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  • 7 Spice Reteta

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    Andrei Sas
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    Este documento proporciona una receta para hacer pan de 7 especias que incluye 650 kg de harina, 0.8 kg de levadura, 30 litros de agua y 1.6 kg de sal. La receta detalla las etapas de amasado a baja y alta velocidad, la fermentación del amasado durante 45 minutos, un segundo amasado con harina, sal y agua, más fermentación y modelado antes de hornear el pan a 230-240°C.

    Descripción original:

    Reteta paine 7 spice

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    7 Spice Reteta

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    Este documento proporciona una receta para hacer pan de 7 especias que incluye 650 kg de harina, 0.8 kg de levadura, 30 litros de agua y 1.6 kg de sal. La receta detalla las etapas de amasado a baja y alta velocidad, la fermentación del amasado durante 45 minutos, un segundo amasado con harina, sal y agua, más fermentación y modelado antes de hornear el pan a 230-240°C.

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    Reteta painea 7 Spice

    MAIA:
    Faina 650 - 40 kg
    Drojdie

    - 0,800 kg

    Apa

    - 30 l

    FRAMANTARE 10 minute viteza lenta.


    5 minute viteza rapida.
    Dospire maia 45 minute
    FRAMANTARE FINALA:
    Faina 650 - 40 kg
    Sare

    - 1,600 kg (dupa gust)

    Apa

    - 22 l

    FRAMANTARE 10 minute viteza lenta.


    5 minute viteza rapida.
    Relaxare aluat la cuva 30 minute
    Divizare aluat
    Premodelare rotund
    Modelare finala
    Coacere 230oC 240oC

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