GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

INGREDIENTES: (cantidades para 15 o 20 galletas grandes de entre 810 cm)

125 gr. mantequilla a temperatura ambiente (62,5gr. per la )

125 gr. azcar glass (62,5gr. per la )
1 huevo M
325 gr. harina tamizada (162,5gr. per la ) (137gr. per la si
echamos cacao)
1 chorrito de leche para ligar la masa
Aroma a vuestro gusto (una cucharadita)
Especias a vuestro gusto (una cucharadita)

MASA DE GALLETAS DE CHOCOLATE (Especiales

para decorar)
INGREDIENTES: (cantidades para 15 o 20 galletas grandes de entre 8-

10 cm)
125 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr. azcar glass tamizada
1 huevo M + 1 yema ligeramente batidos
1

cucharadita

de

extracto

favorito

(en

300 gr. harina de trigo

25 gr. cacao en polvo (no sirve Cola Cao o Nesquick)
Un chorrito de leche

Elaboracin:

este

caso

de

naranja)

1. Batir mantequilla i azucar con varillas hasta que emulsione.

2. Aadir el aroma, las especias y el huevo medio batido
3. Aadir la harina poco a poco y mezclar con las manos.
4. Si queda muy migoso, aadir un poco de leche. Si queda muy lquida,
aadir ms harina.
5. Hacer una bola grande y dividirla en dos partes.
6. Estirar en un papel vegetal a unos 3mm de grosor y refrigerar unas 3
horas
7. Cortar con los cortadores y poner en la bandeja del horno a unos 2cm de
distancia unos de otros.
8. Precalentar el horno a 180C y metemos durante unos 12 minutos.
Cuando los bordes de las alletas ya esten dorados, sacar y dejar enfriar en
una rejilla.

La experiencia es la madre de la ciencia. Lo decimos porque durante el tiempo que

llevamos usando la albmina como ingrediente base de la glasa de nuestras galletas,
nuestro Departamento de calidad (ya sabis a quin me refiero) la ha estado sometiendo
a duras pruebas. Condujo una apisonadora por encima de una capa de glasa, la lanz
desde la torre de un campanario, hizo que un martillo neumtico la golpeara 5000 veces,
le ech cido sulfrico y la someti a la prueba ms dura de todas: la aplast
implacablemente con su dedo ndice. Cuando la glasa super la prueba ms temida de
todas (la del dedito) dio por terminadas las pruebas y emiti su certificado de calidad.
As que aqu tenis las proporciones infalibles para hacer una glasa que al secarse no se
convierte en polvo si se aprieta un poco y queda dura como una roca (hombre, dentro de
un lmite, claro, espero que no os hayis creido lo de la apisonadora, jajajaja) . All van:
- 2 cucharadas (tablespoons) y media de albmina.
- 70 gr de agua, o sea, 70 ml. de agua. En estos 70 ml de lquido ir el chorrito de
aroma que ms nos guste
- 500 gr de azcar glas, no vale cualquiera, tiene que ser de tipo icing sugar.
Ya podemos comenzar con la elaboracin
Paso 1. Mezclar los ingredientes secos. Para ello mezclamos (a mano o con el robot de
cocina) el azcar con las 2 cucharadas y media de albmina.
Si usamos un robot de cocina lo ponemos a velocidad media durante un
minuto
Paso 2. Incorporamos el agua a los ingredientes secos
Paso 3. Mezclamos durante 3 minutos a la velocidad ms lenta que nos
permita nuestro robot de cocina, paramos para bajar el azcar que se haya
podido quedar atrs y mezclamos durante otros 3 minutos ms