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Recetario Maizena Sabores Latinos PDF
Recetario Maizena Sabores Latinos PDF
Sorprendentemente
versatiles
Como habrs notado, Maizena , al igual que su materia prima, el maz, es parte de la tradicin culinaria de
Latinoamrica desde hace cientos de aos.
Independiente del pas y los gustos locales, este verstil ingrediente acab siendo parte de la elaboracin de los
ms variados platos.
Con la intencin de acercarte todas esas culturas gastronmicas unidas por el almidn de maz, Maizena
lanza esta increble recopilacin de ideas y recetas tpicas de varios pases latinos.
Aqu vas a descubrir los secretos culinarios de los ms variados y apetitosos platos, elaborados y degustados con
orgullo y tradicin por diversos pueblos de Latinoamrica.
Adems, esta es la oportunidad perfecta para que compruebes que con Maizena se puede hacer mucho ms
que papillas, tortas, galletas y salsas, y que este ingrediente centenario es el gran responsable de que todo quede
mucho ms rico. Disfrut la lectura y buen apetito!
Colombia
Los platos tpicos de la cocina colombiana se basan en el uso del maz y tubrculos variados.
mexico
En Mxico, los distintos tipos de pimientas son ingredientes indispensables en gran parte de las recetas.
argentina
La cocina tpica argentina se basa en el uso de sus excelentes carnes y en sus deliciosos postres.
brasil
La cultura gastronmica brasilea es una gran mezcla de las cocinas indgena, africana y portuguesa.
america CentrAL
De la unin de costumbres de muchos pueblos viene la tradicin culinaria de los pases de Amrica Central, y
entre estas costumbres estn las mayas, indgenas y europeas. Es una gastronoma que se basa en ingredientes
frescos y bsicos, tales como frutas tropicales, pescados frescos, carnes y legumbres.
indice
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Postres y Galletitas
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94 Mantecados (Colombia)
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98 Chocomasitas (Mexico)
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R E C E T A
Bocaditos de
pollo frito
costillitas a
la Mostaza
Cantidad de porciones:
region:
tiempo de preparacion:
AMRICA CENTRAL
20 unidades
region:
ingredientes
. 5 costillas de cerdo
. cucharada de margarina
. 1 sobre de caldo de gallina
. 1 diente de ajo finamente picado
. 1 cerveza (1lt)
. taza de Maizena
. 1 cucharada de mostaza
preparacion
AMRICA CENTRAL
Tipo de plato:
20 minutos
ingredientes
Cantidad de porciones:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
30 minutos
preparacion
3 Cuando estn doradas las costillitas, agreg esta
mezcla y dej que hierva.
4 Al hervir se espesar y tendrs listo tu plato.
10
comino y canela.
2 Bat los huevos.
3 Pas cada feta de pollo por el huevo batido y reboz
con Maizena.
4 Hac un rollito y atravesalo con un palito de
brochette.
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R E C E T A
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Filet de pescado
a la espaNola
Croquetas
de carne
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
region:
tiempo de preparacion:
AMRICA CENTRAL
ingredientes
Tipo de plato:
preparacion
AMRICA CENTRAL
ingredientes
. 1 huevo
. 1 cucharada de queso rallado
. Rebozador y huevo batido
region:
30 minutos
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
45 minutos
preparacion
5 Dej enfriar y form las croquetas tomando
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R E C E T A
Rollos de carne
con jamon
Cantidad de porciones:
Croquetas
de pollo
region:
AMRICA CENTRAL
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
40 minutos
. taza de aceite
. 6 milanesas de nalga o bola de lomo
. 1 huevo
. 6 fetas finas de jamn
. 1 paquete de rebozador
. 6 fetas de queso gruyre
preparacion
. 5 papas
. 1 suprema de pollo cocinada con caldo de gallina
y desmenuzada
Argentina
Tipo de plato:
1 hora
ROLLOs
salsa blanca
Pais:
tiempo de preparacion:
ingredientes
. 1 cucharada de margarina
. taza de Maizena
. 1 taza de leche
. 1 pizca de pimienta
. Caldo de gallina
. 3 cucharadas de MAIZENA
. 2 huevos
. taza de rebozador
. Aceite para frer
. Sal y pimienta a gusto
preparacion
salsa blanca
MAIZENA poco a poco, incorporando la leche
hasta conseguir una fina salsa.
2 Condiment con el caldo de gallina y pimienta
a gusto.
Cantidad de porciones:
50 unidades
ingredientes
ROLLOS
sugerencias
Si no encontrs queso gruyre, sustituilo por otro queso de color amarillo, como parmesano o emmental.
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Supremas
de pollo con
verduras
Hamburguesas
con salsa
Cantidad de porciones:
Pais:
tiempo de preparacion:
Cantidad de porciones:
Argentina
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
45 minutos
Pais:
Tipo de plato:
30 minutos
Argentina
ingredientes
ingredientes
. 4 supremas de pollo
. Sal y pimienta a gusto
. 4 cucharadas de MAIZENA
. 1 cebolla picada
. 2 cucharadas de margarina
. taza de vino blanco
Salsa
. 2 cucharadas de Maizena
. litro de caldo de carne
Hamburguesas
. kg de carne picada
. 1 huevo
. 2 cucharadas de MAIZENA
preparacion
1 Limpi las supremas, condiment con sal y pimienta
. 1 cucharadita de mostaza
. 2 cucharadas de aceite
. Sal y pimienta a gusto
. kg de papas
. 1 cucharada de margarina
. taza de leche
. 1 lata de arvejas
preparacion
4 Incorpor las zanahorias, el apio y el puerro,
SALSA
Hamburguesas
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1 0
Lomito de
cerdo con
champiNones
Milanesas
especiales
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
Pais: Argentina
tiempo de preparacion:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
. 1 kg de milanesas de nalga
. Sal y pimienta a gusto
. 2 huevos
. 1 cucharada de queso rallado
. 1 cucharadita de perejil picado
. 1 taza de MAIZENA
. 1 taza de rebozador
. Palitos para brochettes (cantidad necesaria)
. 6 papas (opcional)
. 4 huevos de codorniz (opcional)
preparacion
tiras gruesas de 3 cm. Condiment con sal y
pimienta.
2 Bat los huevos, agreg el queso rallado, el
perejil picado y la sal.
3 Pas cada milanesa por huevo, reboz con
MAIZENA, pas nuevamente por huevo y
finalmente por rebozador.
Argentina
Tipo de plato:
45 minutos
ingredientes
Pais:
preparacion
4 Pinch en los palitos para brochettes y fre en
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calabaza
rellena con
Camarones
PECHUGA DE POLLO
CON SALSA DE
HIERBAS
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
5
tiempo de preparacion:
Pais: Brasil
Pais: Brasil
Tipo de plato:
1 hora
ingredientes
1 2
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
40 minutos
ingredientes
. taza de agua
. 2 caldos de gallina
. taza de vino blanco seco
. 600 g de supremas de pollo cortadas en
. 2 tazas de leche
. 2 cubitos de caldo de verdura
. 2 cucharadas de Maizena
filetes medianos
preparacion
preparacion
1 Cort una tapa en la superficie de la calabaza y
VARIACIoN
Si prefers, agreg 50 g de queso parmesano rallado a la salsa.
SUGERENCIAs
Serv con arroz blanco.
Si prefers, cort la suprema de pollo en cubitos o tiras gruesas y prosegu segn la receta.
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Albondigas
de carne con
salsa rosa
Croquetas
de atUn
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
12 unidades
50 unidades
Pais: Colombia
tiempo de preparacion:
ingredientes
ALBNDIGAS
SALSA
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
1 cebolla pequea picada finamente
2 cucharadas de extracto de tomate
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de MAIZENA
2 tazas de leche
cucharadita de sal
preparacion
3
4
5
ingredientes
Tipo de plato:
1 hora
Pais: Mxico
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
1 hora
Albndigas
1 Unt con margarina un molde rectangular grande
1 4
preparacion
SALSA
1 Fre en aceite caliente la cebolla hasta que dore, aad
sugerencias
En vez de asar las albndigas en el horno, pods frerlas en una sartn con aceite hasta que queden doradas.
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cucurucho de
remolacha y
pollo
Filet de pescado
al graten
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
Pais:
tiempo de preparacion:
12 panqueques
Colombia
.
.
.
.
.
MAsa
1 huevo
1 taza de MAIZENA (120 g)
taza de leche (125 ml)
1 atado de remolacha grande
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
filets
4 filets de pescado (merluza,
lenguado, pejerrey o congrio)
Sal fina a gusto
Jugo de limn a gusto
Margarina
2 cucharadas colmadas
de queso rallado
RELLENO
pollo hervido deshuesado y en trocitos (500 g)
preparacion
filets
Salsa Blanca
cocin 2 minutos, revolviendo continuamente.
2 Agreg leche poco a poco, revolviendo
rpidamente. Cocin a fuego mediano, sin
dejar de revolver, y herv 2 3 minutos.
Condiment con sal, pimienta y nuez moscada.
ingredientes
preparacion
1 Derret la margarina, agreg la Maizena y
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
.
.
.
.
.
Pais: Mxico
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
35 minutos
Salsa Blanca
3 cucharadas de margarina
3 cucharadas de Maizena
2 tazas de leche
1 cucharadita de sal fina
Pimienta y nuez moscada a gusto
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Relleno
Masa
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Paquetitos de
pollo con salsa
verde
Empanadas
de carne
Cantidad de porciones:
12 unidades
Pais:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
1 hora y 5 minutos
Cantidad de porciones:
Argentina
12 paquetitos
Relleno
. aj verde
. aj rojo
. cucharadita de sal
. 2 cucharadas de Maizena
. 3 cucharadas de agua
. 2 huevos cocidos y picados
Pais:
tiempo de preparacion:
ingredientes
Masa
Salsa verde
. 2 paquetes de espinaca
. litro de leche
. taza de crema
. 2 cucharadas de Maizena
. Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Masa
. 1 huevo
. 1 taza de Maizena (120 g)
. 1 taza de leche (250 ml)
. Sal y pimienta
Para pintar
. 1 yema
preparacion
carne hasta que pierda su color rojo.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Relleno
1 cebolla
1 cebolla de verdeo
1 cucharada de margarina
3 supremas de pollo en trocitos
1 cucharada de vino blanco
1 cubito de caldo de gallina
taza de leche
1 cucharada de Maizena
Ramitas de cebolln
preparacion
Relleno
Mxico
Tipo de plato:
40 minutos
ingredientes
. 2 cucharadas de aceite
. kg de bola de lomo o nalga
cortada en cubos pequeos
. 1 cebolla mediana picada
. 2 tomates medios, sin piel
1 8
Masa
4
5
6
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la sal.
Aad el aceite y el agua y amas delicadamente,
con las puntas de los dedos, hasta obtener una masa
firme que se despegue de las manos.
Calent el horno a temperatura media (180 C).
Estir la masa, cort 12 discos (15 cm de dimetro) y
distribu el relleno en el centro de cada disco.
Cerr formando una empanada, pegando los bordes
y presionando con los dedos. Colocalas en las
asaderas y pint con la yema. Llev a horno por 25
minutos o hasta que dore.
Relleno
Salsa verde
Masa
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Sopa
de pollo
Cantidad de porciones:
8
Pais: Mxico
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
40 minutos
ingredientes
. 2 cucharadas de aceite
. kg de pollo cortado en pedazos medianos
. 1 cebolla grande picada
. 3 dientes de ajo picados
. 3 tomates medianos picados
. 2 zanahorias cortadas en cubos
preparacion
1 En una olla, calent el aceite a fuego medio y dor
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de champiNones
y
cuatro quesos
Crepes DE
jamOn y queso
Cantidad de porciones:
4
region:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
30 minutos
AMRICA CENTRAL
Crepes
. 1 taza de Maizena
. 1 taza de leche
. 1 huevo
. 1 pizca de caldo de gallina granulado
. 3 cucharadas de margarina
. 2 cucharadas de MAIZENA
. 2 fetas de queso amarillo
. 2 cucharadas de queso blanco
. 2 fetas de queso cheddar
. 115 g de queso parmesano
. 2 tazas de agua
. Sal
preparacion
1 Pon al fuego una olla grande con agua y sal.
relleno
crepes
Maizena, la leche, el huevo y el caldo de pollo.
2 En la misma sartn donde se derriti la margarina
coloc una pequea cantidad de la mezcla y hac los
crepes o panqueques.
AMRICA CENTRAL
Tipo de plato:
40 minutos
. 450 g de tallarines
. 2 cucharadas de margarina
. 1 diente de ajo picado
. 1 cebolla pequea picada
. 1 sobre de sopa crema de championes
. 2 tazas de leche
Relleno
. 2 cebollas picadas
. 1 cucharadita de margarina
. 200 g de jamn o panceta
. 200 g de queso blanco
. 3 cucharadas de queso rallado
preparacion
1 Derret la margarina en una sartn y luego licu con la
region:
ingredientes
ingredientes
Salsa
Cantidad de porciones:
tiempo de preparacion:
2 1
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ESPAGUETIs con
camarones Y
salsa blanca
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Fideos Coditos
gratinados
Cantidad de porciones:
region:
AMRICA CENTRAL
Tipo de plato:
tiempo de preparacion:
30 minutos
ingredientes
Cantidad de porciones:
2
Pais:
tiempo de preparacion:
Colombia
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
salsa blanca
. 4 cucharadas de margarina
. 6 cucharadas de Maizena
. 2 tazas de leche bien caliente
.
.
.
.
.
.
.
.
PASTA
450 g de espaguetis cocidos al dente
2 cucharadas de margarina
450 g de camarones
2 cucharadas de perejil picado
2 tazas de salsa blanca
1 cubito de caldo de gallina
Agua
Sal a gusto
PASTA
preparacion
preparacion
1 Cocin los fideos en agua hasta que queden al dente.
2 Para la salsa blanca, pon en una cacerola la
Salsa blanca
. 1 cucharada de margarina
. 1 cucharada de MAIZENA
. 2 tazas de leche
. Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
gusto.
sugerencias
PASTA
Salsa blanca
sugerencias
La expresin al dente se refiere al punto de coccin de los fideos. Entonces, para que tu pasta quede al
dente, sacala del agua mientras an est firme, nunca cuando est totalmente ablandada.
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La expresin al dente se refiere al punto de coccin de los fideos. Entonces, para que tu pasta quede al
dente, sacala del agua mientras an est firme, nunca cuando est totalmente blanda.
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R E C E T A
Noquis
de
papa y
Maizena
Pan casero
CON panceta
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
Pais:
tiempo de preparacion:
20
Argentina
2
3
4
5
ingredientes
. 25 g de levadura
. 1 taza de leche fra
. 1 / taza de MAIZENA (180 g)
. 1 taza de harina de trigo (240 g)
. 1 huevo
. 1 cucharadita de margarina
. Sal y pimienta a gusto
preparacion
1 Herv las papas con piel en el agua y sal hasta que
Tipo de plato:
1 hora y 45 minutos
. 1 kg de papas
. 120 g de MAIZENA
. 240 g de harina
Pais: Argentina
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
2 5
. 2 cucharadas de sal
. 200 g de margarina
. 3 huevos
. 100 g de panceta frita y picada
. taza de queso rallado
preparacion
6 Cort pequeos dados y pasalos por un tenedor o
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R E C E T A
Pan
lactal
Pancitos
caseros
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
1 pieza de 1 kg
24 pancitos
Pais: Argentina
tiempo de preparacion:
Pais:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
1 hora
ingredientes
2 7
Tipo de plato:
35 minutos
ingredientes
Argentina
preparacion
1 Entibi un poco la leche, agreg la levadura, la sal y el
preparacion
4 Unt con la margarina la base y los costados de un
hornear.
2 Hac un hueco en el centro y vert la crema y la
leche poco a poco, mezclando muy bien todos los
ingredientes, sin trabajarlos demasiado.
3 Estir la masa sin apretarla, de 1,5 cm de espesor, y
cort pancitos con un corta pastas ovalado.
sugerencias
En caso de que no encuentres la harina de mandioca, sustituila por pur de papas instantneo. Y el aceite de maz
puede ser sustituido por aceite de mezcla.
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R E C E T A
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Panqueques de
Dulce de leche
Pizza a la
Maizena
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
12 panqueques
Pais:
tiempo de preparacion:
1 pizza
Argentina
ingredientes
(120 g)
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
. 1 cucharadita de sal
. 1 taza de agua fra
. 1 cucharada de aceite
. 2 tazas de harina
. 1 taza de Maizena
. 2 cucharadas de polvo de hornear
preparacion
1 Bat el huevo en un bol. Agreg la MAIZENA poco a
Pais: Argentina
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
20 minutos
. 1 huevo
. 1 taza de Maizena
. 100 g de margarina
2 9
preparacion
4 Coloc la pasta en la sartn e inclin rpidamente en
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1 Encend el horno.
2 Tamiz en un bol la harina, la MAIZENA, el polvo de
hornear y la sal.
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R E C E T A
Pan de calabaza
con dulce
de leche
Pan de miel
relleno
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
20 piezas
Tipo de plato:
1 hora y 50 minutos
. 1 yema
8
9
5
6
. 1 taza de Maizena
. taza de aceite
. 1 cucharadita de bicarbonato
sodio
. de
1 cucharadita de polvo de hornear
. 3 claras batidas a punto nieve
Relleno
cobertura
. Margarina
. Harina de trigo
Para forrAR
. Papel manteca
preparacion
7 Unt con margarina y enharin 2 moldes
MASA
Tipo de plato:
1 hora y 15 minutos
. 3 yemas
. 1 taza de azcar
. taza de azcar negra
. 1 taza de leche tibia
. taza de miel
. 2 cucharaditas de canela en polvo
. 2 cucharaditas de clavo de olor en polvo
. 2 tazas de harina de trigo
Brasil
tiempo de preparacion:
ingredientes
. 100 g de margarina
. 1 taza de Maizena
. 1 pote de dulce de leche
preparacion
agua, llev a fuego medio y cocin hasta que est
blanda. Escurr la calabaza y amasala. Reserv.
En un recipiente, coloc la levadura, el azcar y
mezcl hasta que est lquido.
Adicion la leche tibia y 1/2 taza de la harina. Mezcl,
cubr y dej reposar por 15 minutos.
Agreg el huevo, la sal, la margarina, el azcar restante,
la MAIZENA y la calabaza reservada, y mezcl con
una cuchara hasta que la masa est pastosa.
Adicion, poco a poco, el resto de la harina y amas
hasta que se despegue de las manos.
Coloc la masa sobre una superficie enharinada y amas
hasta que est lisa. Cubrila y dejala reposar por 30
minutos o hasta que alcance el doble de su volumen.
Pais:
40 piezas
Pais: Brasil
tiempo de preparacion:
ingredientes
3 1
10
11
40
RELLENO
cobertura
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R E C E T A
3 2
Noquis
con salsa
de zanahoria,
panqueques de
espinaca con
tomate y sardinas
arvejas y jamOn
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
Pais: Brasil
15 unidades
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
ingredientes
Salsa
Masa
. 1 taza de leche
. 1 huevo
. 1 cucharadita de sal
. 1 taza de harina de trigo
. taza de MAIZENA
. 1 taza de hojas de espinaca
Pais:
40 minutos
3 3
tiempo de preparacion:
Brasil
Tipo de plato:
1 hora
ingredientes
Relleno
. 1 cucharada de aceite
. 1 cebolla pequea picada
. 2 tomates grandes, sin piel y sin semillas,
cortados en cubos medianos
Salsa
. 3 cucharadas de margarina
. 1 cebolla pequea picada
. 2 dientes de ajo picados
. 1 zanahoria rallada gruesa
. 2 cucharadas de MAIZENA
. 2 tazas de leche
Masa
. kg de papas cortadas
en cubos medianos
. 1 cucharada de margarina
. 1 taza de Maizena
Para untar
. Margarina
Para untar
. Aceite
preparacion
preparacion
MASA
2
3
4
5
RELLENO
agreg al saltado.
Mezcl delicadamente hasta que est cremoso.
Distribu un poco de relleno en cada disco de masa y
enroll como panqueques.
Coloc los panqueques en un plato grande y reserv.
En una olla, calent la salsa de tomate y cubr los
panqueques. Serv enseguida.
Salsa
1 En una olla, calent la margarina a fuego medio y
2
3
4
5
6
7
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R E C E T A
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R E C E T A
Cintitas
de crepes
gratinados
Pizza en
bolitas
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
Pais:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
2 horas y 45 minutos
. Masa
g de levadura
. 30
1 cucharada de azcar
. 1 taza de leche
. 4 tazas de harina de trigo
. 100 g de margarina
. 2 huevos
Brasil
. 1 taza de Maizena
. 2 cucharaditas de sal
.
.
Relleno
3 cucharadas de albahaca
picada
200 g de queso provolone
rallado grueso
1
2
3
4
5
5
6
7
Salsa blanca
y picados (1 taza)
. 1 cubito de caldo
de gallina
Salsa de tomate
. 1 cebolla picada
Varios
Masa
2 huevos
Reserv.
Unt 2 moldes para pizza grande (35 cm de dimetro).
Reserv.
Divid la masa en 100 porciones. Distribu el relleno entre
las porciones de masa y model en el formato de bolitas.
Coloc 50 bolitas en uno de los moldes reservados,
colocando una al lado de la otra. Repet la operacin con
las bolitas restantes en el otro molde reservado. Cubr
y dej reposar por 30 minutos o hasta que alcance el
doble de su volumen.
Calent el horno a temperatura media (180 C).
Pintalas con la yema y llev a horno por 25 minutos o
hasta que dore.
Retir del horno, cubr con la salsa y espolvore el queso
mozzarella. Llev nuevamente a horno por 10 minutos
ms o hasta que el queso se derrita. Serv enseguida.
1
2
Salsa Blanca
Pon a hervir la leche y cuando rompa el hervor agreg
el cubito de caldo de gallina y la Maizena disuelta en
1/4 taza de leche fra.
Revolv bien y dejalo hervir durante 3 minutos para
espesar. Condiment con nuez moscada.
Salsa de tomate
Salte 1 cebolla picada en 1 cucharada de aceite de
maz, aad los tomates picados, el caldo de gallina, el
azcar y el laurel. Dejalo hervir durante 20 minutos.
MASA
Disolv los cubitos de caldo en dos tazas de leche, una
caliente y la otra fra.
sugerenciaS
Si no encontrs queso tipo provolone, sustituilo por queso tipo mozzarella.
44
preparacion
RELLENO
Tipo de plato:
1 hora
. 3 tazas de leche
. 3 cucharaditas de Maizena
. 1 cubito de caldo de gallina
. Nuez moscada a gusto
tiempo de preparacion:
ingredientes
Para pintar
. 1 yema batida
preparacion
MASA
En un bol grande, coloc la levadura y el azcar y
mezcl hasta que est lquido.
Calent 1 taza de leche hasta que est tibia y junt
a la mezcla de la levadura. Adicion 1/2 taza de la
harina. Mezcl, cubr y dej reposar por 15 minutos.
Aad la margarina, los huevos, la leche restante, la
MAIZENA y la sal. Mezcl con una cuchara hasta que
est pastoso.
Adicion, poco a poco, la harina restante y amas
hasta que se suelte de las manos.
Enharin una superficie seca, coloc la masa y amas
bien hasta que est lisa. Cubr y dej reposar por 1
hora o hasta que alcance el doble de su volumen.
Pais: Colombia
16
ingredientes
3 5
45
R E C E T A
3 6
R E C E T A
Fideos
caracolitos a
la colombiana
3 7
Bolitas de
arroz asadas
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
30
Pais: Colombia
tiempo de preparacion:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
45 minutos
Pais: Mxico
Tipo de plato:
50 minutos
ingredientes
ingredientes
. 1 taza de leche
. 1 taza de agua
. 2 huevos batidos
. 3 cucharadas extracto de tomate
. Sal a gusto
. / taza de albahaca picada en trozos
1
preparacion
1 En una sartn calent la margarina para saltear el ajo
y la cebolla.
2 Luego aad la MAIZENA y mezcl todo muy bien.
3 Poco a poco agreg la leche con el agua, sin dejar de
revolver, hasta disolver los grumos que se formen.
4 Agreg la zanahoria con la pasta de tomate y dej
cocinar a fuego bajo por 5 minutos.
. Margarina
. Harina de trigo
preparacion
5 Aad los huevos batidos, mezcl y adicion los fideos
caracolitos.
6 Al final, agreg la albahaca, mezcl todo y cocin por 5
minutos ms.
7 Serv esta pasta caliente.
46
cm). Reserv.
2 Calent el horno a temperatura media (180 C).
3 En un bol, coloc el arroz cocido, el queso, la leche,
los huevos, el perejil, la MAIZENA y la harina y
mezcl hasta que quede homogneo. Aad el polvo de
hornear, mezcl y dej reposar por 10 minutos.
47
R E C E T A
3 8
R E C E T A
LasaNa
criolla
BuNuelos
soufflE
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
Pais:
tiempo de preparacion:
el agua.
2 Cuando hierva, agreg la MAIZENA mezclada con el
polvo de hornear y revolv rpidamente para que no se
hagan grumos.
3 Retir del fuego.
4 Incorpor la ralladura de limn y los huevos uno por uno,
mezclando la PREPARACIN con cuchara de madera y
mov la masa 5 minutos.
. Margarina (50 g)
. cucharada de Maizena
. 1 taza de leche
. Sal, pimienta y nuez moscada
preparacion
ingredientes
Salsa blanca
. 4 huevos
. Ralladura de 1 limn
. Aceite para frer (cantidad necesaria)
. Azcar impalpable para espolvorear
. Crema pastelera o dulce de leche para rellenar
Mxico
Tipo de plato:
1 hora y 15 minutos
. 50 g de margarina
. taza de leche
. taza de agua
. 1 taza de Maizena
. 2 cucharaditas colmadas de polvo de hornear
Pais:
tiempo de preparacion:
Mxico
Tipo de plato:
25 minutos
ingredientes
3 9
Masa
. 1 huevo
. 1 taza de Maizena
. Leche (250 ml)
. Sal y pimienta
Relleno
(120 g)
Salsa de tomate
. 2 cebollas picadas
. 5 cucharadas de aceite
. Carne picada ( kg)
. Sal y pimienta
. cucharadita de pimentn
. 1 cucharada de Maizena
. 2 huevos duros en trocitos
. Aceitunas (50 g)
(15 g)
preparacion
5 Form bolitas con dos cucharitas y ech en el aceite
caliente, cocinando a fuego medio hasta dorar de ambos
lados.
6 Coloc sobre papel y espolvore con azcar impalpable,
rellen con crema pastelera o dulce de leche.
Salsa blanca
1 Derret la margarina, agreg la Maizena, revolviendo
Relleno
1 Salte la cebolla en el aceite. Aad la carne picada y cocin
y las aceitunas.
Masa
1 Bat el huevo en un bol, agreg la Maizena de a
48
5 minutos.
armado
1 Cort los crepes en rectngulos, coloc en una bandeja
49
R E C E T A
4 0
R E C E T A
4 1
Noquis de
calabaza y Papa
a la caruso
Mil hojas
de panqueques
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
Pais: Mxico
Pais: Mxico
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
1 hora y 10 minutos
1 hora
ingredientes
Crepes
. 2 huevos
. 2 tazas de Maizena
. litro de leche
. 1 cucharadita de sal
ingredientes
Relleno
(240 g)
Salsa
Relleno
Crepes
MAIZENA de a poco y la leche, mezclando muy bien
con batidor para que la preparacin quede homognea.
2 Hac los crepes como de costumbre, revolviendo la
preparacin cada vez que sacs una porcin.
oquis
preparacion
preparacion
1 Bat los huevos con la sal en un bol, agreg la
Salsa caruso
. 2 cucharadas de margarina
. 1 cebolla picada
. 150 g de championes
. 2 tazas de leche
. 1 cucharada de MAIZENA (10 g)
. Sal, pimienta y nuez moscada
. Queso rallado a gusto
50
OQUIS
1 Cocin la calabaza al vapor, microondas u horno.
5
6
7
51
R E C E T A
4 2
R E C E T A
LASANA de
zanahoria
al pesto
Bolitas
de papa
Cantidad de porciones:
region:
15 bolitas
AMRICA CENTRAL
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
35 minutos
Cantidad de porciones:
region:
AMRICA CENTRAL
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
1 hora y 15 minutos
ingredientes
ingredientes
4 3
LASAA
PESTo
molida
preparacion
preparacion
1 Cocin las papas con los dientes de ajo y luego hacelas pur junto con la margarina.
2 Hac bolitas y rebozalas en MAIZENA, en la leche y en el pan rallado mezclado con la panceta.
3 Fre y serv con la salsa de tomate.
pesto
LASAA
54
55
R E C E T A
R E C E T A
4 4
salsa
verde
Bollitos
de mandioca
Cantidad de porciones:
5
region:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
1 hora y 30 minutos
AMRICA CENTRAL
region:
AMRICA CENTRAL
Tipo de plato:
20 minutos
. 1 aj morrn verde
. 140 g de tomate cherry
. 2 dientes de ajo
. 4 cucharadas de MAIZENA
. 2 huevos batidos
. 1 taza de aceite
. 1 salteado de tomate
. 1 cucharada de MAIZENA
. 1 taza de cilantro
. 1 cubito de caldo de gallina
preparacion
ingredientes
preparacion
condimentada previamente con los dientes de ajo.
Cantidad de porciones:
tiempo de preparacion:
ingredientes
. 900 g de mandioca
. 3 dientes de ajo
. 1 cucharada de margarina
. 115 g de queso gouda
. taza de leche
4 5
1 Pic el cilantro y colocalo en la licuadora con el morrn, los tomates cherry y los ajos asados.
2 Coloc el cubito de caldo de gallina (disuelto en agua si fuera necesario) y proces.
3 Adicion MAIZENA.
4 Pon al fuego unos minutos y disfrut sobre huevos, pollo, burritos, carne, costillas, pescado, nachos, etc.
sugerenciaS
El queso gouda puede ser sustituido por otro queso de color amarillo, como el parmesano.
56
57
R E C E T A
4 6
R E C E T A
Sopa de
zapallo
Budin de calabaza
y choclo
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
Pais:
tiempo de preparacion:
ingredientes
Argentina
. Sal
. 2 cucharadas de margarina (30 g)
. kg de zapallo
Argentina
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
. 3 cucharadas de MAIZENA
. taza de leche
. Sal, pimienta y nuez moscada
. taza de azcar
preparacion
1 Mezcl en un bol el choclo con el pur de zapallitos,
Pais:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
1 hora y 10 minutos
. 1 lata de choclo
. 1 taza de pur de calabaza
. 4 huevos
. 1 cebolla picada salteada en margarina
. 100 g de queso rallado
4 7
. 3 cucharadas de MAIZENA
. 3 tazas de leche ( litro)
(30 g)
preparacion
4 Cocin a bao mara 40 minutos en horno no muy
fuerte.
5 Retir, dej descansar 10 minutos y desmold.
6 Serv caliente con rollitos de jamn cocido o con
lomo de cerdo al horno.
58
3 Herv unos minutos y luego mezclale el pur de zapallo. Condiment con sal.
4 Cocin unos instantes.
5 Retir del fuego y agreg la margarina, revolviendo bien, hasta que se funda totalmente.
59
R E C E T A
4 8
R E C E T A
Canastitas
de Calabaza
rellena
Berenjenas
gratinadas
Cantidad de porciones:
Pais:
tiempo de preparacion:
30 minutos
ingredientes
Cantidad de porciones:
Argentina
Pais: Colombia
Tipo de plato:
tiempo de preparacion:
35 minutos
preparacion
1 Cort rodajas de calabaza de 5 cm de ancho y hervilas en
4 9
Tipo de plato:
Legumbres, salsas y sopas
ingredientes
. 1 cucharada de MAIZENA
. 3 berenjenas cortadas en tiras largas y delgadas
. Aceite para saltear las tiras de berenjena
. 5 tomates picados
. 12 hojitas de albahaca finamente picadas
. 1 cucharada de azcar
. cubo de caldo de gallina
. 1 taza de leche
. taza de queso parmesano rallado
. Sal a gusto
preparacion
4 Luego prepar la salsa, hirviendo la leche con la
sugerencias
Si no encontrs caldo de zapallo, cocin un trozo grande de calabaza con bastante agua y algunos condimentos como sal,
pimienta, perejil, cebolla de verdeo y ajo. Despus, utiliz slo el lquido y con la calabaza hac una sopa, un pur o un
acompaamiento para asados.
60
61
R E C E T A
5 0
R E C E T A
Crema de
Maiz Dulce
Papas a
la Coliflor
Cantidad de porciones:
Pais:
tiempo de preparacion:
Cantidad de porciones:
Colombia
tiempo de preparacion:
. 2 cucharadas de MAIZENA
. 450 g de papas blancas peladas y cortadas en
rodajas
Colombia
Tipo de plato:
55 minutos
ingredientes
. 2 cucharadas de MAIZENA
. 2 tazas de leche
. 2 tazas de agua
. 1 lata de choclo
. 2 cucharadas de margarina
. 1 taza de leche
. 1 taza de agua
. 2 cucharadas de margarina
. Sal y pimienta a gusto
. taza de queso parmesano
preparacion
1 En una olla pon a cocinar las papas en agua hirviendo
Pais:
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
5 1
preparacion
4 Agreg el perejil, revolv y apag. Escurr las papas,
tom una fuente redonda y mediana, untala con
margarina y pon las papas sobre sta.
5 Baalas con la salsa donde se cocinaron las coliflores.
6 Espolvore con queso parmesano y llev a horno
a 180 C (temperatura alta) por 15 minutos.
62
63
R E C E T A
5 2
R E C E T A
Pimientos
rellenos
BUNUELos
Crujientes
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
Pais:
tiempo de preparacion:
. 3 cucharadas de MAIZENA
. 4 pimentones asados
. 230 g de suprema de pollo
.
.
.
cocinada y desmenuzada
2 tazas del caldo donde se cocin
la suprema
3 fetas de jamn picado
2 dientes de ajo finamente picados
2
3
4
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
1 hora
ingredientes
. 3 cucharadas de MAIZENA
. 2 bananas bien maduras
. 1 taza de azcar negra
. 1 huevo
. / taza de harina de trigo
. 2 cucharadas de azcar
. / taza de agua
. 200 g de queso cremoso
cortado en cubos
preparacion
preparacion
1 Quem los pimientos a fuego directo hasta que la
Pais: Colombia
Colombia
Tipo de plato:
45 minutos
ingredientes
5 3
64
65
R E C E T A
R E C E T A
5 4
Albondigas
de requeson
y acelga
Arepas
de choclo
Cantidad de porciones:
Pais:
tiempo de preparacion:
ingredientes
Cantidad de porciones:
Colombia
Tipo de plato:
1 hora
ingredientes
. 1 cucharada de MAIZENA
. 100 g de queso cremoso
. 4 cucharadas de crema de leche
. Sal y pimienta a gusto
preparacion
1 Rall los granos de choclo y escurr el exceso
Pais: Mxico
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
1 hora
5 5
preparacion
2 Volte la arepa con la ayuda de una esptula para
que se cocine del otro lado y agreg el queso.
Dobl por la mitad con mucho cuidado y dej que
se funda el queso.
66
escurrida y picada.
2 Agreg el huevo, el ajo bien picado, el perejil y la
MAIZENA, y mezcl bien.
3 Hac las albndigas, colocando 1 cucharada colmada
de la preparacin en una taza grande con 1/2
cucharada de MAIZENA y molde hasta formar la
albndiga.
67
R E C E T A
5 6
R E C E T A
Papas a
la crema
Aros de
CebollaS
Cantidad de porciones:
6
Pais:
tiempo de preparacion:
1 hora y 10 minutos
Cantidad de porciones:
Mxico
Tipo de plato:
tiempo de preparacion:
6 horas y 30 minutos
Mxico
Tipo de plato:
Legumbres, salsas y sopas
ingredientes
. 4 cucharadas de MAIZENA
. 3 tazas de leche caliente
. Sal, pimienta y nuez moscada
. 3 cebollas
. 2 cucharadas de harina de trigo
. 1 taza de MAIZENA
. 1 litro de leche
. 1 cucharadita de pimentn en polvo
. Sal y pimienta a gusto
preparacion
1 Cort las papas y las cebollas en rodajas bien finas.
2 Salte la panceta hasta que est ligeramente dorada.
3 Derret la margarina en una olla, agreg la MAIZENA
Pais:
ingredientes
. 1 kg y 130 g de papas
. 1 cebolla grande
. 6 tiras de panceta picada
. 2 cucharadas de margarina
5 7
preparacion
6 Cubr con la salsa.
7 Horne a 190 C por 40 minutos tapado, hasta que
se cocinen las papas, destap y dej que se doren.
68
69
R E C E T A
5 8
R E C E T A
Tortilla de
zapallitos
Pastel
de pollo
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
12
Pais:
tiempo de preparacion:
10
Argentina
Pais:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
1 hora y 15 minutos
ingredientes
. 6 zapallitos medianos
. 1 cebolla picada
. 50 g de margarina
. taza de leche
. 2 cucharadas de MAIZENA
. Sal, pimienta y nuez moscada
. 2 cucharadas de queso rallado
5 9
Masa
. 1 taza de Maizena
. 2 tazas de harina
. 1 cucharada de margarina
. 3 cucharadas de queso rallado
. Sal y pimienta a gusto
. taza de agua
Para espolvorear
para pintar
. 1 yema
preparacion
Retir, dej escurrir y enfriar en una rejilla boca abajo.
2 Con una cucharita retir la pulpa y coloc en un
colador. Dej escurrir.
3 Coloc los zapallitos en una fuente de horno aceitada.
4 Rehog la cebolla en la margarina derretida.
5 Agreg la pulpa del zapallito escurrida, picada y salte
ligeramente para secar la preparacin.
6 Aad la taza de leche y herv.
Tipo de plato:
1 hora y 10 minutos
ingredientes
Argentina
Relleno
preparacion
7 Incorpor la MAIZENA diluida en la leche restante y
8
9
10
11
12
MASA
72
73
R E C E T A
6 0
R E C E T A
Tarta de
legumbres
Souffle
de arroz
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
Pais:
tiempo de preparacion:
12
Argentina
. 1 taza de leche
. 2 cucharadas de MAIZENA
. 1 cucharada de margarina
. taza de arroz hervido
Pais:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
45 minutos
ingredientes
6 1
Tipo de plato:
1 hora y 5 minutos
ingredientes
Masa
Relleno
. 3 cucharadas de margarina
. 1 cebolla pequea picada
. 1 zanahoria pequea rallada gruesa
. 1 puerro pequeo cortado en rodajas
. 2 tomates medianos sin piel y sin
semillas picados
. 3 cucharadas de MAIZENA
. 1 taza de leche
. 1 cucharadita de sal
. taza de choclo en lata
. 2 huevos
Para enharinar
. Harina de trigo
preparacion
preparacion
1 Herv la leche, agregale la MAIZENA disuelta en
Brasil
RELLENO
dor la cebolla.
2 Agreg la zanahoria, el puerro y el tomate y salte
por 3 minutos.
3 Disolv la MAIZENA en la leche, agregala al
saltado, mezclando siempre, hasta que espese.
4 Retir del fuego, adicion la sal y el choclo. Reserv.
MASA
Sugerencias
Desparram el queso antes de llevar al horno.
74
75
R E C E T A
R E C E T A
6 2
6 3
Minitarta de
palmitos con
camarones
Tarta de
batata con
carne seca
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
Pais:
tiempo de preparacion:
Brasil
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
1 hora
ingredientes
Masa
Brasil
Tipo de plato:
1 hora y 10 minutos
Pais:
ingredientes
Relleno
. 1 cucharada de aceite
. 1 cebolla pequea picada
. 1 tomate mediano, sin
semillas, picado
. 250 g de camarones
pequeos y limpios
Para pintar
1 yema
preparacion
Relleno
. 2 cucharadas de margarina
. 1 cebolla pequea picada
. 500 g de batata cocida
y amasada
preparacion
MASA
Masa
RELLENO
MASA
76
RELLENO
sugerencias
La carne seca es una carne de res deshidratada. Para obtener ese resultado, sal la carne y dejala secar bien. Si no
encontrs este ingrediente, sustituilo por peceto cocido en tiras bien finas.
77
R E C E T A
6 4
R E C E T A
6 5
Tarta de
tomate a la
provenzal
Souffle
de pollo
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
Pais:
tiempo de preparacion:
Colombia
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
50 minutos
Pais:
Mxico
Tipo de plato:
4 horas
ingredientes
ingredientes
preparacion
1 Licu el pollo desmenuzado junto con la crema de
Masa
Relleno
. 1 cebolla picada
. 3 cucharadas de aceite
. 1 diente de ajo picado
. Tomates secos (60 g)
. Jamn cocido en 1 trozo (100 g)
. Aceitunas verdes (50 g)
(30 g)
preparacion
4 Apag el fuego e incorpor poco a poco la mezcla
Masa
Relleno
78
79
R E C E T A
R E C E T A
6 6
Torta de
chocolate
Tarta
de frutas
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
20
Pais:
tiempo de preparacion:
Masa
Relleno-crema
. 2 yemas
. 1 huevo
. 2 cucharadas de MAIZENA
. 2 cucharadas de harina
. 2 tazas de leche
. taza de azcar (100 g)
. 1 cucharadita de esencia de vainilla
. 2 kiwis
. 1 banana
. 3 frutillas
. 1 taza de uvas
. 1 taza de almbar
Masa
3
4
5
harina.
Coloc en el centro el azcar, la margarina, el aceite, las
yemas, el agua, la sal y la canela.
Form una masa trabajando los ingredientes pero sin
amasar mucho. Dej descansar 20 minutos en la heladera.
Estir sobre una mesa enharinada y forr una tartera, de 25
cm de dimetro, untada con margarina y enharinada.
Coloc un papel manteca y porotos arriba para evitar que
forme globos. Cocin en horno moderado 20 minutos hasta
que est cocida. Dej enfriar.
Argentina
Tipo de plato:
50 minutos
ingredientes
preparacion
preparacion
1 Coloc en la mesa en forma de corona, la MAIZENA y la
Pais:
tiempo de preparacion:
ingredientes
Argentina
Tipo de plato:
1 hora y 10 minutos
6 7
Crema
sugerencias
Si no encontrs todas las frutas mencionadas arriba, sustituilas por frutas de estacin. Record de elegir frutas de
sabor ctrico y otras de sabor ms dulce para obtener el contraste buscado.
80
81
R E C E T A
6 8
R E C E T A
Torta de
naranja
6 9
torta Mousse
de limon
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
10
Pais:
tiempo de preparacion:
Argentina
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
50 minutos
ingredientes
Masa
Pais:
Argentina
Tipo de plato:
1 hora y 30 minutos
ingredientes
Crema
. litro de leche
. 1 corteza de cscara de naranja
. 3 yemas
. 150 g de azcar
. 4 cucharadas de MAIZENA al ras
Varios
. 3 naranjas
. Almbar para abrillantar
Masa
Relleno
. 3 yemas
. 4 cucharadas de azcar (80 g)
. 4 cucharadas de MAIZENA (40 g)
. 1 taza de agua (200 ml)
. taza de jugo de limn (100 ml)
. Ralladura de 1 limn
. 1 cucharadita de esencia de vainilla
. pote de crema de leche (100 ml)
merengue
. 3 claras
. 9 cucharadas llenas de azcar
preparacion
preparacion
MASA
continuamente 30 minutos.
4 Dej enfriar.
ARMADO
82
masa
1 Pon en la mesa la Maizena y la harina tamizadas.
Relleno
1 Pon en una cacerola todos los ingredientes,
Merengue
1 Bat las claras a punto nieve con una pizca de
83
R E C E T A
R E C E T A
7 0
Torta de
chocolate
con banana
tarta
de coco
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
10
Pais:
tiempo de preparacion:
Brasil
3
4
5
ingredientes
PARA CUBRIR
Relleno
. 4 cucharadas de azcar
. 2 bananas cortadas en
. 2 cucharadas de MAIZENA
. 1 taza de leche
. 4 cucharadas de azcar
. 6 cucharadas de cacao en polvo
. 2 cucharadas de margarina
rodajas finas
. 1 taza de leche
. 2 cucharadas de MAIZENA
Masa
Relleno
. taza de MAIZENA
. 2 tazas de leche
. 200 ml de leche de coco
. 1 taza de azcar
preparacion
preparacion
1
2
Brasil
Tipo de plato:
3 horas y 50 minutos
ingredientes
Masa
Pais:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
2 horas y 50 minutos
7 1
MASA
Calent el horno a temperatura media (180 C).
En un bol, mezcl el cacao en polvo, la harina, la
MAIZENA, el azcar, la margarina y el huevo, y amas
con la punta de los dedos hasta que la masa est
homognea.
Enharin una superficie seca; coloc la masa y estirala
con un palo de amasar hasta lograr un espesor de 0,5 cm.
Coloc la masa sobre un molde desmontable medio
(25 cm de dimetro) y forr el fondo y el lateral,
presionando con los dedos.
Pinch la masa y llev a horno (180 C) por 20 minutos
o hasta que dore. Retir del horno y reserv.
Relleno
RELLENO
MASA
ARMADO
ARMADO
84
85
R E C E T A
7 2
R E C E T A
Tarta de
guayaba
TORTA de
limon con coco
Cantidad de porciones:
12
Pais:
tiempo de preparacion:
Cantidad de porciones:
Brasil
20
Tipo de plato:
2 horas y 30 minutos
Masa
2
3
4
5
1
2
Brasil
Tipo de plato:
1 hora
ingredientes
Relleno
para cubrir
. 2 guayabas medianas
. 1 cucharadita de MAIZENA
. 1 cucharada de agua
. 1 cucharada de azcar
ALMBAR
Masa
. 1 taza de margarina
. 1 taza de azcar
. 4 yemas
. 2 tazas de harina de trigo
. 1 taza de MAIZENA
. 1 cucharada de polvo de hornear
. 1 cucharadita de ralladura de limn
. taza de leche de coco
. taza de jugo de limn
. 4 claras batidas a punto nieve
. Margarina
. Harina de trigo
preparacion
1
Pais:
tiempo de preparacion:
ingredientes
7 3
MASA
En un bol, coloc la harina, la MAIZENA, la margarina, el
azcar y la yema. Amas delicadamente con la punta de
los dedos hasta que la masa est homognea.
Calent el horno a temperatura media (180 C).
Estir la masa hasta que alcance 0,5 de espesor, con un
palo de amasar.
Forr el fondo y el lateral de un molde desmontable
mediano (25 cm de dimetro).
Pinch la masa y llevala al horno por 30 minutos o hasta
que dore. Retir del horno y reserv.
RELLENO
Reserv 3 cucharadas de la pulpa de guayaba.
En una olla mediana, disolv la Maizena en la
pulpa restante, junt el azcar y llev a fuego medio,
mezclando siempre, hasta que espese.
rpidamente. Reserv.
PAra cubrir
1 Cort las guayabas en finas lminas y cortalas al medio,
formando una media luna. Reserv.
2 En una olla, disolv la MAIZENA en la pulpa de guayaba
reservada, agreg el agua y el azcar y llev a fuego
medio, mezclando siempre, hasta que hierva.
3 Retir del fuego y reserv el almbar hasta que enfre.
4 Distribu el relleno en la masa fra y coloc las lminas
de guayaba sobre el relleno.
5 Cubr con el almbar y llev a la heladera por 1 hora y 30
minutos o hasta que la cobertura est firme.
6 Desmold con cuidado sobre un plato y serv enseguida.
Para decorar
. Ralladura de limn
preparacion
MASA
Sugerencias
Si no encontrs guayabas y pulpa de guayaba, sustituilas por peras y pulpa de pera.
86
87
R E C E T A
R E C E T A
7 4
BUDIN integral
de manzana
Pastel
de coco
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
12
Pais:
tiempo de preparacion:
40
Brasil
ingredientes
ALMBAR
. taza de agua
. taza de azcar negra
. cucharadita de canela en polvo
Para untar y enharinar
. Margarina
. Harina de trigo integral
de dimetro). Reserv.
Tipo de plato:
1 hora y 5 minutos
Masa
. 1 taza de margarina
. 3 tazas de azcar
. 5 yemas
. 3 tazas de harina de trigo
. 1 taza de MAIZENA
. 200 ml de leche de coco
. 1 taza de leche
. 1 cucharada de polvo de hornear
. 5 claras batidas a punto nieve
Almbar
. 2 tazas de azcar
. 1 taza de coco rallado
. 2 tazas de agua
Para untar y enharinar
. Margarina
. Harina de trigo
preparacion
MASA
ALMBAR
MASA
Brasil
ingredientes
preparacion
1 Unt y enharin un molde para budn pequeo (20 cm
Pais:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
1 hora
. MASA
de margarina
. 52 cucharadas
huevos
. 1 taza de azcar negra
. taza de harina de trigo integral
. taza de harina de trigo
. taza de MAIZENA
. taza de leche
. 1 manzana grande con cscara
en cubos pequeos
. cortada
1 cucharada de polvo de hornear
7 5
ALMBAR
88
89
R E C E T A
7 6
R E C E T A
tarta
crocante de
manzana
Tarta
de limon
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
Pais: Mxico
tiempo de preparacion:
ingredientes
Masa
Relleno
. 3 yemas
. 4 cucharadas de azcar (80 g)
. 4 cucharadas de MAIZENA (40 g)
. 1 taza de agua (200 ml)
. taza de jugo de limn (100 ml)
. Ralladura de 1 limn
. 1 cucharadita de esencia de vainilla
. pote de crema de leche (100 ml)
merengue
. 3 claras
. 9 cucharadas colmadas
de azcar
masa
yema, la ralladura y la esencia.
Tipo de plato:
50 minutos
ingredientes
. 1 kg de manzanas verdes
. 2 cucharadas de azcar
. taza de azcar
. 100 g de margarina
Mxico
preparacion
preparacion
1 Pon en la mesa la MAIZENA y la harina tamizadas.
2 Coloc en el centro el azcar, la sal, la margarina, la
Pais:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
25 minutos
7 7
Relleno
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91
R E C E T A
7 8
R E C E T A
GalletITas de
Zanahoria
Galletitas
de queso
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
20 unidades
region:
tiempo de preparacion:
. taza de margarina
. 1 huevo batido
. 1 taza de pur de zanahoria cocida
. 1 cucharadita de esencia de vainilla
. taza de azcar
AMRICA CENTRAL
. 1 taza de harina
. 1 taza de Maizena
. 1 cucharadita de polvo de hornear
. taza de pasas de uva
AMRICA CENTRAL
Tipo de plato:
Postres y galletitas
ingredientes
preparacion
3 Tamiz los ingredientes secos en otro recipiente,
agregalos a la primera mezcla y revolv hasta que
tomen consistencia cremosa; agreg las pasas de uva.
region:
30 minutos
Postres y galletitas
preparacion
1 Precalent el horno a 180 C y unt con margarina una
20 unidades
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
35 minutos
ingredientes
7 9
94
95
R E C E T A
8 0
R E C E T A
Alfajores de
Maizena
Cheese-cake
de frutilla
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
25 alfajores
tiempo de preparacion:
. 3 yemas
. 1 cucharada de coac
. 1 cucharadita de esencia de vainilla
. 1 cucharadita de ralladura de limn
. Dulce de leche para rellenar
. Coco rallado en cantidad suficiente
preparacion
1 Mezcl la harina con la MAIZENA, el
Tipo de plato:
2 horas
Postres y galletitas
Pais: Argentina
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
1 hora
10
Pais: Argentina
ingredientes
8 1
Postres y galletitas
ingredientes
masa
Salsa de frutilla
. 200 g de frutillas
. 3 cucharadas de azcar
Relleno
preparacion
5 Cort medallones de unos 4 cm de dimetro.
6 Coloc sobre una fuente enmantecada y cocin a horno
MASA
RELLENO
1 Bat en un bol el queso con el azcar, la MAIZENA
y la sal. Agreg los huevos batidos con la crema y la
vainilla. Mezcl bien.
sugerencias
Si no tens harina leudante, slo agreg 1 cucharada de polvo de hornear con harina de trigo para obtener el mismo efecto.
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97
R E C E T A
8 2
R E C E T A
Masitas
rellenas
Mousse de
chocolate
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
12
70 unidades
Pais:
tiempo de preparacion:
Argentina
Postres y galletitas
ingredientes
pionono
. 5 huevos
. 5 cucharadas de azcar
. 3 cucharadas de Maizena
. 1 cucharadita de esencia de vainilla
. 1 cucharadita de glicerina
. 2 cucharadas de cacao en polvo
. Mousse
. 83 yemas
. 250huevos
. tazag dedeazcar
agua
. 150 g de cacao
amargo
. 250 g de chocolate
semi-amargo
. 750 g de crema de leche
de cacao
. Glaseado
1 taza de agua
. 1 taza de crema de leche
. 1 taza de azcar
. 1 taza de cacao en polvo
. 1 sobre de gelatina sin sabor
de vainilla y la glicerina.
Postres y galletitas
. 2 huevos
. 1 cucharadita colmada
de ralladura de limn
preparacion
preparacion
pionono
Argentina
Tipo de plato:
1 hora y 30 minutos
ingredientes
4
5
Pais:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
40 minutos
8 3
Glaseado de cacao
1 Pon en un recipiente todos los ingredientes, dej que
hierva a fuego suave, retir del fuego, col por si qued
algn grumo, agreg la gelatina sin sabor hidratada y
mezcl.
2 Dej que enfre a temperatura ambiente y ba.
ARMADO
1 Prepar la base de un disco de torta con el pionono
Mousse
1 Bat las yemas y los huevos, prepar un almbar de 120 C
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99
R E C E T A
8 4
R E C E T A
postre de
durazno
y coco
Pasta
Frola
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
10
Pais: Argentina
tiempo de preparacion:
ingredientes
Tipo de plato:
3 horas y 30 minutos
Postres y galletitas
ingredientes
. 3 yemas
. 150 g de margarina
. 350 g de dulce de membrillo
. 1 yema para pintar
. taza de Maizena
. 2 tazas de leche
. 200 ml de leche de coco
. 1 lata de leche condensada
. 2 yemas
preparacion
Postres y galletitas
. 1 cucharada de margarina
. 270 g de vainillas
. 1 lata de duraznos en almbar
escurridos y picados (500 g)
. 50 g de coco rallado
preparacion
Pais: Brasil
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
1 hora y 15 minutos
8 5
100
101
R E C E T A
R E C E T A
8 6
PIONONO de
anana con
pasas de uva
8 7
Postre de
chocolate con
maracuyA
Cantidad de porciones:
10
Pais: Brasil
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
45 minutos
ingredientes
Relleno
MASA
molde rectangular grande (40x28 cm). Reserv.
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
2 horas
Postres y galletitas
. Masa
. 35 huevos
de azcar
. 3 cucharadas
cucharadas de agua
. cucharadita de esencia de vainilla
. 5 cucharadas de harina de trigo
. 5 cucharadas de Maizena
. cucharadita de polvo de hornear
. Almbar
de azcar
. 1cucharada
taza de agua
concentrado de maracuy
Crema de Chocolate
6 cucharadas de Maizena
.
. 2 tazas de leche
. 300 g de chocolate con leche picado
Crema de Maracuy
. 4 cucharadas de Maizena
. 1 taza de jugo concentrado
maracuy
. de
4 cucharadas de azcar
MASA
. bao
de Maizena
. 1cucharada
de agua
. taza
taza de pulpa de maracuy fresco
. 2 cucharadas
de azcar
. Margarina,
. Harina de trigo
forrar
. Para
Papel manteca
RELLENO
ALMBAR
bao
CREMA DE CHOCOLATE
102
. 2 cucharadas de jugo
preparacion
preparacion
1 Calent el horno a temperatura media (180 C).
2 Unt, forr con papel manteca y unt nuevamente un
Brasil
ingredientes
Postres y galletitas
. Masa
4 huevos
. 4 cucharadas de agua
. 1 cucharadita de esencia de vainilla
. 8 cucharadas de azcar
. 8 cucharadas de Maizena
. 8 cucharadas de harina de trigo
Pais:
12
Cantidad de porciones:
103
R E C E T A
8 8
R E C E T A
Galletas integrales
Muffins con
frutilla y
chocolate
con semillas de
lino y sesamo
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
10
Pais:
tiempo de preparacion:
45 unidades
Brasil
Masa
. Margarina
. Harina de trigo
cobertura
. 2 cucharadas de Maizena
. 1 taza de leche
. 6 cucharadas de azcar
. 6 cucharadas de cacao en polvo
. 2 cucharadas de margarina
Para servir
. Moldes de papel
MASA
cm de dimetro). Reserv.
. 1 clara de huevo
. 3 cucharadas de semillas de lino
. 2 cucharaditas de ssamo
. cucharadita de sal
preparacion
preparacion
Postres y galletitas
ingredientes
Brasil
Tipo de plato:
45 minutos
Postres y galletitas
. 1 huevo
. 4 cucharadas de margarina
. 4 cucharadas de azcar
. 1 taza de harina de trigo
. taza de Maizena
. taza de leche
. 1 cucharadita de polvo de hornear
Pais:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
50 minutos
ingredientes
8 9
cobertura
1 Disolv la MAIZENA en la leche. Mezcl el azcar
104
105
R E C E T A
9 0
R E C E T A
Manjar de
coco quemado
natilla de
Maizena
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
10
Pais: Brasil
tiempo de preparacion:
Postres y galletitas
.
.
.
. 50 g de Maizena
. litro de leche
. 50 g de azcar
MANJAR
2
3
4
5
. 2 yemas
. 1 cucharadita de esencia de vainilla
preparacion
1 En una olla pequea, coloc el coco y llev a fuego
Postres y galletitas
ingredientes
Almbar
taza de azcar
3 cucharadas de agua
200 ml de leche de coco tibia
Colombia
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
.
.
.
.
.
.
Pais:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
3 horas y 40 minutos
Manjar
1 taza de coco rallado
1 taza de azcar
taza de agua
10 cucharadas de Maizena
1 litro de leche
200 ml de leche de coco
9 1
preparacion
ALMBAR
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107
R E C E T A
9 2
R E C E T A
9 3
Isla flotante
de chocoLATE
Y bananA
Helado de
dulce de leche
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
Pais:
tiempo de preparacion:
Colombia
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
Pais: Colombia
Tipo de plato:
30 minutos
Postres y galletitas
ingredientes
Postres y galletitas
ingredientes
preparacion
1 Disolv la MAIZENA y el azcar en la leche.
2 Agreg el dulce de leche y cocin a fuego medio,
. 2 cucharadas de Maizena
. 1 taza de leche de soja
. 2 tazas de almbar de chocolate blanco
. cucharadita de esencia de banana
. 5 claras batidas
. 2 cucharadas de azcar
. 3 yemas de huevo
preparacion
5 Una vez que est fra, incorpor la crema batida y
mezcl suavemente.
6 Coloc en un recipiente, llevalo a la heladera. Cada
hora sac el recipiente y batilo para que vaya tomando
textura cremosa.
Nota: Sacalo del congelador 15 minutos antes de
servir para que se ablande.
108
109
R E C E T A
9 4
R E C E T A
Cremoso
de ciruelas
Mantecados
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
70
Pais:
tiempo de preparacion:
Colombia
Postres y galletitas
. 1 cucharada de margarina
. taza y 1 cucharada de azcar
. 4 huevos
. / taza de harina de trigo
. / taza de Maizena
. 2 cucharaditas de polvo de hornear
. 1 cucharadita de esencia de vainilla
1
Pais: Colombia
4a6
Tipo de plato:
30 minutos
ingredientes
9 5
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
45 minutos
Postres y galletitas
ingredientes
. 8 ciruelas peladas
. 2 tazas de leche
. taza y 2 cucharadas de azcar
. 1 rama de canela
. 3 cucharadas de Maizena
. taza de crema para batir
preparacion
preparacion
1 Bat la margarina con el azcar hasta que est
bien cremosa.
4
5
6
7
110
111
R E C E T A
9 6
R E C E T A
Budin con
trocitos
de dulces
Alfajores de
chocolate
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
30 alfajorcitos
11
Pais: Mxico
tiempo de preparacion:
ingredientes
ingredientes
preparacion
1 Mezcl la MAIZENA y la harina, y colocalas en forma
. 125 g de margarina
. 1 taza de azcar (160 g)
. 2 huevos
. 1 taza de harina (180 g)
. taza de Maizena (60 g)
. 2 cucharaditas de polvo de hornear
Mxico
Tipo de plato:
1 hora y 10 minutos
Postres y galletitas
. taza de Maizena
. 1 / taza de harina de trigo
. taza de azcar impalpable
. 150 g de margarina
. 3 yemas
Pais:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
1 hora
9 7
Postres y galletitas
preparacion
4 Colocalos en una fuente para horno y cocin en horno a
temperatura media (aprox. 100 C) 8 minutos.
5 Retir, dej enfriar y un de a dos tapas con el dulce de
leche y pas el borde por nueces picadas.
112
113
R E C E T A
9 8
R E C E T A
Masitas de
naranja
Chocomasitas
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
11 unidades
Pais:
tiempo de preparacion:
. 100 g de margarina
. taza de azcar (80 g)
. taza de azcar negra (50 g)
. 1 huevo
. 1 cucharadita de esencia de vainilla
30 unidades
Mxico
Mxico
Tipo de plato:
1 hora y 20 minutos
Postres y galletitas
preparacion
1 Bat la margarina con los dos azcares hasta que
Pais:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
25 minutos
ingredientes
9 9
Postres y galletitas
ingredientes
. 180 g de margarina
. 1 taza de azcar impalpable
. 3 huevos
. 1 taza de harina
. taza de Maizena
. 1 cucharadita de polvo de hornear
. 1 naranja (ralladura y jugo)
preparacion
4 Por ltimo, incorpor el chocolate.
5 Coloc la preparacin por cucharaditas separadas
una de otra en una fuente untada con margarina y
enharinada.
114
cremosa.
2 Aad los huevos de a uno mezclando bien entre cada
uno.
3 Incorpor los ingredientes secos, la harina, la
MAIZENA y el polvo de hornear tamizados, alternando
con la ralladura y jugo de naranja. Mezcl bien.
115
R E C E T A
1 0 0
R E C E T A
Masitas
hUngaras
Natilla
Cantidad de porciones:
Cantidad de porciones:
20 unidades
Pais: Mxico
tiempo de preparacion:
ingredientes
ingredientes
Relleno
y la harina mezcladas.
2 Pon en el centro el azcar, la margarina, las yemas
y la ralladura de limn.
3 Mezcl los ingredientes del centro y and agregando
los dems formando una masa sin trabajarla
demasiado. Dej descansar 1 hora en la heladera.
4 Aparte coloc a bao Mara los ingredientes del
relleno y derret el chocolate mezclando bien. Retir
y dej enfriar.
Postres y galletitas
. 1 cucharada de Maizena
. 1 ramita de canela
. 1 cucharadita de esencia de vainilla
preparacion
preparacion
1 Coloc en la mesa en forma de corona la MAIZENA
. 8 yemas
. litro de leche
. litro de crema de leche
. 200 g de azcar
Mxico
Tipo de plato:
20 - 30 minutos
Postres y galletitas
Pais:
tiempo de preparacion:
Tipo de plato:
2 horas
1 0 1
sugerencias
Si no tens harina leudante, pods agregarle una cucharada de polvo de hornear a la harina de trigo para
obtener el mismo efecto.
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