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4. Qu es la tipologa y qu es la caracterizacin?
La caracterizacin no es ms que la descripcin de las caractersticas principales y las mltiples
interrelaciones de las organizaciones, caracterizar toma en cuenta todos los factores que existen
alrededor, es decir, cualquier sistema de produccin ya sea con fin de observar, analizar, criticar,
construir ideas, se relaciona con fines econmicos, sociales, trata de estructurar la realidad, est
basada de forma general busca reunir todos los factores que existen para resolver el anlisis de dicho
sistema; en tanto que la tipificacin se refiere al establecimiento y construccin de grupos posibles
basados en las caractersticas observadas en la realidad. (Valerio, Garca, Manuel, Acero, Martos;
2004). Una tipificacin es la clasificacin imparcial de las cualidades de un producto; solo se
justifica para orientar la produccin a los requerimientos de los consumidores (Santa, 2005).
6. Realiza un breve ensayo sobre los orgenes de la zootecnia (mnimo 800 palabras) en nuestro
pas?
La zootecnia se comenz a practicar desde que el hombre domestic a los animales. Existen dos
pocas diferentes de la zootecnia: premendeliana y postmendeliana. Mendel 1886 redacta 3 leyes de
la gentica: ley de la uniformidad de caracteres en la primera generacin, segregacin de caracteres
antagnicos y tendencia de caracteres antagnicos. En el siglo XVIII surgen ganaderos que
comienzan a preocuparse por el mejoramiento animal. Uno de ellos es Robert Bakewel que
promueve el mejoramiento animal para aumentar la produccin en plena revolucin industrial
(1760). Este lo haca por intuicin, saba lo que quera pero no tena bases cientficas, elega
animales que a su criterio eran los mejores y los apareaba, sin importarles siquiera la
consanguinidad. Tena en cuenta la conformacin externa (extremidades cortas y cabeza chica), la
calidad de carne (terneza).
7. En base a la informacin que conoces de la pregunta anterior (6) cuales son las expectativas
de la ganadera en Mxico?
Las expectativas de la produccin en Mxico en los prximos aos son reconfortantes. Se considera
que sta continuara creciendo en la medida que se muestre mayor capacidad y eficiencia. El alza en
el precio de los granos obviamente impacta a todos los esquemas de produccin.
Existe la posibilidad de aumentar la productividad de los rebaos; se puede intentar reducir el
consumo de granos en ciertas etapas; buscando alternativas en praderas naturales o inducidas;
fuentes alternas de insumos ms baratos y, sobre todo, actuar en las fases en que solo se aprovechan
los costos de oportunidad y se tiene baja productividad. Sera necesario continuar con el
mejoramiento gentico, estableciendo esquemas de cruzamiento, tener una mayor presencia de estos
productos en los diferentes nichos de mercado.
Segn una apreciacin superficial, parece que sea posible un nmero infinito de permutaciones
dietticas cuando se consideran los alimentos disponibles y la variedad de animales que los
utilizarn. No obstante, a pesar de la diversidad de dietas a las que se adaptan los animales, precisan
obtener de sus alimentos y de compuestos qumicos que actualmente se identifican como nutrientes.
Los objetivos de mltiples investigaciones realizadas en el terreno de la nutricin han consistido:
primero, identificar que constituye un nutriente; segundo, establecer mediante tcnicas analticas la
contribucin que realiza cada uno de los alimentos disponibles en trminos de nutrientes conocidos;
tercero, seguir el camino de los nutrientes en el organismo y determinar la eficacia biolgica de la
conversin de nutrientes en productos animales; y, finalmente, mediante estos conocimientos poder
formular dietas que sern capaces de cubrir las necesidades especificas de nutrientes de los diversos
animales segn sean sus actividades fisiolgicas (Cole y Ronning, S/F) .
Los animales, como todos los seres vivos, deben tomar del medio exterior las sustancias necesarias
para mantener sus estructuras y realizar sus funciones. Estas sustancias reciben el nombre de
nutrientes y el conjunto de procesos que llevan a cabo para obtenerlas y utilizarlas se llama
nutricin.
Los animales son seres hetertrofos, lo que quiere decir que necesitan alimentarse de materia
orgnica ya elaborada (alimento), producida por los seres auttrofos. Al tener que tomar sustancias
orgnicas ya elaboradas, los animales deben hacerlas suyas, es decir incorporarlas a su organismo
para poder utilizarlas. Surge as la necesidad de un aparato digestivo que transforme esta materia
vegetal o animal, en pequeas molculas asimilables por las clulas del organismo.
Si el organismo es complejo, para llevar el alimento a las clulas de su cuerpo precisa de un sistema
de transporte: el aparato circulatorio.
La utilizacin de los nutrientes por las clulas para obtener energa, implica la necesidad de O2. Por
tanto, el O2 procedente del exterior debe incorporarse al organismo problema que se resuelve a
travs del aparato respiratorio. .
Las clulas del organismo, realizan entonces con los nutrientes y el O 2 los procesos metablicos
para obtener la materia y la energa necesarias. En estos procesos, adems del CO2, se producen
otras sustancias de desecho, que deben ser eliminadas, lo cual implica la necesidad de un aparato
excretor. Para realizar la nutricin, el organismo necesita por tanto cuatro aparatos:
12. Qu son los cidos grasos voltiles y cul es su importancia en la alimentacin animal?
Son las sustancias que se producen de la fermentacin microbiana como producto final de la
fermentacin de celulosa y hemicelulosa y otros azucares, a pesar de grandes oscilaciones, es
relativamente estable entre las dietas en porciones variables de forraje concentrado (fibra), sin
embargo las proporciones ruminal de AGV dependen en gran medida del PH. Los cidos grasos
voltiles principales son: actico, propionico y butrico producto de la fermentacin del rumen en
(mayor cuanta) y del ciego en (menor cuanta) son utilizados principalmente por los rumiantes para
cubrir sus requerimientos energticos (aproximadamente 60%). Como la celulosa y hemicelulosa
aumentando en relacin a los carbohidratos solubles y almidn, acetato: propionato tambin tiende a
aumentar. Los microbios fermentan glucosa para obtener la energa para crecer y ellos producen
cidos grasos voltiles como los productos finales de fermentacin (Guzmn, 2010).
Los cidos grasos voltiles crecen en las paredes del rumen y sirven como fuentes de energa para
el animal. Los tipos y las cantidades de AGV pueden ser manipulados por los tipos de hidratos de
carbono utilizados en accin con los posibles efectos sobre el rendimiento y la composicin de la
leche o el crecimiento del corporal (Guzmn, 2010).
Los cidos grasos voltiles son importantes en la alimentacin de los animales porque son la fuente
principal de energa, ya que estos cidos grasos se producen en las paredes del rumen gracias a la
fermentacin que ocurre, ya que si no existieran estos cidos grasos voltiles los animales tendran
que obtener esa energa de otra manera, suministrndoles estos cidos grasos en otros alimentos para
satisfacer sus necesidades requeridas. Son indispensables y necesarios para cada una de las etapas de
crecimiento y desarrollo fisiolgico de los animales. Sin ellos los animales careceran de nutrientes
los cuales se notaran fenotpicamente o genotpicamente.
13. Cul es la diferencia de determinacin de fibra bruta entre Van Soest y Weende?
La diferencia es que en 1860 el mtodo de anlisis Weende, que fue desarrollado por Henneberg y
Stohmann en Alemania, constituyo la metodologa ms utilizada para la determinacin de la fibra
bruta de los alimentos, como componente, que representaba los carbohidratos estructurales de las
plantas. Con el pasar de los aos y cerca de 100 aos despus, este fraccionamiento se logro
desglosar mejor y se pudieron seccionar otros componentes que, dependiendo de su proporcin,
podan ser utilizados por los animales con diferentes niveles de eficiencia (Guzmn, 2010).
Los anlisis realizados mediante este sistema son los siguientes: Materia seca (MS) a 100C,
Extracto etreo (EE) o lpido, el residuo seco es extractado con ter, fibra cruda (FC) el residuo EE
es llevado a digestin por 30 minutos en cido sulfrico al 1.25% seguido por 30 minutos en
hidrxido de sodio al 2.25%. El residuo insoluble es secado, pesado e incinerado; la materia
orgnica insoluble es reportada como fibra cruda. La determinacin de nitrgeno y ceniza se
realizan en muestras separadas. El extracto libre de nitrgeno (ELN) de la materia seca no es
considerado por sumar EE, FC, ceniza y protena cruda. Este sistema es la base para calcular los
nutrientes digestibles totales (NDT) de alimentos, por lo que asume lo siguiente:
EE recupera lpidos y grasas los cuales contienen 2.25 veces la energa de carbohidratos, todo el
nitrgeno esta en protena la cual contiene el 16% de nitrgeno, la fibra cruda recupera todo el
material estructural y fibroso menos digestible del alimento, ELN representa los carbohidratos
altamente solubles (Guzmn, 2010).
La estimacin de los componentes fibrosos de los alimentos es determinado como fibra cruda, la
cual se obtiene mediante un mtodo gravimtrico (Guzmn, 2010).
Bajo esta qumica analtica, una muestra es digerida secuencialmente en solucin bsica y cida. El
residuo resultante fue pensado originalmente para representar la porcin indigestible del alimento.
En la actualidad esto se compone primariamente de celulosa y proporciones variables de
polisacridos no celulsicos y lignina en la muestra. Sin embargo, este mtodo subestima seriamente
el contenido total de pared celular del alimento y recupera nicamente una porcin de pared celular
y lignina (Guzmn, 2010).
Mientras que en el mtodo de Van Soest este y sus colaboradores y otros investigadores interesados
en el tema han creado mtodos analticos pensando especficamente en forrajes de origen vegetal as
mismo se han inventado mtodos que requieren de pequeas muestras. Debido a las inconsistencias
notadas en el anlisis de fibra cruda del sistema proximal, en los aos 60 Van Soest desarrollo el
sistema detergente como una alternativa para cuantificar los componentes fibrosos, principalmente
de forrajes, este mtodo se desarrollo para separar las muestras de alimento en fracciones de alta y
baja digestibilidad. El mtodo inclua hervir una muestra de 0.50 a 1.0 g en una solucin buffer de
lauril sulfato (detergente neutro), durante 1 hora para despus filtrarla, el material que permaneca,
era la fraccin insoluble del detergente neutro, logrando as convencer a la comunidad cientfica de
reemplazar el sistema de Weende o proximal por su sistema detergente (Guzmn, 2010).
Es importante conocer cules son las cantidades de estas fibras, para balancear la alimentacin de
los animales, as se puede detectar cuales son las necesidades nutricionales que requieren los
animales, adems son muy importantes porque son digeribles por cualquier especie, sin embargo
estas fibras estn constituidas por celulosa, hemicelulosa, lignina, cenizas y minerales que son de
importancia para el crecimiento y desarrollo de todas las especies. Estas fibras son esenciales y
aprovechadas y digeribles por los animales.
18. Qu es la fibra?
La fibra es un agregado de componentes que no constituyen una entidad propia y que se pone de un
entramado tridimensional de hemicelulosa, celulosa y lignina frecuentemente se le asocian
minerales y otros componentes. Desde el punto de vista de la nutricin de los rumiantes, la fibra
puede definirse como el conjunto de los vegetales que tienen baja digestibilidad y promueven la
rumia y el equilibrio ruminal. La fibra constituye el componente fundamental de las raciones en la
mayor parte de los sistemas productivos de rumiantes (Guzmn, 2010).
El exceso de fibra reduce la capacidad de ingestin de alimentos, la digestibilidad de la racin, la
sntesis de protena microbiana ruminal, y el aporte de energa. La falta de fibra resulta en una
depresin de la grasa en la leche, acidosis, laminitis y desplazamiento de abomaso, debido a
desequilibrios fsicos o fermentativos. La fibra ayuda a moderar el PH del rumen a travs del
proceso de la rumia, el cual estimula la produccin de saliva (Guzmn, 2010).
Se denomina as a la materia inorgnica que forma parte constituyente de los alimentos (sales
minerales). Las cenizas permanecen como residuo luego de la calcinacin de la materia orgnica del
alimento. La calcinacin debe efectuarse a una temperatura adecuada, que sea lo suficientemente
alta como para que la materia orgnica se destruya totalmente, pero tenemos que observar que la
temperatura no sea excesiva para evitar que los compuestos inorgnicos sufran alteracin (fusin,
descomposicin, volatilizacin o cambio de estructura) (ANONIMO, S/F).
Las cenizas son el residuo inorgnico que resulta de incinerar el alimento a 550. Lo que se
combustiona es la materia orgnica (MO), de modo que MS= MO + cenizas. Estas contienen los
minerales y Slice.
Tambin se define como energa neta es igual a la energa bruta consumida menos todos los costos
metablicos de energa y todas las prdidas durante la digestin, la energa neta difiere de la energa
metabolizable en la cantidad de prdida de calor como resultado de los procesos fsicos y qumicos
asociados con el metabolismo. Incremento de calor o calor dinmico especifico (Cole y Ronning,
S/F).
Se denomina energa digestible (ED) a la diferencia entre la energa bruta ingerida y la energa bruta
contenida en las heces. Obviamente en aves no se determina la energa digestible que aportan los
alimentos. El principal factor que afecta a la digestibilidad de la energa es el contenido en fibra de
las raciones; la digestibilidad habitual de la energa contenida en las raciones de los monogstricos
es del 80-85%, y la de los monogstricos herbvoros del 60-70%, ya que estas raciones suelen
contener bastante fibra.
Otro autor menciona que la energa digestible es la fraccin de energa del alimento que es
absorbida en el tracto digestible. Tras la absorcin, existen otras prdidas de energa, especialmente
con la orina, al eliminar compuestos capaces de experimentar una posterior oxidacin, tales como
urea y amoniaco, y tambin prdidas gaseosas en el tracto digestivo (Cole y Ronning, S/F).
Otro autor opina que la energa metabolizable constituye una medicin ms discriminatoria del valor
energtico de un alimento que la ED, porque se determinan dos fuentes de prdida de energa
adems de la que se pierde con las heces. Estas prdidas tiene lugar con la orina y con los productos
gaseosos de la digestin, principalmente en forma de metano, la energa metabolizable es en general
ms difcil de determinar, especialmente en los rumiantes, en los que debe medirse la produccin de
metano a travs de muestras del aire aspirado (Cole y Ronning, S/F).
La energa liberada es un clculo del valor en energa bruta (EB) de la mezcla de carbohidratos,
grasas y protenas que existen en la muestra del alimento (Cole y Ronning, S/F).
21. Un productor de ovinos, compro 100 borregos para engorda de un peso de 20 kilogramos e
inicio su alimentacin a base de concentrado y una fuente de fibra a razn de 70:30, despus de
una semana de ofertar este alimento se percato que sus ovinos no estaban aumentando de peso,
algunos presentaban diarreas intermitentes y algunos otros ya se poda observar problemas en el
casco. Qu fue lo que les paso a los ovinos y cul es la posible solucin?
El alimento que uso no fue el adecuado para sus animales en ese momento, debido al cambio
brusco de alimentacin, aunque la proporcin de fibra que uso fue mucha para el tamao que
tenan, estos eran alimentados de diferente manera antes de que los comprara, debido a esto sus
animales presentaron una posible infeccin dndoles diarrea y problema en los cascos por el tipo de
alimentacin que les comenz a dar, aunque este ltimo problema se haya debido a la humedad del
suelo, la solucin es ponerles un antibitico para erradicar los problemas y despus de que se
recuperen detectar cuales son las necesidades nutricionales para engordarlos y cambiar su
alimentacin por otros productos que sean los adecuados.
El porcentaje de materia seca se refiere a la cantidad de alimento menos el agua contenida en dicho
alimento, en otras palabras, si una muestra de alimento X se somete a calor moderado
(tpicamente 65Cpor 48 horas) de tal modo que toda el agua se evapore, lo que queda es la porcin
de materia seca de ese alimento (Ramrez, 2011).
Es importante conocer la cantidad contenida de materia seca en el alimento ya que es una manera de
ahorrarle al animal que este mastique toda esta materia verde, y es una manera ms fcil para que el
animal asimile de una manera ms eficaz, as se aprovechan los nutrientes que aporta la materia
seca que se encuentra en los alimentos por parte de los animales, sin que estos desperdicien los
nutrientes que se encuentran en esa materia verde. Se ahorran los productores insumos, as como
dinero.
25. Por las caractersticas topogrficas, climticas, sociales y culturales cul sera la especie
animal ms ideal para producir en la regin de la sierra norte de puebla? Justifica tu
respuesta
La mejor especie que se puede adaptar a las caractersticas de la regin de la sierra norte de Puebla
es la especie ovina debido a que las diferentes razas que se abarcan en esta especie pueden adaptarse
a los diferentes tipos de clima, topografa del suelo y cultura del estado. Esto es debido a que la cra
de ovinos ha venido formando parte de la cultura de los productores del campo. Hoy en da, la
produccin de ovinos est orientada a la produccin de carne (Casteln, 2007).
Las razas que pueden adaptarse a todas estas caractersticas de la sierra norte de puebla son la Black
Belly debido a que es una raza que puede adaptarse en zonas tropicales hasta reas templadas,
adems de ser un animal rustico que puede adaptarse fcilmente a las condiciones ambientales del
estado, otra raza como la Dorper es de fcil adaptacin a todos los climas desde templado, frio hasta
el seco y el tropical por lo que no tendra problemas para adaptarse en la sierra norte de Puebla,
debido a la cultura de las personas estos animales son de suma atencin. La raza Hampshire es una
raza que se desarrolla en regiones templadas y fras del estado del de Puebla, se caracterizan por su
gran rusticidad por la velocidad en ganancia de peso y por su eficiencia en todo tipo de climas. El
Kathadin es explotado en todos los climas desde los fros y templados hasta los tropicales, el
Pelibuey se adapta fcilmente a todos los climas entre otras especies que existen y que son de fcil
adaptacin, sin embargo todas estas razas se cruzan con otros animales obteniendo sus cras con
ambas caractersticas tanto de la madre como del padre, y estas cras se adaptan fcilmente a los
climas y a la topografa del estado (Casteln, 2007).
Como conclusin, para m la mejor especie que mejor se adapta es la ovina ya que las razas que
incluye se adaptan fcilmente al tipo de clima y al tipo de relieve, se orienta la especie a la
produccin de carne, leche y muy poca a la lana, tambin influye la cultura de la gente por ejemplo
ellos se inclinan por el gusto de ver lo grande que son, si estn gordos, la raza y sobre todo porque
se adaptan a la alimentacin y al sitio.
En base a las actividades que competen al sistema de produccin que te correspondi desarrolla
lo siguiente:
26.- Cual es la situacin de esa especie en Mxico?
Como resultado de eventos acadmicos como el primer congreso de cunicultura para las Amricas
promovido por el colegio de posgraduados (Texcoco 1998 citado por SAGARPA et al, 2010) los
siete encuentros nacionales de cunicultura promovidos por la Asociacin Nacional de Cunicultores
de Mxico (2002-2009 citado por SAGARPA et al, 2010), los ciclos a nivel internacional de
cunicultura empresarial promovidos por la UA Chapingo, el congreso mundial de cunicultura
promovido por la Asociacin Cientfica Mundial de Cunicultura (Puebla, 2004 citado por
SAGARPA et al, 2010) de la integracin del Comit Nacional del Sistema Producto Cunicula
presidido por SAGARPA (SAGARPA, 2003 citado por SAGARPA et al, 2010) y los encuentros
estatales de cunicultores; todos ellos para promover a la cunicultura como actividad ganadera, en
nuestro pas han tenido impacto positivo al menos en 25 estados, quienes ya reportan produccin de
conejo, entre los ms dinmicos se encuentran Puebla, Tlaxcala, Morelos, Distrito Federal,
Michoacn, Guanajuato, Quertaro, Hidalgo, Jalisco y Estado de Mxico (SAGARPA et al, 2010).
En ausencia de estadstica bsica, a finales del ao 2006 en el Estado de Mxico, se realizo una
encuesta piloto con la colaboracin de SAGARPA a travs de sus centros CADER, se visitaron 517
granjas localizadas en 36 municipios Mexiquenses, obtenindose esta informacin:
El 75% de los cunicultores son hombres, el 25% son mujeres, el 77% de ellos son casados, el 23%
de los cunicultores son jvenes, el 75% de los cunicultores tiene escolaridad mxima de secundaria,
el 25% tiene educacin media superior y superior, esta condicin nos llama invertir en la
capacitacin continua como el sustento ms importante para lograr la profesionalizacin, la
productividad, la competitividad y el desarrollo de esta actividad productiva (SAGARPA et al,
2010).
El 90% de los productores ha financiado sus pequeas granjas con sus propios recursos, el 62% de
las granjas se encontr en la etapa temprana del desarrollo con menos de cinco aos de vida, en el
95% de los casos, la produccin de conejos es complementaria a la fuente principal de ingresos
econmicos, solo para el 5% de los productores la cunicultura representa entre el 51 y el 100% de
sus ingresos (SAGARPA et al, 2010).
El 64% de las granjas est entre muros y bajo techos, el 2% de los cunicultores an cran sus conejos
en el piso, el 10% construyo sus jaulas y el 88% usa jaulas de alambre de fabricacin nacional o
importadas, las razas predominantes son Nueva Zelanda, California, Chinchilla, el 74% no emplea
registros productivos ni contables, el 86% de los cunicultores no cuenta con un programa de
bioseguridad (SAGARPA et al, 2010).
El 85% de los productores sacrifica sus conejos en el mismo lugar que se producen sin el
conocimiento de que existe la NMX-FF-105-SCFI-2005 de aplicacin voluntaria para mejorar la
calidad e inocuidad de la carne de conejo. El 4% de los cunicultores destina la produccin para el
abasto familiar, el 29% vende conejos en pie y el 67% vende carne en canal fresca o refrigerada, la
comercializacin es local y generalmente no se emplean estrategias de mercadeo, el 84% no recibe
asistencia tcnica, el 89% de los productores estn desorganizados pero manifestaron su inters por
pertenecer a alguna asociacin de cunicultores (SAGARPA et al, 2010).
27.- Cul es el sistema de produccin ms comn para esta especie y que diferencia tiene de
otros sistemas?
El sistema de produccin ms comn para los conejos es el sistema tradicional tambin conocido
como extensivo o de traspatio, y se caracteriza por ser generalmente, de pequeo tamao y las
atenciones que los animales reciben, son tan pocas que pasan desapercibidas. De manera general el
personal femenino y/o nios se encargan de atenderlos y alimentarlos de la forma menos tecnificada
por lo que su rendimiento no siempre es el ms adecuado (Nava, 2006).
Este sistema se basa esencialmente en cubrir a las conejas en cualquier momento, es decir, no se
tiene cuidado en considerar el tiempo de empadre y a veces, ni de parto ni mucho menos de destete.
La produccin se destina eminentemente para el consumo familiar y el excedente, si lo hay, lo
venden sin considerar el precio de venta y el costo de produccin (Gonzlez, 2006 citado por Nava,
2006).
El sistema tradicional suele utilizar hierba, subproductos de huerta, forrajes y alguna cantidad de
grano en la alimentacin de los animales, las jaulas suelen estar instaladas al aire libre (Nava, 2006).
La diferencia que tiene este sistema de produccin con otros sistemas es que por ejemplo este
sistema tradicional es generalmente pequeo, no se tiene mucho cuidado con el manejo ya sea de
nutricin, de reproduccin y sanidad al contrario del sistema industrial donde interviene el
profesionista de zootecnia creando asesoras que mejoran el desarrollo de la cunicultura (Nava,
2006).
El sistema tradicional basa su alimentacin en hierba, forrajes y grano, mientras que el sistema
industrial utiliza alimentacin completa a base de granulados elaborados en industrias de alimento y
alojan a los animales en jaulas metlicas modernas y bien equipadas, en el sistema tradicional se
mantienen las jaulas al aire libre y en el sistema industrial suelen procurar un ambiente adecuado a
los animales, adems manejan razas puras especializadas o hbridos (Nava, 2006).
Al contrario del sistema intensivo este maneja animales de alta seleccin mientras que el sistema
tradicional maneja cruzas entre los animales. En el sistema intensivo se crean ambientes estables o
controlados dentro de las unidades de produccin, sin embargo el sistema tradicional maneja un
ambiente al aire libre y no controla todo debido a la falta de tecnificacin (Gonzlez, 2006 citado
por Nava, 2006).
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