Libro de Recetas - El SMART Mode - de Jon Gabriel PDF

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El SMART Mode
LIBRO DE
RECETAS
Jon Gabriel
2010 Todos los derechos reservados

The Gabriel Method Ltd.
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- HISTORIAS DE XITO -
Finalmente soy libre de mi adicin a la comida
He ledo y reledo su libro y he escuchado su CD todas las noches en la cama.

Esto ha tenido mucho xito y he adelgazado 6 kilos en 4 semanas, duermo como un
beb y tengo una actitud muy positiva sobre la comida y la vida en generalTengo
60 aos y un amigo anoche (que no saba lo que he estado haciendo) dijo que
aparentaba unos 32!
(Linda Hong, Australia)
Ahora entiendo a mi cuerpo
Muchas gracias por su libro y su actitud tan considerada, humilde y dedicada a

ayudar a millones de nosotros a desactivar el interruptor FAT. Ahora tengo un
deseo genuino de tratar mejor a mi cuerpo, y de entender los alimentos y cmo las
comidas preparadas causan adiciones malignas y reacciones que nos dan un sinfn
de problemas.
Mi marido ha notado mi xito y tambin est empezando con el programa.
(Connie Kamenz, EE.UU.)
He adelgazado 37 kilos y me siento tan vital y repleto de

energa
Empec a escuchar su CD de nuevo cada noche y a visualizar exactamente como

quera estar y sentirme y he notado, y todos a mi alrededor, una enorme
transformacin, no slo lo saludable y delgado que estoy sino lo positivo, amistoso
y confidente que me siento,
He adelgazado 37 kilos y actualmente peso 83 y me siento tan vital y

energticomi vida ha cambiado. Soy feliz, extrovertido, me encanta salir, estoy
haciendo montones de nuevos amigos, como alimentos saludables (son los nicos
que me apetecen), ahora me encanta hacer ejercicio, soy activo, tengo mucha
confianza en m mismo y amo mi vida, todo gracias a usted.
(Tom Jacobs)
Ya no siento la necesidad de comrmelo todo
Siempre he estado gordo y sola estar hambriento todo el tiempoAhora voy a la

cocina y no siento la necesidad de comerme todo lo que hay en los armariosYa no
hago dietas. Simplemente sigo su mtodo. Muchas gracias de nuevo!
(Drika Lucas, Portugal)
Soy mucho ms productiva y tengo ms confianza
Mi peso ha bajadoy en general mi postura sobre la vida est ms llena de

confianza e incluso estoy intentando ser ms productivaEmpec mi propio negocio
hace 2 aos y lo encontr muy difcil hasta que empec a leer su libro y a escuchar
su CD. ....
(Sue Quantrel)
Esta es la postura ms eficaz sobre la comida
La combinacin de los CD ms enzimas/pro biticos y la migracin hacia alimentos

completos, sin tener que privarme todo el tiempo puede que sea el enfoque ms
eficaz de todos los tiempos para comer bien y tener un cuerpo sano Mis
pantalones me quedan un poco flojos, he dejado de tener acidez, y me gusta lo que
como
(Connie Howard, EE.UU.)
Estoy comiendo alimentos saludables por primera vez en mi

vida
Los CDs llegaron el lunes y los escuch sin demora. Como resultado he tenido una
experiencia emocionante! QUIERO comer alimentos saludables por primera vez en
mi vida. Me siento energtica. Me siento genial! Siento que ya he empezado a
adelgazar y slo han pasado un par de das. Mis plegarias han sido escuchadas.
(Ellen Provost, EE.UU.)
Esto es tan fcil y an sigo decidido
No me puedo creer que haya tardado tanto, a mis 45 aos, en aprender lo que el
cuerpo necesitaba para adelgazar. Esto es tan fcil An sigo decidido.
Adelgazandohaciendo ejerciciohaciendo todo lo que Jon aconseja.
(Lexley Wright, Australia)
He encontrado mi sueo de nuevo!
Desde que empec con el libro, me siento llena de esperanza y, bueno, ms

ligeraQuiero ayudar a sanar, y ayudar a la gente a mantenerse saludable. Ha sido
un sueo mo de por lo menos 20 aos, pero he estado tan ocupada con otras
cosas que no he podido permitirme el lujo de pensar en ello demasiado. Entonces
le lo que escribi sobre reprimir nuestras pasiones y cmo nos afecta. Desde que
yo recuerde, me he sentido inquieta, como si me faltara algo. Ahora siento que lo
estoy encontrando, y est dentro de m.
(Alyssa Zulueta)
Ya no estoy hambrienta
Lo primero de todo, FUNCIONA dios mo funciona! Soy tan feliz que quera
agradecrselo antes de que se convirtiera en tan famoso que nunca encontrara mi
cartaslo 2 kilos, pero lo asombroso es que ya no estoy hambrienta. Como
alimentos extremadamente saludables y ahora anso alimentos vibrantes y vivos.
(Tara, Canad)
Este libro me ha devuelto mi autoestima
La combinacin del libro y del audio parece estar ayudndome a dar el ltimo paso
para desengancharme del comer como un mecanismo para aliviar el estrs y para
consolarme.
El audio tambin est ayudando mi autoestima, que es lo que necesito ahora
mismo puesto que he vuelto a la universidad, despus de 25 aos!
(Jacqueline Mendelsohn, Australia)
Un
nas pa
alabras de
e Jon Gabrriel
Sobre estas
e Rec
cetas y Re
ecomenda
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Tus prog
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a
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y una hammbruna nnutricionaal.
Por esta raz
zn, es im
mportantee que
comamos, que
q coma amos con regulariddad
(sin pasar hambre),, y que c
comamos
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Puedes estar extremadam mente obe eso

y al
a mismo tiempo sufrir
s careencia de
nutrientes esenciales
e s, como los cidos s
gra
asos Ome ega 3, pro otena fc
cil de dige
erir,
y alimentos
a s crudos ricos
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nutrientes, clorofila y fuerza v
vital.
Para desactivarr tus programas FAAT,

es necesario
n darle a tu cuerpo lo que neecesita, aadiendo
a o estos
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mentos ric
cos en nuttrientes a tu dieta alimenntos que p
podras es
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eciendo en estos momentos
m s.
Disfruta experime
D e ntando coon las delliciosas y nutritivas recetas
s
inclu
uidas en este
e libro
o, y recue
erda siempre que El E Mtodo o Gabriel no
aboga restriccciones, normas,
n r
recuento de
d calora as o dieta
as. Aboga
intentar consseguir lleggar a un punto
p en el que tuu cuerpo q quiera estar
delg
gado; y es stas recetas son slo ideas para que e tus jugo
os creativ
vos
emp piecen a fluir.
f
He incluido algunas
H s de mis comidas
c y recetas favoritas
s. Algunas de
las recetas
r so
on mas, personale
es; otras me las han propo orcionado
estu
udiantes y amigos mos de todo el mundo.
m
Me gustara que disfrutaras

M s en el supermerca
ado y en la cocina,,
cuan
ndo prepa ares estos platos. salos coomo base
e para creear tus
prop
pios plato
os preferid
dos y, por favor, comprtel
c los con la
a comunid
dad
de El
E Mtodo o Gabriel. Nos enccantara escuchart
e e!
Salu
ud,
Jon Gabriel
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Ingredientes especiales
y substitutos sencillos
BAYA ACAI Esta pequea fruta brasilea, de color lila oscuro, est considerada
ser un superalimento debido a sus asombrosas cualidades nutritivas y
antioxidantes. Puedes encontrarla en forma de pastillas, zumos, frutos enteros y
harinas. Sustitutos fciles de encontrar son las bayas goji, las pasas o las fresas
secas.
INGREDIENTES LCTEOS Siempre que sea posible, intenta usar los productos
lcteos (leche, queso, mantequilla, ghee, huevos) de la mayor calidad posible. Los
mejores productos lcteos provienen de animales camperos, alimentados en
pastos al aire libre, al contrario que los animales alimentados en bateras. En
algunas zonas, ahora es posible encontrar huevos enriquecidos con Omega-3. Si
estuvieran disponibles, son una eleccin excelente.
JUGO DE PESCADO (FISH SAUCE) Este ingrediente asitico es un jugo de

pescado fermentado, muy aromtico y sabroso. Es un ingrediente esencial en
salsas de curry y sofritos. Asegrate de leer la etiqueta para que no contenga MSG
(el glutamato monosdico activa los programas FAT). El sustituto ms sencillo de
encontrar es una salsa de soja orgnica.
SEMILLAS DE LINO estas nutritivas semillas tienen un sabor sutil y almendrado

y estn repletas de cidos grasos Omega-3 y fibra. Cmpralas siempre enteras (sin
triturar), gurdalas en el frigorfico y tritralas cuando vayas a usarlas en un
molinillo de caf o en una licuadora. Enteras son muy difciles de digerir. Si no
tienes semillas de lino, el ssamo triturado tambin proporciona un delicioso sabor
almendrado.
GHEE Es mantequilla rebajada o clarificada. Es la grasa tradicional usada en

la cocina hind (es una grasa muy estable y se puede calentar) y tiene un delicioso
sabor, pero eso no hace falta decirlo. Si no tienes ghee, la mantequilla es el mejor
sustituto (ver productos lcteos).
QUESO HALLOUMI Este es un queso tpico de Chipre, elaborado con una mezcla
de leche de cabra y de oveja. Tiene un sabor salado y la textura es gomosa, y est
delicioso tanto crudo como cocinado. Sustitutos fciles de encontrar son el queso
feta, y los quesos de cabra o mozzarella.
SAL DEL HIMALAYA La sal natural est repleta de minerales. La sal del
Himalaya, en particular, proviene de una regin en Pakistn conocida por la alta
densidad de minerales en su sal. Puede ser de color gris, o incluso rosado.
Cualquier sal marina, o sal que haya sido sometida a los ms mnimos
tratamientos, ser un buen sustituto. Siempre busca sal que tenga un color gris
sucio (es natural). La sal comn de mesa puede servir, pero intenta evitarla puesto
que ha sido sometida a procesos de blanqueado y ha sido tratada demasiado.
QUELPO Como todos los vegetales marinos, el quelpo posee una alta densidad
de minerales, y es conocido particularmente por sus altos niveles de yodo, un
mineral que es esencial para el buen funcionamiento del tiroides. Si no tienes
quelpo, puedes usar otras algas, como el Nori, el Kombu o el alga Dulse.
PASTA DE LAKSA Es una especia muy conocida, usada como base en salsas de
curry y sopas. La palabra laksa significa muchas y se refiere a los muchos
ingredientes usados en la elaboracin de la pasta, a menudo con gambas como
base y docenas de especias. Si no puedes encontrar pasta de laksa, puedes
sustituirla con una buena pasta de curry.
LSA Lacto Sero Albmina. Son semillas de linaza (lino), semillas de girasol y
almendras, mezcladas y trituradas en forma de un polvo muy sabroso y nutritivo
que puedes aadir a ensaladas y otros platos salados. El LSA se puede encontrar en
herbolarios y supermercados, y una opcin incluso mejor es hacerlo t mismo en
casa.
CARNES Intenta comprar carne procedente de granjas locales siempre que sea
posible. Idealmente de granjas en las que los animales son criados orgnicamente,
y son libres de alimentarse en pastos y de manera natural. Los animales criados de
manera orgnica son mucho ms nutritivos.
MIRIN Este vino dulce de cocina es un ingrediente esencial en la gastronoma

japonesa. Es un tipo de vino de arroz, parecido al sake. Puedes sustituirlo con vino
de jerez o vino blanco con un poco de edulcorante natural aadido.
MISO Este tradicional ingrediente japons est elaborado a base de fermentar

arroz, cebada o alubias (hay muchas recetas) con sal. El resultado es una pasta
espesa que puede ser usada para elaborar sopas y salsas. Como con casi todos los
alimentos fermentados, posee muchas vitaminas y minerales, y un sabor rico y
nico. Si no tienes miso, podras usar una pequea porcin de salsa de soja
orgnica para conseguir un sabor similar.
NORI Quizs el alga marina ms conocida, el nori se usa para hacer sushi en
restaurantes japoneses, y se vende en casi todos los herbolarios en forma de hojas
secas que son muy fciles de usar como envolturas, o que se pueden triturar y
espolvorear en un plato salado. Si no tienes nori, puedes usar cualquier otro alga
marina de tu eleccin.
LEVADURA DE CERVEZA Este condimento seco y fermentado es muy popular

con vegetarianos y veganos por su un alto contenido en vitaminas y minerales
(especialmente la vitamina B12). Sabe a queso y almendras, y es un ingrediente
estupendo para dar sabor a platos salados. Si no tienes levadura de cerveza,
puedes sustituirla con queso parmesano o semillas o frutos secos triturados.
PROBITICOS Son microorganismos vivos que se encuentran en el intestino y

tienen un efecto saludable en la digestin. Son comunes en alimentos fermentados
como el yogurtt, el yogurtt de soja y el kfir (pero debe ser sin pasteurizar). El
nico sustituto sera un suplemento nutricional pro bitico comprado en un
herbolario o en una farmacia.
PROTENA EN POLVO Estos suplementos nutricionales en polvos concentrados,

normalmente provienen de leche, huevos, arroz y soja, y pueden ser mezclados
para elaborar batidos, o usarse directamente en la cocina. Varan mucho en calidad,
as que pregunta y compra una marca de confianza. Se recomienda usar la protena
de suero.
PSYLLIUM Es una excelente fuente de fibra soluble que ayuda a que los
alimentos se mezclen bien en recetas, y facilita la evacuacin saludable. Puedes
encontrar psyllium en polvo en casi todos los herbolarios. Si no tienes psyllium,
tambin puedes usar fibra de salvado.
TAMARI Este condimento japons es muy similar a la clsica salsa de soja, pero
con un sabor ms lleno y a menudo ms dulce. Puede contener trigo. Si no tienes
tamari, puedes sustituirlo por una buena salsa de soja orgnica.
XYLITOL Es un sustituto del azcar, natural y bajo en caloras (y una opcin
mucho ms saludable que los edulcorantes artificiales, como el aspartamo o la
sacarina. Si no tienes xylitol, puedes usar miel natural o azcar de caa evaporada.
DES
SAYU
UNO
O
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Batido de pltano
Ingredientes
1 taza de zumo de fruta
1 pltano, congelado o fresco
1 taza de agua
30g de protena en polvo
2 cucharaditas de semillas de lino, trituradas
Opciones
1 mejilla de mango congelada o taza de frutas del bosque
congeladas, las que t quieras
taza de yogurt orgnico
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de cacao en polvo orgnico
Preparacin
Batir todos los ingredientes. Beber y disfrutar!
1 racin
Barritas de protena de desayuno
Ingredientes
taza de copos de avena
taza de frutos secos y almendras en rodajas
6 cucharadas de protena en polvo
1 cucharada de aceite de coco
2 cucharadas de ghee
2 cucharadas de xylitol
2 huevos
1/2 taza de manzana, pltano o arndanos, en pedacitos
1 cucharada de semillas de ssamo
Preparacin
1. Precalentar el horno a 180C
2. En un cuenco, mezclar los copos de avena, almendras,
protena en polvo y aceite de coco
3. Derretir el ghee y el xylitol en una sartn, removiendo bien
4. Aadirlo a la mezcla de avena
5. Batir los huevos ligeramente
6. Aadir la fruta al huevo y mezclar bien
7. Forrar una bandeja de 20x25 cm con papel de horno
8. Poner la mezcla en la bandeja y compactar firmemente
9. Espolvorear con semillas de ssamo
10. Hornear durante 15 minutos, o hasta que la mezcla est
firme
11. Sacar del horno, cortar 6 barritas mientras est an caliente y
dejar que se enfren
12. Una vez fras, envolver individualmente y guardar en un contenedor
hermtico
Suficiente para 6 barritas. Apto para congelar.
NOTA: Las barritas de desayuno comerciales tienen un alto contenido

en azcar y no mucha protena, por lo que no te mantendrn
satisfecho por mucho tiempo. Si lo que quieres es evitar un bajn de
energa y tener que picar a media maana, estas barritas son una
alternativa mucho mejor. Para ahorrar tiempo, utiliza el doble de
ingredientes, envulvelas individualmente y conglalas hasta que las
necesites.
Mu
uesli de de
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uno de
d Jon
n
Ing
gredienttes
1 taza de yogurrt orgnic co
4 cucharadas de e semillass
de lino, trituradas
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fruta frresca (maanzana,
pltano o, arnda
anos,
frambu uesas)
tazaa de nueces frescas
tazaa de almendras
Semillaas de ssaamo para a
espolvo orear
1 cucharada de xylitol
Opc
ciones
1 cucharada de canela en polvo
Miel sin ar, para endulzar
n procesa
1 cucharada de cacao en n polvo orrgnico, sin
s endulz
zar
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Mezzcla todos
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enco gran
nde. Y ya
a est! Lis
sto
para
a comer.
1 ra
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Fajita de desayuno de Jon
Ingredientes
Hoja de Nori
Opciones
Hojas de lechuga
Col lombarda, rallada
Salmn ahumado
Aguacate
Coles de Bruselas
1 cucharada de semillas de lino, trituradas
Un chorrito de tamari
Un chorrito de vinagre balsmico
Sal del Himalaya
Pollo asado
Huevos duros, cortados en rodajas
Preparacin
1. Colocar la hoja de nori en una superficie plana y aadir los
ingredientes que se elijan
2. Enrollar y cortar por la mitad
3. Disfrutar!
1 racin
Desayuno en un vaso
Ingredientes
taza de fruta a elegir entre bayas de acai, albaricoques,
manzanas, pltanos, grosellas negras, arndanos, moras,
cerezas, arndanos agrios, grosellas, uvas, kiwis, nectarinas,
papayas, melocotones, peras, pia, ciruelas, frambuesas
30g de protena en polvo
2 cucharaditas de semillas de lino, trituradas
Opciones
Elegir 3 4 de entre lo siguiente:

1 cucharadita de grnulos de lecitina
2 cucharaditas de cscaras de psyllium
1 cpsula de enzimas digestivas
1 cucharadita de cacao en polvo orgnico sin azcar
taza de yogurt orgnico
2 cucharaditas de xylitol
1 cucharadita de almendras molidas
Cacao en polvo orgnico
Pro biticos en polvo
Hielo
Preparacin
Batir todos los ingredientes. Aadir endulzante. Si el batido es

demasiado espeso se puede aadir una pequea cantidad de agua
filtrada hasta que se alcance la consistencia deseada.
1 racin
Hu
uevos
s revu
ueltos con
n fruto
os se
ecos
Ing
gredienttes
4 huev vos
taza a de leche
e de avena
Hierbas s frescas,, como
cebollinno, albahaca, org
gano
y tomilllo
Sal del Himalaya a gusto o
1 cucharada de semillas de
lino, de
e girasol, de calabaza
y de ssamo
Opc
ciones
Tomate es secos o frescos en
rodajass
Verdurras hervid
das, espinnaca fresc
ca
Jamn orgnico o, pollo ca
ampero, pescado
p o
oleoso (sa
ardinas,
caballa
a, salmn, arenque es)
Estos huevos
h es
stn delicciosos servidos con
n pan de ffocaccia (ver
(
recetas
s de horno)
Otra op
pcin muy y buena ese servirlos en un rollo de n
nori
Servir con ensalada y coles de Bruselas freescas
Pre
eparaci
n
1.
1 Mezclar todos lo
os ingrediientes, ex
xcepto lass semillas
s
2
2. Calenta
ar un pocco de ghee/manteq quilla en una
u sartn
3
3. Verter la mezcla
a de huevvo y cocer hasta que est cuajado
4
4. Poner en
e un plaato y espoolvorear la
as semillaas molidaas
2 ra
aciones
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Ga
achas
s de quinu
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Ing
gredienttes
1 taza de quinua
2 cucharaditas ded semilla
as de
lino, trituradas
30g de e protena
a en polvo
o
1 cucharadita de aceite de
d lino
orgnic ca (que proporcion
p nar
los ciddos grasoos tan
esencia ales)
Opc
ciones
Almenddras u otrros frutos
s
secos, molidos
Semilla
as de gira
asol y de calabaza
Salvado de arrooz
Frutas del bosquue u otras frutas
1/2 cuc
charadita de canella
2 cucharaditas de
d cscarras de psyyllium
1 cpsu
ula de enzimas dig gestivas
Pre
eparaci
n
1 Si se usa quinua
1. a que ha sido puessta en rem
mojo duraante la
noche, por la maana co ocerla en 375-500 ml de agua duran nte
15-20 minutos.
Si se usa quinuaa sin rem
mojar, cocerla en 500 ml de agua
durante 20-25 minutos
m
2 Aadir el polvo de protena por la maana si est en remojo
2. o, o
despus de cociinarla
3 Aadir aceite de
3. e lino
4 Aadir frutos se
4. ecos, bayaas y otras
s opcione
es, a gusto del
consummidor
5 Servir con leche
5. e de avenna o de arrroz con un
u poco dde xylitol, o
con un poco de miel o co oncentraddo de zum
mo, si se d
desea
1 ra
acin
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CO
OMID
DA
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Focaccia de verano
Ingredientes
Pan focaccia de semillas de lino (ver recetas de comida)
1 aguacate mediano
2 tomates medianos
Medio bloque de queso feta
taza de aceitunas negras
1 cucharada de zumo de limn
1 cucharada de aceite de lino
1 cucharada de aceite de oliva
Preparacin
1. Mezclar el aguacate, tomate, queso feta y aceitunas
2. Rociar con los aceites y el zumo de limn
3. Servir en el pan focaccia, tostado
2 raciones
Hu
uevos
s al horno con hierb
bas
Ing
gredienttes
2 cucharadas de e hierbas,
cortadaas finameente
(perejil, hierbab
buena,
organno, albahaaca...u
otras al
a gusto)
1 cebolleta tiern
na, cortadda
finameente
8 huevvos
1/3 blo
oque de queso
q feta
a
firme, hecho miigas
1/3 taz
za de que eso chedd dar, rallad
do
Opc
ciones
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ates secos
s
Cebollinos
Espinaccas
Pollo ca
ampero
Tocino orgnico
o
Pre
eparaci
n
1.
1 Precale
entar el horno a 18 80C
2
2. Engrassar cuatroo cazuelass de horno individuuales
3
3. Repartir las hierrbas y la cebolleta entre las
s cazuelas
s
4
4. Cascarr dos huev vos en caada plato
5
5. Espolvoorear los quesos
6
6. Horneaar, sin cubbrir, dura
ante aproxximadamente 10 m minutos, o
hasta que
q los huuevos hay yan cuaja
ado
7. Servir con ensalada fresc
7 ca
4 ra
aciones
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Fritada de espinacas, feta y semillas
Ingredientes
taza de pepitas
taza de semillas de girasol
4 cucharadas de semillas de ssamo
1 puerro, lavado y troceado
2 manojos de espinaca inglesa, o un manojo grande de acelgas
taza de tomates secos
1 bloque de queso feta mediano, hecho migas
8 huevos
taza de leche de arroz
taza de albahaca fresca y un pequeo manojo de organo,
troceados
1 cucharada de tamari
Un pellizco de sal
1 cucharada de ghee
Preparacin
2. En una sartn, derretir el ghee y frer los puerros hasta que
estn dorados
3. Aadir tamari para realzar el sabor
4. Aadir la espinaca y cocer a fuego lento
5. Aadir los tomates secos, el queso feta y las semillas
6. Bajar el fuego al mnimo
7. En un cuenco, batir los huevos, leche, hierbas y sal
8. Poner la mezcla de espinacas en una bandeja de horno y verter
los huevos por encima
9. Poner en el horno y cocer durante 15 minutos, o hasta que los
huevos hayan cuajado
10. Servir con verduras hervidas y ensalada
6 raciones
Pan focaccia de semillas de lino
Ingredientes
2 tazas de semillas de
lino, trituradas
1 cucharada de levadura
1 cucharada de sal
5 huevos camperos
taza de agua filtrada
1/3 taza de aceite de
oliva
Preparacin
2. Mezclar los ingredientes secos con una batidora manual
3. Verter los ingredientes hmedos en los secos, y mezclar
4. Dejar que la mezcla repose de 5 a 10 minutos
5. Forrar una bandeja con papel de horno
6. Verter la masa en la bandeja
7. Asegurarse de que el grosor de la masa sea uniforme, y de que
no sea ms gruesa en el centro. Si lo es, extender ligeramente
8. Hornear durante 20 minutos
9. Probar con un pincho el pan estar listo cuando el pincho
salga limpio
10. Dejar enfriar en una rejilla y cortar
12 rebanadas
Piz
zza casera
c a
Masa de pizza
1 taza de harina
a de escanda
integra
al
1 taza de harina
a de escanda
blanca
cuc charadita de sal
1 cucharadita y media dee
levadura
tazaa de agua templada
1 cucharada de aceite de
e
oliva
Pre
eparaci
n
1.
1 Precaleentar el horno a 20 00C
2
2. Tamiza ar la harin
na y la sa
al, juntas
3
3. Aadir las csca aras
4
4. Aadir la levadu ura, remooviendo
5
5. Hacer unu agujerro en la harina
h y verter
v el agua
a templada y ele
aceite, lentamente
6 Mezclar bien
6.
7 Amasar hasta que la masa sea fle
7. exible y suave
8 Poner en
8. e un cue enco, cubbrir con unn pao dee cocina y dejar enn un
sitio c
lido dura
ante una hora,
h para que se levante
9 El tama
9. ao de la masa de ebera serr entonces el doblee que antes
10. Una ve ez la masaa se hayaa levantad do, ponerr en una ssuperficie
e
e
espolvore eada ligerramente con
c harina
11. Golpear la masa a y seguirr amasando durante unos m minutos
12. Dividir en 6 parttes iguale
es
13. Engrasar ligeram mente una bandeja de pizza a o de ho
orno
4. Extender la mas
14 sa con el rodillo, asegurand do que el grosor seea
u
uniforme
15. Pincharr cada baase de pizzza con un n tenedorr varias veces, y
e
extender un poco de aceitee de oliva con una brocha
16. Hornea ar durantee 15 minu utos, o haasta que la pizza e
est dorad da
Sals
sa de tom
mate
5 toma ates de peera, o unaa lata de tomates de pera
1 cebolla peque ea, corta
ada finamente
Albahaca fresca o seca
Organ no fresco o seco
1/2 cuccharada ded xylitol
1 cucharada de aceite de e oliva o de
d ghee
1 dientte de ajo
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Sal marina
Preparacin
1. Poner el aceite y la cebolla en una sartn y frer hasta que est
dorada
2. Aadir el ajo y los tomates y cocer a fuego lento
3. Aadir el resto de los ingredientes y dejar hervir
4. Dejar que se reduzca la salsa
5. Batir hasta formar un pur
6. Extenderlo liberalmente en las pizzas
Apto para congelar
Guarniciones
Opciones:
Queso feta o mozzarella Atn/sardinas/salmn
Albahaca Alcaparras
Tomates Cebolla roja
Cebolla caramelizada Eneldo
Pollo Tomates secos
Pesto Aceitunas
Alcachofas Pimiento rojo
Queso mozzarella Ajo
Suficiente para 6 pizzas pequeas. Apto para congelar
Sa
ardina
as pic
cante
es
Ing
gredienttes
4 sardinas fresccas, 1 la
ata
de sarddinas
1 dientte de ajo,, picado
1 cucharada de aceite de e
oliva
2 cucharadas de e zumo de
naranjaa
1 cucharadita de paprika a
e
picante
1 cucharadita de organo o
fresco, triturado
o
Opc
ciones
Usar attn, salm
mn,
arenqu
ues o caba alla en lugar
de sard
dinas
Pre
eparaci
n
1 Frer la
1. as sardinaas
ligeram
mente junnto con los
otros in
ngredienttes
2 Dividir las sardinas en do
2. os platos y servir con
c ensalada de
naranjaa y aceitu
unas (la receta
r siguiente)
2 ra
aciones
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Ensalada de naranja y aceitunas
Ingredientes
2 puados de hojas de ensalada
2 naranjas medianas, cortadas en segmentos
1/3 taza de aceitunas negras sin huesos, cortadas
1 pimiento picante fresco, picado
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharada de aceite de lino
cucharadita de organo, triturado
Preparacin
1. Colocar las hojas de lechuga, naranja y aceitunas en un plato
2. Combinar los dems ingredientes para formar un aderezo y
mezclar ligeramente
3. Rociar sobre la ensalada y disfrutar
2 raciones
En
nsalad
da de
e vera
ano
Ing
gredienttes
Un coggollo de le
echuga
Un manojo de hojas
h de
lechugaa argulaa
10 tom
mates cherry
col lombarda
6 racim
mos peque eos de
brcol
tazaa de quinuua
Opc
ciones
Huevo duro
Remolaacha ralla
ada
1 pepin
no libanss
Aguacaate
Aceitun
nas
Encurtiidos
Sal maarina del Himalaya
H
Semilla
as de lino
o triturada
as
Pre
eparaci
n
1 Lavar la quinua,, poner en una caz
1. zuela con
n una tazaa de aguaay
dejar hervir.
h Co
ocer a fuego lento hasta que e el agua se haya
absorbbido (15-2 20 minutoos)
2 Dejar enfriar
2. e la quinua
3 Lavar todos
3. t los ingredienntes de la
a ensaladaa y cortarr en rodajjas
4 Poner todos
4. t los ingredien
ntes, inclu
uyendo la
as opciones, en un n
cuencoo y mezcla ar ligeram
mente
Ade
erezo de ensalada
1 dientte de ajo
2 cucharadas de e aceite de
d lino
Zumo ded medio o limn
1 cucharadita de mostaz za de gran
no entero
o
2 cucharadas de e mayone esa de sojja
eparaci
Pre n
1 Mezclar bien tod
1. dos los ingrediente
es y guardar en un
n pequeo
o
recipiente. Usarr para la ensalada.
e .
4 ra
aciones
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Albndigas de pollo
Ingredientes
1 taza de quinua
2 tazas de agua
2 cebollas, cortadas finamente
1 diente de ajo, picado
1 taza de zanahoria y remolacha ralladas
1 taza de pavo o pollo picado
taza de semillas de lino
taza de semillas de lino, trituradas
taza de cilantro fresco, picado
taza de semillas de girasol y pepitas
1/2 taza de queso rallado
3 huevos
Un pellizco de sal
Opciones
1 cucharada de curry en polvo
10 tomates secos, picados
1 cucharada de jengibre, rallado
taza de perejil, picado
Preparacin
1. Lavar la quinua y poner en una cazuela con el agua
2. Llevar a la ebullicin y dejar cocer a fuego lento durante 15
minutos, o hasta que el agua se evapore
3. Dejar que la quinua se enfre
4. Calentar aceite en una sartn y aadir la cebolla, el ajo, el
jengibre y la carne picada, y dorar
5. Aadir la zanahoria y la remolacha, y frer hasta que estn
doradas y tiernas
6. Aadir el curry y frer durante 1 minuto
7. Aadir la quinua y mezclar bien
8. Aadir las semillas de lino, perejil, cilantro, semillas, huevos y
sal, y cualquier otro ingrediente opcional
9. Mezclar bien
10. Con las manos hmedas, hacer pequeas albndigas
11. Dejar las albndigas en el frigorfico durante 15 minutos
12. Frer con un poco de aceite durante 5 minutos por cada
lado
13. Servir con una ensalada y salsa, o con aderezo de tahini
Aproximadamente 8 raciones. Apto para congelar.
En
nsalad
da de
e halo
oumi caliente
Ing
gredienttes
1 trozo
o mediano o de quesso
haloummi
1 cucharada de aceite de e oliva
12 esprragos, limpios y
cortado os por la mitad
Perejil//organo//hierbabuuena,
picados s
1 limn n, cortado
o en cuaas
Pimienta negra molida
Hojas ded lechug ga mixtas,
lechuga a romana a, pepino,, aguacatte, pimien
nto rojo, ttomate y
coles de
d Brusela as
Opc
ciones
1/2 bandeja de tomates cherry: aadir
a a la
a sartn ddespus de
d
frer el haloumi,, calentarr y mezcla
ar en la ensalada
e
Semillaas de lino
o, triturad
das: aadir despu s de frerr
Trozos de pollo asado
Pre
eparaci
n
1. Sofrerr los esprragos du
1 urante 2 minutos
m
2 Retirarr los esprragos de
2. el fuego y mantene er calienttes
3 Aadir un poco de aceite
3. e de oliva a la sart
n y frerr el queso
o
haloummi a fuego o medio, 1 minuto por cada a lado
4 Aadir pimienta
4. a negra molida
m y un chorrito
o de limn
5 El ques
5. so deberaa estar lig
geramentte dorado o en el exterior y
tierno en
e el centro
6 Prepara
6. ar la ensa
alada, esppolvorearr semillas de lino m
molidas so obre
las hojas de lechuga, y poner
p el queso
q halo
oumi enc cima
7 Aadir otro chorrito de aceite de oliva,
7. o esp
polvorear pimienta a
negra y hierbas frescas al a gusto
8 Servir con cuas de lim
8. n
2 ra
aciones si es un pla
ato principal, 4 si
s se sirve
e como en
ntrada.
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CENA
C A
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Ha
ambu
urgue
esas con
c qu
ueso
Ing
gredienttes
1 kg de
e carne de ternera a orgnicaa,
picada
1 cebolla pequeea, corta ada finamente
2 cucharadas de e perejil fresco,
f pic
cado
1 cucharadita de organo o seco
3 cucharadas de e pur dee tomate
Hojas de
d lechug ga iceberg g, separaddas
Semilla
as de lino
o, trituraddas
Champ piones as sados
Ghee para
p frer
Opc
ciones
Queso cheddar
Tomatees frescoss
Aguacaate, en ro
odajas
Brotes de giraso
ol y cualq
quier otro brote
Cebolla
a, cortada
a en rodajas
Salsa (a
( continuuacin)
Condim
mento
Huevo frito/hervvido
Pre
eparaci
n
1. Mezclar la carne
1 e picada y los dem
ms ingred dientes
2 Formarr hamburrguesas y poner en
2. n un plato
o
3 Calenta
3. ar un poc
co de ghee y frer durante
d 6 minutoss en cada
lado, hasta
h que estn dooradas
4 Poner cada
4. c hammburguesa a en una hoja gran nde de lechuga
5 Elegir alguna
5. a de
e las opcio
ones paraa servir con la ham
mburguessa
6 Envolver la hoja
6. a de lechu
uga sobree la hamb burguesa y sujetarr con
un palillo
7 Servir con cham
7. mpiones asados y espolvorrear semillas de linno
molidas
Salsa
2 pimie
entos rojoos, cortad
dos finam
mente
1 toma
ate, cortado finame ente
1 cebolla roja, cortada
c finamente
1 cucharada de aceite de e oliva
2 cucharadas de e vinagre de sidra
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Preparacin
1. Mezclar todos los ingredientes
2. Servir con las hamburguesas
4 raciones
Frritada
a de pollo
p y alm
mendrras
Ing
gredienttes
500g de
d pechug gas de pollo campe
ero,
cortadaas en rodajas finas
s
1 cebolla roja, cortada
c en rodajas
s
finas
2 dienttes de ajo
o, machaccados
2 cucharadas de e ghee
1 taza y media de racimo os de
brcol
col lombarda
Un puado de guisantes
g dulces
tazaa de almendras, tostadas
1 cucharada de jugo de pescado
p
Opc
ciones
Brotes de bamb b
1 pimie
ento rojo picante, quitar las
s semillass y cortarr finamentte
Brotes de soja
Coles de
d Brusela as (aadiir despus de frerr, antes de servir)
Judas verdes
Calabacn
Casta
as
Pre
eparaci
n
1 Calenta
1. ar la mita
ad del ghe ee en una a sartn honda
h y ffrer el pollo
hasta que
q est dorado
d
2 Apartar el pollo en un pla
2. ato
3 Aadir la otra mitad
3. m del ghee en lal sartn
4 Aadir la cebolla
4. a y el ajo
o, y frer hasta
h quee se ablannden
5 Aadir el resto de
5. d las verrduras y frer
f hastta que se ablanden n,
pero no
o demasiado
6 Volver a poner el
6. e pollo en la sart dir los fruttos secos y el
n y aad
caldo
7 Calenta
7. ar bien y servir
Servvir en un lecho de espinaca

a hervida y remolacha, y fid
deos de trrigo
sarrraceno
4 ra
aciones
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Sabrosa sopa de ternera
Ingredientes
500g de carne de ternera orgnica
2 litros de agua filtrada
1 hoja de laurel
6 granos de pimienta
1 zanahoria grande, cortada
1 tallo de apio, cortado
1 cebolla mediana, cortada en rodajas gruesas
1 pimiento mediano, cortado en rodajas gruesas
2 dientes de ajo, picados
2 pimientos rojos picantes, cortados finamente
1 cucharadita de comino en polvo
1 lata pequea de tomate triturado
1/3 taza de organo fresco, o media de organo seco
1 mazorca de maz, desgranada
Preparacin
1. Poner la ternera en una cazuela con el agua, el laurel, la

pimienta, la zanahoria y el apio
2. Llevar a ebullicin. Reducir el fuego y cocer sin cubrir hasta que
la ternera est tierna, aproximadamente 30 minutos
3. Retirar la ternera y desmigajar
4. Colar el caldo de la ternera, apartando los slidos
5. Calentar aceite en una sartn y frer la cebolla, pimientos, ajo,
pimiento picante y comino
6. Remover hasta que las verduras se ablanden
7. Combinar con la ternera cocida, el tomate de lata, maz y caldo
8. Espolvorear con el organo antes de servir
4 raciones
Pastel verde
Ingredientes
Un manojo de espinacas
Un manojo de acelgas
Un manojo de col rizada
1 taza de brcol
1 cebolla, grande
5 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil, picado
2 cucharadas de cilantro, picado
6-8 huevos
1 cucharada de ghee o de aceite de oliva de calidad
Sal del Himalaya
Preparacin
2. Frer la cebolla con el ghee
3. Mientras se fre la cebolla, aadir el ajo y frer hasta que se
ponga dorado
4. Aadir las verduras de hoja y el brcol, perejil, cilantro y sal
5. Cocer hasta que la verdura se oscurezca
6. Poner la mezcla de espinacas en una bandeja de horno
7. Verter los huevos, batidos
8. Cocer en el horno durante 25 minutos
Servir con una ensalada y coles de Bruselas, y espolvorear con

semillas de lino molidas
4 raciones
Sa
almn
n ado
obado
o con verduras
Ing
gredienttes
4 filete
es de salmmn
Verdurras asiticcas y
espinac cas, al va
apor
Racimo os de brc col,
hervidoos
Ado
obe
taza a de zumo de limn
tazaa de tamaari
tazaa de vino de arroz
(mirin))
1 cucharada de xylitol
2 cucharadas dee jengibree,
rallado
o
1 cucharada de paprika
Pre
eparaci
n
1.
1 Mezclar bien tod dos los ingredientees en un cuenco.
c
2
2. Aadir los filetes de salmmn, de uno en uno, y rebozar bien
3
3. Poner los
l filetes s en una bandeja
b de
d horno
4
4. Verter el resto del
d adobo o por enciima
5
5. Guardaar en el frrigorfico por lo me
enos duraante una hora
6
6. Poner el
e salmn n en una bandeja
b de
d horna,, ligerameente
engras
sada
7 Gratina
7. ar durante 4 minuttos
8 Dar la vuelta a los filetes
8. s y untar con el ad
dobo, y grratinar
durante otros 4 minutos
9 Colar el
9. e adobo y poner en e un cazo o
1
10. L
Llevar a ebullicin y cocer hasta
h que se reduzzca
Serv
vir el salm
mn en un lecho de espinac
ca y verduras asitticas, y el
e
brc
col.
4 ra
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Ensalada de pollo picado
Ingredientes
500g de pavo o pollo picado
1 cucharada de ghee
2 cucharadas de jugo de pescado
1 tallo de limoncillo, cortado finamente
1/3 taza de caldo de pollo
3 cucharadas de zumo de lima
2 cebolletas tiernas, trituradas
1/2 taza de cilantro, picado finamente
Hojas de lechuga, lavadas y cortadas en rodajas finas
1/4 taza de almendras, tostadas sin sal
1 pimiento picante rojo pequeo, cortado en rodajas
Cuas de lima, para guarnicin
Preparacin
1. Calentar el ghee en una sartn
2. Frer la carne picada a fuego medio, hasta que est cocinado,
unos 5 minutos
3. Aadir el jugo de pescado, el limoncillo y el caldo, y cocer
durante 10 minutos
4. Dejar enfriar
5. Aadir el zumo de lima, las cebolletas y el cilantro
6. Mezclar bien
7. Servir en un lecho de lechuga
8. Espolvorear con los frutos secos y el pimiento picante
9. Servir con las cuas de lima
4 raciones
Tempeh con glaseado de naranja
Ingredientes
1 bloque mediano de tempeh
1 taza de zumo fresco de naranja
1 cucharada de jengibre, rallado finamente
3 cucharaditas de tamari
2 cucharadas de mirin (vino de cocina japons)
cucharadita de semillas de cilantro
2 cucharaditas de miel o de sirope
2 dientes de ajo, machacados
lima
2 cucharadas de ghee
3 cucharadas colmadas de cilantro fresco
Preparacin
1. Poner el zumo de naranja exprimida en un cuenco
2. Aadir el jengibre y colar, descartando los slidos
3. Aadir el tamari, mirin, cilantro molido, miel y ajo
4. Mezclar bien
5. Cortar el tempeh y secar con un pao
6. Calentar el ghee en una sartn
7. Cuando est caliente, aadir el tempeh y frer durante 3
minutos por cada lado
8. Aadir la mezcla a la sartn con el tempeh
9. Frer durante 10 minutos a fuego lento
10. Dejar que la salsa se reduzca y se espese
11. Dar la vuelta al tempeh en la sartn para que coja bien el
glaseado
12. Servir el tempeh con la lima para exprimir y guarnecido
con el cilantro
13. Servir con ensalada y coles de Bruselas
4 raciones
Ga
amba
as Lak
ksa
Ing
gredienttes
Pasta de
d laksa (seguir
( las
instruccciones de
el productto,
ajustanndo segn n el gustoo)
1 taza de leche orgnica de coco
1 litro de caldo de pollo
2 cucharadas de e zumo de lima
2 cucharadas de e jugo dee pescado
750g ded gambas, pelada as, con o sin
s
cola
1 taza de brotes s de soja,, para
guarnic cin
1/2 tazza de brottes de girrasol, parra
guarnic cin
taza a de hojass frescas de cilantrro,
trituraddas, para guarnicin
Cuas de lima, para guarnicin
Opc
ciones
Frutos secos mixtos, tritu urados
Pescaddo u otros s mariscos s
Pollo, cortado
c en tiras
Pimiento picante e rojo, si se quiere
e ms pic
cante
Limonc cillo fresco
o
Pre
eparaci
n
1 Poner la
1. l leche de
d coco y el caldo de pollo ene una ca azuela a
fuego lento duraante 5 minutos
2 Aadir la pasta de laksa,, el zumo de lima y el jugo de pescado
2.
3 Cocer durante
3. d 5 minutoss
4 Aadir las gamb
4. bas y coceer durantte 3 minuutos ms, hasta qu ue
las gam
mbas estn rosadaas
5 No deja
5. ar hervir
6 Servir el laksa en
6. e cuenco os
7 Aadir los brote
7. es y hojas
s de cilanttro y serv
vir con las
s cuas de
d
lima
aciones
4 ra
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Fritada de salmn y setas
Ingredientes
1 filete de salmn, cortado en trozos
1 taza de setas shitake, cortadas en rodajas
250g de fideos de trigo sarraceno
6 tazas de agua filtrada
1 cucharada de ajo
1 cucharada de jengibre
1 cucharadita de sal del Himalaya
1 cucharada de pasta de miso
1 cucharada de tamari o de salsa de soja
cebolletas frescas
1 cucharadita de aceite semilla de ssamo
1 cucharadita de semillas de ssamo
1 cucharada de copos de levadura con sal
Opciones
Aadir otros tipos de setas championes, de Suiza
Aadir otras verduras, como zanahorias, espinacas, arvejas
chinas
Preparacin
1. Calentar el agua filtrada en una cazuela grande
2. Aadir el ajo, jengibre y sal, y cocer durante 5 minutos
3. Mezclar la pasta de miso con un poco de agua caliente y aadir
a la cazuela
4. Aadir los fideos y el salmn y cocer durante 5 minutos a fuego
lento
5. Sazonar con el mirin, tamari y los copos de levadura
6. Cuando el salmn est listo, servir en cuencos
7. Guarnecer con las cebolletas frescas y semillas de ssamo, y
aderezar con aceite de semillas de ssamo
4 raciones
Gu
uiso de
d terrnera
a
Esta
a receta est
e deliciosa guisa
ada en unna olla a fuego
f len
nto. La
tern
nera se de
errite en la boca y la sabros
sa salsa es
e muy nu utritiva.
Ing
gredienttes
1.200g g de terneera
orgnic ca, cortad
da en
cubos
1 cebolla, grand de
2 tallos
s de apio
2 latas de tomate
orgnic co
1 pimieento rojo
2 zanahorias
3 cucharadas de e pur
concen ntrado de tomate
litro de caldo
1 cucharadita de romero o seco, o dos
d ramittas fresca
as
1/2 cuc charadita de tomillo seco, o dos ram
mitas fresc
cas
Una cu ucharaditaa de extra
acto de le
evadura
1 cucharadita de copos de d quelpo o
Opc
ciones
Acelgas o esp pinacas frrescas
Despus de servir,
s gu
uarnecer con
c coles de Bruse
elas y esp
polvorear con
sem
millas de liino tritura
adas
a que el caldo
Para c se espese,
e aadir una
a cucharada de arrrurruz en
polv
vo
eparaci
Pre n
1 Poner todos
1. t los ingredien
ntes en la
a olla y re
emover bien. Tapa
ar y
dejar cocer.
c
2 Sazona
2. ar con sall del Hima
alaya antes de serrvir.
4 ra
aciones
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Filetes de pescado asiticos
Ingredientes
4 filetes de pescado que estn firmes
3 cebolletas frescas, cortadas en rodajas finas
3 cucharadas de jengibre rallado
2 cucharadas de salsa de soja
1/3 taza de caldo de pollo
1/2 cucharadita de aceite semilla de ssamo
2 dientes de ajo, triturados
2 tazas de racimos de brcol
1 taza de brotes de soja
Preparacin
1. Pon cada filete de pescado en una lmina de papel de aluminio
y dobla las esquinas para poder aadir los ingredientes.
2. Aadir la cebolleta, el jengibre, la salsa de soja, el caldo y el
aceite de semilla de ssamo
3. Envolver el pescado y hornear durante 10-15 minutes
4. Mientras se cuece el pescado, calentar el aceite de oliva en una
sartn honda y aadir el ajo y el brcol. Frer hasta que estn
tiernos
5. Aadir los brotes de soja y frer durante 1 minuto
6. Poner el pescado con su jugo en un plato y servir con las
verduras y una ensalada
4 raciones
Co
ordero a la
a taila
andes
sa con quiinua
Ing
gredie
entes
4 hombbros de cordero orrgnico
1 taza y media de quinuaa
1 cucharada de cilantro fresco
f
Parra el Ado
obo
1 lata estndar
e de leche
orgnic
ca de cocco
1 cucharada de crcuma molida
2 cucharaditas ded comino
molido
2 cucharadas de e cilantro fresco,
picado
3 limass, exprimidas y con la csca ara cortad
da en trocitos
1 cucharadita de sal mar rina
1 cucharada de pasta de e curry rojjo
2 dienttes de ajo
o, triturad
dos
1 cucharada de jengibre,, triturado o
1 cucharadita de pimientta negra
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de jugo de pescado
p
Pre
eparaci
n
Este
e plato es
star mejo or si se prepara
p el da antes, o incluso 2 das s
ante
es. Muy sabroso
s sii se cocina a fuegoo lento, puesto que e quedar
muyy tierno y jugoso.
1 Prepara
1. ar el adob bo mezcla ando todo os los ing
gredientes s y verterr
sobre la carne, cubrindo ola. Guarrdar en el frigorfico en un
recipiente hermmtico. De l noche, o ms tie
ejar toda la empo si es
e
posible
e
2 Precale
2. entar el horno a 15 50C
3 Poner el
3. e cordero o en una bandeja de horno poco pro ofunda y
cubrir bien con el adobo.. Guardarr el adobo o sobrante. Cubrir la
carne con
c papell de horno o y aceite
e, para gu uardar el sabor
4 Hornea
4. ar durante e al mens so 3 horas, o cocer a fuego lento
5 Mirar cada
5. c hora y poner ms adob bo si fuerra necesaario
6 Unos 20
6. 2 minuto os antes de d que el cordero est
e listo,, poner el
quinua en una cazuela
c co
on 3 vasoos de agu ua, y llevaar a ebulliicin
7 Cuando
7. o empiece e a hervirr, bajar el fuego
8 Cocer a fuego le
8. ento hasta que el agua
a se evapore
e (15-20
minutoos) Remov ver de veez en cuan ndo
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9. Para servir, poner el cordero en un lecho de quinua y
espolvorear cilantro fresco
10. Servir con verduras frescas hechas al vapor.
4 raciones
Chuletas de cerdo mediterrneas
Ingredientes
4 chuletas de cerdo, grandes
2 tazas de salsa de tomate para pasta
3 tazas de espinacas, frescas o congeladas
2 tazas de queso mozzarella, rallado
Preparacin
1. Frer el cerdo en una sartn hasta que est dorado por ambos
lados
2. Poner la salsa de tomate en una bandeja de horno
3. Poner el cerdo encima de la salsa
4. Poner las espinacas encima del cerdo, y luego el queso
5. Hornear hasta que el queso se haya derretido y est
ligeramente tostado
Servir con una ensalada y/o verduras al vapor

4 raciones
APERIT
TIVO
OS Y PO
OSTR
RES
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Crumble de manzana
Ingredientes
6-8 manzanas
taza de agua
Crumble
Mantequilla orgnica
3 cucharadas de jarabe de arroz, miel o jarabe de arce
taza de mezcla LSA*
taza de semillas de girasol y almendras
taza de coco deshidratado
Preparacin
2. Pelar y cortar las manzanas
3. Poner en una cazuela con el agua y el xylitol y cocer hasta que
se ablanden, pero sin desintegrarse
4. Poner en un molde pastelero o en una cazuela de barro
5. Derretir la mantequilla y el endulzante
6. Mezclar los ingredientes secos de la costra en un cuenco
7. Aadir la mantequilla derretida y mezclar bien
8. Cubrir las manzanas con el crumble
9. Hornear durante 15-25 minutos, hasta que el crumble est
crujiente
8 raciones. Apto para congelar.
To
ortitas de fruta
f s del bosq
que
Ing
gredienttes
1 taza de harinaa de escanda
1 cuucharaditaa de levaddura
2/3 taz
zas de lecche de coco
orgnicco
2 cucharadas de e yogurt natural
1 cucharadita de canela en
polvo o cucha aradita de
e
aroma de vainilla
3 huevvos, batidos ligerammente
Ghee para
p frer
1 taza y media de frutas del
bosquee
Yogurt extra
Jarabe de arce sis se deseea
Pre
eparaci
n
1 Mezclar la harin
1. na con la levadura y aadir la leche y el yogurt.
Mezclar bien
2 Cubrir y dejar en
2. e el frigo orfico toda la nochhe si es po
osible
3 Aadir el aroma
3. a de vainilla o la ca anela, los
s huevos, y batir
4 Comprobar la co
4. onsistenc cia. Si fue
era necesa ario, aad
dir ms leeche
para quue las torrtitas sean ms ligeras
5 Calenta
5. ar 1 cucharadita de ghee en una sarrtn
6 Verter 2 cucharadas de la mezcla en la sarrtn. Gira
6. ar la sart
n
para quue se cubbra todo ele fondo
7 Frer la
7. a tortita hasta
h que se vean pequeas s burbujaas y los
bordess empiece en a parec cer hechoos
8 Dar la vuelta a la tortita
8.
9 Frer durante un
9. n minuto ms
1
10. E mejor frer
Es f las tortitas en
n un fuego no muy y alto para
que el ghee no se queme e
Opc
ciones
Servir con frutas del bosque y yog
gurt, con un chorrrito de jarrabe
de arce
e
Tambin estn deliciosas
d s con crem
ma de avellanas y pltanos s
4 ra
aciones
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Crema de quinua
Ingredientes
1 taza de quinua preparada previamente (hacerlo siguiendo el
mtodo de cocer a fuego lento con 2 tazas de agua durante 15-
20 minutos, hasta que haya absorbido todo el agua)
taza de leche
Ralladura de medio limn pequeo
taza de albaricoques o melocotones secos, cortados en
trozos
taza de xylitol
1/4 taza de almendras trituradas
1/4 cucharadita de canela molida
Opciones
Aadir fruta cocida
Preparacin
1. Poner todos los ingredientes en una cazuela con taza de
agua, y cocer a fuego lento
2. Cocer sin tapar hasta que la mezcla se vuelva espesa y
cremosa. Esto tardar aproximadamente 10 minutos
3. Puede pegarse a la cazuela y quemarse fcilmente, as que hay
que tener cuidado
4. Si la mezcla es muy espesa, aadir ms lquido
4 raciones
Helado de avellanas tostadas
Ingredientes
2 tazas de leche de arroz o de avena
1 taza de yogurt desnatado o de queso ricota
5 yemas de huevo
4 unidades de protena de suero de leche en polvo
taza de avellanas tostadas (o cualquier otro fruto seco o
frutas del bosque)
Preparacin
1. Calentar la leche y el yogurt o el queso juntos, hasta que estn
a punto de hervir
2. Batir las yemas de huevo, el xylitol y la protena en polvo
3. Batir la mezcla con la leche y el yogurt
4. Bajar el fuego al mnimo
5. Continuar batiendo hasta que la mezcla se espese
6. Retirar del fuego
7. Guardar en el congelador hasta que la mezcla se enfre, y
aadir los frutos secos/bayas, removiendo
8. Batir en una mquina de hacer helados o congelar en dos
contenedores y luego mezclar bien hasta que se congele y se
convierta en helado
1 litro
Nota: Si se tuestan los frutos secos primero, el helado tendr ms

sabor
4 raciones
Ma
agdallenas
s de frutas
s y fru
utos s
secos
s
Ing
gredienttes
1 taza de mezclla LSA* molida
m
1 taza de harina a de arroz
z
integraal o de salvado de
avena
taza a de coco deshidratado
taza a de avellaanas o
almend dras molid das
4 cucharaditas de d levaduura
1 taza de xylitol
4 huev vos campe eros
2 cucharaditas de d aromaa de
vainilla
a
1 taza de fruta (melocot n/manza
ana/frutas del bos
sque)
200ml de leche de arroz o de aveena, o de yogurt deesnatado
180ml de agua
Ghee para
p engrrasar
Pre
eparaci
n
1. Precale
1 entar el horno a 1880C
2 Mezclar todos lo
2. os ingrediientes, te
eniendo cuuidado dee no remoover
demasiado
3 Engras
3. sar varios moldes de
d magda alenas con ghee
4 Dividir la masa entre los moldes y asegura
4. arse de qu
ue hay fru
uta
fresca en cada magdalen
m na
5 Hornea
5. ar durantee 25-30 minutos,
m hasta quee estn doradas y
esponjosas
6 Retirarr del horno y dejarr reposar durante 5 minutos
6. s, entonc
ces
sacar de
d los mo oldes y en
nfriar en una
u rejilla
a
12 magdalen
m nas. Apto para con
ngelar. Sin
n gluten.
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Pan de parmesano crujiente
Ingredientes
2 tazas de harina de almendras

1 cucharadita de levadura
1 taza de queso parmesano, rallado
1 cucharadita de ajo, picado
1 cucharadita de sal del Himalaya
1 cucharadita de xylitol
2 cucharaditas de hierbas italianas, secas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de copos de levadura
3 cucharadas de semillas de lino
2 cucharadas de semillas de ssamo
4 cucharadas de agua filtrada
Preparacin
2. Mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco.
3. Preparar la masa, aadiendo ms agua si fuera necesario
4. Forrar una bandeja con papel de horno
5. Mojarse las manos y compactar la masa en la bandeja
6. Intentar compactarla para que tenga un grosor uniforme,
bastante delgado
7. Hornear durante 20 minutos, o hasta que la masa est dorada
8. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla
9. Cortar mientras se enfra
10. Dejar en la bandeja hasta que est completamente fro,
puesto que se rompe cuando est caliente
Servir con dip de aguacate, tomates cortados en rodajas y queso

Si sobra algo, guardar en un contenedor hermtico.
El pastel de naranja y almendra ms
delicioso del mundo
Ingredientes
2 naranjas navelinas orgnicas, grandes
6 huevos
2 tazas y media de harina de almendras
1 taza y media de xylitol
taza de agua
Ralladura de 1 naranja
Preparacin
1. Lavar las naranjas y frotar bien la piel. Es mejor usar naranjas
orgnicas
2. Ponerlas enteras en una cazuela, cubrir con agua y hervir
durante 2 horas
3. Escurrir y dejar enfriar
5. Forrar un molde desmontable con papel de horno
6. Triturar las naranjas con una batidora hasta que formen una
masa suave y cremosa
7. Batir los huevos y aadir la naranja, harina de almendra y una
taza de xylitol. Mezclar bien
8. Verter la mezcla en el molde
9. Hornear durante 75 minutos, o hasta que al pinchar el centro
con una aguja, sta salga limpia
10. Dejar enfriar durante 5 minutos
11. Poner el resto del xylitol en una cazuela con el agua y la
ralladura de naranja
12. Remover a fuego lento hasta que el xylitol se haya
disuelto
13. Cocer a fuego alto, removiendo continuamente, hasta que
se forme un jarabe
14. Servir el pastel con una cucharada de jarabe por encima
NOTA: Este pastel no contiene harina
Ac
cerca de Jo
on Ga
abriel
JJon Gabriiel posee una Licen

nciatura en
e Economa a travs de la
Escu
uela Wharton, de la l Universsidad de Pensilvan
nia. Mienttras
estu
udiaba all, tambin realiz cursos enn bioqum
mica y llev
v a cabo
o
bajos de investigac
trab cin para el mundiialmente famoso b bioqumico
o, el
docttor Jose Rabinowti
R iz.
En 1990,
1 Jon
n empez a engord dar sin razn apare
ente. Inteent seguuir
toda
as las dietas y programas que
q pudo para perdder peso,, pero al final
f
siem
mpre acab baba engoordando ms.
m Cuaantas mss dietas h
haca, mss
engordaba.
La situaciin se volvi crtica

L a a mediaados del 2001,
2 cua
ando sufrra
obesidad m rbida y lleg a pes sar ms de
d 182 killos. El 11 de
septtiembre del
d 2001 haba
h planeado vo olar a San n Franciscco desde el
e
aero
opuerto de
d Newark k, y fue gracias
g a una
u casua alidad del destino que
no lleg a tomar el vuuelo 93 de e United Airlines,
A e que fue
el e
uestrado por terroristas.
secu
E
Este ntecimiento, junto con otros
acon s eventoss clave qu
ue le
ocurrrieron du
urante lass semanaas siguientes al 11-S, le afe
ectaron
proffundamen nte. Fue como
c una
a llamada de atenc cin que le hizo da
arse
cuennta de quue la vida era una oportuniddad valios
sa que noo deba se
er
despperdiciada.
Decidi empezar a vivir la vida de sus

D s sueo os. Tambin decidi
usarr toda su capacidaad de inveestigacin
n y antece
edentes c cientficos
s
para
a entende er y eliminar las ve
erdaderass razoness por las q
que estab ba
obeso.
E resulta
Es ado es, in
ndiscutible
emente, una
u de las transformacionees
fsic
cas ms asombrosa
a as de la historia.
h Jon
J adelgaz ms de 103 kilos
sin hacer die
etas y sin someterm me a ciruga plstiica.
Rem marcablem
mente, su u cuerpo casi
c no muestra
m se
ecuelas dee haber sido
s
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ParaSiemprre.com 54
obeso un hecho que ha asombrado a muchos profesionales de la
comunidad cientfica.
Usando el enfoque que ha funcionado tan bien para l, ha hecho

su misin el ayudar a otras personas a alcanzar el xito, no slo
adelgazando, sino en otros aspectos de sus vidas.
La asombrosa prdida de peso de Jon
Durante un periodo de dos aos y medio (desde septiembre del

2001 hasta marzo del 2004) Jon adelgaz 103 kilos. Su peso baj de
186 kilos hasta 83, y lo consigui sin hacer dietas, o sin ciruga
plstica, y sin el tpico exceso de piel colgando asociado con la
prdida masiva de peso.
Quieres saber ms?

Para saber ms sobre el trabajo de Jon, sus productos y su vida, por
favor visita www.AdelgazarParaSiempre.com

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2010 Todos los derechos reservados

Finalmente soy libre de mi adicin a la comida

He ledo y reledo su libro y he escuchado su CD todas las noches en la cama.

(Linda Hong, Australia)

Ahora entiendo a mi cuerpo

Muchas gracias por su libro y su actitud tan considerada, humilde y dedicada a

Mi marido ha notado mi xito y tambin est empezando con el programa.

(Connie Kamenz, EE.UU.)

He adelgazado 37 kilos y me siento tan vital y repleto de

Empec a escuchar su CD de nuevo cada noche y a visualizar exactamente como

He adelgazado 37 kilos y actualmente peso 83 y me siento tan vital y

Ya no siento la necesidad de comrmelo todo

Siempre he estado gordo y sola estar hambriento todo el tiempoAhora voy a la

(Drika Lucas, Portugal)

Mi peso ha bajadoy en general mi postura sobre la vida est ms llena de

Esta es la postura ms eficaz sobre la comida

La combinacin de los CD ms enzimas/pro biticos y la migracin hacia alimentos

(Connie Howard, EE.UU.)

Estoy comiendo alimentos saludables por primera vez en mi

(Ellen Provost, EE.UU.)

Esto es tan fcil y an sigo decidido

(Lexley Wright, Australia)

He encontrado mi sueo de nuevo!

Desde que empec con el libro, me siento llena de esperanza y, bueno, ms

Este libro me ha devuelto mi autoestima

(Jacqueline Mendelsohn, Australia)

Puedes estar extremadam mente obe eso

Para desactivarr tus programas FAAT,

Me gustara que disfrutaras

JUGO DE PESCADO (FISH SAUCE) Este ingrediente asitico es un jugo de

SEMILLAS DE LINO estas nutritivas semillas tienen un sabor sutil y almendrado

GHEE Es mantequilla rebajada o clarificada. Es la grasa tradicional usada en

MIRIN Este vino dulce de cocina es un ingrediente esencial en la gastronoma

MISO Este tradicional ingrediente japons est elaborado a base de fermentar

LEVADURA DE CERVEZA Este condimento seco y fermentado es muy popular

PROBITICOS Son microorganismos vivos que se encuentran en el intestino y

PROTENA EN POLVO Estos suplementos nutricionales en polvos concentrados,

Suficiente para 6 barritas. Apto para congelar.

NOTA: Las barritas de desayuno comerciales tienen un alto contenido

Elegir 3 4 de entre lo siguiente:

Batir todos los ingredientes. Aadir endulzante. Si el batido es

Apto para congelar

Suficiente para 6 pizzas pequeas. Apto para congelar

Aproximadamente 8 raciones. Apto para congelar.

Servvir en un lecho de espinaca

1. Poner la ternera en una cazuela con el agua, el laurel, la

Servir con una ensalada y coles de Bruselas, y espolvorear con

Servir con una ensalada y/o verduras al vapor

8 raciones. Apto para congelar.

Nota: Si se tuestan los frutos secos primero, el helado tendr ms

2 tazas de harina de almendras

Servir con dip de aguacate, tomates cortados en rodajas y queso

NOTA: Este pastel no contiene harina

JJon Gabriiel posee una Licen

La situaciin se volvi crtica

Decidi empezar a vivir la vida de sus

Usando el enfoque que ha funcionado tan bien para l, ha hecho

La asombrosa prdida de peso de Jon

Durante un periodo de dos aos y medio (desde septiembre del

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