MANEJO HIGINICO DE LOS ALIMENTOS Nivel

Nivel 12
PREVENCIN Y MANEJO DE PLAGAS

La prevencin y control de plagas va de la mano con la limpieza y desinfeccin.

Qu son las plagas?

Las plagas son fauna nociva para la salud, pues contaminan los alimentos y pueden transmitir enfermedades

Qu tipo de fauna nociva puedes encontrar en la cocina?

ROEDORES INSECTOS

Como ratas y ratones. Son vehculos de varias
enfermedades, ya sea a travs del contacto o
por su mordedura. Tambin afectan
econmicamente, pues pueden contaminar
todos los alimentos.
Como moscas, cucarachas, mosquitos o araas.
Pueden transmitir enfermedades con su
picadura. Contaminan los alimentos y utensilios
al posarse en ellos, pues transportan
microorganismos en sus patas.
MANEJO HIGINICO DE LOS ALIMENTOS Nivel
Nivel 12
PREVENCIN Y MANEJO DE PLAGAS

Cmo prevenir y controlar la fauna nociva?

ELIMINA:

FUENTES DE ALIMENTACIN

Basura: Revisa que cada rea deposite su basura

en contenedores limpios y con tapa. stos
deben ser vaciados cuando estn llenos.
Asimismo, deben barrer varias veces al da para
eliminar cualquier desperdicio
que haya cado al suelo.

Alimentos almacenados: revisa que el
bodeguero no coloque los productos directa-
mente en el suelo, que vierta los productos que
as lo requieran en recipientes
limpios y con tapa.
Ubica rendijas, orificios y ranuras que puedan
facilitar el ingreso y desarrollo de plagas.
Asegrate de que no haya ventanas rotas,
puertas mal cerradas o coladeras sin proteccin.

En caso de que identifiques el desarrollo de plagas, investiga su origen y recurre a los especialistas
para que las eliminen.