Los bioelementos, el agua y las sales minerales

1. El reinado de Carlos I (1517-1556)

1. Los bioelementos
2. Las biomolculas o principios inmediatos
3. El agua
4. Las sales minerales
5. Las disoluciones y las dispersiones coloidales

1. Los bioelementos
1. El reinado de Carlos I (1517-1556)

Tambin denominados bioelementos biognicos, son aquellos que constituyen

la materia viva.
Se pueden clasificar en:
- bioelementos primarios.
Se necesitan para formar las biomolculas orgnicas:
- glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos.
Estn presentes en todos los seres vivos.
- bioelementos secundarios.
Pueden encontrarse tanto en molculas orgnicas como inorgnicas.
A la vez se clasifican en:
- indispensables, ya que son imprescindibles para la vida celular, como
Ca, Na, K, Mg, Cl, Fe, I
- Variables, ya que no estn presentes en todos los organismos vivos
como Br, Zn, Ti

1.1. Bioelementos primarios

1. El reinado de Carlos I (1517-1556)

Es el 96,2% del total de la materia viva, y consta de 6 elementos:

- C, H, O, H, N, P, S
Tienen una masa relativamente pequea, favoreciendo los enlaces covalentes.
Los seres vivos los obtienen del medio para formar sus propios organismos.
El oxgeno y el nitrgeno se disuelven bien en agua, por ello, los procesos
bioqumicos de los seres vivos suelen hacerse en medios acuosos.
Los porcentajes de los elementos en la biosfera, hidrosfera, atmsfera y litosfera
son diferentes.
Los altos porcentajes de O (33%) e H (66%) en los seres vivos es debido a que estn
formados prcticamente por agua, variando entre un 65% en organismos
terrestres y un 90% en organismos acuticos.
1. Grupo del carbono y el hidrgeno
2. Grupo del oxgeno, nitrgeno, azufre y fsforo

1.1.1. Grupo del carbono y el hidrgeno

1. El reinado de Carlos I (1517-1556)

El tomo del carbono tiene cuatro electrones en su ltima capa, formando

enlaces covalentes con otros carbonos o con hidrgenos, y dando lugar a
largas cadenas hidrocarbonadas muy estables.
Las molculas que se forman nicamente por carbonos e hidrgenos son
covalentes apolares, es decir, insolubles en agua.
Los enlaces que presentan los carbonos pueden ser simples, dobles o triples.
Los enlaces forman un tetraedro imaginario, formando estructuras tridimensionales posibilitando la formacin de muchas molculas diferentes.
tambin pueden proporcionar gran cantidad de energa al sustraer
los hidrgenos a los tomos de carbono.

1.1.2. Grupo del oxgeno, nitrgeno, azufre y fsforo

1. El reinado de Carlos I (1517-1556)

Al forman enlaces covalentes con el hidrgeno forman molculas dipolares.

Si a una cadena hidrocarbonada, se le aaden suficientes grupos polares,
puede llegar a tener una cierta polaridad, haciendo que sean solubles.
- Oxgeno: Es el ms electronegativo y el ms abundante porque se encuentra
en el agua.
- Nitrgeno: forma grupos amino (-NH2) de los aminocidos y bases nitrogenadas de los cidos nucleicos.
- Azufre: forma el radical sulfhidrilo (-SH) en muchas protenas. Forma los
enlaces disulfuro que cooperan con otros para mantener la estructura de las protenas.
3- Fsforo: constituye los grupos fosfato (-PO4 ) , para construir el ATP y formar
los fosfolpidos de las membranas celulares.

1.2. Bioelementos secundarios

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Segn la cantidad en la que se pueden encontrar, se clasifican en:

- Bioelementos ms abundantes: proporcin superior al 0,1%
- Oligoelementos: proporcin inferior al 0,1%.

1. Bioelementos ms abundantes
2. Oligoelementos

1.2.1. Bioelementos ms abundantes

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Los principales son:

- Na, K, Cl: disueltos en medios internos y en el interior de las clulas como
iones, mantienen el grado de la salinidad y el equilibrio de cargas elctricas.
+
Los iones de Na+ y K son fundamentales en la transmisin del impulso nervioso
- Ca: en forma de carbonato (CaCO3), forma los caparazones de moluscos y
esqueletos, y como ion (Ca2+), acta en reacciones como en la contraccin muscular, permeabilidad de las membranas celulares, coagulacin de la sangre...
- Mg 2+: componente de muchas enzimas y del pigmento clorofila. Tambin
interviene en la sntesis y degradacin del ATP, la replicacin de ADN, y en la
sntesis del ARN.

1.2.2. Oligoelementos
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Los principales son:

-Hierro: como ion forma parte de la hemoglobina y mioglobina, de los citocromos, que
intervienen en la respiracin celular.
- Cinc: abunda en el cerebro, rganos sexuales y pncreas.Con la insulina puede formar
un complejo para ser ms soluble en las clulas pancreticas.
- Cobre: componente de la hemocianina, pigmento respiratorio de muchos invertebrados
acuticos y de algunas enzimas oxidadas.
- Cobalto: componente de la vitamina B12 y de algunas enzimas que regulan la fijacin
de nitrgeno.
- Manganeso: asociado con diversas enzimas degradativas de protenas, como factor de
crecimiento y en procesos fotosintticos.
- Litio: incrementa la secrecin de los neurotransmisores favoreciendo la estabilidad del
estado de nimo con depresiones endgenas.
- Silicio: forma parte de los caparazones de las diatomeas y da rigidez a los tallos de las
gramneas y de los equisetos.
- Yodo: participa en la formacin de la tiroxina, responsable de regular el ritmo del
metabolismo energtico. Su falta provoca bocio.
- Flor: para el esmalte de los dientes y de los huesos. Su carencia provoca Caries.

2. Biomolculas o principios inmediatos

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BIOMOLCULAS

Se obtienen a partir de la materia viva, por procedimientos fsicos.

Algunas biomolculas forman polmeros llamados macromolculas, como glcidos o
lpidos, que se pueden dividir en monmeros como los monosacridos o aminocidos.

2.1. Funciones de las biomolculas

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- Estructural: como las protenas y las sales minerales de los huesos o los lpidos.
- Energtica: como las grasas.
- Biocatalizadora: aceleradora de las reacciones bioqumicas, como las protenas
enzimticas.
- Oxgeno: interviene en la respiracin aerobia de bacterias aerbicas y mitocondras
de las clulas animales y vegetales.
- Dixido de Carbono: desprendido como deshecho en la respiracin aerobia. lo captan
las algas y plantas para realizar la fotosntesis.
- Nitrgeno: gas inerte. Solo algunas bacterias del suelo (Clostridium pasteurianum) y
otras simbiontes de las races leguminosas (gnero Rhizobium) son capaces de captarlo
y aprovecharlo para sintetizar protenas.

3. El agua
1. El reinado de Carlos I (1517-1556)

Es la sustancia ms abundante de la materia viva.

- Embrin humano: 94%.
- Personas adultas: 63%.
- dentina de los dientes_ 10%
- huesos: 22%
- Algas: 95%.
. Algunas semillas: 20%.
Cuanta ms actividad fisiolgica, mayor concentracin de agua.
Se encuentra como:
- Agua circulante: savia, sangre... en humanos es el 8% de masa.
- Agua intersticial: entre las clulas, fuertemente adherida a la sustancia intercelular,
formando el agua de imbibicin, como en el tejido conjuntivo. En humanos: 15%.
- Agua intracelular: en el citosol y en el interior de los orgnulos celulares.
En humanos: 40%
Se puede obtener del exteerrior o a partir del agua metablica, como a partir de la oxidacin de la glucosa

3.1. Lamolcula de agua

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A temperatura ambiente es lquida, pero por su peso, debera de ser un gas como el
oxgeno y el dixido de carbono.
Dispone de dos tomos de hidrgeno desplazados hacia el tomo de oxgeno, presentando un polo negativo, con densidad electrnica alta, en el tomo de oxgeno y dos polos
positivos, donde estn los tomos de hidrgeno, con densidad electrnica baja.Por ello,
es una molcula dipolar.
Entre los dipolos se dan fuerzas de atraccin (puentes o enlaces de hidrgeno), que
originan polmeros de 3, 4, y hasta poco ms de 9 molculas que duran fracciones de
segundo. Con esto, se consigue una masa molecular elevada y se podr comportar como
un lquido.

3.2. Propiedades del agua

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- Elevada fuerza de cohesin entre las molculas gracias a los enlaces de hidrgeno.
Esto hace que sea un lquido casi incompresible, dando volumen a las clulas, turgencia a las
plantas y formando el esqueleto de anlidos, plipos, medudas, etc.
- Elevada fuerza de adhesin a las paredes de conductos de pequeo dimetro, ascendiendo en
contra de la gravedad (capilaridad). Depender de la adhesin de las molculas a las paredes y de
la cohesin entre las molculas. Gracias a esto, la savia bruta asciende por los tubos capilares de
las plantas.
- Elevada tensin superficial, es decir, opome resistencia a romperse, por eso, algunos organismos
viven asociados a esta pelcula superficial.
- Elevado calor especfico, ya que hay que romper muchos de los enlaces que hay entre ellas,
haciendo un buen estabilizador trmico.
-Elevado calor de vaporizacin, ya que hay que romper todos los enlaces de hidrgeno y precisa
de mucha energa. Por esto, es buena sustancia refrigerante del organismo.
-Densidad ms alta en estado lquido que en slido. posibilitando la vida bajo el hielo en ros,
mares y lagos.
-Elevada constante dielctrica. Es un gran disolvente de los compuestos inicos, como sales
minerales y compuestos covalentes polares, como la glucosa por solvatacin o hidratacin inica.
- Bajo grado de ionizacin. Solo 1 de cada 10 millones est ionizada,
debido a esto, si se aade un cido o una base, aunque sea en poca cantidad, los niveles varan
bruscamente.

3.3. Funciones del agua en los seres vivos

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-Disolvente. por solvatacin o hidratacin inica, facilita la disociacin de las

sales en forma de cationes y aniones al rodearlas por dipolos de agua.
Es buen disolvente de compuestos inicos, como sales minerales, compuestos
covalentes polares, como glcidos y muchas protenas. Por esto, casi todas las
reacciones se realizan en medios acuosos.
- Reactivo. Interviene en numerosas reacciones qumicas como en la hidrlisis,
(ruptura de enlaces con la intervencin del agua durante la digestin de los
alimentos) o en la fotosntesis.
- Transportador: desde el exterior al interior de los organismos y en el propio
organismo, como la ascensin de la savia bruta.
- Estructural: mantienen el volumen de las clulas y su forma por la presin
que ejerce el agua interna.
- Amortiguador mecnico: como los vertebrados en las articulaciones mviles
bolsas de lquido sinovial que evita el rozamiento entre los huesos.
- Termorregulador: por su elevado calor especfico y su elevado calor de vaporizacin. Como los animales, cuando sudan, el agua toma el calor del cuerpo y ste
se enfra.

5. Las disoluciones y las dispersiones coloidales

1. El reinado de Carlos I (1517-1556)

Los fludos de los seres vivos, constan de:

- fase dispersaste, que es el agua
- fase dispersa o soluto, que son partculas que pueden presentar distintos
tamaos.
Segn el tamao de las partculas se clasifican en:
- Disolucin: si el tamao es menor de 5nm. Mezcla homognea de sustancias
puras donde las partculas son iones, molculas aisladas o agrupaciones muy
pequeas que no sedimentan.
- Dispersin coloidal: si el tamao est entre 5nm y 200nm. Es una mezcla
donde las partculas tampoco sedimentan, pero reflejan y refractan la luz.
No pueden atravesar membranas, que solo son permeables al disolvente.