Usos de la cebolla segn

sus tipos
Categora: Ingredientes

La cebolla es uno de los ingredientes ms empleados en la cocina para dar

sabor a las comidas, desde ensaladas y pats, hasta carnes guisadas y
preparaciones al horno. Sin embargo, a pesar de su uso tan popularizado
pocos conocen todas lasvariedades que existen, incluso llegando a creer
que slo hay cebollas blancas y moradas.
Lo cierto es que existen muchas otras variedades, y cada una de ellas le da
un toque distinto a los platos, por lo cual tienen un uso especfico. Para
evitar confusiones y poder aprovechar al mximo cada clase de cebolla,
hicimos una sencilla gua de los usos de algunos tipos de cebolla:
1. Cebolla larga o cebolln: este tipo de cebolla no forma bulbos, sino
que presenta un ligero engrosamiento en la base de sus hojas. Es de forma
alargada y de poco grosor. Tiene un sabor ms suave que el de la cebolla
comn, por lo cual suele comerse en ensaladas o para darle un toque final
a pastas y sopas. Del cebolln es recomendable emplear slo la parte blanca
y no las hojas.
2. Cebolla morada: es fcil de identificar, ya que es de color rojo, violeta o
morado, y generalmente tiene la piel fina. Proviene de Italia y es una de las
variedades ms valoradas por los expertos en gastronoma debido a su

dulce sabor y su textura suave. Este es el tipo de cebolla ideal para las
ensaladas.

3. Cebolla dorada o cebolla cabezona amarilla: es grande, redonda y la

caracteriza un color dorado o cobre. Este tipo de cebolla es ideal para
comerlo cocinado, ya que tiene un sabor bastante fuerte.
4. Chalota larga: tiene la apariencia de bulbos de color rojizo. Muy
cultivada en Francia, es bastante aromtica y posee un sabor entre dulce y
picante. Son ideales para guisos y salsas, pero tambin pueden consumirse
en ensaladas o como acompaantes de carnes y pescados.
5. Cebolla blanca o cebolla cabezona blanca: tambin conocida
simplemente como cebolla, es la especie ms cultivada de la especie Allium
(gnero de plantas que dan origen a las cebollas, ajos y puerros). Tiene un
sabor fuerte y se emplea igual que la cebolla dorada, en salsas, guisos y
otros platos cocinados, por ejemplo los aros de cebolla.