Ciclo de Minutas

FACULTAD
DE CIENCIAS MDICAS
ESCUELA DE TECNOLOGA MDICA
NUTRICIN Y DIETTICA

PRACTICAS IV

CICLO DE MINUTAS

REALIZADO POR:

PAOLA SARMIENTO

DOCENTE:
LICENCIADA. GINA BRESCIANI
DOCTORA. GISELA PALACIOS
LICENCIADO. ROBERTO AGUIRRE

CURSO:
SPTIMO SEMESTRE

FEBRERO 2017 JULIO 2017

INTRODUCCION
Informacin
Enviar

Una adecuada terapia Nutricional Hospitalaria pretende conseguir y mantener un
adecuado estado nutricional, prevenir el riesgo nutricional y educar al paciente acerca
de su patologa, pro medio de la dieta ejemplo dentro del hospital.
As, la nutricin hospitalaria abarca la terapia nutricional en la enfermedad grave que
motiva una hospitalizacin, la cual, se asocia con frecuencia a desnutricin. Esta
desnutricin normalmente se agrava durante la estancia hospitalaria debido a los
agresivos procedimientos diagnsticos, teraputicos y el estado de hipercatablico del
paciente, de otro modo esto favorece a la aparicin de complicaciones en la evolucin
de los enfermos, aumenta los costes de su tratamiento y compromete su pronstico.
Es por estos motivos que el tratamiento nutricional constituye una actividad sanitaria
estndar asociada o no a otras medidas teraputicas de gran relevancia.
A continuacin se detallara cuatro tipos de dietas hospitalarias que se manejan dentro
del sistema hospitalario, dieta general de esta se derivan tres tipos y son los mas
utilizados, para las diferentes patologas, distribuidos en tres tiempos de comida.

OBJETIVOS:

Conocer las caractersticas esenciales de cada tipo de dietas.
Introducir los alimentos adecuados para cada tipo de dieta, durante la semana del
ciclo de minutas.
Ofrecer en el men preparaciones variadas y acordes al presupuesto del hospital.

JUSTIFICACION:

El cuidado nutricional de los pacientes es prioritario y es el ms complejo ya que no slo
se deben tener en cuenta las necesidades nutricionales, contemplar gustos y hbitos,
sino que tambin hay que adecuarse a su situacin fisiolgica. En los ltimos tiempos
dicho cuidado se ha revelado como una herramienta de mejora en el proceso de
recuperacin de los pacientes ingresados, siendo un factor importante en el control de
la comorbilidad y en la reduccin de la estancia hospitalaria.
Por otra parte, en la sociedad actual aparecen nuevas patologas ligadas a los hbitos de
alimentacin y los servicios de nutricin hospitalaria son bsicos en los procesos de
solucin de las mismas. Tambin hay circunstancias que inciden en un mayor riesgo de
desnutricin en la poblacin hospitalizada, en especial la propia patologa de base,
juntamente con factores derivados de la prctica sanitaria. Todos estos factores obligan
a reflexionar sobre la alimentacin hospitalaria y a desarrollar estrategias que permitan
conseguir objetivos como: garantizar el mantenimiento o restablecimiento del estado
nutricional del paciente, utilizar las dietas del hospital como una forma de educacin
alimentaria y tratar de que sean lo ms agradables y apetitosas promoviendo de esta
manera el consumo.
Todos los servicios de alimentacin deben contar con el llamado libro de Dietas en el
que se puede encontrar un abanico de dietas disponibles adaptadas a las diferentes
patologas y circunstancias del paciente, este puede ser muy amplio y actualmente en
muchos centros los pacientes pueden elegir su propio men personalizado, eligiendo los
platos entre varios que componen el men, de esta forma se obtiene mayor
aceptabilidad y por tanto una mayor ingesta.

DIETA BASAL:

Esta dieta puede recibir distintas denominaciones como, basal, general, estndar. Debe
asegurar las necesidades nutricionales completas del paciente y est indicada para
aquellos pacientes que se encuentren en un estado de salud normal.
Deben por tanto ajustarse a las recomendaciones energticas y nutricionales en general,
tratando de ajustarse a las necesidades alimentarias que acostumbra la paciente, esta
debe cumplir como un modelo de alimentacin a seguir en los pacientes de manera
ambulatoria, aportando aproximadamente, entre un 10-15 % (60-80g)de protenas, de
un 30-35 %(60-80g) de grasas y entre un 50-60 %(200-300g) de carbohidratos, del
suministro energtico total.
El reparto habitual de la dieta basal se realiza en tres tomas: desayuno, comida,
merienda.(1,2)

FORMULA DIETETICA A UTILIZAR:
TIEMPOS DE COMIDA 3
VCT:2000 KCAL
PROTEINAS:13%
GRASAS:30%
CARBOHIDRATOS:57%

DIETA BLANDA HIPOGRASA
Este tipo de dieta representa la ltima fase de las dietas progresivas antes de alcanzar
la alimentacin normal, siendo el paso intermedio entre la dieta semiblanda y la dieta
basal. Adems, su volumen debe ser pequeo en procesos mdicos y quirrgicos, como
postoperatorios, diversas patologas digestivas, sndromes febriles, etc.
El VCT debe ajustarse a las caractersticas individuales del paciente con el objetivo de
conseguir o mantener un peso saludable. Para ello, una dieta normocalrica sera
lo ms adecuado para los pacientes que presenten un peso saludable.
Es recomendable el establecimiento de una dieta ligeramente hiperproteica ya que
las protenas favorecen la neutralizacin de la secrecin gstrica y prolongan el
tiempo que el estmago se encuentra ocupado por alimentos, lo que resulta
beneficioso al disminuir el contacto directo de las secreciones cidas con la pared
gstrica en periodos prolongados.
El contenido en grasa de este tipo de dietas suele presentar valores inferiores al 25%
del VCT. Este bajo porcentaje es una consecuencia de la aplicacin de tecnologas
culinarias sencillas en la preparacin y cocinado de los alimentos, ms que un
objetivo perseguido a primera ins- tancia.
El contenido en hidratos de carbono debe ajustarse a las recomendaciones de la dieta
equilibra- da. No es recomendable que el aporte de fibra supere los 10 g/ 1.000
kcal, para proteger la mucosa de su efecto irritante.
Esta dieta limita en gran cantidad las frutas y verduras, sobre todo las frescas, por su
elevado aporte de fibra diettica. Al ser estos alimentos fuente importante de
vitaminas y minerales, la presencia de alguno de ellos puede estar comprometida
en este tipo de situaciones, por lo que conviene prestar especial atencin a estos
nutrientes. Si no se cubren los requerimientos y la dieta se mantiene durante
periodos de tiempo prolongados, resulta necesario la inclusin de su- plementos
farmacolgicos.
Se recomienda no tomar grandes cantidades de lquido durante las comidas, ya que
aumentan el volumen del contenido gstrico, influyendo negativamente en el
proceso de digestin. Conviene evitar todas aquellas bebidas que sean
excitantes, carbonatadas, cidas y alcohlicas.
Es necesario fraccionar la dieta en varias tomas de pequeo volumen para evitar una
excesiva distensin abdominal, facilitar la digestin y neutralizar el exceso de
secrecin gstrica.
Esta dieta incluye mtodos de coccin sencillos, evitando tecnologas culinarias que
aadan grasa extra al alimento (frituras, guisados, rebozados, empanados, etc.)
y tratando de conseguir que los alimentos a la plancha, en particular las carnes,
no se tuesten en exceso, buscando el equilibrio entre la formacin de la menor
costra superficial y que el alimento quede suficiente- mente cocinado.
Se procura evitar todos aquellos alimentos irritantes qumicos (cidos, picantes,
salados o muy condimentados y alimentos a temperaturas extremas), fsicos
(ricos en fibra), los que provocan digestiones ms pesadas (alimentos crudos,
ricos en grasa), como aquellos alimentos especficos que el paciente refiera que
le provocan malestar.
En estos pacientes, especialmente los que padecen de lcera, es frecuente la prdida
de peso provocada por ingesta deficiente como consecuencia de la aparicin de
dolor y otros sntomas tras la toma de alimentos. En este caso resulta necesario
aumentar la densidad calrica y nutricional de la dieta. (2,3)

TIEMPOS DE COMIDA 5
VCT:2000KCAL
PROTEINAS:15%
GRASAS:25%
CARBOHIDRATOS:60%

DIETAS CON CONTROL DE SODIO

Comprende dietas con distintos niveles de restriccin. Estn indicadas en
pacientes con hipertensin arterial, edemas, insuficiencia renal, insuficiencia
cardaca, hepatopatas, tratamiento con corticoides.
El grado de restriccin depender de la gravedad de la patologa y puede
conllevar otras restricciones o modificaciones dietticas.
En la menos restrictiva se suprime la adicin de sal a los alimentos, tanto durante
la preparacin como en la mesa y se excluyen aquellos alimentos en cuyo
proceso de conservacin se ha utilizado sal o han perdido agua (jamn serrano,
conservas industriales, salazones, alimentos ahumados, quesos curados, etc.)
Para realzar el sabor de los alimentos es aconsejable utilizar tcnicas culinarias
como: vapor, estofados en su jugo, papillote y utilizar hierbas aromticas y
especies (excepto la mostaza preparada).
El valor calrico de estos mens se asemeja a los de la dieta basal, de manera
que resulta energtica y nutricionalmente suficiente. El reparto calrico final
resulta adecuado a las caractersticas de esta dieta, ya que suministra baja
cantidad de lpidos, manteniendo niveles adecuados de protenas y
carbohidratos.
El contenido de sodio. Las restricciones de sodio se clasifican de la siguiente manera:
Restriccin leve o ligera (de dos a tres gramos de sodio) lo cual permite utilizar
sal al cocinar con discrecin, omitir los alimentos altos en sodio y el uso de sal agregada
al plato servido.
Restriccin moderada (un gramo de sodio) es la dieta que no permite sal al
cocinar ni uso de sal al plato servido y el consumo de alimentos moderados en sodio.
Restriccin estricta o severa (quinientos miligramos de sodio). No permite sal al
cocinar ni al plato servido y slo se permite alimentos con bajo contenido de sodio.
Nutricionalmente adecuada, contiene 1,800 a 2,300 kcal., protenas 10 a 15 %,

GUA DE ALIMENTOS PARA UNA DIETA BAJA EN SODIO
Grupo de
Alimentos permitidos Alimentos prohibidos
alimentos
Leche fluida ntegra, semi
Leche en polvo, condensada,
descremada, descremada y los
evaporada y cualquier producto
Leche y derivados derivados sin sal. Restringida dos
comercial hecho de leche. Quesos
tazas al da en leve y moderada y a
procesados y curados
una taza en la estricta.
Carnes crudas, ahumadas, enlatadas,
salitradas, embutidos, vsceras,
Carnes y huevos Res, pollo, pescado y huevo. mariscos y todo tipo de alimento
procesado hecho a base de huevo y
sal.
Vegetales frescos con bajo Vegetales frescos con alto contenido
contenido de sodio, como: de sodio como: las hojas de
Vegetales
lechuga, chile verde, cebolla, remolacha, remolacha, hoja de
pepino, esprragos y maz dulce. mostaza, espinaca, apio, zanahoria y
alcachofas. Los vegetales procesados
y cocidos con sal.
Enlatadas, cristalizadas y glaseadas.
Frutas Todas las frutas frescas.
Jugos y refrescos enlatados.
Todos los comerciales como cereales
Los preparados sin sal: tortillas,
de caja, pan, galletas, boquitas
Panes y cereales frijoles, pastas, papas, pltanos,
embolsadas, harinas preelaboradas
camotes, yuca y arroz.
para pancakes y frijoles procesados.
Mantequilla, mayonesa, mantequilla
Grasa Aceite vegetal y crema simple. de man, mostaza, aderezos y salsas
con sal.
Sal, mostaza, bebidas artificiales,
dulces, postres comerciales,
condimentos, cubitos o extractos de
T, miel, azcar, vinagre artesanal, carne, chile, sal de ajo y de cebolla,
hierbas aromticas, especias en glutamato monosdico y alimentos
Miscelneos
moderacin y sustitutos de sal que lo contengan, ablandadores de
(sales de potasio). carne, salsa de soya, tomate o inglesa;
encurtidos, aceitunas, alcaparras,
sopashidratadas y deshidratadas,
caf y chocolate.
Fuente: Equipo tcnico responsable del Lineamiento tcnico para la prescripcin de
dietas en hospitales de la RIISS, MINSAL 2012 (4)

TIEMPOS DE COMIDA 3
VCT:20000KCAL
PROTEINAS:15%
GRASAS:30%
CARBOHIDRATOS:55%

DIETAS HIPOCALRICA

En la actualidad, muchos de los problemas de salud, incluyendo la diabetes mellitus,
tienen su origen, en gran medida, a partir de estilos de vida inadecuados.
La terapia farmacologa y el tratamiento diettico deben de ser complementarios.
Asimismo, teniendo en cuenta la pauta de horarios y distribucin de comidas a nivel
hospitalario, una vez que se asigna la dieta al paciente ingresado segn sus
caractersticas (necesidades energticas, situacin fisiopatolgica, etc.), la terapia
farmacolgica (insulina, medicacin hipoglucemiante) deber adaptarse a la respuesta
glucmica inducida por dicha dieta con el fin de promover un mejor control de los niveles
de glucosa circulantes.
El rgimen diettico debe ser equilibrado desde el punto de vista nutricional, variado,
sabroso y adaptado a las necesidades del enfermo, incluyendo alimentos de todos los
grupos permitidos y utilizando alimentos propios de la regin y de cada estacin.
El valor calrico total debe estar repartido en diversas tomas, especialmente en los
pacientes diabticos los cuales deben realizar 5 6 comidas al da, manteniendo
horarios regulares que sigan una estructura bsica homognea.
Las caloras de la dieta varan en funcin de la situacin del paciente y son calculadas
de forma individual, realizando una restriccin energtica si es necesario, tanto en un
paciente obeso como diabtico con exceso de peso.
en clnica las dietas hipocalricas se encuentran entre 1.500 y 1.800 kcal.
De acuerdo a las protenas se recomienda 1-1,2 g/kg peso/da de alto valor biolgico,
lo que supone un aporte proteico que puede variar entre el 15-18% de la totalidad de la
ingesta energtica.
El contenido lipdico de la dieta no debe sobrepasar el 30-35% de la energa total, con
un reparto de cidos grasos de 12-15% monoinsaturados y < 7% de poliinsaturados y
saturados. El aporte de colesterol diettico no debe superar los 300 mg diarios.
El aporte de hidratos de carbono debe constituir el 50-55% de las caloras totales. En
la obesidad se recomienda restringir la sacarosa (hasta un 10% de las caloras
consumidas), mientras que en el paciente diabtico debe estar ausente de la dieta.
Adems en la diabetes se recomienda que no ms del 15% de la forma de hidratos de
carbono provengan de la fruta, la cual debe ser tomada con piel y como postre despus
de las principales comidas del da (desayuno, almuerzo, comida y cena).
Adems se debe tener mayor control de los hidratos de carbono simples, ya que se
debe tener en cuenta el ndice glucmico (capacidad de aumento de los niveles de
glucosa en sangre) de los diversos alimentos ricos en hidratos de carbono. As que,
siempre que sea posible, se deben elegir alimentos con bajo ndice glucmico para
controlar la carga glucmica de la comida a lo largo del da.
Las recomendaciones de fibra se sitan entre 20-30 g al da debido a su papel
regulador en estas dos enfermedades. El aporte de agua debe ser de 1,2-1,5 ml/kcal
ingerida. (3,4)
TIEMPOS DE COMIDA 3
VCT:1800KCAL
PROTEINAS:15%
GRASAS:30%
CARBOHIDRATOS:55%

CICLO DE MINUTAS: DIETA GENERAL

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
Jugo de durazno jugo de frutilla Batido de Jugo de papaya Smothie de mora Batido de tomate de Jugo de pera
Desayuno Pan Pan manzana Sanduche de jamon Tostada de queso. rbol. Huevo a la copa
Leche con cocoa Leche con pinol Sanduche de de pavo Pan Colada de avena
huevo leche aromatizada Huevo entero con canela.
con canela. Tostadas.
Sopa de cebada Sopa de lenteja con Sopa de Sopa de garbanzo Sopa de fideo Sopa de frejol con Locro de papas con
col. verduras achogchas queso
Almuerzo Arroz Arroz verde Arroz con Arroz relleno con Arroz con corvina al Arroz con pastel de Arroz con salteado
Menestra de (espinaca) con carne en pollo y pimientos vapor con carne. de camarones con
frejol y filete de pollo salsa blanca vegetales. verduras.
Carne de cerdo asado
al horno
Postre Maduro con Helado de vainilla Banana asadas Pera en almbar Gelatina de uva Compota de durazno Macedonia de
queso casera con galleta de sal frutas
Ensalada Lechuga y Zanahoria y coliflor Pepino y Suquini y apio Cebolla y tomate Remolaha y perejil Rbano
pimientos y vinagreta pimiento
Jugos Maracuy Pia Naranja Tamarindo Pera Limonada mora

Crema de Sopa de melloco. Crema de Crema de choclo Crema de acelga Crema de zapallo. Crema de brocoli
Merienda zanahoria tomate tierno
Arroz con pollo Tallarn con carne Arroz con pollo Arroz con Arroz con bistec de Arroz Arroz con
al jugo molida apanado albndigas de carne Pollo a la naranja championes con
carne al horno pollo al horno
Ensalada Rabano y Vainitas al vapor Apio y lechuga Brcoli asados Esprragos Espinaca y Tomate Pimiento verde
aguacate cherry y rojo en
vinagreta
bebida Avena con Jugo de tomate de Jugo de babaco Jugo de guayaba Refresco de qunoa Refresco de meln Jugo de mandarina
naranjilla rbol con pia

CLCULOS NUTRICIONALES :
LUNES
PREPARACION ALIMENTO GR PROTEINAS/GR GRASAS/GR CHO/GR CALORIAS
Durazno 60 0,42 0,18 11,28 48,42
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06

Jugo de durazno Pan mestizo 60 6 5,4 31,44 198,36
Pan
Leche con cocoa Leche pasterizada entera 240 7,44 7,44 11,28 141,84
Azcar 5 0 0,01 4,985 20,03
cocoa polvo 3 0,2001 0,12 25,11 102,3204

DESAYUNO Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33

Cebada (cruda) 15 1,5 0,315 11,295 54,015
Sopa de cebada Aceite 5 0 4,995 0 44,955

Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Arroz Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Menestra de frejol y Frjol Tierno 40 4,16 0,16 11,72 64,96
Carne de cerdo al horno cerdo semimagra 80 15,52 9,92 0 151,36

Pimiento 35 0,35 0,14 2,205 11,48
ensalada
Lechuga 20 0,14 0,04 0,44 2,68

Maracuy pulpa 20 0,44 0,14 4,676 21,724
jugo
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Pltano barraganete
postre (maduro) 50 0,4 0,2 18,95 71
ALMUERZO Queso de mesa 30 6,3 4,29 0,93 67,53
Zanahoria amarilla cruda 40 0,28 0,08 4 17,84
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
MERIENDA Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Crema de zanahoria Aceite 3 0 2,997 0 26,973

Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Gallina 70 12,32 14,21 0 177,17
Aceite 3 0 2,997 0 26,973
Arroz con pollo al jugo Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Rbano rojo (con cscara) 35 0,245 0,035 1,82 8,575
ensalada Aguacate (Sierra) 15 0,21 2,625 0,915 28,125

Avena 15 1,815 1,155 10,2 58,455
Naranjilla dulce (jugo) 20 0,1 0,04 2,22 8,6
Bebida Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06

TOTALIZACION 67,6301 68,399 297,906 1899,2458
REQUERIMIENTO 65 66,6 285 2000
ADECUACION 104,0463077 102,7012012 104,5284211 94,96229

Costos:
Valor
F. Referencia Cantidad
ALIMENTO PESO Correccin Peso Bruto USD. (VR) Costo Total USD.
Durazno 60 1,25 75 0,5 60 0,63
Azcar 10 1 10 0,6 10 0,60
1 0 0
Pan mestizo 60 1 60 0,15 60 0,15
1 0 0
Leche pasterizada entera 240 1 240 0,9 240 0,90
Azcar 10 1,1 11 0,6 10 0,66
cocoa polvo 3 1 3 0,5 3 0,50
0
Papa Chaucha 40 1,33 53,2 0,5 454 0,06
0
Cebada (cruda) 15
1 15 0,5 250 0,03
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01
0
Arroz flor 60 1 60 0,6 454 0,08
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01
Frjol Tierno 40 1 40 1 454 0,09
cerdo semimagra 80
1,66 132,8 3 454 0,88
0
Pimiento 35 1,4 49 0,5 70 0,35
Lechuga 20 1,6 32 0,5 180 0,09
Maracuy pulpa 20
1,5 30 0,2 80 0,08
Azcar 10 1 10 0,6 454 0,01
Pltano barraganete
50
(maduro)
1 50 0,25 110 0,11
Queso de mesa 30
1 30 2,5 454 0,17
Zanahoria amarilla cruda 40

1,13 45,2 0,15 70 0,10
Cebolla blanca 15
1,17 17,55 0,5 70 0,13
Papa Chaucha 40
1,33 53,2 0,5 454 0,06
Aceite 3 1 3 2,05 1000 0,01
Arroz flor 60 1 60 0,6 454 0,08
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01
Gallina 70 1,64 114,8 2,8 454 0,71
Aceite 3 1 3 2,05 1000 0,01
Cebolla blanca 15 1,17 17,55 0,5 70 0,13
Rbano rojo (con cscara) 35 0 0,15 40 0,00
Aguacate (Sierra) 15
1 15 0,75 180 0,06
0
Avena 15 1 15 1 270 0,06
Naranjilla dulce (jugo) 20
1 20 0,15 40 0,08
Azcar 10 1 10 0,6 454 0,01
TOTAL PRECIO MENU: 0 6,82

MARTES:

ALIMENTO GR PROTEINAS/GR GRASAS/GR CHO/GR CALORIAS
Frutilla 60 0,42 0,18 5,76 26,34
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Jugo de frutilla
Pan de sal Pan de sal 60 6 9 31,44 230,76
Leche con cafe
Leche pasterizada entera 240 7,44 7,44 11,28 141,84
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
DESAYUNO Caf corriente (tostado) 3 0,441 0,513 1,884 13,917

Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Lenteja amarilla 30 6,57 0,27 18,69 103,47
Col verde 15 0,18 0,015 0,945 4,635
Sopa de lenteja con col. Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Espinaca 10 0,18 0,04 0,36 2,52
Arroz verde (espinaca) con Pollo, carne s/piel cruda 70 14,973 2,156 0 79,296
filete de pollo asado Aceite 5 0 4,995 0 44,955
ALMUERZO ensalada Zanahoria amarilla cruda 35 0,245 0,07 3,5 15,61
Coliflor 35 0,875 0,2 1,785 12,44
Aceite 3 0 2,997 0 26,973
Pia 60 0,24 0,06 8,16 30,6
jugo
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
postre helado vainilla c/azcar 50 0,7 5,075 19,1 124,875
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Sopa de melloco. Melloco 40 0,44 0,08 4,52 20,56

fideo c/huevo enrique
cruda 60 8,7 2,664 45,12 239,256
MERIENDA Aceite 7 0 6,993 0 62,937
Res (molida) 70 12,72 1,96 0,3 60,72
Tallarn con carne molida Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71

Vainita Cruda 50 0,7 0,105 2,03 11,865
ensalada Aceite 3 0 2,997 0 26,973

Tomate de rbol 60 1,2 0,36 6,06 32,28
Bebida Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
TOTALIZACION 67,914 62,735 267,104 1904,687
ADECUACION 104,4830769 94,1966967 93,72070175 95,23435

COSTOS:

VALOR
F. PESO REFERENCIA CANTIDAD COSTO
ALIMENTO PESO CORRECION BRUTO USD. (VR) TOTAL USD.
Frutilla 60 1,04 62,4 0,5 60 0,52
Azcar 10 1 10 0,6 10 0,60
1 0 0
Pan sal 60 1 60 0,15 60 0,15
1 0 0
Leche pasterizada
entera 240 1 240 0,9 240 0,90
Azcar 10 1,1 11 0,6 10 0,66
caf corriente
3 1 3 0,5 15 0,10
0
Papa Chaucha 40
1,33 53,2 0,5 454 0,06
0
lenteja 30 1 30 0,55 256 0,06
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01
col verde 15 1 15 0,7 230
Arroz flor 60 1 60 0,6 454 0,08
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01
espinaca 10 1,66 16,6 0,75 150 0,08
pollo 70
1,64 114,8 2,8 454 0,71
Aceite 5
1 5 2,05 1000 0,01
Zanahoria amarilla
35
cruda
1,13 39,55 0,15 70 0,08
coliflor 35 2 70 0,5 70 0,50
Aceite 3
1 3 2,05 1000 0,01
pia 60 1,5 90 1,5 260 0,52
Azcar 10
1 10 0,6 454 0,01
helado 50
1 50 3 300 0,50
Cebolla blanca 15
1,17 17,55 0,5 70 0,13
Papa Chaucha 40
1,33 53,2 0,5 454 0,06
Aceite 3 1 3 2,05 1000 0,01
melloco 40 1 40 0,5 454 0,04
fideo 60
1 60 1,8 454 0,24

Aceite 7 1 7 2,05 1000 0,01
res molida 70 2,15 150,5 2,7 454 0,41
Cebolla blanca 15 1,17 17,55 0,5 70 0,13
vainita 50 1 50 0,5 250 0,10
Aceite 3
1 3 2,05 1000 0,01
0
tomate de arbol 15 1,6 24 0,15 80 0,05

Azcar 10 1 10 0,6 454 0,01
TOTAL DEL MENU 6,76

MIERCOLES:
Manzana silvestre 60 0,48 0,12 15,84 66,36
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Batido de manzana Leche pasterizada entera 240 7,44 7,44 11,28 141,84
Sanduche de huevo Pan de maz 60 4,8 1,38 36,48 177,54

De gallina-entero 50 6 5,35 1,2 76,95
DESAYUNO Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Zanahoria amarilla cruda 35 0,245 0,07 3,5 15,61
Vainita Cruda 35 0,7 0,105 2,03 11,865
Sopa de verduras Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Res (cruda) 70 14,84 1,12 0,35 70,84
Harina de trigo 15 1,575 0,195 11,115 52,515
Arroz con carne en
salsa blanca Mantequilla 5 0,025 4,295 0 38,755
Pimiento 35 0,35 0,14 2,205 11,48
ensalada Pepino largo 35 0,21 0,035 2,59 10,15
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
jugo Naranja dulce (jugo) 70 0,28 0,07 7,28 30,87

Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Pltano de seda (maduro) 70 0,84 0,21 17,43 67,2
ALMUERZO Banana asadas Aceite 3 0 2,997 0 26,973
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33

Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Crema de tomate Tomate rin 50 0,5 0,3 2,55 14,9

MERIENDA Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 7 0 6,993 0 62,937
Pollo, carne s/piel cruda 70 14,973 2,156 0 79,296

Arroz con pollo apanado miga de pan 10 1,33 0,53 7,11 38,53
Apio (tronco) 35 0,245 0,035 1,96 9,135
Lechuga 20 0,14 0,04 0,44 2,68
Ensalada Aceite 3 0 2,997 0 26,973

Babaco 60 0,54 0,06 3,24 15,66
Bebida Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
TOTALIZACION 65,728 63,123 270,315 1912,279
ADECUACION 101,12 94,77927928 94,84736842 95,61395

COSTOS:
VALOR
F. PESO REFERENCIA CANTIDAD COSTO
ALIMENTO PESO CORRECION BRUTO USD. (VR) TOTAL USD.
Manzana 60 1,04 62,4 1 454 0,14
Azcar 10 1 10 0,6 10 0,60
1 0 0
Pan maiz 60 1 60 0,15 60 0,15
1 0 0
Leche pasterizada
entera 240 1 240 0,9 240 0,90
huevo entero 50 1,1 55 0,15 50 0,17
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01
0
Papa Chaucha 40 1,33 53,2 0,5 454 0,06
Zanahoria amarilla
35
cruda 1,13 39,55 0,15 70 0,08
vainita 35 1 35 0,5 250 0,07
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01

Arroz flor 60 1 60 0,6 454 0,08
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01
res molida 70 2 140 2,7 1000 0,38
Leche pasterizada
entera 240 1 240 0,9 240 0,90
harina de trigp 15 1 15 2,5 454 0,08
mantequilla 5 1 5 2,5 260 0,05
pimiento 35 1,4 49 0,5 70 0,35
pepino 35
1 35 0,5 130 0,13
Aceite 3 1 3 2,05 1000 0,01
naranja dulce 70 1 70 1 454 0,15
Azcar 10 1 10 0,6 10 0,60
guineo 70 1,17 81,9 0,25 110 0,19
Aceite 3 1 3 2,05 1000 0,01
Papa Chaucha 40 1,33 53,2 0,5 454 0,06
Cebolla blanca 15 1,17 17,55 0,5 70 0,13
tomate rion 50 1 50 1 454 0,11
Arroz flor 60 1 60 0,6 454 0,08
Aceite 7 1 7 2,05 1000 0,01
pollo 70 1 70 2,8 454 0,43
miga de pan 10 1 10 1,3 276 0,05
apio 35 1 35 0,7 230 0,11
lechuga 20 1 20 0,5 180 0,06
Aceite 3 1 3 2,05 1000 0,01
babaco 60 1 60 1 410 0,15
Azcar 10 1 10 0,6 10 0,60

Azcar 10 1 10 0,6 454 0,01
TOTAL DEL MENU: 6,92

JUEVES:
Alimento gr Protenas/gr Grasas/gr CHO/gr CALORIAS
Jugo de papaya Papaya 60 0,3 0,06 5,58 21,6

Sanduche de jamon de pavo Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
leche aromatizada con canela. Leche pasterizada entera 240 7,44 7,44 11,28 141,84
DESAYUNO Pan (Su Pan) de Guayaquil 44 4,4 4,268 20,592 138,38
jamon pavo 22 4,114 1,584 0,1166 31,1784
Mantequilla 3 0,015 2,577 0 23,253

Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Garbanzo Seco 40 7,12 1,84 24,88 144,56
sopa de garbanzo
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71

Arroz flor 60 0,36 48,24 #VALOR!
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Pimiento rojo 35 0,35 0,14 2,205 11,48
Arroz relleno con pollo y
pimientos Pimiento amarillo 35 0,35 0,14 2,205 11,48
suquini 35 0,4235 0,063 1,295 7,441
ensalada Apio (tronco) 35 0,245 0,035 1,96 9,135
Aceite 3 0 2,997 0 26,973
Tamarindo 20 0,38 0,16 13,1 55,36
jugo
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Pera del pas 70 0,21 0,07 12,11 44,8
ALMUERZO Pera en almbar Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Maiz tierno (choclo) 40 1,32 0,72 10,64 54,32
Queso de comida 30 5,67 7,38 0,75 92,1
Crema de choclo Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
MERIENDA
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Res (molida) 70 14,84 1,12 0,35 70,84
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Arroz con carne molida
ensalada Brcoli 40 2,4 0,28 2,52 22,2
Aceite 3 0 2,997 0 26,973

Guayaba 60 0,48 0,3 8,88 40,14
bebida Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
TOTALIZACION 68,7815 61,934 272,8736 1924,0264
ADECUACION 105,8176923 92,99399399 95,74512281 96,20132

COSTOS:
Valor
Referencia Cantidad Costo Total
ALIMENTO PESO F. Correcion Peso Bruto USD. (VR) USD.
papaya 60 1,04 62,4 1 80 0,78
Azcar 10 1 10 0,6 454 0,01
pan supan 44 350

1 44 1,8 0,23
Leche pasterizada
240 240
entera
1 240 0,9 0,90
jamon pavo 22 1,1 24,2 4,3 454 0,23
mantequilla 3 1 3 2,5 260 0,03

Papa Chaucha 40 454

1,33 53,2 0,5 0,06
garbanzo 40 1,13 45,2 1 454 0,10

Aceite 5 1 5 2,05 60 0,17

Arroz flor 60 1 60 0,6 454 0,08
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01
pollo 60 454
2 120 2,8 0,74
pimiento 70 80
1 70 1 0,88
suquini 35 1,5 52,5 0,75 90 0,44
apio 35 230
1 35 0,7 0,11
Aceite 3 35
1 3 2,05 0,18
tamarindo 20 1 20 1 200 0,10

Azcar 10 1 10 0,6 454 0,01
pera del pais 70 1,17 81,9 0,25 90 0,23
Azcar 10 454
1 10 0,6 0,01
Papa Chaucha 40 454

1,33 53,2 0,5 0,06
maiz tierno 40 100

1,17 46,8 0,5 0,23
queso de comida 30 1 30 2,5 454 0,17
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01
Arroz flor 60 1 60 0,6 454 0,08
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01
res molida 70 1 70 2,7 454 0,42
cebolla blanca 15 1 15 0,5 70
Aceite 5 1 5 2,05 35 0,29
brocoli 40 1,5 60 0,75 210 0,21
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01
Azcar 10 1 10 0,6 454 0,01
guayaba 10 1,6 16 1 454 0,04
Azcar 10 1 10 0,6 454 0,01

VIERNES:
Mora silvestre 60 0,72 0,9 5,52 33,06
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Smothie de mora
Pan de sal 60 6 9 31,44 230,76
Tostada de queso.
Queso de comida 30 5,67 7,38 0,75 92,1
DESAYUNO Mantequilla 3 0,015 2,577 0 23,253

Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
cruda 20 2,9 0,888 14,44 77,352
Sopa de fideo Zanahoria amarilla cruda 20 0,14 0,04 2 8,92
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Arroz flor 60 0,36 48,24 #VALOR!
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Corvina de mar 70 12,18 0,14 0 49,98
Pimiento rojo 35 0,35 0,14 2,205 11,48
Arroz con corvina al vapor con
vegetales Vainita Cruda 35 0,7 0,105 2,03 11,865
Tomate rin 35 0,35 0,21 1,785 10,43
ensalada Cebolla colorada 20 0,4 0,08 2,34 11,68
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
jugo Pera del pas 60 0,18 0,06 10,38 38,4

Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Uva 60 0,3 0,3 10,86 47,34
ALMUERZO Gelatina casera de uva Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Acelga cruda (hojas) 30 1,02 0,18 1,29 10,86
Crema de acelga Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71

Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Res (cruda) 70 14,84 1,12 0,35 70,84
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
MERIENDA
Tomate rin 35 0,35 0,21 1,785 10,43
Arroz con bistec de carne Aceite 5 0 4,995 0 44,955

Esparrago crudo 35 0,77 0,042 1,358 8,89

Qunoa 15 2,13 0,615 9,93 53,775
Pia 60 0,24 0,06 8,16 30,6
bebida Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
TOTALIZACION 62,54 64,184 272,098 1912,208
ADECUACION 95,37692308 96,37237237 95,47298246 95,6104

COSTOS:
Valor
Referencia Cantidad Costo Total
ALIMENTO PESO F. Correcion Peso Bruto USD. (VR) USD.
Mora silvestre 60 454

1,04 62,4 1 0,14
Azcar 10 1 10 0,6 454 0,01
pan sal 60 60
1 60 0,15 0,15
Leche pasterizada
200 240
entera 1 200 0,9 0,75
queso de comida 30 1 30 2,5 454 0,17
mantequilla 3 1 3 2,5 260 0,03

Papa Chaucha 40 454

1,33 53,2 0,5 0,06
fideo 20 1,3 26 1,89 256 0,19
zanahoria
20 1,3 26 1 1000 0,03
Aceite 5 60
1 5 2,05 0,17
cebolla blanca 15 70
1 15 0,5 0,11
Arroz flor 60 1 60 0,6 454 0,08
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01
corvina 70 454
2 140 3,5 1,08
pimiento 70 80
1 70 1 0,88
vainita 35 1,5 52,5 0,75 100 0,39
tomate rion 35 454

1 35 1 0,08
Aceite 3 1000
1 3 2,05 0,01

cebolla blanca 15 1 15 0,5 70 0,11

Azcar 10 1 10 0,6 454 0,01
pera del pais 60 1,17 70,2 0,25 90 0,20
Azcar 10 454
1 10 0,6 0,01
uva 60 454
1,17 70,2 2 0,31
Azcar 10 1 10 0,6 454 0,01
Papa Chaucha 40 454

1,33 53,2 0,5 0,06
acelga 30 1,17 35,1 0,75 210 0,13
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01
cebolla blanca 15 1 15 0,5 70 0,11
Arroz flor 60 1 60 0,6 454 0,08
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01
res cruda 70 1 70 2,7 454 0,42
cebolla blanca 15 1 15 0,5 70
tomate rin 35 454

1 35 1 0,08
Aceite 5 1 5 2,05 35 0,29
esprragos 35 1,5 52,5 1,5 210 0,38
Aceite 3 1 3 2,05 1000 0,01
Azcar 10 1 10 0,6 454 0,01
pia 60 1,6 96 1 410 0,23
qunoa 15 1 15 1,8 454 0,06

SABADO:
Tomate de rbol 60 1,2 0,36 6,06 32,28
Batido de tomate Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Pan Leche pasterizada entera 240 7,44 7,44 11,28 141,84
huevo cocido Pan de sal 60 6 9 31,44 230,76
De gallina-entero 50 6 5,35 1,2 76,95

DESAYUNO
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Frjol Tierno 40 4,16 0,16 11,72 64,96
Sopa de frejol con achogchas Achogcha del pas 30 0,21 0,06 1,23 6,3
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Papa Chaucha 60 1,2 0,06 11,04 49,5
Pimiento rojo 35 0,35 0,14 2,205 11,48
Mantequilla 3 0,015 2,577 0 23,253

Res (cruda) 70 14,84 1,12 0,35 70,84
Arroz con pastel de carne. Cebolla colorada 20 0,4 0,08 2,34 11,68
Remolacha cruda 50 0,65 0,05 4,75 22,05
ensalada
Perejil 2 0,066 0,02 0,262 1,492
Aceite 3 0 2,997 0 26,973
Limon sutil 20 0,26 0,02 1,72 8,1
jugo
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Durazno 60 0,42 0,18 11,28 48,42
galleta soda 8 0,7376 0,936 5,672 34,0624

ALMUERZO postre Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Zapallo tierno 50 0,35 0,05 4,65 20,45
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Crema de zapallo. Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Naranja dulce (jugo) 20 0,08 0,02 2,08 8,82
arroz con pollo a la naranja Aceite 7 0 6,993 0 62,937
ensalada tomatillo cherry 35 0,525 0,035 2,485 12,355
Espinaca 25 0,45 0,1 0,9 6,3
Aceite 3 0 2,997 0 26,973

Meln 60 0,24 0,06 3,78 16,62
bebida Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
TOTALIZACION 66,6516 63,911 272,519 1931,8814
ADECUACION 102,5409231 95,96246246 95,62070175 96,59407

COSTOS:
Valor
F. Referencia Cantidad Costo Total
ALIMENTO PESO Correccin Peso Bruto USD. (VR) USD.
tomate de arbol 60 454

1,04 62,4 1 0,14
Azcar 10 1 10 0,6 454 0,01
pan sal 60 60
1 60 0,15 0,15
Leche pasterizada
240 240
entera 1 240 0,9 0,90

huevo entero 50 1 50 0,15 50 0,15

Papa Chaucha 40 454

1,33 53,2 0,5 0,06
pimiento 35 2 70 0,5 80 0,44
mantequilla 3 1 3 2,5 260 0,03
res cruda 70 454

1,5 105 2,7 0,62
1 15 0,5 0,11
remolacha 50 1 50 0,5 454 0,06
perejil 2 1 2 0,25 180 0,00
Aceite 3 1000
1 3 2,05 0,01
limon sutil 20 40
1 20 0,15 0,08
Azcar 10 1 10 0,6 454 0,01
durazno 60 90
1,17 70,2 0,25 0,20
Azcar 10 454
1 10 0,6 0,01
galleta soda 8 26
1,17 9,36 0,5 0,18
Azcar 10 1 10 0,6 454 0,01
Papa Chaucha 40 454

1,33 53,2 0,5 0,06
zapallo 30 1,17 35,1 1 454 0,08
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01
cebolla blanca 15 1 15 0,5 70 0,11
Arroz flor 60 1 60 0,6 454 0,08
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01

1 15 2,7 0,09
pollo
70 1 70 2,7 454 0,42
naranja dulce 20 1 20 1 454
tomatillo 35 2707
1 35 2 0,03
Aceite 5 1 5 2,05 35 0,29
espinaca 25 1,5 37,5 0,75 210 0,13
Aceite 3 1000
1 3 2,05 0,01
Azcar 10 454
1 10 0,6 0,01
Meln 60 410
1,6 96 1,5 0,35


DOMINGO:
Jugo de pera Pera del pas 60 0,18 0,06 10,38 38,4
Huevo a l4a copa Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Colada de avena con canela. Avena 10 1,21 0,77 6,8 38,97
Tostadas Leche pasterizada entera 240 7,44 7,44 11,28 141,84
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Pan (Su Pan) de Guayaquil 44 4,4 1,188 20,592 110,66
DESAYUNO De gallina-entero 50 6 5,35 1,2 76,95
Papa Chaucha 80 1,6 0,08 14,72 66

Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Queso de comida 30 5,67 7,38 0,75 92,1
Locro de papas con queso Aguacate (Sierra) 20 0,28 3,5 1,22 37,5
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Camarones 60 9,84 0,18 0 40,98

suquini 35 0,4235 0,063 1,295 7,441
Arroz con salteado de Aceite 3 0 2,997 0 26,973
camarones con verduras Cebolla colorada 20 0,4 0,08 2,34 11,68
ALMUERZO Perejil 2 0,066 0,02 0,262 1,492
postre
Papaya 30 0,15 0,03 2,79 10,8
Miel de abeja (liquida) 5 0,01 0 3,16 12,68
jugo Mora silvestre 60 0,72 0,9 5,52 33,06

Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Brcoli 40 2,4 0,28 2,52 22,2
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
crema de brcoli Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
MERIENDA Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Hongos crudos 30 0,927 0,102 1,284 9,762
Arroz con championes con
pollo al horno Aceite 7 0 6,993 0 62,937

Pimiento 35 0,35 0,14 2,205 11,48
Aceite 3 0 2,997 0 26,973
Pimiento 35 0,35 0,14 2,205 11,48
ensalada Limn sutil 3 0,039 0,003 0,258 1,215

Mandarina 60 0,3 0,06 6,54 27,9
bebida Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
TOTALIZACION 68,0385 67,076 267,006 1943,862
ADECUACION 104,67 100,7 93,68631579 97,1931

COSTOS:

Valor
F. Referencia Cantidad Costo Total
ALIMENTO PESO Correccin Peso Bruto USD. (VR) USD.
Pera del pas 60 1,04 62,4 1 454 0,14
Azcar 10 1 10 0,6 454 0,01
pan sal 60 1 60 0,15 60 0,15
pan supan 44 1 44 1,8 300 0,26
avena 10 1 10 1,5 240 0,06
huevo entero 50 1 50 0,15 50 0,15

Papa Chaucha 80 1,33 106,4 0,5 454 0,12
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01
queso de comida 30 2 60 2,5 454 0,33
aguacate 20 1 20 0,5 100 0,10
camarones 70 1,5 105 3 454 0,69
cebolla blanca 15 1 15 0,5 70 0,11
suquini 50 1 50 0,7 90 0,39
zanahoria 2 1 2 1 1000 0,00
rabano 40 1 40 0,5 454 0,04
zanahoria 2 1 2 1 1000 0,00
Aceite 3 1 3 2,05 1000 0,01
palatano seda maduro 30 1 30 0,25 120 0,06
manzana 30 1 30 0,35 110 0,10
papaya 30 1,17 35,1 1 350 0,10
miel 5 1 5 3,4 250 0,07
mora silveste 30 1 30 1 454 0,07
Azcar 10 1 10 0,6 454 0,01
Papa Chaucha 40 1,33 53,2 0,5 454 0,06
brocoli 40 1,17 46,8 0,5 210 0,11
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01
cebolla blanca 15 1 15 0,5 70 0,11
Arroz flor 60 1 60 0,6 454 0,08
Aceite 5 1 5 2,05 1000 0,01
cebolla blanca 15 1 15 2,7 454 0,09
pollo 70 1 70 2,7 454 0,42
hongos 30 1 30 1,7 230
Aceite 7 1 7 2,05 35 0,41
Aceite 3 1 3 2,05 35 0,18
pimiento 70 1,5 105 0,75 80 0,98

Azcar 10 1 10 0,6 454 0,01
mandarina 60 1,6 96 0,35 110 0,31

TOTAL 5,76

CICLO DE MINUTAS: DIETA BLANDA

Colada de Jugo de Batido de Leche caliente. Colada de avena. Batido de tomate Leche aromatizada
Desayuno durazno en leche frutilla(cocinado, manzana Papaya Tostadas de rbol. Compota de
Pan cernido) (cocinada) picada(cocinada) Meln (cocido) Pan durazno.
Pan Sanduche de Pan molde Claras cocidas Pan de sal.
Leche claras de
aromatizada con huevo
canela.
Sopa de cebada Sopa de avena Sopa de Sopa de yuca Sopa de Cabello Caldo de pollo Locro de papas con
con papas. verduras angel. queso
Almuerzo Arroz con bistec Arroz verde Arroz con Arroz dorado, con Arroz con corvina Arroz con pastel Arroz con estofado
de carne y canela (espinaca) con carne al jugo seco de pollo al vapor. de carne. de pollo
filete de pollo a la
plancha
Postre Maduro con Arroz con leche Crocante de Pera en almbar Compota de Pur de Macedonia de
queso camote al babaco pia(licuado) frutas(cocidas)
horno
Ensalada Vainitas Zanahoria Remolacha Suquini (cocido) zanahoria Remolacha suquini
(cocinada) (cocinada) (cocinado) (cocido)
Jugos Babaco Agua aromtica Meln Agua aromtica Manzana infusin Agua aromatica
(cocinado)
Media tarde Pera en almbar Compota de Bananas al Tortilla de verde Yogurt de fresa Chips de banana Arroz con leche y
papaya horno con queso. al horno canela
Crema de B=Sopa de Crema de Crema de qunoa Crema de acelga Crema de zapallo. Crema de nabo
Merienda zanahoria melloco. tomate
Arroz con pollo al Tallarn con carne Arroz relleno Arroz con Arroz con bistec Arroz con Arroz relleno con
jugo molida con pollo albndigas de de carne Pollo al vapor carne
carne al horno.
Ensalada Tomate Suquini Acelga Pepino (cocinado) Vainitas al vapor Espinaca y Zanahoria y
rin(cocinado) (cocinado). Tomate cherry mellocos(cocida)
Bebida Avena en leche Jugo de tomate Colada de Jugo de guayaba Agua aromtica Refresco de Colada con harina
de rbol. harina de (cocinado) meln de pltano
cebada en
leche.

LUNES:
Durazno 60 0,42 0,18 11,28 48,42
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
colada de durazno en leche Leche de vaca, descremada 240 8,088 2,328 11,976 101,208

DESAYUNO Pan de sal 60 6 9 31,44 230,76

Cebada (cruda) 10 1 0,21 7,53 36,01
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Sopa de cebada
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Aceite 3 0 2,997 0 26,973

Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8

Res (cruda) 70 14,84 1,12 0,35 70,84
Tomate rin 20 0,2 0,12 1,02 5,96
arroz con bistec de res Aceite 5 0 4,995 0 44,955
ensalada Vainita Cruda 50 1 0,15 2,9 16,95

Pltano barraganete (maduro) 50 0,4 0,2 18,95 71
Queso Blanco Fresco/ leche
postre descremada 30 7,305 2,1 0,573 50,412
Babaco 60 0,54 0,06 3,24 15,66
jugo
ALMUERZO Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06

media tarde Pera del pas 50 0,15 0,05 8,65 32
crema de zanahoria Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Aceite 3 0 2,997 0 26,973

MERIENDA Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8

Gallina 90 15,84 18,27 0 227,79
Arroz con pollo al jugo Aceite 5 0 4,995 0 44,955

Tomate rin 50 0,5 0,3 2,55 14,9
Ensalada
Avena 15 1,815 1,155 10,2 58,455
Leche de vaca, descremada 240 8,088 2,328 11,976 101,208
Bebida Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
TOTALIZACION 76,326 54,595 282,045 1924,839
REQUERIMIENTO 75 55,55555556 300 2000
ADECUACION 101,768 98,271 94,915 96,24195

MARTES:
Frutilla 60 0,42 0,18 5,76 26,34
jugo de frutilla(cocinado, Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
cernido)
Pan Leche de vaca, descremada 240 8,088 2,328 11,976 101,208
Leche aromatizada con canela.
DESAYUNO Pan de sal 60 6 9 31,44 230,76

Avena 10 1,689 0,69 6,627 39,474
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
ALMUERZO Sopa de avena con papas. Aceite 5 0 4,995 0 44,955

Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Espinaca 10 0,18 0,04 0,36 2,52
Arroz verde (espinaca) con
filete de pollo a la plancha Aceite 5 0 4,995 0 44,955

Aceite 3 0 2,997 0 26,973
ensalada Zanahoria amarilla cruda 50 0,35 0,1 5 22,3
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
postre Leche de vaca, descremada 50 1,685 0,485 2,495 21,085
agua aromtica
bebida
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
MEDIA TARDE Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06

compota de papaya Papaya 60 0,48 0,06 5,58 21,6
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Papa Chaucha 40 1 0,04 7,36 33,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
sopa de melloco Melloco 40 0,44 0,08 4,52 20,56
fideo c/huevo enrique cruda 60 8,7 2,664 42,72 229,656
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
MERIENDA
Res (molida) 70 14,84 1,12 0,35 70,84
Tallarn con carne molida Aceite 7 0 6,993 0 62,937

suquini 50 0,605 0,09 1,85 10,63
Tomate de rbol 60 1,2 0,36 6,06 32,28
bebida Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
TOTALIZACION 70,03 53,34 292,448 1929,972
REQUERIMIENTO 75 55,55555556 300 2000
ADECUACION 94,37333333 96,012 97,48266667 96,4986
MIERCOLES:


Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Batido de manzana(cocinada) Leche de vaca,
Sanduche de claras de huevo descremada 240 8,088 2,328 11,976 101,208

Pan de sal 60 6 9 31,44 230,76
De gallina-clara 30 3,12 0,06 0 13,02
DESAYUNO Aceite 3 0 2,997 0 26,973

Vainita Cruda 35 0,7 0,105 2,03 11,865
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Sopa de verduras Aceite 5 0 4,995 0 44,955

Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Arroz con carne de res al
jugo.
Res (cruda) 70 14,84 1,12 0,35 70,84
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Remolacha cruda 50 0,65 0,05 4,75 22,05

Meln 60 0,24 0,06 3,78 16,62
jugo
ALMUERZO Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Camote Morado 50 0,55 0,05 14,4 60,25
postre Aceite 3 0 2,997 0 26,973
MEDIA TARDE Pltano de seda (maduro) 80 0,96 0,24 19,92 76,8
Tomate rin 50 0,5 0,3 2,55 14,9
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Crema de tomate Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
MERIENDA Arroz con pollo Pollo, carne s/piel cruda 70 14,973 2,156 0 79,296

ensalada
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06

Leche de vaca,
descremada 240 8,088 2,328 11,976 101,208
bebida Harina de cebada 15 1,35 0,405 11,91 56,685
TOTALIZACION 71,879 53,548 285,147 1910,036
REQUERIMIENTO 75 55,55555556 300 2000
ADECUACION 95,83866667 96,3864 95,049 95,5018
JUEVES:


Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Leche de vaca,
Leche caliente.
descremada 240 8,088 2,328 11,976 101,208
Papaya picada(cocinada)

Pan molde
Pan (Su Pan) de
Guayaquil 44 4,4 1,188 20,592 110,66
DESAYUNO Papaya 80 0,4 0,08 7,44 28,8

ALMUERZO Sopa de yuca
Yuca amarilla 40 0,36 0,04 12,44 51,56
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Arroz dorado, con seco de Tomate rin 35 0,35 0,21 1,785 10,43
pollo Aceite 5 0 4,995 0 44,955
agua aromtica 10 0 0,02 9,97 40,06

bebida
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06

suquini 50 0,605 0,09 1,85 10,63
Pera del pas 60 0,18 0,06 10,38 38,4
Postre Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06

Pltano barraganete
(verde) 60 0,96 0,12 25,26 94,2
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
MEDIA TARDE tortilla al horno de verde Quesillo 30 5,73 6,3 0,18 80,34
Qunoa 15 2,13 0,615 9,93 53,775
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
crema de qunoa Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
MERIENDA
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Arroz con albndigas de Res (molida) 80 16,96 1,28 0,4 80,96
carne al horno Aceite 3 0 2,997 0 26,973

Pepino de sal (Guayaquil) 50 0,6 0,05 1,15 6,5
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
bebida Guayaba 60 0,48 0,3 8,88 40,14

TOTALIZACION 69,636 55,158 322,853 2066,378
REQUERIMIENTO 75 55,55555556 300 2000
ADECUACION 92,848 99,2844 107,6176667 103,3189

VIERNES:


Colada de avena. Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Tostadas Leche de vaca, descremada 220 7,414 2,134 10,978 92,774
Meln (cocido) Meln 80 0,32 0,08 5,04 22,16
Pan (Su Pan) de Guayaquil 44 4,4 1,188 20,592 110,66
DESAYUNO

fideo c/huevo enrique cruda 20 2,9 0,888 14,24 76,552
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Sopa de Cabello angel. Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Arroz con corvina al vapor.
Corvina de mar 70 12,18 0,84 0 56,28
Tomate rin 35 0,35 0,21 1,785 10,43
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
bebida Manzana silvestre 60 0,48 0,12 15,84 66,36

Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
ensalada
ALMUERZO Aceite 3 0 2,997 0 26,973
Babaco 60 0,54 0,06 3,24 15,66
postre Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Yogurt, leche descremada,

natural 220 12,606 3,036 16,896 145,332
Frutilla 60 0,42 0,18 5,76 26,34
MEDIA TARDE Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71

Crema de acelga Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
MERIENDA Res (cruda) 70 14,84 1,12 0,35 70,84
Arroz con bistec de carne Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Vainita Cruda 50 1 0,15 2,9 16,95
ensalada
Aceite 3 0 2,997 0 26,973
bebida Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06

agua aromtica

TOTALIZACION 71,56 47,53 312,071 1962,294
REQUERIMIENTO 75 55,55555556 300 2000
ADECUACION 95,41333333 85,554 104,0236667 98,1147
SABADO:

Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Leche de vaca,
Batido de tomate de rbol.
descremada 220 7,414 2,134 10,978 92,774
Pan
Tomate de rbol 60 1,2 0,36 6,06 32,28
huevo cocido
Pan de sal 60 6 9 31,44 230,76
DESAYUNO De gallina-clara 30 3,12 0,06 0 13,02
ALMUERZO
Gallina 40 7,04 8,12 0 101,24
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Aceite 3 0 2,997 0 26,973
Caldo de pollo Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Leche de vaca,
descremada 20 0,674 0,194 0,998 8,434
Res (cruda) 70 14,84 1,12 0,35 70,84
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Arroz con pastel de carne. Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Pia 60 0,24 0,06 8,16 30,6
bebida
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Remolacha cruda 50 0,65 0,05 4,75 22,05
ensalada
Aceite 3 0 2,997 0 26,973
bebida Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
MEDIA TARDE Pltano de seda (maduro) 80 0,96 0,24 19,92 76,8
Zapallo tierno 50 0,35 0,05 4,65 20,45
Crema de zapallo. Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Arroz con pollo al vapor
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Pollo al vapor
tomatillo cherry 35 0,525 0,035 2,485 12,355
ensalada Espinaca 10 0,18 0,04 0,36 2,52
Aceite 3 0 2,997 0 26,973

Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Refresco de meln Meln 60 0,24 0,06 3,78 16,62

TOTALIZACION 72,486 59,005 299,911 2020,633
REQUERIMIENTO 75 55,55555556 300 2000
ADECUACION 96,648 106,209 99,97033333 101,03165
DOMINGO:

Leche de vaca,
avena caliente con canela.
descremada 240 8,088 2,328 11,976 101,208
Durazno (cocido)
Pan de sal 60 6 9 31,44 230,76
Tostadas
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
DESAYUNO Durazno 80 0,56 0,24 15,04 64,56
Quesillo 30 5,73 6,3 0,18 80,34
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Aceite 3 0 2,997 0 26,973
Locro de papas con queso Papa Chaucha 80 1,6 0,08 14,72 66

Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8

Arroz con estofado de pollo Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Tomate rin 35 0,35 0,21 1,785 10,43
ensalada suquini 50 0,605 0,09 1,85 10,63

Aceite 3 0 2,997 0 26,973
agua aromtica
bebida
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06

postre Papaya 30 0,15 0,03 2,79 10,8
ALMUERZO Manzana silvestre 30 0,24 0,06 7,92 33,18
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Arroz flor 20 1,3 0,12 16,08 70,6
Leche de vaca,
MEDIA TARDE descremada 50 1,685 0,485 2,495 21,085
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
MERIENDA Crema de nabo
Nabo silvestre 20 0,4 0,18 0,86 6,66
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Res (cruda) 70 14,84 1,12 0,35 70,84
Arroz relleno con carne Aceite 5 0 4,995 0 44,955

ensalada Melloco 35 0,385 0,07 3,955 17,99
Aceite 3 0 2,997 0 26,973

Harina de pltano 15 0,585 0,075 12,09 51,375
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Leche de vaca,
bebida descremada 240 8,088 2,328 11,976 101,208
TOTALIZACION 74,869 54,953 290,997 1958,041
REQUERIMIENTO 75 55,55555556 300 2000
ADECUACION 99,82533333 98,9154 96,999 97,90205

CICLO DE MINUTAS: DIETA HIPOSODICA

Jugo de jugo de frutilla Batido de manzana Jugo de papaya Smothie de mora Batido de tomate de Jugo de pera
Desayuno durazno Pan Sanduche de huevo Pan Tostada de queso. rbol. Colada de avena
Pan Leche con caf leche Pan con canela.
Leche con aromatizada Huevo entero Tostadas.
cocoa con canela.
Sopa de Sopa de papas con Sopa de verduras Sopa de quinoa Sopa de fideo Sopa de arveja con Locro de papas con
cebada col. verde queso
Almuerzo Arroz Arroz verde Arroz con carne en Arroz relleno Arroz con corvina al Arroz con pastel de Arroz con carne
Menestra (espinaca) con salsa blanca con pollo y vapor con carne. asada.
de frejol y filete de pollo pimientos vegetales.
Carne de res asado
a la plancha
Postre Maduro con Frutas con nuez Banana asadas Pera en almbar Gelatina de uva Compota de durazno Macedonia de
queso casera frutas
Ensalada Pepino y Zanahoria y coliflor Col morada Suquini y apio Cebolla y tomate Remolacha y perejil Rbano
pimientos y vinagreta
Jugos Maracuy Pia Naranja Tamarindo Pera Limonada mora
Crema de Sopa de melloco. Crema de tomate Crema de choclo Crema de coliflor Crema de zapallo. Crema de brocoli
Merienda zanahoria tierno
Arroz con Tallarn con carne Arroz con pollo al Arroz con Arroz con bistec de Arroz Arroz con maiz con
pollo al jugo molida vapor,camote al albndigas de carne Pollo a la naranja pollo al horno
horno carne al horno
Ensalada Rbano y Vainitas al vapor Apio y lechuga Brcoli asados Esprragos Espinaca y Tomate Pimiento verde y
aguacate cherry rojo en vinagreta
bebida Avena con Jugo de tomate de Jugo de babaco Jugo de guayaba Refresco de pia Refresco de meln Jugo de mandarina
naranjilla rbol

LUNES:

Durazno 60 0,42 0,18 11,28 48,42
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06

Pan de sal 60 6 9 31,44 230,76

Leche de vaca, descremada
Jugo de durazno 240 8,088 2,328 11,976 101,208
Pan Azcar 5 0 0,01 4,985 20,03
DESAYUNO Leche con cocoa cocoa polvo 3 0,2001 0,12 25,11 102,3204
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71

Sopa de cebada
Aceite 3 0 2,997 0 26,973
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33

Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8

Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Arroz
Frjol Tierno 40 4,16 0,16 11,72 64,96
Menestra de frejol y
Carne de res a la plancha Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Res (cruda) 70 14,84 1,12 0,35 70,84
Aceite 5 0 4,995 0 44,955

Pimiento 35 0,35 0,14 2,205 11,48
ensalada
Pepino de sal (Guayaquil) 35 0,42 0,035 0,805 4,55
Aceite 3 0 2,997 0 26,973
Maracuy pulpa 20 0,44 0,14 4,676 21,724
jugo Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
Pltano barraganete (maduro) 50 0,4 0,2 18,95 71

postre
ALMUERZO descremada 30 7,305 2,1 0,573 50,412
MERIENDA
Crema de zanahoria Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Aceite 3 0 2,997 0 26,973

Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Gallina 70 12,32 14,21 0 177,17
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Arroz con pollo al jugo Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
ensalada Aguacate (Sierra) 20 0,28 3,5 1,22 37,5

Avena 15 1,815 1,155 10,2 58,455
Naranjilla dulce (jugo) 20 0,1 0,04 2,22 8,6
bebida Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
TOTALIZACION 68,6431 64,544 298,66 2050,1084
REQUERIMIENTO 65 66,66666667 285 2000
ADECUACION 105,6047692 96,816 104,7929825 102,50542
MARTES:


Frutilla 60 0,42 0,18 5,76 26,34
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06

Pan de sal 60 6 9 31,44 230,76

Leche de vaca,
jugo de frutilla descremada 240 8,088 2,328 11,976 101,208
Pan Azcar 5 0 0,01 4,985 20,03
DESAYUNO Leche con pinol Pinol 10 0,39 0,13 8,58 37,05

Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71

Sopa de papas con col Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
ALMUERZO Col verde 20 0,24 0,02 1,26 6,18
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Arroz verde (espinaca) con
Espinaca 10 0,18 0,04 0,36 2,52
filete de pollo asado
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Coliflor 35 0,875 0,2 1,785 12,44
ensalada Zanahoria amarilla cruda 35 0,245 0,07 3,5 15,61
Aceite 3 0 2,997 0 26,973
Pia 60 0,24 0,06 8,16 30,6
jugo Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
postre Pltano de seda (maduro) 50 0,6 0,15 12,45 48

Kiwi 50 0,57 0,26 7,33 33,94
Nuez de nogal 15 2,2845 9,7815 2,0565 105,3975

Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71
Aceite 5 0 4,995 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33
Sopa de melloco. Melloco 40 0,44 0,08 4,52 20,56

cruda 60 8,7 2,664 42,72 229,656
Aceite 7 0 6,993 0 62,937
Res (molida) 70 14,84 1,12 0,35 70,84
MERIENDA
Tallarn con carne molida Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71

Vainita Cruda 50 1 0,15 2,9 16,95


Tomate de rbol 60 1,2 0,36 6,06 32,28
Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06
bebida
TOTALIZACION 68,1705 62,3565 261,4175 1879,5605
REQUERIMIENTO 65 66,66666667 285 2000
ADECUACION 104,8776923 93,53475 91,7254386 93,978025

MIERCOLES:

ALIMENTO GR PROTEINAS/GR GRASAS/GR CHO/GR NA CALORIAS

Manzana silvestre 60 0,48 0,12 15,84 0 66,36
Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Leche de vaca,
descremada 240 8,088 2,328 11,976 26,4 101,208
Pan integral 60 5,58 0,24 34,8 527 163,68

Batido de manzana De gallina-entero 50 6 5,35 1,2 4 76,95
Sanduche de huevo Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
DESAYUNO
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955

Zanahoria amarilla cruda 35 0,245 0,07 3,5 12,25 15,61
Sopa de verduras Vainita Cruda 35 0,7 0,105 2,03 2,1 11,865
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 0,6 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955

Res (molida) 70 14,84 1,12 0,35 42 70,84
Arroz con carne en salsa
Leche de vaca,
blanca
descremada 20 0,674 0,194 0,998 2,2 8,434
salsa blanca
Harina de trigo 10 1,05 0,13 7,41 0 35,01

Aceite 7 0 6,993 0 0 62,937
ensalada Col morada 50 0,85 0,05 3,5 13,5 17,85

ALMUERZO Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
Pltano de seda
(maduro) 70 0,84 0,21 17,43 0,7 67,2
postre Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
jugo
Naranja dulce (jugo) 70 0,28 0,07 7,28 0,7 30,87
Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71

Crema de tomate
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
Tomate rin 50 0,5 0,3 2,55 2,5 14,9

Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 0,6 211,8
Aceite 7 0 6,993 0 0 62,937
Pollo, carne s/piel cruda 70 14,973 2,156 0 7,7 79,296
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Camote Morado 50 0,55 0,05 14,4 0,15 60,25
Arroz con pollo al vapor Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Apio (tronco) 50 0,35 0,05 2,8 40 13,05
Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
ensalada
Babaco 60 0,54 0,06 3,24 0 15,66
MERIENDA bebida Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
TOTALIZACION 66,525 61,505 275,409 691,7 1921,281
REQUERIMIENTO 65 66,66666667 285 2000
ADECUACION 102,3461538 92,2575 96,63473684 96,06405
JUEVES:

PROTEINAS/ GRASAS/ CHO/
ALIMENTO GR GR GR GR NA CALORIAS

Jugo de papaya
Papaya
pan 60 0,3 0,06 5,58 1,8 21,6
DESAYUNO leche aromatizada Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Leche de vaca, 11,97
descremada 240 8,088 2,328 6 26,4 101,208
Pan de dulce 60 6 9 19,44 0 182,76

Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
sopa de quinoa Quinoa 10 1,42 0,41 6,62 0 35,85
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 0,6 211,8

Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Gallina 70 12,32 14,21 0 28 177,17
Pimiento rojo 35 0,35 0,14 2,205 1,05 11,48
Arroz relleno con pollo y Pimiento amarillo 35 0,35 0,14 2,205 1,05 11,48
pimientos Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
suquini 35 0,4235 0,063 1,295 2,1 7,441
ensalada Apio (tronco) 35 0,245 0,035 1,96 28 9,135
Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
Tamarindo 20 0,38 0,16 13,1 5,6 55,36
jugo Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Pera del pas 60 0,18 0,06 10,38 0 38,4
postre
Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
ALMUERZO Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Quesillo 25 4,775 5,25 0,15 2 66,95
crema de choclo
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
Maiz tierno (choclo) 40 1,32 0,72 10,64 0 54,32

Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 0,6 211,8
Aceite 7 0 6,993 0 0 62,937
Res (cruda) 70 14,84 1,12 0,35 42 70,84
arroz con carne molida Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Brcoli 50 3 0,35 3,15 16,5 27,75
MERIENDA ensalada Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973

Guayaba 60 0,48 0,3 8,88 1,8 40,14
jugo Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
302,2
TOTALIZACION 68,3565 66,645 46 167,4 2082,215
66,66666
REQUERIMIENTO 65 667 285 2000
105,9
ADECUACION 105,1638462 99,9675 9 104,11075
VIERNES:
PROTEINAS/G
ALIMENTO GR R GRASAS/GR CHO/GR NA CALORIAS

Mora silvestre 60 0,72 0,9 5,52 0 33,06
Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Leche de vaca,
descremada 200 6,74 1,94 9,98 22 84,34
Smothie de mora Pan de sal 60 6 9 31,44 0 230,76
DESAYUNO Tostada de queso. Quesillo 30 5,73 6,3 0,18 2,4 80,34

Zanahoria amarilla
cruda 20 0,14 0,04 2 7 8,92
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
Sopa de fideo cruda 20 2,9 0,888 13,964 2,2 75,448
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 0,6 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Corvina de rio 70 13,37 0,14 0,14 5,6 55,3
Pimiento rojo 35 0,35 0,14 2,205 1,05 11,48
Arroz con corvina al vapor Vainita Cruda 35 0,7 0,105 2,03 2,1 11,865
con vegetales Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Tomate rin 35 0,35 0,21 1,785 1,75 10,43
ensalada Cebolla colorada 20 0,4 0,08 2,34 2 11,68
ALMUERZO Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Uva 60 0,3 0,3 10,86 1,2 47,34
postre Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06

Pera del pas 60 0,18 0,06 10,38 0 38,4
jugo
Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Crema de coliflor
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
Coliflor 35 0,875 0,2 1,785 10,5 12,44

Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 0,6 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Res (cruda) 70 14,84 1,12 0,35 42 70,84
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Tomate rin 35 0,35 0,21 1,785 1,75 10,43
Arroz con bistec de carne Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Esparrago crudo 35 0,77 0,042 1,358 3,85 8,89
ensalada Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
Pia 60 0,24 0,06 8,16 0,6 30,6
MERIENDA bebida Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
TOTALIZACION 68,45 60,967 307,247 114,1 2051,491
66,6666666
ADECUACION 105,307 91,4505 107,8059 102,57455
SABADO:

ALIMENTO GR PROTEINAS/GR GRASAS/GR CHO/GR NA CALORIAS

Tomate de rbol 60 1,2 0,36 6,06 0 32,28
DESAYUNO Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Leche de vaca,
Batido de tomate de rbol. descremada 240 8,088 2,328 11,976 26,4 101,208
Pan Pan de sal 60 6 9 31,44 0 230,76
Huevo entero
De gallina-entero 50 6 5,35 1,2 4 76,95

Arveja tierna 40 3 0,16 8,56 3,2 47,68
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Sopa de arveja con verde Pltano barraganete
(verde) 40 0,4 0,08 16,84 0 62,8

Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 0,6 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Res (cruda) 70 14,84 1,12 0,35 42 70,84

Leche de vaca,
descremada 20 0,674 0,194 0,998 2,2 8,434
Papa Chaucha 60 1,2 0,06 11,04 3,6 49,5
Arroz con pastel de carne. Aceite 7 0 6,993 0 0 62,937
Remolacha cruda 50 0,65 0,05 4,75 39 22,05
ensalada Perejil 2 0,066 0,02 0,262 1,12 1,492
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Limn sutil 20 0,26 0,02 1,72 0,2 8,1
jugo
Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Durazno 60 0,42 0,18 11,88 0 50,82
postre
ALMUERZO Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
crema de zapallo
Zapallo tierno 50 0,35 0,05 5,15 3 22,45
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 0,6 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
MERIENDA arroz con pollo a la naranja Naranja dulce (jugo) 20 0,08 0,02 2,08 0,2 8,82
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Espinaca 25 0,45 0,1 0,9 19,75 6,3
tomatillo cherry 35 0,525 0,035 2,485 3,85 12,355
ensalada Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
Meln 60 0,24 0,06 4,38 9,6 19,02
jugo Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
TOTALIZACION 68,601 62,233 270,786 173,92 1917,645
66,6666666
95,012631
ADECUACION 105,54 93,3495 58 95,88225
DOMINGO:
PROTEINAS/ GRASAS/G CHO/
ALIMENTO GR GR R GR NA CALORIAS

Pera del pas 60 0,18 0,06 10,38 0 38,4
Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
descremada 240 8,088 2,328 6 26,4 101,208
Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Jugo de pera Avena 15 1,815 1,155 10,2 0,3 58,455
Colada de avena con canela. 30,09
DESAYUNO Tostadas. Pan integral molde 44 4,268 1,848 6 0 154,088

Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Locro de papas con queso Quesillo 30 5,73 6,3 0,18 2,4 80,34
Papa Chaucha 80 1,6 0,08 14,72 4,8 66
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Aguacate (Sierra) 20 0,28 3,5 1,22 29,4 37,5
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 0,6 211,8

Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
ALMUERZO Arroz con carne asada. Res (cruda) 70 14,84 1,12 0,35 42 70,84
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
postre Pltano de seda (maduro) 30 0,36 0,09 7,47 0,3 28,8

Papaya 30 0,15 0,03 2,79 0,9 10,8
Aceite 7 0 6,993 0 0 62,937
ensalada Rnano rojo (con

cscara) 50 0,35 0,05 2,6 10,5 12,25
Perejil 2 0,066 0,02 0,262 1,12 1,492

jugo.
Mora silvestre 60 0,72 0,9 5,52 0 33,06
Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
Crema de brcoli Brcoli 40 2,4 0,28 2,52 13,2 22,2
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 0,6 211,8
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Arroz con maz con pollo al
horno Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Pimiento verde 35 0,35 0,14 2,205 1,05 11,48
MERIENDA ensalada Pimiento rojo 35 0,35 0,14 2,205 1,05 11,48
Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973

Mandarina 60 0,3 0,06 6,54 1,2 27,9
jugo Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
280,3
TOTALIZACION 67,82 60,499 74 151,92 1937,267
66,666666
104,3384615
ADECUACION 90,7485 98,37 96,86335

CALCULO DE MINUTAS: DIETA HIPOCALORICA


Durazno picado jugo de frutilla Batido de Papaya picada Smothie de mora Licuado de tomate Batido de pera
Desayuno Pan Integral Pan manzana Pan integral Tostada de queso. de rbol. Tostadas.
Leche con cocoa Leche aromatizada Tortilla de leche caliente. Pan
verde con huevo revuelto. Huevo entero
queso.

Sopa de quinoa Sopa de lenteja con Sopa de Sopa de espinaca Sopa de fideo Sopa de frejol con Caldo de pollo con
col. verduras achogchas papa.
Almuerzo Arroz Arroz verde dorado Arroz con Arroz relleno con Arroz con corvina al Arroz con pastel de Arroz con salteado
Menestra de con filete de pollo carne en pollo y pimientos vapor con carne. de camarones y
frejol y asado salsa blanca vegetales. verduras.
Carne de cerdo
al horno
Postre Maduro con Chips de camote al Banana asadas Pera en cubitos Gelatina de uva Yogurt con durazno Papaya picada
queso horno casera
Ensalada Lechuga y Zanahoria y coliflor Pepino y Suquini y apio Cebolla y tomate Remolacha y perejil Rbano
pimientos y vinagreta pimiento
Jugos/ Meln picado Pia en cubitos Naranja en Tamarindo Pera Limonada mora
Porcin rodajas
fruta
Crema de Sopa de melloco. Crema de Sopa de de choclo Crema de acelga Crema de zapallo. Crema de brocoli
Merienda zanahoria tomate tierno
Arroz con pollo Tallarn con carne Arroz con pollo Arroz con Arroz con bistec de Arroz Arroz con
al jugo molida al vapor albndigas de carne Pollo a la naranja championes con
carne al horno pollo al horno
Ensalada Rbano y Vainitas al vapor Apio y lechuga Brcoli asados Esprragos Espinaca y Tomate Pimiento verde y
aguacate cherry rojo en vinagreta
Bebida o Jugo de Jugo de tomate de Porcin de Porcin de fruta Porcin de fruta Porcin de fruta Porcin de fruta
fruta naranjilla rbol fruta (kiwi ) (Manzana ) (pia) (Melon ) (Mandarina )

LUNES:
PROTEINAS/ GRASAS/
ALIMENTO GR GR GR CHO/GR NA CALORIAS
Durazno 80 0,56 0,24 15,04 0 64,56
Durazno picado Azcar 5 0 0,01 4,985 0 20,03
Pan Integral Leche de vaca, descremada 240 8,088 2,328 11,976 26,4 101,208
Leche con cocoa cocoa polvo 3 0,2001 0,12 25,11 0,33 102,3204
Pan integral molde 44 4,268 1,848 30,096 0 154,088
DESAYUNO

Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Sopa de qunoa Qunoa 10 1,42 0,41 6,62 0 35,85

Arroz flor 50 3,25 0,3 40,2 0,5 176,5
Frjol Tierno 40 4,16 0,16 11,72 0 64,96
Arroz Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Menestra de frejol y Cerdo-cruda 70 13,16 9,66 0,35 5,6 140,98
Carne de cerdo al horno Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
Lechuga 20 0,14 0,04 0,44 2,68
ensalada
Pimiento 35 0,35 0,14 2,205 1,05 11,48
Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
Pltano barraganete (maduro) 50 0,4 0,2 18,95 2 71
postre
descremada 30 7,305 2,1 0,573 21,9 50,412
Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
ALMUERZO porcin fruta Meln 80 0,32 0,08 5,04 12,8 22,16
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
MERIENDA crema de zanahoria Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Zanahoria amarilla cruda 50 0,35 0,1 5 17,5 22,3
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Arroz flor 50 3,25 0,3 40,2 0,5 176,5
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
arroz con pollo al jugo Aceite 7 0 6,993 0 0 62,937

Rbano rojo (con cscara) 35 0,245 0,035 1,82 7,35 8,575
Aguacate (Sierra) 15 0,21 2,625 0,915 22,05 28,125
ensalada Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
Naranjilla dulce (jugo) 20 0,1 0,04 2,22 0 8,6
jugo Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
139,4
TOTALIZACION 66,4341 62,188 262,535 8 1875,5684
REQUERIMIENTO 67,5 60 247,5 1800
103,6466 106,074
ADECUACION 98,42088889 667 7475 104,1982444

MARTES:
PROTEINA GRASAS/
ALIMENTO GR S/GR GR CHO/GR NA CALORIAS
Frutilla 60 0,42 0,18 5,76 0,6 26,34
Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Jugo de frutilla
Leche de vaca,
Pan
descremada 240 8,088 2,328 11,976 26,4 101,208
Leche aromatizada

DESAYUNO

Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
ALMUERZO Sopa de lenteja con col. Lenteja amarilla 30 6,57 0,27 18,69 0 103,47
Col verde 15 0,18 0,015 0,945 1,2 4,635
Arroz flor 50 3,25 0,3 40,2 0,5 176,5

Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Arroz verde dorado con filete Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
de pollo asado Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Camote Morado 50 0,55 0,05 14,4 0,15 60,25

postre
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955

Coliflor 35 0,875 0,2 1,785 10,5 12,44
ensalada Zanahoria amarilla cruda 35 0,245 0,07 3,5 12,25 15,61
Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
porcin fruta Pia 80 0,32 0,08 10,88 0,8 40,8
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Melloco 40 0,44 0,08 4,52 0 20,56
Sopa de melloco Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
cruda 60 7,5 2,664 42,72 6,6 224,856
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Res (cruda) 70 14,84 1,12 0,35 42 70,84
tallarn con carne molida Aceite 7 0 6,993 0 0 62,937

Vainita Cruda 50 1 0,15 2,9 3 16,95
ensalada Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
Tomate de rbol 60 m 0,36 6,06 0 #VALOR!

MERIENDA jugo Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
TOTALIZACION 69,499 55,213 245,492 127 1756,881
102,96148 92,02166 99,18868
ADECUACION 15 667 687 97,6045

MIERCOLES:
PROTEINAS/ GRASAS/G CHO/G
ALIMENTO GR GR R R NA CALORIAS
Leche de vaca,
descremada 240 8,088 2,328 11,976 26,4 101,208
Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Batido de manzana
Pltano barraganete
Tortilla de verde con queso.
(verde) 50 0,5 0,1 21,05 0 78,5
Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
Queso Blanco Fresco/
DESAYUNO leche descremada 30 7,305 2,1 0,573 21,9 50,412
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Vainita Cruda 35 0,7 0,105 2,03 2,1 11,865
Sopa de verduras Zanahoria amarilla cruda 35 0,245 0,07 3,5 12,25 15,61

Arroz flor 50 3,25 0,3 40,2 0,5 176,5
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Res (cruda) 70 14,84 1,12 0,35 42 70,84
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Arroz con carne en salsa
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
blanca
Leche de vaca,
descremada 20 0,674 0,194 0,998 2,2 8,434
Harina de trigo 10 1,05 0,13 7,41 0 35,01
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
postre
Pltano de seda (maduro) 80 0,96 0,24 19,92 0,8 76,8
ensalada
Pepino de sal (Guayaquil) 35 0,42 0,035 0,805 1,4 4,55
ALMUERZO Pimiento 35 0,35 0,14 2,205 1,05 11,48
Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
fruta picada Naranja dulce (jugo) 80 0,32 0,08 8,32 0,8 35,28
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Tomate rin 50 0,5 0,3 2,55 2,5 14,9
crema de tomate Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Arroz flor 50 3,25 0,3 40,2 0,5 176,5
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
arroz con pollo al vapor Aceite 7 0 6,993 0 0 62,937
Apio (tronco) 35 0,245 0,035 1,96 28 9,135
Lechuga 20 0,14 0,04 0,44 2,68
ensalada Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973

MERIENDA porcin fruta kiwi 80 0,64 0,16 14,12 0 88,48
TOTALIZACION 64,21 56,267 240,15 163,3 1723,871
ADECUACION 95,1259259 93,77833 97,0 95,77061111

JUEVES:
PROTEINA GRASAS/ CALORIA
ALIMENTO GR S/GR GR CHO/GR NA S
Papaya 80 0,4 0,08 7,44 2,4 28,8

Papaya picada
Leche de vaca,
Pan integral
descremada 240 8,088 2,328 11,976 26,4 101,208
leche caliente.
Pan integral 60 5,58 0,24 34,8 527 163,68
huevo revuelto.
Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
DESAYUNO De gallina-entero 50 6 5,35 1,2 4 76,95
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Sopa de espinaca Espinaca 30 0,54 0,12 1,08 23,7 7,56

ALMUERZO Arroz flor 50 3,25 0,3 40,2 0,5 176,5
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955

Pimiento rojo 35 0,35 0,14 2,205 1,05 11,48
Arroz relleno con pollo y Pimiento verde 35 0,35 0,14 2,205 1,05 11,48
pimientos Pollo, carne s/piel cruda 70 14,973 2,156 0 7,7 79,296
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Aceite 7 0 6,993 0 0 62,937
suquini 35 0,4235 0,063 1,295 2,1 7,441
ensalada Apio (tronco) 35 0,245 0,035 1,96 28 9,135
Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
Tamarindo 20 0,38 0,16 13,1 5,6 55,36
jugo Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
postre Pera del pas 80 0,24 0,08 13,84 0 51,2

Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
Sopa de de choclo tierno Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71

Arroz flor 50 3,25 0,3 40,2 0,5 176,5
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Tomate rin 35 0,35 0,21 1,785 1,75 10,43
Res (molida) 70 14,84 1,12 0,35 42 70,84
Arroz con albndigas de Cebolla blanca 15 0,195 0,03

1,665 1,5 7,71
carne al horno Aceite 7 0 6,993 0 0 62,937
Brcoli 50 3 0,35
3,15 16,5 27,75
ensalada Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973

MERIENDA porcin de fruta Manzana silvestre 80 0,64 0,16 21,12 0 88,48
TOTALIZACION 66,5995 62,224 239,896 701,0 1785,998
ADECUACION 98,6659 103,706 96,927 99,22

VIERNES:
PROTEINAS/ CHO/G
ALIMENTO GR GR GRASAS/GR R NA CALORIAS

Mora silvestre 60 0,72 0,9 5,52 0 33,06
Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Leche de vaca,
Smothie de mora
descremada 240 8,088 2,328 11,976 26,4 101,208
Tostada de queso
Queso Blanco Fresco/
DESAYUNO leche descremada 30 7,305 2,1 0,573 21,9 50,412
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Sopa de fideo cruda 20 2,9 0,888 14,24 2,2 76,552

Arroz flor 50 3,25 0,3 40,2 0,5 176,5
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955

Vainita Cruda 35 0,7 0,105 2,03 2,1 11,865
Pimiento 35 0,35 0,14 2,205 1,05 11,48
Corvina de mar 70 12,18 0,14 0 39,2 49,98
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Arroz con corvina al vapor
con vegetales. Aceite 7 0 6,993 0 0 62,937
Tomate rin 35 0,35 0,21 1,785 1,75 10,43
ensalada Cebolla colorada 20 0,4 0,08 2,34 2 11,68
Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973
Pera del pas 60 0,18 0,06 10,38 0 38,4
jugo Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Uva 60 0,3 0,3 10,86 1,2 47,34
ALMUERZO postre Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
Acelga cruda (hojas) 30 0,72 0,18 1,29 44,1 9,66
crema de acelga Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71

Arroz flor 50 3,25 0,3 40,2 0,5 176,5
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Tomate rin 35 0,35 0,21 1,785 1,75 10,43
Res (cruda) 40 8,48 0,64 0,2 24 40,48
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
arroz con bistec de carne Aceite 7 0 6,993 0 0 62,937
Esparrago crudo 35 0,77 0,042 1,358 3,85 8,89
Ensalada Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973

Pia 80 0,32 0,08 10,88 0,8 40,8
MERIENDA porcin fruta
TOTALIZACION 64,137 56,282 248,4 197,3 1756,782
ADECUACION 95,0177 93,8033333 100,37 97,599

SABADO:
PROTEINAS GRASAS/
ALIMENTO GR /GR GR CHO/GR NA CALORIAS

Tomate de rbol 50 1 0,3 5,05 0 26,9
Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Licuado de tomate de rbol. Leche de vaca,
descremada
Pan 240 8,088 2,328 11,976 26,4 101,208
huevo entero
DESAYUNO De gallina-entero 50 6 5,35 1,2 4 76,95
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
ALMUERZO Sopa de frejol con achogchas Frjol Tierno 40 4,16 0,16 11,72 0 64,96
Achogcha del pas 40 0,28 0,08 1,64 3,2 8,4
Arroz flor 50 3,25 0,3 40,2 0,5 176,5
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33

Arroz con pastel de carne.
Pimiento 35 0,35 0,14 2,205 1,05 11,48
Res (cruda) 70 14,84 1,12 0,35 42 70,84
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Remolacha cruda 50 0,65 0,05 4,75 39 22,05
ensalada Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Perejil 2 0,066 0,02 0,262 1,12 1,492
Limon sutil 20 0,26 0,02 1,72 0,2 8,1
jugo Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06

Durazno 50 0,35 0,15 9,4 0 40,35
Yogurt, leche
postre descremada, natural 120 6,876 0,216 9,216 13,2 66,312
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
Zapallo tierno 50 0,35 0,05 4,65 3 20,45
crema de zapallo Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71

Arroz flor 50 3,25 0,3 40,2 0,5 176,5
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Naranja dulce (jugo) 20 0,08 0,02 2,08 0,2 8,82
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
arroz con pollo a la naranja Aceite 7 0 6,993 0 0 62,937
Espinaca 25 0,45 0,1 0,9 19,75 6,3
tomatillo cherry 35 0,525 0,035 2,485 3,85 12,355
MERIENDA ensalada Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973

fruta picada Meln 80 0,32 0,08 5,04 12,8 22,16

TOTALIZACION 73,566 60,078 243,79 191,67 1810,126
ADECUACION 108,9866 100,13 98,5010101 100,5625

DOMINGO:

GRASAS/ CHO/
ALIMENTO GR PROTEINAS/GR GR GR NA CALORIAS

Pera del pas 60 0,18 0,06 10,38 0 38,4
Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
batido de pera
tostadas descremada 240 8,088 2,328 6 26,4 101,208
30,09
DESAYUNO Pan integral molde 44 4,268 1,848 6 0 154,088
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Gallina 40 7,04 8,12 0 16 101,24
Caldo de pollo con papa. Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Arroz flor 50 3,25 0,3 40,2 0,5 176,5
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Camarones 70 11,48 0,21 0 103,6 47,81
suquini 35 0,4235 0,063 1,295 2,1 7,441

Zanahoria amarilla cruda 35 0,245 0,07 3,5 12,25 15,61
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Arroz con salteado de

camarones y verduras. Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Rbano rojo (con
ensalada cscara) 50 0,35 0,05 2,6 10,5 12,25
ALMUERZO Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Perejil 2 0,066 0,02 0,262 1,12 1,492
postre Papaya 50 0,25 0,05 4,65 1,5 18
Mora silvestre 60 0,72 0,9 5,52 0 33,06
jugo Azcar 10 0 0,02 9,97 0 40,06
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 2,4 33
Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
Crema de brcoli Brcoli 40 2,4 0,28 2,52 13,2 22,2
Arroz flor 50 3,25 0,3 40,2 0,5 176,5
Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955
Hongos crudos 30 0,927 0,102 0,984 1,8 8,562
Arroz con championes con Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71
pollo al horno Aceite 7 0 6,993 0 0 62,937
Pimiento verde 35 0,35 0,14 2,205 1,05 11,48
Limn sutil 20 0,26 0,02 1,72 0,2 8,1
Pimiento rojo 35 0,35 0,14 2,205 1,05 11,48
ensalada Aceite 3 0 2,997 0 0 26,973

Porcin fruta Mandarina 100 0,5 0,1 10,9 2 46,5
MERIENDA
TOTALIZACION 68,0505 63,092 263,2 226,07 1893,202
ADECUACION 100,8155556 105,153 106,3 105,1778889

BIBLIOGRAFA:

1. http://asp.salud.gob.sv/regulacion/pdf/lineamientos/Lineamientos_tecnicos_para_la_prescripcion
_de_dietas_hospitalarias_RIISS.pdf
2. Celador A, Ruiz de las Heras A, Vies O. La alimentacin del paciente hospitalizado. En: Astiasarn I,
Lasheras B, Ario AH, Martnez A. (eds.) Avances en ciencias de la salud, vol. IV. Alimentos y nutricin
en la prctica sanitaria. Madrid. Ed. Daz de Santos 2009; 437-454.
3. http://www.bartolomebeltran.com/actualidad/archivos/ManualNutricion.pdf
4. http://hospitalandahuaylashpp.gob.pe/pdf/DIETAS-ESPECIALES.pdf

Ciclo de Minutas

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Ciclo de Minutas

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

FACULTAD

Jugos Maracuy Pia Naranja Tamarindo Pera Limonada mora

Zanahoria amarilla cruda 40

1 60 1,8 454 0,24

jugo Naranja dulce (jugo) 70 0,28 0,07 7,28 30,87

Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71

Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33

Jugo de papaya Papaya 60 0,3 0,06 5,58 21,6

Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71

pan supan 44 350

Papa Chaucha 40 454

Papa Chaucha 40 454

maiz tierno 40 100

jugo Pera del pas 60 0,18 0,06 10,38 38,4

Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71

Mora silvestre 60 454

Papa Chaucha 40 454

20 1,3 26 1 1000 0,03

tomate rion 35 454

Papa Chaucha 40 454

tomate rin 35 454

Mantequilla 3 0,015 2,577 0 23,253

galleta soda 8 0,7376 0,936 5,672 34,0624

tomate de arbol 60 454

Papa Chaucha 40 454

res cruda 70 454

Papa Chaucha 40 454

cebolla blanca 15 454

Papa Chaucha 80 1,6 0,08 14,72 66

Camarones 60 9,84 0,18 0 40,98

ADECUACION 104,67 100,7 93,68631579 97,1931

Papa Chaucha 40 0,8 0,04 7,36 33

Aceite 3 0 2,997 0 26,973

MEDIA TARDE Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06

Manzana silvestre 60 0,48 0,12 15,84 66,36

ensalada Aceite 3 0 2,997 0 26,973

Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06

agua aromtica 10 0 0,02 9,97 40,06

Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06

Postre Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06

bebida Manzana silvestre 60 0,48 0,12 15,84 66,36

bebida Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06

Refresco de meln Meln 60 0,24 0,06 3,78 16,62

Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8

ensalada suquini 50 0,605 0,09 1,85 10,63

Pltano de seda (maduro) 30 0,36 0,09 7,47 28,8

Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71

Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 211,8

Aceite 5 0 4,995 0 44,955

Maracuy pulpa 20 0,44 0,14 4,676 21,724

jugo Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06

Pltano barraganete (maduro) 50 0,4 0,2 18,95 71

Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 7,71

jugo Azcar 10 0 0,02 9,97 40,06

postre Pltano de seda (maduro) 50 0,6 0,15 12,45 48

Nuez de nogal 15 2,2845 9,7815 2,0565 105,3975

Vainita Cruda 50 1 0,15 2,9 16,95

Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955

Aceite 5 0 4,995 0 0 44,955

Harina de trigo 10 1,05 0,13 7,41 0 35,01

ensalada Col morada 50 0,85 0,05 3,5 13,5 17,85

Cebolla blanca 15 0,195 0,03 1,665 1,5 7,71

Arroz flor 60 3,9 0,36 48,24 0,6 211,8