MINISTERIO

DE AGRICULTURA Y GANADERIA
SistemaUnificado

de Informacin

Institucional

Fundacin para el fomento y promocin de la

investigacin y transferencia
de
tecnologa
,'"
'
agropecuaria de Costa Rica
INFORMACION
Serie: Cultivos

AGROPECUARIA
no tradicionales

Ing.Agr. GuillermoA. GuzmnDaz

San Jos, Costa Rica

1998

Consejo Editorial

Alex May Montero

,~

FernandoMojica Betancourt
BernardoMora Brenes
JuanMora Montero
Alejandro Morera Madrigal
JohanaRivera Leiva
Daniel Ziga van der Laat
Guillenno GuzmnDaz
Aprobadasupublicacin en sesinNo. 4
defecha 19 de Octubre1998.

ISBN: 9977-9921-4-2
634.651
G

GuzmnDaz, Guillenno A.
Gua para el cultivo de la papaya(CaricapapayaL.)
/ Guillenno A. GuzmnDaz. -- SanJos,C.R.:
MAG,1998.
21 cm. -- (SerieCultivos no tradicionales)
ISBN 9977-9921-4-2
l. CARICAPAPAYA 2. CULTIVO l. Ministerio de
Agricultura y Ganadera.11. Ttulo

IMPRESO POR IMPRENTA NACIONAL

LA URUCA SAN JOSE. COSTARR:A.APDO SO24

El autor desea expresar su agradecimiento a:

Al Ing. Erick Mora Newcomer MSc., de la Estacin
Experimental Fabio Baudrit Moreno, UCR,por su gentileza,
su valioso y desinteresado aporte de conocimiento y
experiencia en el cultivo de la papaya, adems de facilitar
fotografas para ilustrar el manual.
Allng. Alfredo Durn Quirs, funcionario del laboratorio de
Fitopatologa, Facultad de Agronoma de 1a UCR, por la
revisin del manual, sus valiosos aportes tcnicos, y por
facilitar las fotografas sobre antracnosis.
Al Ing. Daniel Saboro, del laboratorio de Tecnologa
Poscosecha, Centro de Investigaciones Agronmicas de la
UCR, por su aporte en tcnicas poscosecha.
Al Ing. Miguel Monterrey, funcionario de Programa Integral
de Mercadeo Agropecuario (PIMA), por su desinteresada
colaboracin y aporte de informacin sobre mercadeo de
la fruta.
Al Ing. Mario Saboro Mora MSc., por su informacin sobre
variedades Taiwanesasde papaya de introduccin reciente
al pas.

Al Ing. Edgar Vargas, del laboratorio ge Fitopatologa

Facultad de Agronoma de la UCR, por la informacin
brindada sobre la enfermedad "Arrepollamiento del Brote",
Al Doctor Fritz Elango, funcionario de la EARTH, por su
desinteresada colaboracin en cuanto a informacin sobre
la enfermedad "Buncl"tyTop".
A la Licenciada Pilar Jimnez, funcionaria del Centro de
Comunicacin y Prensadel MAG por facilitarnos fotografas
del cultivo.
A la Licenciada Ana Cecilia Segreda Rodrguez del Centro
Nacional de Ciencia y Tecnologa de Alimentos por su
valioso aporte en cuanto a las diferentes formas de
procesamiento de la papaya.
A los hermanos Marco y Vinicio Vega, productores de la
zona de Gucimo, Jimnez de Limn, por brindar en forma
anuente y desinteresada la experiencia que tienen sobre el
cultivo.
A la Tc. Alejandra Gmez Garca, funcionaria del Sistema
Unificado de Informacin Institucional del MAG por el
levantado de texto y diagramacin.

I
la papaya se consideraoriginariade CentroAmrica a
pesar de no haberse encontrado en forma silvestre; sin
embargo, se han observado especies afines como Carica
peltata y otras formas primitivas de frutos pequeos, que
aparecenen poblaciones espontneasubicadas desde el
sur de Amrica Centralhastael Norestede Amrica del Sur.
Son plantas estaminadasy pistiladas en proporciones 1:1
conocidas localmente como "Suara" en Costa Rica y
"lechosillas" en Venezuela, se caracterizan por frutos
esfricosde no msde 10 cm de dimetro,aromticosy de
buen sabor que se cruzan fcilmente con las variedades
cultivadas. Posiblementestos y algunos otros indicios
indujeron a Purseglove,citado por len J. (1987) a indicar
que la papayatuvo su origen entre el sur de Mxico y Costa
Rica.
El cultivo se haba expandido por gran parte de
Amrica del Sury por todo el Caribeantesde la conquista,
la fruta era llamada de muchasmaneraspor las diferentes
culturas;chichivalrochitl (flor de los pechos), sarumaxien
lenguarabona,wati-oje en coreguaje,kwar-kwaten lengua
cuna. Posteriora la conquista, la papaya fue llevadafuera
del continente por los espaoles hasta el Archipilago
Canarioy Filipinas,en Brasilse expandidespusde la
llegada de los portugueses, aparentemente fueron los
mismos portugueses quienes introdujeron la papaya al

archipilago indio, en donde se le conoci por el nombre

de "ababi", vocablo derivado del lenguaje caribeo
posteriormente pas a Hawaii en donde el cultivo ha
llegado a tomar muc.!;1aimportan,cia, as como en California,

Florida, Australia, Africa del Sur, Kenia y

Tanganika.

Lapapayapertenecea la DivisinAnthophyta,a la Clase

Dicotiledonea,SubclaseCloripetalay al Orden Parientales
este ltimo comprende aquellas plantas herbceas y
leosascon flores pentmerasde doble perianto, poseen
un nmero indefinido de estambres,con carpelos abiertos
unidos entre s que dan origen a un fruto unilocular de
placentacin parietal. En la Familia Caricaceae, que
pertenece a dicho Orden, se ubican plantas de tronco
relativamente grueso de albura blanda, escasamente
ramificados con hojas grandes concentradas en los
extremos, palmatopartidas y de lbulos grandes,
pecioladas y sin estpulas. Lasflores masculinasposeen
corola tubular y diez estambresunidos a e)la, mientraslas
femeninas presentan ovario spero unilocular con
numerososvulos en placentacinparietalel gneroCarica
comprende cinco especies, entre las ms conocidas se
encuentranCarica pubescens (c. candamarcensis),Carica
monoica y el hbrido ecuatoriano Carica xheilbomii (c.

pentagona, c. chrysopetala)producto del cruce c.

pubescenscon c. Stipulatasin embargo,la especiems
importante de todas es Carica papaya.

El sistemaradical de la papayase compone de una raz

pivotante que al penetrar en el suelo le sirve de apoyo,
cuentaademscon otras racesgrandesy tuberosasque se
desarrollansuperficialmente,ellas estn provistas de gran
cantidad de raicillasque alimentana la planta.

lO

Es una planta herbcea arborescente, de rpido

crecimiento, cuyo tallo es recto y cilndrico que puede
alcanzar en la madurez alturas de 10m, generalmente es un

tallo nico; sin embargo,

ramifica
cuando se elimina el
~
,
punto apical o cuando las plantas llegan a la vejez. El tronco
est compuesto de un tejido ms carnoso que leoso, el
cual se va endureciendo conforme a su crecimiento, una de
las manifestaciones son las cicatrices que van dejando los
pecolos al desprenderse.

El follaje est constituido por una corona compacta de

hojas grandes en la parte terminal del tallo, alternas,
palmeado lobulares con 7 a 11 lbulos, de color verde
oscuro en el haz, msclaro y con nerviosprominentesen el
envs. Los pecolos son largos, rectos o ligeramente
curvados hacia arriba en la parte distal, pueden alcanzar
entre 25 a 70 cm de longitud o ms,con la caractersticade
que su centro se encuentravaco. Las hojas nuevasse
desarrollancontinuamentey lasviejasse secany caen.
La papayaes muy especial en su manifestacin sexual,
por lo general es dioica, lo que quiere decir que unas
plantas son masculinas y otras son femeninas, pero existen
plantas que poseen flores hermafroditas, es decir, los dos
sexos en una misma flor, que es lo ms frecuente en nuestro
pas (foto 1). En algunos genotipos puede presentarse el
fenmeno de las "reversiones", cambio de sexo segn la
poca, por efecto de las condiciones climticas. Adems
existe un polimorfismo floral en donde se han descrito hasta
13 diferentes tipos de flores, los que se han separado en 5
grupos para mejor comprensin; esas diferencias florales
determinan las variadas formas del fruto que podemos
observar en el mercado.

En trminos generales las flores son

r!
pequeas,blancas o crema amarillentas, muy fragantes,
aparecen una o ms de ellas en forma de racimos sobre la
insercin de los pecolos, pero generalmente una sola de
ellas desarrolla fruto. ~,
Las flores femeninastienen forma oval alargada, una
corola de cinco ptalos separados, sin estambres. Los
cinco carpelos estn soldados, dando lugar a un ovario
corto y elipsoidal, unilocular de placentacin parietal. Los
estigmas son cinco en disposicin palmeada y el fruto que
producen es globoso y muy desarrollado (foto 2). Son
plantas estables con un gen recesivo que no se afecta por
cambios ambientales.

Lasplantas hermafroditas,por las caractersticasde la

flor, hansido divididas en tres subgruposo tipos, el primero
de ellos, con flores muy parecidasa las femeninas,se les
denomina pentandrias, el segundo, parecidas a las
masculinas,son llamadaselongatasy finalmente el tercer
grupo, con caractersticasintermedias,son conocidascomo
intermediaso irregulares.
Las pentandrias difieren de las flores femeninas en que
poseen 5 estambres frtiles, cuyos filamentos son largos y
gruesos colocados en las hendiduras del pistilo, ellos se
alternan con los cinco ptalos casi libres de la corola. Por
su parte los estigmas estn menos desarrollados que en las
flores pistiladas, y los frutos que producen son grandes y
globosos, parecidos a los que producen las flores
femeninas pero con cinco surcos bien marcados.

Las flores elongatas son alargadas,cilndricas y

gamoptalases decir ptalos unidos congnitamente,

1~

apaya

fusionadosen ms de un tercio de la parte inferior poseen

10 estambres frtiles, un ovario cilndrico y alargado, por lo
que los frutos son cilndricos, elipsoidales o piriformes
(foto 3).
,Se cita en la literatura flores intermedias o irregulares,
que producen frutos de diferentes formas, entre alargados y
globosos, por lo que dichas flores posiblemente
pertenezcan a variaciones del tipo elongata.
En flores hermafroditas puede ocurrir esterilidad por
atrofiamiento de los ovarios, es el resultado de la interaccin
entre ciertos genotipos y condiciones ambientales de baja
humedad en el suelo, junto con poca disponibilidad de
nitrgeno.

es posible que ocurracarpeloda,en donde

algunosestambresse fusionanal ovario dando como
resultadounadeformaciny posteriorcadadel fruto. Se
da como consecuenciade una interaccinentre ciertos
genotiposy condicionesde bajatemperatura
sobretodo
noctuma. A los diferentesgradosde carpelodase le
atribuyenla mayorade lasformasfloraleselongatas.
Tambin

Dado que esterilidady carpelodase producen solo en

ciertosgenotipos, es convenienteno seleccionarsemillade
estas variedades para tratar de erradicar esas
manifestacionesen prximassiembras.
Por su parte las plantas masculinas presentan
inflorescenciascon pednculos muy larg,osy grancantidad
de flores, generalmente estaminadas; sin embargo,
aparecen algunas hermafroditassobre todo en perodos

13

r!
froso lugaresaltos, que llegana formarfrutos pequeossin
valor comercial.
El fruto de la pQpayaes una baya proveniente de un
ovario spero, de pericarpio carnoso y suculento, cuyo
color puede variar desde el amarillo hasta rojo (foto 4).
Normalmenteun fruto contiene gran cantidad de semillas,
ellas se desarrollanen 5 hilerasadheridasa la pared interior
del ovario, son oscurasy esfricas,aproximadamentede 5
mm de dimetroy recubiertaspor una masagelatinosa.
Las plantas de papaya inician su produccin entre los
nueve o diez meses de edad y pueden seguir produciendo
hasta alcanzar los tres aos, posterior a este perodo
reducen la calidad y cantidad de frutos.

Todaslas partesde la planta producen un ltex lechoso

que emana del tejido con facilidad cuando se les provoca
alguna herida. Dicha sustancia contiene papainas que son
enzimas proteolticas (capaces de digerir protenas), el ltex
procedente de frutos verdes se ha utilizado como
ablandador de cames, en la clarificacin de cerveza y
curtiembre de pieles; adems en la elaboracin de goma de
mascar,cosmticos y finalmente como remedio casero para
aliviar afecciones digestivas, artritis, asma, constipacin,
diarreas, lceras, gripe, disentera y reumatismo, entre otras
aplicaciones, por lo que en un principio se le conoci
internacionalmente como fruta medicinal ms que como
fruta nutritiva.
Normalmente se consume el fruto fresco y maduro
debido a que su contenido de azcares (10 % en
promedio) le dan un sabor aqradable, tambin puede

ultivo

dE a papay

prepararseen refrescoslicuadoso jugos y con un poco de

procesamiento

se puede

obtener

fruta cristalizada,

encurtidos, vinos, vinagres, mermeladas,jaleas, pastas,

siropes, confitados Y~rastatrozo~ en almbar; pero no debe
dejarse de lado la opcin de consumirlo verde, en
picadillos, como si se tratara de una hortaliza, incluso las
semillas han sido utilizadas como especia.

La papaya se caracterizapor ser una buena fuente de

vitaminasA y C principalmente,de mineralescomo potasio
y calcio, ste ltimo tiene la caractersticade ser muy
variable en sus cantidades dependiendo del cultivar el
contenido de humedad es alto, generalmentese encuentra
cercadel 88 % Y la cantidad de fibra prximaal 0,7 %. Para
tener una idea msclaraen 100 9 de papayasin cscara,se
pueden obtener alrededor de 0,5 % de protenasy 0,12 %
de grasa,45,5 mg de vitamina C, 8 mg de carbohidratos,
19,5 mg de calcio, 12,9 mg de fsforo, 0,39 mg de
rivoflavina,0,26 mg de niacina,0,39 mg de hierroy 0,26 mg
de tiamina.

Lapapayase desarrollamejor en clima clido, se adapta

mejor a regionescon alturasmenoresa los 800 msnm,por lo
que se obtienen mayoresproduccionesy mejor calidad de
fruta. Latemperaturaadecuada para su cultivo oscila entre
los 25 y 38 C, a pesar de que existen algunaslneasque
responden en diferente forma a la temperatura y a los

15

~
cambiosque en ella se producen; la regla general es: a
menor temperaturael desarrollo es lento y menor es la
calidad.
Laprecipitacin~!adecuada
puede variarentre los 1.500
y 2.000 mm de lluvia anualconviene que se distribuya lo
mshomogneamenteposible durante el ao la humedad
relativa debe oscilar entre 70 y 85 %; clima clido lluvia
frecuentey moderadapermiten una produccin continua.
La planta requiere de alta luminosidad, por lo que
produce mejoren lugaresbien soleados.Elcolor y saborde
la fruta dependen mucho de la radiacinsolar.
Seadaptaa diferentestipos de suelos; sin embargo,los
mejoresresultadosse pueden obtener en aquellossueltosy
profundos, franco arenosos,de adecuadafertilidad y ricos
en materiaorgnica. Es muy importante que tengan buen
drenajepues no permite aguaestancadacerca de lasraces,
ademsde mnimaacidez, ideal con pH entre 6 y 7, de lo
contrariose hace necesarioel encalado.

Las zonas de San Carlos, Pococ, Gucimo, Parrita y el

cantn central de Puntarenasse destacan por la produccin
de esta fruta, inclusive sobre regiones que a pesar de contar
con condiciones
climticas favorables; tienen una
produccin marginal debido a otros problemas y factores.

IR

Existenen el pasvariaszonasque sehancaracterizado

por sertradicionalmenteproductorasde papaya,entre ellas
las msproductorasson:

Se puede sembrar en cualquier poca del ao, es

conveniente trasplantar una vez iniciada la estacin lluviosa,
o al final del perodo de lluvias en las zonas de alta
precipitacin.

IV.1 Variedades
En Centroamrica es difcil hablar de variedades debido
a los mltiples cruzamientos que se producen por libre
polinizacin. En zonas subtropicales se han desarrollado
verdaderos cultivares como son: "Puna"y "Sunrise Solo" en
Hawai esta ltima no ha mostrado prdida de vigor a pesar
de la autopolinizacin a que ha sido sometida por varias
generaciones "Bettina" en Australia "Hortus Gold" en Africa

del Sur y "Betty" en Florida, todas logradas por medio de

polinizacin controlada otras variedades conocidas son:
"Bluestem", "Graham", "Rissimee", "Waimanalo", "Kapoho",
"Cartagena",sta ltima con frutos grandes que rebasan los
5 kg, "Red Panam","Singapore", "Hortusgred" y la variedad
"Fairchild" utilizada en las partes altas de las IslasCanarias..
.."J

'

En CostaRica se conoce bsicamenteel cultivar "Solo"

tambin conocido popularmentecomo "Hawaiana"por su
procedencia adems los cultivares "Lucia" y "Maradol"
importados de Colombiay Cuba hace algunosaos,por lo
que ahorase encuentranmuy mezcladoscon los cultivares
"Criollos". Actualmente el 90 a 95 % de la produccin
proviene de Lucia,preferido por los productores debido a
su forma, texturade la piel (cerosay brillante)y resistencia
al transporte(foto 5) sin embargo,no es la msproductiva
y no puede decirse que su calidad sea la mejor, alcanza
como mximo 11 grados brix, mientras que la Maradol
actual (resultadode cruces con los criollos) puede llegara
los 13 gradosbrix, tiene como desventajasu apariencia. Por
ltimo, el cultivarCriollotambin presentaaltosgrados brix,
pero es raro encontrarloahoraen nuestrasplantaciones.
Se report hace algn tiempo la "Seleccin Paquera
Ameri.cana",actualmentese conocen algunassiembrasen la
zona de Gucimo (Limn), las cuales son fcilmente
reconocidas por la coloracin amarilla de los frutos an
inmadurossin embargo,debe mencionarseel problema de
esterilidad que puede presentarse en las plantas
hermafroditasde estaseleccin.
Porotra parte, se tienen en el pas los hbridos Tainung2
y 3, Taiwaneses,promocionados como frutas de buena

18

i~~~~~

ultivo

dE

a p~pay~

calidad y saborcon pesos entre 11 Y 13 kg; es necesario

mayor informacin sobre su comportamiento a nivel
nacionaldebido a que an son pocas las pruebas que se
han realizadocon e$1,os
materialesen nuestropas.
Es normal que algunos productores, sobre todo
aquellos de avanzada,realicensuspropias seleccionescon
el materialque encuentranen su finca, un ejemplo de ello
son los hermanosVega en la zona de Gucimo en la
provinciade Limn,quienesdeseanmantenery propagarel
buen color y sabor de la pulpa de un materialque ellos
denominan "Sangrede Toro", materialque todava est en
proceso de seleccinen susplantaciones.

Porsu parte el Ing. Erick Mora Newcomer'MSc., est

trabajando con el fin de obtener una variedad que rinda
altosgradosbrix, ascomo un tamaoy unaformaadecuada
a los requerimientosde nuestromercado, para lo cual est
realizando cruzamientos entre variedades criollas y el
cultivar "Solo";se esperaque en corto tiempo se tenganlos
resultadosy la liberacin de esta nuevavariedad (fotos 5 y
7).
IV.2 Propagacin
La forma tpica de propagacin, por su eficiencia, ha
sido la reproduccin sexual(por semillas);la propagacin
vegetativapor medio de estacaso injertos no brinda los
l. MORA, E. 1998 Variedadesde papaya,Estacin
ExperimentalFabio Baudrit M. Universidadde Costa
Rica. Comunicacinpersonal.

1.Q

efectos deseados,las primerasson de lento desarrolloy las

segundas degeneran y no mantienen las caractersticas
deseadas. En la actualidad ya se han realizado algunas
pruebasparaclonarplantaspor medio de yemasapicaleso
axilares,con el fin de producir individuos con caractersticas
deseablesy asegurarque se encuentrenlibres de virus; sin
embargo, an la tcnica no ha sido perfeccionada por lo
que no se encuentraa disposicin para ser utilizada como
una prcticacomn.
La semilla debe obtenerse de frutos provenientesde
cruzamientosentre plantashermafroditas,de esta forma se
logra 66 % de plantas hermafroditasy 33 % de plantas
femeninas,con esta seleccin existe la certeza de obtener
el mximo porcentaje de plantasproductivas y eliminar la
posibilidad de aparicin de plantas masculinas no
productivas; por otro lado selecciones de semillas
provenientes de cruces hermafroditas con femeninas,
producen en su descendencia50 % hermafroditasy 50 %
femeninas con la desventaja de que las femeninas
representanun volumen elevado de frutas "bomba", forma
no demandada por el comercio. Otros factores que se
consideranson la textura y brillo de la piel, as como las
formas que son msapetecidas por los consumidores,en
Costa Rica el tipo "cacho" es el ms popular; que estn
madurosy sanos,con la finalidad de asegurara la cosecha
altos rendimientos y buena aceptacin en el mercado.
Debe evitarse en estas selecciones aquellas plantas que
presentancarpeloda o esterilidad femenina,y preferir las
precoces que inician su floracin a baja altura, con
rendimientos superiores a 60 kg/planta/ao; ideales si
presentanalguna resistenciaa plagas o enfermedadesde
importancia.

20

Unavez extrada la semilla,se elimina el muclagoque

las recubre frotndolas con arena o con la mano y se
colocan a la sombra, sobre papel para que en pocos das
estn totalmente s~cas y prQceder a sembrarlas. La
viabilidad y el poder germinativode las semillasdepende
de la variedad,de la formade secarse,empaquey formade
conservarse,dado que no siempre se tienen las mejores
condiciones, es recomendable realizar la siembra lo ms
pronto posible, unavez que la semillase encuentreseca.
IV.3 Preparacin de suelo
Una buena preparacin del suelo es necesaria en todo
cultivo productivo, las aradas y rastreadas lo dejan suelto y
sin terrones, es as como se provoca una adecuada
aereacin y un buen desarrollo de races; sin embargo,
debido a que el cultivo es sensible a la humedad excesiva
cerca de su sistema radical, debe ponerse especial atencin
a la existencia de capas compactadas en el subsuelo que
impidan el drenaje suficiente del agua infiltrada, en caso de
que esto suceda, debe recurrirse al subsolado a fin de
solventar dicha situacin.
Otra prctica sencilla que
colabora en evacuar con facilidad el agua superficial
acumulada cerca de la planta es el uso de lomillos altos. En
suelos livianos la preparacin es mnima.
IV.4 Siembra

En este cultivo, por lo delicado de las plantas en las

primeras etapas de desarrollo, es indispensable
confeccionar un vivero que facilite el cuido y manejo
adecuado en estapoca.

21

En vivero lo ms recomendable es utilizar bolsas negras

de polietileno de 15,24 x 20,32 cm (6 x 8 pulgadas), con
buen drenaje y Ilenarlas con una mezcla de suelo suelto
orgnico; suelo virg;en o desinfectado, posteriormente
fertilizarlo con una dosis de 10 g de la frmula 10-30-10 por

cada una.
Puedensembrarse de cuatro a cinco semillas por bolsa,
a una profundidad de 2 cm; sin embargo, despus de
emergidas debe quedar solamente una, la plantita ms
vigorosa. Es necesario facilitarle el libre crecimiento a su raz
pivotante, esto es indispensable, una papaya sin un buen
desarrollo de la raz principal no puede soportar una buena
produ<;tin y menos un viento fuerte, varias plantitas
desarrpllndose en una bolsa distorsionan sus races, lo cual
es)6f.a Imente inconveniente.

El riego debe ser frecuente para lograr una buena

germinacin,la que puede ocurrir entre los 14 y 20 das,
mucho depende de la temperatura, en zonas bajas y
calientesla germinacinse acelera.
En esta fase del vivero el agua es indispensable, en
zonas donde no existe la facilidad de riego se acostumbra
proteger las plantitas colocndolas bajo 60 % de sombra,
evitando de esta manera que se desequen, dicha sombra
debe eliminarse paulatinamente conforme crecen las
plantas; al cabo del mes se les debe haber eliminado
totalmente la sombra, ya que poco tiempo despus de
dicho perodo tienen que estar listas para su trasplante
definitivo al campo. Enzonas con suficiente disponibilidad
de agua para riego, las plantas no deben colocarse bajo
sombra, lo mejor es dejarlas expuestas a pleno sol.

Generalmente la fasede vivero se realizaen verano,bajo

riego, para trasplantar una vez iniciada la poca lluviosa.
IV.S Desarrollo fenolgico

La planta tiene un desarrollovegetativoque lleva entre

tres y cuatro meses, dependiendo de la variedad,
posteriormentealcanzasu perodo de madurez e inicia la
floracin cinco meses despus se empieza a cosechar,
alrededor de los diez mesesen adelante la produccin es
continua. Comose observaen la figura1, parael primer ao
se presenta un crecimiento continuo, lo que indica
requerimie tos nutricionalesconstantes,sobre todo que al
inicio la roduccin tiende a incrementarsemes a mes, la
.. cin es importante para mantenerel desarrollo y
produccin de las plantas.
Desarrollo fenolgico de la papaya
GRAMOS
2500
2000
1500
1000
500

o
2

10 11 12

MESES
Flg. 1 Peso seco en gremos vrs edad de la planta en meses

Fuente: CUNHA,R. 1980

23

IV.6 Manejo de la plantacin

El trasplante se realiza antes de los 60 das de la

siembra,cuando las+?lntulas
alcanzanalrededor de 15 a 20
cm de alturay el tallo se aproximaa 1 cm de dimetro.
Parael trasplante deben ha;drse huecos de 30 cm de
profundidad por unos ~Q~e
dimetro para cada bolsa,
lo recomendable es colocar dos plantas por golpe (foto
8b); este momento se puede aprovechar para hacer la
primera fertilizacin, utilice 0,5 kg de 10-30-10o 12-24-12 al
fondo del hueco y cbralo con 10 cm de tierra (as no
quema las races de la planta), con cuidado se quita la bolsa
y se siembran dejando el cuello de las plantas a nivel del
suelo, al cumplir los 3 o 4 meses, se deja nicamente la
planta ms vigorosa que se manifieste hermafrodita.

a- Fertilizacin
El programade fertilizacindebe hacersede acuerdo a
los resultadosde un anlisisde suelo; as puede corregirse
la condicin deficitaria de uno u otro mineral,todos son
necesarios en cantidad y balance adecuados para el
desarrollo normal de la planta; debe tomarseen cuenta la
textura y las condiciones climticas, para poder reforzar
ciertos elementosque tienden a perderse msfcilmentey
pueden crear un desbalanceque provoque consecuencias
directas en la produccin, o facilite el ataque de
enfermedades.

Debido a que son plantasque se mantienenen

continuocrecimientoy altos volmenesde produccin,
requierengran cantidad de nutrimentos el potasio,

ultt

=
nitrgeno, fsforo,

alci

importantes,

or

la

materia

y
nica

boro

son

debe

tomarse

especialmente
en

cuenta

en

cualquierprograma
ertilizacin,debido a que abastece
a la planta de nutrJ,mentose~ forma lenta, ayuda a la
retencin de humedad, evita el lavado de elementos
nutritivosy mejorala aereacindel suelo; inclusose havisto
que la aplicacin de efluentesprocedentesdel estircolde
cerdo, mejora notablementeel desarrollo de plntulasde
papaya, adems es claro el beneficio que la materia
orgnica brinda 'a las caractersticasfsicas del suelo,
favoreciendoel desarrolloradical.
En trminos generalesl debe suministrarseal suelo
cantidades de mineralessimilaresa las que son extradas
por la plantal con lascualesella logralos mejoresnivelesde

produccin.Segnestudiosrealizadospor Awaday
Suehisade la Universidadde Hawaii en 19701encontraron
que cada planta de la variedad Malama-kilpara producir
82/10 kg de fruta por aal extraaalrededor de 0/134 kg de
N; 01019 kg de P; 0/270 kg de K; 01042 kg de Ca y 0102 kg de

M91lo que da una idea de los requerimientosde la planta;

sin embargol en nuestromedio la produccin se aproxima
a la mitad de esa variedad hawaianal adems es
indispensable conocer la condicin qumica y fsica del
suelol as como el clima para elaborar un programa de
fertilizacinadecuado a cada explotacin.
No debe olvidarse que para el mejor aprovechamiento
de los fertilizantes, es recomendable fraccionar las
aplicaciones en el mayor nmero y en dosis pequeas en
los primeros meses cuando la planta es joven, lo ms
prctico es realizarlo cada mes. Tambin debe aclararse

que no se dan recomendaciones en dosis sobre

25

fertilizaciones,al no poder considerarse

aqu la condicin
qumica y fsica de los suelos, ni la eficiencia de los
fertilizantesdadas lasprdidas que ocurrenpor lixiviaciny
percolacin, frecuerJtesy normaJesen los tipos de suelo y
las condiciones climticasen donde se cultiva papaya en
CostaRica. Loanteriorha sido motivo paraque productores
de algunaszonas lleguen a aplicar hasta400 kg/ha/aode
nitrgeno y 500 kg/ha/aode ~O. En realidad muchos
suelos de nuestro pas son ricos en potasio por lo que
requieren menores cantidades de este elemento; sin
embargo, existen otros elementos que han presentado
problemasen variaszonas productoras,como calcio, boro
y zinc a losque debe prestrseles
atencin,especialmente
en suelos muy permeables y con precipitaciones muy
elevadas.Aplicaciones foliares de poliboro, el complejo
boro-calcio corrigen la deficiencia. Los problemas de
acidez en el suelo se corrigen con carbonato de calcio y
ademscon ello se favoreceel desarrolloradical.
Debe hacerse nfasis en que los anlisisde suelo y
foliares son indispensablespara elaborar un programade
fertilizacin adecuado para cada finca, ya que todas son
diferentes. Para tal efecto se puede consultar a los
profesionalesdel Ministerio de Agriculturay Ganaderaen
lasAgenciasde ServiciosAgropecuariosubicadasen todo
el pas.

b- Distanciasde Siembra
Tresformas de ordenamiento espacial son las tpicas
utilizadaspara cultivarescriollos; en cuadro con 3 m entre
plantas y 3 m entre hileras,se obtiene una densidad de
1.111plantas/ha;en rectngulocon 3 m entre hilerasy 2,5 m

dE

papa

entre plantaslogra la mayor densidad con 1.333plantas/ha

(figura 2) y el tresbolillo comnmente llamada "pata de
gallo" con distancia de 3 m x 3 m se obtiene una densidad
de 1.277 plantas/h~ (figura 3), Para la variedad "Solo"
normalmente se utiliza el sistema de 2x2 en tresbolillo con

lo que se logra un mximode 2.875 plantas/ha.

Figura 2.

Figura3.

Ordenamientoespacialde las plantas de papaya a 2,5

m entreplantaspor 3m entre hileras.

Ordenamientoespacialde las plantas de papaya 3 m

por 3 m en tresbolillo.

27

~
c- Malezas

El control de malezases algo delicado en este cultivo

las racesson bastant?superficialespor lo que una escarda
mecnica poco profunda puede ocasionar heridas con
relativafacilidad ademsde tener un costo elevado. Por
otro lado debe tomarseen cuentaque el uso de herbicidas
puede causar efectos fitotxicos si llegan a ponerse en
contacto con la plantaes un cultivo muy susceptible a los
agroqumicos. No obstante la imperiosa necesidad de
mantener al menos la base del tallo libre de malezas
posibilita que las dos opciones puedan utilizarse con el
debido cuidado en el primer caso de no causarheridasni
al tallo ni a lasracesy evitarcontacto de los herbicidascon
el tallo en el segundo para lo cual aplicaciones a baja
presinel uso de campanaaspersionesa bajaalturael uso
de boquillas como la twin jet TKTK2o la DG antideriva
disminuyen la dispersin del producto y las aplicaciones
resultanmsseguras.Herbicidascomo paraquat(200 a 600
g de i.a./ha)o glifosato (1.068 a 1.424g de i.a./ha)son los
dos productos msutilizados actualmente.
Existi una prctica relacionada en parte con el rodajeo,
era la aporca conocida en algunas regiones productoras
como "piloneo" (formar un piln) y consista en amontonar
por medio de la pala, la tierra circundante a la planta, cerca
de la base del tallo; en algunas ocasiones, suelos pobres y
mal drenados mostraron una mejora relativa en la
produccin respecto a aquellos otros donde no se realiz;
sin embargo, debe tenerse en cuenta que tambin se
favoreca la incidencia de pudricin del pie (Phytophthora
sp.), dado el ambiente propicio para su desarrollo que se
creaba cerca de las races; en la zona de la Fortuna de San

?R

apa

Carlos,Parrita,Aguirrey Puriscal,ascomo Cbanoy Paquera

se vio afectada negativamentela produccin con esta
prctica, por lo que actualmenteno se recomienda.
d- Coberturas
Se pens que el uso de coberturasverdes de porte
bajo podra ser una alternativaviable para el control de
malezas; sin embargo, se ha encontrado que la papayaes
un mal competidor con otras plantas; adems se deben
tomar en cuenta otros efectos que se presentancon el uso
de coberturas,tal es el caso de Arachispintoi, donde se ha
visto que sirve de refugio a roedores que atraen a sus
depredadores, entre los cuales se encuentran algunas
serpientespoco deseablesen un reaproductiva,tambin
se han observado problemas con babosas que causan
heridasal tallo. A pesarde lo anterior no debe dejarsede
lado algunasopciones que todava no han sido probadas,
plantas de porte an ms bajo conocidas comnmente
como el "cinquillo", "oreja de ratn" entre otras, podran
mostrarotros efectos que vale la pena evaluardado que
significa reduccin en los costos de produccin, adems
de la proteccin que se brinda al suelo; por otro lado se
tiene que mencionarel inconvenientedel establecimiento
de estetipo de materialespor lo difcil de su consecucin.
e- Barreras rompevientos

Una planta sana que cuente con un sistema radical

profundo y bien desarrollado, tendr un tallo flexible,
pecolos y pednculos bien adheridos, no se ver muy
afectadapor los vientos,ellasson capacesde resistirvientos
con velocidades hastade 55 km/horasin embargo, si la

29

~
plantacin

estubicadaen unazona de vientosfuertesy

frecuentes,marcadamente definidos en ciertaspocas del

ao, es preferible evitarun maltratoexcesivode hojas,flores
y frutos, para ello es conveniente colocar un frente con
algunasespeciesde la zona que tenganporte alto y rpido
crecimiento para que sirvan como una barrera
rompevientos.
f- Embolse

Se le ha buscado posibilidad a dicha alternativapara

disminuir los efectos producidos por el ataque de plagas
como la mosca de la papayay de enfermedadescomo la
antracnosissin embargo, por la estructurade la planta en
donde hojasy frutos se intercalana lo largo del tallo hace
imposible la utilizacin de una cobertura plstica para los
frutos, y la colocacin individual de la bolsa eleva
demasiado los costos para ser algo comercialmente
prctico. Portalesrazonesel control integradode la mosca
de la papaya as como de las enfermedades del fruto,
deben de realizarseen forma tempranaya que unascomo
otras atacanen las primerasetapas de desarrollodel fruto,
prcticaspara su control se recomiendanmsadelante.

g- Riego
La cantidad de agua y la frecuencia en la aplicacin del
riego, se ve supeditado a las variaciones de clima que se
presentan en las diferentes zonas y meses de la estacin
seca, dado que son variables en nmero y cantidad las
precipitaciones eventuales en sta poca, tambin influyen
la intensidad del viento, la luz y la temperatura; el tipo de
suelo es otra variable importante as como la edad de la

30

planta.Por tales razonesno existen normasestablecidas,

pero en trminosgeneralesdebe tomarseen cuentaque las
plantas muy jvenes por su rpido crecimiento y escaso
sistema radical ne~esitan mayor frecuencia de riegos,
mientrasque las plantasadultascon un ritmo de desarrollo
menos acelerado y mayor facilidad de absorcin por su
volumen radical resultan menos exigentes. Las primeras
horasde la maanao al final de la tarde, as como el riego
por aspersinabajo de lashojasson lo msrecomendables.
Lo que normalmente se ha utilizado con buenos
resultados son dos riegos por semana para plantas jvenes;

por su parte se conoce el caso de plantas adultas que

satisfacen sus necesidades hdricas con la aplicacin de
siete litros de agua cada diez das se hace la salvedad de
que el suelo contena alrededor de 30 % de arcilla pero
sirve para manifestar que sus requerimientos son menores;
sin embargo deben tomarse en cuenta todas las
consideraciones anteriores y conocer bien la zona de
produccin para~6Pfarse a ella. No puede olviEiarseque
una sequa prolongada reduce la cosecha an ms esta
condicin puede llegar a proVcar un aumento en la
cantidad de flores masculinas o estriles en plantas cuya
identidad sexual no es estable.

h- Raleo
Despusde tres o cuatro mesesde estarestablecidala
plantacinse haceel ltimo raleo paradejar unasola planta
por golpe. Se escoge preferiblemente la planta
hermafroditams vigorosa o en su defecto la planta con
flores femeninas.

31

i- Drenajes
Como se ha descrito anteriormente, la papaya es una
planta que no soporta
agua empozada cerca de las races;
~
sin embargo, debido a que ellas se desarrollan muy
superficialmente, es posible que con prcticas que
mantengan un terreno suelto, nivelado y limpio, adems de
la construccin de drenajes, cuando sea necesario, que
evacuen el exceso de agua, no muy profundos en la mayora
de los casos, pueden ser suficientes para controlar
pudriciones causadas por hongos de suelo o ataque de
nematodos (foto 9).

Mosca de la papaya (ToxotrypanacurvicaudaGerst.)

Diptera de la familia Tephritidae, es un insecto
especfico solo ataca a la papaya. Los huevos blancos y
elongados, son colocados en grupos de 10 o algunas veces
ms, entre las semillas del fruto tierno, a los 12 das
eclosionan y las laNas podas, blancuzcas o amarillo plido,

se alimentan del muclago de las semillas y del tejido

placentario dentro de la fruta inmadura sta es la fase
destructiva. Generalmente la fruta cae y se pudre en el
suelo alrededor de los 15 o 16 das con un tamao de 30
mm mximo, la laNa sale del fruto podrido y se entierra para
pupar, el capullo es color caf claro de 8 a 9 mm de largo
dentro del cual se forma la mosca adulta que sale al cabo

':I?

~para
-

el

cultivo

de 'la

papaya

Foto 1: A la izquierda flores femeninas, en el

centro flores hermafroditas, a la derecha
flores masculinas.

Foto 2: Variedad "Maradol", fruto proveniente de flores femeninas.

33

'

Foto 3: Variedad "Luca", frutos provenientes de flores hermafroditas.

Foto 4: Ala derecha, de pulpa roja, fruto de

la variedad "Maradol".

~~.,.-~...~~___mua

para el cultivo de la papaya

Foto 5:
Planta F2, producto
del cruce entre variedades "Criolla" x
"Hawaiiana" .

Frutos de 1 Kg., altura

de planta a cosecha1,6
m, insercin de los
primerosfrutos 70cm.

Foto 6:
Variedad "Luca", altura de la planta a
cosecha 3m, insercin
de los primeros frutos
1,40m.

3S

E a para el cultivo

de la papaya

,~

Foto 7: Izquierda, fruto de la variedad "Maradol", a la

derecha fruto F2 producto del cruce entre las
variedades "Criolla" x "Hawaiiana".
Ntese la diferencia en la textura de la pieL

qR

Eua

par~ el cultivo de la papaya

. rncorrecto,
.
Foto 8A: Manejo
2 plantaspor
b<?l~al transplante.

Foto 8B: Forma correcta, 1 planta por bolsa,

2 plantas por golpe.

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38

,"

Foto 10: Mosca de la papaya en el momento de

ovipositar; ntesela exudacinde ltex.

39

Foto llA:
Antracnosis en estado
inicial.

Foto llB:
Antracnosis del tipo
" chorreadas"

Ambas consideradas como manifestaciones clsicas de la enfermedad.

40

-IUa

parael cultivo d~

papay

de 14 a 21 das. Lahembra mide alrededor de 25 mm, es

de color amarillentoy se asemejamucho a una avispa,ella
posee un ovipositor largoy curvadoque le permiteatravesar
la pulpa de la frutg y colocar, los huevos en la cavidad
central. Cuandorealizala oviposicin provoca el exudado
de ltex,lasfrutaspequeasde 5 a 8 cm son las preferidas
(foto 10).
Esteinsecto puede llegar a convertirse en una plaga de
importancia econmica cuando muchos de los frutos
infestados caen perdindose gran parte de la cosecha.

Parael combatede este insectose recomienda

el
manejo integrado de plagas, que en este caso consiste
primeramenteen la recoleccin de todos los frutos cados
para ser enterrados en un hueco de un metro de
profundidad, puede rocirselespreviamenteun insecticida
y colocarles despus un plstico con el cuidado de sellar
bien las esquinasdel hueco para evitar qu~ alguno pueda
escapar, dicha prctica debe realizarsedos veces por
semana,de estamanerase aseguraque no se incrementela
poblacin de moscas.
Debe mantenerse el terreno libre de malezas de esta
manera se facilita la recoleccin de fruta cada.

Escogervariedadesde pulpa msgruesaparaevitarque

la mosca logre colocar los huevecillosen la cavidad central
del fruto. De la mismamaneravariedadescon "piel" gruesa
pueden lograrun efecto similar.
Como el insecto llega a una plantacin procedente de
terrenos vecinos, debe buscarse primeramente un control

41

~ ap~!a',~) cul,~'ivodetap_apY8:
en los bordes de la plantacin, porque ah es donde inician
los problemas, y evitar as que avancen hacia el resto de la
explotacin.
"",

El control biolgico se efecta con la liberacin de la

avispita Aceratoneuromiya indica, ella parasita las larvas de
la mosca, adems colaboran algunos pjaros y hormigas que
se alimentan de las larvas.

Cuandolas poblaciones de la moscason muy altasy se

alcanzannivelesdel 20 % o msde frutacada,es necesario
recurriral control qumico; existeel problema que en Costa
Ricano existeningninsecticidaautorizadopor la Direccin
de SeNicios Fitosanitari0sdel Estadopara ser utilizado en
papaya,el malationsolo esta en el registrode tolerancias.
Otros insecticidasque se citan en la literaturacomo acefato,
oxidemeton, dimetoato, fention, metamidofos, triclorfon,
no estnregistrados;la permetrinaestaregistradaen U.S.A.,
no as en nuestro pas. Es importante hacer notar que el
cultivo es muy sensiblea los qumicos, algunosproductos
causanfitotoxicidad, tal es el caso de: clorpirifos, forato,
diazinon, parationy metil paration.
En pruebas realizadasse encontr la convenienciade
agregara la mezclade aplicacin, un atrayentecomo el jugo
de papaya naturalo enlatado en una proporcin de 20 mi
por litro de mezcla,b protenahidrolizada en relacin4:1 a
la cantidad del insecticida.
Gusano

cachudo (Erinnyisspp.)

Lepidptero de la familia

Sphingidae,pone huevos

globularesque eclosionanentre los 3 y 6 das, la larvapasa

42

:1 d'e!la

por 5 estadios, es de color verde claro con estras

blanquecinas, con un cuerno posterior grande en los
primerosestadiosy ms pequeo en los ltimos en donde
tambin puede observarsecambio de color a caf claro,
una manchablar)cacon forma de X se manifiestaen el tercer
segmntodel trax, en los ltimos estadios puede llegara
medir hasta120 mm por su parte la pupa alcanzahasta45
mm y normalmentese prolonga21 das. Eldao es causado
por laslarvasque se alimentandel follaje,solo en grandes
cantidadesllegana defoliar lasplantasy considerarsecomo
plaga. Generalmenteson controlados naturalmente,tiene
varios enemigosentre los que se encuentranTrichogramma
sp. y Apantelesamericanus.

Afido o Pulgn (Aphis spiraecola)

Homptero de la familia Aphididae, viven en colonias,
generalmente provienen de otras plantas hospederas
cercanasa la plantacinde papaya,se alimentanen el envs
de las hojas succionndolesla savia estos insectossirven
como vector del virus del mosaico de la papaya,
enfermedad que realmente causa el dao.
La
recomendacines la eliminacinde plantasenfermaspara
evitar la transmisindel virus a las plantassanas.
Escama blancade

la papaya(Pseudaulacaspis
sp.:

Homptero de la familiaDiaspididae,es una escama

aplanaday circular de 2 mm de dimetro, color amarillo
paja, el machoes msconspicuo que la hembra,lasformas
adultaspermanecenfijas succionando la sabiade las hojas
sussecrecionescontienensustanciasazucaradasque son un
medio excelentepara el desarrollodel hongo Fumaginasp.

43

el cual a pesar de crecer nicamente en la superficie, afecta

mucho la apariencia de frutos y puede llegar a reducir el
rea fotosinttica.
Plantas infestadas fuertemente se
debilitan.
Plantaciqles viejas ,o abandonadas son un
reservorio que permite la reproduccin del insecto por lo
que deben ser eliminadas como parte del manejo
integrado, en caso de ataques severos se puede utilizar el
aceite agrcola Agrol al 1% (2 I en 200 I de agua) con la
ventaja de no afectar significativamente otros organismos
benficos.

Lamoscablancade la papaya(Aleurodicussp
Homptero de la familiaAleyrodidae,pequeos
insectos alados de color blanco que generalmente se
ubican en el envs de las hojas donde se alimentan
succionando la savia de las plantas, en poca seca los
daos se manifiestancon mayor intensidad, por lo que se
recomienda el riego con una adecuada fertilizacin,
eliminacin de hojas viejas muy atacadas;de ser posible
control biolgico por medio de la liberacin de insectos
parsitos,en ~ste caso Encarsiaspp., mtodos que son
parte del control integradode plagas. Cuando los ataques
son muy severospodra aplicarseel control qumico; similar
al recomendadocontra la moscade la papaya.

Saltahojas (Empoascasp.)
Homptero de la familia Cicadellidae,los huevosson
depositadosen lasvenasde lashojasy eclosionanentre 8 y
9 das, la ninfa es blancuzcao verde plida, pasapor cinco
estadiosque se completan al cabo de 8 a 14 das,el adulto
vive hasta60 das,es delgado, verde plateado de 3 mm de

44

largo. Tanto las ninfas como los adultos se alimentan

succionando la saviaen el envs de las hojas. El dao se
produce por la inyeccin de una salivatxica, los sntomas
inicialesson el amarJllamiento
vJolentodel follaje que inicia
por las hojas ms viejas y tiende a subir, puede causar
distorsin de hojas, sobre todo en plantas pequeas, en
donde el envs de las hojas muestrangran cantidad de
dichos insectos,ademses un transmisorde virus,el que se
manifiestacomo puntos clorticos sobre todo en la poca
seca, cuando los daos son ms severosdebido a que se
reduce el vigor de la planta al disminuirsela disponibilidad
de agua. Partedel manejointegradode plagases el uso de
cultivos trampa y cultivos borde a base de gramneas. El
control qumico generalmentees innecesario.

Araita roja (Tetranichusspp.)

Acaros de la familia Tetranychidae, ponen huevos
globulares individuales generalmente en el envs de las
hojas, en el ngulo de la vena o dentro de las yemas fijados
por un hilo de seda, eclosionan en 3 o 5 das, pasan por 3
estadios que terminan entre los 5 a 10 das, se alimentan en
el haz pero ms en el envs de las hojas. Los adultos miden
entre 0,5 a 0,7 mm, la madurez sexual vara entre los 9 y los
21 das, los primeros estadios se dispersan generalmente
por el viento. El dao es causado al succionar la savia de las
plantas, el cual se torna serio en condiciones de sequa
prolongada donde las manchas amarillas se extienden por
toda la hoja, finalmente provocan su cada. Dentro del
manejo integrado de plagas debe incluirse una buena
fertilizacin con riego oportuno para fortalecer las plantas,
eliminar las hojas infestadas para evitar mayor incidencia. El
uso de productos qumicos se justifica nicamente en

:ultivo

de

ar:

ataques muy severos entre los acaricidas especficos,

algunos productores han utilizado el fosfamidon, de esta
forma evitaneliminar los controladoresbiolgicos naturales
como ciertos coccin~lidos, estaofilnidos,cecidmidos y
thysanpteros ms recientemente han probado
abamectina,se hace la salvedadque dichos productos no
estnregistradospara papaya.

Pudricin del pie (Phytophthora palmivora)

Hongo
perteneciente
a la Clase Oomycetes,
caracterizados
por poseer un micelio cenoctico
que
produce esporas biflageladas mviles (zoosporas).
El
organismo
causa una enfermedad
limitante
para la
produccin.
Los ataques severos llegan a afectar
plantaciones
hasta el 40 %.
En otros pases se han
reportado
las especies P. cinnamomi
y P. parastica.
Tambin se ha indicado que en esta pudricin pueden
intervenir otros patgenos como Pythium sp., Rhizoctonia
sp. y Fusarium sp., lo cual agrava ms la situacin para efecto
de manejo de la enfermedad.
En condiciones favorables
de alta humedad en el suelo el hongo se desarrolla
rpidamente,
plantas jvenes
de 30 das de edad
manifiestan la enfermedad a solo 7 das de la infeccin. El
hongo induce en la planta una pudricin del pivote central
que asciende hasta el nivel del suelo, adems se pueden
observar manchas oscuras alrededor de la base del tallo, los
tejidos centrales se van desintegrando y manifiestan un olor

46

iUa

parae.lc,:ultiyo .de lapapay&

desagradable.

La cavidad del tallo se ampla y

progresivamente va en aumento hasta ocasionar la cada y
muerte de la planta.
,~

En condiciones de alta humedad, el hongo puede llegar

a atacar seriamente el follaje, en estos casos se presenta un
"derrite" en las hojas, fcilmente reconocible;
sin embargo,
no es lo ms frecuente, es ms factible que la alta humedad
relativa permita a los esporangios atacar los frutos ms bajos,
en ellos se manifiestan manchas circulares recubiertas de
una mota blanca (micelio). La prdida es considerable; son
los frutos sazones listos para cosecha y que dejan de ser
comerciables.
Por la misma razn no es conveniente
colocar los frutos recin cosechados en pleno suelo.

Parte del manejo integrado de plagas es evitar la

infeccin de las plntulas en semilleros con tierra
contaminada con el hongo. Lgicamente no se debe
sembrar en terrenos de los que se sabe contaminados con
el patgeno en plantaciones anteriores. Paraestablecer la
condicin del suelo, se ha desarrollado un mtodo de
trampeo altamente efectivo que consiste en enterrar en el
rea escogida y en poca lluviosa, frutos maduros de
papaya hasta la mitad por perodos de 5 das, luego son
retirados y encubados por 3 das; lesiones blancas y
redondas aproximadamente de 5 cm de dimetro indican la
presencia del patgeno.
La prctica combinada de solarizacin ms las
aplicaciones de etridiazol han rendido excelente control
del hongo en vivero. Este cuidado inicial es de suma
importancia, dado que para algunas variedades, entre ellas
las hawaianasj el perodo crtico son los primeros cuatro

47

~a
~

para el cultivo de la papaya

mesesposteriormente adquieren alguna resistencia al

patgeno.
Como un contrpl preventivo, tierra virgen es lo ms
indicado para los semilleros, y escoger para la siembra
definitiva suelos sueltos y bien drenados donde
anteriormente no se ha manifestado el hongo, quizs es el
arma ms eficiente para evitar la presencia de esta
enfermedad.

Debe hacerse cualquier esfuerzo para retrasaral mximo

la llegada del patgeno; a pesar de que no se ha probado,
es posible que la aplicacin con regadera de fungicidas
(drench), alrededor de las plantas recin trasplantadas,
pueda brindar la proteccin necesaria que permita lograr
una mayor vida til a la plantacin. Debe hacerse la
aclaracin que metalaxil o fosetil, podran ser los fungicidas,
pero an no estn registrados para su uso en papaya.
Un almcigo sano y un terreno con buen drenaje
reducen los problemas de Phytophthora. La enfermedad
por lo general aparece, lo ideal es que aparezca lo ms
tardamente posible para que los efectos sean mnimos
sobre la produccin; sin embargo, en Costa Rica, muchas
veces los sntomas se manifiestan al inicio de produccin,
por lo que las explotaciones duran mximo 2 aos. Debe
quedar claro por las razones antes expuestas que no debe

sembrarsedos veces seguidasen un mismo lote.

Antracnosis(ColletotrichumgloeosporioidesPenz.)
Este microorganismo pertenece a la Clase-forma
Deuteromicetes, Subclase-forma Coelomycetidae y de

4R

para el cultiv

de

po

Orden-forma Melanconiales, el gnero Colletotrichum se

caracteriza por tener un micelio definido y producir sus
conidios en acrvulos.
Adems de la especie c.
gloeosporioides (Ia~,ms frecu~nte), existen otras como
Colletotrichum acutatum, c. demtium y Gloeosporium sp.,
adems se manifiestan los estados perfectos; Glomerella
cingulata y G. cingulata varomino!:; todos capaces de causar
antracnosis.

Los sntomas de la enfermedad en el cultivo son

variados, ello depende no solo del patgeno que causa la
enfermedad, dado que puede ser cualquiera de los
descritos anteriormente, sino tambin a la gran diversidad
gentica de papaya que existe en nuestro pas. Algunas
variaciones de los sntomas que se han observado sobre los
frutos pueden agruparse de la siguiente manera:
a) Exudado gomoso y luego pequeas manchasde 1
cm de dimetro, rojizos y aspecto seco,
posteriormentetienden a hundirseen los bordes, el
centro tiende a levantarse,seguidamentecoaleceny
abarcangrandesreasdel fruto (foto 11a).
b) Otras lesionesno coalecen,o si lo hacenmantienen
un borde bien definido.
c) Se ha visto como algunas toman color caf
generalizado,mientrasotrassolo se oscurecenen el
centro de la lesinde color caf o negro.
d) La lesin puede penetrar mucho en la parte central,
otras penetran menos pero presenta ms cantidad
de lesiones poco definidas, adems puede darse el

4~

lit

:> di

casoque no penetren y solo se mantengan a nivel de

epidermis.

e) Una variacit;)nes la denominada "chorreadas",

lesionesque corren a todo lo largo del fruto, color
caf de aspecto acuoso, con muchos acrvulosen
forma de "costra"(foto 11b).
A nivel nacional las prdidas postcosecha alcanzan
alrededor del 33 %, dentro del cual, las enfermedades
contribuyen con el 24 %, donde la antracnosis es la que
ocasiona la mayor parte de ellas, ya que es la enfermedad
ms importante del fruto.
Laenfermedad se ve favorecida por condiciones de alta
humedad y temperatura, condiciones que son normales
durante la mayor parte del ao en todas las zonas de
produccin. La infeccin puede iniciarse a partir de las 2
primeras semanas del desarrollo del fruto, la fuente de
inculo perfectamente puede provenir de los pecolos an
colgantes de hojas senescentes sin embargo, el patgeno
permanece latente hasta que el fruto alcanza la fase
climatrica (momento que marca la diferencia entre las
etapas de maduracin y senescencia del fruto).
La limpieza total de la plantacin en cuanto a frutos
cados, hojas viejas, secciones de tallo, etc., es la prctica
inicial de manejo para evitar la dispersin del inculo. Por
otra parte, el combate qumico debe realizarse con cierta
precaucin, dado que ya se ha manifestado una baja
sensibilidad del patgeno al tiabendazole en las zonas
donde se ha asperjado benomil con mucha frecuencia, esto
indica una clara resistencia cruzada dentro del grupo de los

50

benzimidazoles, por lo que se hace necesariola reduccin

o eliminacin de aplicaciones con productos de este
grupo. Por otro lado, es indispensable establecer una
estrategia de comQate con fungicidas de diferentes
mecanismosde accin. Pruebasrealizadasen la Estacin
Experimental Los Diamantes CPococ, Limn) en 1992,
mostraronal clorotalonil en dosis de 2,63 g iall, al captan a
1,20g iall yal mancozeben 4 g iall con menoresvaloresde
incidenciay severidad,seguidospor el procloraz 0,39g iall
y triciclazol 0,71 g iall, la rotacin y mezcla de estos
productos dirigidos a pecolos y frutos una vez iniciada la
floracin, puede proveer un control adecuado de la
enfermedad. Debe hacersela salvedadque el procloraz ha
sido utilizado preferiblemente postcosecha, el uso
frecuentede este producto en el campo puede ocasionar
un efecto similar de resistenciaal ocasionado con los
benzimidazoles. Al igual que en los casos anteriores,se
aclaraque nicamenteprocloraz, mancozeb y clorotalonil
estnautorizadosparaser aplicados en papaya.

Arrepollamiento del Brote, Tiro al Blanco, Bunchy

Top
En los ltimos aos se ha presentado una enfermedad
en la Zona Atlntica y otras reas de la Zona Norte de Costa
Rica, denominada por algunos como "palomilla" (Cariari), la
generalidad le llama "tiro al blanco" debido a crculos
concntricos producidos por las estructuras reproductivas
de Mycosphaerella sp. que aparecen inicialmente pero que
no tienen relacin con esta enfermedad la etiologa an es
desconocida, pero la enfermedad se manifiesta claramente

de la siguientemanera:

51

Lashojas nuevas se arrepollan

Amarillamientoen las hojassuperiorescon las puntas

necrosadas. .,.
El crecimiento de la planta se detiene
Reduccin en dimensiones de hojas y pecolos

(Iorosis de pecolos y manchasverde oscuro de

aspectoaceitoso.
Muertedescendente.
Tejidos afectados no emanan ltex al ser heridos

En los estadosfinalesocurre defoliacin total

Estudiosrealizadosen la Escuelade Agricultura de la
Regin Tropical Hmeda (EARTH) (Gucimo, Limn),
asociaron la enfermedad inicialmente con "Bunchy Top",
enfermedad identificada originalmenteen Australiay ahora
ampliamente conocida en las islas del Caribe (Trinidad,
Puerto Rico, Cuba, Jamaica, Repblica Dominicana,
Barbados, Antigua) y Venezuela. La enfermedad es
atribuida a un micoplasma,por lo que se utiliz la prueba
de diagnstico de campo, la cual consisteen la aplicacin
de oxitetraciclinapor un perodo de seissemanas.Endicho
perodo el pice debe crecer normalmentesin manifestar
los sntomas,posterior a ese perodo los sntomasdeben
manifestarsenuevamente,lo cual ocurri con un grupo de
plantas; sin embargo, los resultados de los anlisis
realizados en el laboratorio de Biologa Molecular de la

s~

ulti'

Universidad de CostaRicay de la muestraenviadaa la

Universidad de Florida en Estados Unidos resultaron
negativosy no se confirm la presenciadel patgenopor
lo que no se le puede atribuir la,causa a un micoplasma.

A pesarde lo anterior,la recomendacinque brinda el

Dr. Fritz Elang02es la eliminacin de las plantas enfermas,
para evitar la transmisinde la enfermedad dado que el
control qumico del vector, que se presume podra ser
Empoascasp., no es lo efectivo que se requiere.
Refirindose a un problema con sntomas parecidos,
menos el arrepollamiento de hojas, algunos agricultores de
la regin Atlntica han encontrado que con la aspersin de
insecticidas, especialmente abamectina (Vertimec), se
reduce la incidencia de la enfermedad. Es posible, por lo
tanto, que el control qumico en la reduccin de la
enfermedad, se deba al control de un posible insecto
vector sin embargo, como ya se ha manifestado an no
est claro cual es la causa de la enfermedad. Por su parte la
abamectina no esta registrada para su uso en este cultivo.
Por otro lado, ellng. Edgar Vargas3tambin refirindose
a un problema con manifestaciones externas similares, ha
encontrado
una infeccin
sistmica de Fusarium
moniliforme auspiciado por una deficiencia de boro y
calcio en plantaciones ubicadas en Parrita, El Tanque (San
Carlos), Cariariy Jimnez.

2. ELANGO, F. 1998. Bunchy top, EARTH. Comunicacinperf.onal.

3. VARGAS, E. 1998. Arrepollamientodel brote Laboratoriode
Fitopatologa,Universidadde CostaRica. Comunicacinpersonal.

-"~

ta

para el cultv

papay

El Ing. Vargas informa de dos posibles formas de

infeccin: la primera cuando las plantas son jvenes, antes
de floracin, a causa del rpido crecimiento, la deficiencia
de boro y calcio pt:9vocan un tejido corchoso en el pice
de la planta con cierta exudacin que fcilmente es
colonizado por el hongo, lo que provoca el arrepollamiento
de las hojas jvenes.

Lasegundaforma se da cuando la planta es adulta y se

encuentraen produccin la mismafalta de boro y calcio
provocan una senescenciaprematuraen hojas intermedias
las cualesse tornan amarillasy cuelgandejando heridasen
la insercin del pecolo por donde penetra el hongo el
mismo se trasloca para arriba y para abajo por medio de
micelio o microconidios.

En suelos aluvialesmuy sueltos, donde fcilmente se

pierden los nutrimentospor percolacin,es factible que se
manifeste la enfermedad deben ser atendidos con un
programade fertilizacin para mantenerun balance boro y
calcio, as como de otros nutrimentos minerales. Dosis
mximasde 0,5 kg/ha/aode boro asperjadosquincenalo
mensualmenteantes de iniciarsela floracin pueden evitar
que se manifiestela enfermedad.
Virus del Mosaico de la Papaya
Es conveniente hacer mencin de esta enfermedad, a
pesar de no haber an reportes de este virus en nuestro
pas. Se detecta fcilmente por los siguientes sntomas: un
lento desarrollo de la yema apical, las hojas nuevas o estn
atrofiadas o manifiestan claro enanismo las jvenes, menos

54

lti'

ara

afectadas,
se notan arrugadas y los pocosfrutos que logran
desarrollarse no son de calidad comercial.

Cuandose trata GJeenfermedades vira les se debe estar

atento y manejar un cuidadoso proceso de produccin
desde el vivero escogiendo semilla proveniente de plantas
sanas, protegiendo las plantitas tanto de heridas como del
ataque de fidos que son medios de transmisin de los
virus y manteniendo las plantas sanas vigorosas por medio
de riego y adecuada nutricin estos son algunos de los
cuidados bsicos que se deben tener desde un principio.
Por otra parte debido a que no hay combate posible una
vez aparecida la enfermedad, es indispensable eliminar
cualquier planta que manifieste sntomas para evitar que el
virus se propague.

Nematodos

(Meloidogyne incognita y Rotylenchulus

reniformis)
Es otro de los factores que contribuyen a disminuir la
produccin
del cultivo altos niveles poblacionales
de
nematodos debilitan las plantas, disminuyen el crecimiento
y manifiestan deficiencias nutricionales. Adems, afectan el
anclaje de la planta en el suelo.
Las poblaciones
de
nematodos y su distribucin
tienen la particularidad
de
verse altamente
influenciados
por variables
como
temperatura, humedad, textura del suelo, altura de la tabla
de agua, lluvia y profundidad del subsuelo as como de la
misma distribucin de las races, por lo que generalmente
varan mucho segn la poca del ao. Se ha notado como
las variaciones en el porcentaje de humedad del suelo
afecta ms a Meloidogyne
incognita que a Rotylenchulus
remiformis, disminuyendo
ambas especies en la estacin

55

seca. Tambin,se ven afectadaspor la textura del suelo,

favoreciendo a las poblaciones aquellas con mayor
contenido de arena. EntrminosgeneralesM. incognitase
ubica en la "zona d~,gotera"deja plantaen los primeros30
cm de suelo y tambin entre el tronco y la zona de gotera
desde los 31 a los 75 cm de profundidad, mientrasque R.
reniformis es ms frecuente entre la zona de gotera y el
tronco a todas las profundidades.
Muestreosperidicos de suelo y races en la poca
lluviosaayudana determinarsi los nematodosson causantes
del problema en el cultivo; los muestreospermitenefectuar
un programa de control que eviten altos niveles
poblacionales en ciertas pocas del ao. En trminos
generales,causan problemas cuando se siembra papaya
dos veces seguidas en un mismo terreno, por lo que la
rotacin de cultivos es una prcticaaconsejable.

Paraproteccin de la persona encargada de recolectar

los frutos, se recomienda a la hora de la cosecha utilizar
guantes de hule y evitar el contacto directo con el ltex ya
que ocasiona irritacin en la piel. Lafruta debe recolectarse
en las horas ms frescas de la maana y protegerlas de los
rayos solares directos, es conveniente el uso de cuchillo,
cortar al ras de la planta, inmediatamente despus el
pednculo se corta a ras de la fruta para que con el roce no
ocasione daos a otras frutas. El punto de cosecha es
cuando la fruta manifiesta un cambio de coloracin de

56

I cultLvo d~ la papaya

verde oscuro a verde claro y aparece una tonalidad amarilla,

estado de maduracin conocido entre los tcnicos como
una "faja", tambin conocido
popularmente
como una
"pinta" (el fruto est~pintando), ,mtodo utilizado por los
productores
costarricenses
que equivale
al 6 % de
coloracin amarilla, y se determina por la observacin de
una "faja" longitudinal, coloracin que inicia y se concentra
en el pice de la fruta. En este primer estado la fruta es ms
resistente al manipuleo postcosecha y menos susceptible a
daos mecnicos o aquellos causados por pjaros, hongos
e insectos sin embargo, algunos prefieren dos o tres pintas
para cosechar cuando la maduracin es ms evidente por
otra parte, cuando se cosecha una vez por semana siempre
se encontrarn varios estados de madurez las preferencias
tambin dependen mucho de las distancias, condigones
del mercado, volmenes y precios.

Las frutas cosechadas deben ser llevadas a un lugar

protegido donde se lavan y extienden para aplicarles
prochloraz y ethrel con el fin de controlar la antracnosisy
acelerarla maduracinde la fruta.
Al cabo de 12 horas de cosechados se empacan en
cajonesgrandes"sentadas"sobre su basesin presionarlas
para acomodarlas;nunca deben ser maltratadaso tiradas;
sacos o mallas no son adecuados para el transporte; la
papayaes un fruto muy delicado que hayque cuidar desde
la cosecha y empaque hasta el transporte y distribucin
paradisminuiren parte las prdidas postcosecha.
Paraminimizarlasprdidas por concepto de empaquetransporte, los hermanos Vega (Gucimo, Limn) han
ideado para su traslado haciael mercado, cajonesgrandes

57

lit

~~~~~E~
de 1,15 m por 1,10 m y 80 cm de alto, con capacidad para
300 o 340 kg dependiendo del tamao de la fruta, donde
ella se acomoda "sentada",no msde tres capasseparadas
por papel peridico, conviene que dichos cajones se
encuentren revestidos por una capa de cartn, de esta
forma se protege la fruta de golpes y se mantieneuna alta
temperaturaque favoreceel proceso de maduracin(que
puede completarseal cabo de 56 horas).Como resultado
de esta innovacin,han logrado reducir las prdidas de 20
% que se tenaanteriormentea 3 % o menosactualmente.
Una prctica postcosecha efectuada en la variedad
Hawaiana,reportada tanto en Honduras como en otras
zonas,inclusoen CostaRica,es el tratamientotrmico; agua
calientea 49 C por 15 minutosparacontrolarenfermedades
fungosas,seguido de un bao de aguafra para bajarlesla
temperatura,ayuda a prolongar brevementeel perodo de
almacenamiento.

exportacin, un manejo adecuado

de las
variedades hawaianas con el cual logran mantener por 4 a 6
das "vida de anaquel" y a temperaturas bajas hasta por 3
semanas es el siguiente: una vez cosechadas las frutas se
protegen del sol y la lluvia, posteriormente en el empaque
se les remueve el ltex y cualquier otra suciedad, finalmente
se les aplica fungicida como prochloraz para evitar el
desarrollo de antracnosis y luego se baja a temperaturas de
10 a 12 C para su almacenamiento (no debe llegar a niveles
menores de 7 C.)
Para

Recientementecon papaya"criolla"se ha probado el

tratamientotrmico, nuestrapapayaes mssensibleal calor,
el escaldado de la piel ocurre con mayor facilidad sin

58

di

embargo! los resultadosindican que el tratamientoa 53 C

por 10 minutos es lo msefectivo! el cual se ve reforzado
con la aplicacin posterior de prochloraz. Como se
mencionanteriormeQtees normalque junto al fungicidase
adicione etefn para la maduracin;msde la mitad de los
pequeos productores acostumbranforzar la maduracin
de la fruta!debido a que no se lograuna maduracinpareja
ni adquieren buen color si se dejan madurarnormalmente.
Paratal efecto los agricultores utilizan en menor grado
"carburo"!y mayormenteetefn! debe aclararseque no se
tienen dosis definidas! debido posiblemente a que este
reguladorde crecimiento fue producido con otra finalidad
y que por la mismarazn no estaregistradoparaser usado
en papaya.
Lafruta procedente de la Vertiente Pacfica,regin que
presentaun perodo seco msdefinido, resultaserde mejor
calidad que la proveniente de la zona hmeda, pues
contiene mayores concentraciones de azcares totales,
azcaresreductoresy contenido de vitaminaC,ademsuna
coloracin ms agradable a la vista, esta condicin es
probable que se produzca debido a la menor humedad
relativaen el perodo que precede a la cosechay a la mayor
cantidad de horasluz y temperaturaen la Zona Pacfica. La
produccin se da todo el ao despusde los 10 mesesde
edad de la planta, en algunaspocas, debido al clima yal
manejopueden darsepicos de mayorproduccin.
Dentro del manejo postcosecha debe buscarse la
uniformidad gentica del material, que brinde resistencia
mecnica, resistencia a plagas y enfermedades, uniformidad
en color de piel as como de pulpa, tamao, sabor y grados
brix. Todo lo anterior conviene no solo para el mercado

~a

P~I:~:~! ~U!tivo ~e la papaya

nacional sino tambin

intemacionales.

permitira

abrir los mercados

En cuanto a IQ,srendimieQtos,se conoce de algunas

pocas plantasque han llegado a producir hasta100 frutos,
en promedio la mayorasolo alcanzan50; en la literaturase
citan rendimientosque oscilanentre40 y 70 t/ha, estaltima
cifra es logradasolo por algunosproductores, el promedio
nacionalse acercaa las40 t/ha.

Existen tres mtodosbsicosy

sencillosparaprocesar

papaya, tanto verde como madura, y que pueden ser

utilizados por los productores para darle mayor valor
agregadoa su produccin. As lo expresala Lic.Ana Cecilia

Segreda4
y orientalos procesosde la siguientemanera:
En almbar,o cristalizado no seco; se utiliza papaya
verde lavada, pelada y en trozos que se vierten en un
almbarpreviamentepreparado (700 g de azcarpor cada
litro de agua), se mezclan bien y luego se lleva a una
temperaturade 80 C hastaque haya cristalizado (aspecto
cristalino o transparente) y se procede a llenar los

4. Segreda,A.C. 1998. Procesadodel fruto de la papaya.Centro

Nacional de Cienciay Tecnologade Alimentos, Universidadde Costa
Rica. Comunicacinpersonal.

60

IUa

pata~1 cultiv,

1e

pap

recipientes en caliente dejndolos enfriar a temperatura

ambiente.

EnconseNa,tipq, cctel de frutasparaello se requiere

papaya madurao pintona, lavada,pelada y en trozos, los
cualesse sumergenen un almbarde 30 a 35 Brix(350 g de
azcar por litro de agua), con adicin de cido ctrico y
bensoatode sodio como preseNante.Todojunto se llevaa
una temperaturade 75 u 80 C por unos 5 minutos los
recipientesse llenan en caliente, se esterilizanen Baode
Mara y se cierran las tapas, para dejarlos enfriar a
temperaturaambiente.
Parala elaboracinde bocadillos, jaleasy mermeladas
se utiliza la pulpa madura,igualmentelaspapayasdeben de
lavarsey pelarse,en este caso los trozos se pasanpor una
despulpadora con malla 0,66 pulgadas de apertura, que
separapulpa de la placenta(en su defecto, una licuadoray
un colador realizanun trabajo similar).Agregueazcaren la
mismaproporcin a la cantidad de papayaa preparar,lleve
a una temperaturade 80 C por 5 minutos,se agregacido
ctrico y benzoato de sodio, luego se llenaen caliente. En
este caso debe enfriarselo ms rpido posible (para ms
informacin puede comunicarse con la licenciada Ana
CeciliaSegreda,al telfono 207-30-95).
Algunas empresasse dedican al procesado inicial de la

pulpa de papaya, generalmenteestablecen compromisos

con los agricultores,los cualeslasabastecende un volumen
mso menosconstantedel producto durantetodo el ao.
El acabado final vara de acuerdo a la empresa que lo
adquiera, ya que pueden dedicarla a la elaboracin de
yogur,nctares,jaleas,etc.

f\1

De acuerdo a los datos emanadosdel Departamento

EjecucinOperativade la ReginPacficoCentral(Consejo
Nacional de Produccin), para el perodo 1997-1998los
costos para la produccin de una hectreade papaya en
esaregin,oscilanentre los 4 250.000a los 4400.000,gastos
consideradosrelativamentebajos dadas las necesidadesy
cuidados que ste cultivo requiere. En los cuadros 1 y 2 se
desglosanen una forma simple, los principales gastos en
que se debe incurrirpara la produccin de unahectreade
papayaen el primer ao.

Porsu parte,con los ingresos,bastasaberel precio

actual por kg de papayaen los diferentesmercadosy
conocer los rendimientospor hectreaen la zona de
produccin hastala fecha rentable,pero generalmente
bajanlos ingresoscuandosube la ofertade melnen el
mercado.

62

-Euja

para el cultivo de la papaya

Cuadro 1. Costo total por concepto de labores agrcolas para la

produccinde una hectreade papayaen el primer ao

Cuadro 2. Costo total por conceptos de insurnos para la produccin de una

hectrea de papaya en el primer ao.

Insumos

Unidad
I

I Fertilizantes
I Insecticida deltametrina

UIlidad

I SaCo~46kg)
L

""Kg

~
Kg
L

Valor
Unitario
50
4.492
7.747
8.092
1.992
1.589
13.683

~
1.764
.994

2.060

250cc

14.765

Cantidad-

Valor
Total
115.000
359.360
23.241

"4
"4
"4

40.460
5.976
12.712
13.683
15.976
7.006
8.240

2.300
-gj""

-6iJL7M

Tipo de cambio 4:294,85por dlar, fecha 2 de noviembre 1999

63

Losproductores de zonasalejadasy poco organizados

prefieren vender su produccin a intermediariosen sus
propias fincasy evitarel costo del transporte,una segunda
opcin que agradaa los productores es la vent"I-en
ferias
del agricultor y la tercera alternativaes comercializar su
producto en el CENADA;bsicamenteestas son las tres
grandes vas preferidas por los agricultores. En mucho
menor grado se encuentran la venta a mercados
tradicionales, la agroindustria, los supermercados y los
"tramos",
En las estadsticas llevadas por CENADA, se registr para
el ao 1997 un volumen de 2 808.380,00 kg de fruta de
papaya ingresados a esas instalaciones, de los cuales las
mayores cantidades se reportan en los meses de mayo a
julio y luego de setiembre a noviembre, por su procedencia
se destacan los cantones: San Carlos de Alajuela, Pococ y
Gucimo de Limn, Parritay el cantn central de Puntarenas.
Segn los estudios realizadoshace algntiempo por el
Departamentode MercadeoAgropecuariodel Ministeriode
Agriculturay Ganaderael consumo per capita ha venido
aumentando paulatinamente y en alguna forma se
manifiesta en la demanda agroindustrial as como las

64

=--!~

p.

exportaciones hacia Alemania, quien es nuestra principal

importadora, tambin otros pases como Blgica,
Luxemburgo,

Italia y Estados Unidos.

~,

'

Por otra parte los anlisisde rentabilidad elaborados

por tcnicos del mismo Depto. de Mercadeo; bajo los
supuestosen que se trabajindicaronque es unaactividad
que se muestra rentable y representa una alternativa
importante para los agricultores que renen las
caractersticasagroecolgicaspara producir papaya.

65

Jltivo de

apay

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