12 RECETAS PARA

PREPARAR HUEVOS

1.- PAGINA:
HUEVOS AL MORRON 03

2.-
HUEVOS A LA CREMA DE JAMON 04

3.-
HUEVOS A LA CREMA POBLANA 05

4.-
HUEVOS AHOGADOS CON RAJAS 06

5.-
OMELET DE QUESO 07

6.-
HUEVOS REVUELTOS CON JAMON Y TOCINO 08

7.-
A LA MEXICANA PERO DIFERENTES 09

8.-
HUEVOS ESILO ACMBARO 10

9.-
HUEVOS AL ALBAIL 11

10.-
HUEVOS EN SALSA DE PIMIENTO 12

11.-
HUEVOS CON CREMA DE ESPINACA 13

12.-
HUEVOS TIRADOS 14
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HUEVOS AL MORRON
Ingredientes:

2 Huevos cocidos en mitades o 2 Huevos fritos, es al gusto.

5 cucharadas grandes de crema

1 Chile Morrn de lata:

chile morrn picado

Chile en rajitas delgadas

1 cucharada de cebolla picada

1 ramita de perejil

Mantequilla o Aceite, es al gusto

Sal y pimienta.

Manera de preparar la crema:

En un sartn frer la mantequilla con la cebolla y el chile picado,

Hasta que acitrone la cebolla.
Antes de retirar del fuego, se vierte
la crema y se mezcla machacando un poco
el morrn con un tenedor.

Se salpimienta al gusto y se saca del fuego.

Manera de servirse.
Las mitades de huevo se ponen con la yema abajo
Se baan con la crema
Se adorna con la ramita de perejil a un lado
y las rajitas de morrn encima.

Otra opcin:

Puede aplicarse la crema sobre huevos fritos

Las cantidades de ingredientes, van conforme la cantidad de huevos.

Provecho.

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HUEVOS A LA CREMA DE JAMON

Ingredientes:

2 Huevos; Cocidos o 2 Huevos Fritos es al gusto

5 Cucharadas grandes de crema

2 Rebanadas de jamn en cuadritos.

Cebolla picada al gusto

2 chiles serranos fritos

2 Rebanadas de Tocino frito

Mantequilla o Aceite es al gusto

Sal y pimienta

Manera de Preparar la crema

En una sartn se fren en mantequilla el jamn y la cebolla

Hasta que acitrone

Se licua la crema con el jamn y la cebolla

Se salpimienta

Para servirse

Los huevos cosidos o fritos se ponen en el plato

Se baan con la crema

Se adorna con el tocino y los chiles serranos a cada lado.

Las cantidades de ingredientes, van conforme la cantidad de huevos.

Prubelos.

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HUEVOS A LA CREMA POBLANA

Ingredientes:

2 Huevos: Cocidos o Fritos, es al gusto

5 Cucharadas grandes de Crema

1 Chile Poblano asado y en rajas delgadas

Cebolla picada al gusto

1 diente de Ajo finamente picado

1 Porcin al gusto de Aguacate

1 Rebanada de Jitomate

1 Ramita de Perejil

Mantequilla o Aceite, es al gusto

Sal y pimienta

Manera de Preparar la crema

En una sartn se fren las rajas de poblano, el ajo y la cebolla

hasta que estn a punto de acitrn.

Despus se licua con la crema

Se salpimienta

Para servirse

Los huevos ya fritos o cocidos se ponen en el plato

Se baan con la crema

Se adorna con la rebanada de aguacate, el jitomate y el perejil.

Las cantidades de ingredientes, van conforme la cantidad de huevos.

Prubelos.

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AHOGADOS CON RAJAS DE:

CUARESMEO o POBLANO
Ingredientes

4 Huevos

2 chiles Cuaresmeos o 1 Poblano en rajas

2 jitomates asados y licuados con porcin de cebolla

1 Vaso de agua o al gusto

1 Cebolla en rebanadas

Rama de cilantro

1 hojita de laurel

Aceite

Crema al gusto

Sal al gusto

Manera de Prepararse

Se fre la cebolla y las rajas a punto de acitrn

Se agrega el jitomate, el cilantro y la hojita de laurel

Se agrega el agua

Sal al gusto

Se deja hervir entre 10 a 15 minutos aproximados

En pleno hervor se agregan los huevos

Se dejan cocer a que queden slidos

Se sirven y encima la crema al gusto

Las cantidades de ingredientes, van conforme la cantidad de huevos.

Provecho.

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OMELET DE QUESO

Ingredientes

2 huevos

Queso manchego finamente picado o rayado

Cebolla finamente picada en dos porciones

Mantequilla o Aceite, es al gusto.

Para el Pico de Gallo

1 Jitomate finamente picado

1 o 2 Chiles serranos picados, es al gusto

2 Ramas de cilantro picado

de la cebolla picada

Se mezclan todos los ingredientes

Puedes agregar aceite de oliva y vinagre

Sal al gusto

Manera de preparar el Omelet

Se baten los huevos

En el aceite se fre la cebolla a punto de acitrn

Se agregan los huevos batidos

Se esparce la tortilla a estar semi cosida por ambos lados

Se agrega encima el queso repartiendo en toda la tortilla

Con la esptula se dobla hasta quedar el envuelto

Pico de Gallo

A un lado como guarnicin, se sirve el pico de gallo

Las cantidades de ingredientes, van conforme la cantidad de huevos.

Le gustar

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HUEVOS REVUELTOS CON JAMON Y TOCINO

Ingredientes

2 huevos batidos

2 rebanadas de jamn frito y picado

2 rebanadas de tocino doradito y picado

Cebolla finamente picada

Aceite y Sal

Jitomate rebanado

1 rama de perejil

Manera de preparar

Se fre a quedar doradito el tocino y se pica

Se fren muy bien la cebolla y el jamn hasta acitronar

Se vierten los huevos y se revuelven

Se adorna encima con el tocino, las rebanadas de jitomate,

Se corona con la ramita de perejil

Sal al gusto

Las cantidades de ingredientes, van conforme la cantidad de huevos.

Quedan al toque

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HUEVOS A LA MEXICANA:
PERO DIFERENTES
Ingredientes

2 huevos batidos

Cebolla finamente picada

1 jitomates picados en cuadritos

2 chiles serranos en rodajas

1 rama de cilantro picado

Salsa Inglesa

Aceite

Sal al gusto

Manera de Preparar

*).- Para la salsa: En un sartn se fre la cebolla

Se agrega el jitomate, los chiles y el cilantro

Se agrega la Salsa Inglesa

Sal gusto

*).- Se guarda en un recipiente aparte.

*).- En otro sartn con aceite se fren los huevos haciendo la tortilla

Se sugiere voltear la tortilla del sartn con un plato plano, deslizando del sartn

y volviendo hacerlo para servir en un platn.

Se sirve baando con la salsa

Las cantidades de ingredientes, van conforme la cantidad de huevos.

A disfrutar.

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HUEVOS AL ESTILO ACMBARO

Ingredientes

2 huevos fritos o en tortilla, es al gusto

1 chile poblano en rajas

Cebolla en rebanadas delgadas

Cebolla finamente picada

1 ramita de cilantro

1 porcin de frijoles refritos

Crema

Aceite

Sal al gusto

Manera de preparar
En un sartn con aceite se fren los huevos, fritos o en tortilla

Manera de preparar la crema

Se fre la cebolla rebanada y las rajas a punto de acitrn

Se vierte la crema

Se salpimienta al gusto

Se deja dar un hervor.

Los frijoles refritos

En otro sartn se fre la cebolla picada a punto de acitrn

Se vierten los frijoles y se machacan hasta frerse muy bien

Para servirse
En un plato se ponen de cama los frijoles; encima los huevos fritos o en tortilla

Se baan con la crema con las rajas, se adorna con la ramita de cilantro

Las cantidades de ingredientes, van conforme la cantidad de huevos.

Acmbaro los espera

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HUEVOS ALBAIL
Ingredientes

2 huevos batidos

cebolla picada

2 chiles pasilla o guajillo dorados,

remojados y licuado con poca agua

1 diente de ajo finamente picado

1 rebanada de queso panela o Manchego

Aceite

Sal

Manera de preparar la salsa

En un sartn se fre la cebolla y el ajo a punto de acitrn

Se agrega el caldillo del chile

Sal al gusto

Manera de preparar

En una sartn se fren los huevos batidos y se revuelven

Se vierte la salsa de chile ya guisada y sazonada

Se revuelven muy bien hasta su cocimiento

Listo para servirse

Provechito

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HUEVOS EN SALSA DE PIMIENTO

Ingredientes

2 huevos fritos o en tortilla, es al gusto

1 pimiento rojo en rajas

1 jitomate asado y molido

cebolla

1 ramita de perejil picado

2 rebanadas de jamn

Crema

1 rebanada delgada de queso manchego

Aceite

Sal y pimienta

Manera de preparar la salsa

En un sartn se fre la cebolla, las rajas de pimiento y el perejil

Se agrega el jitomate

Se salpimienta al gusto

Se fre hasta que tome su tono el jitomate

Despus se licuar muy bien

En un sartn se fren las rebanadas de jamn y se separan

En el mismo sartn se fren los huevos al gusto.

Manera de servirse.

Se ponen de cama las rebanadas de jamn,

Encima los huevos fritos o en tortilla y se baan con la Salsa bien caliente

Encima la rebanada de queso Manchego

Disfruten

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HUEVOS CON CREMA DE ESPINACA

Ingredientes

4 huevos fritos o en tortilla, es al gusto

2 tortillas previamente sofredas.

2 rebanadas delgadas de queso manchego

1 manojo de espinacas picadas

1 cebolla picada

1 diente de ajo finamente picado

1 rama de cilantro picado

Crema

Sal y pimienta

Manera de preparar

En un sartn se fre la cebolla y el ajo a punto de acitrn

Se agregan las espinacas, el cilantro y se remueven para integrar.

Se salpimienta al gusto

Al estar bien cocidas, se divide en dos porciones:

En un sartn se fren los huevos y se dividen

Para la crema.

Se licua la crema con una porcin de las espinacas guisadas

1.- Se ponen las tortillas sobre el plato y una rebanada de queso en cada una

2.- Se pone encima los huevos en cada tortilla

3.- Se baan con la crema de espinaca y se adorna con el resto de espinacas guisadas.

Espero les agraden

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HUEVOS TIRADOS
Ingredientes

4 Huevos batidos

1 tasa de frijoles cosidos y sazonados

1 Cebolla finamente picada

2 chiles serranos fritos

Aceite

Crema al gusto

Sal al gusto

Manera de Prepararse

En suficiente aceite, fre la cebolla hasta acitronar

Se agregan los frijoles y se machacan muy bien,

Ya que estn bien Refritos

Se agregan los Huevos y se revuelven mezclando muy bien,

Se ayudan con la esptula para hacer un Envuelto tipo tamal,

O se practica con el sartn y se efecta el moviendo para ir envolviendo

Se desliza al plato

A un lado los chiles fritos

La crema, en un recipiente al centro de la mesa para servirse al gusto.

Sabor Veracruzano.

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OCTUBRE DEL 2007.

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