: 0.75 ng EQT
dioxinas/kg y 5.0 ng EQT PCB/kg
- otros productos y subproductos del pescado: 0.75 ng EQT dioxinas/kg y 2.0
ng EQT PCB/kg
- la Recomendacin 11/516 seala principios para reducir la presencia de
dioxinas, furanos y PCB similares a las dioxinas en los alimentos de las
personas y animales cuando se superen los lmites de intervencin
- finalmente, esta normativa seala los contenidos mximos de coccidiostticos en las
materias primas como resultado de una contaminacin tcnicamente inevitable.

Finalmente, el Reglamento 142/11 seala que los productos transformados de origen animal
que se van a emplear en la alimentacin animal han de cumplir los siguientes requisitos
microbiolgicos:
- ausencia de Salmonella en 25 g
- contenido en Enterobacteriaceae inferior a 10 ufc/g en 3/5 de las muestras e inferior a
300 ufc/g en 2/5 de las muestras.

5. Las materias primas de origen mineral.

El Real Decreto 465/03 (Directiva 02/32) sobre sustancias indeseables contenidos mximos en
arsnico, mercurio, plomo, cadmio y flor de las materias primas minerales, como algas
marinas calcreas, fosfatos, carbonato clcico, xido de magnesio, o crustceos tipo krill.
Tambin seala contenidos mximos en dioxinas y PCB:
- dioxinas: 0.75 ng EQT/kg
- dioxinas + PCB similares a las dioxinas: 1.0 ng EQT/kg
- PCB no similares a las dioxinas: 10 g/kg
- el lmite de intervencin para identificar la fuente de contaminacin y reducirla es de
0.5 ng EQT/kg en el caso de dioxinas y de 0.35 ng EQT/kg en el caso de PCB similares
a las dioxinas.

Por otra parte, el Reglamento 999/01 seala que en los piensos de monogstricos se pueden
incluir harina de fosfato biclcico o triclcico procedente de huesos; el Reglamento 142/11
seala los mtodos de transformacin para obtener estos productos.

9
6. El etiquetado de las materias primas.

Para saber ms: Cdigo de buenas prcticas de etiquetado

a) Los principios del etiquetado de alimentos para animales (tanto materias primas como
piensos compuestos).

El Reglamento 767/09 establece los siguientes principios a tener en cuenta en el etiquetado

tanto de materias primas como de piensos compuestos:
- el responsable del etiquetado es la empresa que comercialice por primera vez el
alimento para animales (p.e. un agricultor que comercialice materias primas) o, cuando
proceda, la empresa con cuyo nombre o razn social se comercialice el alimento para
animales
- las empresas que comercializan alimentos para animales, adems de garantizar que
sean sanos, genuinos, no estn adulterados, sean adecuados a sus objetivos y de
calidad comercializable, han de garantizar tambin que estn debidamente etiquetados,
envasados y presentados, as como la exactitud de las indicaciones del etiquetado
- el etiquetado y la presentacin del alimento para animales no debern inducir a error
al usuario, en particular:
- sobre el uso previsto o las caractersticas del alimento, en particular, la
naturaleza, el mtodo de fabricacin o produccin, las propiedades, la
composicin, la cantidad, la durabilidad ni las especies o categoras de
animales a los que est destinado
- atribuyendo al alimento efectos o caractersticas que no posea o sugiriendo
que posee caractersticas especiales, cuando, de hecho, todos los alimentos
similares poseen estas mismas caractersticas.

En el etiquetado y la presentacin de las materias primas para piensos y de los piensos

compuestos se pueden hacer alegaciones, esto es, destacar la presencia o la ausencia de
una sustancia en el pienso, una caracterstica o un proceso nutricional especfico o bien una
funcin especfica relacionada con cualquiera de estos elementos, siempre y cuando se
cumplan las siguientes condiciones:
- la alegacin es objetiva, verificable por las autoridades competentes y comprensible
por el usuario del pienso
- la persona responsable del etiquetado proporciona, a peticin de la autoridad
competente, un fundamento cientfico de la alegacin, tanto por referencia a pruebas
cientficas pblicamente disponibles como de investigaciones documentadas de la
empresa
- en particular, se permiten las alegaciones relativas a la optimizacin de la nutricin y
al apoyo o la proteccin de las condiciones fisiolgicas (incluidas las alegaciones
relativas a desequilibrios nutricionales siempre y cuando no lleven asociado ningn
sntoma patolgico); no obstante, no estn permitidas las alegaciones que indiquen que
el alimento:
- previene, trata o cura una enfermedad, excepto en el caso de los
coccidiostticos y los histomonostticos
- es un pienso diettico, salvo que cumpla los requisitos especficos para estos
piensos (que se analizan en el captulo de piensos compuestos)
- en todo caso, la empresa que comercialice alimentos para el ganado ha de transmitir
a la Comunidad Autnoma cualquier informacin relativa a la composicin o las
propiedades alegadas de los piensos que comercialice y que permita verificar la
exactitud de la informacin que figura en el etiquetado, incluidos los porcentajes
exactos en peso de las materias primas utilizadas en los piensos compuestos
- el comprador del pienso, en caso de urgencia justificada relacionada con la salud
humana/animal o con el medio ambiente, podr solicitar esta informacin a la autoridad
competente, y esta, en su caso, supeditar la comunicacin de dicha informacin a la
firma de una clusula de confidencialidad por parte del comprador
- el Real Decreto 1002/12 establece que las dudas sobre la veracidad de las
alegaciones las resolver la Comisin nacional de coordinacin en materia de
alimentacin animal creada por el Real Decreto 1144/06.

10
b) Las indicaciones del etiquetado de las materias primas.

Las materias primas para alimentacin animal pueden comercializar tanto en

envases/recipientes sellados, como a granel o en envases/recipientes sin sellar; las
indicaciones obligatorias del etiquetado han de presentarse completas en un lugar prominente
del envase/recipiente o bien en una etiqueta fijada al mismo (o en el documento de
acompaamiento de las materias primas a granel o en recipientes sin sellar), al menos en la
lengua oficial o una de las lenguas oficiales del Estado miembro o regin en el que se
comercializa. Por otra parte, adems de los requisitos obligatorios de etiquetado, el etiquetado
de las materias primas tambin puede incluir indicaciones voluntarias, siempre y cuando se
cumplan los principios generales sobre etiquetado.

Por otra parte, los explotadores de empresas de piensos responsables de actividades de venta
al por menor o de distribucin que no afecten al etiquetado debern actuar con la debida
diligencia a fin de contribuir a garantizar el cumplimiento de los requisitos de etiquetado, en
particular, no suministrando piensos que, a partir de la informacin que poseen y en tanto que
profesionales, sepan o deberan haber supuesto que no cumplen estos requisitos.

i. Indicaciones generales.

En el etiquetado de las materias primas se debe especificar:

- la expresin "materia prima para piensos"
- la denominacin de la materia prima y, en su caso, el tratamiento a que se ha
sometido (las denominaciones que figuran en el Catlogo de materias primas
establecido por el Reglamento 575/11 nicamente pueden utilizarse para las materias
primas que corresponden a la descripcin, as como las denominaciones a utilizar
segn el tratamiento a que se sometan las materias primas: granulacin, extrusin, )
- la cantidad neta (peso de slidos peso/volumen lquidos), salvo que el comprador
renuncie por escrito a recibir esta informacin
- el nombre o la razn social y la direccin del responsable del etiquetado
- el nmero de referencia del lote, salvo que el comprador renuncie por escrito a recibir
esta informacin
- en su caso, la naturaleza y cantidad de materias primas desnaturalizantes
- en su caso, la naturaleza y cantidad de materias primas aglomerantes (no pueden
superar el 3%)
- finalmente, en el caso de materias primas envasadas, la cantidad neta y el nmero de
lote se pueden indicar en lugar distinto de la etiqueta; adems, no es necesaria esta
informacin cuando se trate de materias primas que no contengan aditivos para
piensos (salvo conservantes o aditivos para ensilaje) que se comercialicen
directamente entre un agricultor productor y un ganadero usuario.

ii. Adicin de aditivos.

Adems, cuando a la materia prima se le hayan aadido aditivos se ha de especificar:

- la lista de los siguientes aditivos cuando hayan sido aadidos, precedida del ttulo
Aditivos:
- la cantidad aadida, su nmero de identificacin y la denominacin del grupo
funcional o la categora:
- aditivos para los que se establece un contenido mximo para
cualquiera de las especies de destino
- aditivos que pertenecen a las categoras aditivos zootcnicos y
coccidiostticos e histomonostticos
- aditivos que pertenecen al grupo funcional de urea y sus derivados
de la categora aditivos nutricionales
- adems, han de indicarse otros aditivos y la cantidad aadida si se destaca su
presencia en el etiquetado en forma de palabras, imgenes o representacin
grfica
- adems, puede indicarse voluntariamente cualquier otro aditivo utilizado;
cuando se etiqueta de forma voluntaria un aditivo organolptico o nutricional ha
de indicarse la cantidad de aditivo aadida

11
 - en cualquier caso, el comprador puede solicitar los nombres, el nmero de
identificacin y el grupo funcional de los aditivos que contenga la materia prima
y cuya indicacin no sea obligatoria
- finalmente, la autorizacin comunitaria de algunos aditivos seala otras
indicaciones obligatorias en el etiquetado de las materias primas a las que se
aadan
- tambin se ha de indicar en el etiquetado:
- las especies o categoras de animales a los que est destinada la materia
prima cuando los aditivos aadidos no hayan sido autorizados para todas las
especies animales o lo hayan sido con lmites mximos para algunas especies
- cuando la materia prima contiene aditivos por encima de los niveles mximos
establecidos para los piensos completos o la racin diaria, para garantizar que
se respetan estos valores mximos, ha de sealarse la cantidad mxima de
materia prima por animal y por da, o en porcentaje de la racin diaria o del
pienso completo
- la fecha (con el formato DD/MM/AA) de durabilidad mnima para los aditivos
que no sean tecnolgicos; en el caso de materias primas envasadas, esta
fecha se pueden indicar en lugar distinto de la etiqueta.
- en cualquier caso, las materias primas (salvo que se destinen a elaborar piensos
dietticos) no pueden contener aditivos a niveles ms de cien veces superiores al
contenido mximo pertinente fijado para los piensos completos, o cinco veces en el
caso de los coccidiostticos y los histomonostticos
- finalmente, el Reglamento 152/09 establece mtodos de anlisis de aditivos, y el
anexo IV del Reglamento 767/09 seala los mrgenes de tolerancia permitidos para las
diferencias entre el contenido de aditivos declarado en la etiqueta y el valor
determinado en los controles oficiales.

iii. Calidad nutritiva.

En cuanto a la calidad nutritiva de la materia prima, se ha de indicar:

- el contenido en los nutrientes (PB-protena bruta, FB-fibra bruta, AL-almidn, AT-
azcar total expresado en sacarosa, GB-aceites y grasas brutos, CI-ceniza insoluble en
HCl, HU-humedad; el contenido se expresa en materia tal cual, salvo CI que es sobre
materia seca):
- para las materias primas recogidas en el Catlogo comunitario establecido por
el Reglamento 575/11, nicamente se han de indicar los nutrientes sealados
en el propio Catlogo
- para el resto de materias primas, el Reglamento 767/09 establece que se han
de indicar los siguientes nutrientes para las diferentes categoras de materias
primas:
- granos de cereales, semillas y frutos oleaginosos, semillas de leguminosas: nada
- forrajes, incluidos los forrajes groseros: PB si > 10%, FB
- productos y subproductos de granos de cereales: AL si > 20%, PB si > 10%, GB si >
5%, FB
- productos y subproductos de semillas y frutos oleaginosos: PB si > 10%, GB si >5 %,
FB
- productos y subproductos de semillas de leguminosas: PB si > 10% FB
- otras semillas y frutos, sus productos y subproductos: PB, FB y GB si > 10%
- tubrculos y races: nada
- productos y subproductos de tubrculos y races: AL, FB, CI si > 3.5%
- productos y subproductos de la industria azucarera de remolacha: FB si > 15%, AT, CI
si > 3.5%
- productos y subproductos de la industria azucarera de caa: FB si > 15%, AT
- otras plantas, sus productos y subproductos: PB si > 10% FB
- productos y subproductos lcteos: PB, HU si > 5%, Lactosa si > 10%
- productos y subproductos de animales terrestres: PB si > 10%, GB si > 5%, HU si > 8%
- pescados y otros animales marinos, sus productos y subproductos: PB si > 10%, GB si
> 5%, HU si > 8%
- minerales: sodio, calcio, fsforo y otros minerales pertinentes
- varios: PB si > 10%, FB, GB si > 10%, AL si > 30 %, AT si > 10%, CI si > 3.5%
- productos y subproductos de procesos de fermentacin (micelios de hogos, levaduras
muertas, ) y sales de amonio: no estn contemplados en este reglamento
- respecto al contenido en humedad, adems de los casos sealados, tambin es
obligatorio declarar el contenido en humedad de las materias primas cuando sea
superior al 14%, salvo que el comprador renuncie por escrito a recibir esta informacin

12
 - no obstante, no es obligatorio sealar la informacin anterior en el etiquetado cuando
el comprador haya declarado por escrito que no necesita esta informacin, o cuando se
trate de materias primas que no contengan aditivos para piensos (salvo conservantes o
aditivos para ensilaje) que se comercialicen directamente entre un agricultor productor
y un ganadero usuario
- en todo caso, se ha de indicar en el etiquetado el contenido en cenizas insolubles en
cido clorhdrico cuando sea superior al 2.2% de la materia seca
- finalmente, el Reglamento 152/09 establece los mtodos de anlisis de los
componentes analticos, y el anexo IV del Reglamento 767/09 seala los mrgenes de
tolerancia permitidos para las diferencias entre los valores declarados en la etiqueta y
los valores analizados en los controles oficiales.

iv. Indicaciones especiales.

Por otra parte, existen requisitos especficos para el etiquetado de ciertas materias primas:
- el Reglamento 142/11 regula condiciones especficas del etiquetado de materias
primas de origen animal: se debe indicar, entre otras, el nmero de autorizacin del
productor
- el Reglamento 183/05 establece que las fbricas y comercializadores de los
complementos nitrogenados (sales de amonio y los alimentos nitrogenados formados
por bacterias, levaduras, algas u hongos, o sus subproductos) han de estar autorizadas
y registradas (salvo las fbricas de sales de amonio y de levaduras cultivadas sobre
sustratos de origen vegetal o animal, que nicamente han de estar registradas); el
nmero de autorizacin del productor se ha de indicar en la etiqueta
- el Reglamento 1829/03 (Real Decreto 178/04) regula condiciones especficas del
etiquetado de organismos modificados genticamente: se debe indicar [nombre del
organismo] modificado genticamente o producido a partir de [nombre del
organismo] modificado genticamente, segn proceda; adems, la etiqueta debe
informar de cualquier caracterstica que haga que la materia prima sea diferente a sus
homlogos convencionales (composicin, valor nutritivo, ) y, si la materia prima no
tiene homlogo convencional, el etiquetado ha de incluir la informacin pertinente
acerca de su naturaleza y sus caractersticas
- el Reglamento 834/07 (complementado por el Reglamento 889/08) regulan el
etiquetado de las materias primas ecolgicas.

No obstante, cuando se trate de pequeas cantidades que no superan los 20 kg destinadas al

usuario final y vendidas a granel, las indicaciones mencionadas anteriormente pueden
comunicarse al comprador mediante un rtulo en el lugar de venta; en este caso, la
denominacin de la materia prima ha de facilitarse al comprador en la factura o adjunta a ella
(para facilitar la trazabilidad).

ANEXO: LAS MATERIAS PRIMAS PERMITIDAS EN LA ALIMENTACIN ECOLGICA

El Reglamento 834/07 (complementado por el Reglamento 889/08) sealan las condiciones de

la produccin vegetal ecolgica, y en particular establecen los principios generales de la
produccin ecolgica de materias primas para la alimentacin animal; las materias primas
ecolgicas solamente se pueden obtener en las explotaciones inscritas en el Consejo
Regulador de Agricultura Ecolgica de cada Comunidad Autnoma.

1. La alimentacin ecolgica de los animales.

La principal caracterstica que diferencia el mtodo ecolgico de produccin ganadera del

mtodo convencional es, junto con las instalaciones del ganado, la alimentacin de los
animales.

13
La produccin ecolgica pretende potenciar las explotaciones mixtas agrcola-ganaderas, de
tal manera que la ganadera aportara el estircol para la nutricin de los cultivos, que a su vez
aportaran los alimentos para los animales, contribuyendo as al desarrollo de explotaciones en
buena medida autosostenibles; esto es, en la produccin ecolgica se restringe la posibilidad
de recurrir productos externos a la propia explotacin agraria, que se han de limitar a:
- productos procedentes de otras explotaciones ecolgicas (en particular estircol y
alimentos para el ganado)
- productos no procedentes de la produccin agraria ecolgica: en principio nicamente
se pueden adquirir sustancias naturales o derivadas de sustancias naturales, as como
fertilizantes minerales de baja solubilidad; no obstante, existe alguna flexibilidad para la
adquisicin de determinados productos cuya produccin ecolgica es escasa (por
ejemplo, estircol)
- en todo caso, la produccin ganadera ha de estar vinculada a cultivos en la propia
explotacin, salvo que el ganadero mantenga un acuerdo de cooperacin con otros
operadores para el abastecimiento de materias primas ecolgicas.

En la produccin ecolgica, la alimentacin est destinada a garantizar la calidad de la

produccin y no a incrementarla hasta el mximo; por este motivo la regulacin exige una
utilizacin importante de forrajes (frescos, desecados o ensilados) en las raciones de los
animales:
- deben aadirse forrajes comunes a las raciones diarias de los cerdos y de las aves de
corral
- las raciones diarias de los herbvoros han de estar formadas al menos por un 60% (en
materia seca) de forrajes (un 50% durante los tres primeros meses de lactacin de
ganado lechero).

Adems, los animales han de tener acceso permanente a zonas al aire libre, preferiblemente
pastizales (que han de ser objeto de un adecuado programa de rotacin), siempre que lo
permitan las condiciones atmosfricas y del suelo (encharcamiento), y el estado fisiolgico o
sanitario del animal; en el caso de que las zonas al aire libre no sean pastizales, los animales
han de tener acceso permanente a forrajes. Aunque en principio los animales nicamente
pueden pastar en pastos ecolgicos, y en los pastos ecolgicos de la explotacin nicamente
pueden pastar animales ecolgicos, se permiten las siguientes excepciones:
- los herbvoros ecolgicos pueden realizar trashumancia hacia pastos comunales que
cumplan ciertos requisitos respecto al uso de fertilizantes y fitosanitarios
- los pastos ecolgicos de la explotacin pueden ser utilizados por animales
convencionales procedentes de explotaciones no intensivas, durante un periodo
limitado cada ao
- en ambos casos el ganado ecolgico y convencional se ha de mantener separado.

Finalmente, en caso de circunstancias catastrficas, la autoridad competente puede autorizar

de manera temporal el empleo de materias primas no ecolgicas en las zonas afectadas; por
ejemplo, cuando se haya perdido la produccin de forraje o se impongan restricciones por
diferentes causas: situaciones meteorolgicas excepcionales, brotes de enfermedades
infecciosas, contaminacin con sustancias txicas o incendios.

En todo caso, en la produccin ecolgica no pueden utilizarse organismos modificados

genticamente (OMG) ni productos obtenidos a partir de OMG (salvo medicamentos
veterinarios) como alimentos, piensos, coadyuvantes tecnolgicos, productos fitosanitarios,
abonos, acondicionadores del suelo, semillas, material de reproduccin vegetativa,
microorganismos ni animales; cuando en la explotacin ecolgica se introduzcan productos no
ecolgicos adquiridos a terceros:
- si se trata de ingredientes de las raciones: es suficiente basarse en el etiquetado para
comprobar que no son OMG
- si se trata de otros productos: el productor ecolgico ha de exigir al vendedor la
confirmacin (segn el modelo del anexo XIII del Reglamento 889/08) de que los
productos suministrados no han sido obtenidos a partir de o mediante OMG.

14
2. Las normas de la produccin ecolgica vegetal (tanto de alimentos para personas como de
materias primas para animales).

La produccin agrcola ecolgica pretende una gestin orientada a las buenas prcticas
ambientales: mantenimiento de la fertilidad de los suelos y mantenimiento de la biodiversidad
de variedades vegetales; en este sentido, los elementos esenciales del sistema de gestin de
la produccin vegetal ecolgica son la eleccin de especies y variedades, la rotacin plurianual
de cosechas, la gestin de la fertilidad del suelo y el reciclaje de las materias orgnicas
(estircol). Los fertilizantes adicionales, los acondicionadores del suelo y los productos
fitosanitarios deben utilizarse nicamente si son compatibles con los objetivos y principios de la
produccin ecolgica, y no tener efectos desfavorables para el medio ambiente o dar lugar a la
presencia de residuos en los productos agrarios. Todas las tcnicas de produccin utilizadas
han de prevenir o minimizar la contaminacin del medio ambiente.

a) Las semillas y materiales de reproduccin.

En principio, en la agricultura ecolgica slo pueden utilizarse semillas y materiales de

reproduccin producidos ecolgicamente; con este fin, el parental femenino en el caso de las
semillas y el parental en el caso del material de reproduccin vegetativa han de haberse
producido de conformidad con las normas ecolgicas durante al menos una generacin o, en el
caso de los cultivos perennes, dos temporadas de vegetacin.

No obstante, para algunas especies y variedades vegetales no hay an suficientes semillas ni

materiales de reproduccin vegetativa ecolgicos, por lo que en tales casos se permite el uso
de semillas y materiales de reproduccin vegetativa no ecolgicos, con ciertas condiciones. En
efecto, para garantizar la diversidad gentica y en particular el uso de variedades locales (de
las que es poco probable que haya semillas o material de reproduccin vegetativo procedente
de cultivo ecolgico), puede autorizarse el empleo de:
- semillas y material de reproduccin vegetativa procedentes de una unidad de
produccin en fase de conversin a la agricultura ecolgica
- adems, cada Estado puede autorizar el empleo de semillas y material de
reproduccin vegetativa que no se hayan obtenido por el mtodo de produccin
ecolgica (pero que han sido tratados nicamente con productos fitosanitarios
autorizados en la produccin ecolgica) cuando la especie y variedad no est incluida
en el anexo X del Reglamento 889/08, que seala aquellas especies para las que
existe abundante material ecolgico de reproduccin; hasta que se desarrolle dicho
anexo, cada Estado ha creado una base de datos informatizada (regulada por el
Captulo 7 del Ttulo 2 del Reglamento 889/08) en la que se recogen las variedades de
semillas o patatas de siembra disponibles en su territorio obtenidas mediante el mtodo
de produccin ecolgico.

b) La nutricin de los vegetales.

La nutricin de los vegetales ha de realizarse con nutrientes que procedan principalmente del
ecosistema edfico; para ello:
- la produccin ecolgica ha de recurrir a las prcticas de labranza y cultivo que
mantengan o incrementen la materia orgnica del suelo y la fertilidad, refuercen la
estabilidad y la biodiversidad edficas, y prevengan la compactacin y la erosin del
suelo
- la fertilidad y la actividad biolgica del suelo han de ser mantenidas o incrementadas
mediante las siguientes prcticas:
- la rotacin plurianual de cultivos que comprenda las leguminosas y otros
cultivos de abonos verdes
- la incorporacin de estircol, preferentemente compostado, procedente de la
produccin ganadera ecolgica (tambin puede proceder de explotaciones no
ecolgicas, excepto de las explotaciones ganaderas intensivas, como se
comenta ms abajo); la cantidad mxima aportada de estircol no ha de
exceder los 170 kg de nitrgeno por hectrea

15
 - la incorporacin de cualquier otro material orgnico, preferentemente
compostado, procedente de explotaciones ecolgicas (reciclaje de la materia
orgnica)
- el uso de preparados biodinmicos (a base de polvo de roca, estircol de
granja o vegetales).
- para la activacin del compost pueden utilizarse preparados apropiados a
base de vegetales o preparados a base de microorganismos que no estn
modificados genticamente
- adems, pueden utilizarse preparados apropiados a base de
microorganismos, que no estn modificados genticamente, para mejorar el
estado general del suelo o la disponibilidad de nutrientes en el suelo o en los
cultivos.

Cuando las medidas anteriores sean insuficientes para lograr o mantener la fertilidad del suelo
o para satisfacer necesidades nutricionales especficas de los cultivos o con fines especficos
de acondicionamiento del suelo, solamente pueden utilizarse fertilizantes y acondicionadores
del suelo poco solubles que estn expresamente autorizados en el anexo I del Reglamento
889/08, y nicamente en la medida en que sea necesario para mantener una produccin
sostenible (los operadores debern guardar documentos justificativos de la necesidad de
utilizar el producto):
- fuentes principalmente de materia orgnica:
- estircol que no proceda de ganaderas intensivas: estircol de granja (con cama), estircol
desecado y gallinaza deshidratada, mantillo de excrementos slidos (incluidos la gallinaza y el
estircol compostado), excrementos lquidos de animales (utilizados tras una fermentacin
controlada o dilucin adecuada)
- guano y deyecciones de lombrices (humus de lombriz) e insectos
- residuos domsticos de origen vegetal y animal, compostados o fermentados para la produccin
de biogs, producidos en un sistema de recogida cerrado y vigilado, aceptado por el Estado
miembro
- mezclas de materias vegetales compostadas o fermentadas para la produccin de biogs
- productos y subproductos de origen vegetal para abono (harina de tortas oleaginosas, cscara de
cacao, raicillas de malta, etc)
- madera no tratada qumicamente despus de la tala: serrn y virutas, mantillo de cortezas, cenizas
- turba (nicamente en horticultura: cultivo de hortalizas, floricultura, arboricultura, viveros)
- mantillo procedente de cultivos de setas
- productos o subproductos de origen animal: harinas (de sangre, pescado, carne, pluma), polvo
(de pezua, cuerno, huesos), lana, pelos, aglomerados de pelos y piel, y productos lcteos
- algas y productos de algas que se obtengan directamente mediante procedimientos fsicos
(incluidas la deshidratacin, la congelacin y la trituracin), mediante extraccin con agua o con
soluciones acuosas cidas y/o alcalinas, o mediante fermentacin
- fuentes de minerales:
- productos definidos en el Reglamento 2003/2003: fosfato natural blando, fosfato aluminoclcico
(nicamente en suelos bsicos), escorias de defosforacin, sal potsica en bruto o kainita, sulfato
de calcio (yeso) de origen natural, azufre elemental, oligoelementos
- productos nicamente de origen natural: carbonato de calcio (creta, marga, roca calcrea molida,
arena calcrea, creta fosfatada), magnesio y carbonato de calcio (creta de magnesio, roca de
magnesio calcrea molida, etc), sulfato de magnesio (kieserita), sal gema (cloruro sdico)
- otros productos: sulfato de potasio que puede contener sal de magnesio (producto obtenido a
partir de sal potsica en bruto mediante un proceso de extraccin fsico, y que tambin puede
contener sales de magnesio), vinaza y extractos de vinaza (excluidas las vinazas amoniacales),
solucin de cloruro de calcio (para el tratamiento foliar de los manzanos, a raz de una carencia de
calcio), cal industrial procedente de la produccin de azcar (subproducto de la produccin de
azcar de remolacha), cal industrial procedente de la produccin de sal al vaco (subproducto de la
produccin de sal al vaco a partir de la salmuera natural de las montaas), polvo de roca y arcilla
- en cualquier caso, no se pueden utilizar fertilizantes minerales nitrogenados
- todos los productos y sustancias han de ser de origen vegetal, animal, microbiano mineral; nicamente se
pueden emplear productos sintticos si no se dispone de cantidades suficientes de productos de las fuentes
naturales, si su calidad no es adecuada o si no se dispone de alternativas.

Finalmente, en la produccin ecolgica no se permite el cultivo hidropnico (que consiste en el

crecimiento de las plantas con sus races introducidas en una solucin de nutrientes minerales
nicamente o en un medio inerte, tal como la perlita, la grava o la lana mineral, al que se aade
una solucin nutriente); tampoco est permitido el riego con aguas depuradas.

16
c) La sanidad vegetal.

El mantenimiento de la salud de los vegetales se ha de basar en la prevencin de los daos

causados por plagas, enfermedades y malas hierbas, en concreto:
- la eleccin de especies y variedades apropiadas que resistan a los parsitos y a las
enfermedades
- la rotacin apropiada de cultivos
- los mtodos mecnicos y fsicos
- la proteccin de los enemigos naturales de las plagas mediante medidas que los
favorezcan (por ejemplo: setos, nidos, diseminacin de predadores)
- los procesos trmicos (quema de malas hierbas).

En caso de que se haya constatado la existencia de una amenaza para una cosecha y las
plantas no puedan protegerse adecuadamente de las plagas y enfermedades mediante las
medidas anteriores, solamente pueden utilizarse productos que estn expresamente
autorizados en el anexo II del Reglamento 889/08, nicamente en la medida en que su empleo
sea esencial para el control de un organismo daino o de una determinada enfermedad para
los cuales no se disponga de otras alternativas biolgicas, fsicas o de seleccin, u otras
prcticas de cultivo u otras prcticas de gestin eficaces (los operadores debern guardar
documentos justificativos de la necesidad de utilizar el producto):
- sustancias de origen animal o vegetal: Azadiractina extrada de Azadirachta indica o rbol del neem
(insecticida), era de abejas (agente para la poda), gelatina (insecticida), protenas hidrolizadas (atrayente,
solo en aplicaciones autorizadas en combinacin con otros productos), lecitina (fungicida), aceites vegetales
(por ejemplo, aceite de menta, aceite de pino, aceite de alcaravea) (insecticida, acaricida, fungicida e
inhibidor de la germinacin), piretrinas extradas de Chrysanthemum cinerariaefolium (insecticida), cuasia
extrada de Quassia amara (insecticida y repelente), rotenona extrada de Derris spp., Lonchocarpus spp. y
Terphrosia spp. (insecticida)
- microorganismos (bacterias, virus y hongos) utilizados para el control biolgico de plagas y enfermedades
- sustancias producidas por microorganismos: espinosad (insecticida, slo si se toman medidas para
minimizar el riesgo de parasitoides importantes y de desarrollo de la resistencia)
- preparados para su dispersin en la superficie entre las plantas cultivadas: fosfato frrico (molusquicida)
- otras sustancias utilizadas tradicionalmente en la agricultura ecolgica: cobre (en forma de hidrxido de
cobre, oxicloruro de cobre, sulfato de cobre tribsico, xido cuproso u octanoato de cobre) (fungicida, en
general mximo 6 kg/ha y ao), etileno (desverdizado de pltanos, kiwis y kakis; desverdizado de ctricos,
solo cuando forme parte de una estrategia destinada a impedir que la mosca dae el ctrico; induccin de la
floracin de la pia; inhibicin de la brotacin de patatas y cebollas), sal de potasio rica en cidos grasos
(jabn suave) (insecticida), sulfato de aluminio y potasio (kalinita) (prevencin de la maduracin de los
pltanos), polisulfuro de calcio (fungicida, insecticida, acaricida), aceite de parafina (insecticida, acaricida),
aceites minerales (insecticida, fungicida, slo para rboles frutales, vides, olivos y plantas tropicales como
pltanos), permanganato de potasio (fungicida, bactericida; solo para rboles frutales, olivos y vides), arena
de cuarzo (repelente), azufre (fungicida, acaricida, repelente)
- otras sustancias: hidrxido de calcio (fungicida, slo para rboles frutales, incluso en viveros, para el control
de Nectria galligena, bicarbonato de potasio (fungicida)
- adems, estn autorizadas las siguientes sustancias para uso exclusivo en trampas y dispersores:
- fosfato diamnico (atrayente, solo en trampas)
- feromonas (atrayente; perturbador de la conducta sexual; solo en trampas y dispersores)
- piretroides (slo deltametrina o lambdacihalotrina) (insecticida; solo en trampas con atrayentes
especficos; nicamente contra Batrocera oleae y Ceratitis capitata Wied)
- en el caso de los productos utilizados en trampas y dispersores, excepto en el caso de los
dispersores de feromonas, tales trampas y dispersores han de evitar que las sustancias se liberen
en el medio ambiente, as como el contacto entre las sustancias y las plantas cultivadas
- las trampas debern recogerse una vez que se hayan utilizado y se eliminarn de modo seguro
- todos los productos y sustancias han de ser de origen vegetal, animal, microbiano mineral; nicamente se
pueden emplear productos sintticos distintos a los naturales (que no han de tener contacto directo con las
partes comestibles del cultivo) si no se dispone de cantidades suficientes de productos de las fuentes
naturales, si su calidad no es adecuada o si no se dispone de alternativas.

d) Los requisitos del productor de materias primas vegetales ecolgicas.

El operador que desee producir materias primas ecolgicas debe iniciar el procedimiento
notificando a la Comunidad Autnoma lo siguiente:
- nombre y direccin del operador
- localizacin de las instalaciones donde se realizan las operaciones de produccin y
elaboracin
- naturaleza de las operaciones a realizar y de los productos a obtener
- compromiso del operador de efectuar las operaciones con arreglo al mtodo de
produccin ecolgico

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 - el nombre del organismo de control al que el operador haya confiado el control de su
explotacin y/o empresa (en caso de que haya autorizados varios organismos de
control en esa Comunidad Autnoma)
- adems, el operador ha de realizar una declaracin en la que seale:
- una descripcin de los productos que se tenga previsto elaborar y el tipo de
animal al que se destinan
- una descripcin de los locales e instalaciones utilizadas para la recepcin,
elaboracin y almacenamiento de los ingredientes y piensos elaborados
- las medidas que se adoptan para garantizar el cumplimiento de las
condiciones de produccin ecolgica, y en particular:
- las medidas adoptadas para garantizar que los ingredientes utilizados
estn permitidos en la produccin ecolgica y para reducir los riesgos
de contaminacin por sustancias o productos no autorizados
- las medidas de limpieza a adoptar, los productos de limpieza y
desinfeccin a utilizar, y las destinadas a adoptar para verificar su
eficacia
- un plan de control basado en los principios del sistema APPCC (anlisis de
peligros y puntos crticos de control) que, entre otros aspectos, ha de incluir un
nmero mnimo de tomas de muestras aleatorias para su anlisis.

Los operadores que produzcan materias primas transformadas (por ejemplo heno, etc) han de
establecer y actualizar los procedimientos pertinentes a partir de una identificacin sistemtica
de fases de transformacin crticas, de tal manera que se garantice en todo momento que los
productos transformados producidos cumplen las normas de produccin ecolgica; en
concreto, los operadores han de:
- adoptar medidas de precaucin para evitar el riesgo de contaminacin producido por
sustancias o productos no autorizados
- aplicar medidas de limpieza adecuadas, vigilar su eficacia y llevar un registro de
dichas operaciones
- garantizar que no se comercializan productos no ecolgicos que lleven una indicacin
que haga referencia al mtodo de produccin ecolgico.

e) La produccin de materias primas convencionales y ecolgicas en la misma explotacin.

Los operadores pueden cultivar simultneamente materias primas ecolgicas y no ecolgicas

en su explotacin:
- ha de adoptar las medidas adecuadas para evitar toda posible mezcla, y se ha de
garantizar la identificacin de las materias primas ecolgicas
- ha de conservar a disposicin del organismo de control los datos relativos a los das y
horas del circuito de recogida
- los productos ecolgicos se han de transportar en envases, recipientes o vehculos
adecuados y cerrados de forma tal que sea imposible la sustitucin de su contenido sin
manipulacin o deterioro del precinto; no obstante, no es necesario el cierre de los
envases, recipientes o vehculos cuando:
- el transporte se efecte directamente entre un operador y otro operador y los
dos se hallen sometidos al sistema de control ecolgico, y
- los productos vayan acompaados de un documento que recoja toda
informacin sealada ms adelante, y
- tanto el operador remitente como el destinatario mantengan registros
documentales de tales operaciones de transporte
- los vehculos o contenedores en los que se hayan transportado productos
convencionales nicamente se utilizarn para transportar productos ecolgicos si se
cumplen las siguientes condiciones:
- antes de realizar el transporte de productos ecolgicos se ha efectuado una
limpieza apropiada cuya eficacia haya sido controlada, debiendo el operador
documentar estas operaciones
- las materias primas convencionales y ecolgicas son objeto de una
separacin fsica o temporal

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 - al realizarse el transporte, se registran las cantidades iniciales de productos y
las cantidades suministradas en cada entrega efectuada a lo largo del reparto
- el operador vela por la aplicacin de todas las medidas adecuadas en funcin
del plan propuesto para el anlisis de puntos crticos y, en su caso, garantiza
que los productos convencionales no puedan comercializarse con una
indicacin que haga referencia al mtodo de produccin ecolgico

3. Las materias primas vegetales.

Aunque en principio la alimentacin de los animales debe basarse en las materias primas
vegetales ecolgicas obtenidas preferentemente en la propia explotacin, la regulacin actual
es flexible respecto al autoabastecimiento de materias primas vegetales ecolgicas:
- deber proceder de la propia explotacin al menos el 20% de los alimentos en el caso
de animales monogstricos, y al menos el 50% (en materia seca) en el caso de los
herbvoros; no obstante, si ello no es posible, se pueden adquirir los alimentos del
ganado que se necesiten (piensos compuestos, forrajes, cereales, proteaginosas, )
en la misma zona en colaboracin con otras explotaciones ecolgicas (por ejemplo,
aportndoles el estircol), distribuidores o fbricas de pienso
- por otra parte, es conveniente enfatizar que las materias primas ecolgicas solamente
se pueden obtener en las explotaciones inscritas en el Consejo Regulador de
Agricultura Ecolgica (CRAE) de cada comunidad autnoma, creado por el Real
Decreto 1852/93 (y la Orden 14-III-95 que lo desarrolla).

Tambin aunque en principio las materias primas vegetales utilizadas para alimentar a los
animales han de ser obtenidas mediante cultivo ecolgico, para paliar la relativa escasez de
materias primas vegetales ecolgicas y evitar que este posible desabastecimiento limite
demasiado el desarrollo de la ganadera ecolgica, la regulacin actual no es absolutamente
rgida respecto a la utilizacin exclusiva de materias primas vegetales ecolgicas en la
alimentacin de los animales:
- se pueden incluir pastos permanentes o forrajes perennes obtenidos durante los 12
primeros meses del periodo de conversin, con los siguientes lmites (porcentaje anual
de materia seca de los alimentos de origen vegetal):
- un 20% si se obtienen en la propia explotacin
- se pueden incluir materias primas obtenidas a partir de los 12 meses de iniciar el
periodo de conversin, con los siguientes lmites (porcentaje anual de materia seca de
los alimentos de origen vegetal):
- un 30% si se adquieren fuera de la explotacin
- un 100% si se obtienen en la propia explotacin
- si no hay materias primas proteicas disponibles en el mercado para alimentar a los
cerdos y a las aves (el ganadero ha de guardar documentos justificativos de ello), se
pueden utilizar productos y subproductos de procesos de fermentacin de
Saccharomyces cerevisiae y de Saccharomyces carlsbergiensis cuyas clulas han sido
desactivadas o muertas (anexo V del Reglamento 889/08); el porcentaje mximo anual
ser del 5% durante los aos 2012, 2013 y 2014.

En todo caso, en la produccin ecolgica no pueden utilizarse los siguientes tipos de materias
primas:
- materias primas que sean organismos modificados genticamente (OMG) ni
productos obtenidos a partir de OMG
- materias primas tratadas con radiaciones ionizantes
- materias primas obtenidas mediante disolventes qumicos; en particular, no puede
emplearse la harina de soja o los aceites vegetales obtenidos por extraccin con
solventes, que son las materias primas habituales en el mercado: los derivados de la
soja (u otras semillas oleaginosas) nicamente se pueden emplear si se han obtenido
por presin
- s que estn permitidos ciertos tratamientos fsicos como la granulacin o la extrusin.

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Finalmente, respecto al etiquetado (o documento de acompaamiento) de las materias primas
ecolgicas:
- la referencia al mtodo de produccin ecolgico no debe presentarse destacada
frente a la denominacin de la materia prima, y debe estar separada de las menciones
que, segn la legislacin comunitaria, deben figurar obligatoria u optativamente en el
etiquetado
- adems se deben indicar los datos siguientes:
- el nombre y la direccin del operador y, si fuera diferente, del propietario o
vendedor del producto
- el nombre o el cdigo numrico del organismo de control de quien dependa el
operador
- cuando proceda, la marca de identificacin del lote.

4. Las materias primas no vegetales.

El Reglamento 889/08 seala los ingredientes no vegetales que se pueden incluir en las
raciones ecolgicas:
- las materias primas ecolgicas de origen animal (por ejemplo, leche ohuevos y sus
productos derivados); en la alimentacin ecolgica no estn permitidas las harinas de
carne/hueso, ni las grasas animales
- solamente para monogstricos: productos de la pesca sostenible, que se hayan
producido o preparado sin disolventes qumicos; tambin estn permitidos (pero
solamente para animales jvenes) los hidrolizados de protenas de pescado.

Por otra parte, las materias primas de origen mineral que se emplean en el mtodo ecolgico
de produccin ganadera (sealadas en el anexo V) son algo ms limitadas que las que se
utilizan en la alimentacin convencional del ganado: sodio (sal marina, sal gema bruta de mina,
sulfato, carbonato, bicarbonato, cloruro), potasio (cloruro), calcio (conchas marinas calizas,
carbonato, gluconato, Lithotamnium y maerl), magnesio (oxido, sulfato, cloruro, carbonato,
fosfato), azufre (sulfato de sodio) y fosfatos (desfluorado, clcico-marnsico, magnesio,
monosdico, clcico-sdico). Estas materias primas han de ser naturales; no obstante, se
pueden autorizar sustancias anlogas qumicamente definidas si no se dispone de cantidades
suficientes de esas fuentes naturales, si su calidad no es adecuada o si no se dispone de
alternativas.

Respecto a la alimentacin de los animales en periodo de lactancia, estos deben alimentarse

con leche natural (no estn permitidos los lactoreemplazantes, utilizados habitualmente en la
alimentacin convencional de las cras lactantes) y preferentemente con la leche materna; el
periodo de lactancia en la produccin ecolgica se ha de prolongar durante un perodo de al
menos 3 meses en el caso de terneros y potros, 45 das los corderos y cabritos, y 40 das los
lechones; adems, est prohibido someter a los animales a unas condiciones o a una dieta que
puedan favorecer la aparicin de anemias (por ejemplo, ternera de carne blanca por anemia
ferropnica). Adems de la leche, los animales lactantes pueden recibir otros alimentos
permitidos en la alimentacin ecolgica.

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