Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • El Arte de La Decoracion en La Comida 130722091826 Phpapp01 PDF

    Cargado por

    Sully Adame
    7 vistas78 páginas

    Título original

    45737558-el-arte-de-la-decoracion-en-la-comida-130722091826-phpapp01.pdf

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    7 vistas78 páginas

    El Arte de La Decoracion en La Comida 130722091826 Phpapp01 PDF

    Cargado por

    Sully Adame

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 78
    ‘a DEL DANO IN TAMRON 86 — Alas de manana Ceasan para decorar fuentes de queso. Un surtido ‘de manzanas de diferentes colores —roja, verde y amarila— resulta especialmente atractiva. I Conar por ta mitad una ‘manzuna y colocatla con la carne boca abajo encima de una tabla de madera. Hacer un corte pequoto en diagonal justo en el centro de la rmanzana, Después hacer otro corte fen la parte opuesta del corte fanterior y extra la porcién. 2 Cootimuar cortando ta ‘manzana, siguiendo las lineas del primer corte y extraer cada poreién Irasta que queden dos porciones, tuna a cada lado. 3 Montar de nuevo las porciones ‘una encima de la otra has:a que {engan la forma original. Separse cuidadosamente cada rodsj2 abrir bien las ultimas porciones para formar las alas. http:/acocinadeile.tripod.com al — Canes de manana 'na forma segura de animar ales nies @ comer ‘ds frat, consiste en crear estos originales cisnes. “Ademds son divertidos de hacer. - J Comtar una rodaja de 1 em. de tuna manzana grande. Colocar la pparte de la carne boca abajo sobre luna tabla de madera, y, con tn ccuchillo pequete, marcar una ‘cabeza y un cuetlo de una sola pieza tan largo como la rodaja. La ccabeva puede mirar arriba 0 abajo, [pero et pico debe ser puntiagudo. Separarlo de ta rodaja, rociarlo con ‘aumo de limén y dejarlo aparic. 2 Para juntar la cabeza y el cuetlo al cuerpo, hacer un agujero en la parte frostal de la manzana e Introducir en cl cuelo hasta que se ajuste. Extraer de nuevo el cucllo. ‘A.un lado de la manzana, cortar pporciones finas sujetando el vertical y cortando hacia abajo y despues sujetindolo horizontal y cortando a lo ancho. Quitar 5 perciones de cada ala, Repetir 1o mismo en el otro lado, 3 Colocar tas porciones una encima de la otra y desplazarlas un poco hacia afuera hasta conseguir tuna forma escalonads y simular las alas de un cisne. Introduci Ia cabeza en su sitio y rociar toda 1a manzana con zumo de limén para ‘que no pierda color. 87 http://lacocinadeile.tripod.com — Feosas de albaricogues stay 4te adormo es adecuado para un brilante pastet de ‘chocolate o para una mousse cremosa de frutas. Las rosas de albaricoque pueden sirvirse como dulces ‘para ta hora del café 1 coger 3.0 4 albaricogues secos para cada rosa, Partir cada albaricoque en dos con un cuchillo pequetio. 2 Colocar cada mitad de albaricoque entre dos hojas de papel de grasa con un rodillo, aplastarlos hasta que tengan un ‘grosor de 1mm, Enrollar un troz0 bien apretado con la parte pegajosa dentro para crear el centro de la rosa. 3 Enrottar otro trozo alrededor det ‘entro, con la parte pesajosa dentro, Repetir con dos troaos mds, superponiendo siempre wi tr070 al anterior. Doblar la superficie de 3, albaricoques esternos para formar pétalos. Introducir un palillo horizontalmente en la base para suyetar. Cortar una rodaja en la bbase, por debajo de! palillo para tenor una base plana. ‘Congelar las rosas durante 30 min, tripod:cém f Guyjos de pemele —— py tilice tamto los pomelos amarills como los rasas L para hacer este plato o bien los dos ata vez Son perfectos para macedonias y copas de frat en fos desayunes. Pruebe de mecclrlos con una macedonia con otras fruts cortadas como melocotdn y frsas y aiiada queso fresco, servo sobre una base de lechuga Julienne y con unas cuantas nuecesesparcidas por encima, lo cual consttuye wn almuerzo sano y ‘exquisite. Las naranjas se pueden prepara y servir de la misma manera que el pomela I Petar ta piel y la carne blanca 2 Siguiendo la membrana de uno 3 Una vez extraidos todos los de la fruta. Ge los gajos, hacer un corte {ajo rocirlos con el zumo de ta vertical, Hacer el mismo corte ruta restante, siguiendo la membrana siguiente. Extraer fa porcidn. Repetir 2 misma operacién alrededor de toda fa feuta, »tripod.com 89 Curdites delimin st0s cerditas son muy divertides para tas fiestas: pinche ef timén con una seleccin de adeticaessen> con pinchitos como dados de queso ¥ pili, ceboltitas para cactel, jamén serrano enrollado a bolitas de melin, etc (7) 2 J Clegir un limén que tenga una 2 Hacer una pequetiaranura en cl 3. Pi har custto palillos por ihonita «nari» puntiaguda. Con un centro de la nariz para simular la debajo del inelén para hacer las palilo, hacer un agujero a cada boca. Hacer dos cortes sobre los | pata. lado de la nariz y rellenar con un ojos para las orejas. La cola puede sgrano de pimienta negra, clavo hacerse con un trocito de pereji tun troro de aceituna negra. rizado. http://lacocinadeile.tripod.com Rta he ctl s Vie estas cestas para adomar fuentes de pescado ‘ode poll. Elcentro se puede rellenar com ensalade ©-con gajos de fruta. De fa misma manera se pueden ‘hacer cestar con melones pequenios quitando antes fas semilas. I Coger un citriso que no tenga 3 Cortar y extracr ta carne de manchas. Colocarl boca arriba y el otro lado. Extracr los gajos de la cbajo del asa y de la base de la hhacer un corte hasta la mitad de ta fruta. Sise quiere un aspecto atin cesta, ‘ruta, ligeramente apartado det ims sofisticado, hacer corte zigzag centea, Hacer un corie horizontal en lugar de rectos. hhasta legar a la base del primer corte, a —— Cttricos acanaledes —— Gu tun cincelador, se pueden tombi Tas verdes como fos repos 9 les champions. a t ~ aie Teer nos canes eaciados 2 Coruna ua por amin 3. Tanbitn se pucden cottar én Gnecion wotcl ededor de oruontamente Para un mayor rdajas de 5mm de giosr se tounia Bula con un ehotiadoe” —chsao decorate. Hacer ua cone fun pow planes, © ce 3 te Figeag a base Oe cores pegucho, se han dc ra para pro pofundos, alrededor de toda decrado, Las plas pueden @ a oak emun! Sele Gus, 7 tex cortars pr la mad, en depots separ cuidate. curio’ eronavor Quedan may bien como decorado para el paté, con una hojita de laurel. ey http://lacocinadeile.tripod.com Erie demiuigo 'n plato con curry, especialmente et pollo 0 et cordero, agradecerdn una decoracién como ésta. Colocar ef erizo en el centro de la fuente y verter el curry sobre él. A Cortar dos rodajas grandes de tun mango, cerca de la parte det Ihueso. Colccarlas con la parte de Ia piel abajo sobre una tabla. Cortar Ia carne haciendo lineas iagonales espaciadas, pero vigilando de no cortarla enteramente hasta la piel 2 Encl mismo troz0 de mango ‘cortar lineas diagonales espaciadas fen la diteccion opuesta, de manera {que los cortes formen dibujos de rrombos. Repetir los mismos cortes iagonales con el otro troz0 de ‘mango. “a 3 sostener uno de los tro20s con lambas manos y abrirlo para que los rombos sobresalgan. Repetit con el otro (ozo de mango. http:/lacocinadeile.tripod.com 93 ve cerles de fouled lroptcalés nel Caribe sesirve a menudo paru el desayuno una © selecciin de frates cortadas originalmente, colocadas en una fuente sobve hielo picado. Estas fratas enas de color, adornarin de igual manera cualquier tipo de postre cremoso, I Lats rodajas de carambola se than de cortar muy fitas si se ‘quieren decorar los helados, las {artas heladas, tos pasteles y los puddings, o mezeladas en las 2 coger un kiwi y cortar ambos ‘exweinos, Pelar la \ellosa picl con tun cuchillo pequeBo on ccortaverduras. Cortar ta fruta en rodajas muy finas. Ideal para ee ee euros seuie este serum pate por lt mhad Sopra ar Gospels final verde inverse oo httpilakociiadelletripodcom original a las ensaladas. —— Heys de higes ——— SH ‘higos maduros y lucientes con la pulpu de ‘color carmin, constturen un perfecto centro para un pasire de verano, Preparados de la misma manera, (as flores de hios quedan muy bouitas para ucomponr ef Janién serrano como entrante en lugar del melén, de T Hacer un corte desde el 2 Gitar el higo 90" C y hacer jas chinas pueden cextremo hasta In mitad del higo. otro corte desde ol exiremo hasta Ta misma nianers, Ja mitad det higo. Absir los cuatro pero certando Una rodaje en la pétalos hacia atuera, Sise desean parte del tallo para nivelarlo antes ras pétalos, hacer un tolal de 4 de hacer los 2 cortes cortes en lugar de 2. Adornat la superficie eon yogur 0 con crema y colecarlo sobre una base de coulis © pure de frat. Leas excarchadas as pasteles, los souffés fries y ors posires ‘pueden benefciarse de ese espléndido decorede. Las uvas heladas también son atrativas en ‘ajtas dulces, servides con golosinas para acompatuar ef café. Seleccione uvas grandes sin semillas. Los racimos cde wva negra pueden hacerse de la misma manera. A Lavar tas uyas verdes o negms y 2 Batir una clara de huevo con 3 Colocar el racimo de wvas sobre secarlas bien. Cortar con las tjeras —Teucharada de zumo de limén con una hoja de papel de grasa, ormando racimos pequetos. tun tenedor hasta que se formen —_espolvoreado con aziicar de tustre. bburbujas. Con un pince fino, Con un colador fino, espolvorear pintar las uvas con la mezcla, ands azsicar sobre las uvas. Sacudir ‘Asepirese que todas las uvas estin el exceso de avicar y colocar las bien cubiertas. ‘vas en una rejilla para que se sequen, http://lacocinadeile.tripod.com Cesta de sania lice esta atractiva cesta como contenedor para servir macedonia, helado 0 incluso un ponche de verano, Dejarenfriar bien en ef frigorjico antes de servir, La pulpa de ta sandia que sobra de este decorado puede witizarse pora baila con zumo de 2,2. I Elegir para este decorado 2 Conta hoja det cuchitlo en 3 Con ta punta de un cuchillo, Fresones rojos y fuertes, Colocar __posicién plana, apretar fetraer con cuidado el tallo. lun fresén sobre una tabla y hacer _cuidadosamente sobre el fresén Sustituirlo por una hojita de menta 5-7 cortes intentando no cortar In para abrir el abanico. Fresca. parte superior. http://lacocinadeile.tripod.com reas apartado retine grandes ideas para las ‘fiestas. Algunas de las recetas como las frutas »y las copas de chocolate, son muy adecuadas para servir la hora det café y pueden incluso sustituir un postre en una cena de fiesta. Otras, como tas terrinas y las cestas de caramelo, dan un bonito toque a ta presentacidn de platos tan sencillos y comunes como tos helados, los sorbetes y la mousse de chocolate. Todos aquelios que disfrutan preparando ostres, pasteles y dulces, también disfrutardn decordndolos y aqui encontrardn muchas ideas para inspirarse, El chocolate es un ingrediente decorativo particularmente versitil,y en este capitulo encontrar la mayor parte de sus posibilidades, como las hojas y los rizos de chocolate, en formas sétidas perfiladas, http://lacocinadeile.tripod.com / 403 —— Pavinas dilees Ex terrinas son adecuadas para presenter un helada, un sorbete, mouse de frites 0 rellenes de crema, Predera ellen faso antes de servi. Ingredientes (ara 10 unidades) S0,x. (0 Bcucharadas) de arabe oalmibar S0 gr ("4 taza) de axicar laste 50 gr. (4 taza) de mantequlla 50 gr (5 taza) de harina V eucharadita de jengbvetriturado let ratlada de 1 lin, J Catentar el horno a 180° C. 2 Verter una cucharada de la 3 Retirar det fuego y dejar enfriar Cortar papel de grasa en mmezcla sobre el centro de cada uno durante | minuto. Colocar las cuadrados de unos 1015 om. y de los euadrudes de papel, galletas boca abajo sobre ta base colocarlos en bandejas para el esparcigndolo con una espétula de de un vaso previamente engrasado horn. Calentar el amar, el fetal si ex necesario. Cover en el invertido y presionar con las aazucar y la mantequilla en un hhorno durante 7 minutos © hasta manos la masa para que coja lx recipiente, a fuego lento, Mezclar la que estén bien doradas. forma de una copa. Quitar harina y el jengibee y afadirlo al cuidadosantente el papel, dejar recipiente juntamente con la piel tenfriae y colocarlo en un reeipiente del linén rallada, Retirar del fueso hhermético hasta el momento de jnmediatamente, servi http: ripod.com + x Ingredientes (Para 3032 unidades) 2 4 claras de huevo 200 gr. de azicar de tse 4100 gr. (1 taza de havin mezelaa con ‘ny eucharadia de sat 100g. de mantequila fundiday enfriada 50 gr. (5 taza) de avellanas cosadas rituradas a cucuruchos constitayen un adorno perfecto para postresa base de fraus,rellenas por ejemplo de hela, crema orequesén. Espace chocolate ralado 0 ‘ruts pequetias en la parte superior. z I Catentar ef horno a 190" 2 Colocar una eucharadita de ke Cubrir 3.0 4 bandejas para el Ineecla sobre las hojas de papel de horno con papel de grasa, Batir las grasa, 3.0 4 a la vez, y esparcrlas claras del huevo a punto de nieve y en forma de civculo de unos 10 azicar sin” em, Rociar con avellanas radas. aadir poco @ poco dejar de batir. Anadir ti aliernativamente Ia harina y I rrantequilla y batir hasta que esté todo bien mezclada, 3 Cover al borne durante 89 minutos hasta que se doven, Retirar del hotno y dejar enfriar durante unos segundos. Extrarlos del papel ¥enrollaros alrededor de un cone Imetalica. Hacer lo mismo con ott galls, Si se han enftiado Semesiado ¥ se ronmpen al doblaras, ‘coloearlas de nuevo en cl horno tunes segundos y seguidamente fuardar los cucuruchos en uit feciptente hermcticn. 106 —— Fyulas caramellaadas Pu este adorno, se pueden utilizar fesones, ‘gajos de mandarina, cerezas 0 wvas y son ideales ‘para decorar tartas de queso o pasteles. Deben servirse 4 ‘horas después dle caramelizarlas. Las nueces, los marafiones especialmente las almendras, también pueden hacerse del mismo modo, Receta base para ef caranelo Ingredientes Feceta base poral caramelo Para 600 ml. (2 4s tases) 450 gr. 2 tees) de eacar 120 ml (95 taza) de agua I para hacer ol craneo, poser el 2 Untar con masieuita un 3 Colocar ef recipient del EES eraed « Ggustcmmet tums. aermuucare wom ona Tage ttle a cbutcton Tener: cata enfener mes caeas Tervende Deerio cocer durante papel @esocen aiooroeme ttc llfiqme Sumer las fear Waneordaracr tara gee lei Nelo tellin gon” atl Geiandd exc eam se lorme us cumin Sutra cl Sotosan goles el tale Pare as scbeemae ye contin fequieveiegecee elcome” setaumidaweyieqente,, ecard oie latedalée toaen hove yx: pocorn tn aajon cxtayendo ia merbrana yell para que se slldique Servir Goebigueacriapwc; inaattase Case tae’ eases pea ‘dentro de agua tibia. Siel earamlo sobee una ella para que se seque se volviera demasiado espeso, poner bien durante 3-4 horas. al fuego de nuevo, http://lacocinadeile.tripod.com Seyillas decaramtls EF iswiiss pain suilcar para presenta de tina manera muy especial el elada, fa mousse 0 una crema de fata, Colocar leila encima del poste, 0 relenarla tly como mesa ta forgrafi. ey | I Preparar la receta base para 2 Verter una cucharadita de 3 Extraer la rejila det cucharsn y 2 » T Verier chocolate fundido sobre 2 Para hacer cuadrados, utilizar 3 Para hacer circulos, cortar el lun papel de silicona inadherente. un cucillo y una reg, cortar hocolate usando cortapasias LLevantar los extremos del papel y __lineas paralclas de la medida decorativos, haciendo wn li ‘prar en direcciones diferentes para deseada. Para hacer rombos, cortar giro en el momento de presioner. ‘Que el chocolate se extienda bien. en diagonales paralclas. Se pueden hacer anilles cortando Dejar hasta que esté casi seco. circles pequelios dentro de otros sms grandes. http://lacocinadeil ue — Feodiyjas de limin glaseadlas =e & tun adorno atractivo y refrescant, desl pare pasteles, tartaletas y flans. El fuerte sabor éexde ‘combina bien con ingredientes dulces con otras fates. Pueden usarse también del mismo modo ta lima, tas naranjs pequeis, las mandarines, ete. ae I Hacer pequefios canales en la -2 Cubrir con agua y Nevar a 3 Cotar 1 liquido de ta paella y piel de la fruta con un cincelador —_ebullici6n. Dejar cover durante Aaadir 75-100 gx. de azicar de 2a, y, seguidament, 15-20 minutos hasta que se lustre. Cocer 2 foes lento ¥ rodajas y pepitas. Colocar en grande er las ablanden. Retirar y escurrir bien remover hasta que pala ‘cada rod completamente. Llevar a ebullicioa hasta obtener una glasa almibarada, Verter una cucharadita de la glasa caliente sobre las rodajas de limon. Dejar cenfriar hasta el momento de serve 6 http://lacocinadeile.tripod.com Cops de ctelel decoralitas — a, as bebidas alcohéticas como fas no alcohélicas son mucho més atrayentes decoradas con alguna fraca bien Hamariva, que puede incluso comerse. una vez ferminada ta bebida. I Los expirates hechos con 2 Para realizar un pincho con 3 Una porcién pequena de pina ‘Sericos (especialmente los que Trmas, podemos usar todo tipo de con la piel, una guinda y 26 3 tienen varios colores), sujetudos _—frutas. Probar uniendo tres tipos_hojas de Ia pia en forma de on un palillo, constituyen un distintos (por ejemplo una porcién _abanico ferman un bonito adorno ‘adoro fabuloso. Para hacer estes de papaya, una guinda al para los cécteles, sobretodo spirals hacer un corte en et niarrasquino y una rodaja de aquellos que sean a base de pita. fentro de una rodaja fina de carambola) o bien un solo tipo de Al hacer cl abanico con las hojas, limén, de lima 0 de maranja. Girar _frutas, como bolitas de mekin de jar bien la base de elas, no las. ‘sada tno de los dos extremes del orte en direcciones opuestas. Si se desea, colocar unas guindas al ‘matrasquino entre los espirales, diferentes colores (ver ple. 98). puntas Te utilzan para decorar pasteles, postres y chocolates con un toque delicado de color natural y ademés, comestibfe. Un helado estilo oriental, ‘perfumado con agua de roses, tended un aspecto -sensacional, si extendemos unos cuantos pétales de rosa de distintos colores glaseados. Un decorado con pétalos de maravillao de crisantemo realza el color palido de tuna tara de queso, y unas violetas pequetitas slaseadas, proporcionan un toque final perfecto para cdecorar los bombones casos. —— Keyes excarchaades 1 vsitizar cualquier flor 2 Una ver cubierta cada flor con 3. Cuando las Flores ya estén comestible como las viokctas, asa clara de huevo, colocattas sobre _spolvoreadas con el azucar. arvejas, las fresias, las maravillas y papel de grasa bien cubierto con _colecarlas sobre una rejilla paca las 084s. Batir la clara de un aaticar del lustre. Con un colador, que se sequen al aire libre. Si el hhuevo hasta que esté bien diluida, _eapolvorear mas azicat sobre las tiempo es muy himedo introducir pero sin Negar al punto de nieve. flores. Si alguna parte no se ha en el horno precalentado a 150°C Coger un pincel fino y eubrir ‘eubicrto bien, pintar de nuevo urante 10 minutos. ambas earas de pétalo con Ta clara con la clara de huevo y espolvorear _Dejar enfiiar durante 2.0 3 hors de huevo. on azticar. nS. antes de servit. ———_ Bot heal. —— ualquier tipo de flores, de fruas, hierbas 0 incluso comida, como las gambas sin cdscara, ‘colocadas en un bo! helado, formando un recipiente muy ‘atrectivo para servir la macedonia, la sopa helada 0, dd una gran ocasiGn, poraservir una buena ‘porcién de caviar. I Usilizar 2 vols de cristal fesigtentes al congelador, que uns ‘ez introducidos uno dentro del aro exista un espacio entre fos dos eI cm. Llenar con agua fria wn {ercio det bol grande. Introducit ef bol pequetio dentro y sujetarlo con cinta adhesiva para que los dos bls estén al mismo nivel. El agua subir hasta ocupar les dos ‘ersios del bol http://lacocinadeil 2 Cotovar tos adoenos dentro del ‘aqua que lay entre fos dos bots. Introducirlos en el vongelador durante toda la noche © hasta que estén congelades. Aadir otra capa de adomnos juntainente con 250 mn taza) de agua fri, 0, tan solo, Ia necesaria para cubrir la segunda capa de woenos. Volver a introducir en el congelador hasta que se ‘congele. Lenar Ia superficie con ‘agua helada y congelar de nuevo. 3 Para desmoldar los bots, lenar ‘1 pequeno con agua tibia. Girarlo euidadosamente para que se suelte y sacarlo, Para desmoldar ct rmolde grande, sumergirlo en agua tibia y despues girarlo para que se suelte. Inroducir el bol helado en dl congclador hasta et momento ‘de su Us0. U9 ripod.com Zos pasteles especiales sirven para celebrar cualquier ocasién de una forma muy popular, Este capitulo mostraré fa manera de decorar un pastel, proporciontndole un aspecto realmente profesional. Hay también buenos consejos para confeccionar una manga pastelera propia y cémo usaria, asi como fondant ‘moldeado para crear una buena gama de motivos de decorada, desde rolitos, conchas y abanicos, hasta encantadores ramos de flores, lirios para un bautizo, orquideas para unas bodas de oro, flores de acebo y muérdago para un pastel de Navidad, Tam encontratd multiples y divertidas ideas para los pasteles de fiestas infantiles. Basta seguir paso a paso las instrucciones, con un poco de paciencia, 1 el éxito esta asegurado, http:/lacocinadeile.tripod.com —- Sigurilas de linia Yt tina Leeson par arma care, e! pescada, el mariscoy os huevos, es come ‘para plates dulces. Para obtener el mejor resssado utilice siempre citricos firmes. I Costar espirales de ta piel del 2 Con un pelapatatas, pelar ta Timén y de fa lima con un pict del limon y de la lima, incelados, haviendo Tos cortes ‘empecando desde arriba y girando fequidistantes y empezando desde asta llegar a Ia base, para obtener arriba hasta ta base. Los espirales y _tiras bien largas. Con un cuchillo © Tas tras de La piel se pueden ‘con unas tijeras, cortar tiras mas utilizar tanto crudas como cestrechas y enrollarlas en forma de hnervidas. Parti la frta en rodajas _espiral para cfear tirabuzones, para servir enteras, en mitades rnudos y otras figuras. Otro adorno © en espirales ‘consiste en cortar una rodaja y cextraer parte de la piel rizandola ‘pero sin cortarla totalmente. 122 http://lacocinadeile. 3 Cortar un troz0 de piel de ta Frute y con un cuchillo © con un ccortapastas, cortar figuritas vatiadas, Pueden usarse para > @ ‘ > o a » ™ e o o ee * J Dibujar ta silueta de un Papa 2. Cotorar un pequetto trozo de 3 introdueir glasa real (ver pagina recortar. ‘mazapin en color marrén, 138) en una manga pastclera con mazapin de rollarlo y recortar tocitos para boquilla en forma de estrella ¥ color rojo brllante y enrollutlo la forma de un saco. bbordear con la glasa el (rae ¥ el sobre un papel de siicona Colocarlos a un lado det Papa sombrero del Papa Noel, asi como | inadherente. Coloca Noel. Colorar un poco de mazapdn Ia barba, y la parte alta de las de color negro y recortar la forma bolas. Adadir puntos minusculos de las botas. Colocarlas a los pies para hacer los ojos y marcar los y marcar con un cuchillo el centro _brazos, ete. con un cuchillo © un de las piernas para separarlas. illo. Dejan sec B30 / http://lacocinadeile.tripod.com —— Petirryys y farolilles — Sate ita a pats ts navideias. Usar mazapén y cotorante en pasta T Petirrojos: cotorar un poco de 2 Colorar un poco de mazapin 3 Farolillos: recortar un faroi ‘mazapan de color marrén y {e color rojo, enrollar y reortar ‘de papel grueso. Cortar primero kx ccorollar hasta que quede fino. para dar forma de pecho del silueta de farolillo sobre wna Dibujar-un petirrojo sobre un Paijare. Unir esta parte al pajare. superficie de mazapan amarillo y saton duro y recorturlo. Colocarlo _colocar el ala encima y marcar lax despucs cortarla de nuevo sobre Sobre «| mazapan y recortar. plumas con un cuchillo. Dibujar —mazapain rojo, haciendo tambicn Colocarlo, Ponerlo sobre papel de Tos ojos con un palill, Tos agjeros de las ventanas. U siticona. Cortar una ala para cada bien ambas partes y dejar seca ajar. BI — Crema de manteguilla Fe 5 ef més versitil de los decorados para cualquier tipo de pastel fexcepto los de fates) ya seu para cirirlo completamente o slo para los lados lu superfice,o bien pare decorar con la manga pastelera. Es receta base puede colorarse y condimentarse en aniliples formas para complementr el pase Ingredients Pore cubic x rellenar un pastel de 18 fm. 0 cubrir la superficie y los fodos: 100 gr. (12 taza) de mantequite 0 smargarina igera SDS gr (15.0 2100s) de azicar -pora gles, tamicado com unas gore de ‘sence de vanilla 2 eucharadas de sumo de imino crema de leche 2 watir ta mantequilla 0 ts 2 Para cellenar cl pastel: Coger 1a 3 Para cubrir el sobre del paste: ‘margarina hasta que quede Ita de la-crema y esparcit una esparcir una capa gruesa sobre [a ‘cremosa, y ahadir poco a poco él capa. Ahadis una segunda caps y superficie colocando una parte en fsniear, las gotas de vainilla ya com el resto cubrie el sobre del cl centro del pastel y extendiendola suficiente lecha o rumo de limén pastel hacia Tos lades. para crear una crema consistent 2: http://lacocinadeile.tripod.com cradles ton creme de metliglt Pras decorados ms simples producen a veces los ‘mejores seo. Con la creme de mantequil el sabor dela sasa puede concdir cn el del pastel 0 coniasar complement; como toe fina, se pueden aihadir mucces tostdas 0 grailo de chocolate. A Esparcir ta crema de smantequilla sobre la superficie det sie; con una espatula meriica, y Ecoviendola de un lado @ otro, formar una cenefa sobre la crema, haciendo coincidi las lineas cada sez sobre todo el pastel 2 Podemos crear otra dimensin ‘al mismo discho, dibujando encima fe Tas primeras lineas una serie de rayas uniformes y seguidamente, libujar 4.0 6 lineas més grucsas a intervalos regulates de 2.5 em. aproximadamente que se crucen con las primeras. Afadir al ‘dccorado en el centro de las interjeceiones. 3 Para crear una serie de Femolines encima dol pastel. formar tuna crema un poco mis blanda de lo normal y una ver estendida en la superficie, coger una espatula para Fizar la cfema haciendo. peduetios ‘movimientos citculares formando sértices puntiagucos. Dejar seear Si se desea, espolsorear con azicar de lustee B38 tripod.com — Fiteteaides con crema de manteguildi aa P / na decoracin tigeramente més sofstcada es muy efectiva para cubric un pastel con crema de ‘mantequilla, ¥ cuanto mds simple mejor. Se pueden variar fos colores y ls sabores del decorado para ‘ermonizar 0 contastar ef pasely la cobertur. Todos esos adornos pueden hacerse sobre tartas sencilas que no estén cubiertas previament. I Remotinos: imroducie ta crema 2. Decorado en forma de cuerds: 3. irabuzones: usar una boquilla de mantequilla en una manga ‘usar la misma boquilla que en ia en forma de estrella grande pat pastelera con boquilla en forma de reveta anterior. Colocar el pastel una manga pastelea e introduc ea estrella. Ribetear un determinado sobre papel de grasa y ponerlo lla la crema de mantequila, sobre un girapasteles 0 tabla Marcar 6 0 8 de 25 a 4 em. en Ja atoria. Ribetear de forma superficie det pastel. Colocar la ‘inuada formando un nudo a boguilla en el extremo interno de Girar répidamente cada temolinc _intervalos regulares alrededor de Ia cada linea y ribeteat haciendo cen -el miomente que la crema sile superficie del pastel, a unos 2.em. _pequetios gies y lineas curvas del borde. Los nudes pueden estar hacia el bord del pastel, ‘cara al interior © cara al exterior. _reduciendo progresivaniente Ia Una ez seco, espolsorear el pastel medida para acabar puleramente. pequefios. ‘con articar de lustre: Ba /Macocinadeile.tripod.com — Geewraciin de los lates del pastel — Sf: se han de decorar fos lados de un sandwich de un bizeocho, es preferible hacerlo antes de decorar ta superficie, para no estropear después el trabajo, Cotocar el pastel sobre et papel de grasa y ponerlo sobre un tirapasteles 0 tabla giraior Extender o pintar los lados del pastel (después de haberlo rellenado si se requicre) ci mermelada, jal, confiura, limon fo naranja, nara 0 crema de ‘mancequilis, proporeionéndole una ceapa no muy eruesa, 2 Colocar sobre un papel de ‘grasa el reborado deseatla (e0e0 rallado, uueces tostadas teituradas, trucos de almendas tostadas 0 crudas, granillo de chocolate © de colores, etc). Sosteniendo el pastel de lado, enrellar sobre el rebowado hhasta que quede bien eubierto. ‘Usar una espatuls para cubrit tos hhuccos descubiertos. Para cubrie les lados de un pastel de 18-20 es bastardn 75 gr. de frutos secos adeile:tripod:com Shededor de todo el bord fondulada, un nivelador onduludo, tun tenedor 0 una espatula, crear luna serie de formes onduladas 6 bien aigzag alrededor de todo el borde. Fate trabajo es més facil de hacer colocando el pastel sobre un 1S —— Cesta con dibige entrdlaxade Ee adoro puede hacerse con crema ide mantequlla para decorer un bizcocho 0 cualquier otro pastel aro; tardin para las taras de frutas para rbetear con glasa real una superficie de mazapén. J tntroducie ta crema de 2 Seguidamente, con ta boquilla 3 Ribetear otra tinea vertical al rmantequilla ola glasa real en dos entrelazada, ribetear una nueva Tinal de estas lineas, y seguir el ‘mangas pasteteras. Con ta boguilla serie de lineas de la misma mismo procedimiento usando ta enirelazada, inclinéndola hacia un longitud que las primeras para bboquilla entretazads yy, la boguilla, lado, ribetear lineas horizontales _eubrir los huecos, pero empezando de escritura hasta llegar al borde cortas, una encima de la otra en la mitad de las primeras y una ejando Ia misma distancia cubriendo ta linea vertical Ribetear con una boquilla de principio, si se esta decorando el scritura del n? 30 4, uma linea ado det pastel perpendicular a lo largo de todo el borde de las lineas anteriorss, Glasa deorada Priest ees eee, puesto que (a capa de a superficie puede scars antes de ‘qe el trabajo esté terminade. Uiitzar colores que se ‘coniasen para un mejor resultado. Para realaro, utliar pasa de azlcar, aunque fos dbujos se ‘eden hacer con chocolate fundideo ribeeodo Ingredientes 300 gx de axicar pare plasa 0 de taste 21h 4 cucharadas de agua tibio ‘Colerante y/o condimento (opcionaly = . T Cotocar et azdicar en un 2 Preparar primero os tados del 3 Con una brocheta 0 con la recipiente y batirlo con cl agua pastel. Separar una quinta parte de punta de un cuchillo marear unas hhasta que forme una mezcla suave, I glasa y colorarla con un color —_ineas que crucen el paste Jo bastante espesa como para due coniraste con la glasa de ta formando porciones de 2.5 cin. cubrir una cuchara. Para regular la base. También puede colorarse la Girar el pastel y deslizar la consistencia, aitadir més agua 0 superficie y haver los ribetes bbrocheta en el iado opuesto, y asi més azicar. Afadir a Ia mezcla el _blancos. Introducir esta quinta continuadamente hasta completar colorant y/o el condimento. parte en una manga, aftadir una _el dibujo. También puede hacerse ‘Cubrir la superficie del pastel con boquilla. Una vez cubierto con la _un dibujo en forma de espiral fa glase y, si no pudiera hacerse slasa, ribetear una linea formando desde el centro hasta el bord. inmediatamente, dejarlo al bao —_—_un caravol y dejando unos espacios Maria cn agua caliente sin hervit. de 1-2 em, Gist con ylosa real HM, ‘quien prfiere empecar por a superficie y despues decorar los tados; otros prefieren empezar ‘por los tados. El orden no aliera el resultado del acabado, ‘Una vez todas tas capas de glasa estin secas, cualquier “grumo 0 bulto puede quitarse contorneando {a glasa con un cuchitlo largo y delgado © con wna regla fn. B « Eis wf Glasa Reat Ingredientes ‘Para cbr os tas y la superficie de un pasel de 18 er. de dimer 50 gz de azicar sto 2 claras de huevo aides a puro de nie 2 cucharatts de , «UP Va pat 2, f. a 4 | a 2

    También podría gustarte