Repblica Bolivariana de Venezuela

Centro Internacional de Educacin Continua

Mster Gerencia en Salud y Seguridad Laboral
Mdulo XI Actividad 2
Procesos Peligrosos

FORMATO PARA IDENTIFICAR PROCESOS PELIGROSO

Facilitador: Participantes:
Lcdo. Wilmer Chacn. Altuve Mireya.
Castillo Kendrimar.

Caracas, Marzo de 2017

FORMATO PARA IDENTIFICAR PROCESOS PELIGRO
SOS

Nombre de la Empresa: Innova Culinaria

Resea Histrica de la empresa

Ubicacin:

Descripcin del proceso de trabajo:

Despiece cuarto trasero vacuno: Se presenta la pierna parte trasera del animal
misma que opera el trabajador para realizar cortes diversos utilizando tcnicas
manuales con cuchillo, filetes de primera, osobuco, etc.

De entrada se observa trabajador con 3 aos de experiencia en la empresa,

con una supervisin mediana por parte de su subordinado, la cual genera
consecuencias en su salud por falta del uso correcto del equipo de
seguridad en este caso se observa en el video que el trabajador no lleva
guantes de proteccin ni tapa boca; dicho trabajador est expuesto a
cortaduras, realiza movimientos manuales repetitivos sin descansos,
adems el mismo acusa dolencia en tibia por el tiempo expuesto a estar
parado sin descanso, el trabajador tiene buenas relaciones laborales,
practica deporte, est satisfecho con su trabajo, y tiene buenos beneficios
econmicos.

Se presentan unas condiciones de trabajo que, en algunos casos, pueden

ser origen de riesgos para la salud de los trabajadores, entre los que
podramos citar:

Riesgos fsicos: ruido, estrs trmico, iluminacin.

Riesgos qumicos: exposicin a contaminantes qumicos, manipulacin de
productos de limpieza y desinfeccin de las y utensilios de carnicera.
 Riesgos biolgicos: exposicin a contaminantes biolgicos, por la
manipulacin de restos orgnicos, vsceras, sangre, fluidos de carne y
animales muertos.
Riesgos ergonmicos: por fatiga fsica por manejo manual de cargas,
realizacin de movimientos repetitivos y posturas forzadas.
Riesgos psicosociales: por insatisfaccin, trabajo a turnos, ritmo de
trabajo y carga mental.

Objeto de trabajo Despiece cuarto

trasero Vacuno
*Condiciones
peligrosas si

*Etapa del proceso

si
*Resultados Y Periodos de
Recomendaciones descanso,
participacin
activa de
supervisor
inmediato

Medios de
trabajo

*Condiciones si
peligrosas

*Etapa del proceso Herramientas de

trabajo presente

*Resultados Utilizar guantes y

Y tapa boca
Recomendaciones
Jornada de
Trabajo
*Horas Semanales
El video No
identifica cantidad
das trabajados
El video No
*Periodos De identifica cantidad
Descanso Y descanso
Almuerzo

*Jornada De 8 Horas
Trabajo

*N Trabajadores 1
Expuestos

Cantidad de
intensidad de
trabajo

*Alta *

*Baja

*Normal

*Excesiva

Repetitividad de
la tarea
*
*Alta

*Baja

*Normal

*Excesiva

Niveles de
supervisin

*Alta
*
*Baja
*Normal

*Excesiva

CALIDAD DE
TRABAJO

*Posibilidad de si
desplazamiento

*Posibilidad de si
comunicacin

*Posibilidad de si
creatividad

si
*Fatiga

si
*Estrs laboral
 FORMATO PARA IDENTIFICAR PROCESOS PELIGROSOS

Nombre de la Empresa: Panadera Jumbo

Resea Histrica de la empresa

Ubicacin:

Descripcin del proceso de trabajo:

Elaboracin de Pan: En el 2 video se muestra la explicacin para la
elaboracin de pan en la panadera Jumbo o proceso productivo del mismo,
se observa que no existe supervisin por parte de su subordinado, la cual
genera consecuencias en su salud adems que el mismo manifiesta un
trastorno musculo esqueltico como lo son las dolencias en la espalda, no
usa ayudas tcnicas para la manipulacin de carga, existe falta del uso
correcto del equipo de seguridad, en este caso se observa en el video que
el trabajador no lleva guantes de proteccin slo tapa boca; dicho
trabajador est expuesto a cortaduras o atrapamientos, realiza movimientos
manuales repetitivos, tomando en cuenta que su jornada laboral es
nocturna de 6 horas y cuenta con 2 horas de descanso intercaladas,
eventualmente presenta alergias y pronto va a ser promovido de cargo.

Dicha actividad consta de los siguientes pasos:

1. Traslado de saco de harina al mezclador.
2. Corte de masa y traslado a mquina distribuidora 597.0007.
3. Recepcin de bollos de masa.
4. Traslado de bandejas con bollos de masa al carro (posterior ingreso a
cmara de fermentacin).

Durante el proceso de trabajo se presentan ciertas condiciones que, en

algunos casos, pueden dar origen a riesgos para la salud del trabajador, dentro
de los que se mencionan:

Riesgos fsicos: Ruido, estrs trmico, iluminacin.

 Riesgos qumicos: exposicin a contaminantes qumicos.
Riesgos mecnicos: Cadas a un mismo nivel y a diferentes niveles.
Riesgos ergonmicos: por fatiga fsica por manejo manual de cargas,
posturas forzadas.
Riesgos psicosociales: por insatisfaccin, trabajo a turnos, ritmo de
trabajo y carga mental.

Elaboracin de
Objeto de trabajo Pan

*Condiciones Si
peligrosas

*Etapa del proceso Si

*Resultados Y Participacin
Recomendaciones activa de
supervisor
inmediato

Medios de
trabajo

*Condiciones si
peligrosas

*Etapa del proceso Herramientas de

trabajo presente

*Resultados Es necesaria la
Y supervisin e
Recomendaciones implementar
capacitaciones en
cuanto a higiene
postural y manejo
de carga.

Jornada de
Trabajo
*Horas Semanales
6 horas diarias 30
Horas semanales.

*Periodos De 2 horas diarias

Descanso Y
Almuerzo

*Jornada De Nocturna.
Trabajo

*N Trabajadores 1
Expuestos

Cantidad de
intensidad de
trabajo

*Alta *

*Baja

*Normal

*Excesiva

Repetitividad de
la tarea
*
*Alta

*Baja

*Normal

*Excesiva

Niveles de
supervisin

*Alta
*
*Baja
*Normal

*Excesiva

CALIDAD DE
TRABAJO
si
*Posibilidad de
desplazamiento
Si
*Posibilidad de
comunicacin
si
*Posibilidad de
creatividad
si

*Fatiga
si

*Estrs laboral