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339recetasdetodoelmundo PDF
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general
Introduccin
Este e-book es una recopilacin de recetas de libre distribucin, por lo que no viola
ninguna ley.
Con este e-book se te facilitar el mundo de la cocina, las recetas son simples y sencillas,
RECETAS
Croquetas de Atn
Ingredientes:
4 papas
3 latas de atn
1 paq. De pan molido
2 huevos
Harina
Perejil picado
Mantequilla
Aceite
Sal y pimienta
Procedimiento
Cocer las papas con un poco de sal, darle la consistencia de pur con la mantequilla, sal,
pimienta. Se mezclan las papas con el atn, perejil y un huevo. Verter la mezcla sobre una
superficie enharinada y forma las croquetas, en un recipiente aparte se pasan las croquetas por
el otro huevo y despus por el pan molido. Se fren
Souffl de Atn
Ingredientes:
2 latas de atn
1 lata de verduras mixtas grande
1 cdita de pimienta
100 gr. Crema
100 gr. Mayonesa
Mostaza
barra de margarina
200 gr. De queso rallado
Chile jalapeo al gusto
1 paq de pan bimbo sin costra
Leche
Sal y pimienta
Procedimiento
Mezclar todo, excepto el pan, la leche y la mantequilla. En un refractario engrasado con la
mantequilla se van acomodando capas de pan a la mitad y pasado por leche de un lado, se pone
una capa de la mezcla de los ingredientes, una capa de queso rallado, otra de pan y as
sucesivamente hasta terminar con una capa de queso rallado, Se mete al horno unos 20 min. O al
microondas hasta que gratine el queso
Ingredientes:
Filetes de pescado del que prefieran
1 paq. De pan molido
2 huevos
4 dientes de ajo
1 taza de leche
Sal y pimienta
Procedimiento
El pescado se pone a macerar varias horas en el huevo, la leche, ajo, sal y pimienta, Despus
se pasa por el pan molido y se fren
Ingredientes:
Camarones gigantes
Tocino
Queso amarillo
Procedimiento
Rebanar los camarones por mitad pero sin cortarlos completamente, poner una rebanada de
queso amarillo dentro y envolver en tocino. Frer en un sartn con mantequilla o aceite, se
pueden servir con arroz blanco
Espagueti blanco
Ingredientes:
1 paq. De espagueti
taza de crema
125 gr. De queso manchego rallado
Sal y pimienta
Procedimiento
El espagueti ya cocido se pone en un refractario con la crema sal y pimienta, se revuelve todo
muy bien, enseguida se agrega el queso, y se mete al horno de microondas 10 a 15 min.
Crema de Pistaches
Sopa de betabel
Ingredientes:
4 betabeles
1 pizca de azcar
Jugo de 1 limn
1 trozo de cebolla
t de crema
Sal y pimienta
Procedimiento
Pela los betabeles y cucelos en una olla con 6 tazas de agua y un trozo de cebolla, Licue los
betabeles cocidos en parte del agua en que se cocieron con el trozo de cebolla. Regrsalos a la
olla con el resto del agua y agrega el jugo de limn, azcar, sal y pimienta, Mezcle y deje hervir
al servir aada a cada plato una cucharada de crema.
Espagueti rojo
Ingredientes:
1 paq de espagueti
lt pur de tomate
taza de crema
1 cdita salsa inglesa
Sal de ajo
Especias de la combinacin italiana (la venden en el sper)
Queso parmesano
Sal y pimienta
Procedimiento
Se hierve el pur con la sal de ajo, salsa inglesa, especias, pimienta, ya que suelte el hervor se
vaca El espagueti ya cocido y se pone en un refractario se apaga y se agrega la crema y el queso
Ingredientes:
1 Kg. De manzana
1 lata de pia en trozos
1 Kg. De zanahoria
100 gr. Nuez
1 frasco chico de mayonesa
Jugo de 2 limones
t jarabe de granadina
Procedimiento
La pia se revuelve con la manzana picada en cuadritos, la nuez picada y la zanahoria rallada,
por ltimo se pone mayonesa el jugo de limn y la granadina se mete a refrigerar y se sirve bien
fra.
Crema de cebollas
Pica 5 rebanadas de tocino y frelo ligeramente, agrega 1 cebolla fileteada y djala hasta acitronar.
Aparte licua 1 lata de Media Crema Nestl con 3 tazas de agua 1 cucharada de Maggi Pollo, 1/4 de
taza de hojas de perejil y una cucharada de fcula de maz, agrgalo a la cebolla y deja hervir a
fuego bajo 2 minutos. Retira y sirve caliente con trozos de queso Manchego Nestl.
Ingredientes:
Cantidad
Medida
1
Litro
1
Lata
1
Lata
4
Cucharadas
1/2
Taza
1
Raja
Ingredientes
De agua
De leche evaporada Carnation Clavel
De leche condensada La Lechera (397 g)
De harina de maz
De agua (120 ml)
De canela
Pon a hervir el agua con la leche evaporada Carnation Clavel y La Lechera, aparte disuelve la harina
de maz con el agua e incorpralo a las leches, aade la canela y deja hervir 3 minutos a fuego bajo.
Srvelo caliente.
Ingredientes:
Cantidad
1
1/4
4
Medida
Taza
Taza
Cucharadas
Ingredientes
De agua (240 ml)
De rompope (60 ml)
De Nescaf Capuchino
Hielo al gusto
Licua el agua, el rompope, el Nescaf Capuchino y el hielo. Sirve en un vaso alto y ofrece.
Ensalada verde
Ingredientes:
Cantidad
1
1
2
1
1
1
1
10
Medida
Lata
Lata
Ingredientes
De Media Crema Nestl
De leche evaporada Carnation Clavel
Chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas
Aguacate
De Maggi Pollo
Lechuga italiana, lavada y desinfectada
Lechuga sangra, lavada y desinfectada
Championes, pelados y rebanados
Cebolla, fileteada al gusto
Cucharada
Licua la Media Crema Nestl, la leche evaporada Carnation Clavel, los chiles poblanos, el aguacate y
el Maggi Pollo. Acomoda en un platn las lechugas y balas con este aderezo. Decora con los
championes y la cebolla
Ingredientes:
Cantidad
1
380
4
1
1
1
500
Medida
Lata
G
Cucharadas
Cucharadita
Ingredientes
De leche evaporada Carnation Clavel Light
De queso cottage
De mayonesa light
De Maggi Pollo
Lechuga italiana, lavada y en trozos
Lechuga sangra, lavada y en trozos
De salchichas de pavo
Licua la leche evaporada Carnation Clavel Light, el queso cottage, la mayonesa y el Maggi Pollo,
refrigera 30 minutos. Aparte, en un platn para ensalada mezcla las lechugas con las salchichas, baa
la ensalada con el aderezo y ofrcela
Ingredientes:
Cantidad Medida
3
1
Lata
1/4
Kg.
300
G
1
1
Lata
Ingredientes
Manzanas, lavadas, descorazonadas y partidas en cuadritos
De pia en almbar, escurrida y cortada en trocitos (800 g)
De nuez, picada
De jamn, cortado en cubos
Lechuga francesa, desinfectada, deshojada y cortada en trozos
De Media Crema Nestl
3
1/4
Cucharadas
Taza
De mayonesa
De azcar (60 g)
Mezcla las manzanas, la pia, la nuez, el jamn y la lechuga. Coloca en una ensaladera. Aparte bate
la Media Crema Nestl con la mayonesa y el azcar, baa con esto la ensalada. Mezcla y sirve.
Ensalada de la pasin
Ingredientes:
Cantidad
Medida
2
1
Lata
3
Rebanadas
1
Lata
1/4
Cucharadita
Ingredientes
Betabeles, cocidos, pelados y rebanados
De duraznos en almbar, rebanados
De pia en almbar, picadas
De Media Crema Nestl
De nuez moscada
Mezcla en una ensaladera los betabeles, con la mitad de los duraznos y la pia. Aparte licua la Media
Crema Nestl con el resto de los duraznos y la nuez moscada. Baa con esta salsa la ensalada y
refrigera 15 minutos antes de servir
Calienta 2 cucharadas de mantequilla y sofre 1/4 de cebolla picada, 2 dientes de ajo picados y 1/2
kilo de zanahorias baby cocidas. Sazona con 1 cucharada de Maggi Pollo y 1 cucharada de curry en
polvo. Retira de la lumbre y aade 1 lata de Media Crema Nestl, mezcla y sirve caliente
espolvoreando 1 cucharada de cebolln picado.
CHAYOTES AL HORNO
Ingredientes:
Cantidad
Medida
1
Lata
1
Paquete
3
Cucharadas
1
Cucharada
1
Kg.
8
200
G
Ingredientes
De leche evaporada Carnation Clavel
De Queso Crema Fiorelo de Nestl
De fcula de maz
De Maggi Pollo
De filete de calamar, cocido y picado
Chayotes, cocidos, partidos a la mitad y ahuecados
De queso Chihuahua Nestl, rallado
Licua la leche evaporada Carnation Clavel con el Fiorelo, la fcula y el Maggi Pollo, calintalo a fuego
bajo hasta que espese, moviendo constantemente para que no se pegue. Retira y mezcla el filete de
calamar. Rellena con esta mezcla los chayotes, cubre con el queso Nestl y hornea 20 minutos.
Srvelos calientes.
AGUACATE MARINO
Ingredientes:
Cantidad Medida
Ingredientes
3
Aguacates pelados, partidos a la mitad y picados
2
Latas de cangrejo, desmenuzado (170 g c/u)
1
Cucharadita De cebolln, picado
1
Paquete
De Pur de Papa Maggi, preparado como indican las instrucciones de la
etiqueta
1
Lechuga italiana, lavada y desinfectada
Mezcla la pulpa del aguacate con el cangrejo escurrido, el cebolln y el Pur de Papa Maggi, con esto
vuelve a rellenar los aguacates y ofrcelos en un platn con las hojas de lechuga. Acompaa con
chiles en escabeche.
QUICHE DE ESPINACAS
Mezcla con un tenedor una taza de harina con 90 g de mantequilla helada, 1 yema y 4 cucharadas de
agua fra; incorpora hasta lograr una masa uniforme. Extindela con un rodillo y cubre un molde para
pay, presionando las orillas. Aparte mezcla 1 lata de Media Crema Nestl con 6 huevos, 100 g de
tocino picado y frito, una taza de espinacas cocidas y picadas, 1 cucharadita de Maggi Pollo, 1/4 de
cucharadita de nuez moscada y 150 g de queso Manchego Nestl rallado. Vaca esta mezcla sobre la
concha para pay y hornea 40 minutos a 180 C o hasta que al tocar el centro, se sienta firme. Puedes
ofrecerla fra o caliente.
TORTILLA ESPAOLA
En 1/4 de taza de aceite caliente acitrona 1/2 cebolla picada, agrega 1 papa pelada y en cubos y un
pimiento morrn picado, deja a fuego bajo hasta que suavicen las papas, agrega 12 huevos batidos
con una lata de Media Crema Nestl y una cucharada de Maggi Pollo, mueve para que se cueza
parejo, tapa y deja que cuaje. Si es necesario voltalo en otra sartn. Sirve caliente en rebanadas.
Licua el albahaca, el perejil, el ajo con el aceite Buitoni y el Maggi Pollo. Mzclalo con la pasta
Buitoni y calintalo 3 minutos a fuego bajo, agrega la Media Crema Nestl, mueve hasta que se
incorpore perfectamente y sirve espolvoreando el queso Parmesano Nestl
Taza
De agua (120 ml)
Mezcla el cereal Nestl con la margarina y forra un molde para pay, refrigera. Aparte licua la leche
evaporada Carnation Clavel Light, los yogures Nestl, el azcar y la grenetina previamente hidratada
en el agua y disuelta a Bao Mara, vaca esto sobre la concha para pay, refrigera hasta que cuaje y
sirve. Decora con zarzamoras y hojas de menta.
12
1
4
2
2
Ingredientes:
Rebanadas
Lata
Taza
Cucharaditas
Cucharadas
10
Ingredientes:
Cantidad
Medida
1
Taza
1
Taza
1
Cucharaditas
2
Taza
1
Barra
3
Ingredientes
De cereal La Lechera Flakes, molidos (40 g)
De harina de trigo (160 g)
De polvo para hornear
Huevos
De leche evaporada Carnation Clavel (120 ml)
De mantequilla, derretida (90 g)
Manzanas, peladas y en cubitos
Mezcla el cereal La Lechera Flakes con la harina previamente cernida con el polvo para hornear, los
huevos, la Carnation Clavel, la mantequilla y las manzanas. Vaca esta mezcla en un molde para
panqu, engrasado y enharinado y mtelo al horno durante 40 minutos o hasta que al introducir un
palillo este salga limpio, scalo y ofrcelo calientito.
Mezcla dos tazas de harina con una cucharadita de polvo para hornear, 100 g de nuez molida, 1 taza
de azcar glass, 1 huevo chico y una lata de Media Crema Nestl; amasa hasta formar una pasta.
Forma bolitas, si es necesario espolvorea un poco ms de harina para que no se te peguen en las
manos y colcalas en charolas; barnzalas con una yema de huevo, espolvorea un poco ms de azcar
y hornalas de 15 a 20 minutos a 180C, scalas y ofrcelas.
Taza
De azcar (125 g)
1
Lata
De leche evaporada Carnation Clavel Light
1
Raja
De canela
6
Fresas lavadas y rebanadas
1
Taza
De moras
12
Frambuesas
1
Lata
De duraznos en almbar en rebanadas
Cuece la tapioca en el agua y el azcar durante 20 minutos, agrega la leche evaporada Carnation
Clavel Light, la canela y termina de cocerla hasta que este suave. Aparte, coloca la fruta en platos
extendidos individuales y balos con la salsa dulce de tapioca. Sirve fro.
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NIEVE DE MANGO
Ingredientes:
1k de mango pelado y picado,
1 lata leche clavel (leche evaporada),
1 lata leche la lechera (leche concentrada y endulzada)
Manera de Prepararse:
Se mete la leche clavel al congelador y la lechera al refrigerador. Ya leche clavel congelada se bate
hasta que esponja como nieve y no tenga trocitos de hielo. Se agrega el mango y la lechera fra hasta
endulzar al gusto (aproximadamente de lata). Se sigue batiendo hasta que todo esta bien
incorporado y se mete al congelador por 2 o 3 horas, luego se saca y vuelve a batirse para que quede
mas tersa, se guarda en el congelador.
QUESO A LA MARHA
INGREDIENTES:
Pollo (las piezas deseadas),
4 chiles anchos,
1 cebolla,
2 o 3 dientes de ajo,
Cilantro, sal.
MANERA DE PREPARARSE:
Se pone a cocer el pollo con cebolla, cilantro y sal. Los chiles anchos, ajo y cebolla se ponen a
cocer aparte, sin sal. Ya cocidos se muelen y se fre en poquito aceite, puede colarse antes de
frerse (queda terso) o hacerlo sin colar. Se le agrega caldo y se le pasan las piezas de pollo,
dejando que hierva hasta que espese. Puede agregrsele papas cocidas en cuadritos y si es
necesario se le aade sal. Se acompaa con ensalada.
Mousse de mango
Disuelves un sobre de grenetina en media taza de agua y la metes al micro treinta segundos.
Aparte licuas 250 grs. De pulpa de mango, un queso crema chico y media lata de lechera o una
lata de las que venden de 200 grs. Y cuando se est licuando agregas la grenetina diluida en el
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agua. Esto lo vacas en una tartaleta que puedes comprar hecha o hacerla con una barra de
mantequilla y 35 galletas maras pulverizadas.
Est sper fcil y rica y le puedes agregar cuadritos de mango y decorarlo con crema chantilly.
Strudel de manzana
Compras medio kilo de masa para hojaldre y la extiendes tratando de no amasarla mucho x que
luego no esponja. Recortas las orillas para que te quede un rectngulo como de 30 cms de base y
de alto pues depende del alto de la charola en que lo vayas a hornear. Le colocas en el centro
esta mezcla: un queso crema mezclado con una taza de azcar. Despus de que pongas esto
arriba le pones una manzana en rebanadas y canela a tu gusto. Trenzas el strudel o lo haces
rollo, lo barnizas con un huevo y espolvoreas mucha azcar para que quede bien crujiente. Lo
metes al horno a 300 grados farenheit hasta que veas que esta dorado x arriba.
Copas de nuez:
Licuas una lata de lechera, una taza de nuez, una taza de leche y dos huevos, lo metes al micro
destapado en un refractario x tres minutos a temperatura alta, lo sacas y mezclas y lo vuelves a
meter x tres minutos ms. Lo dejas enfriar un poco y lo vacas en copas para despus
refrigerarlo.
Lo puedes decorar con crema chantilly, cereza y una hoja de naranjo.
Pay tortuga:
Haces la tartaleta con brownies de los que venden hechos (little debbie o algo as), necesitas
como uno 6. Para hacer la tartaleta los aplastas sobre un molde para pie. Aparte licuas tres
huevos, una lechera, una media crema, un queso crema grande y un cuarto de taza de harina.
Vacas esto sobre la tartaleta y horneas a 250 grados centgrados por 35 a 40 minutos o hasta que
veas que esta dorado por arriba. Ya listo lo decoras con chocolate semi amargo derretido en
forma de "garabato", adems de cajeta y nuez en trozos a tu gusto.
Natilla de pltano:
Necesitas:
Media taza de pur de pltanos tabasco maduros
4 tazas de leche
6 yemas
1 tza. De azcar
2 cdas de fcula de maz
3 cdas de brandy
3 cdas de coco molido
1 cdita. De vainilla (esencia)
1 Cdita de canela en polvo.
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Calienta tres tazas de leche y cuando suelte el hervor retira del fuego y reserva. Aparte bate las
yemas con el azcar hasta que adquieran una consistencia cremosa. Agrega la fcula, el brandy,
el pur de pltano, el coco, la vainilla y la leche restante; bate y cuando estn incorporados
vierte la leche.
Cocina a fuego medio y sin dejar de mover, hasta que espese ligeramente. Vierte el postre en
flaneras individuales, copas o un tazn, deja enfriar y refrigera hasta que cuaje.
Espolvorea canela al momento de servir y puedes decorar con zarzamoras, o alguna frutilla o con
rebanadas de pltano.
INGREDIENTES:
Championes que estn gorditos, bien lavados y quitarles la colita
Atn, segn los que quieras hacer
Queso crema philadelphia (un cuadro chico)
Perejil finamente picado
Nuez en pedacitos (poquita)
PROCEDIMIENTO:
Mezclar el atn, queso crema, perejil, nuez y una pizca de sal (prubalo!), rellenar con esta
mezcla los championes, ponerlos en un refractario previamente untado de mantequilla y poner
en el horno de 5 a 10 minutos simplemente para cocer los championes y listo.
PATE
INGREDIENTES:
1 Lata de pat de cualquier marca
1 Queso crema philadelphia
3 cdtas de grenetina natural hidratada en 1 tasa de agua
Consom de pollo al gusto
PROCEDIMIENTO:
Revolver todos los ingredientes en la licuadora vaciar al molde de tu gusto y poner en el
refrigerador durante 2 horas aproximadamente, para servir solo acompalo de unas galletitas y
adorna con unas hojitas de hierbabuena
PAY DE QUESO
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1 CHORRITO DE VAINILLA
3 HUEVOS
PRCEDIMIENTO:
SE LICUA TODO EN LA LICUADORA Y SE VACIA SOBRE LA PASTA DE GALLETA MARIA.
SE PRECALIENTA EL HORNO A 250 GRADOS DURANTE 15-20 MIN, DESPUES SE METE EL PAY A 200
GRADOS DURANTE 30-40 MIN.
SE MACHACA UNA LATA DE CEREZAS O ZARZAMORAS EN ALMIBAR Y SE SIRVE SOBRE LA REBANADA.
Ingredientes
1 Lata de atn
1 Jitomate picado
Cebolla picada
1 Diente de ajo picado
Perejil picado
Aceitunas en rebanadas
Aceite de oliva
Chiles largos (opcional)
Modo de preparacin
1. Se pone el aceite de oliva en una sartn a calentar
2. Cuando el aceite este bien caliente, se agregan la cebolla y el ajo.
3. Cuando la cebolla y el ajo estn marchitos o transparentes (no dorados) se agrega el jitomate
y el perejil.
4. Cuando todos los ingredientes anteriores estn bien sazonados, se agrega el atn.
5. Todo se cocina muy bien y al final le aades las aceitunas y los chiles.
Ingredientes
* 2 Pechugas o 1 pollo entero cocido y desmenuzado
* 1 lata de pia con su jugo
* 1 lata de pimiento morrn grande con su jugo
* kg. De papas cocidas y cortadas en trozos pequeos
* 1 frasco de mayonesa
* 100 gr. De nuez
* Sal y pimienta
Modo de Preparacin
Se desmenuza finamente el pollo y se pican todos los ingredientes. Se revuelven muy bien
agregndoles sal y pimienta. Se agrega el jugo del chile morrn y aproximadamente la mitad del
jugo de pia. Se agrega la mayonesa. Se le da el punto de sal. Si es necesario se agrega un poco
ms del jugo de la lata de pia y se deja en el refrigerador.
Preferentemente hacerse un da antes para que se integren todos los sabores
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Ingredientes
2 Paquetes de galletas maras
1 Queso Philadelphia
2 Limones agrios (sin semillas)
1 Lata de leche de la lechera
Modo de preparacin
1. Se pone en la licuadora el queso, los limones y la leche.
2. Licuas muy bien hasta que se haga una cremita espesa.
3. En un refractario acomodas como base una capa de galletas maras.
4. Luego pones una capa con la crema que preparaste en la licuadora.
5. Vuelves a poner una capa de galletas y luego otra de crema y as sucesivamente, cuando
termines de llenar tu refractario la ultima capa deber ser de crema.
7. Finalmente lo pones a refrigerar y se sirve muy fro.
Fajitas orientales
Ingredientes:
2 milanesas de pollo (sin piel ni huesos)
2 sabanas de filete en tampiquea o 2 milanesas o 2 bisteces de la pieza de carne que mas te
guste.
2 calabacitas
1 pimiento verde
1 jitomate (o tomate para las que son del norte)
1/4 de championes
1 cebolla
salsa inglesa
salsa de soya
jugo maggi
Procedimiento:
cortar en fajitas la carne de pollo y res, lavar y cortar en rajas toda la verdura incluyendo el
jitomate, excepto las calabacitas y los championes, esos se cortan en rodajas , la cebolla se
filetea y una vez que tienes toda la verdura cortada, la pones en una cacerola con poca grasa,
puede ser aceite de oliva o lo que quieras, hay que dejar que las verduras suelten sus jugos, un
vez que la cebolla se ve translucida, hay que agregarle la carne, dejarla 2 minuto a que suelte su
jugo y enseguida, se le pone la salsa de soya, mas o menos 4 cucharadas de salsa de soya, 1 1/2
cucharada de jugo maggi y unas gotas de salsa inglesa, no se le pone sal, se deja sazonar hasta
que la carne est al punto y se sirve.
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Chayotes rellenos
3 chayotes, 1ca de cebolla picada, 50 gr. Margarina, 1/2 t de queso rallado, 4 cdas pan molido,
sal, jamn picado unas 8 rebanadas, (tocino finamente picado previamente dorado, opcional)
Procedimiento:
Los chayotes partidos por mitad se colocan en un refractario tapados con papel autoadherible 12
min. En el microondas en potencia mxima, se dejan reposar unos 15 min., a que queden firmes,
ya que este seca la pulpa con una cuchara la sacas de la cscara y la prensas en un molde. (no
tires las cscaras)
En un refractario colocas la margarina con la cebolla y jamn picados, acitronas 2 min. Al medio
tiempo, revuelves y agregas la pulpa, el pan molido y el queso, revuelves y pruebas el sazn,
Rellenas las cscaras con la mezcla y espolvoreas con pan molido, los vuelves a meter al Micro 4
min. Colocando la parte gruesa al centro y las puntitas hacia afuera, si quieres le puedes agregar
el tocino frito y picado en la parte superior.
Quedan buensimos!
SANDWICHES DE ATUN
Hola esta es una receta fcil y rpida , primero se le quita el borde a un paquete de pan Bimbo,
se licua una lata de atn, chiles en vinagre, mayonesa, una lata de pimiento morrn rojo y una
de crema, acomodas los panes ya sin el borde en un traste cuadrado o un una servilleta de tela y
pones una capa de pan y una de la mezcla y as sucesivamente, a la ultima capa se le ralla un
poco de zanahoria (opcional) y se refrigera un rato, sabe muy bien. Felicidades a todas y mucha
suerte
Sopa Azteca
Ingredientes (12 personas):
4 cucharaditas de margarina
1 cucharadita de azcar
6 aguacates maduros
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Ingredientes (6 personas):
Preparacin:
En una olla Express se ponen a frer las rajas de chile poblano en el aceite. Se aade el
jitomate, y una vez que est guisado, se le agregan los elotes, las calabacitas y la sal.
Se deja cocer durante 12 minutos aproximadamente en la olla Express
cerrada. (Tomar el tiempo desde que se le coloca la vlvula.)
Se apaga el fuego, se espera a que baje la presin y se destapa.
Se colocan las rebanadas de queso encima con la olla abierta a fuego bajo,
hasta que se derritan.
Srvase caliente.
Pastel de Carne
Ingredientes:
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Procedimiento:
Se revuelve la carne con los huevos, el pan molido, sal, pimienta, salsa inglesa, concentrado
de caldo de pollo y salchichas.
El chile poblano y la cebolla se fren en el aceite hasta que la cebolla se vea transparente. Se
dejan enfriar y se agregan a la mezcla anterior.
En un molde refractario rectangular se colocan las rebanadas de tocino cubriendo todo hasta
los lados.
Se vaca la carne sobre el tocino y se mete al horno a 175C por espacio de 40 minutos
aproximadamente. Acompelo con una ensalada verde.
Ingredientes:
Preparacin: Se pone el aceite en la olla Express a calentar y se agrega la carne. Se fre durante
10 minutos aproximadamente. Se aaden las hojas de laurel, las pimientas y la sal, se tapa y se
deja cocer 40 minutos. Mientras tanto, se lavan los chilacates y se les quita la cabeza y las
semillas. Se pone a cocer la pura pulpa junto con los jitomates. (Si no se quiere muy enchiloso,
trese el agua del primer hervor y sustituya el agua de nuevo). Una vez cocidos se muelen con un
poco de sal, el vinagre y el diente de ajo. Esta mezcla se aade a la carne que ya estar cocida y
se deja hervir de nuevo. Verifquelo de sal.
Cochinita Pibil
Ingredientes:
Preparacin:
Se lava bien la carne y se pone en un recipiente hondo.
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Se licuan los dems ingredientes, y se agregan a la carne. Se deja reposar (es mejor si se deja desde
la vspera).
Se pone a cocer la carne en una olla de presin con todo y el jugo en el que se macer, durante 40
minutos.
Cuando est cocida la carne, se deshebra y se vuelve a colocar en su jugo.
Se sirve con cebolla morada y chile serrano crudos y picados.
Pollo a la Valentina
Ingredientes:
Preparacin:
Se pone a cocer en una olla el chilacate con una taza de agua. Se muele en un licuadora con un poco
de sal. Se cuela y se vaca en un recipiente.
En una cazuela grande se pone a calentar una taza de aceite.
Cada pieza de pollo se baa en el chilacate molido, y se fre en el aceite hasta que quede bien
dorada.
Los trozos de papa tambin se baan en el chilacate y se fren.
La salsa de jitomate se pone a calentar.
En un plato hondo se ponen dos piezas de pollo y unos trozos de papa, se baan con la salsa de
jitomate caliente, y encima se pone lechuga al gusto.
Se acompaa con pan.
Pechugas Navideas
Ingredientes:
1 barrita de mantequilla
2 cdas. De aceite (aprox.)
4 pechugas de pollo abiertas para bistec
1 ramito de flor de calabaza
8 championes grandes, limpios y cortados en rodajas transversales
4 cdas. De huitlacoche molido (lo venden en lata)
Para la Crema
1 chile poblano
1 cda. Sopera de mantequilla
2 cdas. Soperas de cebolla picada
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Para Adornar:
Dientes de granada o cuadritos de pimiento morrn de lata.
Procedimiento:
Lave y seque las pechugas. Salpimintelas. Rellnalas con una flor de calabaza dos championes
partidas y 1 cda. De huitlacoche. Cirrelas con un palillo en un extremo. Fra las pechugas rellenas en
1 cdita. De mantequilla y 1 cdita. De aceite en una cacerola. Reserve.
Ase el chile poblano directamente en la lumbre, djalo enfriar y plelo. Crtelo en cuadritos
(quitndole las semillas) y mulalo con un poco de leche.
Acitronar en la mantequilla la cebolla y el ajo. Aada la harina revolviendo constantemente para que
no se pegue a fuego lento.
Agregue el vino blanco y djelo hervir 3 minutos. Aada el consom y el chile poblano molido. Djelo
hervir 2 minutos y agregue la crema. Mezcle bien y apague el fuego. Rectifique de sal.
Coloque en cada plato una pechuga rellena, bela con la salsa de chile poblano y adorne con la
granada o el morrn
Camarones a la Diabla
Ingredientes:
Para Adornar:
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Procedimiento:
Los chiles se ponen a cocer en un poco de agua. Se muelen en la licuadora junto con el jitomate y el
ajo entero. Se cuelan.
En una cacerola grande se ponen a frer en la mantequilla y el aceite los ajos y la cebolla. Se
agregan los camarones y cuando se ponen rojos se aade el consom y la salsa inglesa. Aada sal y
pimienta al gusto.
Despus se le aaden los chiles molidos con el jitomate y el ajo y se tapa (si se quiere, se le aade
aqu la salsa catsup) se dejan cocer y al ltimo se le agrega el vino blanco.
Las tiritas de chilacate se doran en el aceite, se sacan, se colocan unas cuantas encima de cada
porcin de camarones y se sirven calientes.
Chiles Rellenos
Ingredientes:
2 tazas de aceite
8 chiles poblanos
3 tazas de queso manchego, chihuahua, gouda o fresco rallado
5 claras
5 yemas
4 jitomates chicos o 2 grandes
Sal al gusto
1 1/2 taza de agua
1 1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de mejorana
Preparacin:
Se asan los chiles en el fuego directo, voltendolos constantemente. Se dejan enfriar, se pelan, se
abren por un costado y se les quitan las venas y las semillas.
Se pone los jitomates a cocer en 1 1/2 tazas de agua. Una vez cocidos se muelen en la licuadora
con un poco de sal y la mejorana. Se rellenan los chiles, se espolvorean de sal, se cierran con un
palillo de madera (los de plstico se funden con el calor) y se enharinan.
Se baten las claras a punto de turrn. Se le agrega la sal y las yemas. Se sigue batiendo otros 2
minutos ms.
El chile relleno y enharinado se mete al recipiente donde estn los huevos batidos y se capea
(envolver todo el chile de huevo).
Una vez capeado se fre en una cacerola con el aceite caliente.
Se colocan el en plato caliente y se baan con la salsa de jitomate.
Acompelos con frijoles refritos.
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Panqu de Pltano
Ingredientes:
1 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de carbonato
1 cucharadita de royal
2 barras de mantequilla (200 grs.)
1 taza de azcar
2 huevos
6 pltanos tabasco maduros, molidos.
1/2 taza de nuez picada
Preparacin:
Se ciernen la harina, el carbonato y el royal.
Se acrema la mantequilla, se agregan el azcar y los huevos uno a uno.
Se agregan los ingredientes secos alternando con los pltanos y se bate con una palita hasta lograr
una pasta homognea.
Por ltimo se aaden las nueces.
En un molde engrasado y enharinado se pone la pasta y se deja cocer a 175C hasta que al
introducir un palillo ste salga seco (aproximadamente 1 hora
Ingredientes:
2 - 3 jitomates chicos
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Procedimiento:
Limpia el arroz, quitndole piedras y basura. Ponlo en un recipiente y cbralo con agua caliente.
Djalo reposando hasta que se enfre (20 minutos aproximadamente).
Mientras se est enfriando el arroz, muele el jitomate y el ajo en la licuadora.
Enjuague el arroz con agua fra hasta que salga clara el agua.
En una olla, caliente el aceite, agregue el arroz y revulvalo intentando cubrir cada grano con el
aceite, luego agregue la cebolla. Fre esto hasta que se dore un poco el arroz y la cebolla queda
transparente y suave (5 - 10 minutos). Escurra el aceite que sobra, aade la salsa de jitomate y
cuece a fuego medio hasta que se absorbe el lquido (5 minutos). Aade el agua o caldo y sal al
gusto.
Deja que el arroz hierva hasta que se absorbe casi todo el lquido, luego agregue la verdura
congelada (si desea), tape la olla y cuece sobre fuego lento durante 5 minutos ms. Djalo reposar
20 minutos antes de servir.
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Frijoles Refritos
Ingredientes:
Preparacin:
Ponga el agua a hervir en una olla o una olla Express. Limpie los frijoles, quteles la basura y
lvelos. Mtalos al agua hirviendo y djelos 5 minutos. Treles el agua, vuelva a ponerle otros 2
litros y tape la olla. Deje cocer durante 1 hora en olla Express, 2 a 2 1/2 horas en olla normal.
Destape y aada sal. Hierva otros 10 minutos.
Coloque el aceite en una cacerola alta y calintelo. Agregue la cebolla, cuando est frita aada los
frijoles (sin el caldo) y machquelos; sgalos friendo hasta que los frijoles absorban todo el aceite.
Incorpore el chipotle molido y revulvalo bien.
Srvalos calientes acompaados de totopos.
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FIDEO A LA MEXICANA
Porciones: 4 - 5
INGREDIENTES
2 paquetes de fideo
3 chiles anchos desvenados.
1 1/2 de dientes de ajo.
3 rebanadas de cebolla
3/4 cdita. De comino
3 cditas. De consom
6 Cdas. De aceite.
5 tazas de agua.
1 1/2 aguacates.
300 gr. Queso aejo o manchego rayado.
PREPARACION
En agua hirviendo poner el chile ancho. En una sartn extendida se fre el fideo en el aceite, cuando
tome color dorado claro se saca y ah mismo se fre la cebolla y ajo. Esto se muele con el comino y el
agua donde hirvi el chile ancho. La salsa se regresa a la sartn y se sazona con el consom. Cuando
empiece a hervir se le agrega el fideo. Se tapa y se deja hervir por aproximadamente seis minutos.
Se sirve en un platn adornado con rebanadas de aguacate y queso rayado
SPAGHETTI CON CHAMPIONES
Porciones: 4 - 5
INGREDIENTES
2 paquetes de spaghetti
3/4 tza. De aceite de Oliva.
1 Cda. De ajo picado.
6 chiles serranos secos, limpios y desvenados.
1 lata chica de championes.
1 Cda. De pimentn.
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACION
Se doran los ajos en el aceite. En ese mismo aceite frer los chiles y sacarlos. Agregar los
championes al aceite. En una licuadora moler los chiles con la mitad del caldo de los championes.
Se agrega esto a la sartn, se agrega el pimentn, se sazona con sal y pimienta. Cocer la pasta de
acuerdo a las indicaciones al inicio de esta seccin.
Agregar la pasta ya cocida a la sartn. Servir caliente.
SPAGHETTI A LA NAPOLITANA
Porciones: 4 - 5
INGREDIENTES
2 paquetes de spaghetti
10 Cdas. De aceite de Oliva.
1 cebolla chica picada.
1 1/2 Kg. Jitomates partidos en cuatro.
2 Cdas. De ajo picado.
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2 Cdas. De consom.
3 hojas de albahaca o perejil picado.
Sal y pimienta.
Queso parmesano rayado.
PREPARACION
Frer en el aceite la cebolla y ajo. Cuando est acitronado agregar los jitomates. Cuando el jitomate
est sancochado se muele todo en la licuadora, se cuela y se regresa a la cacerola. Se le agrega el
consom, sal y pimienta y se deja sazonar 20 o 30 minutos.
Se le agrega la albahaca picada. Cocer la pasta de acuerdo a las indicaciones al inicio de esta
seccin. Servir la salsa sobre la pasta. Espolvorear queso parmesano
TALLARINES A LA CARBONARA
INGREDIENTES
2 paquetes de tallarines Ital-pasta.
1/4 kg. De tocino picado.
1/4 kg. De jamn cocido.
1/4 lt. De crema.
2 Huevos.
Sal y pimienta.
Queso parmesano rayado.
PREPARACION
Se fre el tocino a que suelte la grasa. Se agrega el jamn a que se fra. Agregar la pasta cocida (de
acuerdo a las indicaciones al inicio de esta seccin). En fuego suave se le agregan los huevos que ya
estarn batidos junto con la crema, sal y pimienta.
Servir inmediatamente. Espolvorear queso parmesano.
MACARRONES AL PESTO
INGREDIENTES
2 paquetes de macarrones Ital-pasta.
2 tza. De albahaca fresca picada.
2 Cdas. De piones rosas.
1/4 tza. De aceite de oliva.
1/3 tza. De queso parmesano rayado.
2 dientes de ajo molidos.
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACION
Cocer la pasta de acuerdo a las indicaciones al inicio de esta seccin.
Combinar los dems ingredientes en la licuadora hasta que quede de textura suave. Se sazona con sal
y pimienta. Se calienta en una sartn y se le agrega la pasta.
Servir caliente.
Variacin: Se puede usar perejil en lugar de albahaca.
TALLARINES ALFREDO
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INGREDIENTES
2 paquetes de tallarines Ital-pasta.
1 latas de leche evaporada pura.
1 1/2 tza. De queso parmesano rallado.
100 gr. Mantequilla.
Sal y pimienta.
PREPARACION
Se derrite la mantequilla, a continuacin se le agrega la leche evaporada. Cuando comienza a hervir,
se le aade todo el queso y se pone a fuego lento hasta que espese. Se condimenta al gusto.
Cocinar la pasta de acuerdo a las indicaciones al inicio de esta seccin. Poner la pasta en un platn,
se vierte la crema preparada encima y se sirve inmediatamente.
MACARRONES A LA AMATRICIANA
INGREDIENTES
2 paquetes de macarrones
1 cebolla mediana picada.
1 Cda. De mantequilla
1 Cda. De aceite de oliva.
125 gr. De tocino picado en cuadritos pequeos.
3 jitomates picados.
2 dientes de ajo picados.
1 Cda. De vino blanco seco.
Sal y pimienta.
Queso parmesano rayado.
PREPARACION
Acitronar la cebolla en la mantequilla y el aceite de oliva hasta que est transparente. Se agrega el
tocino y se fre por 2 o 3 minutos. Se agregan los jitomates, ajos y vino blanco, esperar 3 o 4
minutos. Se sazona con sal y pimienta.
Cocinar la pasta de acuerdo a las indicaciones al inicio de esta seccin. Agregar la pasta. Servir
caliente. Espolvorear el queso Parmesano rayado.
SPAGHETTI AL QUESO
INGREDIENTES
2 paquetes de spaghetti.
1/2 lt. De crema fresca.
250 gr. De queso gruyere rayado.
1 cdita. De cebolla picada muy fina.
Nuez moscada.
Sal y pimienta.
Queso parmesano rayado.
PREPARACION
Poner la crema a fuego suave (no debe hervir). Se le va agregando el queso gruyere poco a poco a
que se vaya desbaratando. Se sazona con la cebolla, sal, pimienta y nuez moscada.
Cocer la pasta de acuerdo a las indicaciones al inicio de esta seccin.
Se sirve la pasta con la salsa. Se espolvorea con queso parmesano
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Alambre de Res
Ingredientes:
500 gr. De carne de res cortada en trozos de un cm.
1 cebolla mediana cortada en cubos de un cm.
2 pimientos morrones cortados en cuadros de un cm.
100 gr. De championes pequeos rebanados.
100 gr. De tocino cortado en dados.
Preparacin:
Se pone a frer la cebolla en una plancha extendida a fuego medio, cuando acitrone, se le agrega el
pimiento morrn, los championes, sal y pimienta. Cuando estn cocidos se le agrega un poco ms
aceite y los trozos de carne, sal y pimienta al gusto y se cocinan hasta obtener el termino deseado
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Ingredientes:
6 medallones de filete de res de 1 cm. De grueso.
2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de harina.
1 taza de crema.
2 aguacates medianos.
1 cucharadita de perejil picado.
Sal.
Preparacin
Se fren los medallones de filete por los dos lados con sal y pimienta y se dejan tapados para
conservar su calor.
Mientras tanto, se derrite la mantequilla con la harina y sal. Ms tarde se le agrega el perejil picado
y muy lentamente los aguacates previamente hechos pur junto con la crema, se sigue en el fuego
hasta obtener el primer hervor, se retira del fuego y se baan los medallones con esta salsa.
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Ingredientes:
3 tabletas de chocolate blanco
6 huevos
200 gr. De nata
100 gr. De mantequilla
6 cdas. De azcar
4 cdas. De chocolate rallado
Preparacin: separa las claras de las yemas y mezcla las claras con el azcar a punto de turrn.
Funde el chocolate, al bao mara con 5 cucharadas de agua. Cuando est fundido, retira del fuego,
aade la mantequilla en trozos y las yemas de huevo y mzclalo bien. Por ltimo, incorpora la nata y
las claras. Ponlo en un recipiente grande y mtelo al refrigerador unas horas antes de servir. Adorna
con chocolate rallado.
Postre 2: Blintzes de queso
Ingredientes:
1 taza de leche
1 taza de harina no leudante
1 cdita. De sal
2 huevos
* Licua estos ingredientes y mete la mezcla al refrigerador por una hora.
Para el relleno:
600 gr. De queso cottage seco
1 o 2 yemas de huevos batidos
1 cdita. De margarina,
Sal azcar y canela a gusto
Pasitas sin semillas (optativo).
Preparacin: prepara el relleno mezclando muy bien el queso con las yemas de huevo, la margarina,
sal, azcar y canela a gusto. Pon una cucharada de la mezcla en el centro de cada crepa, enrllalas y
dobla los extremos; fre los blintzes en mantequilla por ambos lodos o ponlos a dorar en el horno
hasta. Srvelos calientes con crema agria o con una mezcla de azcar y canela o con pur de
manzana. Puedes conservarlas en el refrigerador durante varios das antes de frerlas.
1. Coloca una taza de arroz en un recipiente y cbrelo con agua. Djalo reposar media hora, lo que
eliminar el exceso de almidn que podra hacerlo pastoso.
2. Pasada la media hora, escrrelo en un colador y enjugalo con abundante agua corriente. Djalo
escurrir perfectamente.
3. En una cacerola pequea, calienta dos cucharadas de aceite de maz a fuego medio. Agrega el
arroz y djalo frer, movindolo constantemente durante 15 minutos aproximadamente o hasta que
el arroz suene como si fueran pequeas piedritas, cuidando que no se dore ni se rompan o
quiebren los granos.
4. Agrega dos tazas de agua, una cucharadita de sal, moviendo una sola vez para integrar todo;
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tpalo y baja el fuego al mnimo. A partir del momento en que se le pone el agua, ya no lo debers
mover ms ya que si lo haces, el arroz soltar los almidones y se te batir.
5. Djalo cocer durante unos 20 minutos o hasta que toda el agua se haya absorbido.
1. Pon a remojar 1 taza de arroz en agua caliente hasta que tome un color blanco. Enjugalo en agua
fra hasta que sta salga limpia. Escurre perfectamente.
2. Frelo en aceite a fuego lento, hasta que el arroz tome un color dorado, luego escurre el exceso de
aceite y agrega 1 jitomate licuado con 1/4 de cebolla y 2 dientes de ajo colados, 2 tazas de agua fra
y un poco de consom en polvo.
3. Por ltimo, incorpora 1 taza de chcharos y 3 zanahorias picadas. Sazona con sal y pimienta al
gusto. Tapa y deja cocinar a fuego bajo hasta que el agua se haya evaporado.
*Tips:
La cantidad de agua es muy importante: dos tantos de agua por un tanto de arroz.
Debes estar al pendiente de que no se queme. Si el arroz absorbe toda el agua, se comienza a
pegar y a quemar en la base de la cacerola. Puedes revisarlo de tanto en tanto, abriendo un espacio
con una cuchara para revisar el nivel de agua, si despus de 15 minutos ya no tiene agua y los granos
estn
completamente
cocidos,
apaga
el
fuego
y
djalo
reposar.
Si ves que el arroz todava est durito por dentro y ya no tiene agua, puedes agregarle un poco
ms, aproximadamente de taza, lo vuelves a tapar y lo dejas cocer unos cinco minutos mas.
Recuerda siempre que no debes menear el arroz para no romper el grano y para que no te quede
como engrudo.
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los pltanos por 3 minutos; riega la fruta con 3 cucharadas de ron y djalos reposar en el horno
apagado por 1 minuto. Mientras tanto, sumerge en ron los terrones de azcar y esprcelos por todo el
recipiente, prndeles fuego y srvelos mientras estn ardiendo.
Pay o Strudel de manzana
Tiempo de coccin: 15 minutos + 15 minutos de reposo
Ingredientes:
1 k. De manzanas golden
215 gr. De azcar
130 gr. De harina
100 gr. De mantequilla
100 gr. De almendra
1 limn grande
Canela en polvo y sal
Preparacin: pela las manzanas, crtalas a la mitad y despus de quitarles el corazn, crtalas en
laminas delgaditas y lo ms iguales posible. Colcalas en un molde para microondas de vidrio de 22
cms. De dimetro, untado previamente con mantequilla, Pon en una taza 75 gr. De azcar, 50 gramos
de harina, cucharadita de canela, 25 gr. De mantequilla ablandada y el jugo del limn previamente
colado. Mezcla todo lo anterior y esprcelo sobre las manzanas. Haz otra pasta poniendo en otro
recipiente, el azcar y la harina restantes, las almendras trituradas finas, una pizca de sal y el resto
de la mantequilla ablandada. Trabaja la mezcla unos minutos, virtela encima de las manzanas con
ayuda de una esptula mojada para que no se pegue, extindela de manera uniforme en el recipiente
y mtela en el microondas por 15 minutos. Si tu horno no tiene plato giratorio, dale vuelta al
recipiente cada 3 minutos hasta terminar en la posicin original. Cuando termine de cocerse, deja
reposar en el microondas apagado por 15 minutos y srvelo caliente o templado acompaada por
helado de vainilla.
Galletas con mermelada
(Para 36 galletas aproximadamente)
Tiempo de coccin: para 2 galletas: 1 minuto; para 3: 2 minutos y de 6 a 8: 3 minutos.
Ingredientes:
400 gr. De harina
200 gr. De mantequilla
200 gr. De azcar molida
100 gr. De almendras
2 huevos
1 tarro pequeo de mermelada de la fruta que quieras
1 sobre de levadura en polvo
1 sobre de vainilla
Sal
Preparacin: escalda las almendras en agua hirviendo por 1 minuto, plalas y tritralas muy finas,
Coloca en una cazuela la mantequilla ablandada y toda el azcar, btelo bien (es mejor hacerlo con
una batidora elctrica), hasta que se forme una crema; aade poco a poco los huevos enteros, 10 cl.
De agua o leche y la vainilla. Cuando la mezcla se una perfectamente y se haya formado una crema,
incorpora la harina cernida con la levadura, una pizca de sal y las almendras trituradas. Unta con
mantequilla un molde extendido y ve colocando encima del mismo una cucharada de la mezcla,
extendindola un poco y con una cuchara mojada en agua fra (para que no se pegue la pasta), abre
un pequeo agujero en el centro y llnalo de mermelada. Repite la operacin hasta que se termine la
pasta y ponlas a cocer en el microondas el tiempo indicado para la cantidad de galletas que hayas
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colocado en el molde. Si son ms de 3 galletas, lo mejor ser que acomodes la paste en crculos y
dejes el centro vaco.
Galletitas de limn
(Para 20 a 24 galletitas)
Tiempo de coccin: para 2 galletas: 60-75 segundos; para 4: 2 minutos; para 6: 3-4 minutos.
Ingredientes:
140 gr. De mantequilla
175 gr. De azcar molida
170 gr. De harina
12 cl. De leche
2 huevos
1 sobre de levadura en polvo
1 limn (con cscara bonita)
Un poco de pan rallado o galletas secas trituradas y sal
Preparacin :lava el limn y scalo. La mantequilla debe estar un poco blanda; si no est, mtela 5
segundos aproximadamente en el microondas; ntala en los moldes para galletas (de 8 a 10 cm. De
dimetro y de 2 a 3 de alto), espolvoralos con el pan rallado o las galletas molidas. Cierne la harina
aadindole un poco de sal y sobre de levadura. Coloca en un recipiente 120 gr. De mantequilla,
todo el azcar y la cscara de limn rallada; bate lo anterior con batidora elctrica hasta formar una
crema; aade de uno a uno los huevos enteros y cuando estn incorporados, aade la leche y la
harina alternndolas. Cuando se haya formado la mezcla, colcala en los moldes. Si quieres cocer
ms de 2 y 6 como mximo, colcalos encima de un plato, dejando el centro vaco. Una vez que se
terminen de cocer, deja que repose dentro del horno apagado por 1 minuto, y cuando se hayan
enfriado, scalas de los moldes y decralas a tu gusto; puedes espolvorearlas con azcar glass o
azcar normal.
Rosca choco nuez estilo tres leches
(8 porciones)
Tiempo de coccin: 30 minutos
Ingredientes:
2 cdas de cocoa en polvo
de taza de leche
75 gr. De mantequilla
de taza de azcar
1 taza de harina
1 cdita. De polvo para hornear
Sal
3 huevos
1 taza de nuez picada
Aceite en aerosol sabor mantequilla.
Para la salsa:
taza de leche condensada
lata de leche evaporada
1 lata de media crema
1 cucharada de brandy
Preparacin: disuelve la cocoa en la leche y reserva. Bate la mantequilla hasta formar una crema,
agrega el azcar y sigue batiendo, incorpora la harina cernida con los polvos de hornear y un poco de
sal; agrega la leche y los huevos y bate para incorporar muy bien. Con una cuchara de madera aade
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la nuez y mezcla. Roca con aceite un molde de rosa para microondas y espolvorea el azcar por
todas partes. Vierte la mezcla y hornea por 10 minutos en potencia alta. Deja enfriar un poco y con
un tenedor haz hoyos por todo el pastel. Licua las tres leches con el brandy y baa el pastel con esta
mezcla. Refrigera hasta la hora de servir. Puedes adornar el pastel colocando sobre el mismo,
pedacitos de fresa bien lavada y desinfectada.
Delicia de mango
(15 porciones)
Ingredientes:
? 1 paquete grande de gelatina de mango
? 1 queso crema chico
? 1/2 lata de leche evaporada
? 1/2 lata de leche condensada
? 1/2 taza de crema espesa
? 3 a 4 mangos maduros
? El jugo de 1 limn
? 3 cucharadas de grenetina sin sabor
? 1/2 taza de agua fra
Preparacin:
Licuar muy bien la leche condensada, los quesos, la fruta y el resto de los ingredientes, con
excepcin de la gelatina de mango, la grenetina y el agua fra. Aparte, hidratar en un recipiente la
grenetina en el agua fra; despus, calentar en el horno de microondas hasta que est lquida; vaciar
esto a la mezcla anterior y revolver muy bien. Preparar un molde de rosca ligeramente engrasado y
vaciar la gelatina de mango preparada previamente segn las instrucciones de la caja; dejar cuajar
un poco y agregar la fruta deseada; volver a refrigerar y, tras unas horas, vaciar el batido anterior.
Al desmoldar la rosca, adornar al centro con fruta variada a su eleccin.
Valor nutrimental por porcin: caloras: 144; protenas: 6 gramos; grasas: 3 gramos; colesterol: 11
miligramos; carbohidratos: 22 miligramos; fibra: 0.2 gramos.
Gelatina de yogurt con frutas
(8 a 10 porciones)
Ingredientes:
? 1 taza de crema cida
? 1 queso crema grande
? 1/4 litro de yogur natural o con fruta
? 1/2 kilo de fruta de su eleccin (puede ser fresa)
? 3 cucharadas de grenetina sin sabor o 1 caja grande de gelatina del sabor de la fruta que utilice,
diluida en la mitad de su agua
? 1/2 taza de agua fra para hidratar la grenetina
? Azcar al gusto
? Fruta para adornar(en cantidad al gusto)
? Crema Chantilly
para adornar (opcional)
Nota: se puede hacer diettica cambiando por ingredientes light y usando azcar baja en caloras.
Preparacin:
Licuar todos los ingredientes, menos la grenetina. Aparte, preparar la grenetina, hidratar en el agua
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y, despus, pasar al microondas por un minuto y vaciar a la mezcla anterior, revolviendo todo muy
bien.
Llenar flaneras o un molde de su preferencia; adornar con fruta y crema Chantilly, si lo desea.
Valor nutrimental por porcin: caloras: 208; protenas: 6 gramos; grasas: 11 gramos; colesterol: 41
miligramos; carbohidratos: 22 gramos; fibra: 1 gramo.
Gelatina de guayaba
(8 porciones)
Ingredientes:
? 1 queso crema chico
? 1/2 taza de crema
? Guayabas en cantidad al gusto (ms o menos unas 8 10)
? Leche o jugo de guayaba o hasta agua (un poco para que corra la licuadora)
? 3 cucharadas de grenetina
? 1/2 taza de agua fra para hidratar la grenetina
Preparacin:
Hidratar la gelatina o la grenetina en la media taza de agua fra y, despus, meter al microondas por
un minuto; agregar esto a la licuadora con los dems ingredientes y verter en las flaneras o molde
para llevar al refrigerador por tres horas.
Valor nutrimental por porcin: caloras: 74; protenas: 4 gramos; grasas: 4 gramos; colesterol: 11
miligramos; carbohidratos: 7 gramos; fibra: 2 gramos.
PANES
Brownies
Ingredientes:
2 barras de mantequilla
2 1/4 taza de azcar
4 huevos
1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
1 1/4 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1 taza de cocoa
1/2 taza de nueces en pedazos
1 taza de Kisses miniatura
Preparacin:
Engrase un molde cuadrado de 8 pulgadas. Acreme la mantequilla con el azcar y agregue los huevos
uno a uno; luego, aada la vainilla y la sal.
Aparte, mezcle la harina y la cocoa, pselas por un cernidor e incorprelas a la mezcla anterior;
posteriormente, agregue las nueces y los Kisses.
Vace la preparacin en el molde y hornee a 180 grados centgrados por 40 minutos o hasta que el
pan est bien cocido. Retire del horno, desmolde, deje enfriar y corte al gusto.
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Bizcocho neutro
Ingredientes:
4 claras
1/4 taza de azcar
8 yemas
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
2/3 taza de harina cernida
3 cucharadas de fcula de maz
Preparacin:
Bata las claras con el azcar a punto de turrn. Aparte, bata las yemas con la sal y la vainilla; en
forma envolvente, mezcle las claras con las yemas.
Aada de la misma manera la harina y la fcula de maz con un cernidor, para que no caigan sobre la
mezcla de golpe; vace en una charola de 30 por 45 centmetros y hornee a 200 grados centgrados de
ocho a 10 minutos.
Retire del horno, desmolde, deje enfriar y corte al gusto.
Soletas
Ingredientes:
6 huevos separados
1 1/2 tazas de harina cernida
1 taza de azcar granulada
1/2 cucharadita de cremor trtaro
1 cucharada de agua
Azcar glass para espolvorear (en cantidad al gusto)
Preparacin:
Bata las claras con la mitad del azcar y el cremor hasta que se formen picos suaves. Aparte, bata la
yemas con el resto del azcar y la cucharada de agua.
Junte ambas mezclas en forma envolvente y aada la harina cernida, de manera que quede una
mezcla tersa y consistente.
Sobre un papel siliconado o un tapete de silicn, con una manga y una duya lista, prepare rayas de 10
centmetros, espolvoreles azcar glass y hornelas a 200 grados centgrados de seis a ocho minutos.
Retire del horno, deje enfriar, despegue del papel siliconado y corte al gusto.
Mostachones
Ingredientes:
4 claras de huevo
1 1/4 tazas de azcar glass
1/2 cucharadita de cremor trtaro
1/4 taza de nuez molida (opcional)
Preparacin:
Bata las claras con el cremor trtaro; cuando empiecen a hacer espuma, agregue el azcar en forma
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de cascada y bata hasta que se formen picos suaves; si lo desea, agregue la nuez molida en forma
envolvente.
Coloque la mezcla en una manga con duya chica y haga pequeos chopos sobre una charola con papel
siliconado; meta a hornear a 100 grados centgrados por 90 minutos o hasta que estn secos, pero no
quemados.
Retire del horno, deje enfriar, despegue del papel siliconado y corte al gusto.
CREMAS
Crema pastelera
Ingredientes:
1/2 litro de leche
6 yemas
2/3 taza de azcar
1/3 taza de fcula de maz
1/2 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/2 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
Preparacin:
Si va a usar vainilla natural, crtela por la mitad a lo largo, raspe la pulpa de la vaina con un cuchillo
y hierva ambas junto con la leche y el azcar como indica la preparacin.
Ponga a fuego medio la leche con la mitad del azcar. Aparte, mezcle las yemas con el azcar y la
fcula de maz.
Cuando empiece a hervir la leche, vace un poco sobre la mezcla de las yemas para temperar (igualar
un poco la temperatura para que, al mezclarlas, no choquen), mezcle muy bien y vace a la leche
que est en el fuego. Sin dejar de mezclar, deje que hierva dos minutos, retire del fuego y agregue
la mantequilla.
Para hacer crema pastelera de chocolate, siga la misma receta y, despus de agregar la mantequilla,
aada 250 gramos de chocolate derretido y una cucharada de cocoa.
Crema mousseline
Ingredientes:
1/2 litro de leche
2 huevos
2 yemas
2/3 taza de azcar
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Preparacin:
Siga la elaboracin de la crema pastelera, pero agregue la mantequilla cuando la crema est a
temperatura ambiente y en la batidora.
Virtala en una manga pastelera con duya para facilitar su acomodo en la copa.
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Crema Chantilly
Ingredientes:
1 litro de crema para batir (de preferencia Lyncott)
2/3 taza de azcar
Extracto o esencia de vainilla, almendra u otro sabor al gusto
Preparacin:
Bata la crema junto con el azcar a mxima velocidad hasta que tome consistencia y queden picos
suaves. Virtala en una manga pastelera con duya para facilitar su acomodo en la copa.
Jarabe ligero
Ingredientes:
1 kilo 350 gramos de azcar
1 litro de agua
Preparacin:
Coloque todos los ingredientes al fuego y, cuando est a punto de hervir, apguelo. Deje enfriar y,
antes de usar, mezcle con el licor de preferencia al gusto, pero cuide que la cantidad de ste no sea
exagerada. Este jarabe tambin puede usarse sin licor para humedecer bizcochos.
Smoothie de mango, guayaba y durazno
(1 porcin)
Ingredientes:
1/2 taza de mango picado
1/2 taza de guayaba picada
1/2 taza de durazno picado
1 taza de hielo molido
1/2 taza de jugo de cualquiera de estas frutas
Azcar o miel al gusto
Preparacin:
Colocar todos los ingredientes en la licuadora. Licuar en alta velocidad hasta que alcance
consistencia de "mousse". Aplicar este procedimiento en el resto de las recetas.
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Strudel de manzana:
Compras medio kilo de masa para hojaldre y la extiendes tratando de no amasarla mucho x que luego
no esponja. Recortas las orillas para que te quede un rectngulo como de 30 cms de base y de alto
pues depende del alto de la charola en que lo vayas a hornear. Le colocas en el centro esta mezcla:
un queso crema mezclado con una taza de azcar. Despus de que pongas esto arriba le pones una
manzana en rebanadas y canela a tu gusto. Trenzas el strudel o lo haces rollo, lo barnizas con un
huevo y espolvoreas mucha azcar para que quede bien crujiente. Lo metes al horno a 300 grados
Fahrenheit hasta que veas que esta dorado x arriba.
Natilla de pltano:
Ingredientes:
Media taza de pur de pltanos tabasco maduros
4 tazas de leche
6 yemas
1 tza. De azcar
2 cdas de fcula de maz
3 cdas de brandy
3 cdas de coco molido
1 cdita. De vainilla (esencia)
1 Cdita de canela en polvo.
Calienta tres tazas de leche y cuando suelte el hervor retira del fuego y reserva. Aparte bate las
yemas con el azcar hasta que adquieran una consistencia cremosa. Agrega la fcula, el brandy, el
pur de pltano, el coco, la vainilla y la leche restante; bate y cuando estn incorporados vierte la
leche.
Cocina a fuego medio y sin dejar de mover, hasta que espese ligeramente. Vierte el postre en
flaneras individuales, copas o un tazn, deja enfriar y refrigera hasta que cuaje.
Espolvorea canela al momento de servir y puedes decorar con zarzamoras, o alguna frutilla o con
rebanadas de pltano.
Flan Napolitano
Ingredientes:
1 lechera
1 Leche Evaporada (clavel)
5 huevos
1/2 barrita Queso Philadelphia (barra chica)(opcional)
vainilla
azcar
en un recipiente quemas azcar a fuego lento hasta que se derrita y se haga caramelo, mueles en la
licuadora todos los ingredientes y vacas el contenido en donde hiciste el caramelo, lo tapas
perfectamente con papel aluminio y lo pones a bao Mara aproximadamente 35 a 45 minutos.. A los
35 minutos checas el flan con un cuchillo y si te sale limpio (sin nada pegado), esta listo!!! Si no lo
vuelves a tapar y lo dejas otro ratito...
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Galletas de nata
Ingredientes:
1/4 de Kg. De margarina o mantequilla,
1/4 de litro de nata lquida
1/5 de litro de aceite,
750 gr. De azcar,
1.5 Kg. De harina
15 gr. De levadura,
3 4 huevos enteros.
Mtodo: Se amasan todos los ingredientes hasta formar una masa ms bien blanda. Basta con que
est suficientemente slida como para poder estirarla. Se va cortando, con un corta pastas o una
copa, en porciones de un poco ms de 1 cm. De grosor. Se colocan bastante separadas en una
bandeja de horno. Se pintan con huevo batido con la ayuda de un pincel. Se espolvorean
individualmente con azcar en grano y se pasan al horno a 200 C.
Spaghetti blanco
Hola...No mira es muy sencillo, de hecho bueno despus de que ya cosiste el espagueti en un sartn
o cacerola, pones un pedazo de mantequilla y pones cebolla bien picadita dejas que se ponga
transparente y pones ms o menos como para 200 gms de espagueti pones un vasito de crema vaya
de los pequeos que venden de alpura, o lala y le pones aproximadamente de leche 3/4 del vaso OK y
lo calientas y disuelves la crema muy bien en la leche y despus enseguida le pones esa cremita al
espagueti, pero no se te olvide ponerle sal, esto es para el blanco, y le puedes poner trocitos de
jamn o tocino.
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Spaghetti verde
Receta 1
Si lo quieres hacer verde, cueces el espagueti de forma normal
(con laurel y cebolla), asas un chile poblano y lo pelas, despus lo
mueles con crema y leche, en una cacerola sofres cebolla finamente
picada con mantequilla y agregas la mezcla del chile poblano colada,
le agregar Knorr y cuando hierva agregas el espagueti.
Receta 2
Te paso el spaghetti verde que me se, mira como dice diana, mientras se cuece el spaghetti, asas dos
chiles poblanos , los pelas y los desvenas, estos van a la licuadora con un queso philadelphia y un
frasquito de crema, te recomiendo crema lala que le da un sabor mejor a la salsa, lo licuas y en una
cacerola, pones mantequilla a derretir y vacas la salsa que licuaste, la sazonas con sal y pimienta y
vacas luego el spaghetti, dejndolo como por tres minutos, cuida que no se queme y listo! Ya tienes
el spaghetti verde! Para el spaghetti con queso, pones en la licuadora un paquete de queso amarillo,
crema, pur de tomate y tantita salsa catsup o un pedacito de chile chipotle pero cuida que no te
salga picoso, eso es para darle poquito sabor y licuas todo y haces el mismo procedimiento que en la
receta anterior. Espero que te sirva.
PAPAS RELLENAS
Lave bien las papas para quitarles la tierra y pnchelas varias veces con un palillo. Hornelas 1 hora
a 350 F o hasta que suavicen. Djelas enfriar un poco. Crtelas por la mitad y retire la pulpa de
ambas mitades dejando 1 cm. De pulpa adherida a la piel. La pulpa la puede machacar y guardar
para relleno.
Unte las papas por dentro y por fuera con aceite y pngalas boca arriba en un pyrex. Hornelas a
400 F por 10 minutos. Luego, pngales el relleno de su eleccin.
RELLENO DE CHAMPIONES
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de championes picados
Pulpa de las papas
Queso manchego
Sofra los championes en la mantequilla hasta que estn dorados. Retire del fuego y mezcle los
championes con la pulpa de las papas. Rellene las papas y cubra cada una con un trozo de queso
manchego. Caliente en el horno hasta que el queso se derrita.
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Sofra las almendras en la mantequilla hasta que doren. Aada el pollo y la pulpa de las papas y
sofra unos 3 minutos. Retire del fuego y mezcle con la mayonesa. Rellene las papas con esta
mezcla.
RELLENO DE CAMARONES
Sofra el tocino en mantequilla hasta que est crujiente. Mezcle el tocino con la pulpa de las papas.
Sofra los championes a fuego lento hasta que estn dorados. Incorpore los championes a la
mezcla de papas y tocino y rellene las papas.
CAMARONES EN MANTEQUILLA
1 libra de camarones
1 taza de vino blanco
4 onzas de mantequilla
2 hojas de laurel
Queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto .
Cocine los camarones en agua hirviendo con el vino, sal y laurel. Ya cocidos, pelarlos y limpiarlos.
Colocarlos en un molde tipo pyrex, derretir la mantequilla y agregrsela por encima a los camarones
junto con un poquito de pimienta y suficiente queso parmesano.
Ponerlos al horno a 350 hasta que hierva la mantequilla y se derrita el queso.
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Salpimentar el filete. Sofra la cebolla en mantequilla hasta dorar. Agregue el filete y cocine hasta
el trmino deseado. Retire el filete. Agregue el vino blanco a la sartn con la cebolla y deje hervir.
Cuele esto y descarte la cebolla. En la sartn vierta el lquido y agregue la mostaza, maicena y el
azcar y espese. Vierta la salsa sobre el filete.
Salpimentar el filete. Marinarlo con la salsa teriyaki, los pimientos y las zanahorias por 2 horas o ms
en la nevera. Frer el filete en mantequilla con los pimientos y la zanahoria hasta que cuando los
pinche no boten sangre. Retire el filete y los vegetales. En un recipiente pequeo mezcle la
maicena con 2 cucharadas de agua y el azcar y virtalo en el jugo que quedo en la sartn. Espese la
mezcla y bae el filete y los vegetales con esta salsa.
1 taza de arroz
4 tazas de agua
4 tazas de leche
1 raja de canela
Azcar al gusto
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
Canela en polvo para adornar
Ponga el arroz en 2 tazas de agua desde la noche anterior. Escurra el arroz y pngalo a cocinar en
las otras 2 tazas de agua hasta que est suave. Escrralo de nuevo. Agrguele la leche y el azcar
con la raja de canela y la sal y pngalo a hervir. Cuando est hirviendo, baje el fuego y cocine hasta
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que el arroz est totalmente cremoso. Una vez listo, agregue la vainilla y revuelva. Adorne con la
canela en polvo. Sirva fro.
Tarta de yogurt
Ingredientes
1 paquete de galletas mara
1 barra de mantequilla de 90 gr.
1/2 taza de nueces
1 huevo
2 mangos, la pulpa
2 tazas de yogurt natural
3/4 taza de leche condensada
1 cucharada sopera de grenetina
Licue las galletas y la nuez hasta que estn completamente deshechas.
Mezcle las galletas molidas con la mantequilla, nueces y huevo hasta formar una pasta.
Extienda la pasta en el fondo de un molde para pay y hornee a 180C por 15 minutos o hasta que est
ligeramente dorada.
Enfre.
Hidrate la grenetina en 1/4 de taza de agua fra, funda en el microondas.
Aparte, licue el mango con el yogurt, leche condensada y la grenetina.
Vierta el licuado de mango y yogurt a la base para pay y refrigere hasta que cuaje.
Decore con fruta de la estacin.
Sopa de Elote
2 personas
Ingredientes
- 1 1/2 cuch. De mantequilla
- 2 cebollas rebanadas
- 3 tazas de agua
- 2 cubos de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema
- 440 gr. De crema de elote enlatado
- 1 cuch. De cebolln fresco picado
PREPARACION:
1.Derrite la mantequilla en una cacerola, agrgale la cebolla y sofre a fuego lento.
2. Agrega el agua y los cubos de caldo de pollo, y deja que empiece a hervir.
3. Muele todos los ingredientes junto con los elotes y regrsala a la cacerola, agrega la crema.
4. Calienta de nuevo, sin que hierva.
5. Sirve en platos hondos y esparce cebolln.
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BROCOLI A LA MANTEQUILLA.
PARA 2 PERSONAS
1 RACIMO DE BROCOLI MEDIANO LAVADO
MANTEQUILLA
SAL
Preparacin:
EN UNA SARTEN REPARTE MANTEQUILLA UNIFORMEMENTE, YA QUE SE DISUELVA
AGREGA EL BROCOLI PARTIDO EN ARBOLITOS. PONLE OTROS CUADRITOS DE MANTEQUILLA
ADICIONALES SOBRE LOS BROCOLIS Y REVUELVE... YA QUE SU TEXTURA SE VEA MAS BLANDITA
AGREGA LA SAL. REVUELVE CONSTANTEMENTE. PARA SABER SI YA ESTANPRUEBA UN ARBOLITO, Y SI
YA ESTA CRUJIENTE Y 1/2 COCIDO SACA DEL FUEGO.
Salchichas de pavo
Mantequilla baja en sal
Cebolla
Chile cuaresmeo
Tortillas
Preparacin:
En un sartn fres cebolla con la mantequilla, cortas en finas ruedas
Las salchichas y las revuelves con la mantequilla despus de unos dos
Minutos le incorporas los chiles (si slo los quieres para darles sabor crtales el rabo y frelos) si los
quieres para el guiso crtalos en rueditas finitas, mzclalo y cocnalo muy bien, calienta las tortillas
y vers que rica botana te saldr.
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LOMO
Tiempo de Preparacin: 20min. Porciones: 8
Ingredientes:
500 grs. Mezcla Mexicana La Huerta
1 1/2 kg. Bistec de lomo en rebanadas
10 grs. Jamn molido
1/2 Cebolla
1/4 Crema
1 cda. Aceite
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Perejil chino para adornar
Manera de Hacerse
En una sartn con una cucharada de aceite fra la carne previamente limpia, sazone con sal y
pimienta al gusto. Descongele la Mezcla Mexicana La Huerta (puede ser 3 minutos en el horno de
micro ondas o bien psela al refrigerador desde la noche anterior). Ponga en la licuadora el jamn y
la verdura, muela muy bien junto con la mitad de la crema y la cebolla. Cuando est la carne a
media coccin vierta la mezcla anterior y tape esperando a que se termine de cocinar. Sirva caliente,
adornando con perejil chino.
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Arroz
Pones una taza de arroz, a remojar en agua caliente, fuera del fuego, solo a remojar, lo dejas mas o
menos media hora, y luego lo escurres en una coladera delgadita, trata de quitarle toda el agua,
pones una cacerola de mediana a chica con aceite de olivo, pones el arroz a dorar una vez que est
bien caliente el aceite, le pones un ajo para que le de sabor, una vez que est dorado, le quitas todo
el aceite, te sugiero que lo vaces todo en un colador delgadito para que no le quede nada de aceite,
le quitas el ajo y lo regresas a la cacerola, antes mueles en la licuadora un jitomate con un cuarto de
cebolla mediana, 2 dientes de ajo y un poquito de agua o caldo de pollo, digamos solo que tape el
agua el contenido, no mas. Ya molido, se lo pones al arroz, igual, te sugiero que uses un colador para
que no se vayan los residuos de la mezcla, le agregas una cucharada de consom en polvo y lo dejas
sazonar, (o sea hasta que se seque, sin quemarse) luego le agregas chcharos, zanahorias en cuadritos
y elote, (puedes eliminar cualquiera si no te gusta) de inmediato le agregas caldo de pollo lquido o
agua en la misma proporcin del espacio que est ocupando la mezcla seca en la cacerola me
explico? Mira, el chiste para que no se bata el arroz ni se haga todo feo es que no tenga demasiada
agua y la coccin sea a fuego lento, as que la cantidad de agua debe ser proporcional a la mezcla
seca, es decir, si el arroz sazonado con la verdura ocupa 1/3 de la cacerola, pues le pones otro 1/3
de agua. Lo tapas, lo dejas cocer a fuego lento sin moverle para nada, de cuando en cuando dale una
mirada hasta que veas que el agua se ha consumido, para cerciorarte que est listo, mete un tenedor
para separar un poquito y poder ver el fondo de la cacerola, si ya est seco, es hora de apagar el
fuego!!!!
Si lo quieres blanco, es el mismo proceso, pero en lugar de moler jitomate, mueles una cebolla, ajo y
caldo de pollo! El resto es igual.
Arroz
Lavas una taza de arroz con agua fra y le vas quitando la basurita o piedritas que te puedas
encontrar. Lo pones a escurrir un ratito y mientras en una cacerola pones a calentar suficiente
aceite.
Ya que esta caliente el aceite vacas el arroz en la cacerola y dejas que se fra hasta que adquiera un
tono como cafecito claro movindolo de vez en cuando para que no se queme. No es necesario
moverlo tan seguido. Tambin otra seal de que ya fue lo suficiente para dorar es que los granitos de
arroz empiezan a abrirse, como si fueran palomitas de maz. Mientras en la licuadora mueles
jitomates con cebolla y ajo y le pones una taza de agua.
Ya que veas que tiene ese color cafecito el arroz le vacas la mezcla de la licuadora pasando por una
coladera. Le agregas caldo de pollo en polvo y sal y lo dejas sazonar un rato a fuego medio. Ya que se
sazono le vacas otra taza de agua fra y un chorrito mas por lo que se llego a consumir. Es
importante que por cada taza de arroz que hagas le debes poner 2 tazas de agua, bueno al menos as
me enseo mi mam y no falla . Le pones las verduras que desees, ya sea zanahoria, chcharo, etc. Y
lo tapas. Cuando empiece a hervir le bajas la flama lo mas que se pueda y lo dejas tapado para que
se cocine bien. Despus de un rato lo checas para ver como esta de agua, si ves que ya esta seco y
todava le falta cocimiento le pones mas agita, sino lo dejas as. Lo pruebas y si ya ves que esta
cocidito le apagas a la lumbre y LISTO!
Si lo quieres blanco es lo mismo solo que nada mas mueles el ajo y la cebolla
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Peras al vino
6 peras
1 litro de vino tinto
450 gr. De azcar
1 rama de canela
3 clavos de olor
8 granos de pimienta
1 cscara de naranja
1 cscara de limn
Uvas blancas.
Pelar las peras dejando el rabito.
Colocar el vino, el azcar, la canela, los clavos de olor, los granos de pimienta, las cscaras de
naranja el limn en una vasija. Llevarlo al microondas por 3 minutos a Potencia 100%.
Aadirle las peras y cocinar tapado por 8 minutos a Potencia 90 %. Retirar del horno, aadirle las
uvas y volver a tapar. Dejar reposar durante 5 minutos Retirar las peras y las uvas.
Cocinar la salsa 5 minutos a potencia 100%. Aadindole 100 grs. De azcar y canela, sin tapar para
espesar la salsa un poco ms.
Enfriar la salsa, agregar las peras y las uvas. Colocarlo en la heladera y servir bien fresco.
Flan al caramelo
250cc de leche
250cc de crema de leche
3 huevos enteros
3 yemas de huevos
1 vaina de vainilla
125 gramos de azcar
100 gramos de azcar para hacer el caramelo
Para esta receta utilizaremos un recipiente rectangular de capacidad 1.5 lt.
Poner en este molde los 100 gramos de azcar con 2 cucharadas soperas de agua. Introducirlo en el microondas
por 4 minutos a Potencia 100%.
En un recipiente para microondas verter la leche, el azcar y la vainilla, ponerlos en el microondas sin taparlo
por 3 minutos a Potencia 100%.
Mezclar las yemas y los huevos y mezclarlos enrgicamente con la leche ya caliente.
Verter la mezcla en el molde y sin tapar cocinar por 3 minutos a Potencia 100%. Dejar reposar unos 2 minutos y
volver a cocer otros 6 minutos a Potencia 60 %.Comprobar la coccin y si no est listo darle 1 minutos ms a
Potencia 100%. Y hasta que este. Si sigue estas instrucciones el flan estar perfecto. Retirar del molde cuando
est fro.
Dulce cortado
1 litro de leche
tza. Jugo de limn
1 rama de canela
1 canela (raspadura) cortada en trozos
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Poner la leche a calentar por 5 minutos a Potencia 100%. Aadirle taza de jugo de limn. Ponerle la rama de
canela y la canela troceada. Poner en el recipiente para microondas a cocinar por 70 minutos a Potencia 100%.
Servir en un plato de postre decorado con ramas de canela despus dejarlo enfriar a temperatura ambiente por
unos 15 minutos.
Nota: Cmbielo de recipiente antes de que Se enfre si no se le endurecer demasiado y no lo podr servir.
Mousse de limn
El jugo de 3 limones
La ralladura de 3 limones
1 lata de leche condensada
3 yemas de huevo
200cc de crema de leche
1 sobre de gelatina sin sabor
Rodajas de limn o hojas de menta fresca
En un bowl colocar el jugo de limn, la ralladura, las yemas de huevo, la leche condensada y la
gelatina sin sabor. Cocinar a potencia 100% por 4 minutos revolviendo cada minuto. Pasado el tiempo
dejar enfriar la preparacin.
Batir la crema y las claras a nieve. Incorporar la crema a la preparacin, integrar las claras con
movimientos envolventes lentos.
Verter en copas de servir y dejarlas en la heladera. Y Servir bien fri decorado con una rodaja de
limn o unas hojas de menta fresca
Chorizos a la fumarola
6 chorizos
2 cebollas medianas cortadas en tiras
3 morrones de distinto color, cortados en tiras
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
50cc de aceite
500g de pur de tomates
200cc de vino blanco
1 cucharada de organo
1cucharada de pimentn extra dulce
Sal y pimienta a gusto
Pinchar los chorizos y ponerlos en un recipiente para microondas tapado 6 minutos a potencia
mxima, dndolos vuelta a mitad del tiempo.
Colocar los chorizos sobre papel absorbente desechar la grasa y reservar.
Colocar en un recipiente profundo y grande con tapa el aceite, las cebollas, los morrones, el ajo y
cocinar 6 minutos al 70%, revolviendo a mitad del tiempo.
Agregar el tomate, el vino, el laurel, el pimentn, el organo y los chorizos y cocinar 7 minutos a
potencia mxima Retirar los chorizos de la cazuela y con cuidado para no quemarse retirarles la piel
volver al la cazuela, condimentar con sal y pimienta, revolver y microondear 8 minutos ms al 100%.
Servir acompaados por rodajas de papas hervidas.
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Pechugas a la naranja
6 pechugas de pollo
6 naranjas
2 cubitos de caldo de pollo
3 cebollas
3 zanahorias
3 cucharadas de aceite
Ramitas de perejil
Sal y pimienta a gusto
Retirar la piel de las pechugas y salpimentarlas. Poner el aceite en una sartn de microondas.
Calentarlo 1 minutos a Potencia 100%. Dorarlas por 3 minutos a Potencia 90% por ambos lados.
Aadirle las cebollas y las zanahorias picadas finamente. Cocinar por 3 minutos a Potencia
80%.Agregar a las pechugas los cubitos de caldos disueltos en dos tazas de agua y cubrir con la tapa o
papel film. Cocinar por 2 minutos a Potencia 100%.
Abrir las naranjas `por la mitad y exprimirlas.
Verter el jugo obtenido al pollo y cocinar por 6
minutos a Potencia 70%. Retirar las pechugas y filetearlas.
Pasar la salsa por la licuadora y
verterla en la bandeja de servir y colocar las pechugas fileteadas. Decorar el plato con ramitas de
perejil o apio.
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Pur de manzanas
5 manzanas verdes
1/2 limn
50g de manteca
300cc de vino blanco
200g de azcar
Pelar las manzanas, frotarlas con el limn y cortarlas en trocitos.
En una cacerola colocar la manteca a derretir, agregar las manzanas, el vino blanco y el azcar llevar
a fuego mnimo y dejar reducir hasta que espese y se forme el pur.
Servir este pur bien caliente, ideal para acompaar carne de cerdo.
Nota: si desea servirlo fro no lleva manteca, otra opcin es agregar a la preparacin 3 clavos de olor
para saborizar, luego retirarlos y descartar
TACOS AL PASTOR
( para 4 o 5 personas )
Ingredientes:
1/2 kilo de bisteces de puerco
tortillas de maz
2 cebollas grandes
175 grs. De tocino
1 manojo de cilantro
1 trozo grueso de pia
250gr. De adobo
1 diente de ajo
1 puito de chile de rbol
l 3 jitomates.
Procedimiento:
Coloque en un platn los bisteces y nteles el adobo. Ensrtelos en una barilla. Doble hacia adentro
las orillas de los bisteces para que no cuelguen y tengan buena forma. Encima ponga un buen trozo
de pia y media cebolla. selos a fuego lento hasta que estn bien cocidos (2 horas
aproximadamente) gire de vez en cuando la varilla para que se cocinen parejo a fuego lento. Corte
trozos y empiece a hacer los tacos, aada cebolla picada, cilantro y salsa. La salsa: Frer los chiles de
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rbol al gusto en aceite, mientras asa los jitomates en un comal, despus se muele con 1 diente de
ajo y sal.
Fuente: http://cocinamexicana.com.mx/invita/tacospastor.html
ADOBO
para tacos al pastor
Ingredientes:
pierna de puerco (el pastor)
3 chiles negros
6 chiles guajillo
5 dientes de ajo
1 cucharadita de organo
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de clavo de olor (en polvo)
1/2 taza de vinagre blanco
1 cucharadita de azcar
1/2 taza de cebolla picada
2 cucharadas de aceite de maz
1/2 lata de pia
sal al gusto ( 1 cdta.)
3 cucharadas de aceite de maz
Procedimiento:
Se remojan los chiles. Despus se quitan las semillas y las venas y se muele en la licuadora. Se cuela
y se pone otra vez en la licuadora con los otros ingredientes sin aceite.
Se muelen otra vez y se ponen en un sartn con aceite y se deja hervir lentamente por 10 minutos.
Fuente: http://cocinamexicana.com.mx/invita/adobo.html
Tacos al Pastor
Receta del Adobo para los Tacos al pastor
Ingredientes
10 chiles Pasilla
10 chiles Guajillo
1/2 ajo pelado
1/4 de litro de vinagre Blanco destilado
1/4 de cucharada de cominos
5 clavos de olor
sal al gusto
Preparacin
Se limpian los chiles y se pon a cocer en el vinagre hasta estar los chiles suaves y se muelen en el
mismo vinagre junto con el ajo y los dems condimentos, hasta crear una pasta de buena
consistencia ( casi igual a la del cemento para pegar ladrillo) aada mas vinagre si es necesario. Una
vez que este la pasta bien molida proceda a cocerse nuevamente hasta que hierva menendola
constantemente para que no se pegue. Djese que se enfre . Compre 1 kilo de carne de puerco (no
importa el corte, solo que este bisteceada bien delgadita). Unte la pasta en la carne cuidando de no
poner en exceso (como si te pusieras bronceador) y coloque los bisteces uno encima del otro,
tratando de figurar un trompo. Deje reposar la carne por lo menos 5 horas.
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En un comal o cazuela caliente, coloque la carne un bistec a la vez (si gusta puede poner un poco de
aceite a la cazuela para que no se pegue) y se sancocha o sea se medio cuece. Una vez cocida se
corta en pedazos pequeos 1/4 de centmetro aprox. Y se vuelve a cocinar esta vez acompaado de
una cebolla grande picada lo mas fina posible el olor inconfundible le dir que esta listo.
Nota: si le gusta con Pia y a falta de trompo agregue un poco de jugo al adobo antes de untarlo en
la carne.
Nota 2: como la mayora de personas no tienen trompo esta receta es lo mas cercano a la receta
original con trompo. Esta es mi primera receta que escribo as que lo mas probable es que tendr
fallas. Si tienen preguntas ya saben...no me molesten:-). Tal vez seria mas fcil si te mandara el
adobo ya preparado. Espero y esto te sirva. Que otra quieres?
TACOS AL PASTOR
3/4 de Bisteces de Cerdo o pollo
2 Chiles Mirasol cocidos
2 Chiles Anchos cocidos
2 Dientes de Ajo
2 Rebanadas de Pia natural
1 Cebolla Picada
1 Kilo de Tortillas
Cilantro Picado
Salsa picante de tomate verde y Sal
Los Chiles ya cocidos se licuan con los ajos y la sal, se cuelan y se vaca en un recipiente junto con la
carne, se deja macerar por 30 minutos. Despus se pica la carne en trocitos chiquitos y se pone a
frer junto con la pia en trocitos. Se hacen tacos con las tortillas calientitas y se adornan con
cebolla y cilantro picado y chilito de tomate verde
Ingredientes para el adobo de los Tacos al pastor:
10 chiles Pasilla,
10 chiles Guajillo,
1/2 ajo pelado,
1/4 de litro de vinagre Blanco destilado,
1/4 de cucharada de cominos,
5 clavos de olor,
sal al gusto.
Para los Tacos:
1000 gr. De filetes de cerdo.
Mtodo: 1. Se limpian los chiles y se ponen a cocer en el vinagre hasta estar los chiles suaves y se
muelen en el mismo vinagre junto con el ajo y los dems condimentos, hasta crear una pasta de
buena consistencia ( casi igual a la del cemento para pegar ladrillo) aada mas vinagre si es
necesario. Una vez que este la pasta bien molida proceda a cocerse nuevamente hasta que hierva
menendola constantemente para que no se pegue (cuidado!!!! Se pone muy caliente y brinca, si te
cae una gota te chinga bien gacho).
Djese que se enfren . Compre 1 kilo de carne de puerco (no importa el corte, slo que este
fileteada bien delgadita).
Unte la pasta en la carne cuidando de no poner en exceso (como si te pusieras bronceador) y coloque
los bistecs uno encima del otro, tratando de figurar un trompo. Deje reposar la carne por lo menos 5
horas.
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2. En un comal o cazuela caliente, coloque la carne un bistec a la vez (si gusta puede poner un poco
de aceite a la cazuela para que no se pegue) y se sancocha o sea a medio cocer. Una vez cocida se
corta en pedazos pequeos 1/4 de centmetro aproximadamente y se vuelve a cocinar esta vez
acompaado de una cebolla grande picada lo mas fina posible el olor inconfundible le dir que esta
listo.
Nota: si le gusta con Pia y a falta de trompo agregue un poco de jugo al adobo antes de untarlo en
la carne.
Nota 2: como la mayora de personas no tienen trompo esta receta es lo mas cercano a la receta
original con trompo.
Fuente: http://www.nutricionyrecetas.com/recetas/cerdo/1503.htm
Pechugas cordon blue:
Seis pechugas deshuesadas
trocitos de jamn, acelgas y queso amarillo o manchego
1 huevo batido
pan molido o cereal para empanizar
Preparacin:
Las pechugas se abren con mucho cuidado, como si fueras a hacer gorditas, solo por un ladito para
que no se derrame el queso y formar una bolsita para rellenarlas bien, si es necesario las cierras con
palillos que retiras al momento de servir. Las pasas por el huevo y luego por el pan molido para
empanizar, al pan le puedes poner un poco de sal o medio cubito de caldo de pollo revuelto. Luego
colocas las pechugas en una sartn con aceite de oliva de preferencia y listo!
Atn a la Mx
para 3 personas mas o menos:
Ingredientes:
2 latas de atn en agua
1 pimiento morrn verde
1/2 cebolla
1 ajo
2 jitomates medianos
1/2 cucharada de concentrado de caldo de pollo, o sea Knorr suiza o el que les guste.
1 cucharada de aceite de oliva
escurren muy bien el atn, les sugiero que lo pongan en un colador fino y presionen con un tenedor,
as de paso, se desmenuza el atn. Luego se parten en cuadritos el jitomate y el pimiento, la cebolla
y el ajo se pican, en una cacerola con una cucharada de aceite de oliva se fre la cebolla y el ajo
picado juntos, hasta que se pongan transparentes, sin que se empiecen a dorar, en ese momento se
agrega el pimiento, la mitad del jitomate y el Knorr suiza, se deja sazonar a fuego medio 5 minutos y
luego se le agrega el resto del jitomate junto con el atn, se sazona unos 10 minutos y listo!!!!
Tienen un platillo sper rpido, bajo en grasa y rico!
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Espagueti verde:
Un paquete de espagueti
una lata de leche clavel
1/4 de taza de crema
pan o harina para lograr el espesor deseado
un pedacito de cebolla
1 diente de ajo
leche y caldo de pollo
2 o 4 chiles poblanos (chile ancho, con el que se hacen chiles rellenos)
un manojo de cilantro
Preparacin:
Cueces el espagueti con sal, hojas de laurel un pedazo de cebolla y 1 diente de ajo, el punto, segn
mi abuelita es que avientes una tirita de espagueti a la pared, si se pega ya esta listo! Al dente! Lo
colocas en un colador y lo dejas ah. Aparte licuas todos los dems ingredientes, los chiles
previamente los asas, los dejas reposar y luego les quitas la cascarita. En un una sartn fres en poca
mantequilla y viertes la salsa, cuando comience a hervir agregas el espagueti, y espolvoreas queso
parmesano antes de servir, y listo!
Lomo en salsa de championes
1/2 Kg. De Lomo en bistec
1 Lata de championes en trocitos
1/4 de crema
mantequilla
sal y pimienta.
Preparacin:
Bueno primeramente ponen a derretir la mantequilla en una cazuela, los bisteces de lomo los cortan
en pedazos mas chiquitos, y en un plato revuelven la sal y la pimienta, as van pasando los bisteces
en el plato de la sal y pimiento y luego los ponen a dorar en la cazuela con mantequilla, ya que estn
bien dorados, agregan los championes previamente escurridos, unos 2 minutitos antes de apagar la
lumbre le agregan la crema y listo, lo pueden acompaar con pur de papa o verduritas cocidas.
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GELATINA DE QUESO
1 LATA DE LECHERA
1/4 DE QUESO DOBLE CREMA
4 CDS. DE GRENETINA NATURAL
4 TAZAS DE AGUA
Modo de preparacin:
Se pone a hervir el agua en un recipiente, mientras tanto hidratas la grenetina es decir en un baso
con agua fra disuelves la grenetina y la dejas reposar , cuando este hirviendo el agua la retiras del
fuego y disuelves la lechera en el agua, tambin la grenetina hidratada ya que este incorporada la
mezcla la licuan junto con el queso la vierten en un molde y la meten al refrigerador para que cuaje
pronto
Sabe muy rica espero les guste
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CREMA DE ELOTE
(Para 4 personas)
Ingredientes:
4 Elotes tiernos, desgranados
4 tazas de leche
2 corazones de alcachofa, cocidos y picados
1 cebolla chica, picada finamente.
1 cucharadita de azcar
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta.
Procedimiento:
Licuar los elotes junto con el azcar y 1/2 taza de leche.
Poner al fuego en una cacerola la mantequilla con la cebolla, hasta que se haya acitronado.
Agregar entonces el pur de elote, y dejar frer un poco, mezclarle poco a poco la leche restante, y
dejarle soltar el hervor.
Hervir a fuego lento durante un cuarto de hora, agregar los corazones de alcachofa y servir caliente
Chiles rellenos de queso
6 Chiles Poblanos
Kg. De Queso Cotija
2 Elotes (los granos del elote nicamente)
2 huevos
1 ramita de epazote
Sal y Pimienta al gusto
Preparacin:
Primero se lavan y desvenan los chiles y se les hace una abertura de lado y el relleno es como sigue
se pone en la licuadora los granos de elote, el queso cotija, huevo y ramita de epazote se licua y se
sazona OJO el queso cotija ya es salado as que mucho ojo con la sal y pimienta y este relleno se les
pone a los chiles debe quedar con mucha consistencia y los chiles se acomodan en la vaporera aprox.
hora hasta que los chiles cambien de color o sea que ya estn cocidos el relleno queda como con
consistencia de tamalito y quedan deliciosos y son fciles y rpidos de preparar
Croquetas de atn y papa
Necesitas 3 papas, 1 lata de atn, 2 huevos, pan molido, sal y pimienta al gusto
Primero cueces las papas y las pelas, despus la machacas o mueles, en seguida agregas el atn y un
huevo, lo bates bien, formas las croquetas, las sumerges en el batido del otro huevo una por una y
despus las pasas por el pan molido. Una vez que ya las tienes empanizadas las fres en un sartn, las
dejas dorar y listo., agregas sal y las condimentas
Te salen como ocho croquetas de atn y si quieres hacer ms le pones ms ingredientes, las puedes
acompaar con ensalada de lechuga y salsita de chipotle con mayonesa.
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CREMA DE CHAMPIONES:
INGREDIENTES:
1/4 DE CHAMPIONES LAVADOS
1 LATA DE LECHE CARNATION CLAVEL
1 CUCHARADA DE MAIZENA DISUELTA EN AGUA
1 PEDAZO DE CEBOLLA
1 CUCHARADITA DE MANTEQUILLA
1 TAZA DE CALDO DE POLLO
CONSOM
ACITRONAR LA CEBOLLA EN LA MANTEQUILLA HASTA QUE QUEDE TRANSPARENTE. RESERVAR. LICUAR
CASI TODOS LOS CHAMPIONES, LA LECHE CLAVEL, Y CONSOM. AGREGAR ESTA MEZCLA AL SARTEN
CON LA CEBOLLA, ASI COMO LA MAIZENA DISUELTA. CHECAR EL SAZN Y SI ESTA MUY ESPESA
PONERLE EL CALDITO DE POLLO HASTA QUE AGUADE POQUITO. DEJAR HERVIR UNOS 3 MINUTOS Y
FINALMENTE AGREGARLE UNOS CHAMPIONCITOS CORTADOS.
*SERVIR CON PAN DE AJO CON MANTEQUILLA*
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Albndigas Anita
Ingredientes:
1 Kg. Carne molida (de preferencia Molida especial)
Cebolla
Perejil
1 huevo cocido
1/4 arroz precocido
2 Jitomates bola grandes o pueden ser 3 saladette
1 lata chica de chiles chipotles
Ajo
Sal y pimienta negra molida
Primero te recomiendo preparar la carne para que penetre el sabor, as que revuelves la carne
molida con tus manos y agregas sal y pimienta al gusto (por lo general para esta cantidad es como 1
cucharadita de sal y 1/2 de pimienta), le agregas cebolla y perejil finamente picados y los revuelves
hasta que se te haga una masa uniforme
Para preparar el caldillo mueles los jitomates con 1/2 litro de agua, agregas 1 diente de ajo poquitita
cebolla y 2 chiles chipotles (o ms si te gusta muy picoso), lo pones a sazonar con sal y pimienta al
gusto (yo le agrego 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
Mientras se sazona el caldillo vas preparando las albndigas (las bolitas) con tus manos del tamao
que desees, una vez que formas la bolita la sumes de un lado para rellenarla con tantito huevo y
arroz y cierras la bolita y listo!!!!
Cuando acabes con las bolitas las agregas al caldillo y dejas en lumbre baja por 15 o 20 minutos para
que las albndigas absorban el caldillo.
Como tips te recomiendo que agregues 1/2 cucharadita de pan molido tanto a la carne que vas a
preparar como al caldillo para que las albndigas no se te desbaraten y el caldillo quede espesito y
por ltimo si quieres ms picante puedes agregar chiles chipotles directo en el guiso una vez que est
completo y a lumbre baja.
Pat de queso Philadelphia
Ingredientes:
1 Queso Philadelphia grande
1 lata de championes en escabeche chica
Sal
Leche
Modo de preparacin:
En un tazn pones el queso Philadelphia con tantita leche solo para que no este tan duro, de all le
echas la lata de championes en escabeche y lo revuelves todo (la lata de championes no se la
eches con todo y el vinagrito).. Para que quede como masita le pones tantito vinagre de los champis,
le pones una pizca de sal al gusto, revuelves todo y en un plstico lo pones todo a formar un rollo y lo
sirves en platitos extendidos con galletitas al rededor!!!... Mm. Que rico! Queje.. Espero te sirva :)
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POLLO EN ACHIOTE.
INGREDIENTES:
_ Pollo las piezas que ustedes quieran (pierna, pechuga, muslo, es lo mismo segn el gusto)
_ una cajita de achiote
_ una papa
_ una zanahoria
_ un chile morrn
_ un barrita de mantequilla
_ pimienta negra molida o condimento LOS TREVIO
_ sal
_ una naranjada (1/2 litro)
_ consom
PREPARAR SALSA DE ACHIOTE
En la licuadora se pone la naranjada, el achiote, una cucharadita de consom y media cucharada de
sal, se licua todo te va quedar como un caldito.
Preparar pollo, pongan todas las piezas de pollo y se les pone pimienta (o condimento los Trevio)
despus se baan en la salsa de achiote, djenlas reposar como 10 min. Para que pesquen lo mas
que se pueda el sabor del achiote, corten cuadritos de papel aluminio para envolverlos, se envuelven
por separado, corten el chile morrn, la zanahoria y la papa en rajas no muy gruesas, ponen el pollo
en el papel aluminio ya baado en el achiote, le ponen mantequilla al gusto yo corto como cuadritos
y le pongo aprox. 3 por pieza despus se le pone las rajitas de papa, zanahoria y el chile, se cierra y
se ponen a hornear como 40 min. A 180 y listo, acurdense que el molde se tiene que engrasar con
mantequilla......Y LISTO
Crema de Cilantro Sobre Pollo
Preparacin - 10 min. | Porciones 6
Ingredientes:
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Instrucciones: COLOCA el cilantro, la leche evaporada, el agua y el polvo Maggi en una batidora;
tpalo. Mezcla hasta que quede homogneo.
DERRITE la mantequilla en una sartn mediana a fuego moderado. Retralo de la estufa. Agrega la
harina, y revuelve constantemente hasta mezclar bien. Aade la mezcla de cilantro. Cocina a fuego
medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente. Agrega
pimienta al gusto.
VIERTE la salsa sobre las pechugas de pollo.
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Instrucciones:
DERRITE la mantequilla en una cacerola mediana a fuego moderado. Aade la harina. Gradualmente
aade la leche evaporada, revolviendo. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla
est a punto de hervir. Aade los vegetales, el caldo y la sal de cebolla. Calienta bien
Instrucciones:
CALIENTA el horno a 375 F. En un bowl o tazn grande mezcla la cebolla, ajo, pan, leche, agua,
huevos, sal y pimienta. Mezcla bien. Agrega la carne molida, mezclando con ligereza pero
completamente. Divide la mezcla en dos mitades y dales forma de rollo. Colcalos en un molde de
hornear de 13 x 9 pulgadas, engrasado con mantequilla. Aplnalos ligeramente por encima.
HORNEA durante 55 minutos o una hora o hasta que no estn rozados en el centro. Djalos reposar
de 10 a 15 minutos antes de servir.
Macarrones con Queso Sobre la Estufa
Ingredientes:
Instrucciones:
COCINA la pasta en una cacerola grande siguiendo las instrucciones del paquete; escurre y aparta a
un lado.
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DERRITE la mantequilla en la misma cacerola a fuego moderado. Retira del fuego; aade,
revolviendo, la leche evaporada, los huevos, la mostaza, la sal y, si lo deseas, la salsa picante.
Devuelve la pasta a la cacerola y aade el queso; mezcla bien. Cocina a fuego moderado de 4 a 5
minutos, revolviendo constantemente, hasta que el queso se derrita y la mezcla est cremosa y
espesa. Sirve inmediatamente.
Instrucciones:
COLOCA la leche evaporada, el queso crema, el queso parmesano y los condimentos en la licuadora;
cbrelo. Licua hasta que est homogneo. Vierte la mezcla en un pequeo recipiente. Cbrelo;
refrigera durante 2 3 das
Roca el aderezo sobre una ensalada verde con cuadritos de jamn, tomates cereza, rodajas de
pepino, rbanos y zanahorias pequeas. Aade, si lo deseas, hojuelas de pimiento rojo seco,
machacado.
CAMARONES A LA DIABLA:
1 KG DE CAMARONES SIN CABEZA NI PATAS
1 BOTE DE SALSA PICANTE (DE PREFERENCIA MARCA "PUYA" O SI NO, VALENTINA....)
1/4 KG DE JAMON DE PIERNA
1/2 BARRITA DE MANTEQUILLA
EN UNA SARTEN PONGAN LA MANTEQUILLA A QUE CALIENTE, UNA VEZ CALIENTE AGREGAR EL JAMN
PARTIDO EN CUADRITOS A QUE DORE, DESPUS ADICIONAR LOS CAMARONES CRUDOS CON CASCARA
PERO SIN PATAS NI CABEZA. REVOLVER BIEN HASTA QUE CAMBIEN DE COLOR. DEJAR HERVIR UNOS 5
MINUTOS.. Y LISTO!!!!!
SABEN R I Q U I S I M O S!!!! LOS PUEDEN ACOMPAAR CON UNA SOPA DE ARROZ
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Gelatina de mosaicos
1 litros de leche.
5 paquetes de gelatinas de colores.
1 Leche Condensada (lechera)
1 chorrito de vainilla.
1 raja de canela.
100 gramos de grenetina
Prepara las gelatinas de colores cada una por separado con la mitad de agua que indique.
En un recipiente agregue la leche con la vainilla y la lechera, tambin la rama de canela en trozos.
Ponga el recipiente en la estufa y mientras en otra vasija agregue la grenetina y agrguele un chorro
de leche mzclelo y cuando la leche tenga humito (que no hierva)agregue la grenetina y mezcle.
Cuando las otras gelatinas hayan cuajado desmldalas y crtalas en cubos o con los cortadores de
galletas ponlas en un molde de aluminio ( ya engrasado) que cubran solamente la base y mtalo al
congelador, squelo y agregue una capa de la leche que cubre los de colores y mtalos al congelador
por 5 minutos, scalos y agregue otra capa de cubitos de colores y agregue el resto de la gelatina de
leche y mtalo al REFRIGERADOR. Scala y desmldenla
CHEESECAKE DE MANGO
PASO 1
1 paquete de galletas Maria
1 barra de mantequilla
taza de nuez picada
Mueles el paquete de galletas Maria y a eso le agregas la nuez picada y la mantequilla derretida. Lo
revuelves bien y en un molde redondo DESMONTABLE bien engrasado lo comprimes solamente en la
base formando una galleta. Lo metes a l horno por 15 minutos a 175C, lo sacas a que se enfre.
PASO 2
2 Tazas de azcar
1 de agua
Pones ambos ingredientes en una cacerola a fuego lento hasta que la consistencia se haga espesa
como un almbar.
PASO 3
2 paquetes de queso crema
taza de azcar
Jugo de 2 limones
1 Lechera
1 Media Crema (casi congelada)
1 taza de mango fresco picado
1 sobre de gelatina Knox
taza de agua
taza de almbar
Bates bien el queso crema, azcar, limones, lechera y media crema hasta que estn perfectamente
bien batidos. En una recipiente calientas el almbar, agua y la gelatina knox hasta que este
perfectamente bien disuelta, eso se lo agregas a lo ya revuelto y lo revuelves muy bien, despus le
echas los mangos picados y vacas todo en el molde con la galleta. Lo metes al refrigerador como 1
hora o hasta que este cuajado.
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PASO 4
2 mangos
taza de almbar
1 sobre de gelatina Knox
de agua.
Licuas el mango en la licuadora. En una recipiente calientas el almbar, agua y la gelatina knox hasta
que este perfectamente bien disuelto, eso se lo agregas al mango licuado y lo revuelves bien. Sacas
el recipiente del refrigerador y se lo agregas, lo vuelves a meter al refrigerador aproximadamente
una hora o hasta que este perfectamente licuado.
POLLO A LA MANTEQUILLA
2- MEDIO POLLOS TIERNOS
75 GR DE MANTEQUILLA
1 CUCHARADITA DE ACEITE
SAL AL GUSTO
3/4 TAZA DE VINO BLANCO
PROCEDIMIENTO
PONGA UN RECIPIENTE AL FUEGO CON MANTEQUILLA Y EL ACEITE, FRIE EL POLLO POR TODOS LADOS
A FUEGO ALTO, DESPUES AGREGE EL VINO, TAPE EL RECIPIENTE Y DEJENLO A FUEGO SUAVE HASTA Q
SE CUEZA.
PRESENTE EL POLLO ACOMPAADAS CON PAPA AL VAPOR
PIZZA
Mira, para que la hagas rpido y no empieces desde hacer la pasta, compras una base de pasta, (ya
las venden en el sper), y le pones encima, salsa rag, igual ya preparada para pizza en el sper, en
el rea de aderezos y pastas, luego le agregas queso mozzarela rallada, (igual en el sper), luego le
agregas, lo que quieras, depende de que la quieres, puede ser:
Jamn en cubitos
Pia
Pimiento morrn verde
Tocino
Aceitunas
Championes
Cebolla
Salami
Salchicha, etc., etc.,
Hasta carne al pastor que puedes pasar a comprar en uno tacos.
La cosa es echarle imaginacin amiga.
La horneas con el horno previamente calentado, o si es chiquita y tienes hornito, igual.
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Pollo a la cerveza
Lavas bien el pollo (piernas y muslos) y lo dejas secar
Envuelves cada pieza con mas o menos 2 rebanadas de tocino
Ya que estn todas las piezas envueltas las acomodas en una cacerola procurando que no se encimen
unas con otras, si no te caben, pues ni modo, se tendrn que encimar.
Mueles en la licuadora cerveza con un diente de ajo. (Para aprox. 4 piezas muelo la mitad de una
lata de cerveza con 2 dientes de ajo, mas o menos calclale dependiendo del numero de piezas) y le
vacas la mezcla a la cacerola ya con el pollo.
Lo tapas bien y lo dejas cocer a fuego medio.
Dependiendo de como te gusto si con caldito o mas bien sequito lo dejas mas tiempo en la lumbre
para que se consuma la cerveza hasta donde quieras.
Para acompaarlo puedes preparar una ensalada de lechuga y lo que no puede faltar para que le de
ese sabrosito rico es :
Corta varios chiles verdes (rbol o serrano, el que prefieras) en rajitas.
Tambin cortas la cebolla en rajitas y los preparas con mucho limoncito.
Esto le da un sabor picosito y tus invitados le pueden poner a su gusto.
Cuete mechado Anita:
Ingredientes:
1 Bola de cuete mechado (la venden as en el sper o en la carnicera lo piden as como CUETE
MECHADO)
(Lo de mechado es que trae hoyos para que lo rellenen)
1/4 tocino ahumado
perejil
ajo
sal
pimienta
2 jitomates bola
1/5 cebolla
4 a 5 papas medianas
Se pica el tocino, el perejil y el ajo y con eso se rellena el cuete.
Para preparar el caldillo se muelen los jitomates con la cebolla y se ponen a sazonar con sal y
pimienta al gusto.
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Mientras se sazona el caldillo, el cuete ya relleno se pone con tantito aceite en una sartn u olla a
parte y se dora un poco. Una vez que la carne est como si ya estuviera cocida se mete en el caldillo
junto con las papas crudas partidas en cuadros en la olla Express y se pone a cocer. Una vez que sube
la presin de la olla se baja la lumbre y se deja 30 minutos a lumbre baja y LISTO!!!!!
Para partirlo son muy eficaces los cuchillos elctricos que tuvieron a bien regalarnos nuestros
invitados a nuestra boda JIJI!!! Ya que se parte el cuete en rebanadas de aprox. 2 cm. De ancho.
Se recomienda acompaarlo con arroz.
POLLO A LA VALENTINA
INGREDIENTES
1 POLLO PARTIDO EN PIEZAS
1 CEBOLLA PARTIDA EN DOS
1 DIENTITO DE AJO
1 RAMITA DE PEREJIL
1 ZANAHORIA PARTIDA A LA MITAD
ACEITE PARA FREIR
PARA LA SALSA
1 KG DE JITOMATE ASADO, PELADO Y DESPEPITADO
1 CEBOLLA MEDIANA
2 DIENTITOS DE AJO CHICOS
1/2 TAZA DE VINAGRE
1 CUACHARADITA DE OREGANO
1/2 CUCHARADITA DE MEJORANA
1 CUCHARADITA DE AZUCAR
4 PAPAS COCIDAS, PELADAS, REBANADAS Y FRITAS EN ACEITE
PROCEDIMIENTO
EL POLLO SE PNE A COCER CON LA CEBOLLA, EL AJO, EL PREJIL. LA ZANAHORIA, AGUA A CUBRIR Y
SAL AL GUSTO.
CUANDO ESTA COCIDO SE ESCURRE, SE PASA POR LA SALSA DE JITOMATE, SE FRIE EN ACEITE CALIENTE
SE ACOMODA EN EL PLATON Y SE BAA CON EL RESTO DE LA SALSA.
LA SALSA
EL JITOMATE SE LICUA CON LA CEBOLLA, EL AJO, EL VINAGRE DE LOS CHILES JALAPEOPS Y SE
CUELA, SE AADE LOS INGREDIENTOES Y SE PONE A COCER HASTA QUE ESTE BIEN SAZONADA.
PRESENTACION
SE SIRVE EN UN PLATON OVALADO, CUBIERTO POR LA SALSA Y LAS REBANADAS DE PAPA PUESTAS AL
REDEDOR
LOS CHILES EN VINAGRE SE CORTAN EN TIRAS Y SE POEN EN UN PLATITO APARTE
GELATINA DE ROMPOPE
INGREDIENTES
1 TAZA DE ROMPOPE
2 CUACHARADITAS SOPERAS DE GRETINA EN POLVO
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1 TAZA DE AZUCAR
1 TAZA DE FRESAS
PREPARAR
DISUELVE LA GRENETINA 1/2 TAZA DE AGUA FRIA
HIERVA EL AZUCAR EN 4 TAZAS DE AGUA Y AGREGUE LA GRETINA DESUELTA MEZCLA BIEN CUANDO SE
DESHAGA, RETIRE DEL FUEGO DEJE ENFRIAR UN POCO Y AADE EL ROMPOPE Y MEZCLEVACIE EN UN
MOLDE Y REFRIGERE CUANDO CUAJE BAE LAS PAREDES EXTERIORES DEL MOLDE CON AGUA CALIENTE
PARA Q UE SE AFLOJE LA GELATINA .
VOLTEELA SOBRE UN PLATO ADORNE CON FRESAS Y ESPOLVOREE CON AZUCAR
PONCHE NAVIDEO
Ingredientes:
AGUA
Piloncillo
jamaica
guayabas
tejocotes
manzana
caas de azcar
Brandy
Preparan la jamaica como si fuera agua, le quitan las flores una vez que ya agarre color y agregan el
piloncillo (este vara de acuerdo a la cantidad de agua, yo para 10 lts. Que hago agrego 2 piezas de
piloncillo) Dejan que se disuelva el piloncillo (para eso menean el agua) y una vez disuelto agregan la
fruta picada (no tan pequea) como es la guayaba y la manzana (los tejocotes van completos) y las
caas de azcar yo las parto a lo largo para que con eso tambin sirva para decorar el vaso. Dejan
hervir un rato para que agarre el sabor de la fruta y cuando est en su punto (lo prueban) agregan 1
copita o las que quieran
PANQUE DE PLTANO
Ingredientes:
1 taza de pltano maduro machacado
1/2 barrita de margarina
1 1/4 tazas de harina
2 huevos
1 1/2 tazas de azcar
1 cucharada cafetera de bicarbonato
4 cucharadas soperas de crema cida
1 cucharada cafetera de esencia de vainilla
1 cucharada cafetera de polvo de hornear
Procedimiento:
Bata la margarina y agregue el azcar, los huevos y la crema.
Mezcle los pltanos con la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear. Agregue todo a la pasta
anterior; aada la esencia de vainilla y siga batiendo.
Engrase y enharine un molde. Vierta la pasta en l. Hornee a fuego medio ms o menos una hora.
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PANQUE DE MANZANA
4 TAZAS DE MANZANA RAYADA (sin cscara)
(4 MANZANAS)
1 TAZA NUEZ PICADA
2 TAZAS HARINA
1 1/2 TAZAS AZUCAR
2 CUCHARITAS BICARBONATO
2 CUCHARITAS VAINILLA
2 HUEVOS
1 BARRITA MANTEQUILLA
MANZANA Y NUEZ SE REVUELVEN
SE CIERNEN Y VACIAN LOS INGREDIENTES SECOS
SE BATEN HUEVOS Y SE AGREGAN
DERRETIR MANTEQUILLA Y VACIAR
AGREGAR VAINILLA
MEZCLAR CON UNA PALA DE MADERA TODO MUY BIEN
SE ENGRASA 1 REFRACTARIO CHICO
SE AGREGA LA MASA
HORNEAR A 150 GRADOS POR 30 A 35 MINUTOS O HASTA QUE
AL INSERTAR UN PALILLO SALGA LIMPIO...
LO PUEDEN DECORAR CON TANTITA AZUCAR GLASS
Atn endiablado:
2 latas de atn
1 latita de chipotles
2 jitomates medianos
2 hojas de lechuga (opcional)
1 latita de elotitos (opcional)
1 latita de chcharos
1/4 de cebolla
1/4 barrita de mantequilla
licuar los jitomates con el chipotle, sazonar. Acitrona la cebolla en la mantequilla hasta que se ponga
transparente. Agregar el atn y la mezcla de la licuadora. Revolver. Despus agregarle los chcharos,
los elotitos y la lechuga.... Dejar hervir 5 minutos.... Servir caliente en tostadas...
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Pollo al cilantro
3 milanesas de pollo marinadas, las cort en tiras y las puse a dorar en poco aceite.
Licu media barra grande de queso philadelphia, 1/4 de crema, 1/4 de cuadrito de consom de pollo
y si lo quieres ms lquido y menos espeso le pones un chorrito de leche, luego le agregas el cilantro
al gusto.
Ya que estaban bien doraditas las tiritas de pollo le vaci la crema (lo licuado) y lo guis un poquitn
para que se baara bien el pollo con la crema.
OJO: A nada le puse sal porque las milanesas ya estn marinadas y en la crema el consom es muy
salado, si las milanesas no estn marinadas las preparas con sal y pimienta.
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SPAGHETTI DE MERRY
CUECES EL ESPAGUETI AL DENTE (10 MINUTOS UNA VEZ QUE HAYA HERVIDO EL AGUA CON POQUITITO
ACEITE Y CEBOLLA Y 2 HOJAS DE LAUREL, ENJUAGAS LA PASTA, PONES MANTEQUILLA EN UN SARTEN
O VASIJITA HONDA, A FUEGO MEDIO, LE AGREGAS EL SPAGUETTI
PERO LUEGO MUELES 1/4 DE KG, DE CREMA, 1 QUESO PHILADELPHIA GDE., MEDIO CUADRITO DE
CONSOM DE POLLO, 2 O 3 CHILES MORRONES VERDES, Y UN CHORRITO DE LECHE, YA QUE EST BIEN
LICUADO LO GUISAS CON POQUITITITITO ACEITE, YA QUE EST BIEN GUISADITO, LE AGREGAS EL
SPAGUETTI, Y LE RALLAS QUESO MANCHEGO ARRIBA, Y LO APAGAS, Y LISTO, SALE DELICIOSOOOOO.
PERO NO SE TE OLVIDE GUISAR LO QUE LICUASTE PORQUE SI NO SALE FEITO.
SE PUEDE SUSTITUIR EL CHILE MORRON POR 2 CHILES CHIPOTLE
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Costillitas Sandra
1 Kg. Costillitas
1 cabeza de Ajo
Sal y pimienta
Mantequilla
1 latita de chipotles
1 frasco mediano de mermelada smuckers de chabacano
Bueno pelas toda la cabeza de ajo y los machacas muy bien el molcajete si no tienes pues en la
licuadora salpimientas las costillas y las untas con la pastita de ajo las dejas marinando mnimo
media hora despus en un recipiente mezclas la mermelada con los chipotles y le vas probando segn
te guste picoso no ya despus de marinadas las costillas le untas la mezcla de mermelada con
chipotle y las dejas reposando otra media hora y despus en un refractario le untas mantequilla y las
acomodas y las pones en el hornos a 250 grados aprox. Y perdn pero mas o menos 40 a 45 min. Le
checas que se vea el caramelito como doradito aguas!! Cuando las saques del horno no te vayas a
quemas y quedan deli
ALBONDIGAS .
1/4 de carne de res molida
1/4 de carne de cerdo molida
1 huevo grande
2 ramitas de cilantro picaditas
1 pedazo de cebolla picado
2 jitomates
2 chile chipotle
Un puito de arroz
aceite
yo mezclo las carnes, el huevo, arroz, el cilantro, un poquito de cebolla y con eso hago las bolitas. En
la licuadora mezclo los jitomates, los chiles y otro pedazo de cebolla. En una olla con aceite caliente
agrego lo licuado y guiso un ratito. Si tengo caldo de pollo le pongo unas 2 tazas, si no con agua y le
pongo consom suficiente. Ya que est bien caliente le pongo las bolitas que hice con la carne sin
moverlas mucho porque se desbaratan. Lleno la olla y dejo cocer una hora aprox.
El pur de papa de Merry
Pongo a cocer las papas ya que estn listas, las revuelvo o machuco o como se diga, queja, con
mantequilla, crema, pimienta molida y 1/4 del cuadrito del consom de pollo y listo.
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LOMO A LA CIRUELA
Ingredientes
- 4 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla cortada en trozos.
- 1 1/2 tazas de ciruelas pasa remojadas cucharadas de Salsa tipo Inglesa Maggi
- 1 ramita de hojas de tomillo.
- 1/4 taza de vinagre de vino
- 2 tazas de jugo de uva (500 ml.)
- 2 cubos de Maggi Tomate.
- 1 1/2kg. De lomo de cerdo abierto en sbana.
- 10 ciruelas pasa deshuesadas.
Preparacin
Precalienta el horno a 250c.
Licua los 8 primeros ingredientes. Aparte rellena el lomo con las ciruelas, enrllalo, acomdalo en un
refractario y balo con lo anterior. Cubre el molde con papel aluminio.
Hornea durante 1 1/2 hora. Destapa y rebana el lomo
PROCEDIMIENTO
Licue el cilantro sin tallo y perfectamente desinfectado con el resto de los ingredientes,
excepto la mantequilla y las almendras.
Derrita la mantequilla durante un minuto en el horno de microondas; agregue la mezcla
anterior y hornee por cinco minutos. Al trmino deje reposar la sopa en el horno otros cinco
minutos.
Srvala caliente y adorne con rebanadas de almendra; tambin puede colocar encima unas
hojitas de cilantro
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1 pechuga de pollo grande sin piel y sin hueso, cortada en tiritas medianas (400g)
380 ml de leche evaporada (1 lata)
1 cucharada de harina de trigo (15g)
3 chiles chipotles (15g)
1 cucharadita de cominos (5g)
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
En un refractario sin aceite acomode las tiritas de pollo, tape y deje en el microondas
durante 3 minutos.
Licue la leche evaporada con la harina de trigo, los chiles chipotles y los cominos, sazonando
con sal y pimienta al gusto.
Vierta la salsa anterior sobre las fajitas y djelo en el microondas 4 minutos en potencia alta.
El platillo se sirve caliente.
PROCEDIMIENTO
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SOUFFLE DE CALABACITAS
PROCEDIMIENTO
TORTITAS DE CILANTRO
PROCEDIMIENTO
Separe las claras de huevo y btalas a punto de turrn; incorpore despus las yemas.
Mezcle el cilantro y el queso con el huevo batido.
Caliente previamente el aceite y vierta pequeas cucharadas de la mezcla formando las
tortitas.
Cueza los tomates y los chiles; lcuelos con los ajos y la cebolla.
Sofra la salsa en una cacerola y sazone al gusto.
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Agregue las tortitas a la salsa una vez que haya soltado el hervor
ENSALADA DE MANZANA
PROCEDIMIENTO
Las manzanas se pelan, se parten en cubos pequeos y se baan con un poco de jugo de
limn para evitar que se oscurezcan.
Las nueces se pican en trozos pequeos.
La crema se mezcla con las pasas, la mitad de las nueces y el azcar.
Se incorporan las manzanas y la ensalada se refrigera en un recipiente con tapa.
Se sirve espolvoreada con las nueces restantes
CEVICHE DE CHAMPION
800 g de championes
2 jitomates picados(170 g)
1 cebolla picada (200 g)
1 taza de jugo de naranja (240 ml)
Jugo de 2 limones (90 g)
Chiles en vinagre picados (15g) o al gusto
1 tazas de salsa catsup (320 ml)
Salsa picante al gusto
Cilantro picado (10g) o al gusto
Sal al gusto
Galletas saladas (96g)
PROCEDIMIENTO
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PROCEDIMIENTO
CALABACITAS RELLENAS
PROCEDIMIENTO
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ESPAGUETTI VERDE
PROCEDIMIENTO
TORTITAS DE ELOTE
PROCEDIMIENTO
Licue los granos de elote con el huevo, el polvo para hornear, la fcula de maz y el
consom.
2. Vace la mezcla en un recipiente y revuelva con la cebolla y el perejil; forme las tortitas y
fralas en el aceite.
3. Le sugerimos servirlas con una salsa picosita.
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ARROZ ITALIANO
PROCEDIMIENTO
Sofra en una cacerola mediana el arroz en la mantequilla hasta que quede ligeramente
dorado, luego agregue la cebolla y el pimiento para que se sofran tambin.
Aada el caldo de pollo y los championes, y sazone con sal al gusto.
Cuando el agua suelte el hervor reduzca la flama, tpelo y deje cocinar hasta que el arroz
est suave y esponjado y el lquido se haya consumido
Sirva caliente y espolvoree con el queso parmesano
Arroz chino
Ingredientes:
2 tazas de arroz,
1 manojo de apio,
100 gr. De tocino,
4 huevos,
2 manojos de cebollitas,
pimienta,
salsa de soya.
Mtodo:
Se pica finamente en pedazos muy pequeos el apio, el tocino y la cebollita, nicamente los tallos
con las tijeras de cocina y como 3 cebollas enteras. En una sartn se pone poco aceite y se hecha el
tocino hasta que quede bien dorado, despus se le agrega la cebolla y por ultimo el apio, se guarda
un poco de cebolla nicamente los tallos. Se baten los huevos en un plato y se les agrega un poco de
pimienta sal y los tallos de las cebollas que se haban guardado. En un sartn aparte se echan a
formar como una tortilla y ya que estn bien cocidos se dejan enfriar y se le agregan desbaratndolos
con los dedos a la cazuela en donde tenemos todo lo dems. Se aparta del fuego y se le agregan las
dos tazas de arroz que ya se debern haber cocido como morisqueta, ya que este fra esta se
revuelve todo y se sazona con unas 8 cucharadas de salsa de soya o un poco ms, esto al gusto.
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Arroz a la oriental
Ingredientes para 6 personas:
350 gr. De arroz,
media cucharadita rasa de azafrn en polvo.
Una cucharadita de comino en polvo,
6 cucharadas de vino blanco seco,
1/2 litro de caldo de pollo,
1 pimiento verde,
1 pimiento rojo,
guindilla,
una cebolla pequea,
sal, y pimienta,
aceite,
vinagre,
perejil.
Mtodo: Disolver con mucho cuidado el azafrn y el comino con un poco de caldo. A continuacin,
aadir el resto del caldo y el vino blanco y verter en la cazuela junto con arroz y los pimientos,
limpios, y cortados a tiras o cuadritos. Agregar la cebolla picada, un poco de guindilla, sal y
pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que el lquido se absorba completamente y el
arroz est en su punto (si es necesario, aadir un poco ms de caldo). Colar bien y dejar enfriar a su
gusto. Presentacin: Condimentar con una salsa hecha con mucha pimienta, un poquito de sal,
aceite, vinagre y perejil finamente picado. Servir fro, es un plato ptimo para el verano en lugar de
la clsica ensalada de arroz.
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Primero corta un rectngulo de papel aluminio de 30 a 40 cm. Aproximadamente. Aparte haces una
mezcla con sal, pimienta, ajo en polvo, 3 cuch de mostaza y puedes agregarle cualquier otro
condimento que tengas en casa y con esta mezcla sazonas de 6 a 8 pechugas de pollo por ambos
lados, las dejas reposar mientras colocas sobre el papel aluminio 4 rebanadas de tocino extendidas a
lo largo y sobre ellas acomodas las pechugas de pollo sin hacerlo muy cerca de la orilla del papel
aluminio. Cubres las pechugas con rebanadas de jamn y cubre ste con rebanadas de queso
chihuahua, gouda o cualquiera que tengas que se derrita, si lo tienes rayado lo puedes utilizar igual.
Empiezas a hacer el rollo doblando el extremo ms angosto del papel aluminio, doblas y retiras el
papel, doblas de nuevo y retiras el papel y as hasta terminar de enrollarlo todo, pero sin el papel
aluminio. El papel aluminio es solo para ayudarte a formar el rollo.
Al final envuelves el rollo como si fuera un dulce con el papel aluminio y lo aprietas de los extremos
para que no se salga el queso y lo metes al horno por 30 min. A 250C. Lo sacas y le retiras (con
cuidado de no quemarte) el papel aluminio. Lo baas con 1 lata de leche evaporada y lo metes de
nuevo al horno por 15 o 20 min. Ya para entonces ya debe de estar muy bien cocido el rollo. Con el
caldo que queda de la leche lo licuas con 2 cuch de maicena y lo pones a hervir en una ollita a fuego
medio hasta que veas que empieza a espesar y este es el greivy.
NOTA: Este rollo para servir, lo cortas en rodajas ya que est reposado y lo acomodas en el mismo
refractario para recalentarlo ya cortado en rebanadas que as es ms fcil servirlo.
BUDIN DE VERDURAS
Cortas con un cuchillo de buen filo rebanadas delgadas a lo largo, ancho o como te acomodes de
zanahoria, chayote, calabacita y papa, tiene que ser la misma cantidad de cada verdura. Toma como
base la cantidad que sera de una papa grande. Puedes agregar tiras de morrn, pero es opcional.
Aparte haces una mezcla con 1 taza de crema, 2 cuch de harina, 1 huevo, 3 cuch de mantequilla, sal
y pimienta. Lo incorporas muy bien con la ayuda de un tenedor.
Entonces en un refractario engrasado haces una capa con la papa, encima una capa de calabacita,
encima una capa de zanahoria, encima una de chayote y si quieres una capa de morrn y as hasta
terminar con toda la verdura y tratando de cubrir completamente todos los espacios, aunque tengas
que empalmar algunas rebanadas. Al final vacas sobre las verduras la mezcla de la crema y mueves
un poco para que se baje. Lo metes al horno junto con el rollo por 35 min.
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FLAN
Primero pones en un sartn de tefln a fuego alto 1 taza de azcar, esprcelo bien y ya no lo muevas
hasta que se empiece a derretir el azcar y entonces s muvelo con una cuchara de madera y
desbaratas las bolitas que veas que se empiezan a hacer en el caramelo.
Ya que est completamente lquido, lo vacas inmediatamente y con mucho cuidado a un refractario
de vidrio o cermica especial para el micro. Empiezas a moverlo en crculos para cubrir las paredes
del molde y lo dejas reposar para que se enfre y se cristalice.
Aparte licuas 1 lata de leche clavel, 1 de leche nestl, 4 huevos y 3 cuch de extracto de vainilla. Ya
licuado esto lo vacas sobre el refractario del caramelo y lo metes al micro por 8 min. En Temp. Alta
y destapado. Lo sacas y esperas 5 min. Cuando mucho para voltearlo sobre un platn con capacidad
para el caramelo. No debes esperar mucho porque si no el caramelo se empieza a endurecer de
nuevo y se puede quedar pegado en el molde.
NOTA: El refractario que uses para el flan, debe tener capacidad para el doble de la cantidad del
lquido que le agregues porque en el micro durante su coccin, esponja demasiado y se te puede
tirar, ya despus se baja todo y queda igual.
Para darle otros sabores a este mismo flan puedes agregar algunas de las SIG. Opciones: 1 queso
crema grande, 1 taza de nuez o almendra, 1 taza de manzana cortada en cuadros y sin cscara o 2
cucharada de caf instantneo, esto debes agregarlo al momento de licuar y el tiempo en el micro no
cambia. Una vez terminado, refrigralo y no es por nada, pero al siguiente da sabe ms rico!
Burras
Ingredientes:
Jamn
Queso Manchego Amarillo Oaxaca,
Tortillas de Harina
Chile Chipotle ( a tu gusto)
Crema Acida (Alpura, Lala etc.)
Ajo ( a tu gusto)
Cebolla ( a tu gusto)
consom en Polvo o Sal ( a tu gusto)
Aceite ( a tu gusto)
Preparacin:
Haces unas sincronizadas con el jamn y el Queso, despus mueles en la licuadora el jitomate, chile,
el ajo y la cebolla, pones en un sartn un poquito de aceite y le agregas el jitomate molido, le
agregas un poco de consom de polvo o sal a tu gusto ya que se sazono le agregas un poco de agua
para que te quede un poco caldoso no mucho lo dejas otro rato hasta que se sazone por completo,
despus ah mismo le agregas la crema y dejas que hierva un poco ( para que no se te haga bolas la
crema al incorporarla al jitomate te recomiendo que a la crema le pongas primero un poco de
caldillo de jitomate para templarla y con esto evitas que no se desbarate bien al incorporarla por
completo) . Haces tus sincronizadas en el sartn y antes de servirlas las pones en la salsa de jitomate
y listo.
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POLLO A LA CAZUELA
Ingredientes:
1 cucharada de manteca
100 grs. De tocino en trozos
pollo grande en trozos
de cebolla
12 papitas peladas crudas
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 tazas de vino blanco
Laurel
Tomillo
Mejorana
1 taza de chile chipotle seco
Procedimiento:
Ponga la manteca en una cazuela con el tocino, djelo que se fra un poco, agregue el pollo, las
cebollas y las papas y deje que todo se fra, revolviendo de vez en cuando, sazone con sal y
pimienta.
Cuando todo ya est dorado, agregue el vino, las hierbas de olor y el chile, deje a fuego lento hasta
que quede cocido.
POLLO A LA CERVEZA
Ingredientes:
50 grs. De tocino picado
pollo en piezas
1 cebolla rebanada
2 chiles poblanos en rajas
2 papas partidas en cubos
1 cerveza
cucharadita de sal
cucharadita de pimienta
Procedimiento:
Fra el tocino en una cacerola sin grasa, agregue el pollo, djelo dorar y aada la cebolla, rajas y
papas, sofra 5 minutos y agregue la cerveza, sal y pimienta, tape la cacerola.
Deje a fuego lento hasta que suavice el pollo.
POLLO EN SU JUGO
Ingredientes:
1 pollo grande cortado en piezas
2 tazas de caldo de pollo
4 cucharadas soperas de vinagre
1 cebolla rebanada
tomillo
aceite para frer
sal
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Procedimiento:
Lave bien el pollo y squelo. Pngale sal y drelo en aceite muy caliente. Squelo y en el mismo
aceite fra bien la cebolla. Regrese el pollo a la cacerola y aada el vinagre, el caldo, tomillo y sal.
Tape la cacerola cueza hasta que est tierno. Sirva con ensalada de lechuga o verdura cocida.
POLLO AL JEREZ
Ingredientes:
1 pollo en piezas
1/3 taza de jugo de limn
1 taza de jerez seco
3 dientes de ajo
taza de mantequilla derretida
Sal al gusto
Procedimiento:
Machaque los dientes de ajo, mzclelos con la mantequilla y unte con ellos el pollo, roce con el jugo
de limn y deje reposar hora. Coloque las piezas de pollo en un molde refractario.
Mezcle la sal, la salvia y el jerez, bae con esto el pollo, tpelo y hornee por 1 hora a 190 C. Cada
15 minutos voltee el pollo y belo con la salsa. Colquelo 5 minutos en el asador para que tome
color dorado.
POLLO A LA MANTEQUILLA
Ingredientes:
2 medios pollos tiernos
75 grs. De mantequilla
1 cucharada de aceite
Sal al gusto
Pimienta al gusto
taza de vino blanco
Procedimiento:
Ponga un recipiente al fuego con la mantequilla y el aceite, fra el pollo por todos lados a fuego alto,
despus agregue el vino, tape el recipiente y djelo a fuego suave hasta que se cueza.
Presente el pollo acompaado con papas al vapor.
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fuego lento.
Cuando veamos que ya estn hechas, se aade la crema y ya estarn listas para servir.
POLLO VELOZ
Empiezas dorando de 6 a 8 muslos de pollo ya sin pellejo, no le agregas aceite ni nada, solo sal y
djalo que se dore. Cuando veas que est bien dorado por todos lados le agregas 1 tomate bola o dos
tomates huaje picados y media cebolla tambin picada, dejas que se sigan dorando con el pollo y
cuando veas que la cebolla est transparente y el tomate ya cambio de color, agregas 1 lata de
media crema, lo tapas y lo dejas a fuego medio hasta que suelte todo su jugo el pollo y se espese la
crema.
Queda una salsa deliciosa, con la que vas a baar cada muslo a la hora de servir...
Ensalada de jamn
Jamn en rebanadas gruesas 1 cm. Por lo menos (cuando lo compres ellos te ensean la rebanada, tu
le tanteas el grosor)
Cebollas
Jitomate
Cilantro
Chiles de rbol
Limones
Picas las rebanadas de jamn en cuadritos, y las pones en un molde grandecito.
Picas la verdura y el cilantro y lo revuelves con el jamn.
Pones a asar los chiles y ya que estn asaditos, los mueles con sal, y lo vacas al recipiente donde
tienes todo, y listo.
Los limones son al gusto de la persona, los acompaas con tostada.
Tambin esta ensalada la puedes hacer con chipotle: (en esta no ocupars el chile de rbol)
Picas todo, de igual manera pero en esta necesitaras unas rodajas de cebolla que pondrs a sofrer,
junto con el jamn, enseguida molers el chipotle con 1.5 jitomates y lo echaras en la cacerola, ya
que esto este hirviendo le pones la verdura y listo la pones sobre tu mesa y adelante. Una gelatina y
listo.
ESPAGUETI CON CARNE
Necesitas:
500 gr. De carne molida, si ya la tienes congelada, recuerda sacarla a descongelar con anticipacin.
Primero pones a cocer 1 paquete de espagueti de 250 gr. Aproximadamente como lo indica el
paquete y mientras se est cociendo la pasta pon a dorar la carne en un sartn, la desbaratas muy
bien y la tapas y deja que salga su jugo, agregas 2 ajos y media cebolla ambos picados en cuadritos,
mientras se sigue dorando la carne licua 4 tomates medianos de preferencia sin agua, sino lo menos
que puedas agregar, con 1 ajo, 1 trozo de cebolla, sal y las 5 especias italianas que son: comino,
laurel, pimienta, organo y ajo, pero t ya le agregaste los 2 ajos, no los vayas a poner dobles,
(revisa la pasta), ya que est muy dorada la carne le agregas lo que licuaste, revuelves y dejas hervir
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tapado unos 10 min. Destapas y agregas taza de crema y la pasta ya cocida, retiras del fuego y
revuelves de nuevo. Vacas esto sobre un refractario y lo cubres con queso y lo tapas inmediatamente
para que gratine. Es muy importante que desbarates muy bien la carne molida, que no queden bolas,
para que el sabor penetre parejo en la carne.
COLIFLOR EN CREMA
Para esta receta, necesitas 1 coliflor entera desinfectada y cortada en arbolitos y cocida en micro
tapada en Temp. Alta por 10 min. La acomodas en un refractario extendido y aparte mezclas 1 taza
de crema, 1 taza de queso manchego rallado o cualquier queso blanco que se derrita, 1 cuch de
mantequilla, sal y pimienta al gusto, mezclas esto muy bien y baas la coliflor, ahora, puedes
terminarla en el micro en temp. Alta, tapada y por 3 min., o bien, en el horno convencional por 15 a
20 min. Tapado con papel aluminio para que no se reseque.
CAMPECHANAS CON NIEVE
Necesitas comprar campechanas, que son cuadros de masa de hojaldre con azcar encima y son muy
comunes en cualquier panadera o bien, se llaman doraditas y las venden en cualquier tienda de la
esquina.
Tambin necesitas 2 litros de nieve de vainilla, nuez picada y chocolate lquido, que es el jarabe de
chocolate. Entonces mira, primero pones en un refractario una capa de las campechanas y de
preferencia deja la nieve unos 15 min., fuera del congelador para que est suave y puedas trabajarla
ms fcilmente. Pones una capa de nieve sobre las campechanas y encima la nuez y el chocolate
lquido y de nuevo empiezas con campechanas, nieve, nuez y chocolate hasta completar el molde,
teniendo en cuenta que la ltima capa sea de nieve con nuez y chocolate y puedes agregarle cerezas
en mitades para que se vea ms bonito y por ltimo lo tapas y lo metes de nuevo al congelador, ya
para servir lo cortas en cuadros y YA!!
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En un molde para pastel se unta cajeta, se vaca la mezcla del pastel y despus la del flan, se mete
al horno a bao mara a 180 durante una hora
ROLLITOS POBLANOS
INGREDIENTES:
6 TORTILLAS DE HARINA
2 CHILES POBLANOS EN RAJA
6 REBANADAS DE QUESO MACHEGO
6 CEBOLLITAS DE CAMBRAY REBANADAS
2 HUEVOS
1 TAZA DE PAN MOLIDO
1/4 DE ACEITE PARA FREIR (2)
1 CUCHARADITA DE ACEITE (1)
PROCEDIMIENTO
SOBRE CADA TORTILLA, PONER RAJAS, QUESO CEBOLLA Y RENROLLAR
BATIR LOS HUEVOS CON UN TENEDOR, PASA LOS TAQUITOS POR HUEVO Y LUEGO POR EL PAN MOLIDO
FRIELOS EN EL ACEITE, SACALO CUANDO ESTEN LIJERAMENTE DORADOS Y ESCURRIRLOS SOBRE PAPEL
ABSORBENTE
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Croquetas de pollo
Ingredientes
2 pechugas de pollo cocidas
2 papas medianas cocidas y picadas en cuadritos
3 cucharadas soperas de harina de trigo
3 cucharadas soperas de mantequilla
leche la necesaria
sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Empanizador de Kelloggs Corn Flakes
aceite de maz el necesario
Procedimiento
1. Se deshebra el pollo.
2. Derrite la mantequilla y agrgale la harina, revolviendo constantemente hasta que se dore
constantemente. Inmediatamente agrega poco a poco la leche hasta lograr un atole bien espeso,
mezclando sin parar para que no se formen grumos, ya listo aade la pimienta, nuez moscada y sal.
3. Aparta del fuego y agrega el pollo y la papa, mezcla perfectamente bien y forma las croquetas, las
cuales, se pasan por el huevo batido y luego por el Empanizador de Kelloggs Corn Flakes. Frelas.
4. Escrrelas en servilletas de papel y sirve acompaadas de una ensalada verde.
Chiles jalapeos rellenos de queso
Ingredientes:
20 chiles
k de queso asadero o Oaxaca, deshebrado o rallado
1 huevo
pan molido
aceite
Procedimiento:
1. Lava los chiles y desvnalos.
2. Rellnalos con el queso.
3. Psalos por el huevo y el pan molido. Si es necesario, repite la operacin hasta que queden
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uniformemente empanizados.
4. Frelos en aceite
Pollo con championes
1Kg de pechuga de pollo
1 lata de crema de championes con pollo o puro champin
3/4 de taza de mayonesa
2 manojos de brcoli ( o la cantidad que tu quieras) segn lo que les guste
queso manchego al gusto
Cueces sper bien el pollo, lo desmenuzas y lo pones en un refractario luego cueces el brcoli ( no
muy cocido) pues si no se desbarata solo a que se le quite lo crudo pero que quede durito no aguado
y lo pones en el mismo refractario junto con el pollo lo revuelves bien le pones sal y pimienta al
gusto y luego le agregas la lata de crema de championes y la mayonesa y la revuelves sper bien y
encima le pones el queso manchego y lo metes a que se gratine en el microondas o en el horno, como
se te haga mas fcil y queda buensimo, lo puedes servir con un arroz y lo acompaas con tostaditas y
riqusimo
Enchiladas verdes de erikam
(2 personas)
INGREDIENTES:
8 tomates
un puito de chiles de rbol ( dependiendo lo picosas que las quieras)
un ajo
1 cebolla
Tortillas de maz
1/2 pechuga de pollo
Crema
Queso blanco (panela)
Preparacin:
pones a cocer los tomates en agua, pones a cocer la pechuga con un pedacito de cebolla
ya que los tomates estn cocidos los mueles en la licuadora, con un trocito de cebolla, el ajo y los
chiles, despus esta salsita la sazonas en poquitito aceite
Cuando la pechuga esta lista la desmenuzas. Fres las tortillas en poco aceite ( ojo que no queden
doradas) y luego las pasas por la salsa ya sazonadita, les pones el pollo y las doblas y despus le
pones la crema, el queso y si gustas rodajitas muy finas de cebolla, ummmmmmm
Si la salsa queda muy espesa le pones un poco del caldo con que se coci la pechuga
Yo te doy la receta que me dio mi mami, preparas la salsa verde ....Pones a cocer una pechuga de
pollo, ya que est cocida la desmenuzas.
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ENCHILADAS VERDES
INGREDIENTES:
1/2 kilo de tomate o tomatillo queda mas rico con el tomatillo
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
8 ramas de cilantro
consom
chiles
PROCEDIMIENTO:
Pones a cocer tus tomates con los chiles en tu licuadora pones esto ya cocido, con la cebolla el ajo y
el cilantro.
En una cacerola ya precalentada pones un poquito de aceite y viertes tu mezcla le echas consom a
tu gusto y lo dejas hervir,
en una ola aparte pones tu pechuga de pollo con un trozo de cebolla, ajo y pimienta, la desmenuzas.
Pasas tus tortillas en aceite nada mas a que cambien de color, las pasas por tu salsa la rellenas del
pollo ya encima lo adornas con crema, queso doble crema, y aritos de cebolla.
Y te quedan deliciosas.
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MANTECADAS (QUEQUITOS)
INGREDIENTES:
1 taza harina
1 taza harina para hot cakes
1 taza de azcar
1 taza de aceite
3 huevos
y un chorro de leche (como media taza mas o menos)
Bates todo junto y la leche la pones al final porque tu ah le vas calculando que no te quede muy
espesa pero tampoco sper liquida; al ponerla en el molde puedes usar los tpicos papelitos rojos o
bien se le pones PAM pones la mezcla directamente y no pasa nada malo es mas hasta se despegan
solitos.
Los dejan en el horno de 35 a 40 minutos hasta que lo tpico metas un palillo y salga limpio; lo que
les encanta en mi casa es que si los dejan tostar un poquito queda delicioso tostadito por fuera y
sper suavecitos por dentro.
Ya es valor agregado si tu quieres ponerle a la mezcla nuez molida, almendras, pasas, etc.
Panquecitos
Ingredientes:
4 tazas de harina de hot cake
4 huevos
2 aceite
1 1/4 tazas de azcar
2 taza de leche 2 tazas de jugo de naranja ***nota*** cualquiera de las dos si escoger jugo de
naranja
ocuparas unas 3 naranjas las lavas bien y las rayas para q obtengas ralladura de naranja
preparacin:
licuas todo muy bien, se hornea y listo!!!!!!
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SPAGHETTI A LA CARBONARA
Ingredientes:
12 rebanadas de tocino picadas
5 yemas batidas ligeramente
1 taza de queso parmesano rallado (100 gramos)
3 cucharadas de perejil picado
Pimienta negra al gusto
paquete de espaguetis cocidos al dente y escurridos
Preparacin:
Fra el tocino hasta que se dore y escrralo. En un tazn grande combine yemas, queso, perejil y
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pimienta y bata hasta obtener una mezcla cremosa. Agregue una cucharada del tocino frito y bata
nuevamente. Mezcle la pasta suavemente y sirva con el tocino restante.
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Pizza
PARA LA MASA:
1kg de harina de trigo
1 barrita de mantequilla
2 huevos
2 cdas de azcar ->cda sopera
1 cda de sal
15-20 grs. De levadura instantnea ->eso creo
1/2 litro de leche
NOTA: Una pizza mediana sale con 250 grs. De harina y lo dems proporcional a estos 250 grs.
Precalentar el horno a 300C.
Se amasa todo y se deja reposar como 1 hora (esta es la parte peligrosa), segn me dijo mi marido
(que un tiempo trabajo en la panadera de un restaurante) la masa debe esponjarse como al doble, y
despus se vuelve a amasar (para poncharla, as se le llama cuando le sacas todo el aire que hizo la
levadura), ya amasada de nuevo, la estiras con el rodillo, hasta dejarla redondita para el molde de la
pizza (yo la hice en un comal grueso) el cual debe estar embarradito de mantequilla.
SALSA DE TOMATE
Pur de tomate (de la marca que mejor les parezca), Organo seco al gusto, Sal al gusto
Para la salsa solo revolver estos ingredientes, y esparcir la mezcla sobre la masa ya en el molde.
SALSA CHIMICHURRI o como le llamen a la salsita esa media amarillita
Mayonesa
Chile de rbol (o cola de rata, como le llamen)
Mostaza, Sal, Crema
De la preparacin de esta s se las debo, por que no la hice (me la dio mi mam ya hecha, queje)Y de
que sabor...pues ya ustedes sabrn si hawaiana, mexicana o de lo que quieran, ojo, no se les olvide
el quesito Oaxaca. Por ltimo se deja hornear a 300C por 25 a 30 min.
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DIPS
ES UNA CAJITA DE LAS CHICAS DE QUESO PHILADELPHIA
UNA LATA DE JAMON ENDIABLADO
SALSA MAGGI
SALSA INGLESA
Preparacin
LO PONES TODO EN UN MOLDE Y LO REVUELVES HASTA QUE SE HAGA HOMOGENEA, LAS SALSAS SON
AL GUSTO, GENERALMENTE ES UNA CUCHARADA DE CADA UNAS Y LE PUEDES HACER LA FORMA DE UN
ANIMALITO PUES SE MANEJA COMO PLASTILINA LA MEZCLA
LO ACOMPAAS CON UNAS GALLETAS PARA BOTANA O DE TRIGO
DIP 1
Ingredientes:
1/2 Taza de crema agria.
4 Onzas de queso roquefort.
3 Onzas de queso cream cheese.
4 Tiras de tocineta tostaditas.
1 Diente de ajo rallado.
1/8 Cucharadita de pimienta .
2 Cucharadas de hojas de apio picaditas.
Preparacin:
Licue y sirva con papitas o pan tostado.
DIP 2
Ingredientes:
1 Lata de atn
1cucharada de mayonesa
1/2 cucharada de mostaza
Gotas de limn
Chile chipotle
Preparacin:
Metes todo a la licuadora a que quede como crema y lo metes al refrigerador un ratito lo sirves con
papas y listo a botanear
DIP 3
Ingredientes:
1 lata de salsa casera creo que es de Herdez, pero la lata as dice.
1 cuarto de crema y/o queso philadelphia.
Sal al gusto
Preparacin:
Lo licuas todo y le vas calculando si lo ves muy aguado no le pongas toda la crema con cualquiera de
los dos sabe bueno. Lo acompaas con papitas.
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DIP 4
Ingredientes:
1 queso philadelphia
mermelada de fresa o de chabacano
chile chipotle al gusto.
Preparacin:
Este es sper fcil pones en la licuadora la mermelada con el chipotle, lo vas probando para ver si te
gusta que pique mas o menos. Luego lo vacas sobre el queso philadelphia tal y cual lo saques de la
caja. Es importante que le pongas la mermelada hasta que lo vayas a poner en la mesa por que como
que le salen grietas al queso.
DIP 5
Ingredientes:
Queso Philadelphia.
Salmn ahumado
cebollita de rabo.
Preparacin:
Picas muy bien el salmn y la cebollita y luego lo revuelves con el queso philadelphia y lo acompaas
con galletas, sabe delicioso y como el salmn ahumado es salado no necesitas agregarle sal.
Dip de atn con crema y chipotle
te compras unas dos latas de atn en aceite, le quitas el aceite, no todo y lo echas en la licuadora,
primero la mitad de una de las latas, le pones crema y tantito juguito de chipotle (del de lata) o si te
gusta picosito lo pones tambin unos trocitos de chile y lo licuas hasta que quede como una cremita y
as te vas echndole poco a poco mas crema y atn hasta que licues todo el atn.
Sabe delicioso con galletas saladas, o pan Bimbo (como canaps) incluso hasta con papas, chetos y
chicharrones, lo que se te ocurra.
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PAN DE ELOTE
Ingredientes:
kg. De masa de elote nuevo (8 elotes desgranados y molidos)
kg. De azcar
kg. De manteca o mantequilla
30 grs. De polvo de hornear
8 huevos
lt. De leche
1 cucharada de vainilla
kg. De harina
Procedimiento:
Se bate la manteca o mantequilla con el azcar hasta que est cremosa, se le van poniendo los
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La ensalada especial
Ingredientes:
LECHUGA (VARIEDAD, ROMANA, ITALIANA, ETC)
MANGO EN REBANADAS
AGUACATE
KIWI EN RODAJAS
Y PARA EL TOQUE FINAL NUEZ DE LA INDIA
Procedimiento:
MEZCLAS TODO MUY BIEN Y LE PONES LA VINAGRETA A TU ELECCION.
YO PREPARO UNA VINAGRETA QUE ME GUSTA MUCHO, QUE ES DE MOSTAZA Y MIEL
INGREDIENTES:
MIEL DE MAPLE
MOSTAZA
VINAGRE (YO RECOMIENDO DE VINO TINTO)
UN TOQUE DE DILL WHEED O ALGUNA ESPECIE QUE TE GUSTE COMO LA ALBAHACA
LAS PROPORCIONES SON LAS SIGUIENTES
POR 3 PARTES DE VINAGRE, ES UNA PARTE DE MOSTAZA, UNA CUCHARADA GRANDE DE MOSTAZA, Y UN
TOQUE DE ESPECIE. TODO ESTO VA A LA LICUADORA Y LO MUELES, TE RECOMIENDO PROBARLO Y VER
SI NO TE GUSTA MUY DULCE O SI LA PREFIERES MAS DULCE LE PONES UN POCO MAS DE MIEL.
ESTA ENSALADA QUEDA SUPER FRESCA Y ES DELICIOSA, ESPERO QUE LES GUSTE, Y AL RATO TE PASO
OTRAS RECETAS DE ENSALADAS QUE ANDO AQUI EN FRIEGA EN MI TRABAJIN
PECHUGAS CON TOCINO
Ingredientes:
6 medias pechugas de pollo
6 rebanadas de tocino
1 cucharada de vinagre
2 dientes de ajo
1 pizca de canela molida
1 pizca de clavo molido
1 taza de jerez
pimienta
Procedimiento:
Machaque el ajo con el vinagre, la canela y el clavo. Lave las pechugas, squelas y ntelas con la
mezcla de vinagre y especias. Enrolle el tocino alrededor de las pechugas y asegure con un palillo.
Coloque las pechugas en un plato refractario. Aada el jerez y pimienta.
Hornee a fuego medio unos 15 minutos. Voltelas y cueza hasta que estn tiernas, bandolas de vez
en cuando con su salsa.
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Salsa:
3 cucharadas de harina
1 1/2 tazas de leche
Salsa tabasco
Sal y pimienta
MODO DE PREPARACION:
Remojar el pollo en la leche durante 8 12 horas, tapado. Escurrir y cubrir ligeramente con la
harina.
Frer el tocino hasta que est dorado, crocante y libre de grasa. Retirar y secar sobre papel de
cocina, y mantener caliente.
Frer el pollo en la grasa del tocino a calor moderado hasta que est dorado y tierno. Poner sobre
papel de cocina y mantener caliente.
Salsa:
Dorar la harina en una sartn. Agregar la leche y batir hasta que espese. Aadir una gotas de salsa
tabasco y sazonar. Triturar el tocino.
Servir el pollo, agregar el tocino y servir con la salsa.
Pollo al Jerez
Ingredientes:
1 Pollo entero cortado en piezas
de barra de mantequilla
2 Cditas de mostaza
1 Taza de jerez seco
1 Taza de jugo de naranja
1 Jitomate cocido y colado
20 ciruelas de Espaa
Sal al gusto
Procedimiento:
Se lava el pollo, se untan las piezas con mantequilla y mostaza, se acomodan en un refractario, y
sobre las piezas de pollo se ponen las ciruelas, se agrega el Jerez, el jugo de naranja y el jitomate,
se sazona con sal al gusto, se tapa con papel estao y lo metemos al horno durante 45 min. A 200C
CARNE A LA NARANJA DE LA ABUELITA DE BRENCH
(4 PERSONAS)
Ingredientes:
1 KG. DE PIERNA DE PUERCO EN TROZOS PEQUEOS
9 NARANJAS (EL JUGO)
1 FRASCO DE 250 DE ADOBO DOA MARIA
SAL EN GRANO
Procedimiento:
Disolver el adobo en el jugo de las naranjas y agregrselo a la carne previamente sazonada con sal en
grano. Debe quedar con mucho caldo pues se reseca. Dejar marinar desde una noche antes en el
refrigerador. Despus unas 2 horas del evento, meter al horno a 200 en horno precalentado y tapado
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el traste con papel aluminio. Aproximadamente queda lista en 1 hora y media. Estar revisando para
que no se seque. En el caso de que se consuma mucho caldito echar agua.
Pay Helado
8 porciones
Ingredientes:
- 1 taza de galletas Maras, molidas
- 3 cucharadas de mantequilla, derretida
- 1 litro de Helado Nestl La Lechera tres leches
- 2 naranjas, los gajos
- 4 kiwis, rebanados
- 2 duraznos
- 1 racimo de uvas
Procedimiento:
Mezcla la galleta con la mantequilla y cubre la base de un molde desmoldable, agrega el Helado
Nestl La Lechera tres leches, conglalo 2 horas, scalo decralo con la fruta y ofrcelo. Puedes
hacerlo tambin en un molde para pay.
Espagueti con camarones
Ingredientes
1 paquete de espagueti
8 dientes de ajo
taza de aceite de oliva
1 Kg. De jitomates pelados y cortados en 4
Kg. De camarones
sal al gusto
queso parmesano al gusto
1. Pon a cocer el espagueti en agua hirviendo y un chorrito de aceite de oliva.
2. Cuece en agua los camarones.
3. Dora los dientes de ajo en el aceite de oliva. Ya que estn bien dorados, retralos del aceite y
tralos.
4. En el aceite, pon los jitomates a fuego bajo hasta que se forme una pasta homognea.
5. Ya que estn perfectamente guisados, agrgales sal al gusto y los camarones previamente cocidos.
6. Vierte sobre el espagueti cocido todos los ingredientes y srvelo.
7. Agrega queso parmesano al gusto.
Picadillo de atn
INGREDIENTES:
1 lata de atn
4 tomates molidos
4 papas cocidas y partidas
6 zanahorias cocidas y partidas
1 taza de chcharos cocidos
2 cucharadas de aceite
taza de agua
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cebolla, ajo
sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
En un recipiente fre el tomate con la cebolla y ajo, sazona con sal y pimienta. Agrega las papas, las
zanahorias y los chcharos, aade el atn desmenuzado y deja hervir por 3 minutos.
Sirve acompaado de arroz blanco.
TORTITAS DE EJOTE
Compras medio kilo de ejotes, y medio kilo de queso Oaxaca, lavas y cortas los ejotes en cuadritos,
los cueces, y los escurres muy bien y les pones un poco de harina para que no estn tan hmedos,
para medio kilo tienes que usar como tres huevos, bates las claras a punto de turrn y luego las
yemas, (si ves que le falta agregas otro), cortas el queso en cuadritos(as es ms fcil que quede
"mita y mita") lo revuelves con los ejotes y el huevo, pones un sartn con bastante aceite y que este
caliente, luego con una cuchara (grandecita) vas haciendo tortitas (no esperes que te salgan
redonditas, ni nada) como esta mezcla con el huevo y eso es ms bien aguado pues cuesta un poco de
trabajo hacerlas, ya que estn fritas, las pones en un papel o servilleta para que absorba el aceite y
las guardas en un tupper. La salsa no tiene nada especial son tomates, cilantro (bastantito), cebolla,
y ajo, lo mueles y lo fres todo, si comen chile pues le pones; para servir (como yo lo hago un da
antes) slo calientas bien la salsa verde y pones las tortitas (slo un minutito porque si no se pueden
desbaratar) y las sirves, si tienes frijolitos de la olla mejor.
Pasta primavera
Necesitas de zanahorias,
de calabazas,
de championes,
de brcoli,
Pasta
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Cortas todo en juliana, pones agua a hervir y por 2 min. Cueces ah las zanahorias y el brcoli (que no
queden aguados), aparte cueces pasta (la que quieras, spaghetti, fussilli (tornillos), o linguini (el
spaghetti aplastado), ya que este la pasta cocida y escurrida, la pones en un sartn grande con
mantequilla, le agregas todas las verduras y crema, dejas que hierva todo, le puedes poner un
poquito de leche para que la crema no este tan espesa (las calabazas y los championes se cuecen ya
con la pasta y la crema), sal y pimienta, y para servir quesito parmesano u otro si les gusta ms,
ojala que le guste.
PIAS COLADAS
En la licuadora pones hielo frapp, una lata de leche clavel, medio litro de jugo de pia de bote,
pero asegrate que no diga pulpa, y una lata de coco creo que se llama Kalha, si mal no recuerdo la
lata es azul y trae una palmera y un coco abierto... En fin lo mezclas todo y listo si no te quedo
dulzon chale un poco mas de jugo... Puedes agregarle ron
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Cobertura blanca
1 /2 lata La Lechera
1 queso philadelphia
La verdad que el betn sale delicioso...
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SOUFFL DE JAMON
Ingredientes:
250 g. De jamn en rebanadas (pollo)
1 paquete de pan de caja (sin orillas)
1 lata de leche Carnation
4 huevos
1 cucharada de consom
150 gr. De queso manchego rallado
1 queso Philadelphia
Manera de prepararse:
Acomodar rebanadas de pan en un refractario rectangular y las rebanadas de jamn (pollo). Aparte
licuar la leche con el queso crema. Los huevos y el consom, baar con esta salsa lo anterior y
cubrirlo con el queso manchego. Hornearlo 30 min. (Horno precalentado a 180 C).
POLLO RPIDO
INGREDIENTES
1 k de pollo en trozos
el jugo de 3 limones
sal y pimienta al gusto
2 latas de sopa de cebolla
1/2 k de papitas de cambray
1/2 kilo de zanahorias cortadas en tronquitos
MODO DE PREPARARSE
Al pollo se le pone el jugo de limn, la sal y la pimienta, se deja reposar una hora.
En la olla express se fre el pollo y cuando est dorado se le agregan las latas de sopa de cebolla
molidas en la licuadora. Se cuece mas o menos durante 15 minutos, si queda el caldo muy aguado se
deja hervir sin tapar unos 5 minutos, se le agregan las papitas y las zanahorias cocidas.
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SALSA BECAHAMEL
1/2 L de leche
1C de harina
1C de mantequilla
sal, pimienta y nuez moscada
MODO DE PREPARARSE
Derrites la mantequilla y aades la harina, tienes que moverle para que no se queme. Cuando ya se
mezcl bien, aades la leche y le bajas el fuego.
Le sigues moviendo hasta que espese y empiece a hervir. Saznala con sal, pimienta y nuez moscada
a tu gusto.
Con estas cantidades te queda una salsa ligera. Si quieres que quede ms espesa aade un poco de
maicena diluida en agua.
Agua de avena
INGREDIENTES
1/2 taza de hojuelas de avena,
1 taza de leche,
1 cda. De azcar y
1 cda. De miel;
Mezclas todo en la licuadora y lo dejas reposar en el refrigerador por unos minutos. Cuelas y listo.
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PAELLA
Kg. De camarones medianos
1 paq. De almejas (1 Kg. Aprox.)
2 paq, de mejillones en su concha (1 Kg. Aprox.)
kg. De costillitas de puerco
6 alitas de pollo
1 latita de almejas en aceite
jaibas partidas en mitad (las que se desee)
2 sobrecitos de azafrn en polvo
Colorante vegetal amarillo si es necesario
de taza de jitomate sin semillas y picado en cuadritos pequeos
taza de aceite de oliva
5 cucharadas de cebolla picada
4 cucharaditas de ajo picado
chcharos
Ejotes
Consom en polvo el necesario
Sal la necesaria
1 pimiento verde picado en cuadritos
1 paquete de arroz Cristal (especial para paella, precocido)
10 tazas de agua
INSTRUCCIONES:
Los mariscos de concha se lavan en el chorro del agua con un cepillito, las almejas se ponen en un recipiente
con agua y se meten al refrigerador mientras se utilizan, los mejillones se lavan y se meten tambin al
refrigerador pero si agua, los camarones se lavan sper bien y se dejan en el refrigerador (no se pelan)
En la paellera se pone la taza de aceite de oliva, cuando est caliente se ponen las costillitas de cerdo y se
frien, cuando estn listas se retiran de la paellera con unas pinzas y se ponen en un plato, se ponen las alitas de
pollo, separadas previamente en tres partes y desechando la parte que es casi puro huesito y se fren, de igual
forma se retiran de fuego con unas pinzas y se pone en un plato aparte. Si es necesario se agrega ms aceite de
oliva a la paellera y se le agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y el jitomate, ya que la cebolla de puso
transparente se le agrega el agua y se condimenta muy bien con consom y sal, se agrega el azafrn y el
colorante vegetal si es necesario (el caldito tiene que quedar rojito para que se pinte el arroz de amarillo), se
deja hervir y cuando suelte el hervor, se agrega el arroz previamente lavado, se pone todo el marisco excepto
las jaibas, se pone la carne que previamente se fri, los chcharos, ejotes y la latita de almejas con todo y
aceite y se revuelve bien, se deja destapado a que casi se cueza el arroz y ya cuando est casi cocido se ponen
encima las jaibas y tapa la paellera con papel aluminio y listo!!
Tips:
En las cantidades yo pongo paquetes porque yo as compro el marisco en Wal Mart, ya viene el paquetito de
almejas y las charolitas de mejillones. Los mejillones saben mejor si vienen en la concha que si es la pura
carnita, pero es al gusto; cuestan el doble con la concha, el camarn lo compro suelto ah mismo en la
pescaderia y tambin las jaibas y ah pido que me las partan a la mitad.
El arroz que utilic esta vez es el Cristal que viene en una cajita amarilla y ese no se me bati, incluso ya casi
cuando estaba cocido el arroz lo segua revolviendo y ni as se bati.
Los chcharos y los ejotes que utilic son de los congelados, aunque tambin pueden ser de latita, la cantidad es
al gusto.
El azafrn lo compro ah mismo porque est ms barato, pero ojo, utilicen en polvo porque el de flor no pinta
nada.
Si quieren tambin se le puede agregar salchicha y chorizo espaol, se pican y se fren al principio igual que la
carne, yo no le puse porque as me qued buena, pero es al gusto.
Esta cantidad rinde como para 10 personas, pero si necesitan hacer ms solo agreguen arroz y se puede poner
Kg. Ms de camaron y unas cuantas alitas de pollo mas. De lo dems queda bien con las mismas cantidades.
STRUDEL DE MANZANA
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INGREDIENTES:
1 paquete de Filo (sacado del refrigerador 1 2 horas antes de la preparacin)
RELLENO:
Mezclar: 1/4 de taza de Azcar con 1 cuch. De jugo de Manzana
1/2 cucharada de jugo de limn
1 cucharadita de ralladura de limn
1/2 cucharada de canela
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de nuez moscabada.
Al terminar la mezcla con lo anterior se aade 1/3 de taza de pasas y de 3 a 4 manzanas en cubos o
en lajas sin piel y sin corazn (2 1/2 a 3 tazas)
MEZCLA PARA PONER ENTRE LAS CAPAS DE FILO.Tueste 1/2 taza de migas de pan fresco en 1/2 cucharada de mantequilla. Despus retirar del calor y
mezcle todava caliente 1/3 de taza de azcar y 1/3 de taza de nuez picada y 1 cucharadita de
canela. Para barnizar el filo: 4 cucharadas de mantequilla.
PROCEDIMIENTO:
Precaliente el horno a 350 F 250 C.
Para el relleno mezcle los ingredientes con excepcin de las pasas y las manzanas hasta que el azcar
se disuelva. Las manzanas en lajitas o en cubos, se revuelven en la mezcla de pasas. El jugo de limn
previene que las manzanas se oscurezcan. Djelo a un lado meneando ocasionalmente. Prepare los
ingredientes que se colocan entre las capas de filo. Ponga la mantequilla en el sartn y agregue las
migas de pan. Tueste hasta dorar moviendo para que las migas no se peguen. Retire del fuego.
Agregar azcar, nuez y canela.
NOTA: Siempre descongele el filo an estando en su envoltura de plstico original. Ya a temperatura
ambiente se desenrollan las hojas de filo sobre un papel encerado y el filo debe mantenerse hmedo
(no mojado) y para ello, debe estar tapado. Encime sobre las hojas de filo un papel encerado a
cubrirlo y sobre ste, una tela de algodn ligeramente hmeda. Para envolver el rollo de filo sobre
una tela rectangular, se acomoda 1/3 de las hojas de filo extendidas sobre otra tela y con la
mantequilla derretida se barniza ligeramente entre cada 2 hojas cubriendo la hoja entera dejando
libres las orillas y todo alrededor. Colocar 3 cucharadas de migas de pan sobre la mantequilla.
Encime otra capa de filo. Luego barnizar nuevamente, migas y filo y as sucesivamente hasta
terminar con una capa de filo. Tome con sus manos porciones de relleno de manzana y deje que el
jugo escurra entre sus dedos. El relleno lo va colocando en la ltima capa en el centro, dejando de
margen alrededor 2 pulgadas. Una vez hecho lo anterior, se enrolla el filo y se barniza con
mantequilla. Hornear por 35 minutos.
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PASTEL DE MANZANA
4 TAZAS DE MANZANA RAYADA
(4 MANZANAS)
2 TAZAS NUEZ PICADA
2 TAZAS HARINA
1 1/2 TAZAS AZUCAR
2 CUCHARITAS BICARBONATO
2 CUCHARITAS VAINILLA
2 HUEVOS
1 BARRITA MANTEQUILLA
MANZANA Y NUEZ SE REVUELVE
SE CIERNEN LOS INGREDIENTES SECOS
SE BATEN HUEVOS Y SE AGREGAN
DERRETIR MANTEQUILLA
AGREGAR VAINILLA
SE ENGRASA 1 REFRACTARIO
CHICO
SE AGREGA LA MASA
HORNO A 150 GRADOS POR 30 A 35 MINUTOS.
Pay de Manzana
- 1/2 kg. Pasta de hojaldre (la puedes comprar en la panadera o el sper).
- 8 manzanas rebanadas, sin cscara y sin corazn.
- azcar
- canela molida
- 1 huevo batido
(con esto te alcanza para dos pays).
Divides en dos partes la pasta, comienzas a extender una de las partes y la otra la conservas en el
refrigerador (el hojaldre debe trabajarse fro o se deshace). Bueno, una vez extendida, cubres tu
molde de pay con la pasta, y le pones adentro las manzanas en rebanadas, le pones bastante azcar y
canela al gusto. Cubres el pay con un enrejado de pasta (cortas tiras y las colocas encontradas). Lo
barnizas con huevo y espolvoreas mas azcar y canela. Lo metes al horno por aproximadamente 35
min. A 180. Puedes comerlo tibio o fro, queda delicioso.
Otra que es un poquito mas complicada, pero es un postre sper elegante para navidad, por ejemplo,
es:
Manzanas con Camisa
- 12 manzanas enteras, sin cscara y sin corazn
- kg. Pasta de hojaldre
- azcar
- canela molida
- mantequilla
- 1 huevo batido
- 150 grs. De frutas secas, finamente picadas
- copita de brandy
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Mezclar la fruta picada y el brandy, que quede un picadillito espeso, con eso se rellena el centro de
las manzanas, se le pone una pizquita de mantequilla y se espolvorea un poquito de azcar y canela.
Despus se van tomando bolitas de pasta de hojaldre, se extienden y se envuelven las manzanas,
asegrate de cerrarla muy bien. Para cerrarla, humedece tus dedos con agua y ntala en la masa. Eso
la hidratara y har que se pegue. Una vez envueltas, se barnizan con el huevo y se espolvorean con
azcar y canela. Mtelas al horno por 30 min. A 180. Djalas enfriar (cuidado, se pone muy caliente
adentro) y sirve, si gustas balas con un chorrito de brandy para los mayores, o de leche condensada
para los nios.
PAY DE MANZANA
2 TAZAS DE HARINA
1 BARRA DE MARGARINA
1 BARRA DE MANTEQUILLA
1 KILO DE MANZANAS
CANELA
AZUCAR
LA HARINA SE VA MEZCLANDO CON LA MANTEQUILLA Y MARGARINA CON UN TENEDOR HASTA ADQUIRIR
UNA TEXTURA COMO DE QUESO RALLADO. SE LE AGREGA AGUA FRIA CON CUCHARADAS SOPERAS PARA
REVOLVER LA MASA Y UNA PIZCA DE SAL. SE EXTIENDE LA MASA EN UN MOLDE PARA PAY DE ALUMINIO.
LA MANZANA SE REVUELVE CON AZUCAR Y CANELA AL GUSTO Y SE VA ACOMODANDO CAPAS DE
MANZANA CON TROCITOS DE MANTEQUILLA Y SE LE ESPOLVOREA HARINA. SE TAPA Y SE BARNIZA CON
HUEVO BATIDO Y SE LE EXPOLVOREA AZUCAR Y CANELA.
SE METE AL HORNO
TAMBIEN PUDES COMPRAR PASTA DE HOJALDRE Y TE QUITAS DE LIOS NOMAS LA EXTENDIENDES EN EL
MOLDE Y LE PONES LAS MANZANAS EN MEDIAS RODAJAS CON LA CANELA Y AZUCAR Y POQUITA
AZUCAR,
PUEDES TAPARLO CON OTRA CAPA DE HOJALDRE AZUCARADA Y BARNIZADA CON HUEVO O CON
TIRITAS DE PASTA
ENSALADA DE SURIMI
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grumos se mezcla perfectamente con la carne y las verduras y se le pone salsa de soya al gusto
cuidando que todo quede impregnado de la misma y listo !
Ojo: Las cantidades de los ingredientes que puse son para dos personas, si deseas hacer mayor
cantidad, pues aumentas las medidas
Gelatina de Yogurt
INGREDIENTES:
1/2 litro de yogurt natural (cuando la hagas que el yogurt este al tiempo )
1 lata de leche condensada "La Lechera"
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharadas de grenetina
duraznos en almbar.
PREPARACION:
Licuas el yogurt, la lechera y la vainilla en la licuadora, aparte pones en 1/2 taza de agua la
grenetina y la dejas de 20 a 30 min. Despus la pones a fuego lento hasta que quede totalmente
liquida y entonces la agregas a lo que tienes en la licuadora, lo vacas en algn refractario y picas
algunos duraznos y los vas acomodando en el refractario y listo la pones en el refrigerador y como en
30 min. Esta lista.
GELATINA COMBINADA DE LECHE Y AGUA
INGREDIENTES:
1 SOBRE DE GELATINA DEL SABOR QUE QUIERAS.
1 LATA DE LECHE CLAVEL
1 LATA DE AGUA
PREPARACION:
PONES A HERVIR EL AGUA PERO QUE ESTE BIEN CALIENTE Y DESPUES MEZCLAS EN LA LICUADORA EL
AGUA, LA LECHE Y LA GELATINA, LAS LICUAS Y VACIAS EN UN MOLDE LO METES AL REFRIGERADOR Y
LISTO.
CUANDO CUAJE SE VA A SEPARAR EL AGUA DE LA LECHE SABE MUY RICA Y SE VE BONITA CUANDO LA
SACAS DEL MOLDE.
GELATINA DE NARANJA CON ROMPOPE (ROSY GALAN)
INGREDIENTES:
2 litros de gelatina de naranja (de preferencia de cajita estas no cuajan mucho, ya cuajada la picas
en cuadritos pequeos ) rompope (tu le mides a que sepa rico, yo le pongo como 1/2 tacita.... ) 1
lata de duraznos en almbar (los picas en cuadritos y reservas el almbar) 200 grs. De nueces
PREPARACION:
en un refractario pones tu gelatina y le viertes todos los ingredientes y mas o menos 1/2 latita del
almbar que reservaste...... Se sirve en vasitos porque queda caldosita.....
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Gelatina de Crema
1 lata leche clavel
1 cajita crema lala liquida
1 caja gelatina sabor deseado
fruta del sabor de la gelatina (puede ser en almbar)
1 frasco jugo del sabor de la fruta (250ml) aprox. O 1 bote...
1 cucharadita de azcar
En una taza de agua hirviendo disuelven muy bien el sobre de la gelatina...cuando ya est tibia,
vacan 1/2 taza del jugo y mezclar muy bien. Enseguida licuan la crema, la leche clavel, la gelatina y
la cucharada de azcar...rociar un pirex con un poco de "PAM" y vaciar la mezcla de lo licuado y
agregar la fruta picada al gusto...Refrigerar y disfrutar!!! Est deliciosa
Empanadas de miel, nueces y frutas
Ingredientes:
1/2 taza de frutas mixtas secas, picadas
1/3 taza de nueces picadas
2 cucharadas de miel (o un poco ms al gusto)
Pasta de hojaldre
1/4 paquete de queso crema PHILADELPHIA
1 huevo, ligeramente batido
Preparacin
PRECALIENTA el horno a 250C. Mezcla las frutas, las nueces y la miel en una cacerola pequea.
Cocina a fuego medio-bajo durante 3 minutos. Retira del fuego y reserva.
ESTIRA la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/8
pulgada. Corta la masa en 18 crculos con un cortador de galletas de 3 pulgadas, volviendo a estirar
los restos de masa, segn sea necesario. Coloca 1-1/2 cucharadita de la mezcla con frutas y 1/2
cucharadita de queso crema en el centro de cada crculo. Pincela los bordes del crculo con huevo;
dobla por la mitad y sella los bordes con un tenedor. Haz un pequeo corte en la parte superior de
cada empanada con un cuchillo afilado. Coloca en una bandeja para hornear forrada con papel de
aluminio; pincela con el huevo restante.
HORNEA entre 20 y 25 minutos o hasta que estn doradas. Srvelas tibias o fras.
Pastel de pollo y rajas con pasta de hojaldre
Extiendes la pasta la pones sobre un pirex engrasado...agregas pollo cocido y deshebrado, rajas de
chile poblano, granos de elote, crema y sal y pimienta...despus cubres con otra capa de hojaldre y a
hornear...sabe riqusimo para comer o para merendar en alguna reunin.
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tamao de una baguette (o del largo de la charola para hornear o refractario mas largo que tengas).
Una vez extendida, le pones en medio a todos lo largo los cubitos de jamn y queso, y lo cierras,
para unirla mjate los dedos y humedece la pasta de la orilla y pones la otra orilla encima, y lo pones
en tu charola o refractario engrasado y enharinado. Luego, bates el huevo y barnzalo, y rocalo con
ajonjol tostado o con queso parmesano. Mtelo al horno por 35 min. Aprox., a 180 grados. Deja que
se enfre un poco y srvelo, ya sea solo o con una ensalada verde.
La pasta de hojaldre debes mantenerla refrigerada, no congelada, y se debe trabajar fra, porque si
comienza a calentarse se vuelve pegajosa y difcil de manejar, porque tiene mucha mantequilla. Y si
tienes que hacerla cuanto antes porque se fermenta rpido.
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con todos los ingredientes dentro como haciendo una empanada, lo cierras muy bien por los lados y
lo pones sobre el comal como 6 minutos de cada lado, lo sacas y lo sirves con ensalada y un poco de
pan con mantequilla y ajo. Queda delicioso!
Tinga de Pollo a la Brench
Ingredientes:
1 PECHUGA COCIDA Y DESHEBRADA
1 LATITA DE CHIPOTLES
3 JITOMATES
1/4 DE CHORIZO FRITO
1/2 CEBOLLA EN RUEDAS
1 CUCHARA DE MANTEQUILLA
SAL Y PIMIENTA
LICUAS EL JITOMATE CON EL CHIPOTLE Y UN POQUITO DE SAL EN GRANO. EN UN SARTEN ACITRONAS
LA CEBOLLA EN LA MANTEQUILLA, YA QUE EST TRANSPARTENTE LE AGREGAS EL CHORIZO
PREVIAMENTE FRITO, Y LE AGREGAS LO LICUADO. DEJAS QUE SE FRIA TANTITO Y POSTERIORMENTE LE
ECHAS EL POLLO DESMENUZADO. DEJA QUE SE ABSORBA UNOS 5 MINUTOS, Y BAJA EL FUEGO PARA
MANTENERLO CALIENTITO. SIRVELA CON TOSTADAS O EN BURRITAS, QUEDA DELICIOSA.
Tinga de Pollo
Ingredientes:
Una pechuga
2 cebollas rebanadas
laurel
4 o 5 jitomates
chiles chipotles
sal y Knorr suiza
La cebolla la sofres en poco aceite, el jitomate lo mueles con los chipotles, ajo y un poco de agua,
el pur lo agregas a la cebolla y dejas que se sazone, le agregas el pollo deshebrado, sal, las hojas de
laurel y knorr suiza. Lo dejas hervir 10 o 15 minutos hasta que espese un poco.
Una variante es que antes de sofrer la cebolla puedes frer chorizo y en ese mismo aceite haces toda
la dems preparacin.
Fajitas de pollo
Ponen a frer bastante cebolla fileteada en mantequilla, despus se le agrega el pollo en fajitas o
tiritas con sal y pimienta, cuando empieza a cambiar de color, se le agrega una taza de agua y chiles
chipotle (segn lo picoso que les guste), y knorr suiza. Se tapa un ratito a que hierva y despus se
deja destapado con el fuego medio, un buen rato hasta que se reseque el caldito. Quedan deliciosas.
Las puedes acompaar con arroz o con pur de papa o alguna ensalada.
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Tepanyaqui
Ingredientes:
- Milanesa de pollo
- brcoli, coliflor (Congelados o cocidos)
- Championes, germen de soya (Crudos)
- Salsa de soya
- Sal y pimienta
Cortas la milanesa en cuadritos, la doras con aceite de oliva (no te olvides de poner sal y pimienta
para que tome sabor), ya cuando esta cocida agregas la verdura y salsa de soya al gusto, dejas hervir
para que tome sabor el pollito y listo...Se puede acompaar de arroz blanco, y este solamente lo
hierves con agua, ni sal ni tomate, solito y al servir cada quien le agrega salsa de soya al gusto
tambin.
Milanesa de pollo
Ingredientes:
- Milanesa de pollo
- 1 lata de media crema
- Championes, brcoli o tu verdura favorita
- Caldo de pollo en polvo
- Sal, pimienta
Doras la milanesa con un poco de aceite de oliva, y la separas cuando este cocida. Aparte licuas la
media crema, championes, caldo de pollo (1 cuadrito) le agregas sal y pimienta, una vez licuado, lo
pones a hervir a fuego lento hasta que tome consistencia de crema y este calientita, sirves tu
milanesa y la baas con esta mezcla. Un acompaante perfecto es espagueti y verduras al vapor con
mantequilla.
Pastel de carne
Ingredientes:
- Pulpa de res molida (300 grs. Es suf para dos)
- 1 papa pequea
- 1 zanahoria pequea
- jamn
- Tocino
- Salchicha
- 1 huevo
- Pan molido
- Queso
- Sal y pimienta
Rayas las verduras, y picas las carnes fras. Agregas la carne, el huevo, sal , pimienta y pan molido,
mezclas todo con tus manos. La mezcla la colocas en un molde para microondas, y en la parte
superior pones unas rebanadas de tocino, y lo tapas, lo metes al micro por espacio de 7 o mas
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minutos, ya seria cuestin de que lo vayas revisando conforme pasan los minutos, pero creo que con
10 es suficiente. El acompaante perfecto de este es espagueti con tomate y pur de papa. Pan
francs o Bimbo.
Espagueti
Ingredientes:
- Pasta de espagueti
- Un trozo de cebolla
Para la salsa
- 2 tomates
- 1 cuadrito o una cucharadita de Knorr tomate
- Organo
- Sal
- Agua
Hierves el espagueti con un trocito de cebolla y cuando este cocido lo sacas del agua y lo enjuagas y
lo apartas.
Para la salsa
Licuas todos los ingredientes, el organo es al gusto, agrega poquito y prubalo, si te agrada el sabor
as djalo si no le agregas un poco mas, pones aceite en una cacerola y lo hierves con un chorrito de
aceite de oliva y listo, sirves el espagueti y lo baas con esta salsa y rocas un poco de queso
parmesano.
O simplemente compra salsa rag y a hervir.
Pltanos con crema
Ingredientes:
- 2 o 3 pltanos
- Crema la lecherita
- azcar, vainilla, coco rayado
Corta los pltanos. Prepara la crema aparte con un poco de azcar y una cucharadita de vainilla, a
que tenga un sabrosito dulce, agrega el pltano y coco rayado. Refrigera y sirve.
Postre Navideo
Ingredientes:
- Manzanas
- Pia en almbar
- Mini bombones
- Crema
- Yogurt Natural
- azcar
Corta en cuadritos las manzanas, y la pia, mzclalas con el azcar, la crema y yogurt (Recomiendo
yogurt y crema a mismas proporciones) al final agrega los bombones y refrigera. Tambin puedes
agregar nuez, pasas, almendras, lo que gustes, es a tu sazn.
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Spaghetti
Ingredientes:
250g spaguetti,
250 g, jamn cortado en cuadritos,
300 g. Queso amarillo en rebanadas,
1 Kg., pur de tomate, mantequilla la necesaria,
1/4 cebolla, pimienta y
1C. De aceite vegetal.
Pones a hervir agua en una cacerola grande con la cebolla, aceite y pimienta, ya que hierva pones la
pasta y ests al pendiente de que no se pegue y quede al dente (cocida por dentro pero firme por
fuera), la escurres y la lavas con agua fra. En otra cacerola pones a derretir mantequilla y vas
agregando por capas: pasta, jamn, queso, pur y un `poquito de agua, y as hasta que te termines
los ingredientes, procurando que hasta arriba quede queso amarillo...lo cuidas que no se te pegue y
lo revuelves de vez en cuando para que se vaya mezclando todo. Est listo cuando el queso amarillo
se ha incorporado con el pur...y listo!!!
Rollitos de carne
Ingredientes:
*Aprox. 15 milanesas de res, bien aplanadas de bien tamao
*Tocino (yo lo hago con tocino de pavo)
*Jamn (igual de pavo, pero puede ser del normal)
*1 papa hervidita con sal y pimienta cortada en finos cuadritos
*1 zanahoria igual, hervida con sal y pimienta cortada en finos cuadritos.
Precalientas el horno a 200 .
A cada milanesa la extiendes y le pones una tirita de tocino, una rebanada de jamn y en el centro
una cuch. De papita y de zanahoria. Enrollas las milanesas con cuidado y les pones un palillo para
detener. Les espolvoreas Knorr Suiza de tomate y en un refractario grande cuadrado, previamente
engrasado con PAM los colocas dejando espacio entre uno y otro. Cubres el refractario con aluminio y
lo pones a hornear por aprox. hora.
Sin apagar el horno, sacas el refractario y volteas los rollitos y espolvoreas knorr por el otro lado y
ahora no tapas el refractario, lo vuelves a meter al horno por otros 15 min. Y listo. Los ves cocidos
cuando ya estn doraditos y coloraditos. Se acompaan con brcoli y un pur de papa.
Flan Napolitano.
Ingredientes:
3/4 taza de azcar (175 g)
1 lata de leche condensada LA LECHERA (397 g)
1 lata de leche evaporada CARNATION CLAVEL
5 huevos
1 paquete de queso Crema FIORELO NESTL
1 cucharada de esencia de vainilla
Modo de Preparacin:
Elabora caramelo con el azcar en una flanera, colocndola a la flama y moviendo para cubrir la
superficie y las paredes. Licua la leche condensada LA LECHERA, la leche evaporada CARNATION
CLAVEL, los huevos, el queso crema FIORELO NESTL y la vainilla. Vierte la preparacin a la flanera y
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tapa con papel aluminio, oprimiendo las orillas. Coloca sobre la estufa durante 1 1/2 horas o en la
olla Express 25 minutos, ambos a Bao Mara. Deja enfriar un poco, refrigera, desmolda y sirve.
Tiempo de Preparacin: 30 minutos
Consejo: Para saber si el flan esta cocido, introduce la punta de un cuchillo, esta debe salir limpia.
FRIJOLES CHARROS
Ingredientes:
kilo de frjol o alubias
4 rebanas de chuleta ahumada
6 rebanadas de tocino
1 trozo de longaniza o chorizo
1 pedazo de chicharrn
Para la salsa
Chiles guajillos (espero se escriba as)
Cebolla
Ajo
Modo de Preparacin:
En la olla Express pones a coser los frijoles, con un chorrito de aceite y cebolla
En un sartn de tefln fres cada uno de los ingredientes en este orden tocino, longaniza y chuleta y
los vas poniendo en un recipiente.
Licuas el chile previamente asado y remojado, con cebolla y ajo.
En el sartn que freste sazonas la salsa, le quitas un poco de grasa, y le pones sal, cuando este bien
sazonado lo incorporas a la olla Express, junto con los ingredientes fritos y el chicharrn en trozos, le
pones un poco de sal y dejas que hierva,
Prueba que este bueno de sal y
Listo
CHULETAS CON CHAMPIONES
Ingredientes:
1/2 Kg. De chuletas de res ( chuleta de la fresca)
1 lata de championes
1 chile cuaresmeo
cebolla
jitomate
Jugo Maggi
Sal y pimienta al gusto
Modo de Preparacin:
Se fren las chuletas
En un sartn por separado se fren los championes, el jitomate , la cebolla, el chile cuaresmeo,
con jugo maggi en lugar de aceite, se espolvorea sal y pimienta al gusto.
Se colocan los championes sobre las chuletas, se puede acompaar con lechuga y sala mil islas.
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Tamales de mole
Ingredientes:
1 kilo de masa
1/4 de kg. De manteca
1 cucharada de royal
Sal al gusto
1 1/2 Kg. De carne de puerco
mole
Procedimiento:
Se bate la manteca, la sal y el royal a punto de crema, se agrega la masa y se revuelve bien hasta
que quede manejable para poder servirse en la hoja de elote, sobre esa masa se ponen los trozos de
carne en mole que previamente se prepar, se envuelven y se pone a cocer en la vaporera por hora y
media.
Galletas con chocolate
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 barritas de mantequilla suavizada
1 taza de azcar granulada
1 taza de azcar morena
2 huevos grandes, batidos
1 cuchara de vainilla
2 tazas de chips de chocolate 2 barras de chocolate Herseys
1 taza de nueces (opcional)
Precalentar el horno a 375 grados. En un tazn mezclar la harina, sal y el bicarbonato de sodio. En
otro tazn mezclar la mantequilla, el azcar (blanca y morena), huevos y la vainilla. Incorporar
gradualmente la mezcla de harina en la de la mantequilla y mezclar bien. Aadir los chips de
chocolate y las nueces (opcional) y distribuir bien.
Galletas: Vaciar la medida de una cuchara en una charola para hornear y cocinar por 10 minutos.
Dejar enfriar en una charola.
Barras: Vaciar en molde de 9 pulgadas y hornear por 20 o 25 minutos. Cortar en rectngulos cuando
enfre.
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Preparacin:
Derrite la mantequilla en un sartn grande a fuego medio-alto. Agrega los camarones; cocnalos y
revulvelos durante 3 minutos o hasta que se pongan de color rosado. Retira los camarones del
sartn; tapa para mantenerlos tibios. Reduce el fuego a mnimo.
Agrega la leche, la crema agria, el queso, el huevo y los chiles al sartn; cocina durante 5 minutos o
hasta que est todo caliente, revolviendo constantemente con un batidor manual de alambre. Agrega
los camarones y mezcla suavemente.
BURRITOS BARBECUE CON SALSA DE JALAPEO
INGREDIENTES
100 Grs. De bistec p/ asar en cuadritos
1/3 tza de salsa barbecue, base tomate
Tortillas de harina
Salsa de jalapeo:
3 cuch soperas de mantequilla, suave
1 jalapeo fresco finamente cortado
6 cuch. Soperas de queso crema
1 yema de huevo
1 cuch. Soperas de jugo de limn
cdta. De sal
1. Prepare fuego medio en la estufa.
2. Dore la carnita hasta que se cueza, luego vace la salsa barbecue.
3. Para hacer la salsa de jalapeo, derrita una cuch. De mantequilla en una pequea vasija sobre
fuego bajo. Aada los jalapeos y cueza, revolviendo hasta que se suavice por aprox. 2 min..
Mientras tanto, combine las 2 cuch. De mantequilla restantes, el queso crema, la yema de huevo, el
jugo de limn y la sal en un tazn mediano. Aada a la vasija en la estufa y cocine, revolviendo
constantemente, hasta que espese, por otros 2 min.. No permita que la salsa hierva. Remueva a un
tazn y cbralo con plstico estirable.
4. Caliente las tortillas en el comal.
5. Haga los burritos as. Ponga aprox. 1 cuch. De la salsa de jalapeo en el centro de la tortilla y
cubra con un carnita, sin que se desborde. Enrolle y envuelva con papel aluminio. Termine el resto
de los burritos y coloque en un plato caliente.
Rinde para aprox. 6 burritos.
Al comer ponga salsa extra en el burrito.
FLAN DE VAINILLA
INGREDIENTES
2 latas de leche condensada.
6 Huevos
1/2 taza de leche
1 lata de leche evaporada
1 taza de azcar
2 cucharadas de concentrado de vainilla
PROCEDIMIENTO
En una licuadora ponga los huevos, leches y el concentrado de vainilla .
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Ponga el azcar sobre un sartn a fuego bajo moviendo continuamente hasta que se ponga de un
color caf claro.
Vierta poco a poco el azcar liquida en un refractario rectangular o redondo y ladelo para que el
liquido cubra toda la superficie y las paredes.
Una vez que cubri el reflectarlo con el azcar vierta la mezcla de las leches licuadas.
En un molde pngale la mitad de agua y sumeria el refractario y pngalo en el horno a 300 Grados F.
Por 1:30 minutos o hasta que este completamente slido.
Ponga lo en el refrigerador por 2 horas y disfrtelo.
Flan napolitano
Ingredientes:
1 taza de azcar
1 Lata de leche de clavel
1 Lata de la lechera
4 Huevos
1 cucharadita de vainilla.
En un molde pones el azcar a fuego lento, hasta que se haga caramelo (cuidado en que no se te
queme).
Despus en la licuadora pones la el contenido de la lechera y la leche de clavel, los 4 huevos Primero
las yemas y luego las claras, y la cucharadita de vainilla, una vez licuado lo pones en el molde donde
esta el caramelo ya fro, tomas el molde y lo pones a bao mara durante 30 minutos.
ENSALADA CON PEPINO Y MANZANA
INGREDIENTES:
1 lechuga
kg. Zanahoria
pepino
2 manzanas
1 taza de repollo morado
PREPARACION:
La lechuga ya limpia y desinfectada se corta en tiritas muy pequeas. Se mezcla con la zanahoria
rallada en juliana. El pepino y manzana en rodajas finas. Se agrega el repollo o col morada tambin
cortada finamente.
Se agrega aderezo o aceite de oliva al gusto.
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Combinar las hojas verdes, el pollo, las frambuesas y el apio. Revolver bien. Condimentar con
pimienta molida y baar con el aderezo de frambuesa.
ENSALADA RUSA
INGREDIENTES:
- 0.5 Kg. De papa
- 0.2 Kg. De zanahoria
- 0.2 Kg. De chcharos
- 3 huevos cocidos
- 1 lata de esprragos
- 1/2 cebolla (picada)
- 1/2 lechuga
- 100 gr. De atn de lata (en escabeche o en aceite; al gusto)
- Mayonesa
- 1 Pimiento rojo asado
- Aceitunas verdes y negras
- Sal y pimienta
PREPARACION:
Cocemos las papas con piel, las zanahorias peladas y enteras y los guisantes y las dejamos enfriar. La
papa la pelamos y la rompemos con la mano, la zanahoria la cortamos a cuadritos y en una fuente la
mezclamos junto con los chcharos, el huevo mal cortado, la mitad de los esprragos troceados (la
otra mitad la usaremos para decorar),la cebolla, la lechuga, el atn desmigado, salpimentamos y le
aadimos la mayonesa, pero sta slo tiene que trabar las verduras, es decir, que las verduras no se
ahoguen en la mayonesa. Decoramos con el pimiento, las aceitunas y los esprragos, tambin se
puede poner pimiento y aceitunas en la mezcla. Y opcional, servir con langostinos y lechuga en
juliana.
ENSALADA GRIEGA
Ingredientes:
8 onzas (240 gramos) de cordero magro
1 cucharadita de romero
2 dientes de ajo machacados
2 tazas de espinaca cruda
1 taza de garbanzos, cocidos
2 tazas de pepino, sin semillas y en cuadros
4 cucharadas de yogur bajo en grasa
4 pepinillos encurtidos, finamente picados
Una pizca de sal
Pimienta al gusto
Spray antiadherente
Preparacin:
Combinar el romero con el ajo y frotar el cordero con esta mezcla. Cortar el cordero en trozos
pequeos.
Rociar una sartn con spray antiadherente y calentarla a fuego medio-alto. Salpimentar el cordero y
cocinarlo en la sartn por 10 minutos.
Mientras tanto, combinar en un envase las espinacas, los garbanzos y el pepino.
Para el aderezo, combinar el yogur, los pepinillos, la sal y la pimienta.
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Llevar el cordero y el aderezo al envase donde est el resto de los ingredientes. Unir y servir.
Rinde para 4 porciones.
Informacin nutricional por porcin: 305 caloras, 24 gramos de protena, 11 gramos de grasa y 28
gramos de carbohidratos
ENFRIJOLADAS CON POLLO
Ingredientes:
taza de frijoles (habichuelas) cocidos
1 cucharada de aceite vegetal
pechuga de pollo
8 tortillas de maz
1 taza de queso fresco
Chile en rajas, en vinagre, al gusto (opcional)
Preparacin:
Licuar los frijoles con un poco de su caldo. Sofrerlos en el aceite hasta que queden cremosos.
Desmenuzar la pechuga de pollo y calentar si es necesario. Untar las tortillas con los frijoles refritos.
Rellenar de pollo, doblarlas a la mitad y colocarlas en un plato.
Agregar encima el frjol que sobra, aadir el queso y las rajas de chile (opcional).
Rinde para 4 porciones.
Informacin nutricional por porcin: 300 caloras, 9 gramos de grasa, 14 gramos de protena y 42
gramos de carbohidratos.
Tips
Esta receta es excelente si quieres una comida que se prepare fcil y que sea baja en grasa y en
caloras. Acompala con una ensalada.
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MACARRONES A LA MANTEQUILLA
INGREDIENTES:
300 gr. De macarrn
barra de mantequilla
1 cucharada de sal
cucharadita de pimienta
de taza de queso parmesano rallado
PREPARACION:
Cocer el macarrn en agua con sal, refrescndolo con agua fra cuando est casi cocido y volviendo a
poner en la lumbre para terminar de cocerlo. Agrega todos los dems ingredientes y mezcla (cuidado
de no batir).
Rinde 4 porciones.
SPAGHETTI A LA BOLAESA
INGREDIENTES:
1/2 Kg. De carne picada
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta
nuez moscada
1 cucharada de cscara de limn rallada
1/2 cucharada de cebolla
1 cubito de caldo
2 3 huevos
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de queso rallado
1/4 de Kg. De espagueti
Salsa: 2 cucharadas de aceite
1/2 taza de pulpa de tomate
Jugo de 1/2 limn
1/2 taza de queso rallado
Perejil picado
PREPARACION:
Poner la carne picada en un sartn y mezclar con el perejil. Condimentar con nuez moscada,
salpimentar, agregar el limn, la cebolla y dejar reposar.
Diluir el cubito de caldo en un poquito de agua caliente, mezclar con los huevos batidos, agregar el
pan, el queso, incorporar a la preparacin anterior y mezclar. Formar pequeas albndigas,
cocinarlas en agua hirviendo, retirar con una espumadera, escurrir y mantenerlas al calor. Cocinar los
espagueti en agua hirviendo con sal y tantito aceite de oliva y, cuando estn al dente, retirar y
escurrir.
Salsa: calentar el aceite en una cacerola, agregar la pulpa de tomate, el jugo de limn y sazonar.
Saltear los espagueti en la salsa, colocarlos en una fuente y espolvorear con el queso rallado.
Distribuir alrededor las albondiguitas espolvoreadas con perejil picado y servir.
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PULPA
APARTE MEZCLAR LA MAYONESA CON LA MOSTAZA, LA SALSA DE TOMATE, LA CREMA, LA SAL Y LA
PIMIENTA
AGREGAR LOS CHICHAROS Y RESOLVER BIEN
RELLENAR CADA JITOMATE CON ESTA MEZCLA Y ADORNAR CON EL PEREJIL
Mangos a la canela
INGREDIENTES:
3 mangos pelados y cortados en rebanadas
2 tazas de Sidral Mundet
cucharadita de canela en polvo
de cucharadita de nuez moscada en polvo
4 malvaviscos cortados a la mitad
PREPARACION:
Pon todos los ingredientes, excepto los malvaviscos a cocinar a fuego medio. Cuando la mezcla suelte
el hervor, baja el fuego y tapa hasta cocinar unos 5 minutos. Psalos a un platn, decora con las
mitades de malvaviscos y tapa para que el malvavisco se ablande. Servir despus de 10 minutos
DISCADA
Ingredientes:
1/2 kilo de tocino
1 kg. De chorizo desmenuzado
1 kg. De cebolla picada
1 kg. De pimiento de verde despepitado y cortado en cuadritos
3 kg. De pulpa o filetillo de res picada en trocitos
4 cucharadas de salsa al gusto
2 cucharadas de jugo Maggi o al gusto
sal y pimienta al gusto
Preparacin (para 20 o 25 personas):
En el disco se pone a frer el tocino, cuando suelte la grasa se aade la cebolla a que se dore un
poquito, se aade entonces el chorizo, se deja frer un minuto, se agrega el pimiento morrn, la
carne, las salsas, sal y pimienta al gusto y se fre todo hasta que la carne est a punto. Los disqueros
expertos calculan el fuego de manera que lo ms intenso empiece a reducirse cuando la carne
empieza a soltar el agua y se han revuelto todos los ingredientes. Los ltimos minutos de proceso
deben realizarse casi con las puras brasas de lea, la cual queda all al final manteniendo un calor
tenue. Esta receta tiene muchas variantes.
Presentacin:
Se puede servir acompaado por diferentes salsas de chile y tortillas de harina y de maz
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