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Proyecto-Refrigeracion-Camara-Para-Fresa Iqf
Proyecto-Refrigeracion-Camara-Para-Fresa Iqf
1. INTRODUCCION
Desde hace muchos aos, se ha hablado de la importancia de preservar la comida
en las mejores condiciones. Para lograr dicho propsito, se han ideado
mecanismos que permiten refrigerar los alimentos, con lo que se evita que stos
pierdan su frescura. Estos mecanismos son aplicados desde que un alimento es
producido, hasta pocos instantes antes de ser consumido, en un procedimiento
que se denomina cadena de fro.
Gracias a compaas, dedicadas a soluciones para la conservacin en fro, es
posible refrigerar los alimentos. Estas compaas han diseado sistemas para que
un alimento siempre est a la temperatura ideal, para evitar su deterioro. Los
alimentos
perecederos
como
frutas,
verduras
carnes;
comienzan
3. DATOS DE REFRIGERACIN:
Calor Especifico:
- Bajo Punto de Congelacin: 0.45 BTU/lb.F
-
IV.
Dimensionamiento:
Sabiendo que el volumen de almacenamiento para la fresa es: 7.5 m 3/t
Al
tendremos:
cm
42
Dimensiones de
las Cajas
Alto
Largo
Ancho
19 cm
42 cm
33.5 cm
19 cm
33.5 cm
:
:
:
* Las 705 Cajas estarn acomodadas en: 13 columnas, 11 filas e irn las cajas
apiladas de a 5 .Dentro de cada una de las columnas cada caja estar
distanciada 5 cm, para que el aire fro pueda circular libremente. Las filas estarn
agrupadas de a 2 con una separacin de 10 cm.
Cada par de filas agrupadas estarn separadas una con respecto a otras 1.5 m
para el libre trnsito. Las Cajas de fresa se ubicaran sobre estantes de madera,
no de metal para evitar la corrosin, la cual sera nociva para el bienestar del
producto.
Las dimensiones de la Cmara de Refrigeracin son:
L = 0.42x13 + 0.05x12 + 2,
L = 8.06 m
H = 3.45 m
V = 8.06x13.68x3.45 = 380.5 m3
e techo = 4 pulg
e piso = 2 pulg
Dnde:
1:
Ladrillo a = 8 pulg
Aislamiento de corcho de
d = 0.5 pulg
e = 3 pulg
Dnde:
6: Barreras de vapor ( el cual protege el asiento )
7:
Aislamiento de corcho de
e = 3 pulg
8:
f = 0.5 pulg
9:
g = 0.5 pulg
10
11
12
13
Dnde:
10 : Barreras de vapor ( para proteger el asiento )
11 : Enlucido interior, acabado de concreto de
12 :
Aislamiento de corcho de
13 :
Losa de concreto de
e = 4 pulg
h = 4 pulg
|
14
15
16
17
Dnde:
d = 0.5 pulg
14 : Barreras de vapor
15 :
Aislamiento de corcho de
16 :
Losa de concreto de
17 :
Acabado de concreto de
e = 2 pulg
h = 5 pulg
t = 3 pulg
pc
1
1
a
b
1
d
e
1
U pc f 0 k A k B f C k D k E f i
Dnde:
f 0 : coeficiente de conveccin de calor exterior
f i : coeficiente de conveccin de calor en el interior
Tabla 10.4 del Dossat : Ladrillo comn de 8 pulg y aislante de corcho de 3 pulg con
barrera de vapor y aire tranquilo en ambos lados.
U ACE = 0.054 Btu / hr-pie2-F
1
U ACE
1
a
1
e
1
fi k A fC k E fi
Dnde:
f C : Barrera de vapor
Al observar que solo un lado tiene aire tranquilo, la ecuacin general queda:
1
1
1
b
d
1
U pc f 0 U ACE k B k D f i
Dnde:
b = 0.5 pulg , d = 0.5 pulg
k B = 5.0 , k D = 5.0 , f 0 = 4.00 , f i = 1.65 ( Tabla 10.4 Dossat )
Entonces:
1
1
1
0.5 0.5
1
g
1
1
1
e
f
1
U pi f i f C k E k F k G f i
Tabla 10.3 del Dossat : Tabique auto soportante con 3 pulg de aislante de corcho,
barrera de vapor y aire tranquilo en ambos lados :
U CE = 0.056 Btu / hr-pie2-F
1
U ACE
1
1
e
1
fi fC k E fi
g
1
1
f
U pi U CE k F k G
Donde :
f = 0.5 pulg , g = 0.5 pulg
k F = 5.0 , k G = 5.0 ,
Entonces:
1
1
0.5 0.5
Para el Techo: ( U t )
Del Grafico:
1
1
1
d
e
h
1
U t f0 fC k D k E k H fi
Tabla 10.3 del Dossat : Techo de concreto de 4 pulg y aislante de corcho de 4
pulg con barrera de vapor y aire tranquilo en ambos lados:
U CEH = 0.048 Btu / hr-pie2-F
1
U CEH
1
1
e
h
1
fi fC k E k H fi
Al observar que solo un lado tiene aire tranquilo, la ecuacin general queda:
Dnde:
d = 0.5 pulg
U t = 0.04860
Btu/ hr.pie2.F
Para el piso: ( U p )
Del grafico anteriormente hecho:
1
1
1
e
h
1
Up fi fC k E k H fi
Tabla 10.3 del Dossat : Piso de 4 pulg de losa y concreto de 3 pulg con 2 pulg de
aislante de corcho y barrera de vapor con aire tranquilo en ambos lados:
U CEHJ = 0.084 Btu / hr-pie2-F
1
U CEHJ
1
1
e
h
1
fi fC k E k H fi
Reemplazando en la ecuacin:
1
1
U p U CEHJ
U p = 0.0840
Btu/ hr.pie2.F
= 0.3092 W/m2.C
= 0.3092 W/m2.C
= 0.3092 W/m2.C
= 0.3092 W/m2.C
Utecho= 0.04860
Upiso = 0.0840
12
pulg .
E t = 0.5 + 4 + 4
E t = 8.5 pulg .
Espesor del piso:
E t = Aislante + Losa de concreto + Acabado de concreto
Et =2+5+ 3
E t = 10 pulg .
Dnde:
Q: Flujo de Calor a travs de las paredes
U: Coeficiente global de transferencia de Calor
A: rea de la Pared
T: Diferencia de temperatura entre las paredes
Te = 20 C
Temp. Diseo
exterior
Pared Norte
Pared Sur
Pared Este
Pared Oeste
Techo
Piso
20 C
20 C
20 C
20 C
20 C
17 C
Temp.
Diseo
Diseo
10 C
10 C
10 C
10 C
10 C
10 C
Pared
normal
T
10C
10 C
10 C
10 C
10 C
7 C
Factor de
correccin
Radiacin
0C
2C
4C
4C
9C
0C
Pared
Diseo
T
10C
12C
14C
14C
19C
7C
Las paredes sur, este, as como el piso no se encuentran en contacto con el sol ,
por lo cual no se considera su efecto de radiacin.
= 27.807 m 2
Pared Sur
: 8.06 x 3.45
= 27.807 m 2
Pared Este
: 13.685 x 8.06
= 110.301 m2
Piso
: 13.685 x 8.06
= 110.301 m2
Q
pn = (0.3092 )( 27.807 )( 10 )
Q
ps = (0.3092 )( 27.807 )( 12 )
Q
Q
pe = (0.3092 )( 47.213 )( 14 )
po = (0.3092 )( 47.213 )( 14 )
Q
t = (0.2760 )( 110.301 )( 19 )
p = (0.4770 )( 110.301 )( 7 )
pn
ps
pe
pe
85.979 W
= 103.175 W
= 204.376 W
= 204.376 W
578.418 W
368.295 W
Q
Q
Q
Q
Q
Q
T =
pn +
ps +
pe +
po +
t +
p
Q
T = 85.979 + 103.175 + 204.376 + 204.376 + 578.418 + 368.295
Q
T = 1544.619 W
Carga por cambio de aire:
Conociendo el volumen interior de la cmara:
Vi = 380.539 m3 = 13 438.61 pie3
Entonces el cambio de aire = 1.339 / da (interpolando Tabla 10-8A del Dossat)
De la tabla 10-7A de Dossat:
Cargas varias:
Estn dadas principalmente por el calor cedido por el alumbrado, los motores
elctricos que funcionan dentro del espacio y por las personas que estn
trabajando en el interior de la cmara.
Por Iluminacin:
Para la cmara de Refrigeracin que se esta diseando se ha dispuesto cinco
focos para la iluminacin del ambiente, los cuales se prendern 1 vez al da y
durante 1 hora, tiempo que usar el operario para revisar si hay fugas o
desperfectos.
Del texto Dossat, pgina 216 tenemos:
Calor cedido por alumbrado = 3.42 BTU/W-hr
Potencia del foco : 50 W
Factor de encendido:
fn = 1hr/da
f m = 21 hr/da
Numero de motores:
Nm = 3
Pm= 0.25 Hp
Por personas
Se dispondr de 3 operarios que realizarn las labores de verificacin y limpieza
de la cmara de refrigeracin 1 vez por da, este proceder ser de una vez al da.
El tiempo de utilizacin del equipo ser de 18 hr/da, es decir que slo trabaja 18
horas en 1 da, entonces:
Tiempo de funcionamiento = 18 hr/da
Entonces:
Para una humedad relativa del 85% (Tabla 10 9, Dasset) y para evaporadores de
conveccin forzada.
Humedad
Relativa
Conveccin Natural
Conveccin Forzada
(%)
95-91
12-14
8-10
90-86
14-16
10-12
85-81
16-18
12-14
80-76
18-20
14-16
75-70
20-22
16-18
DT = 14F
Entonces la temperatura de evaporacin es
Tevap = Ti DT
Tevap = 50F - 14F = 36F
Tevap = 2.222 C
Temperatura de Condensacin
La capacidad del condensador es directamente proporcional a la DT del
condensador, la cual se define como la diferencia de temperatura del bulbo seco
del aire de la entrada y la temperatura del refrigerante condensante. En la prctica
los rangos de DT en el condensador son de 15F a 35F, la DT de diseo y en
consecuencia el tamao del condensador, depender de la temperatura de bulbo
seco de diseo exterior. A mayor temperatura de bulbo seco, se necesitar de un
condensador ms grande.
Por lo tanto con la recomendacin de la pgina 323 del texto Dossat:
DT = 25 F
Entonces la temperatura de condensacin es :
T cond = Te + DT
Donde : Te = 77F ( Tamb = 25 C)
Entonces :
T cond = 102 F
T cond = 38.89 C
Esquema del Ciclo Termodinmico
Se utilizara un simple esquema para el Sistema de Refrigeracin de nuestra
Cmara Diagrama Presin vs. Entalpa.
2
P(MPa)
h (Kj/Kg)
Punto 1
T1= 2.222 0C
P1= 0.3318 MPa
S1= 0.6942 KJ/Kg.K
h1= 188.171 KJ/Kg
v1= 0.0517 m3/Kg
Punto 2
T2= 38.89 C
P2= 0.9347 MPa
S2= 0.6942 KJ/Kg.K
h2= 202 KJ/Kg
v2= 0.0200 m3/Kg
Punto 3
T3= 38.89 C
P3= 0.9347 MPa
S3= 0.2822 KJ/Kg.K
h3= 73.332 KJ/Kg
v3= 0.0187 m3/Kg
Punto 4
T4= 2.222C
P4= 0.3318 MPa
S4= 0.225 KJ/Kg.K
h4= 73.332 KJ/Kg
v4= 0.0158 m3/Kg
7.1
Efecto Refrigerante
188.171 73.332
7.2
7.3
7.4
7.5
7.6
condensantes son prcticamente los mismos que los utilizados para especificar y
seleccionar los compresores. Para las condiciones de nuestra cmara de
refrigeracin:
Tevap= 36 F
Tcond = 102 F
T Evap
F
T Cond
F
Cap
(Tons)
Eje
BHP
THR
Tons
+30
100
120
11.8
10.4
17.2
19.4
14.3
13.1
TMx
Tubo
succin
90
90
11.8
11.66
10.4
17.2
17.42
19.4
Entonces:
COMPRESOR
Modelo:
E027
Capacidad:
11.66 Ton
Potencia en el Eje:
17.42 BHP
CONDENSADOR
Tamao de Unidad: 5
Nmero de Circuitos Disponibles: 2
Capacidad por Circuito: 37 500 Btu/h
Capacidad Unidad Total: 75 MBH
= 3.19
Capacidad
N evap = 4
Capacidad real = Capacidad x N evap
Capacidad real = 1.063 x 4
Entonces:
Capacidad real = 4.252 Ton > Capacidad = 3.39 Ton
Entonces Usaremos:
UC85
4 Evaporadores UC85, con 12 750 Btu/ h, 266 pies 2 y 1 circuito
Con Motor de 1/12 HP 13 350 Btu/ 24h
Ventilador 16 y 1140 rpm
8 000 Kg
Tiempo de Funcionamiento
Tevaporacin
Pevaporador
:
:
17hrs
36F
0.3348 MPa
Tcondensacin
102F
Pcondensacin
0.9347 Mpa
Qtotal
3.39 Ton
87.0081 lbf/plg2
Material
Tubera de Admisin
El tamao ptimo de la tubera de Admisin nos da la cada de presin mnima
prctica en el refrigerante, de acuerdo con la velocidad de vapor que sea
suficiente para asegurar el adecuado retorno del aceite: tubo de menor dimetro,
puede causar una cada de presin excesiva; tubo de mayor dimetro, puede
ocasionar que la velocidad sea menor que la requerida. Para nuestro diseo
pies
, escogemos d = 1
Tubera de Descarga
Esta tubera conecta desde la salida del compresor hasta el condensador.
Procedemos de manera similar que para el clculo de la Tubera de Admisin.
pies
Tubera de Liquido
de dimetro determinado.
Accesorios
Es necesario la implementacin de termmetros y manmetro entre al vlvula de
paso de la lnea de succin y el compresor, es de gran utilidad para poder
monitorear las condiciones de succin en que se encuentra trabajando el
compresor.
Se puede usar vlvulas de paso para aislar el compresor del sistema, y de esta
forma poder facilitar el mantenimiento de este.
Ayudara en el mejoramiento del Sistema de Refrigeracin de la Cmara el uso un
filtro de lquido que nos asegure que l liquido circule por el sistema libre de
partculas extraas. As como tambin se puede usar un filtro de Succin.
Hoy en da es muy usado un tanque receptor, l cual permite almacenar el
refrigerante cuando se deje de trabajar por periodos largos o cuando se procede a
DIBUJO DE PLANTA
CONCLUSIONES
Se ha logrado disear una Cmara de Conservacin para la fresa, la cual
se encargara de mantenerlo a una temperatura de 10C por un periodo de
BIBLIOGRAFIA
DOSSAT, Roy J. Principios de Refrigeracion .Editorial Continental. 3 era
Edicin, 15ava Reimpresin. Mxico.1980.