Bizcocho integral de zanahoria

Me descuido y resulta que se nos ha ido febrero! Y eso que vena con un da de
regalo este ao...

Pido disculpas a todos porque estos das estoy algo ausente, tanto en mi propio blog
como en los vuestros o las redes sociales. Y es que adems de las cosillas que
comentaba el otro da, he tenido una visita especial en casa esta semana, mi madre
por fin pudo escaparse a pasar unas cortas pero intensas jornadas a Madrid :-).

Me encanta hacer de anfitriona de amigos y familia, dejar el apartamento perfecto

para recibirles y ofrecerles y cocinarles todo lo que se me ocurra. Aunque no hemos
estado mucho tiempo en casa, y menos con los das de primavera adelantada (y
engaosa) que hemos tenido. No s lo que habremos andado en tres das, y mejor no
echar cuentas, aunque las agujetas podran responder a eso. Museos, exposiciones,
tiendas, cafs, Retiro, avistamiento de famosos, y mucho, mucho callejear; aunque
haya tenido que desconectar, ha merecido la pena :-). Esta maana la he dejado en su
tren con esa extraa mezcla de alegra y tristeza, pero sin dejarme ponerme
demasiado oa porque en nada llega la Semana Santa y ya tengo que planear mi
propio visita a Murcia.

Pero mi tiempo libre no va a aumentar en los prximos das; tengo trabajo

acumulado, un cursillo pendiente de tener fecha este mes y justo hoy comienzo el
curso para el que me concedieron aquella beca. Lo malo es que me he resfriado...
llevo dos das con muchos mocos, nariz roja, dolor de garganta y
cabeza embol (como dice mi abuelo) con algo de fiebre.. En fin, con calma.
Menos mal que tena la receta de este bizcocho en la recmara, horneado pocos das
antes de la visita de mi madre. Ganas de repostera y zanahorias peligrando en la
nevera fueron las causas culpables de que viera la luz; el resultado es tan sencillo y
tan rico que me he guardado la receta como una de las pocas privilegiadas para
repetir en el futuro, cuando no haya ganas de complicarse la vida con otras ms
elaboradas. Me encanta hornear con zanahoria; no slo de calabaza puede vivir una
chica ;P.

Basado en una receta de Culinary Concoctions by Peabody

- 1/2 taza de harina de trigo

- 1/2 taza de harina integral
- 1 cucharadita de levadura qumica
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sdico
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- ralladura de 1 naranja
- 50 gr de mantequilla derretida
- 2 huevos L
- 1/2 taza de azcar moreno
- 1 taza de zanahoria rallada (ms o menos 1 zanahoria grande)

Precalentar el horno a 190C y preparar un molde rectangular.

Batir con unas varillas, a mano, en un cuenco los huevos con el azcar moreno; aadir la
mantequilla y batir un poco ms. En un recipiente ms grande, tamizar juntas las harinas,
las especias, los impulsores y la sal (aadir lo que se haya quedado en el tamiz, el salvado
de la harina integral no suele pasar). Incorporar la primera mezcla junto con la ralladura de
naranja y trabajar la masa un poco con una esptula. Aadir por ltimo la zanahoria,
mezclando con suavidad hasta conseguir una masa homognea.

Poner en el molde, igualando la superficie, y hornear a media altura sobre una rejilla a
175C, durante unos 45-50 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
Esperar unos minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla
antes de servir.