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CIENCIAS NATURALES
Unidad 3
Reacciones Qumicas y
compuestos orgnicos
Objetivos de la unidad
Indagars y balancears correctamente distintos tipos de
reacciones qumicas identificando y describiendo sus caractersticas
y propiedades para poder explicar la ley de conservacin del
equilibrio y determinar la acidez de algunas sustancias tiles en la
vida diaria.
Investigars y analizars correctamente la naturaleza de los
compuestos orgnicos y las biomolculas, describiendo sus
propiedades, elaborando modelos moleculares y aplicando los
sistemas de nomenclatura que permitan nominarlos y destacar su
importancia en la vida real, industrial, ambiental y socioeconmica
del ser humano.
UNIDAD 3
Reacciones qumicas y
compuestos
orgnicos
Se divide as
Reacciones quimicas Balance qumico Compuestos orgnicos
Describiendo Importancia de
Empleando Analizando
Tipos Equilibrio Hidrocarburos

Tipos de balanceo
qumico
Velocidad de
reaccin Biomolculas
Definiendo
Teora de las
colisiones pH
La qumica es la ciencia que estudia aspectos de la naturaleza relacionados con el

tomo, las molculas y sus asociaciones para formar los miles de compuestos que
estn presenten en toda la materia. Esta unidad te mostrar cmo ocurren estas
asociaciones y qu resulta de ellas. Para un mejor anlisis y para que adquieras mejores
conocimientos en esta nueva rea de estudios, es recomendable que dispongas de una
tabla peridica de los elementos, ya que ser de gran utilidad en todo el proceso.
Introduccin al proyecto
Desde tiempos remotos la humanidad ha conocido la importancia del jabn. Se cree
que su descubrimiento ocurri en la antigua Babilonia hace miles de aos. Debido a
que el proceso de fabricacin del jabn puede realizarse en forma sencilla en casa, en
esta unidad trabajars en el proyecto denominado: Elaboracin de jabn casero en el
cual conocers cules son los compuestos qumicos que intervienen en la elaboracin
de estos productos a nivel industrial.
102 Ciencias Naturales - Segundo Ao

Tercera Unidad Leccin 1
Reacciones qumicas
Motivacin
E n el quehacer diario nos enfrentamos con

reacciones qumicas a cada momento: al encender
un fsforo para cocinar, en la digestin de nuestros
alimentos, al encender el motor del autobs que nos
conduce de un lugar a otro, en la fotosntesis de las
plantas. Las reacciones qumicas se producen a cada
momento del da.
Sorprendentemente, a cada instante las clulas del
cuerpo reaccionan qumicamente transformando
glucosa y produciendo dixido de carbono y vapor de
agua, que exhalas al respirar.
Piensa y responde en tu cuaderno: Qu tipo de
reacciones qumicas ocurren en la naturaleza?
Discute con tus compaeros y hagan una exposicin
de sus ideas en clase.
Indicadores de logro:
Experimentars, describirs y representars con inters una reaccin Experimentars, describirs e identificars con seguridad
qumica con sus componentes. los principales tipos de reacciones qumicas: combinacin,
descomposicin, desplazamiento y neutralizacin.
Qu es una reaccin qumica?

Se produce una reaccin qumica cuando las sustancias que se combinan o mezclan
sufren cambios fundamentales en su naturaleza. Se les llaman reactivos o reactantes a
las sustancias presentes al inicio de la reaccin qumica y productos a las sustancias que
se obtienen de la reaccin qumica.
En toda reaccin qumica no se crean ni se destruyen tomos, simplemente se
reorganizan para formar sustancias distintas. Por tanto, la materia se conserva y la masa
total no cambia.
Segundo Ao - Ciencias Naturales 103

UNIDAD 3
1 Actividad
Punto de apoyo
Realiza la siguiente actividad experimental. Necesitars el En un cambio fsico no se altera la identidad de las
siguiente material: sustancias que se mezclan. Un ejemplo de cambio fsico es
vaso de vinagre blanco. Lo puedes conseguir en el el congelamiento y fusin del agua.
supermercado.
Un huevo crudo con cscara. Ecuaciones qumicas
Recipiente de vidrio de boca ancha, tapado. Son representaciones simblicas de lo que ocurre
Sigue los pasos a continuacin: durante una reaccin qumica. Para representar
a) Llena el recipiente de vidrio con el vinagre blanco.
una ecuacin qumica debes considerar los
siguientes criterios:
b) Coloca el huevo crudo dentro del recipiente,
teniendo cuidado de no romperlo. a) Se utilizan diferentes smbolos para representar los
elementos participantes.
c) Cubre inmediatamente el recipiente y djalo durante
1 2 das, sin removerlo. b) Los reactivos o materiales de partida se escriben en
d) Observa detenidamente lo que ocurre dentro del el lado izquierdo de la ecuacin, separados por un
frasco, sin sacudirlo. signo ms ( + ).
e) Contesta las preguntas: c) Los productos se indican en el lado derecho de
Qu observas en la cscara del huevo? la ecuacin.
De qu est compuesta la cscara del huevo? d) Para separar los reactivos de los productos, se utiliza
una flecha que significa produce.
Cmo reacciona este compuesto con el vinagre?
Podras identificar en esta reaccin los reactivos y los e) Se utilizan subndices para indicar los tomos
productos? presentes, y coeficientes para indicar el nmero
de molculas.
f) Mediante la notacin (s) ,(g) , (l) , (ac) se
identifica el estado fsico de cada sustancia, que
corresponde a slido, gaseoso , lquido y acuoso o
en solucin, respectivamente.
Ejemplo:
C6 H12 O 6 (s) + 6 O2 (g) 6 CO2 (g) + 6H2O (g)
glucosa + oxgeno dixido de carbono + agua
En esta ecuacin, los reactantes son glucosa y oxgeno; y
producen dixido de carbono ms agua.
Tipos de reacciones qumicas
En la siguiente tabla se presentan las categoras ms
comunes para clasificar a las reacciones qumicas y su
definicin respectiva.

UNIDAD 3
Tipo de reaccin Definicin Representacin general

qumica de la reaccin
1. Reaccin de Es aquella donde un elemento se combina reaccionando
combinacin o con otro elemento para formar un compuesto. De esta A+B AB
sntesis forma se ha sintetizado una sustancia nueva.
2. Reaccin de En este tipo de reaccin, un solo compuesto se AB A+B
descomposicin descompone en dos o ms sustancias simples.
3. Reaccin de En esta reaccin un elemento reacciona con un compuesto A + BC AC + B
desplazamiento y toma el lugar de uno de los elementos del compuesto.
A + BC BA + C
4. Reaccin de En este tipo de reaccin los reactivos son un cido y una cido+base sal + agua
neutralizacin base y los productos son una sal + agua.
Ejemplos de reacciones qumicas:

1. Reaccin de sntesis: la sntesis del hidrxido de Actividad 3
calcio.
2 Ca O(s) + 2H2 O(l) 2Ca (OH) 2 (ac) Realiza esta actividad experimental. Necesitars el material
cal agua agua con cal siguiente: un vaso de vidrio, una pastilla efervescente y 50
2. Reaccin de descomposicin: La electrlisis del mililitros de vinagre.
agua. Procedimiento:
2 H2 O (l) ac 2 H2 (g) + O 2 (g) Coloca el vinagre en el vaso. Luego echa la pastilla
3. Reaccin de desplazamiento: la reaccin del metal en el vinagre. Observa lo que sucede. Qu son las
sodio ms agua, forma hidrxido de sodio ms burbujas que se desprenden?
hidrgeno gaseoso. Si el componente de la pastilla es carbonato de sodio
2 Na(s) + 2 H2 O(l) 2 Na OH(ac) + H2 (g) (NaHCO3) y el vinagre es cido actico cuya frmula
es CH3COOH, el resultado de la reaccin es acetato
4. Reaccin de neutralizacin: la formacin de la
de sodio cuya frmula es CH3COONa + dixido de
sal comn, cloruro de sodio, a partir del cido
carbono
clorhdrico + hidrxido de sodio.
(CO2 )+ agua
HCl (ac) + NaOH(ac) Na Cl (ac) + H2 O (l)
a) Cmo representaras la ecuacin de esta reaccin?
b) Qu tipo de reaccin es?
2 Actividad Velocidad de reaccin

Clasifica las siguientes reacciones qumicas en las categoras Si se deja un trozo de hierro a la intemperie, ste se
estudiadas. En cada caso razona tu respuesta identificando los enmohece en forma lenta; por el contrario si se enciende
reactivos y productos: el motor de un automvil, la combustin de la gasolina
se lleva a cabo inmediatamente.
a) N2 (g) + 3 H2 (g) 2 NH 3 (g)
La rapidez con que las sustancias qumicas reaccionan
b) H2 SO4 (ac) + Ca ( OH ) 2 (ac) Ca SO4 (s) + 2 H2 O (l) para trasformarse en productos, se conoce como
c) 2 Hg O (s) 2Hg (l) + O2 ( g) velocidad de reaccin. La cintica qumica estudia las
d) Ca(s) + 2 H2 O(l) Ca ( OH ) 2(ac)+ H 2 (g) velocidades de reaccin y los factores que influyen
en ellas.

UNIDAD 3
Examinemos una colisin eficaz y una ineficaz.

Colisin eficaz
Antes de la colisin colisin Despus de la colisin
Colisin ineficaz
Teora de las colisiones Antes de la colisin colisin Despus de la colisin
Para que las sustancias puedan reaccionar, sus tomos, c) Energa de activacin para que dos partculas
iones o molculas deben encontrarse unos con otros, es choquen, deben tener una cantidad determinada
decir, deben chocar como en el juego de canicas. de energa cintica. La mnima energa cintica que
Este fenmeno es conocido en qumica como teora de la partcula debe poseer para reaccionar se llama
las colisiones. energa de activacin, (Ea), la cual depende del tipo
de molcula participante.
Las reacciones rpidas tienen poca energa de activacin
(Ea). Las reacciones lentas tienen energa de activacin
(Ea) grande.
Punto de apoyo
Las reacciones exotrmicas son aquellas en las que se

desprende calor, y las reacciones endotrmicas son aquellas
Para que la colisin entre partculas sea efectiva, es en las que se consume calor.
necesario que se den ciertas condiciones, las cuales se
detallan a continuacin:
a) Frecuencia de colisin: si hay ms partculas en los
reactivos, estas chocarn con mayor frecuencia.
Actividad 4
Asimismo un aumento en la temperatura
incrementa el nmero de choques entre Para el proyecto necesitarn el siguiente material: 200
las partculas. mL de soda custica, 50 mm de aceite de oliva, 250 ml de
agua limpia y 40 mm de miel. Dos recipientes metlicos
b) Orientacin de la colisin: se refiere a la posicin (no aluminio), un recipiente de plstico, una cuchara o
relativa de las partculas, unas con respecto a otras, removedor de madera, un cuchillo. Ten cuidado de no
tomando en cuenta su geometra. Por ejemplo, si usar recipiente de aluminio porque este metal se corroe
dos canicas chocan de frente, como son sus caras fcilmente con el hidrxido de sodio (soda custica).
iguales se encontrarn de cualquier forma, por el Debern tomar las siguientes precauciones para elaborar el
contrario, si se quiere pegar a una bola de ping pong, jabn casero:
tendr que tomarse en cuenta la orientacin de la Colocarse guantes de hule gruesos para no tocar
raqueta con respecto a la pelota. directamente con la mano los productos.
Cabe mencionar que no todas las colisiones entre Usar lentes protectores y mascarilla para cubrir tu boca
reactivos son efectivas. Por lo tanto, no todas originan y nariz.
productos; pero mientras ms colisiones se den, existe No inhalar los vapores de la soda custica.
una mayor probabilidad de reaccin. No utilizar recipientes de aluminio, porque se corroen
con la soda custica.

UNIDAD 3
Factores que afectan la velocidad 3. Presencia de catalizadores

de reaccin Un catalizador es una sustancia que modifica la
La velocidad con que reaccionan las sustancias depende velocidad de una reaccin qumica sin que se consuma
en gran medida de los siguientes factores: en la reaccin. Por tanto, la masa del catalizador
permanece constante.
1. Concentracin de los reactantes
La accin de un catalizador es especfica. Esto significa
De igual forma que en un estadio lleno los choques entre que cada uno sirve para determinada reaccin.
personas podran ser ms frecuentes, en las sustancias
ms concentradas habr ms colisiones. Los catalizadores tienen gran importancia en la
industria qumica. Por ejemplo, en los automviles se
Cuando hay ms molculas en los reactantes, hay utilizan los convertidores catalticos para reducir la
ms volumen. Por tanto ocurrirn ms colisiones en un contaminacin ambiental causada por la emisin de
determinado tiempo y la velocidad de reaccin gases durante la combustin.
ser mayor.
Existen catalizadores para las reacciones en los
2. La temperatura seres vivos?
De acuerdo a la cintica molecular, la velocidad de Los catalizadores son indispensables para que la mayora
reaccin es mayor cuando las temperaturas son altas. de reacciones bioqumicas dentro de los organismos
Por el contrario, si reduce la temperatura, disminuye la vivos se lleven a cabo. Los catalizadores biolgicos se
velocidad de reaccin. conocen como enzimas.
Por ejemplo, un huevo se cocinar ms rpido, si se
expone a altas temperaturas. De otra manera al colocar
los alimentos en el refrigerador a bajas temperaturas,
retardamos el proceso de descomposicin de los
alimentos. A nivel molecular esto se explica as: las
molculas de una sustancia se desplazan con ms
rapidez al incrementar la temperatura, por tanto sus
partculas aumentan su energa cintica y chocan con
mayor frecuencia.

UNIDAD 3
5 Actividad
Para el proyecto: pasos para fabricar el jabn casero Mezclar el contenido de las dos cacerolas y removerlo
Coloca agua fra en un recipiente metlico. Puede ser una todo bien, de manera que la mezcla quede fluida.
cacerola no de aluminio y aadir soda custica poco a Si la mezcla se empieza a solidificar, calentarla de nuevo a
poco. Deben tener cuidado al manipular los compuestos, fuego lento, o en bao Mara, hasta que alcance de nuevo
siguiendo las recomendaciones descritas en la pgina la fluidez.
106. Cuando todo est mezclado, colocarla en un recipiente
Remover bien la mezcla de soda custica con o molde de plstico y dejar enfriar por unos tres o cuatro
el removedor de madera hasta que se disuelva das.
completamente, calentando constantemente para que no Cortar con un cuchillo el jabn en pedazos ms pequeos
se endurezca la mezcla. y de las formas que mejor les parezca.
Colocar en otro recipiente el aceite de oliva, la miel y
calentar hasta que se disuelvan ambos compuestos.
Enzimas digestivas
Las principales enzimas que actan en los procesos digestivos y los rganos que las
producen aparecen en el siguiente cuadro:
Nombre de la enzima rgano que la produce Nutriente sobre el que acta

Ptialina Glndulas salivales de la boca Los almidones
Lactasa Intestino La lactosa de la leche
Lipasa Pncreas Las grasas
Pepsina Estmago Las protenas
Amilasa Estmago y el pncreas Los almidones y los azcares
4. Naturaleza de los reactantes

En los slidos la velocidad de reaccin se incrementa
al partirlos en pedazos. Esto sucede porque aumenta
la superficie de contacto entre el slido y los otros
reactivos. Por tanto, tambin se incrementa el nmero
de colisiones entre las partculas. Esto se puede observar
al encender carbn. Comprobars que arde ms
rpidamente si est partido en pedazos pequeos.
Cuando los reactivos estn disueltos, se encuentran en
estado inico o molecular. Hay mayor contacto directo.
En el estado gaseoso, las molculas se encuentran ms
separadas y por ello la posibilidad de contacto entre
partculas es muy baja.

UNIDAD 3
6 Actividad
Realiza las siguientes actividades experimentales: Procedimiento:
Experimento 1: Efecto de los catalizadores Mezcla la harina con el agua hasta formar una masa. Divdela
Necesitas el material descrito a continuacin: en dos porciones iguales. Mezcla la levadura de pan en una de
Dos piezas de tela blanca del mismo tamao las porciones, pero en la otra no. Observa al cabo de un tiempo
(20 20 cm), puede ser de ropa que ya no utilices. Cinco qu es lo que sucede.
cucharadas de detergente en polvo, un poco de salsa de
tomate, un pedazo de jabn en barra, dos recipientes que Cul porcin de masa creci? Cul es el efecto de la levadura
contengan agua limpia. de pan?
Procedimiento: Experimento 3: Efecto de la temperatura en la velocidad de
reaccin
a) Mancha los trozos de tela con la salsa de tomate en
cantidades iguales. Consigue los materiales siguientes:
b) Disuelve el detergente en uno de los recipientes que Dos vasos pequeos transparentes del mismo tamao, dos
contienen agua limpia, en el otro recipiente con agua pastillas efervescentes de igual tamao, agua caliente, agua fra,
coloca el jabn en barra. reloj o cronmetro.
c) Coloca un trozo de tela manchada en el agua con
detergente y la otra pieza de tela en el recipiente con agua Procedimiento:
jabonosa. Llena los dos vasos con cantidades iguales: uno con agua
d) Espera unos minutos y observa: En cul de las piezas de caliente y el otro con agua fra.
tela se aclar ms la mancha de salsa? Qu componente Coloca en el primer vaso una pastilla efervescente e
tienen los detergentes para acelerar el proceso de lavado? inmediatamente mide el tiempo que tarda en disolverse.
Experimento 2: Efecto de los catalizadores en la elaboracin Luego coloca en el segundo vaso con agua fra la otra
del pan pastilla efervescente y mide el tiempo de disolucin.
Consigue el siguiente material: Contesta las preguntas:
Levadura para pan, dos tazas de harina, agua. En cul de los vasos se disolvi primero la pastilla?
Qu efecto tiene la temperatura en la velocidad
de reaccin?
Resumen
En una reaccin qumica, las sustancias que reaccionan, llamadas reactantes, se combinan
de tal forma transformndose en otras sustancias con propiedades diferentes llamadas
productos.
Las reacciones se clasifican en categoras para facilitar su aprendizaje as: de sntesis o
composicin, de descomposicin, desplazamiento y neutralizacin.
Un catalizador es una sustancia de naturaleza protenica, que modifica la velocidad de
reaccin, sin que se consuma durante el proceso.
Las enzimas son los catalizadores de naturaleza proteica de la mayora de reacciones
bioqumicas que se llevan a cabo en los organismos vivos.

UNIDAD 3
Autocomprobacin

1 En la siguiente reaccin qumica:
2K + 2 H2 O
los reactantes son:
2 KOH + H2 (g), 3 La ecuacin:
Mg + 2 HCl
se clasifica como:
Mg Cl 2 + H 2
a) K + H2 O a) Reaccin de sntesis
b) KOH + H2 b) De descomposicin
c) K + KOH c) Desplazamiento
d) Neutralizacin
d) H2 + K
2 Si se aumenta la temperatura en el sistema

de una reaccin, la velocidad se incrementa
proporcionalmente. Esto se explica porque al
4 La funcin de los catalizadores se podra
resumir de la siguiente manera:
aumentar la temperatura: a) Libera una alta energa, consumiendo
parte de su masa
a) La concentracin de los productos
disminuye. b) Modifica la velocidad de reaccin, sin
perder su masa
b) Los reactantes se dilatan
c) Pierde su masa, activando la reaccin
c) El rea superficial aumenta.
d) Cambia la ruta de la reaccin
d) Las molculas se mueven ms rapido y mezclndose con los productos
hay ms colisiones.
4) b. 3) c. 2) d. 1) a. Soluciones
A BAJAS TEMPERATURAS, BAJO METABOLISMO
Algunos animales de sangre caliente, como los osos

y las ardillas, tienen que hibernar en las pocas de
intenso fro. Al bajar las temperaturas ambientales, la
temperatura corporal desciende y con ello la actividad
metablica como el ritmo cardaco y respiratorio. Para
poder sobrevivir durante este perodo de hibernacin,
los animales utilizan las sustancias nutritivas de
reserva. Los animales que hibernan se refugian en
madrigueras y pueden pasar en ese estado durante
varios meses, hasta llegar la primavera.

Balanceo de Reacciones Qumicas
Motivacin
C
mo es posible equilibrar la masa de los objetos
en una balanza de platillos?
Ciertamente distribuyendo en cada uno de los platos
una cantidad igual de la masa total de los objetos.
De esa manera queda balanceada en equilibrio. Algo
similar sucede en una ecuacin qumica. Como una
balanza de dos platos, en uno de ellos se colocan los
reactivos o reactantes y en el otro los productos. Por
la ley de la conservacin de la masa ambos platos
deben contener la misma cantidad y por tanto deben
siempre estar balanceados.
Balancears correctamente ecuaciones qumicas mediante diferentes
mtodos: por tanteo, algebraico y xido reduccin.
Qu informacin nos da una ecuacin qumica balanceada?
Una ecuacin qumica representada por smbolos nos

indica las cantidades proporcionales de las sustancias
participantes en la reaccin.
A nivel atmico, se podra afirmar que en una reaccin
qumica ningn tomo se gana ni se pierde; la materia
se conserva. Es por eso que en una ecuacin qumica
balanceada, el nmero de tomos de cada elemento en
los reactivos debe ser igual al nmero de tomos de los
productos. Es decir, deben estar balanceados.

UNIDAD 3
Si representamos los tomos con esferas de diferente color, visualizaremos lo que

ocurre en la reaccin de sntesis del agua:
2 H2 (g ) + O2 ( g ) 2 H2 O (l)
H H H O H
O
+
O
H H H O H
Dos molculas de hidrgeno reaccionan con una molcula de oxgeno para producir
dos molculas de agua. Para que esta reaccin se produzca se necesita de una chispa
elctrica o una llama.
Cmo balancear ecuaciones qumicas
Existen varios mtodos para balancear ecuaciones qumicas. Examinaremos algunos
de ellos.
Mtodo del tanteo
A continuacin se describirn los pasos para balancear una ecuacin qumica por este
mtodo.
Ejemplo 1
En la reaccin de sntesis del cloruro de hidrgeno, a partir de hidrgeno y cloro
gaseoso.
Solucin:
1. Escribir las frmulas correctas de los reactivos y productos de la reaccin
H2( g ) + Cl 2( g ) HCl ( g ) que no est balanceada
2. Se hace un conteo de tomos en ambos lados de la ecuacin
H Cl H Cl
3. Luego se debe balancear la ecuacin con los coeficientes adecuados, tratando

de identificar el mnimo comn mltiplo de los subndices atmicos. Debe
considerarse que un nmero colocado delante de una frmula multiplica cada
tomo de sta. Cuando el nmero que multiplica la frmula es 1, no se escribe.

UNIDAD 3
La ecuacin muestra dos tomos de hidrgeno y dos de cloro a la izquierda, y un

tomo de hidrgeno y cloro a la derecha, por tanto necesitamos un coeficiente 2 a
la derecha de la ecuacin:
H2(g) + Cl 2(g) 2 HCl (g) ya est balanceada
4. Comprobamos que la ecuacin no se descompone al colocarle el coeficiente. De
ser as, deben hacerse los ajustes necesarios.
5. Multiplicando por el coeficiente dos la frmula de la derecha, resulta:
H Cl H Cl
6. Al final, comprobar que el nmero de tomos de cada elemento sea igual en ambos
lados de la ecuacin.
Ejemplo 2
El hierro metlico reacciona con el cido clorhdrico para formar cloruro de hierro ms
hidrgeno gaseoso.
Solucin:
1. Escribimos la reaccin:
Fe(s) + HCl (ac) Fe C l 3 (ac) + H2 (g)
2. Hacemos un conteo de tomos en ambos lados de la ecuacin.
Reactivos Productos
Fe H Cl Fe H Cl
La ecuacin est desbalanceada, ya que se tiene ms tomos de hidrgeno y cloro en

los productos.
Mediante una operacin matemtica obtenemos el mnimo comn mltiplo (m. c. m.)
de los subndices, para obtener los coeficientes que permitirn balancear la ecuacin.
Fe1 H 1 Cl 1 Fe 1 Cl3 H 2
1---- 1 ---- 1 ----1 -----3----- 2 2
1 1 1 1 3 1 3
1 1 1 1 1 1 m. c. m. = 3 2 = 6

UNIDAD 3
2 Fe(s) + 6 HC l (ac) 2 Fe C l 3 (ac) + 3 H2 (g) (balanceada)

4) Los coeficientes no afectan otros tomos.
5) Multiplicando por los coeficientes anteriores respectivamente tenemos:
Fe H Cl Fe Cl H
1 Actividad
Balancea las ecuaciones por el mtodo del tanteo, escribiendo los coeficientes respectivos en
los espacios
Na + C l 2 Na Cl
N2 O5 + H2 O HNO 3
Fe + O2 Fe2 O3
SO 2 + O2 SO 3
Na 2 O + H2 O Na OH
Mtodo algebraico
Para utilizar este mtodo se aplica el algebra, considerando los siguientes puntos:
a) A cada frmula de la ecuacin se le asigna un literal que se convertir en las
variables de la ecuacin y a la flecha de reaccin, el signo igual.
Balancear la siguiente ecuacin que se refiere a la reaccin del sulfuro de hierro con el
oxgeno produciendo trixido de hierro dixido de azufre.
A + B = C+ D
Fe S + O2 Fe2 O3 + SO2
sulfuro de hierro + oxgeno trioxido de hierro + dixido de azufre
b) Escribir los elementos y para cada uno de ellos establecer la cantidad de tomos de
reactivos y productos que hay con respecto a la variable, as:
Fe: A= 2C; S: A= D; O: 2B = 3C + 2D
Nuestras ecuaciones con respecto a las variables asignadas son:
A = 2C; A = D; 2B = 3C + 2D

UNIDAD 3
c) Utilizando estas ecuaciones, se asigna un valor a cualquier letra de tal forma que
nos permita resolver alguna de las ecuaciones, en este caso le daremos el valor de 2
a la letra C, y obtendremos los siguientes valores:
si C = 2, entonces:
A = 2C
A = 2 ( 2)
A=4
Como A= D; entonces D = 4
Ahora obtenemos el valor de B, sustituyendo los valores de C y D en la ecuacin:
2B = 3C +2D
2B = 3( 2 ) + 2 ( 4)
2B = 6 + 8
B = 14/ 2
B=7
d) Teniendo todos los valores de las variables, se escribirn como coeficientes en los
reactivos y productos como se asignaron al comienzo del ejercicio.
4 Fe S + 7 O2 2 Fe 2O3 + 4 SO2
e) Hacemos un conteo de tomos, verificando que la ley de conservacin de la
materia se cumpla.
Ejemplo 2
Balancear por el mtodo algebraico la ecuacin de la reaccin del cido clorhdrico
(HCl) y el cinc metlico (Zn), produciendo cloruro de cinc ( ZnCl 2 ) e hidrgeno
gaseoso (H2). H C l + Zn Zn Cl 2 + H2
Solucin:
a) Asignamos los literales a los reactivos y productos as:
A + B = C+D
HC l + Zn Zn Cl2 + H2
b) Escribir los elementos y para cada uno de ellos, establecer la cantidad de tomos
de reactivos y productos que hay con relacin a las variables. Recuerda que los
subndices indican el nmero de tomos.
Las ecuaciones con respecto a las variables son las siguientes:
H: A = 2D; Cl : A = 2C; Zn : B = C
c) Si asignamos un valor de 2 al literal C, obtenemos los resultados siguientes:
A = 2C C=2
A = 2 ( 2 ); entonces A= 4 4
A = 2 D: es lo mismo que despejando D, tenemos D = , D = 2
2
4 = 2 D, D=2
B = C, entonces B= 2 porque C= 2
d) Sustituyendo cada valor de los literales, como coeficientes de la ecuacin tenemos:
4 HC l + 2 Zn 2 Zn Cl2 + 2 H2

UNIDAD 3
e) En este caso, como todos los coeficientes son mltiplos de 2, se puede simplificar
quedando de la siguiente forma:
2 H C l + Zn Zn Cl2 + H2
f) Hacemos un conteo de tomos en ambos lados de la ecuacin, verificando que se
cumpla la ley de la conservacin de la materia.
2 Actividad
Balancea la siguiente ecuacin utilizando el mtodo algebraico.

KCl O3 KC l + O2
(Clorato de Potasio) (Cloruro de potasio) (oxgeno molecular)
Mtodo de xido reduccin (Redox)

El trmino REDOX significa: RED reduccin y OX, oxidacin. Estas reacciones se
caracterizan porque un elemento se oxida, es decir pierde electrones, y otro elemento se
reduce, es decir gana electrones. Estas reacciones se dan simultneamente.
La sustancia que se reduce es el agente oxidante y la sustancia que se oxida es el
agente reductor.
Para balancear una ecuacin por este mtodo REDOX se tienen que considerar los
siguientes pasos:
a) Determinar los nmeros de oxidacin de los compuestos que intervienen en la
reaccin. Para ello se deben tomar en cuenta los aspectos:
el nmero de oxidacin del H es (+ 1 )
el oxgeno trabaja casi siempre con ( -2 )
todo elemento que est solo, tiene nmero de oxidacin igual a 0
b)
Se escribe la ecuacin del proceso identificando los nmeros de oxidacin de cada
elemento de la reaccin as:
Fe + O2 Fe2 O3
Nmeros de oxidacin: 0 0 + 3 -2
c) Se analiza cada elemento, para comprobar cmo ha sido el cambio de oxidacin.
En este caso los elementos que cambian su nmero de oxidacin son:
Fe cambia de 0 a +3, pierde tres electrones, elemento que se oxida.
O cambia de 0 a -2, gana dos electrones , elemento que se reduce.
Esto significa que el hierro se oxida en 3 y el oxgeno se reduce en 2.
d) Se multiplican los nmeros oxidados o reducidos por el subndice de cada
elemento reactante.
Fe se oxida en 3 1 = 3
O se reduce en 2 2 = 4

UNIDAD 3
e) Los nmeros que resultan se cruzan: el nmero del elemento que se oxida se
antepone al que se reduce y viceversa as:
4 Fe + 3 O2 Fe2 O3
f) El resto de la ecuacin se balancea por tanteo, quedando as:
4 Fe + 3 O2 2 Fe2 O3
3 Actividad
Investiga la importancia de las siguientes reacciones de xido reduccin en la vida cotidiana,

identificando en cada una de ellas el agente oxidante y el agente reductor:
a) La fotosntesis
b) La respiracin
c) La oxidacin del metano
d) La combustin de la gasolina
Prepara un resumen escrito.
Resumen
En una ecuacin qumica debe considerarse la ley de conservacin de la masa, la cual establece que la
materia no se crea ni se destruye, solo se transforma.
Se dice que una ecuacin qumica est balanceada cuando el nmero de tomos de cada elemento es el
mismo en los reactantes y en los productos de la reaccin.
Para balancear una ecuacin, se deben ajustar los coeficientes de la misma.
Existen algunos mtodos para balancear las ecuaciones qumicas, entre ellos estn: Por tanteo, algebraico
y xido- reduccin.
El mtodo por tanteo es el ms simple, y consiste en intentar varios coeficientes para balancear una
ecuacin qumica.
El mtodo algebraico utiliza los conceptos del lgebra para balancear ecuaciones, utilizando letras para
identificar cada uno de los reactivos y productos de la reaccin qumica. A travs de asignacin de valores a
las letras, planteamiento de ecuaciones sencillas y operaciones algebraicas, se obtienen dichos valores que
sern utilizados como coeficientes para el balanceo.
Las reacciones redox son aquellas en las cuales hay una ganancia de electrones llamada reduccin y una
prdida de electrones identificada como oxidacin. Estas se llevan a cabo simultneamente, es decir, no
puede haber una sin la otra.
Muchas reacciones que se dan en la vida cotidiana implican oxidacin y reduccin de elementos. La
respiracin, la fotosntesis y la combustin son ejemplos de reacciones redox.

UNIDAD 3
Autocomprobacin

1 El proceso correcto para balancear una
ecuacin qumica, por tanteo, es:
a) Cambiar subndices a la ecuacin
3 En el laboratorio se quem magnesio
metlico. La frmula de los reactantes
se escribe as : 2 Mg + O2 , de acuerdo
a la ley de conservacin de la masa el
b) Cambiar el signo de los subndices producto obtenido de la reaccin es:
c) Intercambiar frmulas de los a) 2 Mg O
productos
b) 4 Mg O
d) Anteponer coeficientes a los
reactivos y productos c) Mg O
d) Mg4 O2
4 Las monedas de cobre metlico se

pueden oxidar lentamente, formando
2 Utilizando el mtodo del tanteo, la
siguiente ecuacin quedara balanceada
as Cr + O2 Cr2 O3
xido de cobre. La ecuacin balanceada
que representa esta reaccin es:
a) Cu + O2 Cu 2O
a) 2 Cr + 2 O2 2 Cr2 O3
b) 4 Cu + O2 2 Cu 2O
b) 3Cr + 3 O2 2 Cr2 O3
c) Cu + 4 O2 2 Cu 2O
c) 4 Cr + 3 O2 2 Cr2 O3
d) 3 Cu + O2 Cu 2O
d) 3 Cr + 4 O2 4 Cr2 O3
4) b. 3) a. 2) c. 1) d. Soluciones
A COCINAR
El gas propano, cuya frmula qumica es C3 H4, utilizado

en los hogares para cocinar los alimentos reacciona
con el oxgeno (O2) durante la combustin, dando como
productos dixido de carbono (CO2) y agua
(H2O). Es un gas incoloro, perteneciente a los llamados
hidrocarburos, de mucha importancia adems en la
industria qumica.
Cmo representaras esta reaccin?
Intentas balancearla?

Equilibrio qumico
Motivacin
H
as visto, al medioda, cuando coincide la entrada
y salida de los alumnos a la escuela?
Con seguridad habrs notado que llega un momento
en que el nmero de alumnos que entran es igual al
nmero de estudiantes que salen. Se dice entonces
que se establece un equilibrio entre los dos procesos
de entrada y salida.
De manera similar sucede en las reacciones
qumicas. Cuando dos sustancias reaccionan y se
observa que la velocidad de combinacin es igual a
la velocidad de formacin de los productos, se puede
afirmar que hay equilibrio qumico.
Indagars, analizars e interpretars con inters la ley del equilibrio Determinars con inters el pH de algunas sustancias tiles en la vida
qumico en algunas sustancias qumicas del entorno, a la vez aplicars diaria: alimentos y detergentes, entre otros.
el principio de Le Chatelier para predecir el desplazamiento del Resolvers con inters problemas de clculo para encontrar el pH de
equilibrio qumico de una reaccin reversible. algunas sustancias.
Equilibrio qumico
Tericamente se podra establecer que las reacciones Una reaccin qumica reversible es aquella que puede
qumicas son reversibles, esto significa que las sustancias llevarse a cabo en uno u otro sentido y se puede
resultantes de una reaccin interaccionan nuevamente representar de manera general como sigue:
entre s para formar otras sustancias. Se alcanzar un
equilibrio dinmico cuando las reacciones directa e Reaccin directa
inversa se lleven a cabo con igual velocidad. A B
Existe un equilibrio qumico cuando los reactivos se Reaccin inversa

forman con igual velocidad que los productos, de tal A B
forma que la composicin de la mezcla es constante y Estas dos ecuaciones se pueden escribir como una sola
no vara con el tiempo, por eso se le llama dinmico con flechas que apuntan en ambas direcciones, para
(actividad constante en ambas direcciones). indicar que la reaccin es reversible.
A B

UNIDAD 3
Representemos una reaccin en donde los reactivos se simbolizan con A y los

productos con B. Observaremos que al principio las concentraciones de los reactivos
A disminuyen al mismo tiempo que las concentraciones de los productos B aumentan,
como se representa en la grfica adjunta. A medida que la reaccin avanza, se alcanza
un punto en donde no se detectan cambios: ambas concentraciones se estabilizan. Se
ha establecido entonces un equilibrio qumico dinmico. La velocidad de reaccin
directa es igual a la velocidad de la reaccin inversa.
(Reactivos) A, disminuye
Concentraciones
Punto de equilibrio dinmico
(Productos) B, aumenta
Tiempo
Principio de Le Chatelier para el equilibrio qumico

En 1888, el qumico francs Henri Louis Le Chatelier (1850-1936) explic los
factores que afectan al equilibrio qumico y estableci su principio que se enuncia a
continuacin:
Si se aplica una perturbacin, como un cambio de concentracin, presin o
temperatura, a un sistema en equilibrio, el sistema se desplaza en el sentido que
contrarreste la perturbacin.
Los factores que afectan el equilibrio qumico son los siguientes:
a) Concentracin
Al aumentar la concentracin de una de las sustancias que se encuentran en un sistema
en equilibrio, el principio de Le Chatelier predice que el sistema buscar utilizar la
sustancia que se adicion.
Por ejemplo, si el sistema es la formacin del amonaco como se describe en
la ecuacin:
N2(g) + 3 H2 (g) 2 NH3(g)
Nitrgeno gaseoso + Hidrgeno Amonaco
Analicemos lo que sucede en los casos a continuacin:
Si se aumenta la concentracin de nitrgeno o de hidrgeno
N2(g) + 3 H2(g) 2 NH3(g)
Aumenta Aumenta la produccin de amonaco
Si se agrega amonaco a la mezcla, se incrementar la descomposicin del mismo,
es decir la reaccin inversa.
N2(g) + 3 H2(g) 2 NH3(g)
Se incrementa la descomposicin del mismo Aumento amonaco

UNIDAD 3
b) Temperatura: ganado electrones y se denomina anin.

En cada reaccin qumica generalmente hay
cambios de temperatura. Por tanto, las reacciones se Cuando una sustancia se disuelve en agua, se forman
clasifican de la siguiente manera: iones en solucin, los cuales tienen la capacidad de
conducir la electricidad en un circuito. Recordemos
Reaccin exotrmica Cuando se desprende tambin que las soluciones que conducen la electricidad
calor se denominan electrolitos.
Reaccin endotrmica Cuando absorbe calor Mlecula polar con grupo OH
Segn el principio de Le Chatelier, cuando se aumenta Puente de hidrgeno

la temperatura a un sistema en equilibrio, ste se
desplazar en el sentido que absorba el calor aplicado.
La reaccin de sntesis del amonaco es exotrmica,
porque desprende calor, de izquierda a derecha. Pero
si se aumenta la temperatura, la velocidad de reaccin Agua
inversa se incrementa y la reaccin se desplazar en
el sentido que absorba ese calor, es decir de derecha a Grupo OH
izquierda, formndose ms reactivos. De esa forma se
establece el equilibrio.
N2(g) + 3 H2 (g) 2 NH3(g) + calor
c) Presin:
En los gases, los cambios de presin alteran el
Actividad 1
equilibrio del sistema.
Proceso de formacin del jabn:
Si la presin en un sistema en equilibrio se aumenta, el
equilibrio se desplazar en el sentido que exista menor La reaccin qumica por medio de la cual se elabora el
volumen. jabn se llama saponificacin. Esta reaccin se produce al
mezclarse un cido graso lpido y una base lcali.
Analicemos la reaccin que sigue:
Grasa + soda custica jabn + glicerina
CO(g) + C l 2(g) COCl2(g) Los jabones tienen la particularidad de ser anfipticos, es
Tenemos: 2 volmenes 1 volumen decir, estn formados por una parte polar que se adhiere al
agua, y una parte apolar que se adhiere a la grasa. Eso explica
Al aumentar la presin en este sistema, el su propiedad limpiadora.
desplazamiento ocurrir hacia la derecha, donde hay A nivel industrial, la saponificacin consiste en hervir
menos volumen. Si disminuye la presin, el equilibrio se la grasa en grandes calderas, aadiendo soda custica
desplazar hacia donde hay ms volumen, es decir hacia lentamente y agitando continuamente hasta obtener la
los reactantes, para establecer de nuevo el equilibrio en masa pastosa que se deja enfriar para formar el jabn.
el sistema.
Equilibrio inico del agua
Se ha estudiado en lecciones anteriores el concepto
de in.
Un in es una partcula con carga positiva ( + ), en
este caso ha perdido electrones y se llama catin; pero
tambin puede tener carga negativa ( - ), por haber

UNIDAD 3
Es el agua pura un electrolito? Conduce electricidad?

Las molculas de agua son muy estables, esto quiere decir que se ioniza pero muy poco,
entonces es poco conductora de la corriente elctrica.
En realidad las molculas de agua solo pueden descomponerse a altas temperaturas.
Sin embargo cualquier masa de agua contiene algunos iones. Una pequea fraccin de
molculas se separa en iones hidrgeno ( H +) e hidroxilo ( OH -).
La siguiente ecuacin representa la disociacin de una molcula de agua:
H 2O H + + OH -
Se ha comprobado experimentalmente que en el agua pura las concentraciones de
[H +] y [ OH - ], son iguales . Calculando para cada una de las concentraciones un valor
de:
[H +] = 1 10 -7 moles / litro
[OH- ] = 1 10 -7 moles / litro
Se conoce como producto inico del agua al producto de las dos concentraciones,
siendo este valor constante:
[H+] [OH-]=1 10 -14 moles/litro
Sustancias acidas, bsicas y neutras
Qu diferencias encuentra entre el jugo de limn y el agua? Qu hace diferente al
vinagre de la leja que usas para lavar?
Para comprender mejor lo que hace diferentes a esas sustancias, estableceremos las
caractersticas de las siguientes soluciones:
1. Soluciones cidas son aquellas en las cuales la concentracin de hidrgeno
[H+] es mayor que 1 10 -7 moles / litro. Ejemplo: el vinagre y el jugo de limn.
2. Soluciones alcalinas son aquellas cuya concentracin de hidrgeno
[H+] es menor que 1 10 -7 moles / litro. Ejemplo: la leja.
3. Soluciones neutras son aquellas cuya concentracin de hidrgeno
[H+] es igual a 1 10 -7 moles / litro. Ejemplo: el agua pura.
cidos y bases segn Arrhenius
El qumico y fsico sueco Svante A. Arrhenius a finales del siglo XIX, propuso la
primera definicin de cidos y bases, la cual establece que un cido es toda sustancia
que en solucin acuosa desprende protones [H +]. Una sustancia bsica o base es
aquella que en solucin acuosa desprende iones hidroxilo [ OH - ]
En el ao de 1923 J. N. Bronsted , qumico dans y T. M. Lowry, qumico ingls,
propusieron de forma independiente definiciones ms generales de los cidos y bases.
Estas definiciones se enuncian de la siguiente manera:
Una base de Bronsted - Lowry es un receptor de protones: acepta un in hidrgeno H+
Un cido de Bronsted - Lowry es un donador de protones: dona un in hidrgeno H+

UNIDAD 3
Definicin y escala de pH el exponente (la potencia) de base 10 para obtener el

nmero especfico. La expresin matemtica que define
Para expresar de una manera ms conveniente las el pH es :
concentraciones de iones hidrgeno, el qumico dans
S. P. L. Sorensen introdujo en 1909 el siguiente mtodo: pH = - log [H+]
propuso utilizar el nmero del exponente del logaritmo
base 10 para expresar la acidez de una sustancia. Para efectos ms prcticos, existe una escala de pH que
Esta escala de acidez se conoci ms tarde como est dividida en 14 unidades del 0 (acidez mxima) al
escala de pH. 14 (nivel bsico mximo). El nmero 7 representa el
nivel medio de la escala y corresponde al punto neutro.
Se define entonces como el pH de una solucin como En general los valores menores que 7 indican que la
el negativo del logaritmo de la concentracin de iones sustancia es cida, y los valores mayores que 7 indican
hidrgeno [ H +]. El logaritmo (log) de un nmero es que la sustancia es bsica.
cidos Neutros Bases
Aumento de acidez Aumento de la basidad
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Papel indicador en Jugo de Jugo de Agua Sangre Jabn en Amoniaco Papel indicador en
una sustancia cida limn tomate lluvia polvo una sustancia bsica
Jugos Jugo de Lluvia Agua pura Agua de Solucin Solucin

gstricos naranja cida pH = 7 mar diluida de concentrada
hidrxido de hidrxido
de sodio de sodio
Indicadores de pH
Un indicador de pH es una sustancia que permite
identificar el pH de otra sustancia. Habitualmente se
utilizan como indicadores sustancias qumicas que
cambian su color al cambio de pH de la disolucin.
Este cambio de color se debe a que su equilibrio se ve
afectado ante un cido o una base. Entre los indicadores
de pH ms conocidos estn:
Azul de bromotimol
Fenolftalena
Papel tornasol
Naranja de metilo
Rojo de metilo
Cebolla morada y col morada (indicadores
naturales)

UNIDAD 3
1 Actividad
Prepara un indicador de pH casero b) Djalas enfriar y luego filtra el lquido obtenido

en la tela vieja.
Necesitas el siguiente material:
Un repollo de color morado o violeta, agua, cocina, un pedazo c) El lquido obtenido es el indicador.
de tela vieja fina como colador. Un recipiente limpio, una olla,
d) Coloca cada una de las sustancias de prueba en
un gotero. Sustancias de prueba: (leja, agua, caf, sangre, leche,
las tapitas plsticas, por separado, y con el gotero
vinagre, jugo de limn, jugo enlatado, soda.). Tapitas plsticas
adeles unas gotas del indicador casero.
de botellas desechables.
Qu color adquieren las sustancias? Qu
Procedimiento: sustancia contienen las hojas
del repollo?
a) Separa unas hojas de la coliflor morada, colcalas
en una olla con agua y cocnalas durante unos 10 e) Dibuja y escribe tus resultados en el cuaderno de
minutos. Ciencias.
Clculos de pH
Para calcular valores de pH de algunas sustancias Solucin:
procederemos de la siguiente manera:
a) Utilizando la expresin pH = - log [ H+]
Ejemplo 1 b) Sustituyendo pH = - log [1.0 10 -9]
c) Debers encontrar el logaritmo negativo de
Cul es el pH de una solucin de vinagre cuya [1.0 10 -9 ], utilizando una calculadora cientfica
concentracin [ H +] es de 4.5 10 -3 M? que tenga la tecla LOG. de la siguiente forma
Es cida o bsica la solucin? Oprime log
Solucin: Escribe la cantidad 1.0 10 -9
Oprime el signo =
a) Utilizando la expresin pH = - log [ H+] La respuesta es = 9
b) Sustituyendo pH = - log [4.5 10 -3] d) El pH = 9, consultando la escala de pH
c) Debers encontrar el logaritmo negativo de corresponde a una solucin bsica.
[4.5 10 -3], utilizando una calculadora cientfica
que tenga la tecla LOG. de la siguiente forma
Oprime log
Escribe la cantidad 4.5 10 -3
Oprime el signo =
Redondeando decimales obtendrs 2.35
d) El pH = 2.35, consultando la escala de pH
corresponde a una solucin cida.
Ejemplo 2
Se tiene una muestra de bilis cuya concentracin [ H+]
es de 1.0 10 -9 , y se quiere saber su pH. Es cida o bsica
la muestra?

UNIDAD 3
Punto de apoyo
Las operaciones para obtener el logaritmo negativo de una cantidad estn disponibles en
cualquier calculadora cientfica. Pero te aconsejo que consultes las instrucciones en el manual
de uso de tu calculadora para efectuarlas.
2 Actividad
Encuentra el pH de las siguientes sustancias, cuyas concentraciones de [ H +] se describen

a continuacin. Segn la respuesta obtenida clasifcalas en bsicas, neutras o cidas segn la
escala de pH estudiada:
a) Una muestra de jugo de limn de concentracin 1 10-2 Molar
b) Una muestra de leja al 9 10 -14 Molar
c) Una cantidad de agua de chorro al 2 10 -6 Molar
d) Una muestra de agua salada al 1 10 -8 Molar
e) Un jabn de tocador al 5 10 -3 Molar
f) Una muestra de vinagre al 6 10 -2 Molar
g) Una muestra de la primera agua lluvia en invierno al 7 10 -5 Molar
h) Una clara de huevo al 9 10 -9 Molar
Resumen
Se establece un equilibrio qumico en una reaccin cuando las concentraciones de reactivos y productos dejan de cambiar.
De acuerdo con el principio de Le Chatelier , si a un sistema en equilibrio se le aplica una perturbacin, como cambio de
concentracin, presin o temperatura, el equilibrio se desplazar a modo de aliviar la perturbacin.
Cuando en una reaccin hay liberacin de calor, se dice que es una reaccin exotrmica; por el contrario si en la reaccin hay
consumo de calor, se denomina endotrmica.
Un electrolito es una sustancia que en solucin conduce la electricidad debido a la presencia de iones. Al agua pura, por poseer
pocos iones disueltos, se le considera mala conductora de la electricidad.
El agua puede disociarse en igual cantidad de iones [ H+] y [OH-]. Experimentalmente se ha comprobado que ambas
concentraciones tienen un valor 1 10 -7 moles / litros.
Segn la concentracin de iones hidrgeno [ H +] , las sustancias se pueden clasificar en cidas, bsicas o neutras.
Segn Arrhenius, toda sustancia que en solucin acuosa desprende protones [H +] es una sustancia cida y una sustancia
bsica es aquella que en solucin acuosa desprende iones hidroxilo [ OH - ].
El pH nos indica si una sustancia es cida, bsica o neutra, y se define como el logaritmo negativo de la concentracin de iones
hidrgeno [ H +] de la solucin.

UNIDAD 3
Autocomprobacin

1 Si al formar acido clorhdrico se aumenta la
concentracin de HCl , segn el principio de
Le Chatelier se afirma que:
3 Al determinar el pH de tres sustancias, se
encontraron los siguientes valores: sustancia
1, pH = 2 ; sustancia 2 pH= 7; sustancia 3
a) Las concentraciones se mantienen pH= 13. De acuerdo a la escala de pH, estas
b) Aumentar la descomposicin de los sustancias se clasifican as:
gases: hidrgeno y cloro
a) Sustancia1: neutra, sustancia 2: cida;
c) Aumentar la concentracin de cloro
sustancia 3: bsica
d) Aumentar la formacin de HCl
b) Todas las sustancias son neutras.
c) Sustancia 1: cida; sustancia 2: neutra;
sustancia 3: bsica
2 En las reacciones de combustin, se libera

calor. Por tanto esta reaccin se clasifica
como:
d) Sustancia 1 y 2 cidas; sustancia 3 neutra
a) Endotrmica
b) Exotrmica
4 Cul es el pH de una solucin cuya
concentracin [ H+] es 5.7 10 -4 Molar
a) 2.22
c) Equilibrada
b) 2.34
d) Cataltica
c) 2.33
d) 3.24
4) d. 3) c. 2) b. 1) b. Soluciones
EL pH Y LA SALUD
Cada fluido del organismo posee un determinado
valor de pH considerado como normal. La sangre, por
ejemplo, tiene un pH entre 7.4 y 7.5, significa que es
neutra. Cuando hay una alteracin del equilibrio cido
bsico causada por un exceso de cidos en el cuerpo
se produce la acidosis metablica de la sangre. Este
trastorno se debe, segn expertos, a la ingesta masiva
de algunos medicamentos, o exceso en el consumo de
grasas y dulces. Los mdicos recomiendan incluir en la
dieta diaria frutas y verduras, para mantener normal
el pH de la sangre.

Estudio de los compuestos qumicos orgnicos
Motivacin
Q
u es un compuesto qumico orgnico? En
dnde se pueden encontrar? G C
A T
Para la qumica, de manera general, un compuesto
orgnico es aquel que contiene tomos de carbono T A
enlazados por tomos de hidrgeno. Sin embargo G C
no todas las sustancias que contienen carbono e T A
hidrgeno son compuestos orgnicos, por ejemplo
G C
los cianuros, carbonatos y xidos de carbono. La
palabra orgnico proviene etimolgicamente de T A
rgano relacionado con la vida, aunque hoy en da se G C

sabe que los compuestos orgnicos pueden ser de dos T A
tipos, segn su origen: G C
Orgnico natural: sintetizado por los seres vivos y C G

son llamados biomolculas, por ejemplo el ADN. A T
T A
Orgnico artificial: son aquellas molculas que no
existen en forma natural, y han sido sintetizados por
el ser humano, por ejemplo, los plsticos.
Indagars y aplicars con seguridad las reglas de nomenclatura de Identificars y describirs con seguridad la estructura y las funciones
compuestos orgnicos. de las biomolculas.
Caractersticas de los compuestos orgnicos

En un principio el estudio de la qumica orgnica se es: toda sustancia que en su composicin contiene
refera a los compuestos que contienen carbono y que carbono, hidrgeno y otros elementos como oxgeno,
estn presentes o son producidos por los organismos nitrgeno, azufre, fsforo, yodo entre otros.
vivos. Se crea que no se podan obtener por otros
medios que no fueran plantas o animales. Esta teora Los compuestos orgnicos presentan una serie de
fue descartada en 1828 por el qumico alemn Friedrich caractersticas fundamentales que se resumen as:
Wholer, quien obtuvo urea, que es un compuesto 1. Tienen puntos de fusin relativamente bajos.
orgnico, a partir de compuestos inorgnicos. Por ejemplo el alcohol etlico es lquido a
La definicin moderna de un compuesto orgnico temperatura ambiente.

UNIDAD 3
2. La mayor parte de los compuestos orgnicos son insolubles en agua, pero solubles
en lquidos orgnicos.
3. En su mayora, los lquidos orgnicos son menos densos que el agua, por lo tanto
flotan sobre ella cuando se intenta disolverlos.
4. Los compuestos orgnicos representativos son inflamables. Algunos de ellos se
pueden catalogar como explosivos con el aire, como la gasolina.
5. Los tomos de estos compuestos se unen por medio de enlaces covalentes.
6. Generalmente estos compuestos son malos electroconductores.
7. Existe una gran cantidad de compuestos orgnicos agrupados de acuerdo a su
estructura.
8. Presentan isomera. Este trmino identifica la propiedad que tienen dos o ms
compuestos con la misma frmula molecular, pero distintos arreglos estructurales.
Por consiguiente presentan propiedades diferentes. Estos compuestos se conocen
como ismeros.
Compuestos orgnicos
Los compuestos orgnicos se pueden dividir de la siguiente forma:
Compuestos
orgnicos
Se dividen en
Compuestos Compuestos
Hidrocarburos
oxigenados nitrogenados
Ejemplos
Acclicos Alcoholes, fenoles Aminas

Cclicos teres, aldehdos Amidas
Aromticos Ccetonas, cidos, teres Nitrilos
Halogenados Nitrocompuestos
Caractersticas del tomo de carbono

Los compuestos orgnicos estn formados esencialmente por tomos de carbono.
Cules son las principales caractersticas del tomo de carbono?
El carbono, de smbolo C, es un elemento qumico cuyas caractersticas se explican
a continuacin:
Su nmero atmico es 6, y su masa 12, est ubicado en el grupo IV A de la Tabla
Peridica.

UNIDAD 3
Es slido a temperatura ambiente. Los hidrocarburos

Puede encontrarse en la naturaleza en distintas Son molculas orgnicas que contienen solo dos
formas alotrpicas, esto significa que se presenta en elementos: carbono e hidrgeno; por eso se les conoce
estructuras moleculares diferentes: grafito como las especies orgnicas ms sencillas. Su estructura
y diamante. consiste en un armazn de carbono unida con tomos
de hidrgeno. Segn su estructura se pueden clasificar
Como el carbono posee 6 electrones, 2 de ellos se
as:
ubican en el primer nivel de energa del tomo, en
tanto que los 4 restantes se ubican en el siguiente 1. Hidrocarburos acclicos, alifticos o de cadena
nivel. Por consiguiente, puede llenar esos espacios abierta, que a su vez se dividen en:
unindose con electrones de otros tomos
diferentes o con otros tomos de carbono. Por esto a) Hidrocarburos saturados: alcanos o parafinas,
se dice que el carbono tiene valencia 4, o con enlaces sencillos.
es tetravalente.
b) Hidrocarburos insaturados: que tiene uno o
ms enlaces dobles (alquenos) o enlaces triples
(alquinos).
2. Hidrocarburos cclicos, que se subdividen en:
a) Cicloalcanos: con cadenas cerradas de
carbonos, saturados o no saturados.
b) Aromticos: son no saturados y poseen un
anillo aromtico, entre ellos est el benceno y
los compuestos aromticos.
Los alcanos
Los alcanos son los hidrocarburos que forman 4
enlaces sencillos en disposicin tetradrica. Entre las
propiedades fsicas de los alcanos se pueden citar:
Las temperaturas de fusin y ebullicin aumentan
con el nmero de carbonos y son mayores para los
compuestos lineales.
Son menos densos que el agua y solubles en
disolventes apolares. No se disuelven en agua, por lo
tanto flotan en ella.
Son compuestos poco reactivos. No reaccionan
con los cidos o bases fuertes. Sin embargo la
combustin es una reaccin importante de
los alcanos.
Se pueden construir alcanos de la longitud que sea, con
solo unir tomos de carbono en cadenas largas, por
medio de tomos de hidrgeno, de tal forma que cada
carbono tenga 4 enlaces covalentes. Para nombrar los
alcanos se siguen algunas reglas: la raz del nombre de

UNIDAD 3
cada alcano proviene de la palabra en griego o latn del nmero de tomos de carbono
por ejemplo Met (1) , Et (2) , y se le agrega el sufijo ano , que indica que es un alcano.
En la siguiente tabla se muestra el nombre de los primeros cinco alcanos, con su
respectiva estructura molecular y estructural.
Punto de apoyo
La frmula general de los alcanos es Cn H2n+2 en donde n= al nmero de

carbonos del compuesto.
Nombre No de carbonos Frmula molecular Frmula estructural

Metano 1 CH4
H

HCH

H
Etano 2 C2H6
H H

H C C H

H H
Propano 3 C3H8
H H H

H C C C H

H H H
Butano 4 C4H10
H H H H

HCC CCH

H H H H
Pentano 5 C5 H12
H H H H H

HCCCCCH

H H H H H

UNIDAD 3
1 Actividad
Tomando como gua la tabla de los alcanos, compltala

con el nombre de los alcanos restantes hasta 10 carbonos,
utilizando los prefijos Hex(6) Hept (7) , Oct (8) ,
Non (9), Dec (10). Desarrolla su frmula molecular y
estructural. Los cicloalcanos
Son hidrocarburos saturados, cuyo esqueleto est
El metano, gas de los pantanos formado solo por tomos de carbono, unidos entre ellos
por enlaces sencillos en forma de anillo. Su frmula es
El metano es el primer compuesto de la serie de los CnH2n .
alcanos. Se produce por la descomposicin de los
residuos orgnicos por accin bacteriana, por eso se La nomenclatura de los cicloalcanos deriva del nombre
le conoce como gas de los pantanos. Tiene una gran del alcano correspondiente con el mismo nmero de
utilidad como combustible. La forma tetradrica del tomos de carbono, anteponiendo el prefijo ciclo al
metano se muestra en la figura: nombre del alcano.
H Ejemplos de cicloalcanos: el ms comn es el

ciclopropano generado por la reaccin de Wurtz
intramolecular. Los cicloalcanos se encuentran tambin
en los torpenos formando parte de algunas hormonas
C como el estrgeno, colesterol, la progesterona y la
testosterona.
H H
El ciclohexano forma parte de la gasolina.
H Los cidoalcanos se nombran bajo las mismas reglas de

los alcanos lineales, indicando la posicin que ocupan
los grupos radicales alquilo.
2 Actividad Alquenos
Son hidrocarburos que se caracterizan por contener
Construye molculas de alcanos conocidos. Necesitars el uno o ms dobles enlaces entre sus tomos de carbono.
siguiente material: Su nomenclatura es similar a la utilizada en los alcanos,
siguiendo las siguientes reglas:
Esferas de durapax, o plastilina de dos colores y tamaos
diferentes, palillos. Su nombre termina en eno.
Une con los palillos esferas de igual color y tamao, Se indica con un nmero la posicin que ocupa el
para representar los tomos de carbono, de tal forma doble enlace en la cadena de carbonos.
que obtengas una rama lineal.
Luego une esta rama utilizando palillos, con esferas
de diferente color y tamao, que representarn los
tomos de hidrgeno.
Indica el nombre del alcano representado en cada
estructura construida.

UNIDAD 3
La siguiente tabla muestra los nombres de los primeros alquenos segn el nmero
de carbonos.
Nombre No. de carbonos Frmula molecular Frmula condensada
Eteno 2 C2H4 CH2 = CH2
Propeno 3 C3H6 CH3CH = CH2
1- Buteno 4 C4H8 CH3CH2CH = CH2
1-Penteno 5 C5H10 CH3 CH2 CH2 CH = CH2
1-Hexeno 6 C6H12 CH3 CH2 CH2 CH2 CH = CH2
En general los alquenos son muy activos por su doble Nomenclatura general de los
enlace. Algunas veces son llamadas olefinas, nombre compuestos orgnicos
que significa gas formador de aceites. La frmula
general de los alquenos es C n H2n. Con el propsito de poner orden en el manejo de
nombres y escritura de los compuestos orgnicos,
Los alquinos se establece para ello la nomenclatura IUPAC que
corresponden a las siglas en ingls (International Union
Los alquinos son hidrocarburos llamados tambin of Pure and Applied Chemistry).
acetilenos. Contienen un triple enlace carbono-
carbono. En este caso dos tomos de carbono Entre las reglas fundamentales para nombrar
comparten tres pares de electrones para formar un compuestos orgnicos se resumen las siguientes:
triple enlace.
Los nombres de los alcanos se dividen en dos
El etino es el primer miembro de la familia de alquinos, y partes: la primera corresponde al nmero de
se conoce como acetileno. Este alquino es producido en tomos de carbono, y la otra terminada en ano que
abundancia para usos industriales para cortar y soldar corresponde a alcano.
metales y para elaborar muchos otros productos.
La cadena de carbonos principal se denomina
La frmula molecular y estructural condensada del cadena padre, pudindose unir a otras ramas o
etino o acetileno es la siguiente. radicales llamadas grupos sustituyentes. Si estos
grupos constituyentes estn formados por carbono
Frmula molecular: C2 H 2 e hidrgeno, se les llama grupos alquilo. Por
Frmula estructural de letino: H - C C - H ejemplo, a este compuesto se le nombrara 2 metil
propano:
CH3
El radical alquilo es CH3 CH3 CH CH3
Para nombrar los alcanos que tienen ramificaciones,

se escoge la cadena de carbonos ms larga y se le
asigna a cada carbono un nmero arbigo ( 1,2,
3, 4, etc.). Siempre se debe enumerar la cadena a
partir del extremo ms proximo al sustituyente. Por
ejemplo el compuesto anterior se denominara 2
metil propano.
Los alcanos acclicos tienen como frmula
estructural general C n H 2n+2
Los hidrocarburos que poseen un doble enlace, se

UNIDAD 3
nombran cambiando la terminacin ano del alcano, llaman aromticos. La frmula molecular del benceno
por la terminacin eno, del mismo nmero de es C6 H6 .
tomos de carbono.
Ejemplos de compuestos aromticos tenemos: el
Los alquenos suelen corresponder a la frmula tolueno que es utilizado como disolvente en la industria.
C nH2n, siempre que no sean cclicos. La naftalina utilizada como insecticida en los roperos.
H
Los alquinos son hidrocarburos con enlaces
H H
triple carbono-carbono. En ellos se sustituye la
terminacin eno, del alqueno correspondiente,
por ino. H H
Los alquinos obedecen a la frmula general H

C n H 2n-2 Distintas representaciones del benceno C6 H6.
En el caso de que un compuesto tenga dos o ms

triples enlaces, estos se nombran con la terminacin
diino, triino, segn corresponda. Actividad 3
Nombremos alcanos
Escribe el nombre del siguiente compuesto segn la a) Escribe el nombre segn la nomenclatura IUPAC
nomenclaturaIUPAC. CH3
para el siguiente hidrocarburo:
CH3CCH2CHCH3 CH3-CH2-CHCH2-CH-CH2-CH3
CH3 CH3 CH3 CH3
1) La cadena ms larga es de cinco carbonos, por b) Escribe los siguientes compuestos segn las reglas de
tanto ser un pentano. Se enumerarn los carbonos la nomenclatura IUPAC
de izquierda a derecha, porque es el carbono ms 2,3 - dimetil hexano
prximo al sustituyente.
4 - etil, 2 - metil hexano
2) Como tiene dos sustituyentes metilo en los
carbonos 2 y uno en el carbono 4, se nombrar
2, 2, 4 - trimetil pentano
Resumen
Importancia de los hidrocarburos
Los hidrocarburos son los compuestos orgnicos que
En general todos hidrocarburos son de suma estn formados por carbono e hidrgeno.
importancia en la vida cotidiana. Diversos productos
de consumo como agua, leche y jugos se venden Los alcanos son hidrocarburos que se caracterizan por
en recipientes fabricados de polietileno (alqueno). tener enlaces covalentes sencillos entre sus tomos de
El butano y el propano (alcanos) se usan como carbono.
combustibles comunes en sopletes y encendedores. Los alquenos son hidrocarburos que contienen un
Algunos alcanos clorados se utilizan para disolventes de doble enlace carbono-carbono.
pinturas para automviles.
Los alquinos son hidrocarburos caracterizados por
Hidrocarburos de cadena cerrada o cclica tener uno o ms triples enlaces entre sus tomos de
Compuestos aromticos carbono.
Los compuestos aromticos son los que contienen
En estos compuestos de cadenas cerradas, un grupo uno o ms anillos bencnicos.
de carbonos se enlaza en forma de anillo. Cuando el
anillo base est formado por benceno, los compuestos se

UNIDAD 3
Autocomprobacin

1 Dadas las formulas de los siguientes
compuestos, identifica cules son orgnicos.
a) H C l , KC l
3 Cuntos tomos de carbono contienen el
butano, el propeno y el etino?
a) 2, 3, 3
b) NH4 , Na Cl b) 4, 3, 2
c) C6 H10 , C12 H22 O11 c) 4, 4, 3
d) Mg O , BrH d) 3, 1, 4
2 De las siguientes caractersticas, cules

corresponden a los compuestos orgnicos?
a) Son inflamables, insolubles en agua y
4 Un compuesto es nombrado segn la
IUPAC, como 2 etil, 4 metil octano. Esto
significa que:
menos densos que ella a) Tiene 6 carbonos en total y dos radicales
b) Funden a 100 C, solubles en agua b) Tiene 8 carbonos en total y un radical
c) No encienden a la llama, solubles en c) Tiene 11 carbonos y un radical
agua y flotan en ella
d) Tiene 8 carbonos y dos radicales
d) Encienden con la llama, ms densos que
el agua
4) d. 3) b. 2) a. 1) c. Soluciones
PETRLEO, EL PRECIADO ORO NEGRO
El petrleo es un compuesto qumico complejo formado

en parte por hidrocarburos, adems de nitrgeno,
azufre, oxgeno y otros metales. El petrleo es de
origen orgnico fsil, producto de la transformacin de
materia orgnica procedente de algas y zooplancton,
entre otros. Cules son los usos del petrleo?
Te sorprenders de todos los derivados de este
maravilloso compuesto: gasolinas, querosene, aceite
diesel, aceites combustibles, polmeros que dan origen
a plsticos, lacas, pinturas, tuberas, pegamentos, hule
abonos, medicamentos sinttico entre otros.

La Qumica orgnica en la industria y biologa
Motivacin
Q
u tienen en comn los hidrocarburos con las
plantas, los animales y los seres humanos?
Tanto los compuestos orgnicos denominados
hidrocarburos, como los seres vivos contienen en sus
estructuras moleculares tomos de carbono. La rama
de la qumica que estudia las reacciones de las clulas
vivas se llama bioqumica.
Identificars y describirs con seguridad la estructura y las funciones Experimentars y describirs la importancia e impacto de las
de las biomolculas. biomolculas en la produccin de alimentos, jabones, medicinas
y la agroindustria.
Qu son las biomolculas? Carbohidratos

Son las molculas constituyentes de los seres vivos. Los Son llamados tambin hidratos de carbono. Estn
cuatro elementos que constituyen las biomolculas presentes en algunos de los alimentos que consumes.
son: carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Las
biomolculas orgnicas sintetizadas por los seres vivos, Desde el punto de vista qumico, los carbohidratos se
tienen una estructura a base de carbono y pueden componen de la siguiente forma:
clasificarse en los siguientes grandes grupos:
Carbohidratos
Carbono Hidrgeno Oxgeno
La formula emprica de estos compuestos es vitales. Cuando consumimos y metabolizamos un

Cx (H2 O)y. carbohidrato, sus tomos se descomponen para
formar compuestos ms sencillos, liberando energa
Los carbohidratos son la fuente de energa primaria almacenada, que es utilizada por el organismo vivo.
que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones

UNIDAD 3
La D- fructosa: es la ms dulce de las azcares

comunes, se encuentra en la miel y en los jugos de
las frutas.
Disacridos
Son azcares dobles. La hidrlisis de un disacrido
produce dos monosacridos. Los disacridos ms
conocidos son: maltosa (presente en los granos en
germinacin), lactosa(constituyente de la leche de vaca
De acuerdo a su complejidad, los carbohidratos se y humana) y sacarosa(conocida como azcar de mesa).
clasifican as: Las reacciones que identifican la formacin de estos
disacridos se describen a continuacin:
Monosacridos
Maltosa + H2O Glucosa + Glucosa
Son los carbohidratos ms sencillos, es decir, no se
pueden descomponer en unidades ms pequeas Lactosa + H2O Glucosa + Galactosa
llamadas azcares. Todos los monosacridos llevan la
Sacarosa + H2O Glucosa + Fructosa
terminacin osa. De acuerdo al nmero de tomos de
carbono, los monosacridos pueden ser: CH2OH CH2OH
6 6
Nmero de tomos Clase de H

5
O H H
5
O H
de carbono monosacrido H H
4 4 1
3 Triosa HO OH H
1
OH H OH
4 Tetrosa 3 2
O
3 2
5 Pentosa H OH H OH
6 Hexosa D- -GLUCOSA D- -GLUCOSA
MALTOSA
Ejemplos de hexosas son la glucosa y la fructosa.
CH2OH CH2OH
6 6
H
5
O 5
O H
H
H H
4 1 4 1
O
HO OH H OH H OH
3
H 3
2 2
H OH H OH
D- -GALACTOSA D- -GLUCOSA
LACTOSA
CH2OH
6
5
O H HOCH2
Entre los monosacridos ms importantes se H 1 O
encuentran: 4
H
1 2 5

HO OH H
La D-glucosa, conocida como dextrosa. Es el azcar O
H HO
de la sangre, que es consumida por nuestras clulas 3 2 CH2OH
3 4 6
para generar energa. H OH HO H

D- -GLUCOSA D- -GLUCOSA
La D- galactosa: se encuentra en ciertos SACAROSA

compuestos, en el cerebro y los nervios.

UNIDAD 3
Polisacridos
Son carbohidratos complejos, constituidos por largas cadenas de monosacridos.
Cumplen funciones variadas, sobre todo de reserva energtica y estructural.
Los polisacridos pueden descomponerse por hidrlisis en polisacridos ms sencillos,
o en disacridos o monosacridos.
Los principales polisacridos son:
1. El almidn
Constituye una fuente importante de energa. Hay dos tipos principales de
almidn, uno de ellos es la amilosa y el otro es la amilopectina. El almidn animal
se llama glucgeno y constituye la reserva de energa del organismo. Se almacena
principalmente en el hgado y en los msculos.
El almidn se hidroliza 6 6 6 6
en glucosa cuando se CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH
digiere. La glucosa, que H

5
O H H
5
O H H
5
O H H
5
O H
es un azcar sencillo, se 4
H
1 4
H
1 4
H
1 4
H
1
OH H OH H OH H OH H
absorbe con facilidad 3 2
O
3 2
O
3 2
O
3 2
O
a travs de la pared H OH H OH H OH H OH
intestinal y entra en
la sangre.
2. La celulosa
La celulosa en un polisacrido que se encuentra en la pared celular de las plantas en

forma de fibras, las cuales le confieren mayor resistencia a las plantas.
H OH CH2OH H OH CH2OH H OH CH2OH
H H O H H O H H O
O OH H H O OH H H O OH H H O
H O OH H H O OH H H O HO H
H O H H O H H O H
OH OH OH
CH2OH H CH2OH H CH2OH H
Actividad 1
Realiza esta actividad experimental. Necesitars el siguiente Coloca las muestras de alimentos en el plato, y con el
material: gotero aade unas gotas de la solucin yodada a cada
Tintura de yodo, un gotero, un bote pequeo, unos trozos de muestra.
papa cruda, zanahoria, tortilla, pan, carne de pollo, carne de res, Observa lo que sucede en cada trozo de comida.
una porcin de arroz cocido, un plato grande. En qu alimentos observas cambios de color? A qu crees
Tienes que diluir el yodo en agua, de la siguiente forma: que se debe este fenmeno? Qu sustancia de los alimentos
por cada gota de yodo mezclar 9 gotas de agua. reacciona con el yodo?
Dibuja lo observado y prepara un resumen escrito. El almidn
de los vegetales reacciona con el yodo.

UNIDAD 3
Lpidos tejido nervioso.

Los lpidos forman parte de los tres grupos importantes 2. Lpidos insaponificables: comprenden los terpenos,
de alimentos que deben estar presentes en la dieta por ejemplo los carotenos y las resinas de los
alimenticia. vegetales; los esteroides como las hormonas y las
prostaglandinas que tienen efectos sobre el ritmo
Los lpidos son sustancias grasosas o aceitosas. Se les cardaco y la presin arterial.
suele llamar tambin triglicridos.
Los cidos grasos
Estn compuestos bsicamente por carbono, hidrgeno,
y oxgeno en porcentajes ms bajos. Algunas de las Son molculas formadas por una larga cadena
caractersticas comunes a los lpidos son: hidrocarbonada de tipo lineal, y en el extremo de la
cadena lleva un grupo carboxilo ( - COOH).
Insolubles en agua
Los cidos grasos se dividen en saturados (son los que
Solubles en solventes orgnicos como ter, llevan enlaces sencillos en sus tomos de carbono) e
cloroformo, alcohol o acetona insaturados (son los que llevan dobles enlaces en su
Ricos en energa cadena de carbonos).
Funciones de los lpidos: La grasa de la dieta que consumimos proviene de las

carnes, lcteos, de los aceites y mantecas vegetales y de
Estos compuestos orgnicos desempean cuatro ciertas semillas y nueces.
funciones de mucha importancia:
a) Funcin de reserva
Actividad 2
Son la principal reserva energtica del organismo.
b) Funcin estructural Una de las precauciones que debes tener en la preparacin
del jabn es aadir poco a poco la soda custica al agua y no
Forman las capas lipdicas de las membranas. al contrario.
Recubren rganos y le dan consistencia, protegen
Para conseguir jabones aromticos y suavizantes puedes
mecnicamente, por ejemplo, el tejido adiposo de
agregar a la mezcla cualquiera de estos materiales:
pies y manos. Los lpidos almacenados tambin
aslan al cuerpo contra la prdida de calor. 100 gramos de harina de avena
c) Funcin reguladora La ralladura de la piel de un limn
1 taza de ptalos de rosa
Los lpidos favorecen o facilitan las reacciones
que se producen en los seres vivos. Son como
biocatalizadores.
Los lpidos se clasifican en dos grandes grupos, de
acuerdo a la composicin de cidos grasos de la
siguiente manera:
1. Lpidos saponificables simples: entre ellos estn los
cidos grasos y los steres de glicerol; por ejemplo la
mantequilla, el sebo de res, el aceite de coco, aceite
de oliva y de pescado.
Complejos: comprenden los fosfolpidos y los
glucolpidos; ambos forman parte estructural del

UNIDAD 3
Dnde se encuentran las protenas?
3 Actividad Las protenas son el componente fundamental de todos

los seres vivos. Todas las partes del cuerpo humano y
Realiza la siguiente actividad experimental. Necesitars el de las clulas vivas contienen protenas. Por tanto, hay
material indicado. protenas en la sangre, msculos, cerebro, en el esmalte
de los dientes. Hasta en los organismos muy pequeitos
3 cucharadas de los siguientes compuestos: agua, acetona, como las bacterias hay presencia de protenas.
alcohol, aceite vegetal, colocados separadamente en
recipientes de vidrio. Las funciones principales de las protenas son:
Coloca tres cucharadas de aceite en agua, y trata de Son esenciales para el crecimiento.
mezclarlos. Qu observas?
Ahora repite la experiencia con la acetona y el alcohol. Proporcionan los aminocidos fundamentales para
Qu sucede ahora? la sntesis de los tejidos.
Proporciona una explicacin para los experimentos y Actan como catalizadores biolgicos en las
escribe un resumen en tu cuaderno de ciencias. reacciones que se llevan a cabo en el organismo.
Protenas Sirven de transporte de sustancias esenciales como

la hemoglobina.
Las protenas son macromolculas compuestas por
carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Algunas Actan como defensa en forma de anticuerpos
contienen azufre y fsforo. Qumicamente una contra infecciones o agentes extraos.
protena es la unin de varios aminocidos unidos por Permiten el movimiento muscular. La actina y la
enlaces peptdicos miosina son dos protenas que dan movilidad a los
H H H O H msculos.
H2NCCOOH + H2NCCOOH H2N - C - C - N - C - COOH
Proporcionan resistencia: el colgeno es la protena
R R1 R H R1 de los tejidos de sostn.
Un enlace peptdico es un enlace covalente entre el El organismo humano es incapaz de sintetizar ocho de
grupo amino (-NH2) de un aminocido y el grupo los aminocidos que necesita para elaborar protenas.
carboxilo (-COOH) de otro aminocido. En el enlace Estos 8 aminocidos se conocen como esenciales y es
peptdico se libera una molcula de agua y se forma un preciso obtenerlos en la dieta diaria. Entre los alimentos
enlace covalente CO- NH. que proporcionan los aminocidos esenciales estn: la
Aminocidos 1 Aminocidos 2 carne y los huevos, los lcteos entre otros.
H H
H H
H O H O
N C C N C C
H H
O O
R R
Enlace pepticido H
H
H O
H N C C
H
O
N C C R
H
O
R
H
Formulacin de un dipeptido Agua O

H

UNIDAD 3
En la siguiente tabla se muestran los 8 aminocidos esenciales que el organismo no

puede sintetizar.
Aminocidos esenciales Funcin en el organismo
Isoleucina Reparacin y formacin del tejido muscular
Leucina Reparacin y formacin del tejido muscular
Lisina Crecimiento , reparacin de tejidos , sntomas de hormonas
Metionina Sntesis de protena
Fenilalanina Interviene en la produccin del colgeno
Triptfano Crecimiento y produccin hormonal
Treonina Ayuda al hgado en la funcin de desintoxicacin
Valina Estimulacin del crecimiento y reparacin de tejidos
cidos nucleicos
Los cidos nucleicos estn contenidos en toda clula viva y constituyen los centros
de toda la informacin gentica y control de la clula. Se llaman nucleicos porque se
encuentran en el ncleo de la clula. Los cidos nucleicos estn formados por largas
cadenas de unas unidades que se repiten y se llaman nucletidos. Un nucletido consta
de tres partes que son:
Base nitrogenada Azcar Fosfato
Base
nitrogenada Los nucletidos se unen unos con otros por medio
Fosfato de un grupo fosfato para formar cadenas de cidos
Azcar nucleicos, como se muestra en el esquema.
Hay dos tipos de cidos nucleicos:
Base
nitrogenada
1. El cido desoxirribonucleico (ADN) se encuentra
Fosfato
principalmente en el ncleo de la clula.
Azcar Definiremos las caractersticas ms importantes del
ADN:
Base
nitrogenada El azcar que forma al ADN es una desoxirribosa.
Fosfato
Las bases nitrogenadas presentes en el ADN son la
Azcar
adenina, guanina, la citosina y la timina.
Base Los nucletidos del ADN se encuentran ubicados
nitrogenada en secuencia a lo largo de una cadena de doble
Fosfato hlice. Estas molculas son enormes series de
Azcar millones de nucletidos.
A lo largo de estas grandes cadenas, las bases
Cadena lineal de los
nitrogenadas se encuentran ordenadas y constan de
cidos nucleicos

UNIDAD 3
secuencias casi infinitas. Esto es esencial, porque es conoce como ARN mensajero, porque lleva la
precisamente la secuencia de bases lo que permite informacin al citoplasma de la clula para que en
almacenar gran cantidad de informacin que los ribosomas se sinteticen las protenas.
servir de base para la herencia de rasgos en los
seres vivos.
Molcula de fosfato Molcula de ADN
Desoxirribosa
Bases nitrogenadas
ARNm Complementario
A U G U G C G G C U G C
T A C A C G C C G A C G
Puentes hidrgeno Resumen
La qumica de los organismos vivos es la bioqumica.

Punto de apoyo Las biomolculas son macromolculas que constituyen
fundamentalmente a los seres vivos, las cuales
contienen carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno
El conocimiento de la estructura del ADN se debe entre otros.
principalmente a los trabajos de los cientficos James
Watson (bilogo estadounidense) y Francis Crick ( fsico Los carbohidratos son la principal fuente de energa
britnico). de los seres vivos para realizar sus actividades
cotidianas. Se dividen en monosacridos, disacridos y
polisacridos.
2. El cido ribonucleico, ARN, est presente en toda
la clula, las caractersticas ms importantes de este Los lpidos son compuestos insolubles en agua y
cido nucleico: solubles en solventes orgnicos. Son la principal fuente
de reserva energtica en el organismo.
El azcar que forma cada molcula de ARN es una
Las protenas son largas cadenas de aminocidos
ribosa.
unidos por enlaces peptdicos. El cuerpo humano es
Las bases nitrogenadas que forman las molculas de incapaz de sintetizar 8 aminocidos necesarios para
ARN son la adenina, guanina, citosina y el uracilo. formar protenas, y se les conoce como aminocidos
esenciales.
La molculas del ARN consisten en cadenas
sencillas.
Los dos tipos de cidos nucleicos, el ADN y el ARN,
estn formados por largas cadenas de nucletidos,
La molcula de ARN se pliega sobre s misma en los cuales se componen de un azcar, una base
forma de doble hlice. nitrogenada y un grupo fosfato.
Parte del ADN del ncleo de la clula transfiere
El ADN almacena la informacin gentica y durante la
su informacin al ARN mediante un proceso
transcripcin, esta informacin se transfiere al ARN, el
denominado transcripcin. A este ARN se le
cual dirige la sntesis de protenas.

UNIDAD 3
Autocomprobacin

1 La lactosa es un disacrido, la cual al
hidrolizarse forma los monosacridos
correspondientes:
3 Una protena est formada bsicamente
por:
a) Nucletidos unidos por enlaces de
a) Glucosa+ Glucosa hidrgeno
b) Glucosa + Maltosa b) Unidades de carbono unidas por
c) Glucosa + Galactosa puentes de hidrgeno
d) Galactosa + Maltosa c) Galactosa + fructosa
d) Aminocidos unidos por enlaces
peptdicos
2 La principal funcin que identifica a los

lpidos se resume as:
a) Sntesis de protenas
4 Las diferencias sustanciales entre el ADN
y el ARN son:
a) El ADN posee un azcar llamado
desoxirribosa; en el ARN es la ribosa
b) Reserva de energa
b) La base nitrogenada timina es
c) Transmisin de informacin exclusiva del ADN y el uracilo, del
d) Reaccionan rpidamente ARN
c) El ADN sintetiza protenas, el ARN
transmite informacin
d) a y b son correctas
4) d. 3) d. 2) b. 1) c. Soluciones
LA GLUCOSA, LA INSULINA Y EL PNCREAS

Cada vez que comemos, principalmente carbohidratos
y frutas, estos se convierten en glucosa, que es un
monosacrido, el cual es utilizado por las clulas del
cuerpo para su metabolismo. La glucosa puede entrar
a las clulas por intervencin de la insulina, producida
por el pncreas. Si la insulina no se produce en el
pncreas en cantidades suficientes, la glucosa no se
puede utilizar y se acumula en la sangre causando la
enfermedad conocida como diabetes.
Para prevenir la diabetes, los mdicos recomiendan
alimentacin balanceada, ejercicio fsico y control de
salud frecuente.

Solucionario
Leccin 1
Actividad 1 En el experimento observars unas burbujas adheridas en la cscara del huevo. Lo que
ocurre es que como la cscara del huevo est compuesta por carbonato de calcio
(Ca CO3), este reacciona qumicamente con el vinagre llamado cido actico, y forman
dixido de carbono en forma de gas (CO2), disolviendo por completo la cscara del
huevo. Los reactivos son: carbonato de calcio de la cscara y cido actico y el producto es
dixido de carbono.
Actividad 2 a) Reaccin de sntesis. A partir de los reactantes, que son nitrgeno e hidrgeno, se
forma el amonaco gaseoso.
b) Reaccin de neutralizacin: cido + base dan como resultado sal + agua.
c) Reaccin de descomposicin: la descomposicin del xido de mercurio da como
resultado mercurio lquido + oxgeno gaseoso.
d) Reaccin de desplazamiento: los reactantes son metal calcio + agua, para formar
hidrxido de calcio + hidrgeno gaseoso.
Actividad 3 La ecuacin podra representarse as:
Na HCO3 + CH3COOH CH3COONa + CO2 + H2O
Las burbujas que se desprenden son del gas dixido de carbono.
La reaccin es de desplazamiento.
Actividad 4 Experimento 1: los detergentes tienen enzimas que aceleran la accin limpiadora,
mientras que los jabones no las poseen.
Experimento 2: la levadura contiene enzimas que ayudan al crecimiento de la masa
para el pan.
Experimento 3
La pastilla se disuelve ms rpidamente en agua caliente. Recuerda que a altas
temperaturas la velocidad de reaccin es mayor, y a bajas temperaturas, la velocidad de
reaccin disminuye.
Leccin 2
Actividad 1 __2_ Na +__ C l2 __2__ Na Cl
___N2 O5 +___ H2 O ___2_ HNO 3
__4_ Fe + ___ 3 O2 _ _2_ Fe2 O3
_2__SO2 + ___ O2 __2_ SO 3
___ Na2 O + ___ H2 O __2_ Na OH

Solucionario
Actividad 2 La ecuacin queda balanceada de la siguiente forma:
2 K Cl O3 2 KCl + 3 O2
Respuesta al ejercicio de la ventana cientfica:
C3 H4 + 4 O2 3 CO2 + 2 H2O
Actividad 3 En la pgina de recursos se te indican las direcciones para encontrar la informacin de esta
actividad. Escribe las ecuaciones correspondientes y analiza qu sustancias se reducen, y
cules se oxidan.
Leccin 3:
Actividad 1: El indicador de repollo adquiere los siguientes colores en los medios correspondientes:
rosado en medio cido, azul oscuro en neutro, verde en medio bsico.
Las hojas del repollo contienen una sustancia orgnica llamada antocianina que sirve
como indicador de pH.
Actividad 2: las respuestas son:
a) pH=2; cido.
b) pH= 13.04; bsico.
c) pH= 5.7; ligeramente cido.
d) pH= 8 ; bsico.
e) pH= 2.3 ; cido.
f) pH= 1.22, cido.
g) pH= 4.15, cido.
h) pH= 8.04; ligeramente bsico, casi neutro.
Leccin 4
Actividad 1 Se te sugiere consultar en la pgina de recursos. Pero puedes seguir la estructura
presentada de los primeros alcanos en la tabla.
Actividad 2 Puedes comparar modelos descritos en los libros o en Internet.
Actividad 3 a) El compuesto se nombrara 3, 5 dimetilheptano
b) Recuerda que los pasos son: escribir la cadena lineal de carbonos, numerar los
carbonos, luego colocar los radicales en los nmeros indicados.
El radical metil es CH3 y el radical etil es CH2- CH3.
Leccin 5
Actividad 1 En los alimentos de origen vegetal que contienen almidn, aparecer poco a poco una
coloracin azul oscura. En las carnes permanecer el color del yodo, haciendo que este
pase del color marrn caracterstico a color azul oscuro o violeta. El yodo reacciona con el
almidn de los alimentos, presentando ese color carcterstico.
Actividad 2 Con seguridad el aceite no se combina con el agua, ms bien flota sobre ella. Por el
contrario, el aceite s es soluble en solventes orgnicos como el alcohol y la acetona. Los
lpidos son hidrofbicos, es decir, insolubles en agua.

Proyecto
Elaboracin de jabn casero

Propsito: utilizar compuestos orgnicos de uso diario en la elaboracin de un jabn casero.
Conociendo de esta manera la aplicacin de estos compuestos orgnicos en la industria,
valorando la actividad qumica para beneficio del ser humano.
Centro terico: el jabn es un producto qumico o natural que sirve para la higiene personal
o de los objetos. Generalmente un jabn es el producto de la reaccin qumica entre un
lcali (que puede ser hidrxido de potasio o sodio) y una grasa. A esta reaccin se llama
saponificacin. El cido graso utilizado puede ser una manteca, un aceite vegetal. Los jabones
que se venden en el mercado tienen diferente composicin. Para este proyecto utilizarn un
aceite vegetal y soda custica que en la farmacia se conoce como hidrxido de sodio. (NaOH).
Desarrollo:
1 Prepara un informe escrito sobre el proceso de saponificacin.
2 Investiga qu productos orgnicos se utilizan en la elaboracin de jabones comunes.
3 Investiga cmo preparar jabones a base de glicerina y aceites vegetales.
Cierre del proyecto:
Prepara un resumen escrito sobre todo el procedimiento que llevaste a cabo.

Recursos
Leccin 1:
Para reforzar los temas de tipos de reacciones qumicas, te sugiero las siguientes direcciones:
http://www.cespro.com/Materias/MatContenidos/Contquimica/QUIMICA_INORGANICA/
reacciones_quimicas.htm
http://html.rincondelvago.com/quimica_reacciones-quimicas.html
Puedes reforzar la informacin de las enzimas digestivas en la siguiente direccin de Internet:
http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guianutr/enzimas.htm
Leccin 2:
Puedes tomar ejemplos de balanceo de ecuaciones en las direcciones a continuacin :
http://www.angelfire.com/band/ajrivera/Balanceo.htm
http://payala.mayo.uson.mx/QOnline/BALANCEO_DE_ECUACIONES_QUIMICAS.html
En la siguiente pgina puedes encontrar ejemplos de reacciones de xido reduccin:
http://www.fisicanet.com.ar/biologia/metabolismo/ap05_oxido_reduccion.php
Leccin 3:
Para reforzar la informacin sobre equilibrio qumico y concepto de pH, te sugiero estas direcciones:
http://www.fisicanet.com.ar/quimica/q1_equilibrio_quimico.php
http://www.netcom.es/pilar_mu/equilibrio.htm
http://www.bonsaillevant.org/ph.htm
Leccin 4:
La siguiente direccin de Internet te proporcionar informacin sobre los hidrocarburos:
http://dta.utalca.cl/quimica/profesor/astudillo/Capitulos/capitulo03.htm
Leccin 5:
Puedes consultar sobre animocidos esenciales en esta direccin:
http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidos_esenciales
Para conocer qu es la sosa custica, puedes consultar los siguientes sitios de Internet:
http://es.wikipedia.org/wiki/Cloro_sosa

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