CULTIVO DE LA UVA

Por:

rea de Desarrollo

Abril 2008

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 Banco Agropecuario - rea de Desarrollo Cultivo de la uva

NDICE

I. Resumen Ejecutivo 3

II. Descripcin del producto

II.1 Variedades 3

II.2 Partida Arancelaria 4

III. Mercado Nacional

III.1 Zonas productoras 4

III.2 Calendario Nacional de Cosechas 4

III.3 Rendimientos Nacional vs. Rendimientos 5

III.4 Precio chacra 5

III.5 Precio mercado mayorista Lima 6

IV. Mercado internacional

IV.1 Exportaciones Nacionales 7

IV.2 Destino de las Exportaciones 9

IV.3 Principales empresas exportadoras a nivel nacional 12

V. Evaluacin econmica de la produccin

V.1 Costos de Produccin 13

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I RESMEN EJECUTIVO

Los botnicos sitan el origen de la uva cultivada en Europa en la regin asitica del
Mar Caspio, desde donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda la
cuenca mediterrnea. Los antiguos griegos y romanos cultivaban la vid y ambas
civilizaciones desarrollaron en gran medida la viticultura.

La produccin mundial de este cultivo durante el ao 2005 fue de 66,156.72 siendo

Italia (13%) y EE. UU. (11%) los principales productores de este cultivo a nivel
mundial.

En el mercado nacional la situacin de crecimiento no difiere demasiado a esta

realidad mundial, pues de tener una produccin en el ao 2000 de alrededor de las
102.37 miles de TN pas a ser en el ao 2006 a 190.43 miles de TN, lo que signific
un crecimiento porcentual del orden del 86%, siendo Ica el principal impulsor de este
crecimiento (ha crecido en 184% entre el ao 2000 y 2006). En el caso de Tacna la
produccin ha disminuido en un 20% comparando la registrada en el ao 2000 con
la del 2006, sin embargo se mantiene constante durante los ltimos 6 aos. Las
extensiones de siembra en el ao 2006 se encontraron cercanas a las 19 mil
hectreas con un rendimiento promedio de 14.1 mil Kg. por hectrea. En la
actualidad son los departamentos de Ica y La Libertad quienes poseen el mayor
porcentaje de produccin de uva en el Per, debido principalmente a las condiciones
favorables en cuanto a la naturaleza, la tecnologa y a la mayor capacidad
empresarial.

El Per posee uva durante todo el ao, beneficindose del periodo de diciembre a
marzo, periodo en el cual disminuye la oferta mundial. El principal importador de uva
es Alemania (4,138.91 miles de TN).

II DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

La vid es familia de la vitaceae, se origin en la zona ubicada entre el Mar Caspio y

el Asia Menor. En el Per las mayores zonas productoras son Ica, La Libertad, Lima,
Tacna, entre otras. La vid es una planta perenne y posee un periodo vegetativo con
cosechas anuales, empezando a producir a partir del tercer ao de instalada.
Requiere de un clima tropical y sub-tropical, que posean temperaturas entre los 7 y
24 con una humedad relativa de 70% u 80%, desarrollndose exitosamente en
suelos franco-arcillosos. Se reproduce por va sexual (semillas) o a-sexual (estacas,
acodos e injertos).

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II. 1 Variedades:

Las principales variedades son

a) italia
b) cardinal
c) river
d) quebranta
e) thopson (sin semilla)
f) flame (sin semilla)

II. 2 Partida Arancelaria:

CUADRO N 1
PARTIDA
PRODUCTO
ARANCELARIA
Aguardiente de Orugo de uva 2208203000
Uvas frescas 806100000
Uvas frescas incluidas las pasas 806200000
Fuente: PROMPEX
Elaboracin: AGROBANCO

III MERCADO NACIONAL

III.1 Zonas productoras:

Cuadro N 2
Uva: Produccin, superficie y rendimientos
segn departamentos en el ao 2007
PRODUCCIN SUPERFICIE RENDIMIENTO
DEPARTAMENTO
(Tn) (Has.) (tn./has.)
Ica 83,034 5,535.58 15.00
La Libertad 45,177 3,226.96 14.00
Lima 50,481 3,883.12 13.00
Tacna 4,653 357.92 13.00
Otros 13,154 1,011.86 13.00
TOTAL 196,499 14,015 14.02
Fuente: Inform@ccin - propia
Elaboracin: AGROBANCO

La produccin nacional de uvas ascendi a 196, 499 durante el ao 2007 (lo que
significa un crecimiento del 2 % con relacin al ao anterior), y esta encuentra
concentrada en los departamentos de Ica, Lima y La Libertad (cerca del 91% de la
produccin nacional total). Esto hace ver que es un cultivo principalmente
desarrollado en la Costa. Ica es el departamento que posee tambin los mayores
rendimientos a nivel nacional, siendo el promedio nacional de 14.02 TN /ha.

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III.2 Calendario Nacional de Cosechas:

El Per produce uva durante todo el ao. Esto permite abastecer la cantidad
demandada de este cultivo a nivel mundial durante el periodo de baja produccin por
parte de los principales exportadores y consumidores de uva, sobre todo durante el
periodo diciembre marzo, debido a que es durante esta poca en donde los
principales mercados mundiales carecen mayoritariamente de este producto.

CALENDARIO DE COSECHAS DE LA UVA

PAS ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
Hemisferio EE. UU. Periodo
U.E. aprovechado
China por Per
Norte Mxico
Hemisferio Brasil
Chile
Sudfrica
Namibia
Sur Per
Fuente: Technoserve
Elaboracin: AGROBANCO

III.3 Rendimiento Nacional vs. Rendimientos Mundiales:

GRFICO N1
RENDIMIENTOS MUNDIAL DE LA UVA DURANTE EL AO 2006

Japn 111.01
India 25.69
Israel 22.67
Egipto 21.67
miles de Kg.

EstadosUnidos de Amrica 19.04

Albania 18.48
Corea, Repblica de 17.15
Per 17.12
Brasil 16.49

Per 17.12

- 20.00 40.00 60.00 80.00 100.00 120.00

pas

Fuente: F A O - Informaccin - Technoserve

Elaboracin: AGROBANCO

Japn es el pas con mayor rendimiento de uva a nivel mundial (FAO),

comparndolos con los rendimientos que posee el Per esta supera a los nuestros
en 550%.

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III.4 Precio Chacra:

GRFICO N 2
EVOLUCIN EN EL PRECIO CHACRA DE LA VID EN EL DEPARTAMENTO DE ICA

1.77
1.7 1.67
nuevos soles por Kg.

1.5

1.3 1.25 1.22

1.16 1.17 1.17
1.1
1.1 1.04 1.02
1.02

0.9
0.75 0.83
0.75
0.7
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

aos

Fuente: Direccin de Informacin Agraria Ica

Elaboracin: AGROBANCO

En el precio promedio en chacra pagado al productor en Ica se ha producido una

cierta estabilidad, esto significa que el incremento en la produccin ha venido
acompaado de una proporcin de demanda tal que ha permitido mantener el
mercado en relativo equilibrio.

III.5 Precio Mercado mayorista Lima:

GRFICO N 3
PRECIOS Y VOLMENES SUMINISTRADOS DE LA UVA
EN EL MERCADO MAYORISTA DE LIMA
2006 (TM) 2007 (TM) 2008 (TM)
2006 ( US$/Kg) 2007 ( US$/Kg) 2008 ( US$/Kg)
6 1

5
0.8
4
miles de TM

US$/Kg.

3 0.6

2
0.4
1

0 0.2
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC

meses

Fuente: informacin
Elaboracin: AGROBANCO

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El volumen suministrado de uva a la capital se mantiene inestable, a su vez el precio

se muestra altamente estacional.

IV MERCADO INTERNACIONAL

Los principales productores de uva a nivel mundial son Italia, Francia, y Espaa por
lo que podemos decir que su cultivo es principalmente europeo, pues estos tres
pases concentran la tercera parte de la produccin mundial, esto a pesar de no
contar con un ptimo calendario fenolgico, pues slo producen mayoritariamente
uva en la segunda parte del ao (junio noviembre).

GRFICO N4
PRODUCCIN MUNDIAL DE UVA DURANTE EL AO 2006

China
Espaa 10%
Francia
10%
10% EE. UU.
9%
Italia
13%

Turqua
6%

Chile Rep. Islm. Irn

OTROS Argentina
3% 5%
30% 4%

Fuente: FAO
Elaboracin: AGROBANCO

IV.1 Exportaciones Nacionales

IV.1.1 Total de exportaciones en millones de dlares

Las exportaciones nacionales mantienen una tendencia creciente, sobretodo por la oferta
generada en Ica (47 %), La Libertad (23 %) y Lima (23%). Se tiene un ritmo de
crecimiento sostenido producto de que se viene incrementando la demanda internacional
desde 1998. Durante los ltimos 8 aos, los departamentos que han mostrado mayores
beneficios del comercio debido al incremento de las exportaciones son Ica y Lima.

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GRFICO N 5
EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES DE UVA
Campaa 98/99, 99/00, 00/01, 01/02, 02/03, 03/04, 04/05, 05/06, 06/07 y 07/08*
(millones de US$ FOB)

80 73
70

60 54
millones US$ FOB

50
38
40
30
30
22
20 18
14
10 8
4
1
0
98 / 99 99 / 00 00 / 01 01 / 02 02 / 03 03 / 04 04 / 05 05 / 06 06 / 07 07 / 08*
aos

* Preliminar a marzo 2008

Fuente: informacin
Elaboracin: AGROBANCO

GRFICO N 6
EVOLUCIN DE LA PRODUCCIN NACIONALES DE UVA
(miles de Tn)

ICA LA LIBERTAD LIMA TACNA OTROS

88
90

80

70 62
60 54
60
51
miles de TM

45 46
50
44 45 45 44
38 39 40
40 34 36 45
33 41
26 29 31
30 23 28
17 23 24 20 31 32
20 16 16 16.8 21 26
21 7.17
10 18 17 8.17 10.43
7 5.95 5.86 10.20
10 6 5.24 2 5.01 5.49
11.12 4
4 4.99 4
0 3 5
*
91

92

93

94

95

96

97

98

99

00

01

02

03

04

05

06

07
19

19

19

19

19

19

19

19

19

20

20

20

20

20

20

20

20

aos

*Datos Preliminares
Fuente: informacin
Elaboracin: AGROBANCO

La produccin nacional de uva durante el ao 2007 ascendi a 196 miles de TN, siendo
esta la mayor que se ha obtenido desde el ao 1991.

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GRFICO N 7
PRODUCCIN NACIONAL DE UVA DURANTE EL AO 2007
(MILES DE Tn)

ICA LA LIBERTAD
47% 23%

LIMA
23%

TACNA
OTROS 2%
5%

Fuente: informacin
Elaboracin: AGROBANCO

IV.2 Destino de las Exportaciones Nacionales

GRFICO N 8
EXPORTACIONES DE UVAS SEGN PAS DE DESTINO (KG. NETOS)
UNITED STATES HONG KONG NETHERLANDS UNITED KINGDOM
INDONESIA TAIWAN CHINA SPAIN
COLOMBIA RUSIA OTROS

40

35
millones de Kg. netos

30

25

20

15

10

0
98 / 99 99 / 00 00 / 01 01 / 02 02 / 03 03 / 04 04 / 05 05 / 06 06 / 07 07 / 08*
campaa

* Hasta el 11 de marzo preliminar

Fuente: informaccin
Elaboracin: AGROBANCO

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Los principales socios comerciales son EE. UU. (24%), Hong Kong (18%) y Holanda
(13%). Nuestra participacin en el mercado norteamericano ha crecido en 3546% entre la
campaa 99/00 y 06/07, 794% en Hong Kong y 6439% en Holanda durante el mismo
periodo.

GRFICO N 9
EXPORTACIONES DE UVA SEGN PAS DE DESTINO (KG. NETOS)
DURANTE EL AO 2006
UNITED STATES HONG KONG NETHERLANDS
UNITED KINGDOM INDONESIA TAIWAN
CHINA SPAIN COLOMBIA
RUSIA OTROS

3,620,419
13% 2,207,493
5,070,508 8% 1,612,103
18% 6%

1,147,298
4%

1,012,624
4%

989,661
4%

6,959,871 941,896
24% 3%
3,939,400 608,662
14% 2%

* Hasta el 11 de marzo preliminar

Fuente: informaccin
Elaboracin: AGROBANCO

La exportacin de uva crece durante los meses de diciembre a marzo, lo cual indica que
la produccin es altamente dependiente del desabastecimiento mundial la mercanca uva.

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GRFICO N 10
EXPORTACIN DE UVA DE MESA POR CAMPAA 2005,2006,2007*
EN KG. Y PRECIOS REFERENCIALES EN US$/KG

05/06 (kg) 06/07 (kg) 07/08* (kg) 05/06 ( US$/ kg ) 06/07 ( US$/ kg ) 07/08* ( US$/ kg )

3.50
14.00

3.00
12.00

10.00 2.50
millones de Kg.

US$/KG.
8.00
2.00

6.00
1.50
4.00

1.00
2.00

- 0.50
AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL

meses

* Datos preliminares hasta Marzo

Fuente: informaccin
Elaboracin: AGROBANCO

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IV.1.2 Principales empresas exportadoras de uva:

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE UVA

PARTICIPACIN
N EMPRESA DIRECCIN R.U.C.
DE MERCADO
SOCIEDAD AGRCOLA Carretera Panamericana Sur N312 FND. Santa Rita -
1 20325117835 0.28
DROKASA S.A. Santiago - Ica - Ica
Cal. Monte Rosa N 271 Dpto. 902 Urb. Chacarilla (CC.
2 EL PEDREGAL S.A. 20390247487 0.22
Chacarilla) Santiago de Surco
FUNDO SACRAMENTO
3 Cal. Los Zorzales N 160 Urb. El Palomar San Isidro 20390247487 0.1
S.A.C.
PQ. Alfredo Maldonado N 145 Urb. La Arequipea (Alt.
4 Agrcola Andrea S.A.C. 20505688903 0.07
Crda. 2 Av. Del Ro) Pueblo Libre
AGRCOLA DON RICARDO Mz. A lte. 77 Cas. Sta. Rosa San Jos de los Molinos -
5 20293718220 0.06
S.A. Ica -Ica
CORPORACIN AGRCOLA
6 Av. Salaverry N 3134 San Isidro 20367748517 0.06
DEL SUR S.A.
COMPLEJO Cal Luis Galvez Ronceros N 117 Chincha Alta -
7 AGROINDUSTRIAL BETA 20297939131 0.05
S.A. Chincha -Ica
PROCESADORA LARAN Carr. La Laran KM, 5.8 (Esq. San Luis y carr. A Laran)
8 20451899881 0.05
S.A.C. Alto Larn - Chincha - Ica
CORPORACIN FRUTCOLA Carr. Panamericana Sur N KM INT. 203 FND.
9 20410065364 0.04
CHINCHA Huanabano Bajo Chincha Baja - ChINCHA - Ica
AGRCOLA LA MQUINA
10 Av. Germn Salaverry n 3134 - San Isidro 20367839661 0.04
S.A.C.
Fuente: PROMPEX - SUNAT
Elaboracin: AGROBANCO

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IV COSTOS DE PRODUCCIN

COSTOS DE PRODUCCIN POR HECTREA (VID INSTALACIN)

Departamento: Ica rea total del cultivo: propia
Provincia: Ica Tipo de suelo: franco
Distrito: Parcona Rendimiento por Ha: 10,000.00
Cultivo, variedad: Quebranta Precio Promedio en Chacra:
Fecha de Siembra: Ago - Set Nivel Tecnolgico: medio
Fecha de cosecha: Feb. - Mar Fecha: abril. 04
Distanciamiento: 3.0 * 2.0 T/C 3.01
ACTIVIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
COSTO DIRECTO 30,097.39
MANO DE OBRA 2,013.00
Preparacin del terreno 121.50
Siembra 1,675.50
Labores Culturales 216.00
MAQUINARIA AGRCOLA 810.00

INSUMOS Y OTROS 27,274.39

Postes 14 7,542.00
Semilla (plantones enraizados) 16,670.00
Abonamiento 1,324.63
Riegos 1,442.00
Control Fitosanitario 233.60
Otros 253.14
COSTO INDIRECTO 5929.19
Asesora Tcnica (5% de CD) 1504.87
Gastos Administrativos (1.5% de CD) 451.46
Gastos Financieros (19% TEM + 3% com.) 3972.86
COSTO TOTAL 36,026.58

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COSTOS DE PRODUCCIN POR HECTREA (VID INSTALACIN)

Departamento: Ica rea total del cultivo: propia
Provincia: Ica Tipo de suelo: franco
Distrito: Parcona Rendimiento por Ha: 10,000.00
Cultivo, variedad: Quebranta Precio Promedio en Chacra:
Fecha de Siembra: Ago - Set Nivel Tecnolgico: medio
Fecha de cosecha: Feb. - Mar Fecha: abril. 04
Distanciamiento: 3.0 * 2.0 T/C 3.01
ACTIVIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
COSTO DIRECTO 30,097.39
MANO DE OBRA 2,013.00
Preparacin del terreno 121.50
Siembra 1,675.50
Labores Culturales 216.00
MAQUINARIA AGRCOLA 810.00
INSUMOS Y OTROS 27,274.39
Postes 14 7,542.00
Semilla (plantones enraizados) 16,670.00
Abonamiento 1,324.63
Riegos 1,442.00
Control Fitosanitario 233.60
Otros 253.14
COSTO INDIRECTO 5929.19
Asesora Tcnica (5% de CD) 1504.87
Gastos Administrativos (1.5% de CD) 451.46
Gastos Financieros (19% TEM + 3% com.) 3972.86
COSTO TOTAL 36,026.58

EVALUACIN ECONMICA
MANTENIMIENTO
COSTOS TOTALES 7,001.88
RENDIMIENTO PROMEDIO (Kg/Ha) 14,100.00
PRECIO CHACRA* 1.17
VALOR DE LA PRODUCCIN** 16,497.00
UTILIDAD 9,495.12
BENEFICIO / COSTO 1.36
*El Precio Chacra est calculado en base al promedio que se
registr en el mercado durante el periodo ene 2007 - agos - 2007
** EL VBP est calculado en base al rendimiento

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