Comparacin de mtodos de inyeccin de salmuera

Mtodo convencional
Las agujas van inyectando desde que
bajan
las agujas se mantienen quietas antes
de devolverse provocando tener partes
saladas en el producto
Igualmente que lo anterior provoca
partes con mucha sal
en el retroceso podemos ver que
quedan agujeros permitiendo el escape
de la misma

Mtodo spray
mientras que en esta bajan solo
perforando la carne
estas llegan al final sin llenar
completamente el producto
esta por su parte est esparciendo casi
todo el producto
en esta observamos buen atrapamiento
de la salmuera

Las ventajas del modo convencional son que ellas van inyectando desde que
bajan y al igual a su retroceso
La desventaja es que provoca partes con mucha salmuera y deja agujeros donde
permite el escape de la misma
En el mtodo spray las ventajas con sus mltiples agujeros que permiten llegar a
gran parte del producto y que no se ve perdida de la misma
Las desventajas son que comienza a perforar el producto sin inyectar salmuera
igualmente finaliza as dejando el producto en sus partes externas sin salmuera

Aprendiz Jhon Ronald padilla

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