ARROZ DE VELORIO

Los velorios en la antigedad no eran solamente una reunin en torno a

una tristeza, sino tambin la ocasin de encontrarse con los amigos y la
familia.

Era costumbre ofrecer abundante comida a los que acompaaran la pena,

la que degustaban en medio de padre nuestros y avemaras. De esas
ceremonias heredamos esta receta:

Ingredientes:

(6 8 personas)

3 tazas de arroz

3 gajos de cebolln

2 cebollas

3 Aj Dulces

Sal

Manteca de cochino

Sofrer el cebolln y la cebolla finamente picados en manteca de cochino.

Agregar el aj dulce cortado en tiritas (sin las semillas, pues le dan un
gusto amargo a la preparacin).

Aadir el arroz, agregar el doble de agua fra y dejar hervir.

Al elaborar cualquier tipo de arroz, se acostumbraba hacerle una cruz al

final para que terminara de secar. Los tcnicos dicen que es para que le
entre aire, pero en el campo prefieren creer que es "para encomendarse
a Dios y darle gracias por el pan de cada da...