UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE

PORRES
FACULTAD DE MEDICINA
FILIAL NORTE

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BSICAS

FISIOLOGA

GUIA DE PRCTICAS

COORDINADOR DE PRCTICAS : Dr. Fabricio Gamarra Castillo.

PERSONAL DOCENTE :
Dra. Susana Picn Prez.
Dr. Daniel Manay Guadalupe.
Dr. Luis Angel Coaguila.
Dr. Ral Ortiz Regis.
Dr. Wilson Becerra.
Dra. Tatiana Lpez.

2017
.La verdadera piedad, gloria y honor

del mdico, consisten en mirar por la salud

del pueblo; posponiendo a ella las

inclinaciones y las utilidades propias

HIPLITO UNANUE.
 INDICE

Unidad I :
Prctica Nro 1: Medidas de Bioseguridad.
- Lineamientos Generales.
- Objetivo General del Laboratorio : Objetivos.
- Normas generales
- Informe de Prcticas.
- Requisitos bsicos para asistir a las prcticas.
- Evaluacin de las Prcticas de Fisiologa.

Prctica Nro 2 : Fisiologa Gastrointestinal I.

EXPERIMENTO N 1: DIGESTION DE PROTEINAS
EXPERIMENTO N 2: MASTICACIN Y DIGESTIN SALIVAL EN EL HUMANO.
EXPERIMENTO N 3: Sofware Physio Ex 6.0. Digestin del almidn por amilasas salivales.

Prctica Nro 3 :Fisiologa Gastrointestinal II

EXPERIMENTO N1: TITULACION DE UNA MEZCLA DE UN CIDO FUERTE Y UN CIDO DBIL.
EXPERIMENTO N2: Sofware Physio Ex 6.0.Evaluacin de la digestin por pepsina.
EXPERIMENTO N3:Sofware Physio Ex 6.0.Digestion de grasas por lipasas pancreticas y bilis.

Prctica Nro 4: Fisiologa Neurolgica.

EXPERIMENTO N 1: MECANISMOS SENSORIALES Y AUDICIN
EXPERIMENTO N 2: EXPLORACIN DE LOS RGANOS DE LOS SENTIDOS
EXPERIMENTO N 3: EXPLORACIN DE REFLEJOS EN EL HUMANO.

Prctica Nro 5: Fisiologa Neumolgica I

EXPERIMENTO N 1: ESPIROMETRA Y EVALUACION FUNCION PULMONAR.

EXPERIMENTO N 2: MOVIMIENTOS RESPIRATORIOS.

Practica Nro 6: Fisiologa Neumolgica II

EXPERIMENTO N 3:Sofware Physio Ex 6.0 Medicin de los volmenes respiratorios.

EXPERIMENTO N 4:Sofware Physio Ex 6.0 Espirometria Comparativa.

Unidad II :

Prctica Nro 7 : Fisiologa Hematolgica.

EXPERIMENTO N 1: OSMOSIS Y PERMEABILIDAD EN EL ERITROCITO.

EXPERIMENTO N 2: Sofware Physio Ex 6.0 Determinacin del hematocito.

.
Prctica Nro 8 : Fisiologa Inmunolgica.
EXPERIMENTO N 1: TIPIFICACIN SANGUNEA.
EXPERIMENTO N 2: PRUEBAS CUTNEAS DE HIPERSENSIBILIDAD RETARDADA.
EXPERIMENTO N 3: Virtual La /The inmunology virtual lab. EL SISTEMA INMUNE.

Prctica Nro 9 :Fisiologa Endocrinolgica.

EXPERIMENTO N 1: PRUEBA DE TOLERANCIA ORAL A LA GLUCOSA
EXPERIMENTO N 2: Sofware Physio Ex 6.0 Efecto y velocidad metablica de la tiroxina y TSH.
EXPERIMENTO N 3:Sofware Physio Ex 6.0 Curva estndar de glucosa y niveles de glucosa despus inyeccin de
insulina.

Unidad III :

Prctica Nro 10 :Fisiologa Renal.

EXPERIMENTO N1: DETERMINACIONES URINARIAS
EXPERIMENTO N 3: Sofware Physio Ex 6.0 Evaluacin del flujo en la funcin glomerular..
EXPERIMENTO N 4:Sofware Physio Ex 6.0 Evaluacin de la presin en la filtracin glomerular.

Prctica Nro 11 : Fisiologa cardiaca I

EXPERIMENTO N 1: CONTRACCION MUSCULAR Y FUNCIN DEL MUSCULO CARDIACO
EXPERIMENTO N 2: ACTIVIDAD ELECTRICA DEL CORAZON HUMANO

Prctica Nro 12 :Fisiologa cardiaca II

EXPERIMENTO N 1: Sofware Physio Ex 6.0. Dinmica cardiovascular y la presin en el flujo sanguneo .

EXPERIMENTO N 2: Sofware Physio Ex 6.0. Efecto del radio del vaso en el flujo sanguneo.

Prctica Nro 13 :Fisiologa vascular I.

EXPERIMENTO N 1: EVALUCION DE LA PRESION ARTERIAL.
EXPERIMENTO N2: EVALUACIN DE LA FUNCIN ELCTRICA DEL CORAZN.
EXPERIMENTO N3: Virtual Rat System. Evaluacin de la presin arterial, frecuencia cardiaca y fuerza contrctil.

Prctica Nro 14: Fisiologa vascular II.

Experimento N 1: Sofware Physio Ex 6.0. Periodo refractario del musculo cardiaco.

Experimento N 2: Sofware Physio Ex 6.0.Fisiologa cardiovascular de la temperatura en la rana simulada.
 INTRODUCCION

El presente manual permitir al estudiante de la carrera de medicina orientarlo en su proceso

de aprendizaje. Uno de los objetivos fundamentales del Programa de Fisiologa, y de este
manual en particular, es realizar e interpretar algunas pruebas que permitan al estudiante
evaluar el funcionamiento de los sistemas orgnicos humanos. Aparte de ello, las prcticas
buscan aplicar los conocimientos impartidos y adquiridos en el componente terico de la
presente asignatura. Mediante la estrategia de observacin, el estudiante podr afianzar sus
aprendizajes, evaluar sus variables y analizar los resultados obtenidos.
Las actividades prcticas permiten tambin la promocin del trabajo en equipo, la actitud
participativa de los mismos y su actitud crtica hacia la investigacin.

El trabajo del laboratorio lo podemos definir como el procedimiento instruccional mediante el

cual se determinan las causas, efectos, naturaleza o propiedades de cualquier fenmeno
(social, psicolgico o fsico), ya sea a travs de la experiencia real o simulada y la
experimentacin.
Las prcticas de laboratorio constituyen un factor importante en la adquisicin activa de
conocimientos y en la formacin del futuro mdico, especialmente en cuanto a desarrollar en el
estudiante, competencias que le ayuden a tener la capacidad de aplicar una mentalidad critica
y un enfoque cientfico, preparndolo para enfrentar satisfactoriamente los problemas mdicos
y asimilar los nuevos avances de la medicina.
Las prcticas de este manual han sido estructuradas de tal forma que permitan a los alumnos
ponerse en contacto con la observacin sistematizada, la experimentacin y estimular su
inters por todo lo relacionado por las ciencias fisiolgicas.
 PRACTICA NRO 1
Medidas de Bioseguridad.

LINEAMIENTOS GENERALES

En el laboratorio de prcticas el proceso de evaluacin formativa cobra La mayor importancia

pues es en este sitio donde tiene lugar la mayor parte del proceso formativo del alumno. La
evaluacin formativa se realizar a partir del conjunto de competencias, habilidades y
destrezas, que se encuentran en la lista de cotejo que se encuentra al final de este prrafo. Es
en torno a esta lista que se desarrollarn las prcticas, esto facilitar el proceso formativo y el
de evaluacin.
La evaluacin formativa requiere de una etapa previa de entrenamiento y se ha escogido el
mtodo ms sencillo y concreto para llevarla a cabo. Este consiste en la utilizacin de una lista
de cotejo (ver tabla 1) que facilitar al profesor y a los alumnos el proceso de evaluacin.
Habr tres sesiones de evaluacin a lo largo del curso. La primera al trmino de la primera
Unidad Temtica (Fisiologa Celular y del Sistema Nervioso), la segunda al trmino de la
Unidad Temtica II (Fisiologa Cardiovascular, Respiratoria y Renal) y la tercera al final del
curso, al terminar la Unidad Temtica III (Fisiologa Endocrina y Digestiva).
La evaluacin de cada prctica se llevar a cabo de acuerdo con la siguiente tabla que incluye
las competencias, las habilidades y las destrezas que se deben obtener y las sugerencias de
evaluacin.

OBJETIVO GENERAL DEL LABORATORIO

Propiciar la integracin de los conocimientos terico-prcticos en Ciencias Fisiolgicas a travs

de la ejecucin y anlisis de prcticas sistematizadas aplicando la observacin sistematizada y
la experimentacin.

OBJETIVOS

.-Presentar a los estudiantes del quinto semestre de la carrera de medicina una gua de
desarrollo para cada actividad prctica en el laboratorio docente.

.-Plantear problemas prcticos que se deben resolver integrando los conocimientos de

Fisiologa.

.-Buscar que el estudiante desarrolle un pensamiento estructurado integrando el

conocimiento prctico con el conocimiento terico.

.-Fomentar la observacin de los diferentes fenmenos fisiolgicos y su debida

interpretacin cuando stos varan por distintos estmulos internos o externos.
 NORMAS GENERALES

Para obtener provecho en una prctica de laboratorio, es necesario seguir ciertas normas que
disminuyan al mximo los errores y accidentes.
No confiar nada a la memoria, anotar todas las observaciones en la bitcora. Una parte
esencial de cualquier trabajo cientfico es la de consignar por escrito la descripcin de lo que se
ha hecho y observado en tal forma que permita a cualquiera persona, con cierto conocimiento
del tema, repetir el trabajo realizado sin necesidad de gua especial. Las notas de sus
observaciones deben ser breves, claras y deben realizarse inmediatamente despus de cada
paso del trabajo, deben conservarse con orden y limpieza; stas deben ser una descripcin
completa y honesta de todo lo que el estudiante ha visto y echo .

1. Cualquier equipo que se utilice se manejar d acuerdo con el instructivo y una vez utilizado
se dejar en condiciones de ser manejado por otra persona.
2. Evitar la contaminacin de los reactivos lquidos, para esto es necesario utilizar una pipeta
para cada reactivo; En el caso de los reactivos slidos se utilizar una esptula para cada
reactivo.
3. Al manejar sustancias txicas hay que prestar particular importancia a la limpieza de manos,
lugar de trabajo y recipientes utilizados.
4. Los reactivos para uso general estarn en lugares accesibles para todos. Cada reactivo
deber tener su etiqueta respectiva.

6. La limpieza del material de cristalera se debe realizar inmediatamente despus de cada

experimento.
7. Una vez realizada la prctica se recoger todo el material, se pondr en los contenedores y
se llevar al almacn para su limpieza.
8. La obtencin de los animales a utilizar en las prcticas ser responsabilidad de los
estudiantes.
 CONTENIDO DEL INFORME DE LA PRCTICA

Presentacin de resultados
Anlisis
Conclusiones
Bibliografa.

*NOTA: a continuacin se presenta un modelo TABLA 1 (Requisitos para la presentacin del

informe del laboratorio), en el cual se describe paso a paso cada uno de los apartados.

TABLA 1

Requisitos para la presentacin del informe del Laboratorio

El informe del laboratorio deber contener los siguientes elementos:
REQUISITOS BSICOS PARA ASISTIR A LAS PRCTICAS

Estimada(o) estudiante, para asistir a las actividades prcticas, Ud debe:

Usar bata blanca de laboratorio: Normas de Higiene y Seguridad Industrial.

Asistir con zapatos cerrados: Normas de Higiene y Seguridad Industrial.
Leer previamente y con detalle el manual correspondiente a cada actividad.
Repasar los conocimientos tericos facilitados por el docente instructor y consultar
su texto gua.
Seguir debidamente las instrucciones que se encuentran al comienzo de cada
actividad y las que se indiquen en el laboratorio.
No se permitir la entrada al laboratorio docente a aquellos estudiantes que
lleguen con 15 minutos de retraso. Gracias por su colaboracin en este sentido:
responsabilidad y tica primero.
Cada grupo de prctica (A y B) ser sub-dividido en 2 sub-grupos para lograr el
mximo aprovechamiento del acto educativo. Cada sub-grupo tiene asignado un
docente de laboratorio. El docente ser responsable de impartir y evaluar las
actividades acadmicas realizadas dentro del laboratorio por los alumnos de dicho
sub-grupo mediante su participacin y su desempeo en todas y cada una de las
diferentes prcticas.
No habr cambios de alumnos(as) de grupo o entre sub-grupos de laboratorio que
no sean realizados mediante el trmite administrativo correspondiente ante la
Secretara de Seccin y en el perodo estipulado para tal fin.
 MEDIDAS DE SEGURIDAD

Se prohbe fumar y comer durante las prcticas de laboratorio.

El uso de bata de laboratorio (o clnica) es indispensable ya que sirve de
proteccin contra accidentes como: contacto con agentes biolgicos, derrame
de reactivos, etc.
Al inicio y al final de cada sesin de laboratorio lavarse las manos.
Al manejar sangre y lquidos corporales usar guantes.
En las prcticas donde se manejen animales se deber utilizar guantes
gruesos.
En caso de mordedura por algn animal favor de informar inmediatamente al
maestro para tomar las medidas correspondientes.
En caso de aspiracin de cualquier lquido o reactivo enjuagar
inmediatamente y avisar al profesor.
INSTRUCCIONES DIRIGIDA A LOS ESTUDIANTES PARA EL BUEN
DESARROLLO DE LA PRCTICA

Para el buen desempeo de las actividades docentes, en cada grupo se seleccionarn

voluntarios que colaborarn en la donacin y extraccin de fluidos orgnicos (cuando sea
requerido). Todos los estudiantes debern participar de las actividades programadas para el
cumplimiento de los objetivos propuestos.

En el Laboratorio:

Los estudiantes encontrarn los materiales e insumos necesarios para desarrollar la

actividad prctica. Cada subgrupo ocupar un mesn y sus integrantes observarn con
atencin las experiencias y maniobras del instructor(a). Anoten sus resultados en los
espacios destinados para tal fin en este manual. Posterior a la culminacin de las
experiencias se establecer la discusin correspondiente. Se les sugiere participar
proactivamente.

EVALUACIN

(Lista de cotejo)

Al terminar cada prctica el profesor de laboratorio deber evaluar a cada estudiante de

acuerdo con su trabajo individual y por equipo.
La siguiente es la tabla fuente elaborada a partir del Perfil Intermedio I. Incluye las
contribuciones que realiza Fisiologa para el logro de cada una de las ocho competencias, las
habilidades y destrezas requeridas para cada competencia y las sugerencias para su
evaluacin.
 PRCTICA NRO 2
FISIOLOGA GASTROINTESTINAL I

EXPERIMENTO N 1: DIGESTIN DE PROTEINAS

OBJETIVO GENERAL:

Conocer los procesos de la digestin de protenas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Medir el la degradacin con respecto al tiempo.

Describir los tres tipos de hidrlisis mencionando las ventajas y desventajas de
cada una de ellas

METODOLOGiA:

Trabajo en mesa de Laboratorio, mediante experimentacin y observacin.

MATERIALES

Matraz Erlen-Meyer.
Bao de agua a temperatura constante.
Pipetas.
Placa de calor.
Bureta
Pinza para bureta
Soporte universal
Embudo

REACTIVOS:

Tripsina al 0.1% en solucin de pH 7.4

Solucin de grenetina al 5%. En pH 7.4
Solucin de Formol neutralizado.
Solucin alcohlica de Fenolftalena.
Hidrxido de sodio al 0.1N

PROCEDIMIENTO:
1. A un frasco esmerilado que contiene 50 ml de solucin de grenetina al 5% en
pH 7.4 el cual se encuentra en el Bao de agua s 37C, aadir 10 ml de
solucin de Tripsina al
0.1 % NOTA. Solo se le agrega una sola vez la solucin de Tripsina
2. Agita por rotacin. Este se tomara como el tiempo cero. La mezcla no debe
extraerse del bao de agua.
3. Pipetea 10 ml de la mezcla gelatina-Tripsina y psalos a un matraz e
inmediatamente colcalo en una placa de calor.
4. Caliente hasta que le contenido comience a hervir, retirar del calor y esperar
que se enfre a temperatura ambiente.
5. Aadir al mismo matraz 15 ml de solucin de Formol neutralizado, mezclar
por rotacin y agregar 3 gotas de Fenolftalena(indicador).
6. Titlese la muestra con hidrxido de Sodio 0.1 N, hasta el vire adecuado,
anote el gasto de ml de Hidrxido de Sodio.
7. Repetir los pasos 3, 4, 5 y 6. A los 30, 60, y 90 minutos.

RESULTADOS

Calcular el gasto real, restando el gasto obtenido de hidrxido de sodio del

tiempo cero del gasto de cada uno de los otros tiempos.
Gasto Problema Gasto del tiempo cero = Gasto Real
Elabora una tabla con los gastos reales y tiempos.
Elabora una grfica de los gastos reales y tiempo.

EXPERIMENTO N 2: MASTICACIN Y DIGESTIN SALIVAL EN EL

HUMANO.

OBJETIVO:

Mediante esta prctica usted trabajar en el desarrollo de las siguientes

competencias y su expresin como habilidades y destrezas que forman parte
de las competencias del Perfil Intermedio I.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Para ello el ejercicio comienza con la presentacin del siguiente Problema

Mdico.

METODOLOGiA:

Trabajo en mesa de Laboratorio, mediante experimentacin y observacin.

Caso Clnico Fisiolgico:

Paciente del sexo masculino de 36 aos de edad que acude a la consulta

externa refiriendo sequedad bucal, dificultad al habla y a la deglucin. A la
exploracin se le encuentra con signos vitales dentro de lmites normales. Boca
con mucosa seca y con laceraciones en diversas reas. Saliva escasa y
espesa.

En este caso:

1. Identifica usted un problema mdico?

2. Puede formular una pregunta?
3. Qu diagnstico presuntivo puede proponer (hiptesis de trabajo)?
4. Cmo resolverlo?

Marco terico

La digestin es el proceso de transformacin de los alimentos, previamente

ingeridos, en sustancias ms sencillas para ser absorbidos, ya que en trminos
generales la mucosa gastrointestinal no puede hacerlo cuando los alimentos
estn en su forma natural. El alimento se emplea para generar y reparar tejidos
y para la obtencin de energa. La digestin se lleva a cabo en el aparato
digestivo o tracto gastrointestinal. El aparato digestivo, como un todo es un
tubo con un solo sentido, con rganos accesorios como el hgado, la vescula
biliar y el pncreas, que asisten en el proceso qumico involucrado en la
digestin. La digestin comienza en la boca donde los alimentos se mastican y
se mezclan con la saliva que contiene enzimas que inician el proceso qumico
de la digestin, entre ellas la enzima digestiva llamada amilasa salival que
comienza a hidrolizar los polisacridos complejos. La comida es comprimida y
dirigida desde la boca hacia el esfago mediante la deglucin, y del esfago al
estmago, donde los alimentos son mezclados con cido clorhdrico que
desnaturaliza a las protenas. Debido a los cambios de acidez (pH) en los
distintos tramos del tubo digestivo, se activan o inactivan diferentes enzimas
que descomponen los alimentos. El pepsingeno interacta con el HCL, ste
ltimo convierte al pepsingeno en pepsina, la pepsina a su vez activa ms
pepsingeno comenzando una reaccin en cadena. La pepsina inicia la
digestin qumica de las protenas. Separa las cadenas polipeptdicas en
polipptidos ms pequeos. Esta accin prepara las protenas para su
digestin posterior, la cual ocurre en el intestino delgado. El alimento, antes
bolo alimenticio ahora se denomina quimo. En el intestino delgado, debido a la
bilis secretada por el hgado, se favorece la emulsin de las grasas y gracias a
las lipasas de la secrecin pancretica se produce su degradacin a cidos
grasos y glicerol. Adems, en el intestino delgado se secretan las enzimas
tripsina y quimotripsina que rompen los polipptidos de cadena corta que
resultaron de la digestin por la pepsina. El alimento se absorbe en las
microvellosidades del intestino delgado (Figura 1). Cada microvellosidad
contiene diminutos capilares sanguneos y un pequeo vaso linftico. Los
nutrientes pasan primero a travs del epitelio intestinal y despus por las
delgadas paredes del vaso linftico o capilares.

A continuacin se presenta el mapa conceptual del proceso.

Mapa conceptual
Materiales:

Para la realizacin de esta prctica cuenta con lo siguiente:

- cido clorhdrico 1N.
- solucin amortiguadora de fosfatos (PBS) pH 7.4
- tripsina/colagenasa tipo IV
- almidn
- lugol (solucin de I2/KI)
- tubos de ensayo
- bistur
- bilis de pollo (el alumno la traer)
- aceite
- grenetina (el alumno la traer)
- anticidos.

Procedimiento:

Como primera maniobra, puede determinar la importancia del pH en la

digestin enzimtica. Para ello, coloque cuatro tubos de ensayo con solucin
de almidn, tres de ellos en PBS, el cuarto con HCl, agregue un par de gotas
de la solucin de lugol, observe. Posteriormente adicione volmenes iguales de
amilasa salival a dos de los tubos con PBS y al tubo con HCl, agregue al tubo
restante un volumen de agua igual al agregado de amilasa a los otros tubos.
Espere unos minutos, registre sus observaciones.

Digestin de protenas.
La gelatina es una mezcla coloidal, obtenida a partir del colgeno del tejido
conectivo de animales.
Coloque en 4 tubos de ensayo 1ml de una preparacin de gelatina comercial o
grenetina. Posterior a la solidificacin adicione cantidades diferentes de
colagenasa tipo IV y observe.

Emulsificacin de grasas.
Tome las vesculas biliares de pollo y con una jeringa extraiga la bilis.
Tome tres tubos de ensayo y agregue a cada uno 1ml de agua y 1 ml de aceite
de cocina. Al tubo 1 adicione 0.5 ml de bilis, al tubo 2 agregue 1 ml y al tubo 3
no agregue nada. Mezcle fuertemente los tres tubos y observe.
Resultados:

Influencia del pH sobre la digestin enzimtica de carbohidratos

Conclusiones

Cierre de la prctica

Una condicin relativamente rara es la Xerostoma, en la cual la produccin de

saliva est reducida o ausente. Las consecuencias funcionales de esta
condicin se reflejan en la integridad de la mucosa oral y del esmalte dental.
Por otro lado, la actividad enzimtica de las diferentes porciones del tubo
digestivo se puede alterar por diversos padecimientos. Lo realizado en esta
prctica le permite resolver el caso planteado al principio de la misma?
EXPERIMENTO N 3: Sofware Physio Ex 6.0. Evaluacin del grado de
digestin del almidn por la amilasa salivar.
Sofware : http://wps.aw.com/bc_physioex_8_ap_lms/112/28698/7346750.cw/index.html
Materiales y equipos:

a) PhysioEx 6.0.
b) Computador.
c) Sistema de proyeccin.
d) Cuaderno de apuntes.
e) Regla
f) Lpices y/o lapiceros

Procedimiento:

1. Ingresar al software PhysioEx 6.0.

2. Ingresar al Ejercicio 8: Procesos fsicos y qumicos de la digestin.
3. Leer detenidamente la introduccin (overview).
4. Actividad 1. Evaluacin del grado de digestin del almidn por la
amilasa salivar:

Puntos claves tericos:

La amilasa salivar se produce en las glndulas salivares y se secreta hacia la

boca.
Para determinar si la digestin enzimtica ocurri, se debe observar cuanto
producto y sustrato queda despes de la reaccin enzimtica.
El principal mecanismo de accin enzimtica es la hidrlisis.
En el experimento se deben preparar controles para poder comparar los
efectos de la reaccin.
Los controles pueden ser positivos (se agregan todas las sustancias
necesarias para la reaccin) o negativos (no se agrega alguna de las
sustancias). En los positivos se espera un resultado positivo, y viceversa.
Si el resultado de los controles no es el esperado, algn tipo de
contaminacin (utensilios sucios con las sustancias que esperaba no agregar,
reactivos vencidos, etc.) ocurre en la reaccin.
La digestin del almidn ocurre de la siguiente manera:

++()

Un ensayo enzimtico es el mtodo qumico para detectar los productos de

una reaccin (por ejemplo: generando un color especfico).
El ensayo IKI detecta la presencia de almidn = color azul-negro.
El ensayo de Benedict detecta la presencia de azcares reducidos (glucosa
o maltosa) = color naranja-caf.
En este primer ejercicio vamos a calcular la digestin de almidn por amilasa
salivar
El laboratorio demostrativo se ve de la siguiente manera:

Vamos a preparar las siguientes mezclas para el experimento.

Tubo Reactivo 1 Reactivo 2 Reactivo 3 Tratamiento Tiempo Temperatura IKI Benedicts

Buffer pH
1 Amilasa Almidon 7,0 Hervir 60 min 37 C

Buffer pH
2 Amilasa Almidon 7,1 Congelar 61 min 37 C

Buffer pH
3 Amilasa Almidon 7,2 62 min 37 C

Agua Buffer pH
4 Amilasa Deshionizada 7,3 63 min 37 C

Buffer pH
5 Agua Deshionizada Almidon 7,4 64 min 37 C

Buffer pH
6 Agua Deshionizada Maltosa 7,5 65 min 37 C

Buffer pH
7 Amilasa Almidon 7,6 66 min 37 C

Buffer pH
8 Amilasa Almidon 7,7 67 min 37 C

En el Cabinet Assay (Gabinete de pruebas) se encuentran los reactivos IKI y

Benedict, que van a aadir a cada uno de estos tubos. Van a anotar cual es el
resultado de cada uno de estos test. Pueden ir pensando cul va a ser el
resultado predicho segn si ocurre la reaccin enzimtica o no (dependiendo
de la mezcla de reactivos, tratamiento y temperatura).
Objetivo:
Enumerar las enzimas del sistema digestivo involucradas en la digestin de
protenas, grasas y carbohidratos; para indicar su lugar de origen; y para
resumir las condiciones ambientales que promueven su funcionamiento ptimo.

Objetivos Especificos:
Reconocer la variacin entre los diferentes tipos de ensayos de enzimas.
Para nombrar los productos finales de la digestin de protenas, grasas y
carbohidratos.
Realizar las pruebas qumicas apropiadas para determinar si la digestin de un
alimento particular ha ocurrido.
Para citar la funcin (es) de la bilis en el proceso digestivo.
Discutir el posible papel de la temperatura y el pH en la regulacin de la
actividad enzimtica.
Definir enzima, catalizador, control, sustrato e hidrolasa.
Explicar por qu la deglucin es voluntaria y una actividad refleja.
Discutir el papel de la lengua, la laringe y el esfnter gastroesofgico en la
deglucin.
Comparar y contrastar la segmentacin y el peristaltismo como mecanismos de
propulsin.

METODOLOGiA:

Trabajo en mesa de Laboratorio, mediante simulacin en software.