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Anne Wilson COCINA POPULAR INTERNACIONAL Ys p ISBN a4: a) \) 130+ | Indicaciones practicas BEE ses eee etd || || || (et ceaeten reat % fe ea I nnn nn tm An ee ot 25h arg ceiclinces ono odor # po oe remplearen sree es ob, Lacpaentad yl peso de accom in Hieranente sein el producto ye fabricate, por ls que recomendarnos ‘senger el sie ms se aprosime al indcao en La rece 250ml, Gucharada = evchara sopra poco colada (20 lj Cacharadita = cocharilla de calé rasa (Sl & ay 2 dc a 0, ua eos Nene oe _ SB Ruuraoesn-ostinook a “atone 2 on WS iirc te “ww monlybook.com COCINA POPULA INTERNACIONAL Ht KUCZKOWSKI Cocina POPULAR INTERNArIONAL SOPAS Sopa de guisantes secos con cordero Lisespassonn excelente y econdmico primer lato y siempre son bien recibidas, sobre todo en invierno, Algunas, como la de gui: sates secos con cordero, son tan sustanciosas que sirven como plato tinico. Las recetas de este libro estan seleccionadas entre fo mejor de la cocina casera de distinios paises, con sussabores caracte- risticos que le ealentard hasta “las entretelas’” Las opas se deben preparar ‘con anielacién y calentarlas cuando se vayan a servir. Su sabor:e ‘acentuard silasconserva uno 0 dos dias en fa Coxstio Para hacer una sopa de condem econémica uilice jarretesen ver de Jomo deshuesado, Ponga el cordero a cacer con Stazasdeagua;cuando hiervabaje el fuego al minim y déjelo cocer, sin tapur, Shoraso hasta que la came sesepare del Hueso. Cute el cao, dejeloenfria y meétalo nla novera toda la noche, Desgrase el caldo ¥ reserve apartela carne Mezcleen la cata el caldo con las verduras y Tos condimentos cocer despacio hasta) Tas verduras esten tiernas. Anada la carne de cordero y sia, Sopa de guisantes secos con cordero Prepavacién: toda la poche en remojo + 20 min pecion: 1¥2 Ih dr Taza de; jsantes verdes taza de guisan ‘anaarilos parti 6 tazas de agua 3 cebollas, pieadas 500g de patutas, en dedos taza de zanahorias en rodajas 1 taza de buho de apioen dados kg de lomo de eordero deshuesado Feucharadita de granos de piniensa Dhojas de lavrel 50g de col julian perejilpicade 1 Cabra los guisantes con agua fria y déjelos en remojo toda la noche, 2 Aldia siguiente, escurralos y pong tunacazuela grande con 6 taras de agua, Anada la cebolla, la pasta, la zanahoria, el apio, el corde. +o,la pimientay el laurels tapey deje cocer a fuego lento 1-1/2 horas; desgrase Ja superficie, Anada lacol y