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Zoo
Zoo
Desde el punto de vista etimolgico la palabra ZOOTECNIA, deriva de las voces griegas:
ZOON = ANIMAL, TECHNIA = ARTE, TECNICA, es decir la tcnica o el arte de la cra animal.
Este trmino fue empleado por primera vez por Bourgelat, fundador de la Escuela de Veterinaria de Lyon,
Francia, quien escribi el libro Les principes de Zotechnie.
Pero el gran impulsor de la ciencia fue Emilio Baudement (1858), quien describi al animal desde un punto de
vista econmico como transformador de los productos agrcolas en otros de superior calidad y la defini como:
"La ciencia que tiene por objeto estudiar los procedimientos que permiten obtener de los
animales la mejor utilidad y el rendimiento ms elevado".
Desde ese momento se propusieron mltiples definiciones por diferentes autores, quienes fueron aadiendo
paulatinamente, elementos que la enriquecen conceptualmente. Aunque no existe un acuerdo general entre
autores y profesores sobre la definicin precisa, s existe unanimidad en que es considerada como ciencia
aplicada (Allen, 1983).
En el ao 1965 en la reunin internacional de expertos de la FAO, celebrada en Copenhague, el trmino
Zootecnia se aplica a la ciencia de la cra, sanidad e higiene animal o bien ciencia de la
produccin y sanidad animal.
Segn Sotillo y Vigil, 1978, toda definicin de zootecnia debera incluir lo siguiente:
La expresin higiene incluira los factores dependientes del ambiente que ejercen sus efectos sobre los
animales y que influyen positiva o negativamente sobre su produccin.
En los ltimos aos la disciplina ha experimentado cambios en funcin de criterios que han ido surgiendo y
que amplan y perfeccionan el concepto original, entre los cuales se destacan:
Es necesario aclarar que el concepto de produccin animal utilizado modernamente es en cierto modo la
respuesta anglosajona a la palabra Zootecnia, que se ha instalado de manera generalizada y que muchos
consideran de significado equivalente.
Introduccin a la Produccin Animal - FCV - UNNE 2014
Actualmente existen tres expresiones asociadas a los conceptos de esta definicin que es necesario conocer.
Ellos son los que se presentan a continuacin:
1. Seguridad alimentaria
La caracterstica bsica de este concepto es el acceso seguro ypermanente de hogares a alimentos suficientes
en cantidad y calidad, para una vida sana y activa (Maxwell y Frankenberger, 1993).
La expresin seguridad alimentaria se viene utilizando en distintos sentidos segn la poca y el contexto. En
ingls, food safety se refiere a la inocuidad de los alimentos y a la garanta de su salubridad para el
consumidor. Por otra parte, la expresin food security hace referencia a la disponibilidad suficiente de
alimentos y el acceso a ellos.
En castellano los trminos ingleses safety y security se traducen indistintamente como seguridad, lo que ha
generado cierta confusin respecto a lo que se entiende por seguridad alimentaria. La expresin inglesa food
safety corresponde aproximadamente a lo que en castellano se denomina inocuidad alimentaria o higiene de
los alimentos, mientras que la seguridad alimentaria abarca la conceptualizacin relativa a la disponibilidad
alimentaria.
Seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso de las personas a ellos y el
aprovechamiento biolgico de los mismos. Se considera que un hogar est en una situacin de seguridad
alimentaria cuando sus miembros disponen de manera sostenida a alimentos suficientes en cantidad y calidad
segn las necesidades biolgicas.
Dos definiciones de seguridad alimentaria utilizadas de modo habitual son:
1) La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen en todo momento, acceso fsico,
social, y econmico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las
preferencias culturales para una vida sana y activa ( Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y
la AlimentacinFAO)
2) La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus miembros tienen acceso en todo
momento a suficientes alimentos para una vida activa y saludable e incluye al menos:
2. Trazabilidad :
Es un conjunto de acciones y mtodos que permiten registrar e identificar cada producto desde su origen
hasta su destino final. Se realiza a travs de todas las etapas de produccin y distribucin, con la ayuda de
procedimientos preestablecidos que permiten conocer informacin histrica, ubicacin y trayectoria de un
producto, con la ayuda de una herramienta determinada. La trazabilidad es una herramienta informtica que
ayuda a identificar informacin que generalmente el usuario o consumidor de un producto no ve, pero que si
se valora cuando se quiere saber. Por ejemplo, en el caso de un animal, saber dnde naci, se sacrific,
envas, y a travs de qu medios fue transportado. Los productos que cuentan con certificados de trazabilidad
llevan un smbolo como el que se muestra en la figura.
Las herramientas necesarias para llevar a cabo un sistema de trazabilidad se conforma por un conjunto de
soluciones informticas y electrnicas que permitan llevar un control de lo producido. Un ejemplo de los
sistemas ms utilizados son:
1. Etiquetas que viajan fsicamente junto al producto.
2. Cdigos de barra.
3. Dispositivos electrnicos de radio frecuencia.
4. Sistemas automatizados en el proceso de captura, registro y transmisin de la informacin.
5. Sistemas Informticos especialmente diseados para poder generar, gestionar y registrar la
informacin de fecha de caducidad, peso, porcentajes, etc.
6. Administracin de Base de Datos.
7. Internet y redes de comunicacin.
8. Accesos inalmbricos.
9. Dispositivosmviles, GPS, etc.
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3. Sustentabilidad
Todo Sistema de Produccin Animal debe ser pensado teniendo en cuenta el criterio de SUSTENTABILIDAD, el
cual a su vez comprende tres aspectos: ser econmicamente redituable, socialmente apropiable, y respetar la
integralidad del medio ambiente pensando en generaciones futuras
De acuerdo con la declaracin de Ro, FAO 1993 se debe satisfacer las necesidades de las poblaciones
presentes sin comprometer las posibilidades del futuro para atender sus propias necesidades
Una sistema de produccin es sostenible si se utiliza los recursos permitiendo su recuperacin para continuar
con la misma.
Desde el punto de vista didctico la zootecnia puede dividirse en dos partes Zootecnia General tambin
denominada Introduccin o Bases de la Produccin Animal y Zootecnia Especial (Bovinotecnia, Ovinotecnia,
Porcinocultura y Avicultura, etc.) o tambin denominada Producciones o Sistemas de Produccin Animal
(Bovina, Ovina, Porcina, etc.).
La primera puede ser considerada como la disciplina en la que se estudian las bases o principios cientficos y
tcnicos sobre los que se establecern las diferentes producciones animales, su objeto de estudio es el
funcionamiento de los animales como organismos productores.
En la segunda se estudian las tcnicas productivas de posible aplicacin a un conjunto de animales, que han
sido desarrolladas a partir de los conocimientos cientficos obtenidos en la primera. All se estudia el conjunto
de animales como sistema productor, como grupo y no como individuo y en circunstancias determinadas de
produccin, su objetivo es alcanzar una adecuada gestin tcnica de la empresa ganadera.
Se fundamenta sobre los principios bsicos de la fsica, qumica y matemticas, en conocimientos bsicos de
biologa, histologa y fisiologa fundamentales para entender el funcionamiento del organismo animal.
La microbiologa, la patologa, la parasitologa y la farmacologa proporcionan las bases para la sanidad de las
producciones ganaderas.
Se debe incluir la ecologa, ya que los sistemas agropecuarios se convierten en una artificializacin de los
ecosistemas.
Otras disciplinas relacionadas con la materia aunque no tan especficas son la agricultura, la economa y la
sociologa agraria.
Cada vez ms imprescindibles resultan conocimientos bsicos del uso de herramientas como la informtica
que facilitan el manejo y el tratamiento de datos, por ejemplo en la gestin ganadera, en el racionamiento y
alimentacin y en la mejora gentica animal.
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SANIDAD
Los cuidados sanitarios ocupan un lugar preponderante, ya que un animal enfermo no produce lo que su
potencial le permitira.
En produccin animal se aplica la accin profilctica antes que la curativa, ya que se trabaja con una poblacin
de animales (grupo numeroso), donde la generalizacin de una enfermedad podra determinar grandes
mortandades que terminaran con el establecimiento, como en el caso de pollos o cerdos que se mantienen
confinados, o bien, el costo del tratamiento podra superar el costo de los individuos a tratar, por lo que el
viejo proverbio mejor prevenir que curar en nuestra disciplina se aplica perfectamente.
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La lucha contra las enfermedades, sobre todo epidmicas, reviste un rol gravitante en el quehacer de la
produccin animal.
Los problemas de salud, obligan a organizar un calendario, previendo el manejo sanitario del ganado o
Sanidad, que consiste en la profilaxis, y eventuales tratamientos, que deben ser realizados por el veterinario,
y que se agregan al resto de las tareas de rutina de los establecimientos. La aplicacin de dichas medidas, evita
las enfermedades, reduciendo mortandades e interferencias en el proceso productivo.
Esos calendarios sanitarios consisten en vacunaciones, balneaciones, tomas, desparasitaciones, etc., as como
el diagnstico preventivo de ciertas enfermedades (Ej. Brucelosis, Tuberculosis)
En este pilar se incluye el conocimiento de las diversas enfermedades infectocontagiosas, parasitarias,
carenciales, txicas y las de lucha obligatoria por encontrarse dentro del marco de reglamentaciones oficiales
vigentes, instauradas por leyes, decretos, resoluciones y disposiciones nacionales e internacionales,
asumiendo la responsabilidad de su cumplimiento (Ej. Aftosa, Sarna ovina, etc.) y en ciertos casos debiendo
denunciar a las autoridades correspondientes, la presentacin de ellas en los lugares donde prestamos
servicios. Por lo tanto, la implementacin de esos planes, caen dentro del marco general de los trabajos
rutinarios de los establecimientos.
ALIMENTACIN
La prctica de la alimentacin es trascendental en la produccin animal, ya que es una necesidad de tipo
primaria natural de los animales. Una nutricin adecuada es adems una buena barrera para ciertas
enfermedades y es la base de la reproduccin.
El arte de alimentar al ganado se basa fundamentalmente en tres aspectos:
la evaluacin de los alimentos, para conocer su riqueza en nutrientes,
los requerimientos nutricionales de los animales en las diferentes etapas de la vida y del proceso
productivo;
y el consumo.
El objetivo es el mejor aprovechamiento de los alimentos disponibles, en especial de los pastizales, ya que en
nuestro pas el sistema de produccin imperante es el pastoril, es decir basado en pastizales naturales y/o
pasturas artificiales, as como la utilizacin de suplementos en determinadas circunstancias, evitando
igualmente la hipoalimentacin que compromete muy especialmente la fertilidad.
Se dice que la reproduccin es una funcin de lujo, para la hembra, ya que la lleva a cabo siempre y cuando
cuente con las reservas corporales adecuadas, y que se encuentren en equilibrio todas las dems funciones
corporales.
Conocer las exigencias nutritivas de las distintas categoras animales, as como el valor nutricional de los
distintos tipos de alimentos disponibles, el suministro de una adecuada alimentacin en calidad y cantidad
durante todo el proceso productivo (a lo largo de todo el ao), es indispensable para el bienestar, salud y
productividad de los animales.
MANEJO
Se entiende por manejo:
"El arte y la ciencia de conocer, planificar, y dirigir el uso de los recursos con que se cuenta, a
fin de optimizar la produccin, mantenindola o incrementndola a travs del tiempo, sin
afectar a los recursos naturales".
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Es esencialmente la aplicacin racional de los resultados de la investigacin cientfica en las tcnicas del
proceso productivo. Por lo tanto, el buen manejo presupone la aplicacin de conocimientos tcnicos.
Esto asegura una produccin con los menores costos, debido a la obtencin de ndices productivos ms altos.
El manejo ganadero es una terminologa relativamente nueva y en plena evolucin tecnolgica; su
significacin, sinnimo de dirigir, conducir, o administrar animales en predios rurales, incluye diversas fases de
la actividad pecuaria y tiene un orden de prioridades.
Los elementos de la conduccin se refieren al concepto moderno de empresa, que se asigna en la actualidad a
la produccin agropecuaria y el xito depende de la aptitud empresarial de quien la dirige. Surge de una
mentalidad progresista y de sus conocimientos tcnicos. En el manejo correcto se basa el xito econmico de
la produccin pecuaria, as como las fallas de manejo pueden determinar prdidas cuantiosas.
Exige en primer lugar el conocimiento de los efectos ambientales que constantemente ejercen limitaciones
sobre la produccin. Las instalaciones deben, permitir el alojamiento higinico, confortable y econmico en
ciertos sistemas intensivos, como en la produccin de pollos, cerdos o engorde a corral o feed lot de vacunos,
pero en todo tipo de sistema: extensivo, o intensivo y sus variantes, deben permitir el manejo correcto de los
animales por lo cual nosotros las incluimos dentro de ese pilar.
El manejo es el lubricante que aceita todos los mecanismos para obtener rentabilidad en la empresa
agropecuaria.
GENTICA
En este pilar se trabaja bsicamente en la eleccin de la raza o biotipo de animal a producir, as como el
mtodo de mejoramiento gentico a aplicar.
El mejoramiento gentico puede realizarse mediante el empleo de diversos mtodos de reproduccin:
El empleo de la seleccin para el mejoramiento del ganado es un trabajo de rutina, a travs de
mtodos comunes de apreciacin subjetiva, aunque la tecnologa en la actualidad opta por
sistemas especiales objetivos.
El uso de los cruzamientos o de la consanguinidad exige un elevado conocimiento tcnico para su
aplicacin correcta y as poder sacar el mayor provecho posible de los animales segn el tipo de
explotacin a mejorar.
Ms adelante veremos que no hay fenotipo adecuado sin un genotipo acorde. Trabajando con animales
adaptados al ambiente y la raza adecuada a determinada produccin, se puede hacer frente a determinados
problemas sanitarios y a los bajos rindes productivos.
ECONOMA
Aunque no es considerada pilar de la Produccin, si lo es de la Productividad. El ganado constituye un bien de
capital; dan el efectivo para seguir operando, por lo cual deben fructificar.
La funcin del zootecnista o produccionista es hacer coincidir los requerimientos biolgicos (o fisiolgicos) de
los animales trabajados, con las exigencias de tipo econmicas del productor. Los resultados econmicos
deben interesar, ya que la Produccin Animal es un negocio, como cualquier otro por lo cual una buena
administracin y el conocimiento del mercado, son herramientas fundamentales para que la empresa
ganadera rinda buenos resultados econmicos.
La primera etapa del trabajo de planificacin de una explotacin agropecuaria debera ser el anlisis de
mercado, a travs de sus diversos aspectos:
Demanda cuantitativa actual del producto a obtener.
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Proyeccin de la demanda y potencialidad nacional e internacional
Hbitos de consumo y peculiaridades locales y regionales.
Sistemas de comercializacin, plazos de pago, clasificacin y tipificacin de los productos,
fluctuaciones peridicas de precios y fuentes crediticias.
Mercado de compra de insumos y bienes de capital.
Mercado de reproductores.
Vas de comunicacin, transporte, etc.
RIESGOS.
El Anlisis de Mercado proporciona las informaciones relacionadas con su capacidad mxima de absorcin del
producto, las fluctuaciones de precios, las mejores oportunidades de venta y asimismo, define el tipo de
actividad a desarrollar.
EVOLUCIN DE LA GANADERA
El proceso evolutivo de la ganadera comienza cuando el hombre domestica a los animales, dando inicio a las
tareas referentes a la misma. Luego, a travs de los siglos va progresando con distintos matices, hasta su
valorizacin cientfica en el siglo XVIII, y su estabilizacin desde la creacin de la Ctedra de Zootecnia por
Baudement en Versalles en el siglo XIX. Desde sus principios persigui un equilibrio entre la biologa y las
necesidades del hombre.
Los tiempos primitivos dieron gran importancia al caballo para las actividades blicas. Con las otras especies,
se realizaban prcticas de pastores sin normas concretas. Esto se mantiene as hasta los aos del siglo 18, en
que empieza a ganar importancia el ganado como recurso para el abastecimiento de productos de primera
necesidad para el hombre (alimento y vestimenta).
Los criadores ingleses tuvieron un papel relevante en la transformacin de la ganadera mundial. Hacia fines de
1750, se produce en Gran Bretaa la Revolucin Industrial, lo cual llev al xodo de las poblaciones rurales
hacia los centros fabriles por las mayores posibilidades de trabajo.
Hasta entonces las pequeas comunidades constituan verdaderas unidades econmicas y los artculos de la
industria familiar eran aprovechados en el seno de las mismas. A partir de la Revolucin Industrial fue
necesario satisfacer demandas de centros urbanos.
Este fenmeno fue observado por el ganadero ingls Robert Backewel, que en atencin a esa mayor
demanda, inicia la ERA DEL MEJORAMIENTO DE LOS GANADOS ya que se dio cuenta que se deba intensificar
la Produccin. Fue el pionero del progreso zootcnico.
En su propia granja en Dishley (Inglaterra) realiz verdaderas tareas de investigacin, desarroll teoras que
controlaba con experiencias; siendo su objetivo conseguir mayor eficiencia en los animales.
Como consecuencia de sus observaciones desarroll principios que con modificaciones y profundizacin son la
base de la crianza actual. El, los resuma en frases que aunque poco comprendidas en sus tiempos, ahora
permite valorar el trabajo del famoso ganadero ingls.
Este fue otro de sus objetivos, para lo cual guardaba aquellos animales que daban mejores cortes, ms tiernos.
Del estudio y observacin de las reses, de la valoracin del rendimiento en carne limpia, volumen de huesos y
calidad de res, deduca cuales eran los mejore ejemplares para luego conservar para la reproduccin los que
ms se aproximaran a sus patrones , tratando de mejorar de esa forma las carnes duras y secas de la poca. Se
puede decir por ello que fue un precursor del block test, que se realiza actualmente en novillos y cerdos.
6 Prestaba sus sementales a sus vecinos ganaderos para conocer as sus aptitudes para transmitir sus
cualidades a la descendencia.
Con ello podemos decir que sent las bases o que dio origen a las pruebas de Progenie.
Las pruebas o controles de Produccin de los reproductores machos es hoy prctica corriente.
7 Llevaba registros.
Tambin abri caminos en esa materia, ya que llevaba un cuidadoso registro de los aumentos de peso en
relacin a la comida consumida, teniendo en cuenta que el rendimiento econmico, era lo que interesaba.
(Previ la importancia de lo que hoy denominamos ndices de conversin alimenticia).
Como discpulos de Backewell se pueden mencionar a Tomkins, creador de la raza bovina Hereford y a los
hermanos Collins, de la Shorthon.
En ese perodo se produjo la estabilizacin y fijacin de las numerosas razas de ganado originarios de
Inglaterra.
EVOLUCIN DE LA ZOOTECNIA
Recin en el siglo siguiente (1824) se produce la fundacin de las escuelas de Agronoma y Veterinaria en
Lyon (Francia), donde es utilizada por primera vez la palabra ZOOTECNIA, que distingua a la ciencia relativa a
la explotacin y cra de los animales, desde su empleo por Baudement (fundador de la mencionada escuela).
Denominacin definitiva que recibe cuando se crea la Escuela de Agronoma de Versalles, y se le da el nombre
de Zootecnia a la Ctedra dedicada al "estudio de la cra de los animales que por diferentes motivos le
interesa explotar al Hombre". (1840-1850).
Baudement , fue el primer profesor de la ctedra, la cual transforma las tcnicas de explotacin ganadera en
una ciencia, que basada en los conocimientos biolgicos pone en prctica sus conocimientos en funcin
econmica.
El gran progreso zootcnico de la escuela francesa se debi a sus grandes maestros entre los que se destacan:
SANSON, BARON, CORNEVIN, que son el basamento de las escuelas actuales.
ETAPA COLONIAL
Las vaqueras
En el ao 1589, se autorizan las llamadas Vaqueras, que consistan en permisos que daban los cabildos a los
pobladores para realizar expediciones al interior para conseguir el ganado cimarrn.
Se los sacrificaba para obtener el cuero y la lengua. Ms tarde sebo y grasas.
Se comercializaban los productos en el puerto de Bs. As. con la Metrpoli y de contrabando a Holanda y Gran
Bretaa.
Produccin de mulas
Otra de las industrias productivas del sector, en la incipiente colonia era la produccin de mulas. Eran
producidas en el Ro de la Plata. A los 2 aos se las trasladaba a Crdoba a terminar su desarrollo,
(cordobeseado de las mulas) y desde all se las llevaba a Salta, donde a principios de marzo se realizaba una
gran feria de 20 a 30.000 cabezas que se comercializaban al Alto Per.
Curtiembres y saladeros
En los ltimos tiempos del dominio espaol surge la manufactura de productos en la colonia, se empez con
las curtiembres y salazones de carnes.
Con la Revolucin de Mayo se abre el comercio, y tiende a mejorar las posibilidades productivas de la
ganadera.
Se fund el primer saladero en la Ensenada de Barragn, en las mrgenes del Ro de la Plata. En 1814 otro en
Gualeguay, y en 1817, en las mrgenes del Riachuelo, se establecen numerosos establecimientos.
poca de la Merinizacin
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A partir de animales de raza Merino tradas en 1813, por Halsey , cnsul americano en ese entonces, y gracias
a la accin de Rivadavia se van afirmando establecimientos dedicados a la cra de lanares.
La Campaa del Desierto de Rosas (1833) y sus posteriores pactos posibilit el afincamiento de las Estancias
en las llanuras de Bs. As.
Progresos tcnicos
Los detalles tcnicos que acompaaron a los afincamientos de estancias fueron:
El empleo del balde volcador, que permiti la difusin del jagel (zanja o hueco del terreno natural o artificial
donde bebe el ganado) que permiti el abastecimiento de agua a los pobladores.
En 1846, el Alambrado de Newton, ganadero britnico radicado en Chascoms (Bs.As), quien importa de Gran
Bretaa un cerco de alambre grueso para proteger su quinta en su Ea. Santa Mara.
En 1855, el cnsul prusiano Halbach, alambr el permetro de su estancia "Los remedios", con alambre ms
fino y postes de andubay. Por su mayor economa pronto se generaliz.
Esto permiti el aprovechamiento de grandes extensiones de campo. Posibilit la seleccin de rodeos ya que
el apotreramiento permita mantener los lotes separados.
Desde 1881 hasta 1888 se desempe como director de dicho Instituto el Dr. Mariano Demara.
La idea que dio lugar al citado instituto segn su director, era la necesidad de mejorar el ganado ya que desde
muchos aos atrs los particulares, movidos por el inters privado, se han anticipado a la accin pblica,
importando reproductores de buena sangre, para las diversas especies. Pero este loable esfuerzo se haba
limitado al pequeo nmero de hacendados progresistas, que conocan las ventajas del mejoramiento y
disponan del capital suficiente para realizarlo, importando animales por su cuenta, a costa de inmensos
sacrificios pecuniarios que provienen, no slo de su costo, sino tambin de su mantenimiento en buen estado.
El cuerpo docente contratado en Europa (Blgica y Francia) para el Instituto, estaba constituido por un
selecto grupo de Ingenieros Agrnomos y Mdicos Veterinarios. Sus nombres y cargos eran los siguientes: Ing.
Agr. Andr, director general y profesor de Agronoma; Dr. C. Tombeur, director veterinario y profesor de
Veterinaria.
Ambas carreras fueron programadas para cuatro aos de estudios.
El 6 de agosto de 1883
Una vez aprobado el programa de estudios de cada Escuela, se inauguraron las clases el 6 de agosto de 1883,
con catorce alumnos para la carrera de Agronoma y tres para la de Veterinaria.
Introduccin a la Produccin Animal - FCV - UNNE 2014
En 1886 el Instituto tena un alumnado que superaba los 150 asistentes. El haras albergaba 16 equinos de raza
y 10 vacunos de las razas importadas Durham (Shorthorn), Hereford y A. Angus.
En 1890 el Poder Ejecutivo Provincial, dispuso el traslado del Instituto a La Plata, y elevarlo a la categora de
Facultad.
As se clausura el Instituto Agronmico Veterinario de Santa Catalina y nace la FACULTAD DE AGRONOMA Y
VETERINARIA DE LA PLATA.
El 1 de junio de ese ao comienzan las clases con una asistencia de 70 alumnos. Se iniciaba as una nueva y
definitiva etapa de los estudios de las Ciencias Agronmicas y Veterinarias en la Argentina.
Las zootecnias
En el ao 1910 se crea la Seccin Zootecnia dentro de la Direccin de Ganadera. Uno de sus tcnicos fue el Dr.
Inchausti que luego se destac como profesor universitario.
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El primer trabajo que encar la seccin, fue relacionarse con las sociedades rurales del interior, ofrecindose
personal para jurados del ganado a exponer, los servicios del consultorio y la ayuda tcnica. Este trabajo fue
aumentando con el correr del tiempo, y trajo favorables consecuencias al acostumbrarse el ganadero a tratar
con profesionales que le daban tiles consejos en forma gratuita. As, el veterinario comenz a aconsejar
sobre prcticas de explotacin, construccin y ubicacin de instalaciones e implementos necesarios; pero
donde ms til fue su colaboracin es en materia de alimentacin; especialmente en haras y cabaas.
Era el momento en que se comprobaba que la composicin qumica de los alimentos tena ms importancia
que la cantidad a suministrar. Se estaba descubriendo que las protenas estn compuestas por aminocidos,
que existen las vitaminas y que ciertos minerales son indispensables para el crecimiento y la reproduccin. A
todo esto se sumaba la aplicacin de los principios de la Gentica, indispensable para una correcta seleccin
de los reproductores.
Y algo muy importante, en 1914 la seccin Zootecnia, mediante su oficina de Lechera, inicia el control de la
produccin lechera de vacas de tambo. Despus este control fue adoptado por la S. R. A. y finalmente por la
Direccin General de Lechera del Ministerio de Agricultura.
La produccin lanera de las estancias argentinas se venda sin clasificar y muchas veces mal acondicionada.
Con el asesoramiento de los tcnicos todo esto se corrigi para beneficio de los ovejeros.
Modernamente, la inseminacin artificial y al diagnstico precoz de la preez influy decisivamente para que
el veterinario fuese consultado permanentemente por el ganadero.
La enseanza de la zootecnia en las universidades argentinas ha seguido en la primera mitad del siglo a la
clsica escuela francesa, aunque en 1935 la corriente tiende a acercarse a la escuela Americana.
En el aspecto prctico los zootecnistas tuvieron repercusin de diferentes manera, por ejemplo la
recuperacin del ganado criollo equino, debida al Dr. Solanet; la incorporacin del ceb a la regin ganadera
del Norte debida en gran parte a Mauricio Helman. Fueron obras de Veterinarios Zootecnistas.