ORGANIZACIN Y GESTIN DE EMPRESAS.

PROGRAMA

PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURSTICA

TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURSTICO

TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURSTICA

PARTE II. - ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN DE EMPRESAS TURSTICAS

TEMA 3.- LA ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA TURSTICA

TEMA 4.- DIRECCIN ESTRATGICA LA EMPRESA TURSTICA
TEMA 5.- PLANIFICACIN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURSTICA
TEMA 6.- DIRECCIN DE LA EMPRESA TURSTICA
TEMA 7.- FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIN DE EMPRESAS TURSTICAS
TEMA 8.- EL DISEO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURSTICA

PARTE III. - GESTIN DE EMPRESAS TURSTICAS

TEMA 9.- GESTIN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURSTICO

TEMA 10.- GESTIN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURSTICA
TEMA 11.- GESTIN DE LA PYME TURSTICA.
TEMA 1 : EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURSTICO

SUBCOMPETENCIAS:
1.1.Conocerlosprincipiosbsicosdeladireccinygestinde
empresas.

OBJETIVOS ESPECFICOS:

1. Conocer el concepto de empresa, empresario y espritu empresarial.

2. Conocer las funciones de la empresa y del empresario.
3. Distinguir entre las figuras del empresario, el directivo y el propietario.
4. Reconocer la multiplicidad de objetivos que existen en una empresa turstica y saber
que su trabajo consistir en interpretarlos y combinarlos.
5. Ser capaz de clasificar una empresa turstica de acuerdo con mltiples criterios:
dimensin, sector, actividad turstica, mbito geogrfico, forma jurdica, contacto
con el cliente, salidas del proceso productivo, etc.
6. Distinguir una empresa o una organizacin turstica de otra que no lo sea.Distinguir
entre los conceptos de servicio y producto en la actividad turstica.
 TEMA 1 : EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURSTICO

1. Concepto de empresa
2. Concepto de empresario y
espritu empresarial
3. Los objetivos de la empresa
4. Tipos de empresas
5. Las empresas del sector turstico
6. Particularidades de las empresas
tursticas
7. El servicio turstico
8. La empresa turstica como
sistema
 1 . CONCEPTO DE EMPRESA

Empresa: unidad econmica y social que est conformada por un

conjunto de factores y elementos humanos, tcnicos y financieros,
con cierta estructura organizativa, cuya funcin es abastecer a la
sociedad de productos y servicios y que persigue distintos objetivos

Unidad de produccin
Unidad de decisin
Unidad financiera
Unidad social (organizacin o comunidad de intereses)
 1 . CONCEPTO DE EMPRESA

MAQUINARIA

FINESY
OBJ ETIVOS

INDIVIDUOS

ELEMENTOSDELA
EMPRESA
TURSTICA

CAPITAL
ORGANIZACIN
 1 . CONCEPTO DE EMPRESA
COMPRAS
PERSONAL

I+D

COMERCIAL

FUNCIONESDELA
EMPRESA
TURSTICA OPERACIONES

FINANCIERA

CONTABLE
 2. CONCEPTO DE EMPRESARIO

Papeles de propietario, directivo y empresario

Empresario: persona fsica o jurdica que, profesionalmente y en

nombre propio, organiza los distintos elementos y factores
necesarios para la produccin de bienes y servicios para el mercado

Actividad organizativa (fines, personas y procesos)

Actividad econmica
Actividad profesional
En nombre propio

ESPRITU EMPRESARIAL

Emprendedores
Directivos emprendedores
Motivos para convertirse en empresario
Factores que facilitan la actividad como empresario
 3. LOS OBJETIVOS DE LA EMPRESA

El mximo beneficio como objetivo nico

Una empresa y multiplicidad de objetivos.
Econmicos
Crecimiento
Sociales.
Los objetivos de las empresas tursticas:
satisfaccin del cliente
correccin de la estacionalidad
dimensin ptima y flexibilidad
imagen del servicios prestado
profesionalizacin y formacin
 4. TIPOS DE EMPRESAS
TAMAO:
Grandes empresas: + 250 empleados
Medianas empresas: >=50 y <=250
Pequeas empresas: menos de 50 empleados

SECTOR DE ACTIVIDAD:
Primario.
Secindario.
Terciario.

MBITO GEOGRFICO:
Locales y regionales.
Nacionales.
Internacionales

FORMA JURDICA:
Empresario individual.
Sociedad Annima, Limitada y Cooperativa
Otras formas jurdicas
 5. LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURSTICO

1. SEGN EL SUBSECTOR PRODUCTIVO

Transportes y auxiliares
Alojamiento
Restauracin
Intermediacin (tour operadores,
agencias)
Financieras
Alquileres
Servicios profesionales (guas)
Actividades culturales y de ocio
Comerciales
Educativos
De sectores primarios y secundarios

2. SEGN LAS SALIDAS DEL PROCESO DE TRANSFORMACIN

3. SEGN SU RELACIN CON EL CLIENTE
4. SEGN SU GRADO DE INTEGRACIN
Individuales
Asociadas
Cadenas
Grupos
6. PARTICULARIDADES DE LAS EMPRESAS TURSTICAS

Estacionalidad
Imposibilidad de almacenamiento
Elevada inversin necesaria e inflexibilidad
Localizacin prxima a los recursos tursticos
Importancia de los recursos humanos
Cambios en los gustos y expectativas de los clientes
Importancia de los procesos de intermediacin
 7. EL SERVICIO TURSTICO
BIENES
- Tangible
- Transferencia de propiedad
- Se puede revender.
- Almacenable.
- Produccin y distribucin
separados de consumo.
- Cosa
- Valor fundamental producido en
fbrica.
- El cliente (normalmente) no
participa en la produccin.
SERVICIOS
- Intangible
- No se transfiere la propiedad.
- No se puede revender.
- No almacenable.
- Produccin, consumo y venta
frecuentemente estn unidos
espacialmente.
- Proceso o actividad.
- Valor fundamental producido por la
interaccin vendedor-comprador.
- El cliente participa en la produccin.
8. LA EMPRESA TURSTICA COMO SISTEMA

SISTEMA
8. LA EMPRESA TURSTICA COMO SISTEMA

SISTEMASYSUBSISTEMAS

COMERCIAL

OPERACIONES

FINANCIERO

DIRECCIN
 BIBLIOGRAFA, ACTIVIDADES Y MATERIALES

BIBLIOGRAFA BSICA
CASANUEVA, C., GARCA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organizacin y gestin de
empresas tursticas. Ediciones Pirmide. Madrid. 2000.
MARTIN ROJO, I.: Direccin y gestin de empresas del sector turstico. Pirmide.
Madrid. 2003.

BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA
BUENO CAMPOS, E.: Organizacin de Empresas. Estructura, procesos y modelos.
Pirmide. Madrid. 1996.
GARCA DEL JUNCO, J. CASANUEVA, C. (Coord.): Gestin de empresas. Enfoques y
tcnicas en la prctica. Ediciones Pirmide. Madrid. 1999.
GARCA DEL JUNCO, J. CASANUEVA, C. (Coord.): Fundamentos de gestin empresarial.
Ediciones Pirmide. Madrid. 2000.
GARCA DEL JUNCO, J. CASANUEVA, C. (Coord.): Prcticas de la gestin empresarial.
McGraw-Hill. Madrid. 2001.
GARCA, J. CASANUEVA, C. GANAZA, J. SNCHEZ, R. ALONSO, M.A.: Casos de
Economa de la Empresa. Ediciones Pirmide. Madrid. 1998.

ACTIVIDADES
Caso: Ecocatering, S.L. Casanueva y otros, 2000
Conferencia de directivos y expertos.
Cine: Si hoy es martes, esto es Blgica
 MAPA CONCEPTUAL

Cuantificables
Divulgados
Compras Coordinados Econmicos
Operaciones Jerrquicamente Sociales
Temporalmente Crecimiento
Recursos Comercial
ConjuntoElementos Humanos I+D
Materiales Mximo
Organizados Inmateriales Financiera Mltiples Tipos
beneficio??
Bienesyservicios Financieros Registro objetivos
Fines Organizacin Personal
Objetivos

DEFINICI ELEMENTOS FUNCIONES OBJ ETIVOS

EMPRESA
SERVICIOTURSTICO Caractersticasde
servicios

Empresario
Directivo EMPRESA
Propietario Estacionalidad
TURSTICA PARTICULARI
DADES Intangibilidadservicio
Inflexibilidad
Localizacinyrecursos
Recursoshumanos
CLASIFICACIONES
Expectativasturistas
EMPRESARIO Importancia
intermediacin

Sector
Tamao Actividad Individuales
Espritu Motivacin
Empresarial Cooperativas

Grandes Primario S.Annimas

Independencia
Medianas Secundario S.Limitadas
Emprendedor
ProsperidadEconmica
Pequeas Terciario
Creatividad
Autoempleo
CapacidadRiesgo
AplicacinIdeas Formajurdica
Optimismo
Seguridad
Autoconfianza

Factores mbito Relacin Subsector

Accesorios Geogrfico concliente
Alojamiento
Restauracin
TradicinFamiliar Local Directa
Transporte
CapacidadFinanciera Regional Indirecta
Intermediacin
Experiencia Nacional
Educacin
Formacin Internacional
Ocio
DotesComerciales Salidas
Alquileres
CarcterEmprendedor
Profesionales
Seguros
Bienes Comerciales
Servicios 1y2