Pan de muerto

Ingredientes

450 grs. de harina

15 grs. de levadura
2 huevos
7 yemas de huevo
115 grs. de azcar
115 grs. de mantequilla
115 grs. de manteca vegetal
2 cds. de agua de azahar
Un poco de raspadura de naranja
3 cds. de cocimiento de ans (una cucharadita de ans en seis cucharadas de agua
hervida)
de cucharadita de sal
1 huevo para barnizar
1/8 de litro de agua
1 cda. de harina
140 grs. de azcar fina para espolvorear

Preparacin

Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega la harina

necesaria para hacer una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar clido
hasta que doble el volmen.

Se mezcla el resto de la harina con la sal y el azcar. Se agregan los huevos batidos,
las yemas el agua de azahar, el cocimiento de ans, la raspadura de naranja, la
manteca y la mantequilla. Se amasa hasta que este suave, se agrega la masa ya
fermentada. Se amasa todo y se golpea.

Se unta de grasa la masa y se coloca en una cacerola, se cubre con un lienzo y se

deja en un lugar tibio de 6 a 12 horas (hasta que doble su tamao).

Se amasa de nuevo brevemente y se hacen bolas del tamao que se deseen y se

colocan en un recipiente engrasado. Se adornan con trozos de masa en forma de
huesos y lgrimas pegadas con huevos. Se cuece en horno caliente y poco antes de
sacarlo del horno se pinta con yema de huevo. Se hornea un poco ms.

Se saca del horno y se deja enfriar y se espolvorea con azcar.