Benemrita universidad autnoma de

puebla

Carpeta digital de actividades

Materia: Antropologa Audiovisual

Maestro: Daniel Garca Ramos

Alumno: Melndez Tllez Sal

Matricula: 201650649

ndice:

Actividad 1
Actividad 2
Actividad 3
Actividad 4
Actividad 5
Actividad 6
Actividad 7
Actividad 8
Actividad 9

Actividad 1

Actividad 2

Benemrita universidad autnoma de

puebla

Actividad no.2

Ttulo: Observacin etnogrfica zaranda

Materia: Antropologa Audiovisual

Maestro: Daniel Ramos Garca

Integrantes:
Melndez Tllez Sal
Tllez Aguilar alondra
Salamanca Susana

Objetivo:

Desarrollar la habilidad de identificacin, observacin

antropolgica en un espacio definido, publico.

Introduccin:
La historia del caf se remonta hacia la antigedad, fue
llevado por los rabes y los turcos en el siglo xv, pero
no fue hasta el siguiente siglo que comenz a crecer su
consumo. Su nombre deriva del rabe kahawh o
gawah, que se traduce como algo que sabe amargo.
De estas races se origina la palabra caf en espaol,
coffe en infles y canen nhuatl.
Los primeros establecimientos de servir caf se
abrieron en la Meca y se llamaban kaveh kanes. Ese
tipo de establecimiento se extendi rpidamente por
todo el mundo rabe y los cafs se convirtieron en
lugares muy concurridos en los que se jugaba al
ajedrez, se intercambiaban chismes y se disfrutaba del
canto, el baile y la msica. Los establecimientos
estaban decorados con lujo y cada uno de ellos tena
su propio carcter. Nada haba habido antes como el
establecimiento de caf: un lugar en el que se poda
hacer vida de sociedad y tratar de negocios en un
ambiente cmodo y al que todo el mundo poda ir por el
precio de un caf.
Mxico produce cafs de excelentes calidades, ya que
su topografa, altura, climas y suelos le permiten
cultivar y producir variedades clasificadas dentro de las
mejores del mundo
El caf se produce sobre una superficie de 761 mil
hectreas en doce estados de la Repblica Mexicana,
situados en la parte centro-sur del pas. Estos estados
son: Colima, Chiapas, Guerrero, Hidalgo, Jalisco,
Nayarit, Oaxaca, Puebla, Quertaro, San Luis Potos,
Tabasco y Veracruz.
El caf es uno de los principales productos genricos
que se comercializan en el mercado mundial, su
produccin se realiza por lo regular en las zonas
tropicales. Actualmente ms de 80 pases lo cultivan en
sus diferentes tipos, de los cuales poco ms de 50
pases lo exportan. Por el valor que representa, el caf
es uno de los principales productos agrcolas, con un

peso importante en el comercio mundial, llegando a

generar ingresos anuales superiores a los 15 mil
millones de dlares para los pases exportadores y
dando ocupacin directa e indirecta a poco ms de 20
millones de
personas dedicadas al cultivo,
transformacin, procesamiento y comercializacin del
producto en todo el mundo.

Zaranda caf es una empresa mexicana, ubicada en la

ciudad de puebla, que cuenta con 2 sucursales en la
colonia centro, puebla. , cuanta con una trayectoria de
ms de 15 aos donde su principal giro econmico es
el servicio de alimento y bebidas atreves de la
comercializacin de caf de altura tostado y molido
ofreciendo un espacio tranquilo , de convivencia donde
se fusionan antiguos expendios-tostadores con una
moderna barra de caf, el caf estudiado se ubica en la
calle-Av. Juan de Palafox 412-A, Centro Histrico,
Puebla, Puebla., una de las calles ms transitadas en
el centro de puebla, el local donde se ubica es en una
casona de la poca colonial , adaptada para el uso
recreativo y comercial , ya que en l se ubican diversos
locales , desde un podlogo , una tienda de ropa, hasta
un cuarto de tatuajes.

Mtodo etnogrfico:
Procedimiento
Cafetera zaranda es un centro abierto de convivencia,
logramos obtener informacin entrando como
consumidores del establecimiento, no se agendo
ninguna cita con la cafetera y por medio del mtodo
cuantitativos como el anlisis y conteo de sujetos as
tambin el mtodo cualitativo logamos distinguir
diversos factores que se presentaran posteriormente.

Resultados:
Se hicieron tres observaciones en distintos
lapsos as como una observacin general de
las actividades que se desempean en este
establecimiento de los cuales se obtuvieron los
siguientes datos:
Observacin 1
Da/mes/ao

Lugar

30/08/2016

Cafetera
zaranda

Numero de
sujetos
9
12

Hora de llegada Lapso de observacin

14:0 HRS.

1hora.30 minutos

Sexo

Edad

M
F

25-60
22-60

H
p

15

Observacin 2
Da/mes/ao

Lugar

30/08/2016

Cafetera
zaranda

Numero de
sujetos
7
8

Hora de llegada Lapso de observacin

17:00 HRS

1hora.30minutos

Sexo

Edad

20-45
20-60

H
p

18:3

Observacin 3
Da/mes/ao

Lugar

1/08/2016

Cafetera
zaranda

Numero de
sujetos
10
15

Hora de llegada Lapso de observacin

13:00 HRS

1 Hora

H
p

14:0

Sexo

Edad

M
F

20-40
20-35

Observacin general:
rolles
desempeados

mesero

actividades realizadas
Atender a los comensales
mantener las mesas limpias
encargada de tomar comandas y cobrarlas
directamente
llevar alimentos y bebidas a la mesa.

Barista

Cocinero

Cajera

preparacin de todas la bebidas ofrecidas en la carta

y conforme a comanda
tostar el caf
mantiene limpia su barra y equipo de trabajo
mantener un "stock" estable.
preparacin de alimentos ofrecidos en la carta y
conforme a comanda
mantener limpia su cocina y equipo de trabajo.
recibir comandas, distribuirlas segn su rea de
produccin
administrar la caja, cobro indirecto de comandas.

Administrador

Revisar que cada empleado realice ptimamente

cada una de sus funciones
soluciona problemas, mediador.

Pedir un alimento o bebida, las actividades son de libre

albedrio donde se pudieron distinguir:

Comensal

rea de consumo

terraza
cafetera

conversacin
lectura
realizacin de trabajos electrnicos
fumar
consumo de alimentos y bebidas
descripcin

ubicada en el patio de la casa

mesas redondas y sillas
fuente
conexin wif

Ubicado dentro de un cuarto amplio

Mesas redondas y sillas
stand de libros
pinturas

frases plasmadas en las paredes

se encuentra la barra de caf y cocina
Conexin wif
Todo tiende a ser de un color caf , tiene una luz
tenue asi como msica tranquila

Discusin:
Zaranda caf es por excelencia un lugar de
convivencia abierto pero sujeto al consumo dentro del
establecimiento, zaranda caf es un expendio que
ofrece como principal producto el caf de altura, un
producto con una historia milenaria as tambin es uno
de los comercios de los ms activos a nivel mundial,
con gran auge en la ciudad de puebla debido a su
ubicacin por tener la facilidad de cultivar su propio
caf , dando como resultado el uso cotidiano del
insumo del caf hasta llevarlo al uso de relacin social,
ponindolo como pretexto para generar , formar
vnculos sociales con este producto.

Anexos:
Cada una de las fotos fue tomada sin ningn permiso y
son autora de Susana salamanca
Fotos de acuerdo a su espacio:

Fotos de acuerdo a las personas que asisten:

Fotos de acuerdo a las prcticas que se

realizan:

Bibliografas

Historia del caf:

http://www.ico.org/ES/coffee_storyc.asp

El mercado del caf en Mxico:

http://www.cefp.gob.mx/intr/edocumentos/p
df/cefp/cefp0542001.pdf

Benemrita universidad autnoma de puebla

Practica no. 4
Ttulo: tcnicas de fotografa

Materia: Antropologa Audiovisual

Maestro: Daniel Garca Ramos

Alumno: Melndez Tllez Sal

Matricula: 201650649

Objetivo:
Distinguir las diferentes tcnicas de fotografa por medio de la fotografa de
lneas realizando una prctica de campo.

Justificacin dentro del curso:

Realizar la actividad para obtener una mayor comprensin de lo visto en clase, y
as mismo cumplir con los parmetros de avaluacin establecidos en el plan de
estudios 2016 de antropologa audiovisual.

Desarrollo:
Las lneas son un potente elemento dentro de una fotografa, tanto as que
aprendiendo a utilizarlas correctamente puedes agregar un efecto dinmico a
tu imagen como tambin te sirven de gua focal a la hora de dirigir la mirada de
tu espectador hacia el elemento principal de tu captura, as tambin cada una
de ellas tendr un impacto diferente .
Pueden clasificarse en siete grupos principales:
Lnea horizontal, vertical, diagonal, circular serpentina, medios crculos y punto
de fuga.

Explicacin de la prctica:
Esta prctica se realiz en generalmente en ciudad universitaria pero tambin en
mbitos exteriores a este; donde el propsito de tomar fotografas fue el de
distinguir los diversos tipos de lneas que se pueden encontrar en el entorno.
A continuacin se observaran ejemplos de las diversas perspectivas para tomar
fotografa en un contexto de lneas.

Fotografa horizontal

Huerto de lechugas
Samsung-zlx5
13/09/15 _ jardn botnico C.U.

Lago c.u
Samsung-zlx5
13/09/15 _ jardn botnico C.U.

Loseta y arbusto

Samsung-zlx5
13/09/15 _ mi casa.

Fotografa vertical

Feria C.U

Samsung-zlx5
15/09/15 _ C.U.

Desde mi ventana

Samsung-zlx5
13/09/15 _ mi cuartoC.U.

Andador zen Samsung-zlx5

13/09/15 _ jardn botnico C.U.

Fotografa diagonal

Pluma
Samsung-zlx5
13/09/15 _ jardn botnico C.U.

Escaleras
Samsung-zlx5
13/09/15 _ C.U.

Grillo Samsung-zlx5
13/09/15 _ mi
casa.

Fotografa circular

Tronco!
Samsung-zlx5
13/09/15 _ jardn botnico C.U.

Disco
Samsung-zlx5
13/09/15 _ jardn botnico C.U.

Madera Samsungzlx5 13/09/15 _ mi

casa.

Fotografa serpentina

Camino de piedra
Samsung-zlx5
13/09/15 _ jardn botnico C.U.

Camino de pasto
Samsung-zlx5
13/09/15 _ C.U.

Audfonos Samsungzlx5 13/09/15 _ mi

casa.

Fotografa medios crculos

Medio domo
Samsung-zlx5
13/09/15 _ jardn botnico C.U.

Troncos!
Samsung-zlx5
13/09/15 _ jardn botnico C.U.

La botella Samsungzlx5 13/09/15 _ mi

casa.

Fotografa punto de fuga

Sigamos escarbando
Samsung-zlx5
13/09/15 _ jardn botnico
C.U.

Camino de piedra

Samsung-zlx5
13/09/15 _ jardn botnico
C.U.

un chingo de papel
Samsung-zlx5
13/09/15 _ mi casa.

Conclusin:
El salir y tomar fotografas de acuerdo a una mirada fotogrfica lineal , me hizo
percatarme que estamos rodeados de una infinidad de lneas donde es posible
obtener cada una de las tomas en diversos lugares, pero no obstante, tambin mi
equipo fotogrfico no me permiti lograr mostrar con claridad cada una de las
tomas, pero fuera de esto, fue una actividad dinmica.

Benemrita universidad autnoma de puebla

Practica no. 5
Ttulo: tcnicas de fotografa 2

Materia: Antropologa Audiovisual

Maestro: Daniel Garca Ramos

Alumno: Melndez Tllez Sal

Matricula: 201650649

Objetivo:
Distinguir las diferentes tcnicas de fotografa por medio de la fotografa de
lneas aplicada a personas, realizando una prctica de campo.

Justificacin dentro del curso:

Realizar la actividad para obtener una mayor comprensin de lo visto en clase, y
as mismo cumplir con los parmetros de avaluacin establecidos en el plan de
estudios 2016 de antropologa audiovisual.

Explicacin de la prctica:
Esta prctica se realiz en diversos puntos de la ciudad de puebla, se tomaron
fotografas de lneas que se pueden formar con personas, con el fin de
comprender mejor el contexto de lneas .A continuacin se observaran ejemplos
de las diversas perspectivas para tomar este tipo de fotografa en un contexto de
lneas.

Desarrollo:
Las lneas son un potente elemento dentro de una fotografa, tanto as que
aprendiendo a utilizarlas correctamente puedes agregar un efecto dinmico a tu
imagen como tambin te sirven de gua focal a la hora de dirigir la mirada de tu
espectador hacia el elemento principal de tu captura, as tambin cada una de
ellas tendr un impacto diferente .
Con lo visto en clase no solo sirve para tomar fotografas a objetos, sino tambin a
personas, y as obtener sensaciones de perspectivas diferentes con la persona.
Se clasificaran en cinco grupos principales:
Lnea horizontal, vertical, diagonal, crculos y punto de fuga.
A continuacin se observaran ejemplos de las diversas perspectivas para tomar
este tipo de fotografa en un contexto de lneas; cada una de las fotografas a
presentar fueron tomadas con una Samsung- zlx5 el da 21/09/16, en diversos
lugares como el centro de puebla, la casa del mendrugo, los tneles subterrneos
de puebla y universidades.

Fotografa horizontal
Ya me lo llevo/ casa del mendrugo/21/09/16

MUEVETE / zcalo puebla/21/09/16

Fotografa vertical
Soy un rbol/ facultad filosofa/21/09/16

esperando al lomabestia / 5 de

mayo/21/09/16

Fotografa diagonal
En espera/ facultad psicologia/21/09/16

Chile en nogada/ casa del mendrugo/21/09/16

Fotografa punto de fuga

Un solo camino/ casa del mendrugo/21/09/16
El tnel infinito/ tneles subterrneos/21/09/16

Fotografa circular
En la mira/ tneles subterrneos/21/09/16

Un bostezo /21/09/16

Conclusin:
A pesar de que ya tener nocin sobre las lneas en la fotografa a
causa de la anterior prctica, el salir a la calle y decidir usar este
concepto para aplicrselo a las personas no fue tan fcil como
pensaba, ya que saber si la fotografa que tome hacia nfasis a un
tipo de lnea o se llegaba a confundir con otra, pero fuera de esto fue
demasiada entretenida y logre obtener un mejor conocimiento y uso en
este tema.

Benemrita universidad autnoma de puebla

Practica no. 6
Ttulo: tcnicas de encuadre

Materia: Antropologa Audiovisual

Maestro: Daniel Garca Ramos

Alumno: Melndez Tllez Sal

Matricula: 2016506

Objetivo:
Distinguir las diferentes tcnicas de fotografa por medio de la tcnica de encuadre realizando una prctica de campo.

Justificacin dentro del curso:

Realizar la actividad para obtener una mayor comprensin de lo visto en clase, y as mismo cumplir con los parmetros
de avaluacin establecidos en el plan de estudios 2016 de antropologa audiovisual.

Desarrollo:
Las tcnicas de encuadre son un apoyo fotogrfico para poder obtener diferentes perspectivas de un objeto.
Pueden clasificarse en siete grupos principales:

Primer plano y segundo plano

ngulos de encuadre:
A nivel- mismo nivel del objeto.
Contrapicado de abajo hacia arriba, que se distinga la magnitud.
Picado de arriba hacia abajo, que se distinga la magnitud.
Cenital perpendicular al objeto
Retrato transmitir estado de nimo , quitarle importancia al fondo-

Explicacin de la prctica:
Esta prctica se realiz en generalmente los fuertes de Loreto, pero tambin en mbitos exteriores a este; donde el
propsito de tomar fotografas fue el de distinguir los diversos tipos encuadre que se pueden encontrar en el entorno as
mismo al individuo.
A continuacin se observaran ejemplos de las diversas perspectivas para tomar fotografa con las tcnicas de encuadr

Tercios:

1er plano:

2do plano:

A nivel:

Contrapicado:

Picado:

Cenital:

Retrato