Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Recta para Chocolate PDF
Recta para Chocolate PDF
Figura 6. Moldes de plstico para el chocolate. Figura 7. Comienzo del proceso de elaboracin de Figura 8. Recogida de las trufas.
las trufas.
calentaba la masa y el removimiento la mfono que poda tocar con discos LP que rpidamente logra ser reconocido a
aireaba. Ms adelante, refinaba el cho- hechos de chocolate. Se llegaron a lan- nivel mundial como el caf preferido por
colate aadindole manteca de cacao. zar mas de trescientos discos distintos y las Fuerzas Armadas americanas durante
Este procedimiento dio lugar a la con ellos siempre exista la posibilidad de la Segunda Guerra Mundial, as como las
construccin de una mquina especial comrselos una vez escuchada su msica. famosas tabletas de chocolate.
que bautiz como concha por su molde. Un hito fundamental en el desarrollo En 1947 Nestl se uni con la Com-
Otra gran ventaja de la concha era que de productos fue la fabricacin en Blu- paa Maggi, y durante los aos 60, 70 y
el chocolate se haca lquido con lo cual denz (Austria) del primer chocolate con 80 adquiere Findus, Vittel, Ursina-
se poda colar fcilmente en cualquier leche de Suchard, que en el ao 1901 se Franck y Rowntree, fabricante britnico
molde. registr con el nombre de Milka (de milk, de confitera (Kit Kat, After Eight, Smar-
Los hermanos Stollwerck, guiados por leche, y de kakao, cacao). ties, Polo, entre otras), con lo que en
una gran tradicin familiar, llegaron a Jean Tobler abri en 1867 un negocio 1988 Nestl se posiciona como el
fundar en la ciudad de Colonia un gran de chocolate en Berna, y en 1899 fund con nmero uno a nivel mundial en choco-
imperio chocolatero, la compaa Stoll- su hijo Theodor su propia factora en la ciu- lates y confitera.
werck AG, cuya superficie llego a ser dad. Ms tarde, en 1908, Theodor y su Mientras tanto, en 1970 se produjo el
de 47.000 m2 en 1913. primo Emil Baumann fueron los primeros gran enlace del chocolate entre Suchard
El gran descubrimiento de los her- en producir el famoso chocolate conocido y Tobler y naci el grupo Interfood que
manos Stollwerck en 1883 fue su lami- por el nombre Toblerone, el chocolate con posteriormente se fusionara con Jacobs
nadora de cinco cilindros (figura 3). A leche de forma triangular con miel y turrn. formando la empresa Jacobs Suchard AG,
partir de 1887 empezaron con el des- El nombre Toblerone es un juego de pala- que fue absorbida en 1990 por el con-
arrollo de distribuidores automticos. bras, una mezcla entre su propio apellido y sorcio Phillip Morris.
Posteriormente, en 1903 y abrigados por el trmino italiano para torrone (turrn), que
el gran consumo de la poca navidea, no es otra cosa que una mezcla de miel y Elaboracin del chocolate
Ludwig Stollwerck conjuntamente con guirlache de almendras. Despus de esta resea histrica, pode-
Thomas A. Edison, el reconocido inven- En 1938 Nestl aumenta su negocio mos resumir el proceso de produccin
tor de la bombilla, desarrollaron un gra- con el invento del caf soluble Nescaf, del chocolate a partir del cacao. Para la